מחמצת "הפשוטה ביותר"

[במקום זאת]

איך זה "ראשון"? איך זה שאף אחד לא הצליח לעשות משהו עד כה? טוב, בסדר, אבל אני הראשון!

אלוס, גם אני במקרה, למען האמת. עברנו לפני שנה, וכאן אין לנו לחם טעים בחנות במתכונת "ליד הבית". הייתי צריך לחשוף את ה- HP שוב.
אפיתי, אפיתי לחם, עתודות שמרים נמסו לנגד עינינו). התחלתי לחשוב על מחמצת, בפריפריה של התודעה. לא ידוע כמה חשבתי עוד, אבל ערב אחד שכחתי את הבצק בח''פ (לא שמרתי לארוחת הערב, שלחתי את הילדים לקנות לחם בחנות. הייתה לנו ארוחת ערב. טוב, מי יזכור בערך את בצק הלחם כשהמשפחה מלאה. שכחתי. לגמרי! בח"פ. תוסס, כמובן. רוח אלכוהולית כזו עמדה!)
התחלתי לחפש מתכונים על "הבצק החמוץ" - אל תזרקו אותו! מצאתי את המחמצת הזו. רוב הבצק נצרך יחד עם שמרים. והתחלתי "לטפח" יצירה לפי הטכנולוגיה שלך. יתרה מכך, היא האכילה לא רק "קמח חיטה / מים", אלא גם קמח מי גבינה, שיפון וחיטה מלאה. כתוצאה מכך יש לי חתיכת בצק מריח להפליא בה אני משתמש במקום זאת שמרים.

הנה הלחם של היום עשוי תערובת של דגנים מלאים, כיתה א 'וקמח חיטה משובח על המחמצת "הפשוטה ביותר".

עכשיו אין כוח להתחכם מאוד בשמרים, אבל אני יכול לומר בוודאות שאותם שמרים יבשים תעשייתיים שאנו שופכים מהתיק אין שום קשר למיקרופלורה של המחמצת הזו. הוא אינו סטרילי, ולכן הוא מכיל את אותם זנים של המיקרופלורה הטבעית של קמח / מטבח כמו בבצק המופק מקמח ומים. אני יכול להניח כי בנוכחות שמרים "פראיים", זנים תעשייתיים מתנוונים בהדרגה, מאבדים את תכונותיהם, ומתקרבים גנטית לשמרים "פראיים".
חיידקי חומצה לקטית קיימים באופן די ברור בתרבית המתנע שלי. לכן היא הוזנה שוב ושוב בקמח מי גבינה ושיפון.
לכן, נשים, שרוצות למשוך את המחמצת, אך חוששות או מפחדות, שמות בצד ספקות! עם סוג של "תמיכה טכנית" שמספקת מריסיה, המחמצת אינה יכולה להיכשל!
כמובן שלוקח זמן, תצפית, ידע לעבור מלחם עם שמרים ובתוכניות אוטומטיות של מכונת הלחם ללחם מחמצת. אבל הר עצום של מידע על אפייה מטניה-אדמין ובנוסף מתכוני פורום לחם מחמצת (כולל המפורטים ביותר על המחמצת הזו ממש ממרישיה עצמה) עומדים לרשותנו!



בנות, אם מסתכלות על הפירור, יש ספקות לגבי נכונות הטכנולוגיה, אז אווווווו נא לדבר! לא מאוד, כנראה, מתאים בנושא זה, אבל מריאסיה תסלח פעם אחת, נכון? ברצוני לגשת לאידיאלי שלב אחר שלב, אך כיצד אוכל לעשות זאת מבלי לנתח טעויות?

[סיום, הלן]

איך זה "ראשון"? איך זה שאף אחד לא הצליח לעשות משהו עד כה?

