מנות ראשונות צרפתיות

לא, כמובן, אני מוקיר ומוקיר אותה, היא העיקרית שלי. ובעלי פשוט לא היה בנושא. הוא כבר מעוניין. ומחר אצטרך לקחת חלק. אני חוזר הביתה מאוחר מהעבודה, מישהו צריך לשלוט בתהליך במהלך היום. עד הבוקר אני צריך להסביר למה אני מנסה להיכנס כבר חצי שנה

שום דבר, לא יבין)) במקרים כאלה אני לא נכנס להסברים מיותרים. אני חותם (פעמיים), אליו אני חייב לגדול, ומעניש אותך להאכיל מיד. אני גם רושם את הפרופורציות))

צנצנת קטנה. המחמצת עלתה שוב ב- 1/3 בלבד. כשבחרתי אותו אחרי העלייה הראשונה, הוא צנח מעט. אבל הבועות בפנים עדיין גדולות. היא האכילה. אפור.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, התגבשה השאלה: מה שמו של הקמח שאוכל המחמצת? ושוב: איך נאחסן אותו? האם יש 10-12 מעלות או בטמפרטורת החדר?

ולמה זה "לא בלחם?" שם, אחת הפחיות כבר הוכפלה! אם אתה לוקח כף או שתיים, אז הבצק לאהובתו של איזיומינקין יסתדר ושם, תוך כדי, חצי או שליש מכף שמרים וההגהה לא תהיה ארוכה ...

אולם נושא האחסון תפס אותי מכל משמר. אבל המדחום כבר נמצא במקרר ומראה בין 11 ל -16 מעלות על מדפים שונים. אני, כפי שהרגשתי, אמרתי לבעלי אתמול שהיה שם קר מדי והוא שם את התרמוסטט על השלושה

ולמה זה "לא בלחם?" שם, אחת הפחיות כבר הוכפלה!

יודע שזה הוכפל ועם בועות גדולות. אבל הייתי נותן לה בכל זאת להתחזק. ובכל זאת לקח הרבה זמן להתבגר.
הייתה לי חוויה שלילית במובן שגם לבצק צריך לקחת מחמצת מן המניין. אז אני מבטח מחדש

אולם נושא האחסון תפס אותי מכל משמר. אבל המדחום כבר נמצא במקרר ומראה בין 11 ל -16 מעלות על מדפים שונים.

אתה בר מזל. לא יהיו לך בעיות בהאכלות תכופות.

אבל הייתי מאכיל אותו לפחות יום בטמפרטורת החדר ואז שולח אותו למקרר לאחסון.

אולי אני חרדה יתר על המידה מחמצת, אבל בימים שאני בבית, אני מנסה "ללכת" עליו בטמפרטורת החדר ובאור היום. כך עשיתי גם היום. בגיל 12 ימים האכלתי את שאריות הדלילות על קירות הפחית במאה גרם קמח ו 100 גרם מים. עד עכשיו החמץ הצליח לעלות פעם אחת אל המכסה ממש, ערבבתי אותו וזרזתי אותו, ועכשיו הוא עלה שוב באותו אופן.


עכשיו שוב אאכיל רק את השרידים על הקירות ואשלח אותם "לצינוק".

זה מה שאני רוצה להשיג מחמצת פרקן בוק לפני שאני מכניסה אותו ללחם

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, אתה רוצה להשיג את מותי, מראה תמונות כאלה ... עכשיו אני ארד מהכיסא ואפגע בעצמי ... מבחינה אינטלקטואלית אני מבין שבועות כאלה קדמו לעבודה ארוכה, ניסוי וטעייה. אבל אתה לא יכול להגיד לגוף - אני מקנא.

המידות הסופיות הראו 13 מעלות במקרר שעל המדף העליון. הבעל נורא התמרמר, אמר שאנשים הוטעו, שזה לא יכול להיות שם ב 16 מעלות. קרוב לוודאי שהמדחום פשוט לא התקרר באותה תקופה. אני משתפר.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

לא, אני רוצה להשיג לחם טוב בשבילך))

אתה מגדל כאן את החמץ המושלם? ;) ואני הסתכלתי בטיפשות בשטרודל לרואה החשבון ... עדיף שלא אעשה את זה

גבירותיי, קראת כאילו ראית "מרדף" בסרט בלשי!

