מנות ראשונות צרפתיות

[טאטוליאה]

טאטוליאה, יש טמקה אבן אפייה

פרוקן בוק, מגניב שזה מריח טעים, גם אני כבר התגעגעתי לפיצה.

בנות, מישהו אפה מחרוזת לחם מחמצת במצב בסיסי?

RybkA
אני אפיתי. הלחם טעים, עם פירור נעים, אבל... את כל הקסם של לחם המחמצת ניתן להשיג, לדעתי, רק על ידי הגדלת זמן התפיחה, כל זמן הבשלת הבצק. כלומר, השתמש בתוכנית הצרפתית
כן, גם אני אפיתי לחם בבצק קר באמצעות מחמצת, ואז תוכנית הבסיס עובדת בצורה מושלמת.

[פרוקן בוק]

בנות, מה אתן חכמות! : וואו: בזמן שהייתי רחוק - כבר אפיתם כל מיני אוכל טעים! פרוקן בוק, עכשיו אני מזהה אותך (לפי האוואטר שלך) והפיצה מעולה

RybkA, אופים בצרפתית - לא תשתבש. אתה יכול, כמובן, להיות יצירתי על ידי שילוב תוכניות - לישה, הרמה, אפייה. אבל אם אתה לא שואל להיקשר למשך 3-4 שעות (ולפעמים יותר) ל- HP, אז "צרפתית" היא אופטימלית.

טאטוליאה, חמץ צעיר לדעתי עדיף על חמצן, אז האכילו את ה"ילדה "שלכם.

[טאטוליאה]

טאטוליאהבשביל שהלביבות של מחר יאכילו ... הילדה תתחמץ ...

פרוקן בוקכמה קמח ומים לשים? ומחר אפשר יהיה לאפות חמץ אחד בבת אחת? או שעדיין תצטרך להוסיף קמח?
אני לא מנוסה, אז יש כל כך הרבה שאלות ...

קאווהאני אאכיל עכשיו, רק חכה לתשובה לשאלה למעלה ולך למטבח ...

[טאטוליאה]

טאטוליאה , הייתי לשה את כל המתכון ומשאיר אותו לתסיסה עד הבוקר, ובבוקר - אופה לביבות, מרים בזהירות את הבצק כדי לא למעוך. אבל זה כך, באופן הגיוני. ניסיתי לאפות פעם פנקייקים עם מחמצת וזה לא הצליח. השראת אותי, עכשיו זה מאוחר מדי, אבל מחר בערב, אולי אנסה.

[טאטוליאה]

טאטוליאהוהיום פשוט הייתי מאכיל את המחמצת (למשל, 50 גרם של מחמצת: 100 גרם מים: 100 גרם קמח), ובבוקר מורח בצק לביבה על מחמצת טרייה צעירה (אולי מעט שמרים, ובכן, 4 גרם) , נתן לו כמה שעות - ולעסקים! רק שבמהלך הלילה החמץ אוכל הכל (פרוקסידים) והתנור עליו חמצמץ. אז עליכם לבחור באופציה המתאימה לכם.

אה, בנות, ויש לי חמץ שמזין בכמויות קטנות לחם (יש 30 גרם חמץ, 50 מים ו -50 קמח) נמצא בסוללה.

ומאז אתמול שמתי 110 + 110 + 110 בשתי קערות (הנה סולוקה איוונובנה, חמדנית, היה צורך לזרוק אותה), אתה יכול לדמיין כמה עודף חמץ לביבות יש לי עכשיו (עד 480 גרם) אני השארנו אותו במטבח, שם אנחנו קרירים יותר, מוזנים 100 + 100. אני מקווה שזה לא יהיה חמוץ מדי. או שאתה חושב שאתה צריך להוסיף עוד 300 + 300.

נכון הכימאי כתב איפשהו מעל שהמחמצת תאכל אותי. ובכן, בהחלט לאכול אותי.