סיום, הלן, היו בנות שבנושאים אחרים כתבו משהו כזה: "אני הולך לעשות את זה", "כבר התקנתי את זה", "אני כבר משתמש בזה", "אני חושב לעבור". .., אך ללא קביעות בתוצאה הסופית. וכך עם תמונה, אבל לא ביי אחד - רק אתה
הלחמים נפלאים רק כדי להעריץ שמחתי מאוד את יקירי תודה על חריצותך: גם בהופעה וגם בדיווחים

ובכן, מי יזכור את בצק הלחם,

ושכחתי את מכסה המנוע שלי (בשאר הדברים). הוא עמד במקרר שלי למעלה משבוע. אתמול "מצאתי" אותו, והוא כל כך מבעבע עם תווים פירותיים בריח. הכנתי עליו בצק בערב, והיום אפיתי לחם בסמסידושקה ומיני-תנור:

לא רציתי לעשות חתך חם ואז לא היה מה לעשות

לפעמים אני מעשיר את תרבות ההתחלה שלי בתרבות מחמצת עצמית. אשתף את המתכון מתישהו מאוחר יותר.

ומה שאני "מתכנן לעשות" הוא: להזין יתר על המידה את מנת המרק.לאחרונה צץ מתכון לאיזה עוגות לא אלכוהוליות עם מחמצת כזו.
יש לי גם מחמצת עם ריח מאוד נעים ומתקתק עדין, למרות שלא האכלתי אותו בפירות, לא שתיתי קומפוט



ראש הנקודה. לחם חרדל תירס, עשוי עם מחמצת "הפשוטה ביותר". אני הולך לטעום את זה עכשיו.

המתכון הזה לחם תירס חרדל עם גבינהאבל בלי גבינה.

[הישג]

הישג, אלנה, ניכר כי הטעימה תהיה נעימה!
אני אחכה עם לחם חדש

שלום לכולם היום שוב עם לחם מחמצת של החושך:

Allusya, מיני ciabatki, כמו תמיד, לזרוח!
ולפני אתמול ואתמול שמתי בצק שמרים תפוך ורק שמרים. אביא את הפרטים אחר כך

אילו סיכויים מבריקים יהיה לי מה להעריץ

[הלן, סיום]

היום, לכריכים למסיבת הארגון, חגגו בגטים עם מחמצת עם מולינקסוצ'קה:


בנות, חג שמח יקר!
הלן, סיום, הכינו לנו פינוק בקוזינקה:

שלום לכולם!
עוגת גבינה חמודה, לחמניות ממוסקבה.

בצק שמרים עם מחמצת ...

ולא רק! את המחצית השנייה של המבחן היה צריך לקחת איתי לדאצ'ה לחברים. אדים עם רב אופה. והנה התוצאה: מיני בונס או ביסקוויטים רכים. כל כך טעים! הבצק התגלה כתסיסה קרה וארוכה. חשדו כי נוכחות גבינת קוטג 'בלחמניות!



וזה מהמנה הראשונה (הניסיונית) הראשונה (חמאת שמרים עם "המחמצת הפשוטה ביותר"). מיני הליקות עם גבינת קוטג 'בקוטג' ופשטידות עם גבינת קוטג 'אצל רב אופה:


אלוס, מדוע העשרת את תרבות הפתיחה שלך עם מחמצת עצמית? משום מה יש לי
לאחרונה יש תחושה מתמשכת שתסיסה של חומצת חלב שולטת בשלי, ולא בשמרים כלל.

אגב, לצורך הניסוי, שיניתי אותו ל -1: 1 נוזלי יותר = מים: קמח (נמאס לי לשטוף את הידיים בכל פעם, החלטתי להפוך אותו לרזה יותר כדי שאוכל להתמודד עם זה עם כף ). אני אראה אם ​​אני אוהב את זה או לא ...

[לנוצ'קה,]

איזה "מפתה" מפתה
לנוצ'קה, שאינו לשווא הישג הילדה החכמה הבלתי נלאית אפתה את יופי החג.

מדוע העשרת את תרבות הפתיחה שלך עם מחמצת עצמית?

לפעמים אני מנסה תרבויות התחלה חדשות ונפטר מהשאר. ולפעמים רק ל"התחדשות ". אתה לא צריך. זו הסיבה שהיא "הכי פשוט", לא יומרני.

