Ciabatta Tortillana (טורטיה שף 118000 בישול נסיכות)

Ciabatta Tortillana (טורטיה שף 118000 בישול נסיכות)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת על קמח חיטה	150 גרם
מים	150 גרם
מלח גס	4 גרם
קמח חיטה	240 גרם (+/- 10 גרם)
שמן צמחי (לשימון ידיים)	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• בישול.
• לבישול צריך את המתנע "הפשוט ביותר":
• https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• או כל אחר המבוסס על קמח חיטה ביחס: מים: קמח = 1: 2.
• פיזרנו 150 גרם תרבות סטרטרים פעילה בדלי של HP:
• 
• * כל המחמצת הזמינה הוזנה לילה קודם. הלילה היה במקרר.
• מכסים את דלי HP בסרט:
• 
• השאיר לחימום של 1-3 שעות:
• 
• הוסף 150 גרם מים:
• 
• 4 גרם מלח.
• ו -250 גרם קמח:
• 
• לישה והגהה בתכנית HP "בצק שמרים".
• בעוד שעה וחצי:
• 
• משמנים בקערה את הקערה שהוכנה לבצק. שמן.
• מזלפים בעדינות את הבצק המוכן לקערה בעזרת מרית סיליקון:
• 
• משמנים ידיים עם רסט. חמאה והתחל לקפל את הבצק:
• - ראשית, מהקצה ועד לאמצע (איך אנחנו יוצרים לחם בצורת עגול, או כמו ביסקוויט, או כמו ורד;
• - ואז אנחנו מגביהים אותו כמו גליל, לוגמים את הבצק;
• - שוב מהקצה עד לאמצע;
• ואז מלמטה מהאמצע (תופס את הבצק מהחביות הימניות והשמאליות) למעלה:
• 
• אנו עובדים עם הבצק בזהירות, ומנסים לא למעוך או למעוך אותו.
• אנו מקבלים פיסת בצק אלסטית שלא נדבקת לקערה:
• 
• משמנים קלות את רסט הקולובוק שנוצר. שמן.
• מכסים את הקערה בנייר כסף:
• 
• אנחנו עוזבים לשעה.
• לאחר שעה משמנים את כפות הידיים בעזרת רסט. שמן. אנו חוזרים על הקיפול בזהירות רבה, ללא ריסוק או ריסוק.
• 
• הבצק נמתח היטב:
• 
• אנחנו מקבלים:
• 
• משמנים קלות את רסט הקולובוק שנוצר. שמן.
• ושוב מתחת לקלטת למשך שעה:
• 
• אנחנו פותחים:
• 
• שופכים את הבצק בעדינות מהקערה למחבת התחתונה של הטורטייה:
• 
• * במידת הצורך, תוכלו לעזור לעצמכם על ידי חיטוט הבצק מלמטה לאורך הקצה בקצה המרית.
• משמנים את כפות הידיים בעזרת רסט. שמן.
• אנו יוצרים ג'בטה.
• !!! אל תלחץ כלפי מטה למעלה !!!
• ותופס את היצירה מלמטה, באצבעות שנאספו, מותח בעדינות את הבצק מהמרכז לקצה לאורך שטח הטיגון התחתון של הטורטייה:
• 
• לאחר 40-50 דקות מפזרים קלות את החלק העליון בקמח ומורחים אותו במברשת על פני השטח:
• 
• אֲפִיָה.
• קבענו טיימר ל -25 דקות. אנו אופים: 15 'על 5; 10 'על ידי 4:
• 
• אנו שמחים עם התוצאה:
• 
• דונאטים:
• 
• חֲתָך:
• 
• מצד שני:
• 
• הלחם עשוי עם פירור אלסטי, מה שמכונה "גומי". הטעם והריח דומים מאוד ללחם הגאורגי הנמכר במאפיות פרטיות.
• פרוסות לחם:
• 
• 
• אם הנתח מכופף:
• 
• בקפל:
• 
• שהכל ייצא טעים!