[טאטוליאה]

טאטוליאהיש להאכיל 480 גרם מחמצת עם 480 גרם קמח ו -480 מ"ל מים. והסר את המחמצת ללחם מהסוללה, היא תחמם עד הבוקר. אם פתאום בבוקר יתברר שהוא לא התאים מספיק, הכניסו אותו למים חמים, התהליך יואץ.

למדו, Tatulya (רק צוחק) היו לי שלושה כאלה לפני שנה, עונו אותי להאכיל ... הבנתי עם הזמן שכל כך הרבה אין צורך, השארתי ענב אחד, בספטמבר גידלתי חדש, ואני אופים עליו. יש לנו בית פרטי, יש מקום מגניב. בשעות הערב המאוחרות של הערב האכלתי 25 גרם מחמצת, 90 גרם קמח ו 90 גרם מים, כמה שעות בחום, ואז הוצאתי אותו למסדרון. חזרתי מהעבודה בערב, הכנסתי אותו לחום, לישתי את לביבות הביצה, מים, חמץ, מעט שמרים, מלח, קמח. זה יצא נהדר.

כבר נכתב כאן שוב ושוב שטיפוח תרבויות התחלה, ההבנה שלהן לא מגיעה מיד ולא לכל מי שניתן להם, לא כולם משתרשים. אבל אז ... תוך כדי דריסה ... הם אוכלים ...
נ.ב. אנשים, מה אתם חושבים לעשות עם מחמצת 1440 גרם?

[טאטוליאה]

נ.ב. אנשים, מה אתם חושבים לעשות עם מחמצת 1440 גרם?

לן, הכפלת 480 בשלוש? זה לא היה מדריך לפעולה. בפשטות טאטוליאה היא האכילה אותה 480 גרם מחמצת עם 100 גרם קמח ו 100 גרם מים. זה כנראה ביטאתי לא נכון.

נ.ב. אנשים, מה אתם חושבים לעשות עם מחמצת 1440 גרם?

לכן הוספתי רק 100 גרם מים וקמח כל אחד ושמתי אותו במקום קריר יחסית.
החלטתי שלא בחום התגובה צריכה להאט. (נכון, הימיצ'קה?)
היום שמתי את הבצק, ברכה.
יש לי תצלום, כמובן. לא משנה מה ייצא לחם ... ואז פיתיתי את כולם לכאן בצורה הכי נוראית. סלח לי בבקשה.

בנות, זה אני, הגיתי את הרעיון לאפות לביבות. יש לי 60 - 70 גרם מחמצת בשלה (מותססת בן לילה). אני אקח 5 גרם שמרים, 500 מ"ל חלב, 1 ביצה, מלח, סוכר, קמח לעקביות הבצק הרצויה, חמאה, אערבב הכל ואשאיר לתפוח פעמיים. ואז, מבלי לערבב, אזוף בזהירות, אתחיל לאפות לביבות. כך? נכונה?

[פרוקן בוק]

בנות, זה אני, הגיתי את הרעיון לאפות לביבות. יש לי 60 - 70 גרם מחמצת בשלה (מותססת בן לילה). אני אקח 5 גרם שמרים, 500 מ"ל חלב, 1 ביצה, מלח, סוכר, קמח לעקביות הרצויה של בצק, חמאה, אערבב הכל ואשאיר לתפוח פעמיים.

אני בטוח פרוקן בוקשיש לך לביבות מעולות!
כשאפיתי פנקייקים לא הוספתי שמרים, אבל היה לי יותר מחמצת, אז בערך 150 גרם.
בהצלחה לביבות טעימות, והם עדינים וקלילים מאוד!

באופן כללי, לא הספקתי לצלם לביבות ... הרושמים הם. רוח לחם ישר ארומטית מאוד. טעים (ניסיתי קצת, לא יכולתי להתאפק) אבל באופן אישי לא היה לי מספיק ... עמדה פתוחה, ניקוב. אני לא מתיימר להגיד כלום, יכול להיות שזה נעדר בגלל חוסר היכולת שלי לאפות לביבות עם מחמצת. אבל איכשהו ככה ...

