מחמצת "הפשוטה ביותר"

אללוקקה, תודה!
אז, היום השלישי. בבוקר, מתחת למכסה, ישנן 2 בועות מנופחות גדולות. היא הוציאה את הילד לטיול במשטר. משב אוויר וחזרה לבית. הבועות התפוגגו. נראה לי ש"הגוף הקטן "איבד מעט משקל, אבל הוא כל כך שמנמן, ניזון היטב. עכשיו אנסה לקרוא את המתכונים. אם כבר, אתה יכול בפרסומת עם שאלות?

[טאשנקה]

טאשנקהאם לשפוט לפי התיאור, תוכלו לשים את הלחם היום. להאכיל את השאר ואת המקרר. שאלות יכולות להיות גם בנושא. רק הפסקות יהיו עם תשובות, כי בעבודה

ובכן, אם אתה יכול בנושא, זה אפילו קל יותר. אני לא רוצה להוסיף עוד שמרים, אשתמש בבצק אחד. ללא מאלט, רק וורט קוואס נוזלי. כמה אתה צריך? 1 כף. l. מספיק? בדרך כלל מנה אחת משמשת לשיפון. האם זה מקבל 2? כמה הבצק מתפח בתבנית? אם אתה ללוש עכשיו, השהה במקרר למשך 8 שעות ואז המנה השנייה. בערב בכושר. האם הוא יעלה מחר בשעה 9 בבוקר?

ללא מאלט, רק וורט קוואס נוזלי. כמה אתה צריך? 1 כף. l. מספיק?

ואין לי את זה, אבל אני חושב שכף אחת מספיקה. יהיה צורך להוסיף רק מעט יותר קמח.

בדרך כלל משתמשים בתערובת אחת לשיפון.

לבצק (לחם) שונה בדרכים שונות. ישנן אפשרויות בלי לערבב בכלל. ואנחנו לא מדברים על שיפון, אלא על שילוב של שיפון-חיטה או שיפון חיטה.

האם זה מקבל 2?

ניתן לעשות את השני למשך 10-15 דקות.

כמה הבצק מתפח בתבנית?

תלוי בטמפרטורה בדירה. מ 4-6 שעות אם חם +/-. אם זה מגניב, מ 'ב. ואולי יותר (8 עד 10 שעות).
אם הוא נשאר בכושר משעות הבוקר עד הבוקר בחדר, הוא יכול לעמוד במקום. כדי לא לדאוג: או לשים אותו מתחת לתיק במקום קריר; או טופס עם בצק בשקית ובמקרר למשך הלילה.
* על השקית להיות "מנופחת" מעט כדי לא להידבק לראש ריק הלחם
קבל אותו בבוקר, חמם אותו משעה אחת (אתה יכול לקבל 30 דקות). תראו אם יש הגדלה קרוב ל -2, ואז אופים. אני חושב שעד 8-9 בבוקר (אם בערב בכושר) זה כבר יעלה במקרר.

בדרך כלל מנה אחת משמשת לשיפון. האם זה מקבל 2?

הבהרה. לפעמים, כשאני מתאמץ בזמן או מאוחר יותר חוזר מהעבודה (ואפילו ללחם שמרים לא יהיה זמן), אני מכין גרסה אקספרסית למנות הפתיחה עם מנה אחת לחיטה, משולבת ושיפון. לישתי את הבצק לפני השינה. מונח בצורתו ובצורתו (תוך טבילה בכפות הידיים בשמן צמחי או במים, או בקמח; או באמצעות מרית סיליקון). כיסיתי אותו בתיק. הלך לישון.
* תלוי בטמפרטורה בדירה ומשך השינה הצפוי, אני משאיר את הטופס על השולחן או מכניס למקרר.
בבוקר קמתי - לחם ל"אפייה "(אם אחרי המקרר, אז תחמם אותו מעט)
הלחם מוכן תוך שעה.
לחם זה טעים יותר מלחם שמרים, אך זה שטעמו עשיר יותר עם 2 תערובות.
אתה יכול לנסות גרסה זו עוד היום אם אתה כבר זקוק ללחם עד הערב

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, השמש שלי! איך אני יכול, כשהם לועסים את כולם ככה! ואני אנסה להכניס את זה לפה בעצמי. חשבתי גם על הגהה בתבנית במקרר.
יש צורך בלחם עד יום שבת, אז ...
עוד שאלה אחת. אני אופה לחם לא יותר מפעם אחת בשבוע, ואני צריך להאכיל את הילד תוך 3 ימים. היד לא תקום לזרוק את העודף (הילד חי). מה לעשות? אולי אפשר לאפות לביבות? אם כן, יש צורך במתכון. חבל לשאול, אבל יש לי 2 תלמידי כיתות ב 'בזרועותיי, אז מחפשים בעיה בשבילי: בישול, ניקיון, כביסה ושיעורי בית, שיעורי בית, שיעורי בית. אני צריך להתכווץ במימון, בגלל זה אני מנסה להסתדר עם "דם קטן". ואני רוצה להאכיל אותם לא רק בריאים, אלא גם טעימים ומגוונים.




אלוס, מה לא בסדר? להבנתי, מחמצת היא משהו שדומה בעקביות לחמץ. היה לי בצק תלול במיכל, אותו שקלתי על ידי קריעתו בידיים. ואז בקושי נשבה ללחמנייה הכמעט שיפונית שלי. חשבתי שזה יהפוך רך יותר במהלך ההאכלה. אבל לא! יצא כל אותו בצק הדוק. עכשיו זה על השולחן. אשים אותו במקרר לפני השינה. אז מה צריך להיות המחמצת ???

[טאשנקה]

אולי אפשר לאפות לביבות? אם כן, יש צורך במרשם.

טאשנקה, אם יש את האהוב עליך, אז כתוב, אתה יכול להסתגל. ואם לא, אז נבנה

אללוקקה, בוקר טוב ויום טוב! מעולם לא אפיתי לביבות שמרים. רק עם חלב חמוץ וסודה לשתיה. לכן אני אסיר תודה רבה על כל מה שאפשר לאפות בחמץ הזה: פנקייק, לחמניות וכו '.
ומה לגבי איכות החמץ? האם זה אמור להיות ככה? במקרר, הוא גדל בן לילה לאחר ההאכלה. כלומר, התינוק מתפתח כרגיל, רק שהוא שמנמן עד כאב ...
הלחם, אחרי שביליתי את הלילה במקרר, התחמם, התערבב שוב, עכשיו אעביר אותו לתבנית ואוכיח זאת. טי-ט-ט! תן לכל זה להסתדר!



המשך האפוס שלי ... חשבתי שהחלפת הבצק בעזרת מרית היא אלמנטרית! הא! אפילו ידיים משומנות לא הועילו מעט. הבצק נראה כמו חימר דביק. ככה זה צריך להיות? שמתי אותו בצורה מתחת לסכל להגהה. מחכה ...



לֶאֱפוֹת. יריד? כלפי חוץ, אין קרח ... נמוך (אם כי אפוי בברווז רחב למדי), הגג סדוק. היא אפתה באדים, על פי כל הכללים, עד 96 מעלות. אבל אם זה טעים (מריח טוב), אני אסלח לו הכל.

[טאשנקה]

טאשנקהשמור על האגרופים למזל טוב
על מתכונים והעברת הבצק אכתוב מעט אחר כך
טאשנקה, מה:

עד 96 מעלות.

תנו ללחם לעמוד קצת מחוץ לברווז. גובה המתנע מ 'ב'. נמוכה ורזה יותר מגרסת השמרים. נבין את זה גם על "הגג"

מריס, כנראה הטמפרטורה בפנים!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קהואז פו ... המחשבה הראשונה שלי על התנור הייתה

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהאל תחשוב שאני חסר. הכל הולך לפי התוכנית. במשך שלושה ימים האכלתי את תרבות המתנע שלי ב 50 גרם 1: 1.
היום בשעה 3 הוצאתי, לקחתי 200 גרם, השארתי את השאר שוב ב 50 גרם, הכנסתי למקרר.
ל- 200 גרם מחמצת הוספתי 200 מי גבינה, 150 דוחן, כיתה א 'ו -150 - שיפון, 1.5 כפית. מלח ו -1 כפית. l. סהרה. לישה במיקסר בצק (משחק המילים התברר). ההגהה הראשונה היא עד 19-00, כשלוש שעות וחצי. ואז היא הוציאה אותו מהקערה, יצקה לחמניה לתוך דלי HP. הגהה שנייה עד 23-00. הלחם עלה בערך שלוש פעמים. לא יצאתי מהדלי, אבל אני חושב שהעלייה רגילה עבור psh / שיפון. הכל כלול באפייה.

[55]

55, סשה, פשוט לא הפסקתי לחשוב שפשוט לא ידעתי מה
לכן חשבתי על הטוב, ש"כל הדרך ". טוב שכן. אנחנו מחכים ללחם

... עבור psh / שיפון, העלייה היא נורמלית

כן, זו מעלית טובה. אך לאחר האפייה הלחם "יתכווץ" מעט מכל הצדדים. זה ברור יותר עבור לחם מחמצת.
מצד שני, אם הלחם קצת קפא, אז ה"גג "של תרבות המתנע יציב יותר. לא נופל כמו שמרים. לעתים קרובות יותר זה פשוט נהיה אחיד.
AND טשנקין אנחנו מחכים ללחם. האם אהבת את זה? ואנחנו נעבוד על המראה נטאלוצ'קהנראה כי מדובר בגרסת חיטה של ​​שיפון למאפים.
טאשה, קודם כל, האם אתה זקוק למתכון ללחמניות מתוקות או מלוחות?
המתכונים הבאים לבדיקת המחמצת יהיו מתכונים ללחם "בורודינו" ב -3 גרסאות: שיפון, שיפון חיטה וחיטה.

גם אני לא נעלמתי, המחמצת הוחלפה לחלוטין, היום לישה על מצב הכופתאות במשך 10 דקות, כיבתה שעה אחת של הגהה, מצב הבצק שלי הוא 2.20. שלפתי אותו, כשלישה הבצק חורק, רך, בהיר, משי, העביר אותו לתבנית, השארתי אותו לתפוח, נראה שיהיה לי ערב אפייה היום.

[לנוצ'קה]

גם אני לא אבוד

המחמצת מחודשת לחלוטין,

ילדה חכמה הכל כמו שיש לאנשים קצת חום, אוכל וטיפול - והחיים נמשכים אנחנו מחכים עם "התרברבויות" במלוא תפארתם.

נראה שאערוך לילה אפייה הערב.

זה נראה כמו שלי
ובכן, עכשיו כל החברה מורכבת וגם לנוצ'קה הסתכל פנימה, וה"הפסדים "נמצאו רק טאשנקה משהו שותק

במשך השבוע הזה יש לי מחמצת שיפון בתהליך, היום זה יום חמישי, ושמתי את הבצק בפעם הראשונה והכנסתי את שאריות האכלה למקרר: ילדה-ש: אבל מה שקראתי לבצק התגלה כ גוש בצק הדוק למדי, בקערת הגהה על חם הרצפה גדלה במידה ניכרת תוך 4 שעות, מה שאומר שהיא באמת חיה ועשיתי משהו
לחם מריסין, במהלך הגהה, יצא מגבולות המותר, שלח אותו לתנור, קליל, קולני, ריחני לכל הבית, לא אימאס להגיד תודה
עם זאת, הלכתי לישון בשעה 4 לפנות בוקר

זה הלחם שלי.

הגג צנח כצפוי. ראשית, לעיתים נדירות אני מכין בצק בלישה, לא התאמתי את עצמי, אני לא מרגיש את הקולובוק, כמו ב- KhP. הייתי צריך להוסיף מעט קמח. שנית, זה הפסיק, בגיל 22 כבר הייתה עלייה טובה, אפשר היה להפעיל אפייה, אבל החלטתי להחזיק אותה יותר זמן.
טעם - אני כנראה לא גורמה ואני לא מרגיש את הדקויות. לחם ביתי, טעים. לא הבנתי שום גוונים מיוחדים. אבל. השימוש בלחם מחמצת, יחסית ללחם שמרים, אינו מוטל בספק, ולכן אמשיך לאפות אותו. אהבתי את המחמצת דווקא בגלל קלות הטיפול והתוצאה של גידול הלחם בסופו של דבר. בעבר לא קיבלתי שום דבר טוב עם חמץ אחר. אני אמשיך.

[לנטנה]

עם זאת, הלכתי לישון בשעה 4 לפנות בוקר

אני גם (כבר בשעות הבוקר המוקדמות) שמתי את הבצק על לחם עם קמח c / z, אבל לא החזיק מעמד 20 דקות לפני שההודעה הופיעה
אבל, "הבוקר צובע צבע עדין"
תחושות במשך כל היום.
לנטנה, 55, בנות, אני מאוד שמחה שהכל הסתדר
בנות חכמות !!! AND טאשנקה גַם

טעם - אני כנראה לא גורמה ואני לא מרגיש את הדקויות. לחם ביתי, טעים. לא הבנתי שום גוונים מיוחדים. אבל. השימוש בלחם מחמצת, יחסית ללחם שמרים, אינו מוטל בספק, ולכן אמשיך לאפות אותו. אהבתי את המחמצת דווקא בגלל קלות הטיפול והתוצאה של גידול הלחם בסופו של דבר. בעבר לא קיבלתי שום דבר טוב עם חמץ אחר. אני אמשיך.

זה בדיוק כמו שהורדתי את זה מהלשון
אהבתי את התצלום של הלחם שלך, הפירור פתוח, אפוי

לכל האופים - מזל טוב
וקחו את הזמן, בנות! בהדרכתה של מריסצ'קה שלנו, היא תעשיר אותה בהדרגה במיקרופלורה של חומצה לקטית, ואז טעם הלחם נוצץ עם פנים חדשות.

תודה

אני שם! הטעם של לחם RYE, ששימח אותי מאוד. רק שזה היה קצר מדי והקרום התחתון עבה מדי. אם לוקחים בחשבון שאחד השילופופיקים שלי אכל כריך חמאה וגבינה בלי להשאיר אפילו קרום קשה, אפשר לדחות את הלחם. אבל, בכל זאת, הייתי רוצה נפח ויופי.
אלוס, אם אתה אופה בצורה, אז כמה? אני רוצה לנסות להזמין מנות אפייה. ושאלת איכות החמץ נותרה בעינה. האם זה אמור להיות כל כך הדוק ומהודק? ה- HP שלי בקושי ערבב אותו לבצק. איך אפשר להפוך אותו לרך ודק יותר?
אני אשמח עם כל מיני לחמניות (אם הן מגיעות עם כ.ז ', או עם תוספת של קמח שיפון, אז זה ממש נפלא), מכיוון שיש הרבה חמץ, והגיע הזמן להאכיל אותו, זה כלומר, הילד עדיין יגדל

כן, עכשיו מערבל הבצק שלי נפל על הרצפה, גולל דרך היצירה שלי, ונראה שהוא כפוף בבטחה "

[לנטנה]

לנטנה, זה וואו, מעליב מאוד. כנראה שיש לך גם קמח רב לחות.

בנות יקרות, אני אענה מחר. היום זה מגעיל, קשה לצפות במסך. סלח לי

שתרגיש טוב בקרוב, יקירי!

שמש! אני מבין אותך לחלוטין, היא עצמה. להיות בריא!

מריה והבנות! כשאני בבית אני אכין את החמץ הזה. אני קונה לחם בחנות המקומית, שמובאת לעיר במרחק של 100 ק"מ מהכפר, אפויה על עץ בצורה קצת יותר גדולה מהמאפייה העירונית. הלחם טעים, כמעט לבן, אפרפר, עם חורים גדולים, לא מתייבש לאורך זמן ולא מתפורר בכלל, הוא מריח טעים, אין שום ריח של חמץ או שמרים. העיסה נראית לחה, אין לה טעם. כיכר 44r50kop. עיר 39rb.אני חושב שזה עשוי מחמצת. התאהבתי בלחם הזה. אני אחזור הביתה בקרוב. אבל מה עם הלחם הזה? לא מצאתי מתכון ללחם כזה ב- HP. תוכל לספר לי? עשוי בעיקר מחמצת שיפון במתכונים. וכמה קמח שיפון להוסיף? אולי מישהו מכיר לחם דומה. טעם של חיטה. באמת צריך! אני לא יודע לאן עוד ללכת.

[מדאמס]

מדאמס, אלנה ס, אבל האם אוכל לצלם לחם וחתך (תקריב)? אולי תשאל: שיפון או חיטה? שֵׁם? פתאום זה יתברר. לחם אפור לאו דווקא עם קמח שיפון. זה יכול להיות עם קמח מלא או עם קמח בדרגה אחת.

הנה, למשל, עם קמח c / z:

אם כי סביר להניח שזהות מלאה לא תושג. אפילו מתכון ידוע יכול לשחק בדרכים שונות במכשירים שונים. ומהתנור ... אבל אתה יכול לנסות להתקרב למה שאתה רוצה על ידי ניסיון שילובים שונים. גם קמח וגם בסיס נוזלי (מים, מים + חלב, יוגורט, מי גבינה, מרק תפוחי אדמה ...)

נו. מחר אנסה לצלם אחרי החנות. תודה על התמיכה.

[מדאמס]

מדאמסאם יש תווית על הלחם, צלם גם את זה.

בנות! אני אצלם. היום בקושי קניתי אותו, הם מפרקים אותו במהירות. כשאני לובש את זה, אני לא יודע כי יש לי רכבת הביתה בבוקר עם העברה למוסקבה. הרבה זמן לא הייתי בבית, אני לא יודע אם האינטרנט יהיה מהיר, בעלי לא יכול היה לשלם במהלך הקניון אליו Comp לנורה, רק עיתונים וספרים היסטוריים. עם ההגעה אוסיף מיד את המחמצת הזו.

היום קניתי קמח שיפון מקולף מקטגוריית ECO לבדיקה, הוא קל וקל יותר מהרגיל שלנו, שמתי לחם מגוזל למי שמוריד במשקל, לבדיקה התברר שהוא גבוה פי 2, אבל זה גם נאפה יותר, ועכשיו אנסה אותו עם מחמצת עם אפיית הקמח הזו, אני באמת רוצה לראות אם יהיה הבדל, אבל אני יכול לספק רק משבת לראשון. Marysya, בטמקו, קראתי על לחמים מחמצים עצמית ש 25 גרם מספיקים להרמה, קראתי את זה בלילה, טוב, אני פשוט לא מוצא את זה, באמת, אולי זה עוד חמץ? אנסה כיכר קטנה של 300 גרם, אני צריך ללמוד את המחמצת

[לנטנה]

שלום

קראתי ש 25 גרם מספיקים להרמה, ... האם זה באמת נכון, אולי זה עוד חמץ?

לנטנהעם זאת, רק המחמצת באמת שונה. נרכש. ויבש. לדוגמה, כאן:

... קנו דורום O-tentic,

... במינון של 4% בלבד משקל קמח, זה דורש רק תוספת של קמח, מים ומלח בעת הערבוב

כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
המינון ה"פשוט ביותר "לא יעבוד.

לניסויים נוספים בחמץ לכל מקרה

Ciabatta Tortillana (טורטיה שף 118000 בישול נסיכות) (Marysia27)

יש גם גרסה לתנור

על סמך הודעות קודמות בחרתי בנקודות הבאות עליהן אתעכב ביתר פירוט. רק מחר - מחרתיים, .. "אז זה הפך להיות"

חשבתי שהעברת הבצק בעזרת מרית היא אלמנטרית! הא! אפילו ידיים משומנות לא הועילו מעט. הבצק נראה כמו חימר דביק. ככה זה צריך להיות?

כלפי חוץ, אין קרח ... נמוך (אם כי אפוי בברווז רחב למדי), הגג סדוק.

אבל, בכל זאת, הייתי רוצה נפח ויופי.

זה גם יהיה

ושאלת איכות החמץ נותרה בעינה. האם זה אמור להיות כל כך הדוק ומהודק? ה- HP שלי בקושי ערבב אותו לבצק. איך אפשר להפוך אותו לרך ודק יותר?

פחית. זה מאוד קצר כאן. כשאתה מאכיל, יצקת מים, שפכת קמח, ותן לו לעמוד מעט (לפחות 15 דקות). אני לשה בכפית. אין בעיה.
וכשמכינים בצק. מים, מחמצים למים, ואז על פי המתכון. תן לזה לעמוד בתוך הדלי במשך חצי שעה. ואז לאצווה. זה מתרכך מעט, וגם אין קשיים.

הלישה נפלה על הרצפה בזמן שגלילה דרך היצירה שלי, ונראה שהיא כפופה בבטחה "

האימה איומה !!!
עכשיו על הלביבות

טאשה, הנה הכנתי
100 גרם מחמצת "הפשוטה ביותר" (1: 2)
310 גרם קפיר דל שומן (מי גבינה, חלב, מים)
רחוב 1 l. סהרה
100 גרם קמח חיטה
כדי לערבב הכל:

מכסים בנייר כסף.אנו עוזבים בטמפרטורת החדר למשך 4-6 שעות. אחרי 4 שעות יש לי:

לְהוֹסִיף:
ביצה אחת (יש לי שתי קטנות - 86 גרם)
1/3 כפית מלח
1/3 שעות. l. סודה
רחוב 1 l. סוכר (למתוקים)
* לא הוספתי, יצא רק טעם ניטרלי
** אתה יכול גם לקבל שקית (10 גרם) של סוכר וניל
חמאה 20 גרם או 1 כף. l. ירקות
* לא הוספתי
100 גרם קמח (חיטה או שיפון)
* יש לי חיטה
לְרַגֵשׁ.

תן לעמוד מתחת לפלסטיק לפחות 30.

אופים במחבת מחוממת היטב.


אחרי ההפיכה עשו קצת פחות חימום. אתה יכול לכסות חצי עם המכסה מעט.



והנה גם עם קמח c / z (גרסה רזה):



אכתוב עליו גם

מריסצ'קה, איזה לביבות טעימות
אפיתי את לחם המחמצת השני. 200 מחמצת / 200 מי גבינה / כיתה 150 psh1, 100 שיפון, 50 זרעי פשתן. בפעם הראשונה התמודדתי עם קמח פשתן. היא עמדה במשך שעתיים, לשה, העבירה לתבנית אחרת -3 שעות ואכלה בחיפה. העלייה לא הייתה גרועה, פי 2 בדיוק, הגג קמור, הכל יפה. לאחר האפייה הגג לא היה אחיד, הייתה בועה, ואז הוא צנח וקיבלנו בליטות. אבל זה לא חשוב. את הטעם לא אהבתי בכלל, והוא היה לח מבפנים, הצבע היה חום אפור. בשורה התחתונה: לא אאפה יותר עם פשתן, למרות היתרונות. היום אני אאפה בגטים מכיתה 1 + מעט שיפון.
נ.ב. אני אוהב את תרבות המתנע יותר ויותר. אני מאכילה אותו כל יומיים, זה מריח טעים. בועות.

אלוסיק, שמש, תודה על הלביבות! ומיד השאלה. ואם ללוש את הבצק בערב, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה? תאפה בבוקר?
ללחם. שמתי את המנה בפנסיקה. יש דוכן. זה לקח לי 40 דקות, אבל המחמצת לא רצתה להיות רכה יותר. אבל הלחם טעים, זו מילה! גם טעם וגם צבע! שיפון אמיתי (שרציתי). עכשיו אני הולך לשים את הבצק שוב.

[55]

55, סשההנה מתכון ללחם עם פשתן:

לחם "פשתן זהוב" (צֵל)

ואם ללוש את הבצק בערב, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה? האם תאפה בבוקר?

טאשה, אם המחמצת מדוללת קַר חלב ואז ניתן להשאיר את הבצק (מכוסה בנייר כסף) בטמפרטורת החדר (18 ° -23 ° C) למשך 8-9 שעות. אין מקרר. אם נכין לביבות לארוחת הבוקר, אז נתחיל את הבצק למשך הלילה. אם אחר הצהריים או הערב, אז הוסף נעים חלב (20-30 צלזיוס), אנו משאירים גם בטמפרטורת החדר. ואז אנו מצמצמים את זמן התסיסה ל -4 (6) שעות.

אבל המחמצת לא רצתה להיות רכה יותר.

בפנסיק יש קמח בתחתית, כמו, אבל מים מעל לחמץ אין מספיק מים לריכוך. לכן, ראשית תוכלו להוסיף למתכון את כמות התרבות המתחילה הנדרשת, את כמות המים הנדרשת. תן לזה להיות חצי שעה. ואז לתוך הדלי: חמץ, ואז מים.

כמה מידע שימושי ננסה בסוף השבוע הקרוב

הו תודה לך! היום אני לא יודע (הבטחתי לנקניקיות הבנים בבצק), אבל מחר אנסה לשים בצק על לביבות בלילה. לא הבנתי קצת עם המכסה. איכשהו התרגלתי לאפות לביבות סגורות לגמרי. האם אין צורך כאן?
על אודות! בדרך עלתה שאלה נוספת. האם ניתן לעטוף נקניקים בבצק מחמץ כלשהו? אם כן, אז כל התהליך מבצק ועד דפוס ... Pli-i-i-z! ואז אני מחתלת אותם רק בנשיפה קנויה.

[טאשנקה]

טאשנקה, אופים כמו פעם. לפני ההפיכה אני אופה בלי מכסה, ואחרי - במכסה ובחום נמוך יותר.

האם ניתן לעטוף נקניקיות בבצק כלשהו מחמץ?

אם כן, כל התהליך

רק קצת אחר כך

אלוס, זה לא נשרף. מבחינתי "אושר" כזה, בצורה של נקניקיות, הוא נדיר ביותר בגלל היתרונות המפוקפקים של נקניקיות. ועוד לא למדתי להכין לבד. אה, אני מרגיש שהתמקמתי כאן הרבה זמן (עד שהם נוסעים מטאטא מטונף)! אני צריך דבר אחד ואז אחר ...

[טאשנקה]

טאשנקהיש לנו טרמוק מרווח יש מספיק מקום לכולם
ובמקום נקניקיות ניתן להכין "סנאג" מלביבות עוף. הם עסיסיים. אנחנו אוכלים קודם. וחותכים את שאריות הקוביות. ובמקום נקניקיות אנו עוטפים:

לא ... זה לא יעבוד עם שלי.הם בוחרים את הנקניקיה, ואז אוכלים אותה בביס, או תחילה את הנקניקיה, ואז את הבצק (אם הוא טעים.
אללה, מה המתכון להכנת הלביבות האלה? האכילו את הבשר שלי ... אז אני אוספת את כל המתכונים ואז מנסה לבשל ולהאכיל.

[טאשנקה]

טאשנקה, אני עושה את זה לפי המתכון שלי. אני אשתף. או שנמצא זמנית משהו דומה.

קח 2 נאפה בתנור. יש לי אותו חכם היום. נכון, שברתי מעט את הטכנולוגיה. הבצק עמד במקרר 5 שעות בלבד. הוא גדל, כמובן, לא הרבה, אבל היה צורך לשים דלי על המנה. קירבתי אותו לסוללה, חיכיתי כל עוד יכולתי, ולמנה השנייה. מתפשט שוב ​​בקושי. הפעם בתבנית מאפינס, ארוכה, אך צרה למדי (אבל לפחות היא נראית כמו כיכר). כיסיתי אותו בסרט, הנחתי אותו על שולחן המטבח והחלטתי שהיא תקום עד הבוקר! וזה מיהר לקצב מואץ, דבק בסרט, ובכך הורס את הגג. רק שאלה. כיצד ניתן לאבטח את הסרט כך שהבצק לא נדבק כשהוא מתפח?
בזמן שכתבתי הלחם נאפה. יפה! זה מקולקל רק עקבות בדיקת הטמפרטורה. מחר אני אגיד לך איך טעמו.
תוספים: 1 כף. l. wort kvass, קורט הגון של כוסברה טחונה, 2 כפית. אבקת בצל. ופיזר מעט מאותה כוסברה מעל.

זה מה שמצאתי מלביבות עוף

יש לי מתכון קצת אחר. אבל עד כה:

לביבות עוף עם גבינה (celfh)

לביבות עוף כמו באיקאה (יצרנית פיצה Tristar PZ-2881) (Masinen)

לביבות עוף (כלנית)

לביבות עוף (מבשר מבושל) (וי-טינה)

לביבות עוף עם עגבניות ובזיליקום (טרישקה)

עכשיו ללחם שיפון

מתפשט שוב ​​בקושי.

זה לא יהיה קל. אבל ... כאן, כמו עם היווצרות סוגים מסוימים של קציצות, עם כֹּל נגיעה עוקבת של הבצק, רצוי מְעַט טבלו את כפות הידיים (עצם השכמה) במים. פחות דביק.
את הבצק ניתן לעטוף בחתיכות בתבנית בעזרת מרית לחה. ואז מהדקים ביד לחה, מחלקים את הבצק בצורה אחידה על הצורה.
החליקו את חלקו העליון של הלחם ביד לחה. ואז אפשר לפזר קמח או דגנים. לחץ כלפי מטה את הגרגירים מלמעלה בקלילות רבה. אחרי זה, אתה יכול לעשות חתכים רדודים עם מספריים. אפשרות אחת היא להימנע מקווי סדק טבעיים. שאינם תמיד, אך ניתן לארגן אותם:

כאן בלעדיהם:

כאן עם קמח וחתכים:

אפשר להפוך את כל הבצק בבת אחת על מחצלת משומנת. שמן. חלק את החלקים לגדלים הרצויים. צרו את הצורה הרצויה על ידי החלקת המשטח בכף יד לחה עד לקבלת מרקם חלק. ואז טובלים את אחד הצדדים בגרגרים או בקמח. ובצורה. או לפזר את החומר שהונח כבר בצורת עם מה שאתה צריך (או להשאיר אותו ללא אבקות).

כיצד ניתן לאבטח את הסרט כך שהבצק לא נדבק כשהוא מתפח?

מכסים בקערה גדולה (צורה) ומעליהם מגבת או שקית, כשהם מחביקים מעט את הקצוות מתחת לשפה סביב הקערה.

תוספים: 1 כף. l. וורט קוואס, קורט כוסברה טחון הגון, 2 כפית. אבקת בצל. ופיזר מעט מאותה כוסברה מעל.

יש רגע נוסף. "קורט הגון של כוסברה טחונה" נשמע מדאיג. ניתן להוסיף את טעם הלחם על פי מתכון זה, ולהגדיל מעט את כמות המלח ל-8-10 גרם ואת הסוכר (דבש) ל-28-30 גרם.
עדיף לא לשבור את נורמת המתכון לתבלינים. פחות אפשרי, ואם תוסיף עוד, זה יכול להיות מר, לפחות. אפילו קצת יותר מדי עם תבלינים עלול להפר את איזון הטעם.
בצל, זרעים - מ 'ב.

שלום, אללוקקה! (אני מצטער על היכרותך, אבל הפכת להיות כמעט יקרה לי)
היא הניחה את הלחם השני לחתיכות. אבל כל אי הנוחות הללו נשכחים כשנוגסים את לחם השיפון הטעים שלך. זה באמת לא רק יפה, אלא גם טעים.
עם תבלינים אני כבר מזמן על "אתה", אני לא מפחד להגזים בזה. וצביטה, אפילו "הגונה", לא אומרת "הרבה מאוד". זה הרבה פחות מכפית. בבא.ברגע ששמתי עוד בצל, אחרת זה לא מורגש בכלל, ואוסיף זרעי שמיר טחון, הם משתלבים עם בצל. ובאמת הגדלתי מעט את כמות המלח.
איך אתה מרגיש?

[טאשנקה]

טאשנקה ובכלל
איך אתה יכול להרגיש אחרי המילים האלה:

זה באמת לא רק יפה, אלא גם טעים.

רק הו-רו-שו !!! ונהדר
אני שמח שהלחם נחל הצלחה
לנטנה, איך הלישה? בחיים?

וממני לכולם!

לחם "כפר" מההוראות לבת הדוד, אפוי בבן הדוד. המחמצת "הפשוטה ביותר", קמח לשעה, מים + חלב, שמן חמניות, מלח, סוכר.

[הישג]

הישג, לנוצ'קה, הכי טוב שיש! כמה נחמד להסתכל על יופי כל כך פשוט, אבל כל כך קסום של לחם בהקשר

אלוסיק, יום טוב! אנא ספר לי איזה מתכון הכי טוב להכין בצק לכיכר חיטה טהורה? עם מחמצת, כמובן. זה אפוי על הרכבת, עכשיו אני רוצה לנסות את זה על הווילון. הנכד הצעיר שלי אוכל רק כיכרות. תודה מראש.