לצורך הניסוי, עשיתי אותו מחדש ל -1: 1 נוזלי יותר = מים: קמח (נמאס לי לשטוף את הידיים בכל פעם, החלטתי להפוך אותו לדליל יותר כדי שאוכל להתמודד עם זה בכף). אני אראה אם ​​אני אוהב את זה או לא ...

לנוצ'קה, כן, אין הבדל. ולקמח אחר, ולעקביות אחרת ניתן להעביר ללא השלכות. יש לי שיפון 1: 1.

מריה, בוקר טוב!

כן, אין הבדל. ולקמח אחר, ולעקביות אחרת ניתן להעביר ללא השלכות. יש לי שיפון 1: 1.

כבר נהניתי עם קמח! עכשיו העקביות היא הבאה. חשבתי גם שההבדלים הם רק בהעדפות האישיות - נוח / פחות נוח!
שמחה שאישרת!

ההבדלים הם רק בהעדפות האישיות - נוחות / פחות נוחות!

וגם בחישוב (חישוב מחדש) של מרכיבי המתכון
לחם מלא עם מחמצת חמוצה:

אללוקקה, מותק, שלום! ובכן, את מחט! פשוט הערצתי את הלחמניות שלך. אני אשים שוב את החמץ שלך השבוע. התגעגעתי ללחם שלך. עליכם לקנות מכשיר קטן יותר לאפייה. הנסיכה הגדולה גדולה מדי בשבילי. הנה אני חושב מה. אנא יעץ.

[נינזה]

נינזה, נינוצ'קה, עם חזרה לנושא אני כבר מתגעגע אליך

נינוצ'קה, אם אתה זקוק למצטבר של אותה פונקציה כמו הנסיכה, רק קטן יותר, אז זה טורטיה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
אם יש משהו מעניין, אך עם פונקציות שונות, הופיע דארקי כה יפה: יצרנית סמבוסה מנסיכה. אבל זה לא הרבה פחות:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
יש גם תנור פיצה שטאבה עם אבן מסתובבת, אבל נדנדה.חימום עד 250 °. נראה שיש אבן נשלפת וכללת תבנית אפייה. יש ריטושקי (ריטוסלי) היא, אתה יכול לשאול מסביב. אבל התנור בגודל כמעט כמו הנסיכה, קצת יותר קטן.
קוזינקה, שוב, היא רב תכליתית. יש לה קוטר דלי של 26 ס"מ:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
ובכן, מטגן אוויר או מכונת לחם

אללוקקה, יקירי. תודה על העצה. אני נשען לעבר הטורטייה. אתה יכול לאפות בו את הלחם שלך. האם אתה מרוצה ממנה?

[נינזה]

האם אתה מרוצה ממנה?

נינזה, נינוצ'קה,
רק תבדוק מתי אתה מקבל כיסוי
בואו נהיה שובבים ביחד

ברכות שלאחר החג לכולם!
אני ממשיך לנצל את המחמצת. הפעם לחם לילה שוודי "לניבקה" (בלי לישה)

המחמצת עשתה עבודה נהדרת והלחם יצא נהדר!

[הישג]

וואו! ועדיין לא ניסיתי את זה. בישלתי בלילה, אבל עדיין לא
הישג, לנוצ'קהאיזה הישג ריחני ואוורירי
מקוזינקה, אני מניח? גדול

כן, הלחם טעים, אם כי אם תאפה אותו כל יום, אולי אשים קצת פחות סוכר. עם זאת, בעלי, בררן על המתיקות בלחם, אמר הפעם שהכל בסדר.
אפייה, כן, אצל בן הדוד: תנור ברמה 2, 30 'עם נייר כסף + 20' ללא נייר כסף.
אני מחפש את האפשרות הטובה ביותר מבחינת זמן / מצב. עד כה, רק דרך מדחום - עדיין לא מצאתי.

[הישג]

הישג, אלנושקה, תודה על ההבהרה. אצטרך לנסות את הלחם הזה בקוזינקה. יהיה קל יותר ללכת בשבילים

אה, הנה עוד אחד! על פי המתכון מההוראות של בן הדוד "לחם צרפתי", אך עם מחמצת ועם תסיסה קרה ארוכה. באופן כללי, רק הפרופורציות נותרו מהמתכון.