[RybkA]

בנות, מישהו אפה מחרוזת לחם מחמצת במצב בסיסי?

RybkA
שאלת אם ניתן לאפות לחם מחמצת במצב בסיסי. אני משנה את תשובתי אתה יכול לחשב נכון רק כאשר המחמצת תהיה חזקה. היום עשיתי את זה. כתוצאה מכך, עבור 100 גרם תרבית פתיחה 100%, בתכנית הראשית אפיתי לחם לבן רגיל (המתכון הראשון מהספר ל- HP), גודל - M, קרום - בינוני. התברר שהוא היה 750 גרם וגובהו 31 ס"מ. הנכד יבוא מבית הספר ויצלם, אני אפרסם תמונה.
תודה על מדע המחמצת

🔗
-לחם מריח כמו פיצה! - אמר הנכד. כן, כי שמתי את הראשון. l. לְתַבֵּל
🔗

🔗

[לנה 7386]

לנה 7386 אין לי את הכישרונות האלה - לחשב או להרגיש מתי המחמצת חזקה. יש לי הרבה, ואז קצת. במה להתמקד? האם הלחם הזה נטול שמרים לחלוטין? האם 100 גרם מחמצת רק החליפו 50 גרם מים וקמח? האם אוכל לבקש ממך את המתכון המדויק ללחם זה?

[לנה 7386]

לנה 7386 אין לי את הכישרונות האלה - לחשב או להרגיש מתי המחמצת חזקה. יש לי הרבה, ואז קצת. במה להתמקד? האם הלחם הזה נטול שמרים לחלוטין? האם 100 גרם מחמצת רק החליפו 50 גרם מים וקמח? האם אוכל לבקש ממך את המתכון המדויק ללחם זה?

אתה צודק לחלוטין: ספרתי מים וקמח (גרעתי 50 מ"ל ו- 50 גרם בהתאמה), שאר המים היו 210 מ"ל, החלפתי אותם במי גבינה קוטג 'ושמרים - 1/4 כפית. (אני עדיין מפחד בלי שמרים בכלל). ואתמול בבוקר הוספתי 1/4 שעה לחמץ. l. דבש. אז תוך 12 שעות היא קמה 3 או יותר פעמים, הטבתי עליה מצור בערב, בבוקר זה גדל באותה צורה, ורק מעט באמצע הכובע "שקע", והיא עצמה עדיין הייתה שקופית . עומד במטבח על אדן החלון, ממש בפינה כדי שיהיה קריר יותר. לקחתי 100 גרם ושמתי את הלחם על המיין. כמו שהילדות מלמדות - מנחים, חמץ לקמח, ונוזל מעל.
זה הכול

[לנה 7386]

לנה 7386 - כיכר אצילה! ומבנה הפירורים מעולה! לאמינות, אני תמיד מוסיפה שמרים (טוב, רק מעט), ואת הנוזל - מרק תפוחי אדמה או מי גבינה. אני מחשב את המתכון מחדש באותו אופן - אני מפחית באופן שווה מקמח ומים ומחליף את החלק הזה בחמץ (בדרך כלל אני נותן בין 100 ל -400 גרם חמץ בלחם)

פרוקן בוק, אל תתייאש, גם הפנקייקים שלי לא טובים במיוחד. בילדותי אני זוכר שסבתא שלי אפתה לביבות - לא יכולתי לקרוע את עצמי מהתהליך הזה, אבל טעימות, אבל מלאות חורים. מעולם לא למדתי לאפות דבר כזה, חבל. נראה שאני עושה הכל באותה צורה, אבל לא זה.