המנה מיועדת ל

לחם אחד ל 500 גרם

זמן ההכנה:

8-12 שעות

תוכנית בישול:

רָאשִׁי

הערה

לפני הבישול האכלה הג'בטה את כל החמץ הזמין, מכיוון שהיה צורך גם בלחם אחר.
אבל אתה יכול גם להאכיל אותו במנות, רק עבור 1 ג'בטה.
במקרה זה, אנו לוקחים:
40 גרם מחמצת "הפשוטה ביותר" + 40 גרם מים + 80 גרם קמח. ללוש בכלי עד לקבלת מרקם חלק. אנחנו סוגרים עם סרט. והשאיר אותו למשך 6 (לפחות 3) שעות ללא מקרר.
אנו מקבלים את הסכום הדרוש בפעם אחת:

* אם תאכיל את תרבות המתנע בערב, זמן הבישול למחרת "יעוף על פניו".

מתכונים דומים

ג'בטה פיטר ריינהרט (בגדול) בתנור (דַחלִיל)

ג'בטה עם מחמצת מאת אריק קייזר (GruSha)

ג'בטה בתנור (דַחלִיל)

שלום לכולם
ברוכים הבאים ללחם ומלח

[אללוקקה]

אללוקקה, התגלה כיכר לחם מדהימה. אֲצִילִי!
חבל שאין לי את החמץ. ניסיתי לעשות את זה כמה פעמים, אך ללא הועיל.
תודה על המתכון!

[ריטושקה]

ריטושקה, ברכות מדוע ללא הצלחה? ולמה אני לא יודע על זה? עלינו לתקן את המצב בהקדם האפשרי! נסה את הפשוטה ביותר. לרוב החברים שלי יש את החמץ הזה שהתיישב במקרר.
הכל יסתדר
כן, יותר: "מחשבה חכמה באה אחרי" אל תתעצבן, אנו נאפה לחם. אני אכין גרסת שמרים של הלחם הזה.

[ריטון,]

ריטון, גרסת הכנת טורטילנה עם שמרים טריים. אולי תנסה את זה כשתופיע השראה.

אנחנו לוקחים:
100 גרם קמח

94 גרם מים (יחד 194 גרם):

4 גרם שמרים טריים:

לְעַרְבֵּב.
תוצאה לפני:

מתחת לסרט
ואחרי 4 שעות פרידה:

לְהוֹסִיף:
220 גרם מים

6 גרם מלח
ו -380 גרם קמח:

אנו מעבירים לדלי של HP. במהלך האצווה זה נראה כך:




כלומר, לא בלגן, אבל לא קולובוק ברור.
לאחר סיום תוכנית בצק שמרים:

אנחנו זורקים את הבצק מהדלי לתוך הרסטה המשומנת מראש. קערת חמאה (כאן עם מערבבים):

על ידי חופש השחרור של המיקסרים אנו רואים שהבצק נלוש היטב, אך אינו מרוקע; ותוכלו להבין בערך את עקביות הבצק:


מקפלים בעדינות את הבצק בכמה דרכים, כמו בגרסת המחמצת.
עם השלמה:

מכסים בנייר כסף, משאירים לשעה.
משמנים ידיים עם רסט. שמן.
מקפלים שוב בעדינות. צמצם מעט את מספר הקיפולים.
הבצק היה 788 גרם. כדור הבצק חולק בקפידה לשני חלקים: 500 גרם - לאפייה בטורטיה; החלטתי לבשל את שארית 300 גרם בתנור מיני.
פיזרתי את תחתית הקערה בקמח סמיך ושמתי חתיכת 500 גרם בצק לעמידה של שעה.
כעבור שעה:

מעבירים את הבצק בעדינות למחבת התחתונה. אנחנו מיישרים מלמטה, תופסים את הבצק מתחת לקנה ונמתחים מעט מהמרכז לקצוות:

סגור את הטורטיה למשך 30-40 '.
הגדרנו את הטיימר ל -25 ': 15' ל -5, 10 'ל -4.
אנחנו מקבלים:

התחתית:

חתכים:


מהחבית:

פיסת הבצק השנייה, 300 גרם, הותססה בסיר, שתחתיתו גם הייתה מאובקת בקמח. ואז שמטתי אותו על המזרן:

מרחקים מתחת לטנק 30'-40 '. היא אפתה בתנור מיני שחומם מראש ל -230 * למשך 20 דקות.


