"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

[קסיושה]

קסיושה, בערב אני שמה את הבצק, בבוקר אני מוסיפה הכל לפי המתכון, לישה אותו, תופחת, מכניסה אותו ישר לקערה, (יש לי קערה גדולה לבצק מטופרבר) ובמקרר. זהו, אני כבר לא נוגע בו. אתמול קרעתי חתיכת בצק בלי לחמם אותה ישר ואפיתי פיצה, אבל הבצק הקר לא נמתח טוב. והיום אפיתי 2 פיצות מאותו בצק, תן לי להתחמם. אין תנועות מיוחדות.

[יורי ק]

גדול! אני מדבר על קמח תירס - יש לי בעיה עם זה באזור, אפילו צריך לחפש גריסי תירס ... ואנחנו, בתקופות טובות, הלכנו עם הילדים שלנו לא פעם לים אזוב ממליטופול, שם התאהבנו בדייסת חלב העשויה מגריסי תירס, שבושלו בבוקר בעצמם בחדר בו הם נחו

יורי קאני רק מהארצות האלה ויש לנו קמח וכל דגני בוקר בסופרמרקטים. ובמשפחה שלי הם אוהבים דייסה גם בבוקר, במיוחד דלעת. תוכלו לקנות אצלנו גריסי תירס - פולנטה, טחונה דק, דייסה מתגלה כמו סולת, אך צהובה וטעימה!

תוכלו לקנות אצלנו גריסי תירס - פולנטה, טחונה דק, דייסה מתגלה כמו סולת, אך צהובה וטעימה!

כן, כן, הצהוב מסתבר ככה, וגרגרי, לא עיכלנו! כיבדתי אותה מאוד! נחנו בקירילובקה, ומאוחר יותר - קצת יותר רחוק לאורך היריקה זיכרונות טובים, אה ...

פיצה.
הבצק למתכון זה.
צ'יריולי מאנג'לין BLACK יותר

אופרה:
* פתיחת תפוח אדמה הופ - 70 גרם.
* מים - 65 מ"ל.
* קמח - 130 גרם.
בצק:
* בצק - הכל
* קמח - 605 גרם (מתוכם 100 גרם דגנים מלאים)
* מים - 325 מ"ל.
* דבש - 16 גרם (סוכר 2 כפות ל ')
* מלח - 12 גרם (1.5 כפית)
בצק ללילה. בבוקר לישתי את הבצק לפי המתכון הזה, הוספתי רק כ -3 כפות. l. שמן זית.
הבצק עלה פעם אחת ולשתי אותו, הכנסתי למקרר. אפוי מבצק קר, רגיל ומחומם, ללא כל היסוס. פיצה ובעל וחברה עשו צ'ק אאוט. אני אוהב פיצה מבצק דק. הבצק מחורר, מעט פריך ואוורירי בעת ובעונה אחת.

[ליוסיה]

ליוסיה, איזה יופי, לפוטאה! כמעט נחנקתי מרוק! ושכחנו פיצה בבית, אנחנו עושים סושי בתדירות גבוהה יותר ויותר, אני כל כך מכור לרוטב סויה, אלא שאני לא מוסיף אותו ללחם

אני כל כך מכור לרוטב סויה, אלא שאני לא מוסיף אותו ללחם

אה, איזה מחדל הוספתי בזמני בשיפון, עד שהגעתי למלט

או סלידה אישית ממישהו מהנושא.

בשום מקרה!!! רק שהיא כותבת קצת איפה ... הוצאתי את השמרים ...

מאוד רציתי לשפוך אותו, אבל החלטתי להביא את הניסוי לסוף. היא עמדה ליד הסוללה במשך 6 ימים

משהו פספס את ההודעה הזו! החלטתי לקרוא שוב את הנושא ...
תודה, לעת עתה אני מקווה שגם זה יעבוד
שווה ... אין גו-גו. עברו 1.5 יום. בבית לא חם, בבוקר הכנסתי אותו לתנור כשהאור דולק. זה חם אוו, בסדר אוו
הכנתי 10 צימוקים, ייבשתי אותם בעצמי מענבים (אם כי רכשתי). אם זה לא יתסס עד מחר, אוסיף

פיצה

אוף, אנחנו אוהבים את זה, תודה על המתכון, לקחנו את זה לפחים.

