טאשנקה,
נטשה, העמלני הבלתי נלאה שלי תודה על פעילותך ואני מצטער שלא עניתי מיד
אתחיל מהסוף
אללוקקה, עכשיו אני גם רוצה מחמצת שיפון!
אני מברך בכל דרך אפשרית ואני שמח ש"תיאבון גדל "
תאמינו או לא, חשבתי רק על איזו צורה לרמוז גם על שיפון. יש לי גם שיפון. פשוט גם כן. וכמעט בלתי ניתן לריפוי יש לו קסם משלו. אפילו יש לי כמה תמונות, לדעתי, במקום אחר שרד מרגע הבקיעה.
היו מחשבות להוציא מתכון נפרד.
אבל אני חושב שבפורום, קרוב לוודאי, זה (או דומה) צריך להיות. לא למד את השאלה. מצד אחד, לא הייתי רוצה לחזור על עצמי. מצד שני, הליווי עשוי להיות שונה. אני לא רוצה "לכופף את השורה שלי" במתכונים שלי. לכן, לעת עתה (בעתיד הקרוב), בהנאה רבה, אכתוב באישי, עם פרטים. ואז נחליט מה לעשות. אשתף בהדרגה גם במתכונים
(* האינטראקציה שלנו מתקבלת על פי התוכנית: "אם אתה רוצה שהילד יקשיב לך, הזמין אותו לעשות את מה שהוא רוצה לעשות")
רק השבוע אפיתי לפי אותו מתכון, אבל עם מחמצות שונות. ישנם הבדלים הן במראה והן בטעם.
* אשתף את המתכון בכותרת "כפרי". מתברר מאוד ריחני. לפעמים אני לוקח את זה רק כדי לנשום את הארומה, לקבל את הריח. הוא עשיר יותר בלחם עם מחמצת שיפון.
על "הפשוטה ביותר":
על מחמצת שיפון:
גזור מלמעלה:
כלבושק המתין לחזרתי מהעבודה במשך 10 שעות בכ"ס, כך שהקרום התגלה כעבה
לביבות .., הכנתי בצק על גבי מי גבינה. איכשהו, התברר שהוא נוזלי ותוך 6 שעות הוא לא צמח בכלל: יש משקעים בתחתית, ומים בוציים מלמעלה ... מה יכול להיות רע בבצק?
נטשה, זוהי תמונה מתוך "אופרה אחרת", אך הנוף הוא m. דומה: למטה שכבת משקעי קמח, ומעלה - נוזלי
העניין הוא זה
שמרים פראיים בחמץ פחות חזקים (קשוחים) משמרים מסחריים. ועוד יותר הם נחלשים בסביבה חומצית. בנוסף, השהייה ארוכת הטווח של תרבות המתנע בסביבה כזו תורמת להרס (היחלשות) של גלוטן הקמח. לכן, "ma € mo te, sho ma € mo"
האם זה אומר שאתה לא יכול להכין מתכונים באמצעות מי גבינה?
כמובן שלא. וללחם שיפון זה אפילו עדיף. אם כי בהרכב של רבים אחרים הוא מנגן "+"
מה לעשות?
1) הכנת בצק על פני המים, והוסיפו את כמות הגבינה הנדרשת בשלב הנחת החומרים, רגע לפני הלישה.
2) אתה לא יכול לעשות את הבצק. ולקחת חתיכת מחמצת בוגרת (מנה ראשונה). לפי משקל, זה 1/4 מכמות המתנע הנדרש למתכון.
אנו ניזונים בדרך הרגילה. ט.כלומר, הוסיפו עוד 1/4 חלק מים + 2/4 חלק קמח למתחיל.
לדוגמה, על פי המתכון, אתה צריך לקחת 200 גרם של המתנע "הפשוט ביותר" (יש לנו 50% לחות).
קח: מנה ראשונה 50 גרם (מחמצת בוגרת). אנו מאכילים (מפעילים): 50 גרם מים + 100 גרם קמח. מערבבים, מערבבים. אנו משאירים אותו מתחת לסרט במשך 4-6 שעות (או בן לילה), תוך התמקדות במצב התרמי של הסביבה (טמפרטורת החדר).
אנו מבצעים את המתכון מיד בתוספת החמץ המופעל. השתמשו בסרום בשלווה.
* אם המחמצת הבוגרת נמצאת במצב "רדום" (לא מוזן בזמן, מעט מוגזם), אז הפעלת המתנע אפשרית, ולפעמים יש לעשות זאת פעמיים)
ועוד
אם המתנע הוא מוזן טרי (כמו כמה ימים), אז אני פשוט לוקח את הכמות הדרושה למתכון. במשך חצי שעה או שעה (מתחת לסרט) נתתי לך להתחמם בטמפרטורת החדר. ומיד הוצאתי את זה לפועל. אין הפעלה נוספת.
