מחמצת "הפשוטה ביותר"

מרסיאה, אני מתבונן בקשב רב בתהליכים שלך, בעוד האפייה שלי התרחשה באופן לא מודע, אבל העיקר היא התוצאה, וניסיון והבנה יגיעו, העיקר לא לפחד ולעשות את זה. אחרי הכל, האכלתי את המחמצת רק פעם אחת, ש / ש 3 ימים כמו שכתוב, ואז הייתי צריך לעזוב, לא הייתה שום הזנה שנייה, בסך הכל זה היה במקרר שלי (3 ימים - האכלה - 5 ימים - אפייה) , צילמתי, עכשיו אנסה לצרף, אפוי בתנור, בצורת זכוכית

[לנטנה]

לנטנההתמונה טרם נטענה. ובגלריה הכללית אין כלום. זה כלום, העיקר להשיג לחם. ב"האכלה "של המחמצת, אני אוסיף תוספות. אני לא יכול לשבת אם יש לך שאלות, בבקשה.

אני לא יכול לטעון, אהבתי את הלחם, ואת הטעם והמרקם, התצלום הוא לא יצירת מופת, לא לקחתי בחשבון את הרקע, בפעם הבאה אדווח כצפוי

מריסיאה, נראה לי טיפשה, אני לא מבינה איך להכניס תמונה, מחר הילדים יבואו ואבקש עזרה. אני אופה לחם פעם בשבוע, בתנור. אני שומר את המחמצת במקרר, אני לא מאכיל אותה, כלומר לקחתי 210 גרם ללחם, אני מוסיפה את נתח התעלה שנותר לחתיכות קטנות, מוסיפה 70 מים ולוש 140 קמח ושולחת אותו בקערה מקרר עד יום שבת הבא וזהו, אין ריח חמצמץ, חתיכת בצק אלסטית וספוגית בזמן שבאפייה אני חושש לסטות מהמתכון שקבעת, אני לא מוסיף שמרים לא ללחם האפוי או לחתיכה שנותרה בפעם הבאה הכל מסתדר. אני שמח שאני כנה, ניסיונות להכין מחמצת לא הצליחו עד כה

[לנטנה]

לנטנה, בהתחלה עם התצלום לא ממש "מבין" מתעורר. ישנם הסברים מפורטים צעד אחר צעד בכמה נושאים. אם כבר, בואו נחפש קישורים
אני שמח שזה יוצא לחם

בזמן האפייה אני חושש לסטות מהמתכון

ובאיזה כיוון אתה רוצה לסטות? אתה יכול לדון

אני לא מוסיף שמרים ... לא לחתיכה שנשארה בפעם הבאה,

אתה בהחלט לא צריך להוסיף אותם לשאר הנותרים וכאשר אתה אופה לחם על בסיס שמרים, אתה יכול פשוט להוסיף חתיכת מחמצת בשלב הוספת החומרים לשיפור הטעם. לחם טעים

תודה. הנה הלחם. ועכשיו בתנור הוא נאפה גבוה פי 2, במקום מים, מרק תפוחי אדמה וכף עם שקופית גדולה של פירה

[לנטנה]

לנטנה, לא יכולתי להתאפק, כבר אכלתי את הקרום.

כמובן שהילדה הצעירה היחידה שיש לנו היא מריאסיה, ואני פשוט חזרתי על השיעור. אבל אני עדיין מאוד מרוצה. מרסיאה, בוא נמשיך בהוראות, כבר הפסקתי לפחד מחמץ זה

[לנטנה]

כבר הפסקתי לפחד מחמץ זה

לנטנהלאיזה כיוון נמשיך?

שלום יפהפיות!
והייתי צריך להקפיא את המחמצת שוב. במשך שבוע. ושוב היא עברה את זה כרגיל.
והיום עוגות גבינה עם גבינת קוטג 'מבצק עם שיבולת שועל לפי המתכון של לינה קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון.

היא שמה את הבצק, ושכחה מפגישת ההורים. נזכרתי - הייתי צריך ללכת. עכשיו אני מתרוצץ בלילה עם לחמניות.

[סיום, הלן]

סיום, הלן, אתה הולך יפה ומפתה בוא שוב, אנחנו נחכה
אני מרבה לאפות מהבצק הזה

הא! לא הגעתי רחוק. החלק השני, עם תפוחי האדמה, התגלה כשזוף:

אבל גם רך. וגם מבן הדוד. מחר אני אקח את החתך ללינה בנושא עם פשטידות.
ולך, אלוסיה, תודה נוספת על החמץ! או ליתר דיוק, לטכנולוגיה מאוד פשוטה!

לא הגעתי רחוק

הערת מריאסיה, היום אפיית לחם, כרגיל, לקחה 200 גרם, הלחם עלה הרבה יותר גרוע ממאפיות קודמות, האכלתי את שאר המחמצת ושלחתי אותו למקרר, עכשיו הסתכלתי שהוא בקושי גדל, ולא הגעתי כרגיל כרך. מה יכול היה להשתבש? האכלה פעם בשבוע? הקמח זהה, גם הקיבולת לא השתנתה. זה לא השפיע על טעם הלחם, רק קצת יותר נמוך.



בלדה, לקחתי צלחת אפייה אחרת, קצת יותר רחב אומר שאין תלונות על לחם, אבל ההתנהגות של המחמצת במקרר מדאיגה אותי קצת, הצלחתי לאהוב את זה

[לנטנה]

לנטנה, מ 'ב. בגלל "הצמד קר":
רגע אחד. כשמתקרר בחוץ הטמפרטורה בדירה גם יורדת מעט. גם מד החום במקרר עשוי לרדת מעט.
אולי קירבתי את המחמצת לחלק האחורי של המקרר והחמץ נעשה קריר מהרגיל.
יכול להיות שהיא גם תת תזונה. חבישה עליונה אינה מספיקה לכמות הזמינה של תרבות הפתיח. נסה להאכיל פעמיים בשבוע. או להגדיל את ההאכלה בכל פעם.
ובכן, מהעובדה שהאכלה פעם בשבוע היא יכולה להתחיל לחמצן. אין מספיק כוח ואוכל למעצמה הקודמת. כאן הנוהל זהה לזה שבגרסה הקודמת.
ואז, לאחר זמן מה, ניתן לחזק (להאכיל) את המחמצת בכמות קטנה של מחמצת חמוצה עצמית (אכתוב איזה מכין) או עם חתיכת בצק לחם טרי. אמנם לא הכרחי

העברתי את המחמצת למדף שמתחת, מעל הירק, אנסה להאכיל אותו ביום רביעי, אני בדרך כלל אופה אותו בשבת. תודה.

והיא לא רצתה לעבוד אצלי ... אני פשוט לא יכולה להתיידד עם חמץ. דבר נוסף לשים את זה (יש הופ) ...

[טאשנקה]

טאשנקה, נטליה., איזו חדשות נטשה, כתוב: "מה, איפה, מתי", באיזה שלב בואו להבין מה העניין. אם הכל נעשה על פי המתכון, אז הסיבה רק בשמרים יכולה להיות במים חמים לבסיס המחמצת (או לבצק לחם שכבר). כמו כן, אם הדירה קרירה, עשוי לחלוף זמן רב יותר עד שהלחם יעמוד.
אתה יכול לשים חדש, שלב אחר שלב על קישור התמונות רק נוכחות של כשות במתכון אינה מסופקת

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כבר זמן רב רציתי להכין את עצמי חיה קטנה חמץ היום בטעות (או לא בטעות) ראיתי בקלטת שלך. זה נראה בכלל לא מטריד, והתהליך במקרר גם מתאים לי יותר. אין צורך לדאוג להתחממות יתר או טיוטות. שקל אותו, מדד אותו, הכנס אותו ל- HP ותולעת הספק מכרסמת מבפנים. הרשה לי להסביר. אני אופה לחם עם שמרים כבר הרבה זמן. בדקתי לעצמי מתכון אחד ואת היחס בין הייסורים השונים אני משנה רק. אני תמיד אופה 400 גרם קמח ב -300 גרם נוזלים. + - גר 10-15, אני מסתכל על הלחמניה. לפעמים אני מוסיף רסט בתהליך. שמן, אם הלחמניה עדיין מתוחה. כלומר, גם עם יחס כזה של קמח / מים, אני לפעמים מרגיש קצת צמוד. באופן כללי, לא פקפקתי בזה לשווא. איש הג'ינג'ר לא התכנס, פתיתי קמח עפו בקצוות ולא תכננו להתאסף בערימה. עם מים ביחס של 1: 1, עכשיו לישה כרגיל. עכשיו יש כמובן slurry פנקייק, אשר, אני חושב, אינו קריטי עבור מחמצת.
השאלה היא אם יש לי קמח כזה או שנבהלתי לשווא, והבצק הוא מחמצת. עבה מאוד, כמעט כמו כופתאות?
ושנית. האם אוכל לאפות על המחמצת הזו תוך שלושה ימים? לאחר שספרתם את החומרים לכל מתכון, תוך התחשבות במי קמח / מחמצת?

[55]

55, ברוכים הבאים לנושא
בעיקרון ראשון (מהסוף)
1.

עם מים ביחס של 1: 1, עכשיו לישה כרגיל. עכשיו יש כמובן סליל פנקייק, שלדעתי אינו קריטי לבצק.

לא הוצאתי את המחמצת הזו ביחס כזה (1: 1). אבל אני חושב שאני יכול לנסות.

אגב, לצורך הניסוי, הפכתי אותו ל -1: 1 נוזלי יותר = מים: קמח (נמאס לי לשטוף את הידיים בכל פעם, החלטתי להפוך אותו לדליל יותר כדי שאוכל להתמודד עם זה בכף. ). אני אראה אם ​​אני אוהב את זה או לא ...

כן, אין הבדל. ולקמח אחר, ולעקביות אחרת ניתן להעביר ללא השלכות. יש לי שיפון 1: 1.

2.

האם אוכל לאפות על המחמצת הזו תוך שלושה ימים? לאחר שספרתם את החומרים לכל מתכון, תוך התחשבות במי קמח / מחמצת?

עכשיו מההתחלה

איש הג'ינג'ר לא התכנס, פתיתי קמח עפו בקצוות ולא תכננו להתאסף בערימה.

התצלום במתכון מראה את תוצאת הלישה. הבצק מתוח, כמובן, אך כדי שהלחמנייה לא תאסף והפתיתים יתעופפו כנראה, המוזרויות של הקמח.

אני תמיד אופה 400 גרם קמח ב -300 גרם נוזלים. + - גר 10-15, אני מסתכל על הלחמניה.

זו קצת תעלומה בעיניי. כשרק התחלתי לשלוט ב- HP לפי ספר המתכונים עבורה, היה בערך אותו יחס קמח / מים. הדלי ייצר בלילה וכתוצאה מכך מעין לחם עם גג קרוס. עֶצֶב.
ואז הגעתי ל- HP, קראתי על זה רומין "kolobok", ובנושא על HP שלהם, שבאירופה לקמח יש מאפיינים משלו, כך שלא רק שקיבלתי תוצאה כזו על פי ספר המתכונים. ציון הדרך נלקח ל"כלובוק ". לא היה עוד לחם מפונק. מבחינתי, 340 גרם מים לוקח בממוצע 560 גרם -600 גרם (+/- 20 גרם) קמח. עבור 220 גרם מים - 350 גרם קמח. ואז אני מסתכל על המצב.

כאן, כדי לא להיות מופרך. תמונה עכשיו

300 גרם מי גבינה, 300 גרם דוחן 1 כיתה, 60 גרם כוסמת, 40 גרם דוחן. חיטה מלאה. רק 400 גרם קמח. שמן לא נשפך, הסתחרר, החמיץ את הרגע. זה נראה קצת מהודק. אחרי הרסטויוי הראשון, אני אסתכל.
הנה תמונה של המחמצת. הועבר לדלי 1 ליטר. עשיתי חצי מנה. כבר ערב, התאורה לא טובה במיוחד, אז התמונות לא טובות מאוד מהטלפון, אלא מה שהן.




כנראה שלנו מאוד יבש והקמח לוגם מים, אם כי בקיץ בדאצ'ה אני מכין לחם באותן פרופורציות, ובכן, אולי אני מוסיף 20 גרם. ויש עדיין בית, לא דירה עם הסקה מרכזית.

[55]

55, סשה, כך אוספים את הבצק. הוא יהיה מעט רך אחר כך (לאחר ההתייצבות). חשבתי שזה נכנס לפתיתים ולא התכרבל לכדור.
ובמתכון יש קמח: כיתה א ', ת / כוסמת. הם "שותים" יותר מים מאשר פרמיום חיטה. ותכולת הלחות של הקמח אינה תמיד זהה, אפילו מאותו יצרן.
אשתדל גם להכין לחם לפי המתכון הזה, ולצלם לחמניה ולראות

אלוס, ובכן, יש לך זיכרון!

אגב, לצורך הניסוי, הפכתי אותו ל -1: 1 נוזלי יותר = מים: קמח (נמאס לי לשטוף את הידיים בכל פעם, החלטתי להפוך אותו לדליל יותר כדי שאוכל להתמודד עם זה בכף. ). אני אראה אם ​​אני אוהב את זה או לא ...

אני מאשר את הניסוי שלי: כשתרגמתי אותו ל -1: 1 ומשתמש בו. וזה יותר נוח לשימוש, ולספור למתכונים.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כבר הבנתי שכתבתי יותר מדי. פשוט לא זה ולא הקופץ רוצה לחיות ולעבוד. נראה שאני עושה הכל נכון, אבל ... כנראה, אני מכניס את זה למצב רוח לא נכון. רק שמרים נוזליים חברים איתי.

[טאשנקה]

טאשנקה, נטליה.בוא ננסה שוב היא לא יכולה להיכשל קצת סבלנות
הישג, לנוצ'קה, ניסיתי לתרגם ל -1: 1, אך לא הפלטתי פלט ננסה

אז הבצק נאסף

כמובן שהוא נאסף, רק שזה היה בפרופורציות שלי 300 נוזלי / 400 / קמח. וזה די הדוק, אבל אם עשיתי 1 עד 2 ???

אל תנסה, אבל תעשה ללא ספק. אחרי הקיץ, מיד עשיתי 1: 1. ובחופשות הסתיו והקפיא אותה. עוגות הגבינה הישנות על הבצק עם שיבולת שועל - עליו.

[55]

כמובן שהוא נאסף, רק שזה היה בפרופורציות שלי 300 נוזלי / 400 / קמח.

55, סשה, כך שתוכלו לעשות זאת על פי הפרופורציות הללו ולהאכילם על פיהם, אם הם מאומתים ונוחים. רק בתחילה שמים מעט פחות שמרים (4 גרם).

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כבר עשיתי! (1: 1) ובכן צילמתי. מעל בדלי פלסטיק. ולחם יש צורך מחר. לכן, בעודך על הקמור, ב- HP, על שמרים יבשים. עם
בזמן שהלכתי לבריכה - עברו שעתיים, המחמצת במקרר הוכפלה. אם רק לא ברחתי בלילה. ואתה צריך להרגיז אותה? או שהיא בעצמה?

[55]

55, סשה, האם אתה הולך לאפות לחם היום או מחר?

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, מחמץ? איך להכין אותו, תגיד לי מתי, אם אשים אותו בשעה 16:00 בשעה 16:00. ואני עדיין אופה כל יום בדרך הישנה עם שמרים כרגע. אבל הטריות שלי נסחפות במהירות.ביום חמישי יהיה צורך באחד חדש.

[סשה]

סשהשאלתי על הלחם הזה

ולחם יש צורך מחר.

אם האצווה תהיה מחר בבוקר, ניתן יהיה להשתמש בחלק מחמץ (כמו ביגו) ולהשאיר את השאר להבשיל

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, לא, אין זמן בבוקר, אני צריך ללכת לעבודה. והבנים אוכלים ארוחת ערב בבית.

[תוכנית HP "בצק שמרים"]

אתה יכול לשים אחד חדש, שלב אחר שלב על קישור התמונות

אני מצטרף אליך, היום אשים חדש, זה שלא גדל בנפחו במקרר ואין בועות על החתך, הוא הפך להיות שמנמן
















מריאסיה כתבת
שלב 2.
הכנת מחמצת.
כדי להכין את תרבות המתנעים, אנו זקוקים ל:
מים - 170 גרם
מלח סלעים - 6 גרם
קמח - 340 גרם
שמרים טריים - 6 גרם
תוכנית HP "בצק שמרים"
לאחר סיום הלישה, אנו מוציאים את הבצק שנוצר.
אז לשים אצווה מלא עבורי 2 20 דקות? ויש רק שמרים יבשים להיום, שים את זה או שמחר אני אקנה טרי

[לנטנה]

לנטנה, יש לי תוכנית לשעה וחצי: 30 '- לישה, שעה - הגהה. ניתן להעביר למיכל גם לאחר סיום התוכנית וגם מיד לאחר הערבוב.
הסתכלתי בתצלום. המחמצת לא התכהה ולא נסדקה. נראה שהיא חיה, אבל רעבה. נראה לי שצריך להאכיל אותו ולחמם אותו (להשאיר בן לילה) בטמפרטורת החדר. והיא תתעורר לחיים.
אם אתה מתחיל חדש, חלק זה פשוט ניתן להוסיף מעט לבצק לחם השמרים כדי לשפר את הטעם.

באופן אינטואיטיבי, עשיתי בדיוק את זה, הנחתי את זה על השולחן + 20 מעלות, אבל יש רצפה חמה +27. לא הכנתי שום רוטב עליון, אני לא יודע איך נכון, איזה חלק מחמץ להסיר?

[לנטנה]

לנטנה, על פי הקנונים משהו כזה:

לדוגמא: קחו 200 גרם מחמצת, הוסיפו כמות שווה של מים (200 גרם) וכמות כפולה של קמח (400 גרם). ללוש את הבצק הקשוח. מכסים בנייר כסף, מכניסים למקרר למשך 2-3 ימים. אם אין תוכניות לעתיד הקרוב, אנו מעדכנים את המחמצת כל 7-10 ימים.

אני בהחלט לא אוהב לזרוק את החמץ. אני מנסה להשתמש בזה. לכן, במצב הנוכחי, אני מציע להאכיל את המחמצת בערב (עכשיו) - 50 גרם (או 70 גרם) מים + 100 גרם (או 140 גרם) קמח. השאירו למשך הלילה בטמפרטורת החדר. בבוקר, האכילו במקרר על פי אותה תוכנית.
עכשיו עד סשה גרסאות מחמצת.

כבר עשיתי! (1: 1) צילמתי. מעל בדלי פלסטיק.

מחמץ? איך להכין, תגיד לי מתי, אם היום בשעה 16-00 אני שם את זה.

אני אספר

ככה ככה.
1. להמיר חמץ שהבשיל כבר (1: 2) ל -1: 1 הוא דבר אחד.
2. הוציאו את המחמצת 1: 1 על פי תכנית 1: 2 - קצת אחרת.
עם אספקת לישה תלולה (1: 2) של "אוכל" למשך 3 ימים, להבשלת המתנע, עדיין יותר מגרסת 1: 1. כבר כתבתי שלא משכתי את המחמצת הזו בגרסת 1: 1. לכן, אני חושש שתוך 3 ימים היא לא תסתחרר ותשחק.

אחרי הקיץ, מיד עשיתי 1: 1.

אם לנוצ'קה הוא ירגיע אותי (אותנו) ויגיד שניתן יהיה לסגת (1: 1) על פי התוכנית (1: 2) ללא השלכות שליליות, ואז אנו סומכים על הדעה המוסמכת.
אבל נראה לי שהסרת "הפשוטה ביותר" בגרסת 1: 1 דורשת הזנת ביניים רבה יותר. כלומר, ביום שלישי ורביעי נאכיל אותה בנוסף פעם ביום (בשעה 16.00 או בערב) עם 50 גרם (או 70 גרם) מים + 50 גרם (או 70 גרם) קמח.
יתרה מכך, הוסיפו קמח מחר ליחס הרגיל שלכם (כולל תוספת מים) ותנו למחמצת לעמוד והמתינו במקרר ליום חמישי.

טאשנקה, נטליה, אתה איתנו?

אלוס, כנראה שאני לא העוזר שלך, אני מצטער! איכשהו לא שמתי לב למרווחים, לא ערכתי תצפיות / רשומות. איכשהו זה כל כך עבר בפריפריה של התודעה שלי ... כנראה, כי בלי בעיות ... או אולי מחוסר מחשבה
יש צורך אולי לקרוא שוב את הנושא כדי להבין את התהליך.

אללה, הביט במקרר בבוקר המחמצת באותה צורה, כלומר, היא לא פחתה ולא נפלה, הכל מבעבע. אני אבוא לנסות, להריח אותו, להאכיל אותו במידת הצורך.
התעוררה שאלה נוספת. בהתחלה אנחנו נותנים גם מלח. ואז בכל פעם שהוא (מלח) פחות ופחות, הריכוז נופל.לא צריך להוסיף?

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהאתמול לא היה זמן: בישול ושיעורים, שיעורים, שיעורים ... אנסה לנסח זאת עכשיו. רק "אבל" אחד. אין לי מה לצלם ואין לי זמן. לכן, יהיה עליכם לתקשר "על אצבעותיכם". שום דבר?

[55]

55, סשה, אל תוסיף מלח בעתיד.
טאשנקה, נטליה.,
הישג, לנוצ'קה, אין מה לסלוח. ואתה לא צריך לקרוא שום דבר מחדש "הטוב ביותר הוא האויב של הטוב" זה אידיאלי כאשר:

בפריפריה של התודעה עברה ...

יתר על כן, כזכור, אתה, אחרי הכל, מהגמור כבר תורגם ל -1: 1.
תודה על ההיענות והתוצאות ללא רבב של השימוש בתרבות המתנע

מריאסיה השאירה אותו על השולחן למשך הלילה, בבוקר המחמצת נראתה טוב יותר, הגדילה את נפחה, הוסיפה (50 + 100) דביקה מאוד במהלך הלישה, הוסיפה כמה כפות קמח כאילו על אבק, לישה בידיים , הבצק רך, בזמן שהיא השאירה אותו בחדר קר, יש בערך 13 -15 מעלות, אני אסתכל בערב

אלוס, הכל נמצא במקרר. נראה מה יוצא מזה (t-t-t, אני רוצה להאמין!). ובקשה מראש. האם אוכל לקבל מתכון לחם שיפון עם המחמצת הזו? רק לא "בערך", אלא בגרמים, ורצוי, לתנור. לא רוצה יותר מדי?

[לנטנה]

לנטנהאני חושב שהכל יהיה בסדר איתה. בערב או בבוקר תוכלו להאכיל אותו גם עם 50 גרם (או 30 גרם) מים + 100 גרם (60 גרם) קמח, ולקרר אותו במשך 2-3 ימים.
טאשנקה-נטשה., לא יותר מדי

אני מדווח. המחמצת מרגישה טוב. האכלתי אותה. שמרתי עליו חם שעה וחצי והכנסתי למקרר. קם פעמיים. הריח היה נהדר. לחם, מעט חמצמץ. העקביות דומה לבצק ג'בטה או כמו לביבות שמרים. לא נוזלי, אבל גם אי אפשר ליצור כיכר.

[סשה]

סשה, הדו"ח מקובל מולודצ'ינקה אז תפגשו בהדרגה. תלמדו להבין לפי הראייה: מתי לחמם ומתי להאכיל. ומתי להחיות אז זה כבר אינטואיטיבי, איך הלן, סיום
אתה יכול, כמובן, לעקוב אחר האלגוריתם הקפדני של הקאנון, אבל אז אתה לא יכול להימנע - "לזרוק ללא רחם את השאריות." במערכות +/- תעשייתיות זה עשוי להיות נחוץ. ובבית, אני מעדיף להתקיים יחד עם החמץ בהרמוניה ותודה. עם "הכי פשוט" ושיפון זה מותר. הם לא יומרניים.
עם מחמצת שיפון, הרגעים הללו גם פשוטים ככל האפשר. ניתן להכין ממנו מסכות לחיזוק השיער. מתברר גרסת המסכה העשויה מלחם שיפון. קל יותר למריחה, קל יותר לשטוף. אין שאריות פירור בשיער שלך. והעשרת הקומפוזיציה ברכיבים הדרושים אינה שאלה.

אני אדווח! במקרר האיש הזנגוויל הזה גדל טוב! לא להטריד אותו עד מחר?

[טאשנקה]

יקיריי טאשנקה, האם זה על פי המתכון, 1: 2? היום כן? אם כן, אז אל תדאג וגם מחר

Allus, הכל בהחלט על פי המתכון (אני אומר שאני אוהב את הכל בגרמים ומ"ל). היום פשוט פתחתי את המכסה. כמו שכתבת "נשימת אוויר". המכולה מכילה בצק בגודל לחמנייה עירונית גדולה. אֵיך! אז: היום השני - הטיסה רגילה! אני מחכה למתכון של לחם שיפון.

[טאשנקה]

טאשנקה,
מתכונים

שיפון-חיטה
280 גרם מים (או מי גבינה)
200 גרם מחמצת
1.5 כפית. (6-8 גרם) מלח
1 כף. l. (14 גרם) סוכר (דבש)
1 כף. l. (12 גרם) מאלט שיפון יבש (טחון)
(* אתה יכול לקחת איזה סוג של מאלט יש לך: לחם בהיר או כהה)
0.5 שעות l. כוסברה טחונה
0.5 שעות l. כמון טחון
* או שעה 1. l. דבר אחד
320 גרם קמח שיפון
50 גרם קמח חיטה (w / s או 1s)
* אולי תצטרך להוסיף עוד קמח (זה יוצא בתוך 3 כפות. l. (רגיל)

בישול על פי תכנית החיטה במתכון.
* אם הדירה קרירה, ניתן להגדיל מעט את זמן ההפרדה.
אתה עדיין יכול לעשות זאת.
אנחנו עושים רק לישה. שמנו את הדלי בתיק. אנו מגדילים את החבילה. הכנסנו אותו למקרר למשך 6-8 שעות למשך הלילה. אנחנו מקבלים את זה בבוקר. בואו נשמור. שמנו את זה שוב רק ללישה. מעבירים בעזרת מרית את הבצק לתבנית. אנחנו מקצצים. אנו מכסים בשקית (סרט). אנו מפיצים עד כמעט הוכפלות. ואנחנו אופים.
התנור מחומם מראש ל -220 ° -230 °.10-15 דקות עם אדים, ואז על 200 מעלות ללא אדים עד שהם רכים (כשעה בסך הכל).
* כשהאדים לא מסתדרים אז אני פותח במהירות את דלת התנור. מהר מאוד אני מפזרת מים בתוך התנור עם בקבוק ריסוס. הכנסתי את הלחם. אני מרסס אותו עוד כמה פעמים וסוגר במהירות את הדלת.

*** גרסה נוספת של לחם מחמצת (ראה "הערה" למתכון):

לחם מחמצת שיפון מחמצת (טורטייה שף 118000 מכונת אפיה נסיכה) (Marysia27)

*** אפשרות: סטרטר + שמרים (ראה הערת מתכון):

לחם שיפון מחמצת עם צימוקים וזרעי קימל (טורטייה שף נסיכה 118000 מכונת אפייה) (Marysia27)