כמו כן, תחילה בנייר כסף, ואז בלי.
אני חושב שאולי להפך, נסה איך בנות נאפות בתנורים - ראשית, הטמפרטורה גבוהה יותר במשך כ- 15 דקות, ואז הן נאפות בטמפרטורה "נמוכה יותר". נכון, עדיין לא הבנתי מה הרעיון. כדי לא ליפול, או מה?

איזה איש יפה תחרה וקליל לשמור על הפרופורציות התוצאה מדהימה!

איך בנות נאפות בתנורים - ראשית, הטמפרטורה גבוהה יותר במשך כ- 15 דקות, ואז הן נאפות ב"נמוך "

כמו בתנור. כלומר, במקום שהוא מחומם מראש לטמפרטורה גבוהה, מה שנותן את מה שמכונה "פיצוץ". ומתי מהקור אולי כמובן. אבל גם אני בקוזינקה לא התחלתי מגבוה, כדי לתת לבצק עוד קצת לגדול, להיפתח. אהבתי את התוצאה יותר. אם נשארו יתר על המידה, אז אולי עם גבוה, לתיקון

כיום, על פי המתכון מספרו של קוזין "לחם שיפון" (שיפון / חיטה 1: 1). על מחמצת, כמובן, פעם אחת בשרשור הזה.

אפוי בבן הדוד, לפי ההוראות במתכון. תנור 2 35 '. סמכתי על ההוראות, אז שום רדיד. בקושי הצלחתי לרסן את עצמי כך שלאחר 20 דקות לא אכסה אותו בנייר כסף. הלחם רגיל, אפשר לאפות אותו ככה. אבל לטעמי, ראשית, הקרום העליון עבה מדי, ושנית, הוא לא צמח הרבה (ממהר), הסתמך על אפייה. אוי ואבוי! הקוזינקה מיד "מתנפח" מלמעלה עם זרם אוויר חם, כך שאין עלייה נוספת בנפח.

זה יעזור מעט אם כמות הבצק הזו מופצת על כל הטופס, אז היא תהיה נמוכה יותר. אבל עד כה אני אוהב את התוצאה עם נייר כסף יותר.

סיום ילנושקה, תודה על ההבהרות. אצטרך לנסות את הלחם הזה בקוזינקה.

בנות, יקרות, תוקעות אותי איפה לקרוא על קוזינקה הזה. אני לא בטוח מה אני צריך בשביל לחם ולא רק. משהו בסכום קטן (גודל) לשניים. תודה מראש.

נינה, הנה הנושא רב-תנור DeLonghi FH1394 .

[סיום, הלן]

סיום, הלן, אני גם אוהב כיכרות עגולות. במולינקסוצ'קה RZ אני אופה כאלה. קוזינקה חזר, אני גם אחבר איתך לחם משובח כזה, לנוצ'קה: צפה-מעריץ את העיניים שלך לא ממריאות

הקוזינקה מיד "מתנפח" מלמעלה עם זרם אוויר חם, כך שאין עלייה נוספת בנפח.

אני אופה כבר הרבה זמן, כאילו אני עדיין מצליח לגדול על "פאי". כשאעבור דרך "byOm", אבהיר
נינזה, נינוצ'קה, מתחת לספוילר, שם ההמלצות, יש גם קישור לנושא קוזינקה. לנוצ'קה תודה מיוחדת על העזרה ורשת הביטחון

[לנוצ'קי]

היה לי מזל עם לנוצ'קי- רצות נשים

והיום עשיתי את הסיבאטקות שלך, בהן הם יצאו

הכל כמו שצריך - עם מחמצת, הגהה של הבצק במשך 2.5 שעות, מקופל פעמיים + 40 דקות להגהה בתבנית.
בתמונה חיוורים, למעשה זהובים
ואיזה קרום, מממ
הנכדה בהחלט תאהב את זה, יש לו נשמת לחם, רק לחם אחד בכף היד
אגב, יש אנשים שכבר אוגרים עם נקניקיה משלהם