חתך קרום:

מהאמצע:

יחד, בלי החביות החמות שנלקחו לטעימה:

טורטילנה גדולה נוספת (אפויה כמעט 800 גרם בתנור קונבנציונאלי:

אופים דקות. 20-25 בשעה 220 * -250 *. ב -10 הדקות הראשונות רצוי שאדים:
חֲתָך:

שלום לכולם. אני עם תוצאות הביניים של הניסוי. בעבר, איכשהו לא חשבתי מדוע ג'בטה קטנה עם חורים מתגלה אצל נסיכה קטנה. לעזאזל - זה הכל. בעלי אהב את הג'בטה מטורטייה יותר מאשר מהתנור, וגם את החורים. חשבתי "למה?" הוא ענה שזה יותר טעים. ובכל זאת ... אחת הסיבות היא שיש לו תיאוריה משלו מדוע הומצא לחם כזה, או "מדוע ג'בטה" חורים? "ואז, כדי שניתן יהיה לשפוך דבש ל"חורים". הגרסה מטורטילה התאים לו די טוב.
ונמשכתי לניסויים במטרה להגדיל את הנקב, כמו מהתנור. ובכן, לפיתוי ולהתגברותו, על מנת לפתח כוח רצון.
הבנתי שמתקבלים חורים קטנים בלחם של הנסיכה הקטנה, כי לבצק פשוט אין לאן לגדל עם כמות כזו. בצק ג'בטה במרשם היה 550 גרם.
הנה 470 גרם (בצק בתוספת קמח שיפון):

והיום מ 350 גרם:

Gape, לעומת זאת, לא עבר ל -4 אחרי 15 דקות מתחילת האפייה, נאפה ב 25 'עד 5. הקרום התברר כבריח יותר, אך הפירור נשאר רך.
הנה חיתוך נוסף:

[אללוקקה]

אללוקקה, אני, למשל, לגמרי בלתי ניתן לעצירה לאפות ג'בטה. ניסיתי את זה פעם אחת, אז יצא איזה שטות גומי. מאז לא התחייבתי. כן נו ... נראה שיש מעט מוצרים, אבל חבל לתרגם לשווא ...
הנה הטמקה שלך מסומנת בשמרים טריים. אני ממזר שלא הספקתי להודות.
תודה לך, אללוצ'קה!
הפעם אני בהחלט אש את הבייגלה טורטילן לניסויים.
תודה לך, רודנול!

[ריטושקה]

ריטושקהחכה קצת בבקשה תדליק את טורטילנה. אנסה גם לצמצם מעט את כמות הבצק. ואני אעשה את החישוב לאופציה הטובה ביותר עבור טורטיה עם שמרים כך שלא יישאר עודף.
במהלך הצום נמכר לחם מהר יותר. לכן, עכשיו אני בעיקר לישה של לפחות 2 ק"ג בצק. ואז: חלקם - בטורטיה לבעלה, השאר - ללחם בתנור, לקרובי משפחה וחברים. הנה אלה של היום מהתנור:

"דבורה, דבורה, תני לי מותק!"
"חלת דבש" מהתנור:

ומן הנסיכה:

[ריטונצ'קה]

ריטונצ'קה ואלו שהביטו באור רציתי לחשב את חלק הבצק עד כמה שאפשר עבור טורטייה, אבל עדיין עם משקל קטן התברר שלחם מההכנות נאכל מיד, אין תמונה
וה"דיוקן המשפחתי ":" האח שני צ'יאבטה ", הנה זה:

הכנתי את הבצק בשני מיכלים עם אותה לשונית:
56 גרם מים
56 גרם קמח
2 גרם שמרים טריים:

(* ניתן לקחת קמח ומים 50 גרם כל אחד)
מכסים בנייר כסף. זה היה לילה:

נוסף:
180 גרם מים
4 גרם מלח סלעים
336 גרם קמח חיטה
* עדיף לקחת תחילה קמח 300 גרם, ואז להוסיף במידת הצורך. מכיוון שקמח שונה ומידת הערבוב עשויה להשתנות בדגמי HP.
לחושך:
180 גרם מים
4 גרם מלח סלעים
3 כפות. l. מאלט טחון ללחם כהה
קורט כוסברה טחונה
330 גרם קמח חיטה
תוכנית HP "בצק שמרים"
תוֹצָאָה:


משמנים את הקערה בעזרת מברשת.
מנערים בעדינות את הבצק מהדלי:


בצק כהה:

משמנים ידיים עם רסט. חמאה ומתחילים להתקפל בצורה מסודרת כמה פעמים: מקצה לאמצע; נמתח, מרים מעל אמצע היצירה; מגלגלים, לוגמים, עם גליל רופף.
אנחנו מקבלים:

אנו מכסים בסרט (או מגבת, או מכסה, או סיר). השאירו אותו חם במשך 40-50 דקות.