[קאווה]

קאווה, סבתא, בטח, לא אפתה לביבות עם מחמצת? ואני יכול להשתמש בקפיצות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7821.0

[קאווה]

אני מחשב את המתכון מחדש באותו אופן - אני מפחית באופן שווה מקמח ומים ומחליף את החלק הזה בחמץ (בדרך כלל אני נותן בין 100 ל -400 גרם חמץ בלחם)

תודה, אני מעריך את הערכתך, קאווה
מהניסיון הקטן שלי: אני אוהב את זה כאשר המחמצות לכיכר בגודל M - 400 גרם קמח (Panasonic HP) הן רק 100 גרם מ- 200 גרם. הטעם הרמוני יותר ומבנה הפירורים קל יותר.
אני מכין לביבות "בהרגשה": אני לא מודד כלום, אני לא מסתכל על המתכון בשום מקום. לכן, אני לא יכול לעזור לך. לקחתי את המחמצת, דיללתי אותה בחלב קר למבנה קל יותר, מרוקעת בביצה, מלח, סוכר, ונילין מעט והוספתי קמח לעקביות של לביבות עבות. מערבבים היטב ומוסיפים חלב לעקביות של לביבות שמרים, הוא מעט עבה יותר מפנקייקים. הבצק עמד במשך 30 דקות. הוספתי חלודה לבצק. חמאה ומטוגנת במחבת פנקייק על אש בינונית. הפנקייק התגלה כקליל וטעים, טעים יותר משמרים.
קאווה, אם מידע זה מיותר, מחק. רק שפרקן בוק ומישהו אחר רצו לדעת להכין לביבות מחמצת.

[לנה 7386]

לנה 7386, המידע אינו מיותר. ;) פשוט חשבתי אתמול שאתה יכול לפתוח טמקה חדשה על פנקייקים מחמצים, רק שכאן יש צורך בעזרתך. לנה 7386, אם אתה יכול בפעם הבאה לארגן את הפנקייק שלך עם מתכון שצוין ב- g / ml ועם כיתת אמן צילום אז יהיה קל יותר לכולם לחפש ולהציע את המתכונים שלהם לפנקייקים מחמצת.

[לנה 7386]

לנה 7386, המידע אינו מיותר. ;) פשוט חשבתי אתמול שאתה יכול לפתוח טמקה חדשה על פנקייקים מחמצים, רק שכאן יש צורך בעזרתך. לנה 7386, אם תוכל בפעם הבאה לארגן את הפנקייק שלך עם המתכון שצוין ב- g / ml ועם כיתת אמן צילום אז יהיה קל יותר לכולם לחפש ולהציע את המתכונים שלהם לפנקייק מחמצת.

תודה על האמון שלך, אבל אין לי מצלמה. חבל לפרסם תמונות באיכות נמוכה. אבל לפי גרם ומיליליטר אכין מתכון. אני יכול לצלם רק כמה תמונות, אבל כיתת המאסטר זקוקה לתמונות נהדרות.

הסבירו בבקשה כיצד לחשב מחדש את כמות הקמח, המים והחמץ מהלחם הלבן הבסיסי (מבית Panasonic)?
אם היה 600 קמח
2 כפית שמרים
2 כפית מלח
2 כפות. l. סהרה
2 כפות. l. רסט. שמנים
360 מ"ל. מים

ואז להחליף שמרים בבצק
1) חייבים לשים בבצק
200 מ"ל. מים
20-30 גרם מחמצת
200 גרם קמח

2) ואז להוסיף לבצק
160 גרם מים
400 גרם קמח
2 כפית מלחים (נמדדים מ- x / n)
1-2 כפות. l. שמן צמחי (מה שאוהבים)

ועדיין, אפיתי בשבת בשחור. לישה בידיים. אין ספק שזה היה מעורב בצורה גרועה. אנחנו רוצים לאפות את הלבן לחלוטין ב- HP.

מה לעשות עם החמץ שנמצא במקרר מאז שבת. אני אשיג את זה, ואז זה צריך להתחמם ורק אז אני ממשיך לפעולה מספר 1? כך?