לנוצ'קה, הייתי מאושר, "ועכשיו אהיה מאושר פי שניים"
ואני יכול לבקש משאלה
לחם יפה והאוכל הראשי אהב את זה. תודה על חריצותך
והיום יש לי בגטים עם מחמצת:

בנות יקרות, שלום
מתנור לחם השיפון RZ מולינקס עם מחמצת פשוטה:

וחיטה:


אני מכין תוסף "ויטמין" למחמצת. מתרברב בקרוב

ברכות
הנה ה"האכלה "המחמצת את עצמה:

והלחם שעשוי ממנו הוא samosushny:

שלום לכולם
על בסיס המתכון:

בצק רזה ביצרן לחם Panasinic (אוניברסלי) (דוֹדָה)

אפשרות התחלה. אחרי לישה סתם ולינה במקרר:

ואז התוכנית "בצק גשם" ועוד לישה בתוספת קטנה של קמח. ועוגות עם דובדבנים
מהנסיכה הגדולה:


מאת HP:

היי לכולם
מסיבה חדשה של בצק רזה.
מהתנור:

מהתנור המיני:

מהנסיכה הגדולה:

מהסמושניצה:


ולחם אנטיפולסקי מ- RZ Mulineksochka האהוב:

על פי המתכון, לחם פולני עשוי מקמח חיטה ומחמצת שיפון. ויש לי ההפך: מקמח שיפון על מחמצת חיטה
והמחמצת עבדה על בצק כזה:

קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון (לינאדוק)

והנה התוצאה של לחם סמסושקה:


עוגות תנור מיני:

שלום
לחם מחמצת מתנור Gemlux:
לחם:

אלוסיה, 👍! והעוגות מעולות, כמו תמיד, והלחם פשוט כל כך נאה!
ואני חוזר הביתה מחר, לכמה ימים בלבד, באמת. המחמצת שלך מחכה לי במקפיא - ניסוי. אני מקווה לאפות עליו לחם טעים בימים אלו בבית.

לא יכולתי להתאפק ... הלכתי להתחיל את המחמצת.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, מעולם לא ניסיתי לאחסן את המחמצת במקפיא. מעניין מאוד איך זה "יחרוג"
אולגה גרה, ללקה, איזו כוונה נעימה תן לכל להסתדר ולרצות עם התוצאות אם נשאלות שאלות, אז בבקשה. וכדי לשמור על איתנות הכוונות - הנה עוד ג'בטה:
ג'בטה:


במרשם:

Ciabatta Tortillana (טורטיה שף 118000 נסיכת בישול) (Marysia27)

ועוד לחם:


מהתנור Gemlux:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

שלום
לחם עם זיתים:

מקמח כיתה 1, מחמצת:

ויש לי מהמחמצת המופשרת לפי המתכון ללחם צרפתי מספר המתכונים אצל בן הדוד:

לחם עם זיתים:

[לנוצ'קה]

וואו כמה מדהים לנוצ'קה, זה לא לשווא אתה - הישג לחם בריא, מוח המצאה וחמץ בידיים מיומנות
היום, מ- hlkbushkas מקמח חיטה מרכזי:

מרישיה, אני מגיעה אליך לעצה. ראיתי מספיק מהלחם שלך, התחלתי תרבות מחמצת בשבת. רק חצי מהמינון, "לנסות". אתמול בערב (אחרי העבודה) החלטתי לשים את לחם המתכון בעמוד הראשון. הכנסתי הכל ל- CP, עמדתי 30 דקות, לשה והגהתי (יש לי מחזור של שעתיים 20 דקות), לשהתי 5 דקות. הנחתי את זה בהגהה בשעה 1 בבוקר, עדיין לא הצלחתי להבין איפה לשים את זה: בעלי לא איפשר את מצב השירות ב- HP (הוא חושש שהתנור יתדרדר), בסיר האיטי הטמפרטורה כל כך גבוה על "יוגורט" ו"תחמם "שכואב להחזיק את היד שלך - זה בבירור יותר מ -40 מעלות. שמתי אותו בשקית פוליאתילן ובתסיסה של אורסון. בשעה 4 בבוקר הכל עלה, ואני ישן הוצאתי אותו מהשקית ישירות ל- HP והנחתי אותו על האפייה. ברור שהלחם לא תפח ואפה (הגובה הוא 5 סנטימטרים בסך הכל).אבל!!! יש חורים כאלה עם כל זה כמו בסיאבט))) אז תרבות המתנע שלי (לפי המתכון שלך) עדיין עובדת !!!
אז רציתי לשאול, לעתיד: לאחר הגהה בתסיסה והעברתה ל- CP, האם עליך להפעיל מיד את האפייה או איך ...? ל- HP קר ...
באופן כללי, אני מחכה לאפיית כלים בתנור, לא אמורות להיות שום בעיות: להגהה בהן מייד ואז לאפות.