גבירותיי, קראת כאילו ראית "מרדף" בסרט בלשי!

כן, יש לנו הכל בצורה מבוגרת))

אתה מגדל כאן את החמץ המושלם? ;) ואני הסתכלתי בטיפשות בשטרודל לרואה החשבון ... עדיף שלא אעשה את זה

אבל אני לא צריך לדרוך על תירס כואב, מה קרה לשטרודל?

[זסט, ויקי,]

הדו"ח האחרון להיום. הקטנה, המוזנת לארוחת הצהריים, גדלה ב 1/3, התהליך החל. מה לעשות איתה בבוקר? האם עלי להאכיל או להכניס למקרר? האכלתי את הגדולה בערב, שמתי עוד קצת קמח, עשיתי את זה מעט סמיך יותר, ויקה אמרה שהמחמצות שלי דקות והוסיפו מעט סוכר. בבוקר אני מתכנן להאכיל. כאלה הן התוצאות של ימינו. זסט, ויקי, תודה על עזרתך וכולם - על התמיכה המוסרית שלך. אני אהיה מחר.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

האכילו, השאירו למשך שעה בטמפרטורת החדר, כך ש"התהליך יתחיל ", ותוכלו לשים אותו לאחסון. בהצלחה

אה, ורציתי להתפאר יותר. הגדול נסדק בנעימות רבה כאשר ערבב בפעם האחרונה, הוא הרגיש באופן ישיר כאילו הבועות פורצות מתחת לשכמה.

ובכן תודה לאל! ואז כבר הייתי כולי בשביל שפרקן בוקובסקאיה הצרפתייה כבר דאגה בזמן שאתה מחייה אותה. שוב אני משוכנע - סבלנות ועבודה ...

ושאלה נוספת. אם אני מאכיל אותו בבוקר ומשאיר אותו בטמפרטורת החדר, האם אוכל לאפות עליו לחם בערב? מה הכי טוב בפעם הראשונה? רצוי בהיותו ביצרני הלחם. לא סביר שמחר אהיה מסוגל להישגים.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

עדיין יש לך קשיים בחיזוי ... המחמצת עדיין לא צפויה, היא לא נכנסה לתוקף. למיטב הבנתי, יש לך בעל בבית מחר?
האכילו את המחמצת בבוקר 1 עד 2, סימנו, הענשו לבעלכם להוסיף את אותה כמות קמח כמו בחמץ (אל תשכחו את המים) אם הם גדלים פי 2 בלעדיכם.

ואיזה סוג של תנור ... הכי נטול בעיות - צרפתי עם מחמצת בתוצרת לחם, צבעתי אותו, לחם טוב מקאווה, וכמובן, האהוב עלי. אבל זה לא יתאים לך, אתה צריך זמן לבצק. עדיף לגדל את תרבות המתנע כל עוד הצרפתים צריכים.

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, הבנתי הכל, מצאתי לחם צרפתי.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, Izyuminkin צרפתי על מחמצת אצל יצרנית לחם היא אפשרות אסור. עכשיו אם אני אופה לחם לבן לא בתנור, אז זה. קל יותר להתחיל עם לחם חיטה ואז לעבור לסוטות עם שיפון מלא. אנו מחכים לדיווח תמונות על התוצאה.

בוקר טוב בנות מארחות! תאחל לי בהצלחה, אני מתחיל לגדל את המחמצת. ניסו שוב ושוב - זה לא עובד. עכשיו אני רוצה לגדל יותר מצרפתייה אחת, אבל עוד אחת. אתה יכול להגיד לי במי לבחור כחבר?

בוקר טוב בנות מארחות! תאחל לי בהצלחה, אני מתחיל לגדל את המחמצת. ניסו שוב ושוב - זה לא עובד. עכשיו אני רוצה לגדל יותר מצרפתייה אחת, אבל עוד אחת. אתה יכול להגיד לי במי לבחור כחבר?

ביוזמה אתה! הגיע הזמן לגדל את מחמצת הענבים. יש לי שני ניסיון בגידול, עכשיו אני הולך לגדול שוב. חיה קטנה ונחמדה מאוד ...

החלטתי גם ליצור צרפתייה חדשה. עשיתי, החמץ התגלה כיפה, אבל מאוד חמצמץ. החלטתי לשטוף אותו, כמו שלודמילה, ובבוקר המחמצת מתה ... הייתי צריך לבטל את החיטוי בדרכים שונות ...
שמתי את המחמצת שוב, אבל בעובי הבצק אחרי יומיים לא הייתה אף בועה. ככל הנראה, הצרפתייה נעלבה ממני ...
היום קניתי ענבים אדומים - אכין מחמצת לפי המתכון של ננסי סילברטון.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, הידד!!!
סבלנות ועבודה, כמו שאומרים ...
הכל, עכשיו אתה מצטרף לשורות ענף החמץ כחבר מלא בחברה

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, קרה !!! מזל טוב!

פרוקן בוק, אני שמח בשבילך! עם חמץ לך! אנחנו מחכים לדיווח על לחם המחמצת הראשון

תודה לכן בנות! יש לי חבורה של זה. שלוש קופסאות שימורים. זורקים ז'אאלקו ... מכינים את הלחם הצרפתי, מה עוד לעשות איתו? אאכיל אותך עוד קצת? שיזכה בכוח?

אם אקבל לחם, אתן את בעלי לעבודה מחר. ובערב אנסה אחת חדשה. אני מאוד רוצה לנסות את הלחם בתנור, אבל פשוט אין לי זמן ביום חול בשום צורה שהיא.

המחמצת מכינה לביבות מדהימות.וגם הלביבות של אתמול עם תפוחים על מחמצת לא חיו זמן רב, בערך 20 דקות

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, כפי שבוודאי כבר שמת לב, הגעתי למצב כשאני מוסיפה מחמצת לכל מוצרי המאפייה, כולל לחמניות וקרואסונים.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

יופי ותו לא. יצאה תרבות פתיחה מעולה.

ומאיפה הגיע השלישי? אתמול, כך נראה, היו רק שניים

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, תודה! בבוקר התחלתי להאכיל את הקטנה, הכנסתי למיכל אחר, וזה שנשאר בצנצנת לאורך הקירות, האכיל אותה.

ומאיפה הגיע השלישי? אתמול, כך נראה, היו רק שניים

הוא נוטה להתרבות על ידי ניצני אקספוננציאלי ...

מחר יהיו ... שש !!

[ויקי]

בנות, הלחם יצא נפלא, בהדרגה מתקבלת הגומיות המיוחלת. אראה לך בערב, אבל איכות התמונות בטלפון אינה מזרקה.

ויקיאנא תן לי את המתכון ללחם שלך מהעמוד הראשון. כמו שאמרתי לך, הוא רודף אותי. ;) והקישור לליודמילה לא נפתח.

הִתלַהֲבוּת, אנא ספר לי איזה מתכון שימש להכנת לחם מהתמונות הראשונות שלך בשרשור זה, מעמוד 2?

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, אני מחכה לצילום, אל תשכח
עד כה הוספתי את המתכון ישירות לתמונות, אך באופן כללי - הגיע הזמן שהצרפתים יהיו נושא נפרד וכך גם בתמונות. אז תצלמו הכל, בסדר?
תשומת לב מיוחדת לבצק: בצק: 38 גרם מחמצת (25 גרם קמח), 52 גרם קמח חיטה, 4 גרם קמח שיפון, 32 גרם מים. - זה אומר שבצק נכנס מחמצת בצפיפות שונה ו -38 גרם. חשבונות 25 גרם. קמח. מה לעשות: קח את החמץ שלך 50 גרם. - 25 גרם. מקבלים קמח, אך מקבלים מים גם 25 גרם. והיה צורך 38-25 = 13, ו- 25-13 = 12 תוספת. אז הבצק הוא לא 32 גרם. מים, ו- 32 - 12 = 20 גרם. זו המתמטיקה.

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, אנא ספר לי איזה מתכון שימש להכנת לחם מהתמונות הראשונות שלך בשרשור זה, מעמוד 2?

דוק, אתה שם את העיניים על אותו לחם. זה צרפתי על פי המתכון בדיוק אותו תיארה ויקה לעיל. מסתבר לחם טוב מאוד

דוק, אתה שם את העיניים על אותו לחם. זה צרפתי על פי המתכון בדיוק אותו תיארה ויקה לעיל. מסתבר לחם טוב מאוד

אבל האם אנחנו לא מכוונים לוויליאם, אתה מבין את שייקספיר שלנו? (ג) ובכן, זה אני, אולי ביום ראשון אני אעשה פעולות. ועכשיו סליאנסקי שלך נמצא אצל יצרנית הלחם שלך, והשאלה שבראשך היא: "איפה לשים את המחמצת?"

אני מעיל הלילה שלי. חבל, הפירור בתצלום כמעט בלתי נראה.

ניתן לראות כי כולו נקבובי דק. נאה רק איך זה טעים?

שזוף, פשוט מדהים. עם חמצמץ דק כזה, גומי.

וסליאנסקי לוש עכשיו בפעם הראשונה, הסתכל פנימה - הוא צפוף למדי, אם כי הוא נדבק מעט. זה יהפוך לדליל אחר כך, נכון?

אני לא יודע שלא אפיתי והמתכון לא נתקל. איפה הוא?

בפעם האחרונה שאפיתי אותו על מחמצת ב- KhP - אשפה כזו התבררה, אימה ... אתה יכול לראות את הגבול שאליו עלה הלחם, ואז היה התפוררות וזה נראה כמו לבנה ... המחמצת שונה . גידלתי חדש. זה מתנהג אחרת, לא כמו הקודמים.

כשאני אופה עם מחמצת ב- KhP לאחר הלישה, אני מוציא את המרית. הכל יוצא נהדר

ובהוראותיי המחזור אינו מתוזמן, ולכן אינני יודע מתי היא תסיים את האצווה. אני כל הזמן שוכח לעקוב וזמן לתפוס ...
ובלילה (לעתים קרובות אני שם את זה בלילה) זה בדרך כלל לא מציאותי.

אבל עד כאן הצרפתי נאפה בצורה מושלמת, היה לו מספיק זמן לעלייה שנייה. אולי פשוט תפסתי הפעם את השמץ בשלב הלא נכון. אני גם אנסה עם החדש ...

[דַחלִיל]

וסליאנסקי לוש עכשיו בפעם הראשונה, הסתכל פנימה - הוא צפוף למדי, אם כי הוא נדבק מעט. זה יהפוך לדליל אחר כך, נכון?

זה כנראה מאוחר מדי, אבל בכל זאת ... בסוף המנה הראשונה, הקולובוק בעצם כבר נוצר.אני מנסה לתקן את זה במהלך חמש הדקות הראשונות של הלישה, אין לי מספיק סבלנות ליותר זמן. עשית את המחמצת מעט עבה יותר, זה יכול היה להשפיע ...
הלחמנייה שלי הייתה דביקה ונמרחת מעט בתחתית הדלי.
דַחלִיל

ניסיתם לאפות בתנור עם המחמצת החדשה שלכם? אולי לגדל אחר ולא לסבול? עדיין לא היו לי שום בעיות עם מאפים מחמצת אצל יצרנית הלחם. אולי לקחתם את המחמצת לאפייה במצב לא מתאים?

[תושב קיץ,]

אה, אני מודאג ממשהו ... 4 שעות עד הסוף, כיכר לוקחת 1/3 דלי וזו תהיה לבנה עבורו, לאורך כל הדרך. אבל עכשיו אני אופטימי. מחר יהיה לחם חדש!

תושב קיץ, הנה הוא, סליאנסקי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

הכל יהיה בסדר. אם צרפתית עם מחמצת יצאה טובה ותשתלב בתוכנית, אז גם סליאנסקי ייצא. אין סיבה שמעטה להפוך לבנה. גם אם זה היה מעט צפוף יותר בעקביות

[דַחלִיל]

דַחלִיל

ניסית לאפות בתנור עם המחמצת החדשה שלך? אולי לגדל אחר ולא לסבול? עדיין לא היו לי בעיות עם מאפים מחמצת אצל יצרנית הלחם. אולי לקחתם את המחמצת לאפייה במצב לא מתאים?

לא-לא-לא, אני לא אוותר מייד, עדיין אתעוות ואסתכל על ההתנהגות שלה ...