"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

לחם עם גבינה מעובדת))

לחם נחמד מאוד, עוד לא אפיתי עם גבינה מומסת, בהחלט אנסה!

* קמח - לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה

כמה זה בגרמים? אני רוצה להבין מכמה קמח עשוי הלחם הזה. כי אם הבצק מכיל 50 גרם קמח, אז כל הלחם מורכב מ -400 גרם קמח, אבל מבחינתי הוא כל כך קטן, אני אספור אותו לעוד.
ואם נכנסו לבצק 100-150 גרם קמח, אז זה יתגלה כגודל שלי.

גבינה מעובדת - 1 יח '.

- 100 גרם?

[סבטלנה]

לחם חמוד מאוד,

סבטלנה, תודה!!!

כמה זה בגרמים?

בפעם הבאה שאשקול את זה)) למרות שאני אוהב הכל בגרמים, בשלב זה זה לא משנה לי, לכן שמתי את זה לפי העקביות.

גבינה מעובדת - 1 יח '.

- 100 גרם?

כן, גבינה מעובדת רגילה (וכשאני קונה, אני מחפש לוודא שמדובר בגבינה, לא במוצר גבינה)

עכשיו, מעניין, שקלתי את הכיכר שהתקררה. משקל = 810 גרם.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, כיכר טובה כזו לפי משקל!

כיכר טובה כזו לפי משקל!

מדוע זה נכון?

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר,
וזה נכון. אני שופט לפי הכיכרות האחרונות שלי - אפיתי אתמול, היום נותר רק אחד משלוש!
לא הבנתי את זה, מחר אני אלך ליום, אבל לא יהיה לחם בבית. שמתי את הבצק כאן, בבוקר אני ללוש אותו ובמקרר עד מחרתיים!

לחם עם גבינה מעובדת))

איזה גבר נאה!

כן, צבע הוא תמונה! ורוד לחלוטין!

הו שיידר!

[אירינאפ]

אירינאפ, מה זה, בצק?

[יורי ק]

יורי קאהה! במשך 4 שעות התחלתי חזק, כבר לישתי את הבצק, אפיתי אותו מחר, אחרי המקרר

אהה! התחיל קשה תוך 4 שעות

חָזָק! ואני עומד נטוע עד המקום, שם חבילה של מגבות על הסוללה. אני צריך ללוש את הבצק גם היום, מחר לא יהיה שום בוץ.

[יורי ק]

יורי ק, המטבח קריר מעט. חשבתי שהחמץ והצינור יקפאו שוב. הסתובבתי בכל אדני החלון עם פירומטר. יש קרוב יותר ל 30 *. עומד על אדן החלון, אבל הגיע הזמן להכניס אותו למקרר

קָרִיר. חשבתי שהחמץ והצינור יקפאו שוב.

התחלתי כבר להתבלבל ... חמץ? אופרה?

[יורי ק]

יורי ק, וצ'ו להתבלבל. עליכם לבדוק את החמץ. והגיע הזמן לאפות את הלחם. המחמצת נמצאת על אדן החלון, והבצק כבר נמצא בבצק.

עליכם לבדוק את החמץ. המחמצת נמצאת על אדן החלון

אני לא מבין את זה. האם זה שמרים, מנה ראשונה, כלומר? אז צריך לאחסן אותו במקרר ... אה, אבל נו נו, אתם יודעים יותר טוב

סטרטר כלומר?

אבל איך!
לא הייתי הולך לקחת 4 יותר. הוצאתי שמרי פירות, אבל לא מעט, 100 גרם. וכך כבר במקרר יש מחמצת שיפון (אני אוהבת להוסיף רק לטעם, כמות קטנה), עכשיו שרידי טיפת הפרי הזה ועוד אחד חדש צריך לשים

[אירינאפ]

חשבתי שהחמץ והצינור יקפאו שוב.

עליכם לבדוק את החמץ. המחמצת נמצאת על אדן החלון

הבאתי שמרי פירות, אבל לא מעט, 100 גרם. וכך מחמצת השיפון כבר נמצאת במקרר, עכשיו שרידי טיפת הפרי הזו

אירינאפ, bliiin, בשפות שונות אנו מדברים איתך היום אירין ישר מספר טלפון לפחות בשאלה אישית, קל יותר להתבטא במילים
האם אתה שומר את ה- STARTER (שמרים) לא במקרר, אלא על אדן החלון (איפה 30 מעלות)?

[יורי ק]

יורי ק, המתנע פשוט מבשיל, היום אשים אותו במקרר אחר כך.

אירין מדברת אליך בשפות שונות כיום

רק לאחרונה הבנתי שזו ה"פיצ'ר "שלי, בני שואל אותי מספר פעמים.

המתנע פשוט מבשיל, אשים אותו במקרר בהמשך היום.

עכשיו, עכשיו נראה לי שאני מבין, אני מצטער

רק לאחרונה הבנתי שזו ה"פיצ'ר "שלי, בני שואל אותי מספר פעמים.

וחשבתי שהטמפרטורה מ- ARVI התחממה יותר מדי את ה- MOSC שלי. אוקיי, זה לא מפחיד, נוכל להבין את זה בלי למהר
זה עומס מבחינתי עכשיו בפילאף, הזיהום התפשט יתר על המידה ... עכשיו זה דחוף לתקן את זה, אז הרגשתי מנת אורז, אני לא ארתח בנפרד מלח ולא אוסיף אותה למלוח. אולי זה ימשוך את המלח!

[רשע]

אחרי שני כישלונות לא העזתי להכין את המחמצת והשמרים מתאימים לי בצורה מושלמת. אבל אתמול עשיתי את זה. שמרי פירות כבר המתינו בכנפיים. עשה הכל כמו רשע, רק הכשות לקחו פחות. משהו בערב היה פעיל כל כך. עכשיו זה כבר עבר 3 ימים, אבל הוא נרגע היטב ואחרי הערבוב זה כבר לא מקציף. בבוקר, כשהקצף היה איפשהו בגובה של 1.5 סנטימטרים ונמאס לי ללכת במעגלים סביב המחמצת, החלטתי לשים בצק - מה יקרה. והיא יצאה מדהימה.

אולי זה ימשוך את המלח!

בהצלחה!

רק לאחרונה הבנתי שזו ה"פיצ'ר "שלי

אירינה, לבעלי יש בדיוק אותה תכונה. כדי להבין על מה היא שאלה, אתה צריך להתאמץ מאוד. הבנתי את זה כששניהם פרשו. התחלנו לבלות יותר זמן ביחד.

[ליוסיה]

ליוסיהומה מעניין, כשאחרים אומרים זאת, אני רוטן ש"הדבר העיקרי שאתה יודע זה שכולם צריכים לדעת את זה "

עכשיו זה כבר עבר 3 ימים, אבל הוא נרגע היטב ואחרי הערבוב זה כבר לא מקציף. בבוקר, כשהקצף היה איפשהו בגובה של 1.5 סנטימטרים ונמאס לי ללכת במעגלים סביב המחמצת, החלטתי לשים בצק - מה יקרה. והיא יצאה מדהימה.

הכל, הבצק יצא מדהים. השמרים גוועו. אז שמרים עכשיו מתחת למכסה ובמקרר. אין צורך לעמוד יותר, זה עלול להפוך לעובש בחום. אז זה

[יורי ק]

יורי ק,

ובכן, הנה אני, אני גבר יפה תואר))

לאורך שפת הלחם, הנשענת על הקרש עם פינה, ניתן לראות שהוא התקמט מתחת למשקלו העצמי, כך שהוא כה רך.
ובכן, הנה זריקה גדולה יותר. מיאקיש הוא אגדה !!!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, נחשף במלוא הדרו גזרת צ'גה שיק נאה
אירינאפ, אירוצ'קה, אוראאא !!! יצא מחמצת ובצק יפהפה - שופע ואוורירי אנחנו מחכים ללחם נס

אנחנו מחכים ללחם הנס

אפילו לא הכנסתי את מחמצת השיפון כדי לגלות את הטעם. וככה אני אוהבת להוסיף מעט מחמצת. ריח וטעם כמובן

[אופרה]

במשך שנים רבות פיתחה נוסחה ללחם מחמצת. אני אופה לפי מתכונים אחרים, אבל אני תמיד חוזר לשלי. עכשיו שגידלתי את השמרים האלה, אני אופה עליהם לחם. היום החלטתי לשתף אתכם.

אופרה

- שמרים של תפוחי אדמה הופ - 70 מ"ל

- מים - 200 מ"ל

- קמח (70% שיפון + כל אחד אחר וקמח חיטה 30%) - 200 גרם

זה עולה לא פחות משמונה שעות.

בצק

- זוג כולם

מים (קפיר, גבינה עדיף) - 80 מ"ל

- דבש -1 כפית.

קמח איכותי - 340 גרם

- סוכר - כפית אחת.

- תבלינים מתחלפים: כמון, שומר, אניס.

אני שולח אותו ל- HP לתוכנית "הבצק". על אות אני מוסיפה 1.5 כפית. מלח ו 1 כף. l. שמנים צמחיים (שונים, אפשר חמאה) אני עוקב אחר הלחמניה.

בסוף התוכנית, אני לשה את הבצק, שמתי אותו בתבנית או בסלסלת אפייה במקום חם עד שהגדול גדל פי 2.5-3, ולשם כך שמתי מחוון: אני אוסף מעט מים כוס ושם שם כדור בצק קטן כשהוא צף - זה סימן בשבילי לחמם את הכיריים ל 200 מעלות. ההגהה אורכת 2.5-3 שעות. ואז אופים על אבן במשך 10 הדקות הראשונות. עם קיטור
ו -20 דקות ללא אדים בטמפרטורה של 180 גרם.

הנה הוא נאה:

🔗

והחותך:

🔗

בשמרים אלה הוא הפך להיות טוב יותר, טעים יותר וצפוי תמיד.

תודה לך יורי על האווירה החמה בנושא ולכל מי שעדיין מפקפק - צמח לעצמך שמחה מכשות ותפוחי אדמה!

[אנטונינה 104]

ובכן, הנה אני, אני גבר יפה תואר))

לאורך שפת הלחם, הנשענת על הקרש עם פינה, ניתן לראות שהוא התקמט מתחת למשקלו העצמי, כך שהוא כה רך.
ובכן, הנה זריקה גדולה יותר. מיאקיש הוא אגדה !!!

וואו! רק את זה אני יכול לומר! כל כך לבן, פלאפי! אני יכול לדמיין את הריח, אני כבר מכיר את ניחוחות הלחם המושכר !!!

בשמרים אלה הוא הפך להיות טוב יותר, טעים יותר וצפוי תמיד.
תודה לך יורי על האווירה החמה בנושא ולכל מי שעדיין מפקפק - צמח לעצמך שמחה מכשות ותפוחי אדמה!

אה, ובכן, מילים אלה הן רק מזור לנפש! תודה!!! הלחם הראשון שלך בנושא זה, נראה?
ומהצילומים זה נראה מהצורה ולא על האח? אבל זה לא העיקר!



אנטונינה 104, הלחם שלך עם מתכון נמצא עכשיו בעמוד הראשון!

ואני גדל

היום עבר. החומר הומוגני, סמיך, כמו ג'לי. קירב אותו לסוללה

[M @ rtochka]

M @ rtochka, שמור על קשר, זה תמיד מרגש כשמישהו מגדל בפעם הראשונה! זו הסיבה - טוב, אני לא יודע, כנראה בגלל שהתוצאה היא בלתי צפויה בהתחלה. ואז, על המקושקש, רק דע, להחתים את השמרים שכבר גדלו
מה הטמפרטורה בחדר? והסוללה אם אתה יודע שיכול?

[אנטונינה 104]

אנטונינה 104, אנטונינה, תודה על סודות האוצר האישי. איש חזק אצילי, בטוח בחוסר העמידות שלו
M @ rtochka, דריה, דומה מאוד לקוקטייל חמצן

השמרים הקציפו הרבה, אבל הבצק לקח הרבה מאוד זמן. תהליך ארוך, ככל הנראה השמרים יצאו חלשים למדי. אני עדיין לא יודע מה יש בפנים, מחר אני אחתוך את זה. תגיד לי למה התמונות שלי מתהפכות?

[לריסה]

לריסה, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[לריסה]

השמרים הקציפו הרבה, אבל הבצק לקח הרבה מאוד זמן. תהליך ארוך, ככל הנראה השמרים יצאו חלשים למדי.

לריסה, שמרים היו אמורים להקציף, הם התסיסו, התרבו! לאחר ההרגעה, אתה כבר יכול להשתמש בו. ה"זיקוק "הראשון תמיד חלש, ואז השמרים מסתגלים ואחרי הגידול השני הם כבר מתחזקים
באופן כללי, אתה צריך להיות מוכן לתהליך ארוך עם השמרים האלה, והיא נאפתה בימים ההם. התהליך לא היה ממהר. אבל יעיל בטעם!

תגיד לי למה התמונות שלי מתהפכות?

תוקן ...

איגור, תודה, קרא את זה. אני מהטלפון, במחשב שלי זה עולה 7 ka, זה מאט מאוד!
יורה, תודה על תמיכתך! בואו נאפה!

7 ka נמצא במחשב, הוא מאט מאוד!

יש לי שנים רבות 7 גם במחשב וגם במחשבים הניידים של אשתי ובני. שמתי את זה בעצמי. הסיבה אינה בגירסת Windows Clean, עליכם לאחות מעת לעת, ובכן, זה כבר לא בנושא שלנו כמובן.

בואו נאפה!

עם ההקדמה למועדון שלנו, כביכול!

לתכנית הבצק. על אות אני מוסיף

לחם הוא מראה מקסים.
כמה זמן התוכנית?
ולא כל כך הבנתי, לגבי האות בתכנית "בצק"?

הבאתי לך לחם ... אבל לא אני אני שאפיתי אותו, אלא אחד מחברינו בפורום (עם השמרים האלה), היא לא רצתה לחלוק, אבל כל כך אהבתי את הלחם והחלטתי (עם את הסכמתה) להראות לך. היא מאוד אהבה את הלחם לפי הטעם ... כשאני אאפה אותו בעצמי, אשתף ...

אני אאפה את זה בעצמי, אשתף אותו

אנחנו מחכים, לחם.

[קסיושה]

לחם הוא מראה מקסים.
כמה זמן התוכנית?
ולא כל כך הבנתי, לגבי האות בתכנית "בצק"?

קסיושה, יש לי את התוכנית למשך 1.5 שעות, והאות הולך 15 דקות מההתחלה. כאות, אני עדיין יכול להוסיף זרעים וצימוקים. למעשה, אני אופה את הלחם הזה בקמחים שונים (תירס, כוסמת, דגנים מלאים, שיבולת שועל) לסירוגין, הוא אף פעם לא חוזר על עצמו ולא משעמם. אני אופה תוך יום-יומיים. כמו מאוד! אולי מישהו יתעניין, אני רק אשמח. תודה לכולכם על תשומת הלב למאפים שלי!

[קסיושה]

קסיושה, יש לי את התוכנית למשך 1.5 שעות, והאות הולך 15 דקות מההתחלה. כאות, אני עדיין יכול להוסיף זרעים וצימוקים. למעשה, אני אופה את הלחם הזה בקמחים שונים (תירס, כוסמת, דגנים מלאים, שיבולת שועל) לסירוגין, הוא אף פעם לא חוזר על עצמו ולא משעמם. אני אופה תוך יום-יומיים. כמו מאוד! אולי מישהו יתעניין, אני רק אשמח. תודה לכולכם על תשומת הלב למאפים שלי!

תודה על ההסברים, והמתכון ממש מעניין ורב-תכליתי, הכנסתי אותו לבנק החזירון שלי.

[אנטונינה]

אנטונינהאיזה לחם מדהים! אני מאוד שמח שהתיידדנו עם השמרים שלנו!



נטשה, הלחם מדהים !!!



לריסה, לחם טוב. זה בסדר שהפעם הראשונה ארוכה. ואז הכל יהיה הרבה יותר מהיר. אני אוהב לשים בצק בלילה, ואז במקרר. וכשיש זמן ורצון, אז אופים.

הבאתי לך לחם ... אבל לא אני אפיתי אותו, אלא אחד מחברינו בפורום (באמצעות שמרים אלה), היא לא רצתה לחלוק, אבל כל כך אהבתי את הלחם והחלטתי (עם את הסכמתה) להראות לך.

זו צניעות, או סלידה אישית ממישהו מהנושא ... חבל ובכן, בסדר, הלחם טוב, רק החלק העליון נראה לי מעט מדי.

כשאני אאפה את זה בעצמי, אשתף ...

הלן, אנחנו נחכה ללחם כזה.

למעשה, אני אופה את הלחם הזה עם קמח שונה (תירס, כוסמת, דגנים מלאים, שיבולת שועל), לסירוגין

גדול! אני מדבר על קמח תירס - יש לי בעיה עם זה באזור, אפילו צריך לחפש גריסי תירס ... ואנחנו, בתקופות טובות, הלכנו עם הילדים שלנו לא פעם לים אזוב ממליטופול, שם התאהבנו בדייסת חלב העשויה מגריסי תירס, שבושלו בבוקר בעצמם בחדר בו הם נחו

אני אוהב לשים בצק בלילה, ואז במקרר. וכשיש זמן ורצון, אז אופים.

לודמיל, תגיד לי איזו טכנולוגיה, אתה שם בצק / סטרטר בלילה, מי קורא לזה, בבוקר כשהוא גדל, אתה כבר ללוש את הבצק ואיך?
מיד לקור, או לתת לו לעלות, ללוש (כמה פעמים), ואז לקור?

אנטונינהאיזה לחם מדהים! אני מאוד שמח שהתיידדנו עם השמרים שלנו!

לודמילה , תודה! קשה לקלקל לחם עם שמרים אלה. גדל פעם אחת ותהנה לנצח.

[lar]

lar, לריסה, וללא חתך, אתה יכול לראות שהלחם נחל הצלחה יפה, אחידה, אחידה
אלנושקה, תודה שהבאת אותנו להתפעל מהלחם הצבעוני והעביר למחבר, בבקשה, את האישורים הכנים שלנו