עברו 1.5 יום. בבית לא חם, בבוקר הכנסתי אותו לתנור כשהאור דולק. זה חם אוו, בסדר אוו
הכנתי 10 צימוקים, ייבשתי אותם בעצמי מענבים (אם כי רכשתי). אם זה לא יתסס עד מחר, אוסיף

אם הערב הזה ב- t-30 * לא מתסיס בתנור, אל תהסס להוסיף אותו בלילה.

הוספתי בזמני לשיפון, עד שהגעתי למלט

וואו, מעניין! נכון, הוא כל כך מלוח, כמה ובאיזה אחוז בצק הוספת?

שמרים הוציאו ...

אז זה נהדר! הפסקתי כבר לשמור חשבון מחוץ לפורום המשתמשים, איבדתי מעל 30 אנשים בפעם האחרונה שתפסתי את עצמי חושב



אתמול שמתי את הבצק במהירות (על הסוללה דרך מגבות), לישתי את הבצק בלילה, איך הוא התסיס עכשיו, לאחר הלישה, שלחתי אותו לתבניות להגהה מהירה (חצי בצק עם מים חמים)! אני אאפה לפני העבודה, מתברר שאני צריך לעבוד עד השעה 18.00 היום!

[יורי ק]

יורי ק, רעיון מגניב עם בקבוקים! אני מקווה שיש לך זמן לאפות את זה לפני העבודה
כולנו הכרנו כאן, אני גם מצטרף אליכם.

[סבטה אני סבטלנקה]

אה, סבטה אני סבטלנקה, נעים להכיר אותך!!!

רעיון מגניב עם בקבוקים!

אה, הגעתי לידע הזה בעונת החימום הבין-תנורית. התנור התחיל באוגוסט, בדיוק בעונה הקרה של הסתיו לפני החימום, היה שיא של עניין!

[סבטלנה]

סבטלנה, ואנחנו מכירים, שמחים לראות !!!

אני מאוד שמח לראות את הפנים של הבנות שלך בשרשור הזה! זה דבר אחד לדבר עם אנשים וירטואליים, זה דבר אחר לגמרי כשאתה לא מנחש את בן השיח, האווירה של סעודת בית אופה נוצרת באמת! אני מעריץ את כולכם, בכנות, אל תצחקו! אני מאחל לכולכם בריאות והתעניינות בלתי מתלהבת בתחביב המשותף שלנו !!! לא נשארתי כל כך הרבה זמן באף פורום, אבל כאן - טוב, פשוט התיישבתי מאז הנושאים "תה"

וואו, מעניין! נכון, זה כל כך מלוח, כמה בצק הוספתם ובאיזה שיעור?

כף ל -400 גר 'קמח (אני מודד את כל הפרופורציות עם קמח), והמלח יכול להיות מופחת מעט

כף ל -400 גר 'קמח (אני מודד את כל הפרופורציות בקמח), והמלח יכול להיות מופחת מעט

אצטרך לנסות! איזה טעם יש לזה?

אצטרך לנסות! איזה טעם יש לזה?

בלתי נראה לחלוטין, אבל אני לא יכול לערוב לאחרים - פתאום הקולטנים רגישים יותר

והכיכרות העתידיות שלי, מרוחקות בשיטת האקספרס (רק צוחקות), כבר מוכנות ללכת לתנור! אני חושב שקמנו מספיק



הכל! הצליח לעבוד! הלחם בתנור לא אכזב! הפעם הוספתי המון סולת, אפילו ארומת הסולת שלי קיימת, אם כי מוזר לכתוב עליה, נראה כי אותה חיטה היא?
באופן כללי, הנה זה!

כולנו הכרנו כאן, אני גם מצטרף אליכם

סבטלנה, שמחה להכיר אותך !!!

באופן כללי, הנה זה!

יוראאא! אלה נאים! יש לי גם בצק, התחלתי אותו בבוקר, והיא כבר נודדת טוב. אני עדיין רוצה להכין ג'בטה כמו שצריך, עם חורים ענקיים!

האוכלוסייה שלי צורחת, דורשת שוב לחם וגבינה)) בתנופה הם התמודדו עם הכיכר. אמרתי - sho נכון כאן ...
אבל ... אין לי גבינה, כל כך טוברישאם.
עכשיו אכין שוב משהו ואשים בצק.

יש לי גם בצק, התחלתי אותו בבוקר, והיא כבר נודדת טוב. אני עדיין רוצה להכין ג'בטה כמו שצריך, עם חורים ענקיים!

מחכה לטעים!

עכשיו אכין שוב משהו ואשים בצק.

ונסו להוסיף סולת לחבורת סולת לא תאמינו, אני אופה אותה בפעם השלישית - כיכרות עפות משם רק בדרך! ולפני כן הם אכלו את שלי, כמובן, אך ללא התלהבות כזו. זה נותן לו אפקט חמקמק אך מדהים, עד שאני עצמי מבין מה זה בדיוק!

אבל ... אין לי גבינה, כל כך טוברישאם.

או לחברי קדימה לטיול בגבינה, אם הם לא יכולים לעשות צעד לטובת אוכל טעים!

[רשע]

מרשם לחלוטין רשע "לחם מלאכה ללא לישה" - קמח שמש, שיפון 100 גרם, סובין חיטה 10 גרם


קצת קודם היה צורך להניח אותו כבר בתנור.

ונסו להוסיף סולת למנה

יור, אני מרבה להשתמש בסולת, ולכן אני מודע לאיכות הבצק והמוצרים איתו. הבוקר אפיתי לחם אפור לכל יום עם סולת (הלחם שווה לשלוח למקרר)

יור, אני מרבה להשתמש בסולת, ולכן אני מודע לאיכות הבצק והמוצרים איתו.

סליחה, אתה לא יכול לשמור הכל בראש שלך, לא זכרתי מהסולת שאתה משתמש בו

יום טוב! אני איתך! אין תמונה. אני רוצה להגיד תודה ענקית! אני אוהב שמרים מאוד! אין לחם חתוך. לחם שנותר ל"ביקור ".
דאשה, השמרים שלי עמדו שלושה ימים ללא שינויים נראים לעין, ואז במשך שלושה ימים לא יכולתי להרגיע אותם! לא הוספתי כלום.
אני מנסה כבר הרבה מאוד זמן "להסיר" את השמים. אבל הלחם שלי תמיד חמצמץ. לא משנה כמה התאמצתי! והוספתי מי כשות, והאכלתי אותם לעיתים קרובות, לא אפשרתי תסיסה רבה! ולוויטו הוביל החוצה.
השמרים האלה הם הטובים ביותר !!!! יורה, תודה הרבה אלף פעמים !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, סבטלנה,

אני אאפה לפני העבודה, מתברר שאני צריך לעבוד עד השעה 18.00 היום!

איזו בושה!

אני מעריץ את כולכם, בכנות, אל תצחקו!

אנחנו מאמינים, אנחנו לא צוחקים, הם כן

הכל! הצליח לעבוד! הלחם בתנור לא אכזב!

אירינאפ, אירוצ'קהכמה שמחה להסתכל על הלחם.לחם נחמד מאוד! כיתת כיתה!

שווה ... אין גו-גו. עברו 1.5 יום.

M @ rtochka, דריהבהתחלה תפסתי את ההצפה בתצלום כהרבה בועות מתהליך התסיסה. אחרי ההודעה הבאה שלך הסתכלתי מקרוב. כל מה שיש שם "gu-gu" יש כבר בועות קטנות. ביום השלישי, אלה החלו להיווצר. קצת סבלנות. סדר מחמצת

לגמרי לפי המתכון זלן "לחם מלאכה ללא לישה"

אירינקה איזה גבר נאה !!!!

[אירינאפ]

אני מנסה כבר הרבה מאוד זמן "להסיר" את השמים. אבל הלחם שלי תמיד חמצמץ. לא משנה כמה התאמצתי! והוספתי מי כשות והאכלתי אותם לעיתים קרובות, לא אפשרתי לתסוס יתר על המידה! ולוויטו הוביל החוצה.
השמרים האלה הם הטובים ביותר !!!! יורה, תודה הרבה אלף פעמים !!!!!!

נעים לשמוע שאתה איתנו והערכת את השמרים!




אירינאפ, אל תתעצבן, לחם טוב!

[יורי ק]

יורי ק, כל הזמן מנוטר ומתגעגע! ובכן, בסדר, מדע לעתיד. היום השתמשתי בבצק הזה, כמו עוף עם ביצה, "מעוור" ממש מחוץ למקרר (אני תמיד עושה את זה) והחלטתי לחמם מעט את המיקרוגל, ואז שמתי שם את התבנית, למרות שתמיד שמתי רותחת. מים עם ספל. והיא הלכה לרוץ עם הטופס על כל אדני החלון לצורך הגהה. ואז היא שידרה את ה- MV והניחה שם טופס ולידו ספל מים רותחים. למה לסבך את עצמך? תגזים

אירינושקה, הלחם נפלא. נקבובי כזה. גם אני יכול להתברג, ואיך, אבל איך שלא אנסה להרוס את זה, המאפים יוצאים סופר דופריים. שמרים אלה יתקנו את כל הפגמים.

["מוּכֶּה]

עם ניואנס עדין "מוּכֶּה", כלומר לא תפל.

נטשה, למדתי מילה חדשה עם הגשתך. אנו אומרים "זריקות" (מבוטא - vchyneny)

חברים קדימה בטיול בגבינה, מדוע הם לא יכולים לעשות צעד לטובת אוכל טעים!

ובכן, אני לא יודע מי, אבל איך, אבל בהפסקה כבר ברחתי וקניתי גבינה

אין לחם חתוך.

לריסה, אז הלחם כבר מסתכל בתצלום, "בלי אפילו לומר מילה, הוא אמר הכל!"

אה, זה הידע איך הגעתי לעונה בין חימום

מושג מגניב יור, האם אתה מהדק את הבקבוקים לקיבוע במשהו או מכניס אותם לקופסה / קופסה?

למדתי מילה חדשה עם הגשתך. אנו אומרים "זריקות" (מבוטא - vchyneny)

מרישיה, ככה אנחנו לומדים שפות))

לחברה שלך.

סבטלנה, נעים להכיר!

באופן כללי, הנה זה!

איזה לחם

לחם מלאכה ללא לישה "- קמח שמש, שיפון 100 גרם, סובין חיטה 10 גרם

אירין, נאה, ולא ממש הוא "נפל"!

האם אתה מהדק את הבקבוקים לקיבוע במשהו או מכניס אותם לקופסה / קופסה?

לא, אני שופכת מים ומשטחת אותם מעט כדי שהם יוכלו לשכב על המטוס בלי להתגלגל))

קיבלתי ג'בטה !!!! היא שמה את הבצק בשעה 8-50 בבוקר ובשעה 20-00 הם כבר נאפו והתקררו!

[ליוסיה]

ליוסיה, ראוי לציון!

אצילים התבררו!

אירינקה, בפעם הראשונה קיבלתי ג'בטה כל כך דולפת. אפיתי אותם, אבל תמיד עשיתי את הבצק צפוף יותר וזה בדיוק לפי המתכון. וגם צפיתי בסרטון עם הלן. שמח !!!

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילקה, זו הצלחה שאני מבין לחלוטין ומשתף את שמחתך (ואת המשותף שלנו)!

[ליוסיה]

ליוסיה, יפה ובהחלט טעים!

יו-הא!

התהליך התחיל
זה הריח חמוץ!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, וואו! זה נכון! אחרי צימוקים או כשהטמפרטורה עולה?

היא מעולם לא הכניסה את הצימוקים. אתמול בבוקר, עומדים בתנור עם נורה - שם חם מאוד! עלינו למדוד את הטמפרטורה. התבנית מכוסה בצלחת מעל, אני לא יודע אם זה משנה. כמובן שטיפסתי לראות את זה כל היום, אבל בכל פעם הייתה דממה. ובערב היא הטתה את המחבת, ראתה כמה בועות קרוב יותר לתחתית, הייתה מאושרת. ובבוקר כבר יש תמונה כל כך ברורה.

קיבלתי ג'בטה !!!! היא שמה את הבצק בשעה 8-50 בבוקר ובשעה 20-00 הם כבר נאפו והתקררו!

ובבוקר כבר יש תמונה כל כך ברורה.

תוצאה מעולה! אבל צפו בטמפרטורה בתנור בקנאות, תוכלו לחמם יתר על המידה את גידול השמרים! אם יש לכם מדחום (לא כספית), פשוט הכניסו אותו לתנור ותראו את הטמפרטורה! עדיף לא להעלות את זה ל 35-40 .... אופטימלי 30! ובעובי הזה יש תהליכים - יהיו גבוהים יותר.

התהליך התחיל

מזל טוב לדאשה !!! בקרוב, בקרוב מאוד תוכלו להפתיע ולשמח אותנו עם דברים טובים.



היום יש לי יום חופש, הידיים שלי אמנם מגרדות לשים בצק, אבל יש לי אמבטיה. למשך הלילה אשים בצק על חיטה עם גבינה מעובדת.

אבל תגיד לי, מאורות, כשמכניסים את המתנע לכמה עליו להגדיל פי 2 או יותר?
שלי בקושי מכפיל את עצמו, כנראה חלש, והבצק בדרך כלל לא מתאים ... כמה אפשר לשמור עליו חם כמה שיותר, אני חושש שהוא יתחמץ ...
הכנסתי אותו למקרר בן לילה, הוא בכלל לא צמח ...

[קסיושה]

קסיושה, אני לא יודע על המאורות, השמרים שלי לא זריזים מדי. בצק שווה את הלילה (בין 8 ל -13 שעות, כפי שהשבב מונח) ומכפיל אותו. תנו לבצק לעמוד בחום 4-5 שעות ואז עוד שעה וחצי להגהה הסופית לאחר התבנית. הוא הוחזק במקרר פעם אחת - במשך שלוש שעות לאחר הלישה הוא עמד בטמפרטורת החדר, נלווה ומקרר למשך הלילה. הוא אמנם עלה מעט, אך לא גדל לנפחו.
ובאופן עקרוני, בשמרים אלה הסכנה של חמצן היא אפילו פחותה מאשר בתעשייה. השמרים שלנו איטיים יותר, עובדים היטב להגהה לטווח ארוך וחמיצות לא מצטברת, אולי כשות לא?
למרות שחובות הבצק שלי (יותר מיום בחום) אינם מחמירים על שמרים תעשייתיים.

[קסיושה]

קסיושה, אני לא יודע על המאורות, השמרים שלי לא זריזים מדי. בצק שווה את הלילה (בין 8 ל -13 שעות, כשהצ'יפ נופל) ומכפיל אותו. תנו לבצק לעמוד בחום 4-5 שעות ואז עוד שעה וחצי להגהה הסופית לאחר התבנית. הוא הוחזק במקרר פעם אחת - במשך שלוש שעות לאחר הלישה הוא עמד בטמפרטורת החדר, נלווה ומקרר למשך הלילה. הוא אמנם עלה מעט, אך לא גדל לנפחו.
ובאופן עקרוני, בשמרים אלה הסכנה של חמצן היא אפילו פחותה מאשר בתעשייה. השמרים שלנו איטיים יותר, עובדים היטב להגהה לטווח ארוך וחמיצות לא מצטברת, אולי כשות לא?
למרות שחובות הבצק שלי (יותר מיום בחום) אינם מחמירים על שמרים תעשייתיים.

תודה, אז אני ממהר ...
עכשיו שמתי את הבצק שוב, אראה כמה הוא מתאים, כל היום קדימה, אחרת זה תמיד יצא קרוב יותר ללילה, כך שלא היה מספיק זמן ...

כשאנחנו שמים את המתנע, כמה זה צריך להכפיל, או יותר?
שלי בקושי מכפיל את עצמו, כנראה חלש

קסיושה, השמרים הראשונים בדרך כלל איטיים יותר. גם האפייה הראשונה שלי עם השמרים הזו הייתה ארוכה. אז אני חושב.מה מומלץ יותר לעשות עם ליטר מים על מנת לחדש את השמרים במהירות. עשיתי זאת פעמיים, והם ברחו ממני. אבל בפעם השלישית כבר נעשה 1.5 ליטר. ועם כל עדכון, המתנע מתחזק. אפיתי ג'בטה ביום אתמול. והבצק בקור פשוט מתנהג להפליא עכשיו. קח את הזמן והכל יהיה בסדר.



אני לא יודע במה זה קשור, אבל השמרים שלנו בכלל לא נותנים חמיצות. לא הבצק ולא הבצק מוחמצים כלל. בשמרים תעשייתיים יש גם מתכונים טובים לבצק ארוך. אתה יכול לשמור אותו במקרר למשך 5 ימים. לפני השמרים של יורי הייתי מרבה להשתמש בשמרים תעשייתיים בגלל עצלות, אבל עכשיו אני חושב לתת את כל השמרים היבשים. בעזרת השמרים שלנו אהבתי יותר את המאפים מבחינת הריח והטעם.

[קסיושה]

אבל תגיד לי, מאורות, כשמכניסים את המתנע לכמה עליו להגדיל פי 2 או יותר?
שלי בקושי מכפיל את עצמו, כנראה חלש, והבצק בדרך כלל לא מתאים ... כמה אפשר לשמור עליו חם כמה שיותר, אני חושש שהוא יתחמץ ...
הכנסתי אותו למקרר בן לילה, הוא בכלל לא צמח ...

קסיושה, הנה ... עברו שעתיים ... כבר פעמיים הבצק תפח ...