שטיח לחם שחור איסלנדי (ללא שמרים)

הדבר הרע הוא שב- MV אתה צריך להפוך את זה

איגור, אפיתי

ברב-קוקר Panasonic10,

, לא התהפך, הקרום העליון יציב, לא רטוב ואפוי בצורה מושלמת.

בפעם הבאה שמים עיגול סיליקון מתחת לבצק, כך שהקרום התחתון פחות אפוי ודק יותר.

רק במתכון הזה מותק הוא הפרשנות שלי

תחליף טוב מאוד לסירופ

רוגבראוד אותנטי נאפה באיסלנד

ילדות, אבל הלחם שלנו לא נדבק לסכין, הוא מתגלה לא כל כך רטוב.

איסלנדית-רוסית-קמצ'טקה רוגבראוד

אני אופה לחם עם סוגים שונים של דבש (למרות שאומרים שהתחתית שלו מחוממת ככה ..) ולעיתים קרובות לחמים ביתיים כמו ריחני יותר (עם כוסמת), ויש לי ארומה רכה יותר ...

איסלנדית-רוסית-קמצ'טקה רוגבראוד

: girl_haha: בדיוק
דבש כאן, כמובן, נותן את טעמו. על סירופ, בכל זאת, עליכם לנסות גם

אלה שנאפו במולטי קוקר. תשובה.
פתחתם את המכסה תוך כדי? האם היו הרבה אדי לחות שזרמו מטה?
אני רואה כמה אפויים בטמפרטורה של 90 ° והאריכו את הזמן, שמים נייר אפייה על הבצק, ומי לא הפך את השטיח ... האם זה הגיוני לעשות את זה?

האם זה הגיוני לעשות זאת?

-
יצא לחם טוב

הטמפרטורה במצב "מרווה", כמו שלי, אינה גבוהה מ- 100 * - אין כמעט אדים, מכיוון שאין רתיחה ברורה, יש גם מעט עיבוי, לא פתחתי את המכסה בארבע השעות הראשונות, ואז בדקתי את זה כמה פעמים בעזרת רסיס




הוא נאפה במולטי קוקר עם עיגול טפלון המכסה את החלק העליון - קרוב ככל האפשר על פי העיקרון של איסלנדית אותנטית, ראו את הסרטון, = מקום סגור מכל הצדדים, הבצק נמצא במגע עם כמות קטנה של אוויר



זה מה ששמתי לב אליו: הלחם נדחס, הוא מתבגר, הוא נהיה טעים ויבש יותר, גם אם הלחם שלי עוד לא יום.

כך שאין טעם לאפות מעט, לטעם לא יהיה זמן להיפתח, וכבר אכל

במחצית מהמתכון שנתנה לנה, מתברר כיכר לא קטנה של 750 גרם - אני חושב שזה מקובל יותר על מולטי קוקרים, אבל עבור התנור אפשר לאפות עוגה לכל נייר האפייה. לוקח הרבה זמן לאפות, יותר משתלם לאפות יותר באופן מיידי.

[אירשה]

אירשהאני מבין ... אבל הנייר הזה לא נדבק אחר כך? הגודל הוא לא יותר מקוטר הקערה והקצוות לא מורמים? האם יש מעט עיבוי? הכוונה להתחממות יתר של ה"פיל "שלי (
אבל מה אם מערבבים הכל נכון בקערה או שאני מפזרים / מפזרים את כל הקירות בבצק בעת הלישה? ולנגב אותו אחר כך? והם לא שימנו את זה בשום דבר? לא חיממת / קיררת את הנוזל? טמפרטורת חדר? דבש קליל ונוזל ואי אפשר לשמוע אותו בלחם, האם אני יכול לשים ממנו קצת יותר?