[טאטוליאה]

באופן עקרוני החישוב מחדש נכון, אבל ...
ראשית, החל מיום שבת הגיע הזמן להאכיל את המחמצת!
- לא הייתי שם מחמצת רעבה בבצק (בשלה ומעט בשלה יתר על המידה - כן, אבל לא רעבה)
- אני באופן אישי לא מסרב כלל לשמרים (לאמינות, ניתן לשים 4 גרם שמרים חיים בבצק ולא בבצק)
- אל תוסיף את כל הקמח בבת אחת (נראה לי שהוא עשוי להיות יותר מדי)
עדיף להשאיר (50 גרם) ולהוסיף מעט עד שהלחמנייה תופסת
- והוסיפו מעט מלח ושמן בסוף הלישה (ואז בשלב הראשוני של הלישה הקמח יתנפח היטב לאחר שספג את כל הנוזלים)

נ.ב. טאטוליאה, נסה לשים את ידך על איזיומינקין לחם מחמצת צרפתי ליצרן לחם מתכון בסיסי מצוין עבורי! פשוט ובטוח. ואז לעבור לניסויים.

[קאווה]

ראשית, החל מיום שבת הגיע הזמן להאכיל את המחמצת!

קאווה, בבקשה תגיד לי, אבל היא לא מתה לטובה? עכשיו אני אקבל אותו, אוסיף את אותה כמות מים וקמח והוא יהיה מלא (מוכן לשימוש) ברגע שהוא עולה ארבע פעמים?

ועדיין, אני יכול להוסיף מיד קמח ומים קַר מחמצת או שיש לחמם אותה?

1. הוציאו את תרבות המתנע מהמקרר
2.אפשר להתחמם (30 דקות - שעה)
3. השאירו כ -50 גר 'מחמצת (השאר - בשירותים) + 100 גרם מים - רעדו + 100 גרם קמח - ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, בחרו את המחמצת מכף / מזלג עם האצבעות.
4. השאירו אותו חם ושקט למשך 6-8 שעות, וכיסו אותו במפית (או מכסה עם חורים).

[קאווה]

קאווהומדוע אין להכניס את המחמצת המרעיבה ללחם?

מחמצת רעבה פירושה נפל, מה שאומר שחומצה אצטית כבר משתוללת שם, אז יתברר - לחם חמוץ.

בנות, עזרה! החלטתי לגדל מחמצת צרפתית נוזלית. בפעם הראשונה - ביום הרביעי או החמישי הוא גדל 3-4 פעמים, אפה לחם abaldenny ו- fse, לא רצה לחיות יותר בפעם השנייה, בהתחלה זה היה בסדר ביום הרביעי היו הרבה בועות קטנות, אבל לא התרומם, ב -5 כבר היו מעט בועות וגדולות ולא התרוממו מעט. היא האכילה כל 12 שעות. תגיד לי, מה אני עושה לא בסדר?

ובאיזה פרופורציות האכלת אותה?

110x110x110

הזנה כזו למשך 12 שעות אינה מספיקה, היא מצפה אותך. בשיעור כזה ותקופה כזו משתמשים רק בתחילת התהליך, כאשר החיידקים רק מתחילים להתיישב. ורק אז אתה צריך להתבונן באיזו האכלה כמה זה שואב, אם כזה כזה עכשיו, אז בעוד 5-6 שעות זה כבר יבשיל. אבל אם אתה לוקח אחד גדול, למשל, 10-100-100, אז 12 שעות יכולות להימשך.
אתה מבין, היא פשוט נולדה והתחילה מיד לחמצן.

ניסיתי שזה לא חמוץ בכלל כן, הבנתי שזה הרבה, בזה התגעגעתי לראשונה. ובשנייה לא הבנתי אם הוא בשלו או לא, מכיוון שהוא לא התרומם, אבל היו בועות.

עכשיו מה המצב שלך? לא התרומם, הרבה בועות קטנות? מתי בפעם האחרונה האכלת?

היו הרבה בועות קטנות, אך לא התרוממו. האכלתי 110х110х110 זה היום הרביעי. ואז היו פחות בועות, אבל כמו שזה נראה, הבועות עצמן נראו גדולות יותר ולא עלו. ועכשיו אני חושב מה לעשות?
ושכחתי לשאול - איך להבין שהיא בשלה? זה כאשר הוא גדל פי 3-4? ואם אחרי זה היא נופלת, אז הגיע הזמן להאכיל?

זה התבגר, זה אומר שהוא קם עם כובע מוקצף כזה ובמקומות מסוימים הוא התחיל לשקוע, ואז חייבים להוציא אותו לפועל, ואם האופל אז מורעב. אבל אני מנסה לא לאפשר מיתון, אני ניזון בשיא הצמיחה.
הזן שוב בפרופורציות שוות וקטנות, למשל 50-50-50. מכיוון שהוא לא מחומצן יתר על המידה, הוא לא מריח כמו חומץ ... ננסה וריאציות שונות.

אבל אני, למען האמת, רק ב"נסיעה "זו מתחילים להבין למה הכוונה כשאומרים אם חיידקי חומצה לקטית או שמרים פראיים שוררים בחמץ. הגדלתי את זה הפעם, לא היה לי רק ידע, אלא גם ניסיון כלשהו. הקור בדירה, לדעתי, עזר יותר מכואב. בחום היה לי עדיין קשה יותר לעקוב אחר המחמצת. והפעם יש לי יותר זמן - אני בחופשה של 10 יום, לגדל מחמצת היה רק ​​חלק מהתוכניות שלי. אבל, בנות, זה לא עולה יותר מפעמיים.

פרקן בוק, אני אגלה סוד נורא, המחמצת שלי עולה פעמיים, זה היה כמה פעמים 3 פעמים. וזה בסדר, קראתי איפשהו שאם המחמצת מסוגלת להכפיל, זה אומר שהלחם יגדל אותו, אז זה בסדר, אל דאגה.

הצרפתייה הראשונה שלי - עבה - טיפסה ארבע פעמים.

ענבים על נזיר יין, שתיים או שתיים וחצי. שאלתי את לודה ב- LJ שלה והיא ענתה שעדיף לגדל חדש, מה שעשיתי. זה גדל טוב מאוד.

זה התבגר, זה אומר שהוא קם עם כובע מוקצף כזה ובמקומות מסוימים הוא התחיל לשקוע, ואז חייבים להוציא אותו לפועל, ואם האופל אז מורעב. אבל אני מנסה לא לאפשר מיתון, אני ניזון בשיא הצמיחה.
הזן שוב בפרופורציות שוות וקטנות, למשל 50-50-50. מכיוון שהוא לא מחומצן יתר על המידה, הוא לא מריח כמו חומץ ... ננסה וריאציות שונות.

הייתה מכסה מוקצף, אך הוא לא עלה יותר מפי 0.5
ואם חמצן, אז הכל ... עדיף לשפוך אותו?

אם אתה מחמצן, אתה יכול לחיות מחדש.קח כפית מחמצת ותאכיל לדוגמא 100-100, היא תעלה פי 2, תאכיל 1: 2. אבל בואו ננסה קודם להאכיל שוב בפרופורציות שוות.

יום טוב! היום שמתי את הצרפתייה ויש לי שאלות. אני טירון חדש. אל תאשימו אותי
1. בנות, איך אוכל לשקול 110 גרם תרבית התחלה להאכלה ללא קשקשים? ובכל זאת, לקחתי 110 גרם מחמצת + 110 גרם מים + 110 גרם קמח, ערבבתי את כל זה והוספתי למחמצת שנותרה, או שזה חלק חדש של המחמצת? האם אני מבולבל?

איך לשקול את זה בלי משקולות, אני לא יודע מי יודע.
ואם לקחת 110-110-110, אז זרק את השאר. זהו פסולת ייצור.

איך לשקול את זה בלי משקולות, אני לא יודע מי יודע.
ואם לקחת 110-110-110, אז זרק את השאר. זהו פסולת ייצור.

מדוד בעזרת זכוכית מדידה של HP, אך היא תהיה בערך

כנראה בנות, בוא נעזור לגבר בצורה כזו. אני יכול לבטל את המנוי רק בערב, כי פשוט האכלתי את המחמצת שלי. אז בערב, כשאני נוגע בזה, אערבב אותו ואכניס אותו לכוס מדידה, אני אגיד לך כמה 110 גרם מחמצת יכינו מיליליטר. זה, כמובן, מאוד מאוד משוער. אפשרות נוספת, כאשר אנו מאכילים, אנו משיגים את עובי הבצק של הלביבה / שמנת חמוצה. גם מאוד משוער.

ובכל זאת, לקחתי 110 גרם מחמצת + 110 גרם מים + 110 גרם קמח, ערבבתי את כל זה והוספתי למחמצת שנותרה, או שזה חלק חדש של המחמצת? האם אני מבולבל?

אנו לוקחים 110 תרבויות התחלה + 110 מים + 110 מים. הכל. זו המחמצת ש"הוזנה ". אנחנו מחכים לבעבוע, להגדלת הנפח ולסימנים הראשונים לנפילה. ואז אנחנו משאירים 110 גרם מהמסה הזו, זורקים את השאר. הוסף מים וקמח 110 כל אחד. והכל זהה. למעשה, 110 גרם אלה יצאו מטעמי בהירות ראשוניים. בעתיד, מסיבות של חסכונות ושכל ישר, אתה יכול לקחת פחות שמרים.

[סוסליה, מריאנה]

יום טוב! היום שמתי את הצרפתייה ויש לי שאלות. אני טירון חדש. אל תאשימו אותי
1. בנות, איך אוכל לשקול 110 גרם תרבית התחלה להאכלה ללא קשקשים? ובכל זאת, לקחתי 110 גרם מחמצת + 110 גרם מים + 110 גרם קמח, ערבבתי את כל זה והוספתי למחמצת שנותרה, או שזה חלק חדש של המחמצת? האם אני מבולבל?

סוסליה, מריאנה
ניתן למדוד מים וקמח בעזרת כוס מדידה, כפות, אם כי זה יהיה בערך, אך לדעתי זה מותר ( ויקי, קאווה, גרידה, תקן אותי) אבל המחמצת בשלה וצעירה, לגידול יש נפח אחר, זה מה שאתה צריך לחשוב עליו

[לנה 7386]

לנה 7386 , אני אתמול, בהשראת הדוגמה שלך, גם אפיתי לחם לפי המתכון הראשון בהוראות במצב הבסיסי. לפני כן היא האכילה את המחמצת רק בקמח גס ונתנה לה מעט סוכר. הלחם טעים! המשפחה קרעה אותו כשהוא עדיין חם. אבל לא השגתי את גובה הלחם שלך, יצאתי קצת נמוך יותר, אם כי נקבובי ואוורירי למדי. הגג פרץ. הסומק אינו זהה. מצאתי הסבר לכל דבר, אבל עדיין ...

[לנה 7386]

לנה 7386 , אני אתמול, בהשראת הדוגמה שלך, גם אפיתי לחם לפי המתכון הראשון בהוראות במצב הבסיסי. לפני כן היא האכילה את המחמצת רק בקמח גס ונתנה לה מעט סוכר. הלחם טעים! המשפחה קרעה אותו כשהוא עדיין חם. אבל לא השגתי את גובה הלחם שלך, יצאתי קצת נמוך יותר, אם כי נקבובי ואוורירי למדי. הגג פרץ. הסומק אינו זהה. מצאתי הסבר לכל דבר, אבל עדיין ...

כמה אני שמח שקיבלתם לחם נהדר!
אתה, לדעתי, פרוקן בוקביקורתיים מדי כלפי עצמם. אמנם, למען האמת, עמדה כזו בחיים קרובה אליי, בסתר, אני אותו דבר.
אתה חכם ויפה, אם אוכל להביע דעה

[אני יכול לדמיין.]

תודה לכן בנות! אני מודד מים וקמח במ"ל, אבל את החמץ עצמו, לפחות בערך כמה שאין במ"ל אני יכול לדמיין.