שטיח לחם שחור איסלנדי (ללא שמרים)

[אוליה]

אוליה,! על חלב זה כנראה יוצא צפוף יותר. וכך, הלחם טוב מאוד, בהתחשב בכך שהוא נטול שמרים

[אירשה]

אירשה, אירינה, מחכה לרושמים כמוהו, עם תוספים ...
גלצ'ונוק, סימן ביקורת, תודה שהבאת את התמונות! לחם מעורר תיאבון מאוד

ובכן, מה .. סקי, חפירה.

והאמת היא ש ... צ'ה סובל
החלטתי להציף מעט במתכון שלי ולהראות כמה מהמקומות שלנו ...
בתור התחלה, עובדות מוויקיפדיה
"תחנת הכוח הגיאותרמית הראשונה בברית המועצות (Pauzhetskaya GeoPP) הוקמה בקמצ'טקה בשנת 1966. בהתבסס על תוצאות הפעולה המוצלחת שלה, הוחלט להמשיך בפיתוח האנרגיה הגיאותרמית באזורהר הגעש מוטנובסקי) הוא הר געש פעיל בחלקו הדרומי של חצי האי קמצ'טקה. ממוקם ליד הר הגעש גורלי. הוצא מפטרופבלובסק-קמצ'צקי 80 ק"מ דרומה. הגובה המוחלט הוא 2322 מ 'מעל פני הים. "
הראיתי את הר הגעש מוטנובסקי בתצלום בנושא קמצ'טקה
כאן הוא תופס את כל הרקע בתצלום. ותחנת הכוח הגיאותרמית של מוטנובסקאיה ממוקמת בצד השני של הר הגעש.

"הר הגעש מורכב מכמה חרוטים הממוזגים למסה אחת. לחרוט הצפון מערבי יש ביטויים מודרניים של געש, שניתן לצפות במכתש המרכזי בגודל 2 על 1.5 ק"מ ובמשפך הפעיל הנוכחי. בעיקרון, פעילות הר הגעש מתבטא בפעילות פומארולית, בה משחרר כמויות אדירות של אנרגיה בצורת גזים וולקניים ומעיינות חמים רבים, והוא אחד המשקעים הגיאותרמיים הגדולים בעולם.
במהלך התקופה ההיסטורית, הר הגעש פרץ לפחות 16 פעמים. ההתפרצות החזקה ביותר התרחשה בשנת 1848. ההתפרצות האחרונה התרחשה בשנת 2000.
למרגלות הר הגעש סקאליסטאיה, שנמצא בסמוך להר הגעש מוטנובסקי, ישנם מעיינות חמים מדאצ'ה, המכונים לעיתים "העמק הקטן של הגייזרים". למעשה, מדובר בשדה פומארולה פעיל, שהגזים החמים שלו עוברים במי זרם קר, מחממים אותם, ובמקרים מסוימים יוצרים אפקט שוצף, שהוביל להופעת השם השני. אין גייזר אמיתי באזור הזה. "

עכשיו אראה את "הצד השני" הזה. פעם הייתי בתחנת הכוח הגיאותרמית של מוטנובסקאיה וראיתי שדה פומארולה. בתיאוריה, שם ניתן היה לטמון את הסיר המאוד בלחם
הם נוסעים לשם במכוניות רציניות (בעיקר)

אלו הם

בדרך עוברים את הר הגעש וויליוצ'ינסקי (זמן השנה - נובמבר!)


הנה התחנה עצמה - תחנת הכוח הגיאותרמית של מוטנובסקאיה

עמודות של אדים חמים

ולהתקרב. כל כך הרבה כוח!

ניתן לראות מרחוק את שדה הפומארולה ההוא. ParIt

להתקרב








אתה יכול לראות איך הוא מגרגר. כאן המקום לצרף סיר

[לנה]

לנה, כן ... ביופיים ובקווי הרוחב שלך יש לאן להסתובב: תודה על הסיפור המעניין! ובכן, מה: אולי, באמת, תחוו דרך אותנטית לאפות את הלחם הזה? אתה יכול אפילו להיות חלוץ

[אינה]

אינה, הכל יכול להיות ...
רק בזמן שהוא נאפה, אני גם צריך להישען על כיריים חמות איפשהו ...
עדיף באיסלנד. לפחות יש בתים בקרבת מקום

נסה בוודאות מחר

אני מנסה.

הכיכר גבוהה, ובכל זאת כל התבנית של פנסיק מלאה בבצק, האמצע לא דביק, אלא יותר לח מאשר מהקצוות. הזרעים לא השפיעו על הטעם, הם פשוט הם, הם שלמים, לא כתושים, אבל טוב, הם התרככו כל כך טוב, סופרים אותם רק גלויים.

בנות ... לא שמתי מלח, כמובן בהתחשב בנפח הגדול יותר, אצטרך לאכול משהו מלוח

יהיה לנו את הלחם הזה מדי פעם, הטעם יכול להיות מגוון מעט, תלוי אילו מוצרים לשים וכמה הסמיך לאפות.

ולהראות כמה מהמקומות שלנו ...

איזה יופי ... כוח

[סימן ביקורת]

ערבבתי את זה בצורה אחרת.

מעניין ששיטת ערבוב שונה = תוצאה אחרת, נכון?

סימן ביקורת, למיטב הבנתי, לא ניסית ללוש בדרך של המחבר? או ...?

מעניין לנסות לשני הכיוונים ולהשוות את התוצאה !!!

כן, אני נקניקיה עסקית, יש דבר כזה, לא אפיתי את התנור, אבל אני מעוניין בקאאק !!!

דרך אגב, גליוןהנאה שלך אפוי בתבנית? ובמה?! החומר של הטופס מעניין ...

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, לנוצ'קה, מזל טוב על המקום השלישי המכובד בתחרות

אלנוצ'קה ואני כל הכבוד! הידד!

[אלנה]

אלנה, וכל הכבוד ממני!

[אלנה]

אלנה,
ותודה על הסיפור! תמונה חזקה ...

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, מזל טוב !

סימן ביקורת, אתה, לפי הבנתי, לא ניסית ללוש בדרך של המחבר? או ...?

אינוללא, לא ניסיתי. הייתי צריך להבין איזה סוג של לחם ייצא בלי שמרים, כי אפיתי דומים לפני כן. עכשיו אנסה וכפי שצוין במקור. השתמשתי בקערת רדיק 02 קטנה כתבנית.

[$ vetLana]

$ vetLana, סבטלנה,
נינזה, נינה,
קלוויק, אוליה,
M @ rtochka, דריה,
גלצ'ונוק, סימן ביקורת,
בנות, תודה רבה!
🔗

[אירשה]

ערבבתי את זה קצת אחרת, תוך התחשבות בצורך בחומצה.

אתה, כנסיין, "מאשר" לנוכחות של lim. חוּמצָה? המסת אותו בנוזל או פיזרת אותו מעל קמח? וכמה סודה הנחת? האם שכחת לכתוב ... 2chl לנפש התאומה שלך? המלח נשכח ... ואיך? תכננתם חדר אוכל שלם, ומי יניח את התה הראשון ... מלבד הטעם, מה משפיעה נוכחותו ולמה רציתם יותר?
אם אתה לוקח רק חיטה לבנה. קמח / ים כנראה ששום דבר לא יעבוד? והבהיר את התזמון המלא של התהליך שלך ...




אירשהומה הגודל של קערת הפנאסיק שלך מכיוון שהיא מלאה לחלוטין בעוגת הלחם הזו? קוטר וגובה. לא התהפכת במשך 7 שעות בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס ואז שעתיים של מנוחה כשאתה כבוי. מופעל רב?

וכמה סודה הכנסת?

+ סודה 1.5 כפית מ- xn

לפי המתכון - 1 קינוח l.
חצי מהמתכון

+ חומצת לימון 1 כפית מ- xn

הלימון שחרר את הבצק היטב, הוא עלה גבוה יותר, הטעם = סודה לא מורגש כלל

מחסור במלח שנפגע, כמובן, חתך את כל הכיכר לקוביות קטנות, הכניס אותו לסלי אדים ממולטי קוקר, בכמויות גדולות, ייבש אותו על הרדיאטור, התאים היטב למרק

תזמון מלא לתהליך שלך

מעורבב מי גבינה, מלח, לימון, דבש + קמח + סודה

הלחם היה מבושל במשך 7 שעות, הפך אותו ובמשך שעתיים נוספות, כיבה את המולטי-קוקר, שם את הכיכר על צדה בקערה, כיסה אותה במגבת ועד הבוקר.

אם אתה לוקח רק חיטה לבנה. קמח / ים כנראה ששום דבר לא יעבוד?

אתה תהיה חלוץ. לְנַסוֹת עזוב ואז תגיד לי אם זה עבד או לא ..

בסדר קיבלתי את זה.
מדדתי, 1 דצמבר. l = 2 שעות. l סודה כ 9.5 גרם. מלח (רגיל, גדול, אבן) - 10 גרם.

בגודל קערת הפנאסיק שלך

גובה 10 ס"מ, קוטר פנימי כ 18 ס"מ

9 שעות של אפיית לחם, מצב Panas 10 תנור, טמפרטורה 92 *, 7 שעות + הפיכה ועוד שעתיים

עמד על צדו בקערה עד הבוקר - המולטי-קוק כבר כבוי

[גוואלה]

גוואלהכן, אנסה קמח "לבן" אחד. ישנן שונות, אך חיטה מומלצת לנו. וגם תסיסת שמרים אינה שימושית, אני חושב שלחם סודה הוא בדיוק נכון. יתר על כן, קראתי שכל האירים / האיסלנדים משתמשים בקמחים שונים כמעט ובשילובים שלהם, אם כי אפייה היא מסורתית. טמפרטורה גבוהה.

אם אתה לוקח קמח לבן, אז זה לא שיפון לחם סודה, ומה מבחינתו - הוא יאפה ב 100 *, תוך כמה שעות, נתתי דוגמא לג'ינג'ר מטניא-אדמין, שנאפה בסיר איטי - הוא נאפה כרגיל

[אירינה]

אירינהאבל בלי מלח זה בכלל לא, נכון?
אהבתי את טעמו המלוח

[אירשה]

אירשה, אני לא רודף אחרי אותנטיות, עשיתי את זה קודם בקלאסיקה. שמעתי הרבה על הטכנולוגיה של בישול בטמפרטורות נמוכות והאפשרות הזו היא רק בזרם החדש הזה (לפחות מבחינתי) של שיטות בישול.
אז הוספת לימוני תה למי גבינה והכל בסדר? ויש לי 1% קפיר, האם זה יותר חומצי ממי גבינה?
התביישתי גם מהטעם המתוק ועם הזמן הוא הפך למתוק ומתוק יותר. אולי אני אסרב לדבש. סוכרים צריכים להספיק לאחר שנמוגו. מי שיש לו סוכר גבוה בדם (סוכרת) קאפקייק כזה הוא לא טוב ... אני מניח.

אבל בלי מלח זה בכלל לא בסדר, נכון?

כן ... מלח הוא תיבול ללחם

הקרקרים התייבשו, הסוללה הייתה חמה, והריח כל כך טעים של דבש שיפון

[פאליץ ']

פאליץ ',

הקפיר שלך, לדעתי, די והותר כמקור לחומצה.
אגב, חפרתי בארון שלי 3 אריזות של סירופ חומצה עמילנית מקורמלת. עבור דוברי אנגלית, זהו אותו סירופ זהוב.

שכחתי לכתוב - לאיסלנד השני קניתי דג, מקרל מעושן וחומר מלוח, וכך השיפון הלא מלוח עבר טוב מתחת לדג, אז בעלי ואני אכלנו כמעט חצי מהלחם מתחת לדג

אפיתי גרסה אחרת של עוגת הלחם הזו בדרכי ובייצור לחם ... כל התהליכים)
בתור התחלה, 1/4 מהנורמה. ורק על הקמח הלבן הפרימימי המשתלם ביותר, ... אז אם תרצו אוסיף כל מיני סטיות: דגנים, סובין, צימוקים, זרעים ...

[פאליץ ']

פאליץ 'אז אתה כאן לחם סודה אירי

[פאליץ ']

פאליץ ', איגור, טוב, לחם טוב יתברר.

[גוואלה]

גוואלה, טוב. כל המרכיבים והפרופורציות זהים. רק קמח חיטה פרימיום וזה הלך יותר טבעי. ובכן, שמטתי כמה תפוחים. חומץ לביטוח (לא מצא חומצת לימון) בכפיר. והייתי צריך לאפות עוד כ -20 דקות, קצת לח בחלק העליון.

פרח רק מקמח חיטה

וואו ... אבל זה נראה כמו שיפון ... נו, איך זה טעים?

הדבר העיקרי מבחינתי הוא שאין שמרים, אין עודף חומצה, ואין שיפון כבד. הכל נעשה במיכל אחד, hb, תהליך אפייה ארוך ושימושי, ללא כלים לשטוף, נקי ידיים, מוצרים נגישים (קמח לבן בכל דוכן), אין צורך להפוך אותו כמו במולטי, זה מפריע לו , תהליך הכנה מהיר לאפייה.

הדבר העיקרי מבחינתי הוא שאין שמרים, אין עודף חומצה, ואין שיפון כבד.

לא, טוב, זה ברור. כתבת על זה. ואיך לטעום? בצבע, ובכן, בכלל לא קמח פרימיום. יכול להיות שהתגעגעתי למשהו. איפה עשית את זה לא HP. ובכן, אצווה ב- HP, ואיפה איפה?

[גוואלה]

גוואלה, הטעם כמעט זהה למקור. ובכן, מעט מתקתק, מלח הוא נורמלי, אני לא מרגיש סודה (וזה מובן), אבל גם אין חומצה. הצבע הוא מעט בהיר יותר מהראשון שלי עם רב, אם כי אני בהחלט קצת לא קניתי, אבל גם, במיוחד התחתית והדפנות, הם שוקולד קל. והיה צורך לבצע חתך בצורת X, כך שהוא יתגלגל יפה יותר בתהליך, ולא מעצמו.

[פאליץ ']

פאליץ 'כן. מובן. תודה.

[גוואלה]

גוואלההכל מההתחלה ועד הסוף בייצור הלחם! אופים בו, הקרום הקל ביותר, טמפ. בערך 130 מעלות צלזיוס, שעה ו 40 דקות. זה אמור היה להיות שעתיים בוודאות. פעמיים במצב "תנור" למשך שעה כברירת מחדל. על פי המבחן, לאורך זמן, מצב "חימום לאחר אפייה", צריך להיות איפשהו מתחת ל -80 מעלות צלזיוס.

הכל מההתחלה ועד הסוף בייצור הלחם!

כן אני מבין.

כן, אחרי המחבר. לישה (איפשהו 2-3 דקות הפריעה), הוצאתי משוט-משוט, היה סיכה אחת. בכל מקרה, אני הראשון שהשתמש ב- hb כגייזר. הקרום רך ודק, אשאיר אותו בפעם הבאה, אני חושב שלא יזיק להסיר אותו. קפיר 200 מ"ל + חצי כפית. חומץ + 1 כפית מלח + 1 כפית עם גדול. עם שקופית דבש הכנסתי 10 דקות למקפיא. תוך כדי שקילת קמח, הכנת hb ... 1 כפית סודה שנשפכה אחרונה על הקמח. מרית סיליקון. לא עזר ולכן הכל התערבב היטב.



קמח שפך 200 גרם, כאילו מתוכנן 1: 1, אך הוא היה נוזלי בעליל והוסיף עוד 55 גרם "בעין" לעקביות הרצויה. למרות ש xs מה זה צריך להיות שם !!!)), כך, באופן אינטואיטיבי. הבצק תפח פעמיים במהלך האפייה.
אני חושב שזה יותר שימושי להוסיף משהו ... סובין, פתיתי שיבולת שועל וכו '... ואז הקמח ילך פחות והמבנה של הקרום והפירור יהיה מעניין יותר.

[איגור]

לדעתי יותר שימושי להוסיף משהו ... סובין, פתיתי שיבולת שועל וכו '.

איגור, פאליץ 'תודה שהתנסית!
תוספות שונות ללחם בהחלט לא יזיקו
אתה יכול גם להוסיף סיבים.ראית את הנושא אודותיה? יתרון אחד רציף

[אלנה_קמח]

אלנה_קמחאז קניתי את זה תחת n. במחלקה למוצרי אקולוגי ישנם סוגים רבים כאלה, אך טרם הוחלו עליהם. וכך כן, קצת לחם תפל, צריך לתת לו קצת פתק. או להוסיף תבלינים, כוסברה, כמון, מאלט. קראתי איפשהו שהם משתמשים בבלסמי בלחמים כאלה. חומץ גם לחומציות וגם לטעם. נשפכות כמה כפות סולת ... אני עוד לא יודעת מה זה נותן בבצק. צימוקים, סוש. עגבניות, גבינה, בצל, שום, זרעים, פירות יבשים ...

אתה יכול לעשות סיבים בעצמך
הנה חוויה שלא יסולא בפז!

1. סיבים. 2. אבקה לאפייה. 3. תוספות לתה. 4. תחליף לתה (אנו מכינים מוצרים בריאים מהעוגה מהמסחטה) (lappl1)

באופן אישי, אני מאוד אוהב כוסברה וקימל בלחם.
ובחיטה טהורה רוזמרין נותן הערה מעניינת!

הכוסברה טובה, אבל זה יהיה הטעם החתימה של בורודינסקי, וקימל הוא לא טעם חריף במיוחד עבורי. ותבלינים רבים אינם טובים למערכת העיכול, יש להשתמש בהם בזהירות וללא קנאות. אנסה זרעי פשתן, הם בריאים מאוד וטעמם טוב. Sem. שמיר כמו למעיים לא רע וריחני.

Sem. שָׁמִיר

כן, גם זרעי שמיר טובים. יכולים להיות שלמים וקצוצים לשניים. ומוסיפים שמיר מיובש

אבל זה נראה כמו שיפון

סודה נותנת צבע זה, צבע סודה טבעי + טמפרטורה גבוהה

הדבר העיקרי מבחינתי הוא שאין שמרים, אין עודף חומצה, ואין שיפון כבד.

איגור, אתה עכשיו במתכון הלא נכון עם שלך לבן לחם סודה אפוי מהיר בשיא t... ובכן נתתי לך קישור על לחם סודה לבן, אירי.

רק שבלבול הסודה עומד להתחיל שיטות בישול שונות כיכרות. אדם פותח את העמוד האחרון במתכון, וכאן הם דנים בלחם אחר לגמרי.




אם כי .. אם לבעל המתכון לא אכפת, אז

[אירשה]

אירשה, אני מסכים איתך לחלוטין. הוא קרוב יותר לעםרלנסקי. בואו ניקח בחשבון וריאציה זו, במיוחד מכיוון ש"הודעתי "מראש שאנסה להתאים את המתכון הזה לתנאים שלי. החלף את הוו. קמח לחיטה ולבשל ביצרן לחם רגיל.
מעל, הם בישלו בתנור ובתנור ובמולטי קוקר בקצב שונה. מצבים ובתחבולות שונות (דלתות בצהריים, עם נייר, שטיחים, נייר כסף, מכסים ובלי, עם קוד (קיטור) וגידול במוו.), למי יש מה ... למי יש גייזר, למי יש אמנות. תנור גז ודלת פתוחה.
מישהו שם חופן זרעים, צימוקים, חומצת לימון, מלח שלא נכלל, הוסיף תבלינים ומלט. כאילו שהפורום - "מקוקר: המתכונים הטובים ביותר" והיה זה הגיוני לנסות גם את זה. זה רע שאין טכנולוגיה. היכולת להתאים באופן גמיש את טמפרטורת האפייה, אך גם דקות. בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס לא שונה בהרבה מ -110, אשר בהתחלה, ומי בסוף התהליך משתמש גם בסופר וגם באחרים. זמן הבישול התקצר, אם כי הטעם בדרך כלל זהה.

[איגור]

בואו ניקח בחשבון וריאציה זו, במיוחד מכיוון ש"הודעתי "מראש שאנסה להתאים את המתכון הזה לתנאים שלי

איגור, ברווז לא צריך להסתגל זֶה לחם שיתאים לטעמכם, יש כבר מתכון מוכן וגם אתמול לא המציא אתמול ללחם סודה לבן שנאפה בשיעור הרגיל /

ותוספת זרעים ועשבי תיבול ללחם גייזרי איסלנדי אינה משנה את מהותו, מה שמבדיל אותו מלחמים אחרים - זהו לחם שיפון, שנאפה זמן רב מאוד בטון נמוך.

אגב, אף אחד לא פסל ספציפית מלח, זה היה שטויות?

וזה שגם פורום זה טוב - יש הרבה מתכונים לכל הטעמים, אין טעם לעשות שוב

וזה שגם פורום זה טוב - יש הרבה מתכונים לכל הטעמים, אין טעם לעשות שוב

זה בטוח! כל מתכון ניתן למצוא
הלחם הזה ללא קמח שיפון כבר לא יהיה שחור

[אירשה]

אירשה,

ציטוט: פאליץ 'מאתמול בשעה 10:58
אם אתה לוקח רק חיטה לבנה. קמח / ים כנראה ששום דבר לא יעבוד?
אתה תהיה חלוץ. לְנַסוֹת עזוב ואז תגיד לי אם זה עבד או לא ..

הוא אמר - עשה. כתבתי את התוצאה. היו שאלות - הוא ענה.
אירית - גם זה לא זה.הוא נאפה בטמפרטורה גבוהה מאוד, 220-240 מעלות צלזיוס בהתחלה, וזה נמוך כפליים. אני מסכים עם קמח, למרות שקראתי את המידע ההיסטורי, הם אפו אותו על מה שהיה קמח לבן ושחורה והמארחות דחפו אליו את כל מה שהיה זמין.
אוקיי, אירית, אם כי DOS. המטרה הייתה לברר / לברר אם התנור ו- ch. ללוש לחמי סודה כאלו ביצרן לחם באמצעות ה- STD שלו. מתפקד .... וכפי שזה נקרא עכשיו - הדבר העשירי.



"Discoverer"))), כן, כרגע הם גם יכו אותך.

מגלה "))), כן, כרגע, הם גם יכו אותך.

לא, אנחנו בנות שלוות ..

[פאליץ ']

פאליץ 'איגור, תעבד את הלחם שלך והכניס אותו למתכון נפרד כדי שלא תלך לאיבוד בנושא זה

תעבדו את הלחם שלכם ותפרסו מתכון נפרד

הצעה הגיונית.