[איגור]

איגור,
- אין צורך לערבב בקערת המולטי קוקר - ניתן לשרוט את הקערה
- העיגול נחתך מנייר אפייה, ועיגול הטפלון נחתך ממזרן טפלון, כן, לאורך קוטר הקערה לאורך החלק העליון, אני מכסה הרבה דברים בעיגולים כאלה שאינם נוזלים, הם עושים לא מקל, במיוחד טפלון אם
- מעט משומן את הקערה
- לא חימם דבר מהרכב
- הדבש שלי ישן, כוסמת, מוצק - הוא מומס לראשונה בסרום, טעמו בהיר
- אם תשים עוד דבש - זה יהיה קרוב יותר לגרסה האיסלנדית והמתוקה יותר
- האם אתה יכול לשנות את הקריקטורה שלך? ובכן, או שמצב הכיבוי יעשה

אפיתי במולטי קוקר במצב רב בישול, 100 מעלות ו -280 דקות. היא כיסתה את החלק העליון של הקערה בנייר אפייה ולחצה למטה במכסה. לא היה עיבוי בכלל. אהבתי את הלחם. יש לו ריח של לחם שיפון, למרות שהטעם ניטרלי בממתקים, אין חומצה. אבל גם הסודה לא מורגשת. אפשר לאכול אפילו עם מתוק, אפילו עם מלוח, אבל באמת חמאה וקוויאר עם דגים מתאימים לו.
בקיצור, גרסה טובה של הלחם המקורי ולא ארוז ריבה. מיוצר עם חלב מובחר 3.8 אחוזים ועם דבש.

[אלנה]

אלנה, טעמו את הלחם. אני אוהב. אני פשוט אוכל את זה. הבעל אכל עם הדג. שאלתי אותו איך. הוא אומר שזה טעים, אבל הכל מסתבר טעים עבורו. אני אאפה עוד. תודה על המתכון! התמונה עם הזמן תובא ותפורסם.

בנות, דנו בלחם הזה בנושא Panasiki, אם מכינים אותו על חלב חמוץ, יש להניח שהתסיסה עדיין נמשכת, משטר כה ארוך וטמפרטורה נמוכה מאפשר להתפתח שמרי חלב מותססים. אם אתה מעוניין בדיונים בנושא זה, ראה

בנות, קראתי את שני העמודים הראשונים. המחשבות שלי הן כדלקמן. שום דבר שתוסס שם לא יתפתח בעוד 4 שעות, שמחציתן הלחם יגיע לטמפרטורת המוות של החיידקים. אם כי, כמובן, תהיה להם השפעה מסוימת על התרופפות והיווצרות הגז. כלומר ישירות אלה שכבר נמצאים ישירות בקפיר. זה יסודי: חומצה וסודה. תגובת הפתיחה זהה לזו המשמשת לאפיית עוגות (אבקת אפייה מכילה את שניהם). מוצר החלב התוסס החומצי מגיב עם סודה. בהקשר זה, החלפה מוחלטת של החלק החלבי של מתכון הלחם בחלב תהיה מעשה "מוזר"))). אם כי אם במקביל השארת דבש, זה יחסוך לך. לדבש יש, באופן מוזר שזה נשמע, סביבה חומצית, כלומר חומציות גבוהה, המגיבה עם אותה סודה ותיתן התרופפות לחם. אם אתה מחליף את החלב החמוץ המלא בחלב, ודבש בסירופ מייפל, אני לא יודע איזה הגיוני אתה יכול לעשות.
אם זה כבר נדון, אני מתנצל עד שאני אסיים לקרוא את זה.))

[קילוגרם]

קילוגרם, כיסה את החלק העליון של הקערה, לא את הבצק? לאן נעלמים הקיטור והלחות העודפת? זה כמו סיר לחץ. ואיזה סוג לחם הוא לחות? והתהליך הוארך ב 40 דקות .. אבל באיזו תדירות הם פתחו אותו? ואם רק סוגרים את החור לשקע הקיטור, זה אותו הדבר?



דַחלִיל, ואתה מסיים לקרוא, תתעורר כמוני, "ארית" עם ההצהרה איזו אדמה cr... שדבש הוא חומר מחמצן))

החלפה מוחלטת של החלק החלבי של מתכון הלחם בחלב תהיה פעולה "מוזרה"))

בסרטונים שפרסמה אינה משתמשים בחלב בשני המתכונים. ודבש הוא אך ורק הפרשנות שלי ויש להם לחם טוב בסירים

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח,

המשמעות היא שסודה עדיין מוצאת חומצה מינימלית בבצק (קודם כל, בתמיסת קמח "מוחדרת" לאורך זמן בטמפרטורה. אבל בכל מקרה ההתרופפות תהיה טובה יותר, הלחם שופע יותר, אם אתה יודע מהיכן "צומחות" האוזניים.))

[נאטה]

שום דבר שתוסס שם לא יתפתח בעוד 4 שעות, שמחציתן הלחם יגיע לטמפרטורת המוות של החיידקים.

נאטה, אני לא ממש מסכים, מניסיוני, אולי זה לא תסיסה של חלב חמוץ, אבל כשאני פעם שמתי מחמצת על קמח שיפון, בערבוב הראשון של 100 מים + 100 ז '. קמח והניח אותו במקום חם מאוד (על מייבש דשא, בהחלט היה לפחות 30 מעלות), לאחר 2-3 שעות היה תסיסה כזו שהיה צורך לסדר אותו מחדש למקום קר יותר כדי שלא יעבור הרחק מצנצנת של חצי ליטר ושמרים פעילים שכאלה בעתיד כבר לא היו, איך ומה לא האכלתי את החמץ

על הניסיון שלי, אפיתי כמובטח בתנור.

שמתי אותו בסביבות השעה 22 בערב, הוצאתי אותו בפעם הראשונה בסביבות השעה 15 אחר הצהריים, הוצאתי אותו, ולמען האמת, אני לא ממש מריח את הסודה, הדבש מאוד רחוק, הם לא זיהו את טעם השיפון . ניערתי את הלחם מהמצקת, והתחתית שלי לא הייתה אפויה מדי, הייתי אומר שהלחם שלי היה מבושל, האמצע נפל מעט. היא הפכה את הלחם ושלחה אותו בחזרה עד הבוקר. שום דבר לא השתנה בבוקר. כשחתכתי לחם לא נדבקתי לסכין, אבל בעלי אמר, כמו אשתו של פאליץ ', שהוא מנסה לשלוף לחם מהביוגל שלו. אין לי שיניים תותבות, אז בכלל לא הרגשתי בעיות כאלה, הלחם שלי לא דביק, אבל בעלי דביק.

זה ממש לא טעים כמו כלום, אבל בעלי, שהורגל בשיפון הטהור שלו מ- HP, אמר שאנחנו לא צריכים לאפות את זה יותר, סליחה
ובכל זאת, משטר הטמפרטורות בתנור לא מאוד נכון, הטמפרטורה שם יורדת, לאחר שהוצא את הלחם בתוכו היה 76 מעלות בלבד, אך באותו זמן הוא כבר היה מוכן, הוא לא היה דביק למקל ואותו דבר. לסכין. הכנתי חצי מנה בחלב מסולסל, שמתי פחות סודה ומלח.

[פאליץ ']

פאליץ ', כלל לא נפתח. היה ריח במהלך האפייה, מה שאומר שאוויר עבר דרך השסתום. יש לי סיר לחץ מצויר. 280 דקות כי יש לי 140 דקות מקסימום במצב רב בישול. כשהוצאתי את הלחם הוא לא היה רטוב בכלל. אלסטי ולא צמיג. אני חוזר ואומר, עשיתי את זה עם חלב טהור כמו במתכון. כן, שימנתי מעט את קערת המולטי-קוקר בחמאה נקייה.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודה, ובכן, גם ניסיון
אני חושב שהטמפרטורה בכיריים משתנה עם התקררות. לא כמו מה שהסרטון מראה: טמנו אותו במקום עם אותה טמפרטורה פחות או יותר. ואם לשפוט לפי המים הרותחים, הטמפרטורה שם היא לפחות 100 מעלות

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה,

ובכן, כאן אני לא ממש מסכים)). כי 30 מעלות זה לא 100. בתוך הלחם, כמובן, לא 100, אלא די מהר הוא הופך להיות מעל 30. ומוות של חיידקים מתרחש ב 50-55 מעלות ומעלה. והתסיסה השופעת הראשונה שלך של תערובת של קמח שיפון ומים היא חיידקים מרופנים ויוצרים ריר, אשר לאחר מכן גוועים בסביבה החומצית של המחמצת, מפנים את מקומם לחיידקי הבר ה"אצילים "ולחיידקי החומצה הלקטית. מכאן הריח של התערובת הזו (אתה מריח אותה בזהירות מדי פעם - הכל יתבהר. לחמץ יש ריח נעים מאוד, בניגוד ל"דובר "הראשוני הזה). זה תמיד קורה בשלב הראשון של התבגרות המתנע. אפילו כתבתי על כך בנושא החמץ של המלמן. בנוסף כותב המחבר כי לרוב משתמשים בחלב. ואין בכלל שאלה של שמרים)).

[לנוצ'קה]

כן, לנוצ'קה, הטמפרטורה בכיריים שלנו כנראה יורדת די חזק אחרי תיבת האש, זה לא תנור רוסי, תחתית האש שלנו היא לא לבנים, כמו בתנור רוסי, אלא סורג מברזל יצוק ותא מחבת תחתיה, שם אפר נופל מתיבת האש, ובמחבת האפר הדלת אינה אטומה, אפילו עם התריס סגור מלמעלה, יש זרימת אוויר קטנה מהבית מלמטה. אבל גם ברוסית לא היה עומד ב 100 גרם משטר טמפרטורה, נאפה בו לחם כרגיל. אז רק גייזרים! או רב-קוקר
נאטה, אנחנו מדברים על זה בנושא Panasika וזה היה שכאן בשלב הראשון יש תסיסה פראית פעילה, אבל כמה זה שימושי .. באופן כללי, יש ספקות. ואלה 55-60 בפנים יבואו פשוט אחרי שעתיים, עם 100 גרם בחוץ, לפראים יש זמן לגדול.

בסרטונים שפרסמה אינה משתמשים בחלב בשני המתכונים. ודבש הוא אך ורק הפרשנות שלי ויש להם לחם טוב בסירים

צפיתי בסרטון הראשון בעמוד 5. בדקה השנייה הוא אומר שהלחם הזה מכיל 4 כוסות קמח שיפון, 2 כוסות קמח חיטה, 2 כוסות סוכר (להתמכר, אבל זה בדיוק מה שהוא אומר), 4 כפיות. אבקת אפייה, 1 ליטר חלב ומלח. ובכן, מה כל כך מסתורי? אבקת אפייה באופן אישי))). דוברי האנגלית שלו קוראים לזה אבקת אפייה. הסרטון השני מכיל את אותו המתכון בדיוק.

[לנה]

לנה, עדיין לא נכנסתי לכאן, אבל כל הזמן קפצתי לקרוא מתכון מעניין מאוד! ואולי אפילו לא במובן של טעם הלחם (הרי קשה לשנות את הרגלי הטעם) - אלא כמבט חדש לחלוטין כיצד ניתן לאפות לחם בארצות רחוקות ורחוקות ...
צפיתי בכל כך הרבה סרטונים ... תענוג גור - איך האדמה נשפכת מסביב, עכשיו עם מים, עכשיו עם ניצוצות ... ואנשים טומנים צלחות ... ואז מתברר לחם כזה
איזה יום הם רגשות חיוביים כשקוראים את הנושא שלך.
תודה

[נגירה]

נגירה,

האם אתה יכול לדמיין איזה סוג בשר יהיה ב"תנור "כזה? סוף סוף !!! אני, בתור אוכל בשר אמיתי, חשבתי קודם כל על בשר, ולא על לחם!))) אני מודה, לנה, אני חוזר בתשובה רבה, אבל הייתי קובר את הברווז בסיר!))) ובכן, אתה יכול כמובן לקבור את הלחם. הברווז צריך משהו לאכול!))).

אבל, אגב, בסרטון יש לו את זה חום אחיד וגם למעלה. למרות שהוא סגור היטב וגם עטוף בסרט כך שלכלוך / מים לא יחדרו פנימה.אולי בשל העובדה שהכמות מותאמת כמעט בבירור בגודל למיכל (מחבת, במובן זה)? השכבה העליונה קרובה למכסה המתכת, שהוא חם יותר מאשר רק האוויר שמעל פני הלחם. ומהכיסוי "זוהר" בקרינת אינפרא אדום? קירות הכיכר נמצאים במגע עם הקערה ותמיד נאפים.

צפיתי בכל כך הרבה סרטונים ... תענוג גור - איך האדמה נשפכת מסביב, עכשיו עם מים, עכשיו עם ניצוצות ... ואנשים טומנים צלחות ... ואז מתברר לחם כזה
איזה יום הם רגשות חיוביים כשקוראים את הנושא שלך.

אני מסכים לחלוטין! שיטה זו מולידה מחשבות חדשות על אפייה, וכמה דברים חדשים ומעניינים למדנו !!!!

המשמעות היא שסודה עדיין מוצאת חומצה מינימלית בבצק (קודם כל, בתמיסת קמח "מוחדרת" לאורך זמן בטמפרטורה. אבל בכל מקרה ההתרופפות תהיה טובה יותר, הלחם שופע יותר, אם אתה יודע מהיכן "צומחות" האוזניים.))

העובדה היא שבנוסף לתגובת הנטרול, יש פירוק תרמי של סודה באותה תוצאה.
ב 60 מעלות צלזיוס, נתרן ביקרבונט מתפרק לנתרן קרבונט, פחמן דו חמצני ומים (תהליך הפירוק יעיל ביותר ב 200 מעלות צלזיוס):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
במהלך אידוי אדי מים ופחמן דו חמצני, מסת המוצר יורד בכ- 37%.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, ועם מה אפתת את זה? באיזו טמפרטורה? אני לא מצליח להבחין בתצלום ... תבשיל, סרט ... ואז בין 10 ל -3 בבוקר - 5 שעות ואז עד הבוקר אבל ללא שינויים. כתבתי לריח קודם לכן, ובכן, לא אהבתי את זה, אני לא יכול לתאר ... סודה שרופה, סודה אפויה שלא הרחתי בעבר), זה בתהליך ובשעה הראשונה (110 ° ), הלחם עצמו הוא קרום שוקולד אלסטי מבריק ומבריק, מתחת לשכבה העליונה הוא נוזלי למחצה במקומות מסוימים. החלק התחתון לא נשרף, אבל החלק התחתון של הפנקייק חום יותר, והחלק העליון בהיר יותר, כמו קקאו. הוא נחתך היטב בסכין חדה, אך הפירור עדיין דביק. מי שיש לו שיניים נשלפות במהלך תהליך הלעיסה יבחין באי נוחות. ובכן זו המוזרות שלו !!! אני מבין.
עכשיו בבוקר סיימתי את השאריות (עברו כמה ימים). כבר "נשבה" מעט, שתי אצבעות עוביות, אבל יבשות, לא עובש ומתוק כל כך, כמו עוגה, כמו זו לא.

[נאטה]

נאטה,

נגירה, אתה יכול לדמיין איזה סוג בשר יהיה ב"תנור "כזה? סוף סוף !!!

הצגתי את זה כצמחוני

[קילוגרם]

קילוגרם, ושכחתי בכלל לשמן, אבל יצאתי בקלות, והקערה עצמה נקייה. היית מתוקן את ההוראות, ישנם מצבים רבים אחרים הקרובים למצב הרצוי. למשל, יש לי "ג'ליד", 90-100 ° והזמן הוא מ -4 שעות ל"הרבה "או כיבוי" - בדיוק 90 ° ואז יש הרבה שעות.

הצגתי את זה כצמחוני

כמה דברים חדשים ומעניינים למדנו !!!!

[פאליץ ']

פאליץ ', אפוי בכיריים לבנים, אני גר בעיקר בכפר בביתי, שם יש תנור די גדול, כזה

בתא האש שלה, זו הדלת העליונה עם זכוכית. אפוי בסיר פלדה. גג הלחם מבריק, חום כהה, והתחתית כלל לא הייתה שחומה והייתה רטובה. הלחם נאפה באופן שווה או, אפשר לומר, מבושל אולי בעלי לא אהב את העובדה שהלחם עדיין לא שיפון לגמרי, אנחנו חובבי לחם שיפון, ואפילו עם מאלט ... מעניין מאוד, אני חושב שזה ניתן להכין על פי עיקרון זה שיפון גרידא עם כל התבלינים הנפוצים (כמון וכוסברה), זה נעשה בצורה נינוחה מאוד, כמו לחם לעצלנים

[IrenSpb]

בזמן שתיארתי מה אני חושב על חומצה וסודה, IrenSpb כתב הכל
ובכן, כן, סודה מופעלת לא רק על ידי חומצה.
חימום של יותר מ 60 מעלות באותה צורה גורם לסודה לעבוד לצורך התרופפות.
AND שעות ארוכות של חימום - מספק תגובה הדרגתית ומלאה יותר של הסודה.

ונראה לי שהדבר החשוב ביותר עבור לחם כזה הוא טמפרטורה וזמן.
טמפרטורת גייזר יציבה ושמירה יומית של לחם בתנאים אלה.
כל השאר הם כבר המתכונים שלנו, העיבודים והווריאציות שלנו.אני אישית עדיין לא מוכנה למצב האפייה המקורי, כיוון שניסיתי לבשל פסטילה של Belevskaya בתנור, אז מאז זה השתבש .. התברר שזה מביך ... אני אפילו אהובתי פומפרניקל לְכָל גלוי אני לא מעז לחזור ... גם שם 16-24 שעות ב 100 מעלות ...

ולגבי הטעם, עליך מיד לתת לעצמך הוראה - אל תצפה שזה יהיה לחם בהבנתנו.
פשוט חדש וניסיוני. נסה זאת. ואז תוכלו גם להתאים אותו לטעמכם.
אחרי הכל, מה אנחנו, אופים מנוסים, כל כך מעוניינים בלחם בזה? הוא על סודה. לא שמרים. האמנם?
אני אישית עדיין לא מצאתי לחם סודה מקובל לטעמנו
אז אני בהחלט אנסה את השטיח הזה בסרט מצויר, כנראה, אבל לא במחבת עצמה, אלא מוזג מים ושם - טופס עם לחם, אטום הרמטית (האם הם טומנים את הסירים העטופים בסרט?)

[פאליץ ']

פאליץ ', יש לי מצבים אחרים. תבשיל הוא בהחלט יותר מ 100, מכיוון שבשר בקר מבושל ללב תוך 35 דקות ובלחץ. יש לי כיריים איטיות בסרט מצויר, אבל רציתי בדיוק 100 מעלות כמו שצריך לפי המתכון. ואת הזמן ניתן לשנות, פשוט הייתי מבוטח מחדש. היום לחם זהה לאתמול מבחינת נפח ומבנה, אבל נראה שהוא הפך למתוק יותר.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, יש לך את התחתית, יש לי את העליונה ... והנחתי את הכוסברה, את רצפת הגיר של חדר התה - בדיוק כמו שלא, אני לא מרגיש את זה. דרוש עוד. אז לא מדדת את הטמפרטורה? מהו הראשוני?



קילוגרם, רק לאחרונה כתבתי שאנחנו אוכלים את זה בערמומיות במשך 3 ימים, וכך זה הפך להיות סוכר יבש יותר ויותר. נסה חתיכה בעוד כמה ימים)

[פאליץ ']

פאליץ ', לא מדדתי את זה, כי באותה תקופה לא הבנתי איך לעשות את זה, זה פשוט שלא ניתן למדוד את האוויר בעזרת בדיקת טמפרטורה, טמפרטורת הלבנים בקיר התנור אינה אינדיקטור, רק בבוקר חשבתי שיש צורך להכניס ספל מים ולמדוד את טמפרטורת המים בספל ...

[נגירה]

נגירה,

ובכן, אם לשפוט לפי הסרטון, האיסלנדים לא מכינים עם סודה, אלא עם אבקת אפייה. בתיאוריה, הטעם של סודה לא צריך להישאר שם בכלל. אבל בטח יש להם איזושהי מתיקות גיהינום. 2 כוסות סוכר זה פח. זו קאפקייק)). האם אני לא יכול להבין מדוע, ולכן הקשבתי למקום הזה 4 פעמים בכוונה)).

לא, הלכתי והאזנתי - לא ערבבתי כלום. 2 כוסות סוכר)). עבור 6 כוסות קמח.

הם חתכו אותו מיד, במראה, איך העוגה מתבררת. כן, ויש שם כל כך הרבה סוכר)
ולא הבחנתי בשום קרום בסרטון. כמו ביסקוויט)

[RepeShock]

RepeShock,

כן, זה די חום אחיד, לא קרום, אתה צודק.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, נראה לי שהלחם שלנו דומה והטעות זהה. אצל בנות הוא יבש, שופע.
אני חוטא שסטרתי לו מייד ב -110 °, ולמעשה זה יכול להיות אפילו יותר. ומיד ליד הקיר החם של הטנק, הקרום הפך במהירות צפוף, עמילני (גומי) ולא נתן לחום להתרחק לעומק, הטמפרטורה בתוכו עלתה אט אט, הסודה לא עבדה היטב ושמרה שם לפחות יום - הוא יישרף, אבל בתוכו לח.

[נאטה]

כמו ביסקוויט)

אה, המילה המדויקת, זה לא קאפקייק או לחם, זה ביסקוויט, רק שלנו לא מתוק!

האיסלנדים לא מכינים עם סודה, אלא עם אבקת אפייה. בתיאוריה, הטעם של סודה לא צריך להישאר שם בכלל.

נאטה, ואבקת האפייה התעשייתית הזו, האם היא חסרת טעם? איכשהו לא השתמשתי בזה, הכל סודה, כן סודה
פאליץ ', אני לא לח בפנים, זה לא נדבק לסכין, כאן, RepeShock, המונח הנכון הובל, הוא, ובכן מבחינתי, שם הכל במקומו! יש לי ביסקוויט מלוח!

ובכן זו המוזרות שלו !!!

ובכן, אם אתה אוהב את הדביקות של הפירור, אז כן, אתה יכול לסבול את זה, כי ברולר האיסלנדי יש גם פירור דביק, הסכין מתלכלכת והנתחים לא שומרים על צורתם, הם נופלים.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה,

הוא פשוט מכיל סודה, מקור לחומצה ועמילן. כלומר, הסודה תיכבה לחלוטין, כך שטעמה לא יישאר, הוא יעבור את התגובה. ובכן, כמו באפיית עוגות.

[אירשה]

אירשה, למעשה העניין הוא שלא כל כך הרבה.

[נאטה]

ובכן, אם לשפוט לפי הסרטון, האיסלנדים לא מכינים עם סודה, אלא עם אבקת אפייה. בתיאוריה, הטעם של סודה לא צריך להישאר שם בכלל.

נאטהלפני ששופכים לקמח 4 שעות. l.סודה, חיפשתי בגוגל את הנושא הזה: איסלנדים בבתיהם אופים גם יחד ובכמויות נכבדות. ואני מבטיח לך שוב, למרות שזה כנראה אישי, אך יחד עם זאת אני מכיר את הטעם של עוגות דבש וסודה בחנות, אני לא מרגיש סודה. וגם הטועמים שלי לא לקחו חלק. אפיתי 12 שעות. במהלך תקופה זו, ככל הנראה כל הסודה נוטרלה. אל תשכח מהטמפרטורה: גם סודה מכבה היטב עם מים חמים. והנה כל כך הרבה זמן בטמפרטורה הקרובה ל 100, בתוך כיכר.

זו בדיוק הנקודה שלא ממש.

ואז הפתרון פשוט - הנוזל שעליו מתחיל הבצק, חמוץ ודבש משחרר את הבצק היטב, שכבת הבצק במהלך האפייה לא סמיכה, הטמפרטורה היא בערך 100 *, הזמן מתאים לעובי הבצק .

המתכון מאוד הולם, לנה הראתה הכל בפירוט. אפיה בתנור, חוזרת בהצלחה על ידי רבים בבת אחת.
לדוגמא, גם הפוסט שלי עם אפייה בכיריים איטיות מפורט.

[גברת איננה]

גברת איננה,

טוב רגע, פונדק. על שני התנורים בו זמנית - יש חומצה (באבקת האפייה) והסודה מגיבה. דבש-סודה - חומצה קיימת (לדבש יש סביבה חומצית) וסודה מגיבה. לא אמור להישאר כאן טעם לוואי. אבל על סודה טהורה בלי להוסיף חומצה בשום צורה שהיא (חלב חמוץ, דבש), זה יכול להישאר מאוד. כמה סודה תתפרק / לא תתפרק - אני לא יודע. אבל, שימו לב, נראה שהם לא אופים על סודה טהורה, שלא מרווה בבצק בשום דבר. ובכן, לפחות הסרטון מדבר רק על אבקת אפייה שכן כל שאר המרכיבים הם ניטרליים (חלב, סוכר, קמח).

אני רק מנסה להבין את הפיזיקה של התהליך ... אבל עם סודה טהורה עם סט מוצרים כזה כמו בסרטון, כלומר, בהיעדר מוחלט של הרכיב החומצי, לא הייתי מסתכן באפייה.

[רַחֲמִים]

רַחֲמִיםואז אינך מפרסם את הדוח שלך. האם זה לא הסתדר?
את התחרות על האופציה הטובה ביותר ניתן לפתוח בקרוב, מיס rugbruise)

[דַחלִיל]

דַחלִיל, לקחתי סיכוי. יש לי חלב, דבש וסודה, לא אבקת אפייה.

[קילוגרם]

קילוגרם,

כן, עצי חג המולד, אירה, דבש הוא מוצר חומצי. לא סיכנת את זה.)) יש להם קמח, חלב, סוכר / מלח ואבקת אפייה בסרטון. עם סט כזה לא הייתי מעז להחליף את אבקת האפייה בסודה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, טוב ... הלכתי לפינה. פשוט חתכתי חתיכה הצבע כמובן תקף.

[קילוגרם]

קילוגרם,

סוף סוף הצבע מדהים! מוּמַס.

אה והלחם הלבבי הזה, לעסתי גיבנת וזהו - הייתי מלא

אתה צריך לאפות בעצמך ולתת חתיכה לפני האוכל ...

והנה אתה מסתכל, והם יתחילו לסרב לארוחת ערב ...

תמונה.