[מריה יבגננה]

מריה יבגננה, מריה, ברוך השמחה לטמקה. אני מאוד שמח שהמחמצה התבררה.
אני לא אגיד לך שום דבר על התסיסה, אין לי, אולי הבנות יגידו לך
שמתי דלי בצק בתוך יצרנית לחם, מכסה את הדלי מעל (כדי שהבצק לא יתייבש) בשקית ניילון. אני מוריד את מכסה ה- xn. וכך זה עומד איתי, זה מתקלקל באופן טבעי (ב- hp נכים). תלוי במצב התרמי בחדר, בין 4 ל 8 (בחורף, או אם החמץ מופעל נמוך) שעות. ואז: פתחתי את hp, הסרתי את השקית, הנחתי אותה על האפייה.
לפעמים אני משחק עם מולינקס RZ ב. דקות t °. ישנם שלושה משטרי טמפרטורה לבצק. ואז אני אופה בה.
גם בגטים: בצורה, על מעמד


מתחת לסרט (בשקית). אני מוריד את השקית ולאפייה (ב- xn):

או תנור:

להלן כמה עדכניות:


אתמול, על פי אותה תוכנית, הנחתי את הבצק בסמושניצה. זה היה לילה. בבוקר במשך 12 'אפיתי לחם לארוחת הבוקר:



מתכון לחם זה:

בצק פיצה נפוליטני (בצק פיצה ניאו-ניאופוליטן) פיטר ריינהרט (אניס)

במקום שמרים - 240 גרם מחמצת "הפשוטה ביותר"
ואנחנו על "אתה", בסדר?

בסדר, מרסי. אז אפשר לעמוד את הבצק גם ב- HP המנותק, זה משנה את העניין) האם אתה יכול "לצבוט" את המחמצת רק אחרי 3 ימים? האם זה אומר יום חמישי אם האכלתי אותה אתמול?
נ.ב. ואני גם "רועה" בטמקה על תנורי ג'מלוקס, בסוף השבוע שהייתי במטרו הרגשתי את זה ... אני רוצה, אבל אני גם צריך לשכנע את בעלי ... תנור מובנה ... אני חושב ...

[מרייקה,]

האם אתה יכול "לצבוט" את המחמצת רק לאחר 3 ימים?

מרייקה, אם החמץ כבר מוכן והוזן אתמול, אז אתה יכול "לצבוט" אותו בבטחה, פשוט לתת לו להתחמם.
אתה יכול להאכיל בתדירות גבוהה יותר, במידת הצורך. בממוצע כתבתי שאני מאכילה כל שלושה ימים. כדי שהרבה ממנו לא יצטבר והוא לא יחמץ. כמו כן אבהיר את כללי האכלת לחמים טעימים

הוא אומר שחום האדים מהכיריים ילך לקירות ...

זה נקרא "מחוץ לעוף - פיל" לפיסול
היא כמובן מתחממת, אבל לא כל כך. ולא הבחנתי בשפע האדים. עוד לא ראיתי את זה. יש בנות (בעלים), עם תנורים של עד 55 ליטר, יש אותן על המדפים בארונות פתוחים. כמובן, עם אישור מקובל. אני אסתכל, איפשהו ב"שאלת התשובה "מהמשתמשים היה (בעמוד 1).

שוב אני לייעוץ אתמול בלילה שמתי את הלחם שוב. הכל הסתדר, רק הגג נפל. אחרי ההגהה האחרונה (ב- HP, אגב, הכל עלה למכסה תוך 2.5 שעות), הפעלתי מייד את האפייה למשך שעה, בלי למחוץ את הגג. הגג התגלה שטוח, למרות שהלחם נאפה נהדר, עם חורים קרירים. לא אכלתי, אבל בעלי אמר שהלחם טעים. נהגתי לאפות רק עם שמרים. אני לא מבין מה לא בסדר עם הגג: האם חשפת יתר על הפרופר או היית צריך ללוש לפני האפייה?

[מריה]

אחרי ההגהה האחרונה (ב- HP, אגב, הכל עלה למכסה תוך 2.5 שעות), הפעלתי מייד את האפייה למשך שעה, בלי למחוץ את הגג.

... היה צורך ללוש לפני האפייה?

יתברר שזו עוגה או פנקייק
אם "עד המכסה", סביר להניח שהלחם היה מוגזם.
או שהבצק דק. הוא "צומח" מהר יותר ואוהב "ליפול" במהירות בתחילת האפייה :)
על פי התצפיות שלי, בצק השמרים "נופל" יותר מאשר זה המקביל עם מחמצת (החלק העליון פשוט שטוח).
לפעמים, אם הבצק עמד במקום (כאשר הוא מתוכנן לנשור עוד לפני האפייה), אני מוסיפה מעט קמח, מדליקה את הלישה פעם נוספת, נותנת לו לעמוד עד שהוא כמעט כפול ואז אופה אותו.
מריה, תודה על החריצות הבלתי נלאית בביצוע המתכון אני שמח שהטועם הראשי אהב את הלחם
מחר אנסה להוסיף עוד מעט מחמצת להאכלה.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהתודה על המתכון. קל יותר עם שמרים, זרק הכל בבת אחת ואפה. אבל המחמצת טעימה ומעניינת יותר, בכל פעם שתוצאה חדשה היום אנסה שוב, רק להוסיף קמח שיפון, רציתי משהו אפור

[מרייקה]

מרייקה, מה שלומנו עם אפור?
אפיתי לחם בלחם בורודינו "הכי פשוט". התחביב שלך התגלה כמדבק

הנה זה על מחמצת שיפון:

Marysya27, זה לא הגיע לאפור) החלטתי להשיג תוצאה עם חיטה ואז להמשיך הלאה. התוצאה טובה, הייתי אומר - מעולה, למרות שהפעם הפרתי גם את הטכנולוגיה. לישתי הכל לפי המתכון והגדרתי אותו ל- BASIC (יש לי HP Panasonic 255). זו תוכנית למשך שעתיים 20 דקות (זה עולה 30 דקות, ואז לישה והגהה). הקמתי את זה מאוחר, לא חיכיתי לסיום התוכנית והלכתי לישון. קמתי (בלילה) שעתיים לאחר סיום התוכנית, ושמתי אותה על מאפים מייד, בלי לישה שנייה והגהה. התוצאה מצוינת, הכובע נפלא, גבוה ולא נכשל. הכל אפוי. כבר אכלתי היום אני אשים אחת אפורה

[מרייקה]

מרייקה, בחורה חכמה

בפעם הראשונה התברר כי אופים לחם באמצעות מחמצת. אני אסיר תודה. לא ציפיתי שזה יגדל לחם ככה תוך 2.5 שעות, הלחם עדיין חם, אני מצפה לקחת דגימה

[לנטנה]

לנטנה, סבלנות מעוררת קנאה. אני מאוד שמחה שקיבלתי לחם. אני מקווה שתאהב את זה. קצב תפיחת הבצק תלוי בהרבה דברים: ברעננות, הפעלת המחמצת, בטמפרטורה בדירה, בזני הקמח במתכון.
אנו שמחים לקבל בברכה תושב חדש מהנושא בית חדש שמח!
ואתמול אפיתי בגטים עם מחמצת: