מנות ראשונות צרפתיות

להאכיל אותה שוב ולטפל בה בטיפת סוכר או דבש. אני מאכילה את שלי בתערובת של שיפון וחיטה. חיטה טהורה אינה כל כך זריזה. וגם אל תשכח לדבר איתה בחיבה. היא חיה, אבל מילה טובה וחתול מרוצה

[תושב קיץ]

תושב קיץ כנראה שכל העניין הוא שאני לא מדבר איתה. אני בקושי זוחל מהעבודה. אני בקושי מדבר אפילו עם בעלי. טוב, לפחות הילדים נמצאים בכפר. טוב, אני אלך לדבר. וגם לתת סוכר וקמח שיפון. חכה מחר.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, אתה יכול לזרוק 2-3 צימוקים רק אז אל תשכח לתפוס אותם.

אולי מחמצת צרפתית מיועדת למומחים, ולא למתחילים?

זה מתאים לכולם, לא משנה מה! העיקר: לא לסגור היטב את המכסה, לתת לו לנשום. והדרך הטובה ביותר לעורר אותה (רק אל תצחק) היא לגעת בה בידיים. כוח ההרמה שלו תלוי במספר חיידקי השמרים, ויש לנו אותם על עור הידיים. אתה רק צריך לגעת בזה. ובכן, מילה טובה בהחלט לא תפגע. בכל מקרה, אני לפחות אדע שאני לא היחיד שמדבר עם חמץ. בתי אומרת שבזמן שהיא לא התחילה לענות לי, זה עדיין לא מפחיד

[פרוקן בוק]

בתי אומרת שבזמן שהיא לא התחילה לענות לי, זה עדיין לא מפחיד

לפעמים נראה לי שאני כבר עונה האם זו אבחנה?

פרוקן בוק

המשך להאכיל את תרבות המתנע 1 עד 2-3, אם היא עדיין חלשה, אז מהבוקר עד הערב זה אמור להספיק. רק לא להאכיל בדליים ובליטר - קחו כ- 50 גרם מחמצת כל אחד והוסיפו 100-150 גרם מים ואותה כמות קמח. ראשית הוסיפו מים למחמצת, רעדו היטב עד להופעת קצף רך ואז קמח. תוך כדי ערבוב הכל במזלג, אני מוריד את השאריות באצבעותיי ומדליק אותו לתוך החמץ, כדי שהיא לא תילחם לידי ותזהה אותי
אל תשכח לעשות סימנים - כמה היה, לאיזה גובה גדלת, אולי אתה מזלזל בזה "בעין"?

אנחנו מחכים לדיווח מהמקום)) בהצלחה

זה מתאים לכולם, לא משנה מה! העיקר: לא לסגור היטב את המכסה, לתת לו לנשום. והדרך הטובה ביותר לעורר אותה (רק אל תצחק) היא לגעת בה בידיים. כוח ההרמה שלו תלוי במספר חיידקי השמרים, ויש לנו אותם על עור הידיים. אתה רק צריך לגעת בזה. ובכן, מילה טובה בהחלט לא תפגע. בכל מקרה, אני לפחות אדע שאני לא היחיד שמדבר עם חמץ. בתי אומרת שבזמן שהיא לא התחילה לענות לי, זה עדיין לא מפחיד

בעלי אומר לי את אותו הדבר

בנות עדיין לא מאובחנות

[הִתלַהֲבוּת,]

האכלתי אותה אמש בתערובת של שיפון וקמח חיטה, הוספתי טיפת סוכר, בבוקר היא נראתה תוססת יותר. בערב זה כבר מחלחל לבועות, אבל כדי שהוא גדל מאוד - לא. אבל זה הפך לחומצה טעימה ונעימה. תגיד לי, אם זה איטי ואחיד, אז אל תאכיל אותו? חכה לבועות? או להאכיל אותו בכל זאת? הִתלַהֲבוּת, מה המשמעות להאכיל את תרבות המתנע 1 עד 2-3 (_{1 חלק מחמצת ו 2-3 חלקים אוכל?)}

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

אני לא ממש מבין, לא האכלת את המחמצת מאתמול בערב? כמה חמץ לקחתם במשקל וכמה קמח ומים האכלתם?

עכשיו אענה על חלקים ופרופורציות))

למעשה, אם אתה סופר נכון, אז 1 עד 1 פירושו לקחת חלק אחד מחמץ וחלק אחד של בצק טרי (כלומר, כבר תערובת של מים וקמח). מתברר שאם ניקח 50 גרם מחמצת, אז אנחנו צריכים לקחת 50 גרם בצק טרי (25 גרם קמח + 25 גרם מים). בהתאם, 1 עד 2 הם 50 גרם של מחמצת ו 100 גרם של בצק טרי (50 גרם של קמח + 50 גרם של מים), 1 עד 3 הוא 50 גרם של מחמצת ו -150 גרם של בצק טרי (75 גרם של קמח + 75 גרם של מים) וכו '...

ספר לי מתי בפעם האחרונה האכלת את המחמצת ואת כמות מי הקמח. אחרת, האבחנה אינה ברורה לחלוטין, מדוע היא איטית - או שהיא עדיין חלשה מעצמה, או שלא היה לה זמן לתסוס, או שהיא חומצית מדי.

אם אתה מערבב את זה עכשיו עם מזלג, מה זה - נודניק או הדוק ועבה?

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתכן, אני לא מאכיל אותה יום אחד מאתמול בערב. אני לוקח 110 גרם מחמצת + 110 מים + 110 קמח. וכך כל יום. מאז יום שלישי. הפרופורציות הללו הן מהעמוד הראשון. אין לי נסיון. האינטואיציה בעניין זה גם מורידה משהו. זה השבוע שלה. היא לא הייתה אלסטית דקה אחת. נודניק ... לא, אני מניח. בצק עבה לפנקייק, אולי.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

עכשיו יש לנו בעשרים עד שמונה ... קחו 50 גרם מהחמץ שלכם, שימו אותו בצנצנת של חצי ליטר. יוצקים 50 גרם מים. סוגרים את המכסה ומנערים היטב עד שמקציף. מוסיפים שם 50 גרם קמח, 1 כפית. קמח שיפון ו 0.5 כפית. דבש. לְרַגֵשׁ. הטביעו סימן ועקבו אחריו עד שתלכו לישון.
תגיד לי מה יקרה.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוקאם היא "נודלת" ניתן לעשות סדר על ידי "חידוש" כפי שעשתה ליודמילה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
לבדוק את המחמצת הראשונה שלי, ש"התחילה "בקמח שיפון קלוף.

אוקיי, אני אעשה הכל. אבטל את המנוי קרוב יותר ללילה. תודה.

[ויקי]

ויקי
אז היא לא נודלת ... נראה שהיא לא מתבגרת, היא הרימה כמה חיות ...

דבש מחמצת הוא לא רק ויטמינים ויסודות קורט, אלא גם חיטוי. באופן אישי, אני מוחלט נגד הוספת דבש לחמץ צעיר, כדי לא לאבד את "האורגניזם הגדל". אבל כאשר המחמצת הבוגרת מאטה ואומרת שהיא עייפה, אולי התגנב לשם חיידק מיותר ... אז נהרוג את האויבים בדבש ונאכיל את הגיבור. אבל זו דעתי האישית.
וככל שאנחנו מדללים יותר, כך פחות "בעלי חיים". הייתי מאכיל אותה כדי להכפיל, וכל זה, בלי לזרוק שום דבר.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

יש לך דלי של מחמצת שם, קח והאכיל 50 גרם. אתה יכול לעשות את זה בלי דבש כדי שוויקה לא תדאג))

החזירו עוד כמה, כפי שמייעץ לודמילה, והכפלו את השאר, כמו שאומר ויקוסיה.
אז בואו ננסה את כל האפשרויות.

איפשהו כן זה עובד.
ואל תפחד לגעת בבצק בידיים))

משום מה, שיטות שונות עבדו עבורי בכל פעם ... אני צריך לנסות הכל))

[ויקי]

ויקי

עם דבש זה בדרך כלל תעלומה בעיניי ... אי שם בליודמילה קראתי שכשגדלתי אישה צרפתייה היא ממליצה להחליף את הדלת בדבש, וזה כבר מתחילת התהליך ...

עד כה אני בטוח ב 100% בדבר אחד בלבד - המפתח להצלחה בגידול אישה צרפתייה הוא קמח שיפון טוב. הקמח שלך עבד בשבילי כרגע, המחמצת הייתה מוכנה לפני השלב האחרון

קראתי שכשגדלתי צרפתייה היא ממליצה להחליף דבש מאלט וזה כבר מתחילת התהליך ...

ביום הראשון אני מסכים. ואז - לא, לא. באופן כללי, מחמצת הדבש שלי לא נראתה. (אני כועס כשמלקחים דבש)
לפעמים, כאשר גדל, לחות הקמח מבלבלת. אם הקמח רטוב, עליכם להגדיל את כמותו ב -10 אחוזים. זה קרה עם קולינדורובסקאיה (ולא פעם).

הרמתי כמה חיות ...

וכאן הבעיה היחידה היא שאנחנו מנסים
לגדל מחמצת "גזעית". אני יודע מזה זמן רב היכן חיות החיים. מספיק לשפוך מעט מים פושרים על עור הקישואים למשך כמה דקות והחיות יהיו גלויות ובלתי נראות. או שמים חתיכת מלפפון, עגבנייה, מח ירק או כל דבר אחר בקמח, כולם יתקלו בקמח לחיות. ושמנו את זה בחמץ ואין בעיה. אבל זו כבר לא תהיה צרפתייה. אחרי הכל, עלינו ליצור תנאים נוחים לחיידקי חומצת החלב של הצרפתייה שלנו.

[ויקי]

ויקי

כן, אני מודע לפחד הנוכחי שלך "לאבד את החיה הנכונה." רק אני תמיד נחרדת מהמחשבה להכפיל הכל. זה לפרקן בוק יש עכשיו 330 גרם של מחמצת ... איך להתחיל להכפיל
כבר כתבתי על העדפתי לשיטת החלוקה המצטברת. ובכל זאת, קח חלק מחמץ המלא, וכבר הכפיל אותו. לאחר ההזדקנות, הכפלו שוב. ואז קח שוב רק חלק ... זה עבד בשבילי.
אך "החייאה" על פי לודמילה כלל לא רצתה לתת תוצאות ...נהפוך הוא, איבדתי את כל מה שיכולתי איתה, שבשתי צנצנות נוספות היה לי את המחמצת "מותשת" בשיטות אחרות

[ויקי]

ויקי

באופן כללי, יהיה הרבה יותר קל לשלוח את פרקן בוק מאודסה עם מחמצת מוכנה.
ואז שקול עכשיו מרחוק, מה לא בסדר איתה, האם היא מורעבת ומחמצת יתר, או להיפך, לא הבשילה.
בקיצור, מהיום אנחנו משחררים מאודסה רק עם צנצנת מחמצת מוכנה

באופן כללי, ערבבתי 50 גרם מהמחמצת שלי עם דבש וקמח, כפי שנאמר על ידי זסט. האינטרנט נותק וקראתי את מחשבותיה של ויקה על דבש מאוחר מדי. שמתי סימן עם טוש. אני נכנס מדי פעם לתוכי את האף. בועות נראות בעובי, אך בגודל עד כה ללא דינמיקה. השאר (שנבחרו 110 גרם) הוזנו כרגיל. רגע כזה בתהליך התחקיר צץ ... כשהזנתי את המחמצת ודיללתי אותה במים, לא ערבבתי אותה יותר מדי, פשוט ערבבתי אותה ביסודיות. אולי זו הסיבה? קשר לא מספיק עם "העולם החיצון", מועשר בצורה גרועה בפטריות? גם שטפתי הכל ביסודיות. כפית, מיכל. ובכן, חשבתי שהפלורה הפתוגנית לא תגיע לשם. זו מחלת המקצוע שלי. וגם צילמתי תמונה עם הטלפון שעשיתי בתחילת השיחה של היום. הנה זה:

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

אם לשפוט לפי התמונה, סביר להניח שהמטופל שלך חי יותר מאשר מת. המחמצת צריכה להתחיל לעבוד.

חמצון הוא דבר חשוב. לא לכסות היטב, אפשר לערבב מדי פעם במזלג, זה אפילו שימושי. עדיף, כמובן, להקציף עד שמקציף בעת האכלה, אך זה לא ישחק תפקיד קטלני. במקום זאת, זה מושפע התשוקה המקצועית שלך לסטריליות. אתה לא הראשון שהמחמצת מסרבת לגדול בגלל זה.

לעתים רחוקות אני שוטף את המיכל עם המחמצת, לא יותר מפעם בשבוע ... אני פשוט מוציא את המחמצת מהפחית, ומנער את השאריות על הקירות במים ומוסיף קמח. המזלג, כמובן, הוא שלי, אך ללא קנאות וללא חומרי ניקוי. והשרידים ממנו, כמו שאמרתי, אני מתנער באצבעותיי לתוך הצנצנת.

"מגע לא מספיק" עם העולם החיצון, או ליתר דיוק, טוהרו הסטרילי כמעט 100%, מעכב תמיד את צמיחת המחמצת.

לא יכול להיות שהיא קרה? עכשיו יש לי 24 מעלות בדירה שלי.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

תרבות פתיחה בוגרת וחזקה תעלה בצורה מושלמת בטמפרטורה זו.

ושלך יהיה טוב יותר עכשיו במקום שבו חם יותר. אפשר להכניס אותו לתנור כשהאור דולק. בערך 30 * טמפ ' היה. ממריץ צמיחה.

כשאני רוצה להאיץ את צמיחת המתנע, שמתי את הצנצנת במים חמים (40-50 מעלות). לחמץ אין זמן להתחמם יתר על המידה, מכיוון שהמים, לאחר שהצליחו לחמם מעט את המחמצת, מתקררים. והחמץ מתחיל "להתעורר לחיים" מהר יותר.

[LaraN]

LaraN ואני פשוט ניסחתי את זה! היו עוד בועות. אבל אני כבר נרדם. מחר אספר לך מה קרה.

[הִתלַהֲבוּת]

בוקר טוב לכולם! אני אומר לך. צנצנת של 50 גרם מחמצת + 50 גרם קמח + 1 כפית. קמח שיפון + 1/2 כפית. דבש גדל ב 1/3, יש בועות במסה, אבל לא אלימות, אין בועות על פני השטח. נפח גדול של מחמצת (הכל זהה, אך ללא קמח שיפון ודבש) עלה ב -1 / 2, פני השטח עם בועות, שבירים. אין בועות תחרה כאלה בשום מיכל בעובי, כפי שראיתי בתמונות בפורום. שמתי את שתי המכלים בקצרה במים חמים (עד שיתקרר). נגעתי בידיים בנפח גדול. הלכתי להאכיל ולחפש חום. אולי במולטי קוקר לחימום? בזמן שאני בבית?
עד כה, בין הטעויות שלי, אני מציין שטיפת ידיים וכלים תכופות וחום לא מספיק. הצאצאים שלי עדיין לא חסרי תקווה. תודה לכולכם על התמיכה. אני ממש מצפה לעצתך. הִתלַהֲבוּת אני בדיוק כמו מיילדת רוחנית.

תמונות זהו נפח קטן, הכיפה מעט קמורה.

וזה גדול. משטח רופף, בועות. אני אלך להאכיל.

טאניושה.אם ברצונך לראות בועות תחרה, יש ללוש אותה בפתאומיות כך שכאשר לישה היא נראית מוברגת על מזלג. יהיו לכם בועות ולחם מדהים. אני מחליף את הצנצנת כל 2-3 שבועות. אולי זה לא נראה מאוד אסתטי, אבל הטמגוש שלי כמובן אוהב את זה. אל תונחו על ידי התמונות, כבר אמרתי לכם שלכל אחד מאיתנו יש מחמצת בבעלות. כמו שכולנו שונים, כך גם השמים

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

אז יש לך כבר התקדמות על הפנים.

זה שהוא קטן יותר, כפול. כלומר, קחו את כל החמץ (כדאי שיהיו לכם 150 גרם) והוסיפו שם 75 גרם קמח ו 75 גרם מים. הכינו תווית. היזהר שלא להתחמם יתר על המידה עם המולטי-קוקר.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

זה שהוא גדול יותר, וממשיכים להאכיל 110: 110: 110. גם תטביע חותם.
עד כמה שאני יכול לראות, שניהם יצטרכו להכפיל היום.
נסו לפקוח עליהם עין, לתפוס את הרגע בו הם מגיעים למקסימום ולהתכונן ליפול. רק אז להאכיל בפעם הבאה.
אני בבית היום, אני אקפוץ

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

ובכן, כאן ... לא היה לי זמן. לפחות תרשום את מי האכלת ומה.

בכל מקרה, אין להאכיל יותר עד להשגת המקסימום. אתה יכול לנווט בכיפה, זה כאשר היא מפסיקה להיות קמורה, מתפלסת ומתחילה לשקוע מעט.

אני אראה את ה"זמורזיאשקה "שלי כדי שפחיות לא שטופות לא יפריעו לך. הוצאתי את זה עכשיו מהמרתף. מאז אתמול בערב היא הצליחה לגדול עד המכסה ולהוריד את עצמה, היא ממורמרת שלא הורשו לטייל.
עכשיו אני אנער אותו מהפחית, ואאכיל רק את מה שנשאר על הקירות. ככה אנחנו חיים

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, האכלתי את הגדול. מכיוון שאני היום בבית, אחמם אותו ואז אני מקווה שהוא יתחזק בכל זאת. אני עצמי מבין את המולטי-קוקר, אני אבחן, כמובן, בהתחלה, מה נעשה בו במצב זה מבלי לחמץ.

הקטנה עדיין לא האכילה, הכיפה קמורה, מסה של בועות קטנות הופיעה בעובי והיא גדלה בשקט. אאכיל כשזה יתחיל ליפול. מה להאכיל - שמעתי אותך (האם אני יכול להשתמש ב"אתה "?), הבנתי ואעשה זאת.

ז 'י. בעלי האוקראיני ראה היום כמה מחמצת אני זורק והופתע מאוד, מדבר ברכות

הקטנה עדיין לא האכילה, הכיפה קמורה, מסה של בועות קטנות הופיעה בעובי והיא גדלה בשקט. אאכיל כשזה יתחיל ליפול. מה להאכיל - שמעתי אותך (האם אני יכול להשתמש ב"אתה "?), הבנתי ואעשה זאת.

כל הכבוד! פיתרון נכון. אם יש הזדמנות להתעסק היום, אז זה היה צריך להיעשות
אתה מבטיח להיות אמא מחמצת טובה
(ולא עברנו ל"אתה "מזמן?)

ז 'י. בעלי האוקראיני ראה היום כמה מחמצת אני זורק והופתע מאוד, מדבר ברכות

ככל שהוא מתחזק, ניתן לעבור לשמירת חיים בכמות קטנה של חמץ. אבל ייצור ללא פסולת לחלוטין, כמובן, לא יעבוד ... לא נאכל כל כך הרבה ואז נצטרך לרזות יותר זמן עדיף לא להיות חמדנים ולא לנסות לצרוך הכל ללא עקבות

באופן כללי, אתה לא יכול להשאיר את המחמצת לבד עם תנור רב על חימום. בהתחלה שמחתי. זה תחתית חמה, זרקתי לשם מחזיק סיר סיליקון עבה, שמתי עליו צנצנת והתחלתי לראות את העלייה והמבעבעת. אבל די מהר המוליקרוקי התחמם, התחמם יותר מסתם והצנצנת עצמה התחממה ללא צורך. הייתי צריך לכבות את המולטי-קוקר, לשלוף את הפחית. אפילו עכשיו אנסה למזוג שם מים, ולשים צנצנת על מעמד, עבה יותר מכפית תנור.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

לא, אל תשמור את החימום כל הזמן. זה יספיק אם תפעיל אותו במשך 5-10 דקות בכל שעה. ה- Multicooker שומר על חום היטב, וטמפרטורה גבוהה מדי עבור המחמצת אינה טובה.

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, הבין.

המחמצת בצנצנת קטנה הוכפלה, מחלחלת לבועות קטנות, הכיפה עדיין נפוחה. לא התאפקתי לבעוט בה. ובפנים יש בועות ענקיות ויפות. התמונה לא נראית במיוחד, אך עדיין. הלכתי להאכיל לפי ההמלצות.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

תעמוד !!!! אם זה המצב, אל תאכיל אותה עד שהכיפה תיפול !!!!

מערבבים ומחממים? או לא לערבב?

שים אותו בחום ותן לו לגדול עד למקסימום))

עדיין לא מערבבים.

מעניין לאיזה מצב זה יגדל))

אוקיי, ואז להאכיל? או שזה כבר אפשרי בלחם?

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

אותה לביטוח וצבירת "בעלי חיים" שוב מוכפל, ואז אתה יכול ולחם

לטוהר הניסוי, ספר לי עוד, מה קורה לאותו "גדול"?

גדל כמעט פי 2. בעובי הבועות המאוד מאוד קטנות, פשוט מדויקים. הבועות גדולות מעל. הכיפה נמתחה, מעט קמורה.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק

מכיוון שיש כאן ניסוי מקוון, אל תשאיר אותו לחסדי הגורל. כשהוא צומח למקסימום ומתחיל ליפול, האכילו בפרופורציה הרגילה.
כאן נשווה בין שני המחמצות המעניינות עדיין

אתה כבר מתחנן קצת יותר קמח מבעלך האוקראיני