אנו מאבקים את פני השטח (שטיח, מגבת פשתן) בקמח עליו נמרח את הבצק:


אנחנו לוקחים שטיח נוסף, מנערים עליו בעדינות את הבצק (אפשר לחטט אותו מהקצה בעזרת מרית סיליקון):

הפרד בזהירות את כמות הבצק הנדרשת לטורטיה בעזרת מרית סיליקון:

* לבדיקה הראשונה קח 450-500 גרם.
אנו מעבירים אותו לשטיח זרוע קמח, נותן את הצורה הרצויה, על ידי מתיחה (מעט מתיחה) מהמרכז לקצוות:

אנו מכסים במכסה מיקרוגל (או בסיר, או במגבת):

אנחנו עוזבים 40-50 דקות.
אנו חוזרים באותו אופן לגבי "האח הלבן":

(* למעשה, אם אתה לוקח בהתחלה 50 גר 'מים וקמח, אתה יכול לשים את הלחם הראשון ולהניח את כל הבצק (זה יהיה 520-550 גרם))

* בפעם הראשונה, עדיף גם לקחת 450-500 גרם בצק.

או על ידי הפיכתו (מהשטיח) או על ידי הרמת בעדינות מלמטה (כך שיתברר כצד המאובק בכף היד וביד), אנו מעבירים את היצירה לטורטייה:

אנו סוגרים. תן לזה לעמוד דקות. 20-40.
אופים: 10 'על 5; 15 'על ידי 4 (* אפשרי על ידי 3).
(* בפעם הבאה אנסה לצמצם מעט את זמן האפייה)
"אח נגריטוסיק":

חתכים:


ולבן קטן:

חֲתָך:
חתך לבן:

לְהַכפִּיל:

[ריטונצ'קה]

שלום ראש השנה
ריטונצ'קה, ולא רק אולי מישהו אחר יתכבד
הכנתי היום צ'יאבטקה לקחת

וספרתי חתיכה אחת עבור טורטיה.
לבצק: 50 גרם מים, 50 גרם קמח, 2 גרם שמרים טריים.
לבצק, אנו מוסיפים לבצק המוגמר:
6 גרם מלח סלעים, 100 גרם מים ו- 200 גרם קמח.
אפוי 15 'על ידי 5.

היום "אדין בלשוי צ'יאבט" מהתנור.
הלכתי "לטפל", אז בלי חתך:

1. למחמצת (בצק) בתוך דלי של HP, לשים:
מים - 100 גרם
שמרים טריים - 4 גרם
קמח - 100 גרם
אנו מכסים בסרט (שקית פוליאתילן. וגם:
- אנו עוזבים למשך 6 שעות (או בן לילה);
- או למשך 3-6 שעות על סוללה חמה.
2. לאחר מכן הוסף:
מים - 200 גרם
מלח סלעים - 10 גרם
קמח - 400 גרם (380 גרם +/- 20 גרם)
תוכנית בצק שמרים
3. יתר על כן, על פי התוכנית המוכרת כבר.
מזלפים את הבצק לקערה מעט משומנת. שמן. הידיים גם משומנות קלות עם רסט. שמן. מקפלים כמה פעמים ומשאירים לתפוח דקות. 40 - 1 שעה
הוסף שוב. אנו מחלקים לשני חלקים או יוצרים את צורת הלחם הרצויה מחלק אחד.להניח על משטח מקומח (שטיח). מכסים במגבת. אנו מפיצים במשך 40-50 דקות. הפוך או נפל בזהירות (הפוך) את החומר על גבי נייר אפייה או לדלי של HP. אנחנו מפזרים עוד דקה. 30. אנחנו אופים בתנופה. תנור שחומם מראש עד להשחמה (25'-35 '). או ב- HP. שמתי "אפייה" למשך שעה. 5 אני מחמם את הנהר בלי דלי. ואז הכנסתי את הדלי. ועד סוף התוכנית. אתה עדיין יכול לעמוד קצת יותר לאחר האפייה בסגירה.
* הגדרתי קרום מטוגן, כי התנור שלי נאפה בעדינות
* אם התנור אפוי מאוד, ניתן להניח שטיח לפני העברת הבצק

וגם "כמעט ג'בטה" מבית מולינקס RZ 710100 ::


עם "כמעט ciabattka" הכל זהה. רק:

למחמצת (בצק):
100 גרם מי גבינה
4 גרם שמרים טריים
100 גרם קמח
לאחר 6 שעות הוסף:
200 גרם מי גבינה
8 גרם מלח סלעים
2 כפות. l. (xn) רסט. שמנים
1 כף. l. (xp) סוכר (מותק)
400 גרם קמח (380 גרם +/- 20 גרם)
* לפני העברת הבצק לדלי, יש להרטיב את מוט הבחישה במים. לאחר הכנת הלחם, לפני שמוציאים אותו מהדלי, סובב את בורג הסיבוב בבסיס הסיכה (מתחת לתחתית). קל להשיג את הלחם וה"טבור "מסודר

כיום מכינים את הג'בטה על ידי התנור. * לקחתי קמח למינימום:

הנה הבגטים שאפיתי מהבצק הזה:



נחמדים התבררו

שלום לכולם!
היום הכנתי גרסת חמאה. בשלב השני לא שימשו רק מים בכמות הנוזל הנדרשת. חלק ממנו הוחלף בביצה וסנט. l. שמן צמחי. היא הוסיפה אמנות. l. סהרה. וזה מה שקרה:

שלום
היום היה אישור למתכון בסמושניצה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
הכנתי את הבצק היום בתרשים הבא:
- בשלב הראשון: קמח - 200 גרם, מים - 200 גרם, שמרים - 4 גרם;
- שש שעות עמדו מתחת לסרט;
בשני: מים - 200 גרם, מלח - 12 גרם, קמח - 430 גרם.
מכיוון שבבצק אין רכיבים לאדומים, החלק העליון משומן בביצה. בצק בכל תא למשך 24 גרם:

לאחר שפרשתי את הבצק, סגרתי את הסמושניצה. יצירות העבודה נפרדו לעוד 25 '. אופים: 7 דקות + עמידה 5 דקות:

תחתונים:

חתכים רוחביים ואורכיים:


הלחמים התבררו כפריכים ורכים באמצע.
את שארית הבצק (436 גרם) לאחר הספיגה (45 ') נאפה בנסיכה הצעירה ביותר.
קציר לפני הגהה. אחרי - לא נפתח:

[27. מריאסיה]

איזה מתכון !!!!
נק 'אני אוהב ג'בטה, לאכול))) לא אעז לבשל.

וכאן כיתות אמן כאלה נהדרות, תודה, 27. מריאסיה!

הכל,! מולודה!
ספר לי איך שמים את הבצק בסמשושניצה! משהו לא צומח יחד! האם זה זורם עם כף?
ביצה ליופי זה כל כך נכון !!!

[הישג]

הישג, לנוצ'קה, למעשה הוא צמיג יותר מנוזל. אך נזילות קיימת גם כן.
הופכים את הבצק (או חלק ממנו) מהמיכל למזרן סיליקון.
* זה נראה כמו ריק בטורטיה (בהודעה למעלה), רק שהוא גדול יותר. עבור הג'בטה, אנחנו הופכים את הבצק לקמח. לסמסושקי יש לשמן את השטיח. שמן. משמנים את הידיים בשמן. מפרידים חתיכות קטנות מחתיכת בצק עם הצד הבוטה של ​​סכין (או מגרד) ו - בקנה מידה. איתו, בעזרת סכין, אנחנו חוטפים אותו ובעזרת האצבעות (אפשר להשתמש במרית סיליקון) להעביר אותו לתא של מכונת הייבוש ולהפיץ אותו בעזרת האצבעות (יותר בתנועות משיכה, אפשר מעט שטחו אותו באצבעותיכם, אך לא קשות כדי שהבועות לא ידחקו) אין צורך להתאמץ מאוד לפזר בדיוק לאורך קווי המתאר של הצורה ...
לנסיין האמיץ

תודה! עשיתי את זה מתפזורת שמרים (אבל זה גם מושך יותר מאשר זורם, אבל דק יותר, מרחתי אותו בכף מסיר). אני בכלל לא "מפיץ" את זה ... או שהשכבה התגלגלה קדימה!
אבל הלחם שלך הוא סופר! יהיה צורך גם ללוש ולאפות עבה יותר. במיוחד כשאין זמן לחכות שהלחם ייאפה!

[סיום, הלן]

סיום, הלן, אתה לא יכול להפיץ בכלל, זה יתפזר. בתצלום, במחבת (קרוב יותר למפרק), ניתן לראות שצורת החומר אינה אידיאלית. אבל בקצוות (צלעות) עדיף לא ללכת.והבצק, אם תכין אותו לעבה יותר, אז לא יהיו לחמניות, תהיה רק ​​נקבוביות, אבל הוא גם יהיה טעים. לאפשרויות כאלה יש לי מתכונים אחרים בחנות

אה, כן, אני ממהר כל הזמן! לכן, שמרים בכמויות גדולות ללא הגהה ... אה-אה-אה!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, אל תבכה. זה קורה גם לי. תודה על חריצותך, ילדה חכמה שלי
RepeShok, Irochka, תודה על המילה הטובה. אני אחכה עם לחם / ים

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה,: עלה: כבר נראה
אז מתכון הטורטיה נעשה. אז כנראה צריך לעשות את זה מחדש, כך שהאופציה לתנור תהפוך לבסיס, ולנסיכה - בנספח. או שזה לא קו המחשבה הנכון?

אז כנראה צריך לעשות את זה מחדש

אין צורך לבצע שום דבר מחדש.
זה המתכון לג'בטה, ולא לטורטייה

[RepeShock]

RepeShock, אירוצ'קה,
סיום, הלןאיך אתה שם? אל תהיה עצוב, ידידי. מהירות התגובה לפעמים מאוד נחוצה. בפעם הבאה זה ייצא טוב עוד יותר. האם התחלת את הבצק ללשונית גדולה או קטנה יותר?

מריס, לא הכנתי את הבצק לא שלך ולא של לנה טים. מתחילת השנה הזו איכשהו אין לי זמן לאפייה.

מה שדיברתי עליו היה אני בתיק רב בתפזורת שמרים "משולשי חטיפים" אפויים (כאן כגון). ותהליך ההתגלגלות נראה לי לואו-טק. זה מבקש צורה עגולה. אבל לא חשבתי בכלל על הגהה, כי התייחדתי יותר עם לביבות - גם האפות עלו. זה פשוט זה, קצת עבה יותר מפנקייק עבה. לא לחם בכלל.
אני בהחלט אנסה את שלך! הרבה זמן אני ללקק את שפתיי ליצירות המופת שלך! יתר על כן, זה היה "המחמצת הפשוטה ביותר" שלך שלקחתי כבסיס, כשפעם לפני כמה חודשים שכחתי את הבצק ב- HP, והוא התסיס, כמובן, למוות. העיקרון מתואר בצורה כה ברורה ובפירוט, עד שהתחלתי מנקודה אחרת לגמרי עדיין השגתי את התוצאה

אני מסכים עם אירינה - אתה צריך לשאת את זה לנושא התבואה, ושום דבר לא צריך לשנות !!!

[הישג]

הישג, אלנה,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, אז זה טוב אנחנו ממשיכים בשיחה

[סבטלנוצ'קה]

שלום
גרסה אחרת של לחמים מסמוסושניצה, רק בלי למרוח את החלק העליון בביצה, אבל אפויים בצלוחית משומנת. תאי שמן:

עם תחתון:


הנה אחת, בנוסף לשלוש הפינות האחרונות, אפיתי בתנור מיני:



הבנות היו מרוצות מאוד: סבטלנוצ'קה עם לחמים אפויים מסמושניצה:

היא אפתה לחם של מריסצ'קין, ... גם הבצק עדיין עבר, אבל הוא ידע שהם יתפזרו לי ככה עם משלוח, שברו את החם, צילמו וכבר ב 11 לילות איזה סוג של לחם יש. .. באופן כללי, הקרום הוא ממש פריך, בקושי יכולתי להתאפק כדי שהשני לא ינסה


כעת עליכם להכין את המחמצת על פי המתכון של מריסין. , מאוד אהבתי אותם, והכי חשוב, הרבה לחם למשך 7 דקות אפייה, זה חוסך בחשמל, לאוהבי הקרום פשוט מתנה

AND מיראבילשקה, עם "דגימות נוצה" ביצרן כריכים:

Marysya27, Allochka! סמאק !!! זה יצא מגניב כל כך ביצרן הכריכים שלי עם מספר מקומות! הכנתי את המנה הראשונה מעט. הייתי עצלן מכדי לשקול והנחתי גושי בצק בעין, כפי שהתברר מאוחר יותר, זה היה קצת יותר מדי. הריצה הבאה הייתה נכונה יותר. מהיר מאוד, טעים מאוד ובכלל לא מטריד. ותוכלו לאפות גם ביצרן כריכים! אבל בנסיכה, לדעתי, זה יותר נוח, כאן אתה צריך להסתגל.
פסק הדין של המשפחה - מספיק לחם, יאללה עכשיו הדברים האלה!
אכלנו ארוחת בוקר בלב שלם, השאר נלקחו בצורת קצבים לספרייה

... מקווה נחמד!
נקרע וחותך.


האם אתה מזהה? "הכי פשוט" וג'בטה שמבוססת עליה מבן הדוד. תודה!

טוב, אז אני אוסיף את זה בעצמי לבעלי בן הדוד: תנור, רמה 3, 17 '. לאחר 8-9 דקות מההתחלה, סובב 180 מעלות מהמאוורר

[הישג]

הישג, לנוצ'קה, תודה על ההבהרה והעקיצות החדשות או מה נשאר מהן?
לנוצ'קה, אני עם כפול שבחים
מה שמכונה "דופטרלה"
מארחת יקרה הכנת גם את המחמצת! זו הפתעה. שמחה !!!
לא מפחיד לבשל ולהשתמש בזה?

שלום לכולם. חישבתי את שיעור הלחם בסמסושניצה (גרסת שמרים).

לתרבית מנה ראשונה: 100 גרם מים, 4 גרם שמרים טריים, 100 גרם קמח.

לאחר 4-6 שעות:

לבצק: 130 גרם מים, 8 גרם מלח, 260 גרם קמח.
* בגרסת הניסיון של החישוב לא היה מספיק בדיקה לתא אחד, ולכן תא אחד ריק בתצלום. המחסור בכמות המרכיבים כבר נלקח בחשבון ותוקן.
לאחר הלישה:

מרוח בריסטה. מנת חמאה. סמוי. מרחקים 45'-1h.

מקופל מעט (כפות הידיים משומנות בשמן צמחי). אנחנו לא לשים!:

זה עולה עוד 45'-1h:

משמנים ידיים עם רסט. חמאה והניחו בזהירות 24 גרם בצק בתאי הסמושניצה. אנו מפיצים בתנועות מתיחות קלות:




סגור את האפל. אנחנו מחכים ל 35'-45 '.
אופים מעמד 9'-10 '+ 2'. ניתן להסיר מיד לאחר 10 '.

חתך חם נוסף:

בפעם הבאה אחשב את הגרסה עם מחמצת ללא שמרים.

[לנוצ'קה,]

והיום הכנתי את הסיבאטקות שלך, בהן הם יצאו

הכל כמו שצריך - עם מחמצת, הגהה של הבצק במשך 2.5 שעות, מקופל פעמיים + 40 דקות בצורת הגהה.
בתמונה חיוורים, למעשה זהובים
ואיזה קרום, מממ
הנכדה בהחלט תאהב את זה, יש לו נשמת לחם, רק לחם אחד בכף היד
אגב, יש אנשים שכבר אוגרים עם נקניקיה משלהם

לנוצ'קה, לחם יפה והאוכל "מצא אותה" אני שמח שהיא אהבה אותו. תודה על העבודה והתוצאה הנהדרת
גם אני היום ciabattila ב Smuglyanochka

שלום והנה הג'בטה מתנור Gemlux: