עוגת זברה"

[עוגה:]

עוגת זברה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגה:
קמח	2 כפות.
סוכר	200 גרם
שמנת חמוצה	200 גרם
ביצים	3 יח '
חמאה	50 גרם
קקאו	2 כפות. l.
סודה	0.5 כפית
חומץ להרוות סודה
קוֹנִיָה:
חלב	2 כפות. l.
סוכר	2 כפות. l.
חמאה	50 גרם
קקאו	3 כפות. l.

שיטת בישול

• עוגה:
• מקציפים ביצים וסוכר עד לבעבוע.
• מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה מומסת לביצים הטרופות, מקוררות לטמפרטורת החדר. מערבבים היטב.
• מוסיפים בהדרגה קמח וסודה לשתייה, מרווים בחומץ. מערבבים את הבצק ביסודיות לאחר כל מנת קמח כדי למנוע גוש. הבצק צריך להיות בעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. אם הוא נוזלי, הקרום עשוי להיות אפוי, אבל הוא יהיה רטוב מדי בפנים. בצק סמיך מדי יהיה קשה להכניס לתבנית.
• מחלקים את הבצק שנוצר לשני חלקים שווים. הוסף קקאו לחלק אחד. כמות הקקאו תלויה בהעדפתכם. אם אתה רוצה שהפסים הכהים יהיו בהירים יותר, הוסף 2 עד 3 כפות. כפות קקאו. לפסים בהירים יותר, מספיקות 3 כפיות אבקה. אם אתה מוסיף הרבה קקאו, הוסף גם מעט קמח לבצק הבהיר כדי לאזן את העיסה הכהה והבהירה.
• מניחים לסירוגין בצק בהיר וכהה במרכז צלחת משומנת ומקומחת. כמות הבצק בכל מנה קובעת את עובי הרצועה במוצר המוגמר - ככל שיותר בצק, הרצועה עבה יותר. אתה יכול פשוט להחליף 2 כפות. כפות אור ו -2 כפות. כפות בצק כהה, וכדי שהפסים בשולי העוגה ובאמצע יהיו זהים בערך, צמצמו בהדרגה את כמות הבצק בכל מנה. אז, במרכז הטופס, שים 3-4 כפות. כפות בצק קל. מניחים 3 כפות במרכז הבצק הקל. כפות בצק כהה. עשו זאת בתנועה רועדת, "מנקרת", מכיוון שהבצק עבה למדי ומחזיק בכף היטב. ואז יש 2.5 כפות. כפות בצק בהיר וכו '. הנקודה הכהה האחרונה באמצע תורכב מכף אחת. כפות בצק.
• מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם ל -160 מעלות צלזיוס ואופים כשעה. אל תפתח את התנור במשך 20 הדקות הראשונות. בדקו את מוכנות העוגה בעזרת מקל עץ. מצננים מעט את העוגה המוגמרת מבלי להסיר אותה מהתבנית. ואז הניחו אותו על רשת או על מפית בד בכדי לשמור על קרקע יבשה ותחתית.
• קוֹנִיָה:
• מרתיחים חלב עם סוכר, מבשלים עד שהסוכר מתמוסס.
• להוסיף שמן. כשהחמאה מומסה מוסיפים את הקקאו, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
• מכסים את העוגה שהתקררה בזיגוג מקורר מעט.
• ניתן לחתוך את העוגה ל 2-3 חתיכות ולמרוח על גבי השכבות בשמנת חמוצה, ואז לכסות אותה בזיגוג.
• 
• העוגה, כמובן, אינה חדשה, אך תמיד נהנית מההצלחה, לדעתי ראויה. פָּשׁוּט. נאה. טעים !!

מתכונים דומים

זברה פאי עצלן (tumanofaaaa)

עוגת זברה במולטי קוקר של פנסוניק (סלסטין)

עוגה "זברה -2" (Leka_s)

[גבורה]

גבורה, חתך מדהים !! איך קיבלת את זה כמו גל? וזה מעניין לא מכיוון שמספר הכפיות עובר מגדול למרכז למספר קטן יותר?

[צָרוּד]

צָרוּד - בדקתי את המתכון, יש לי אותו בדיוק ככה, אבל כשהוצאתי אותו פעמיים הוא נכשל, אולי לא הראיתי הכל בבת אחת. נהגתי להפוך את הבצק מעט יותר דק והוא התפשט מהר יותר, אבל עכשיו זה בדיוק על פי המתכון והוא מספיק עבה, אני מנסה לזרוק אותו למקום אחד במרכז, ובכן, כמעט גוש (אני לא יודע אם ההסבר המבלבל שלי קיים) מתברר אפילו אפונה מסוימת ו בצק חום לא שמתי 2, אלא 2.5 ואז 3 כפות, הוא עבה יותר בגלל קקאו ובצק לבן, כביכול נמרח מהר יותר, וגם חום מתפשט, אולם לא כל כך מהר לאחר מילוי הטופס, נתתי לו לעמוד לזמן מה עד שכל הבצק מונח בצורה במישור האופקי הכל - לאפייה, אני אופה לפחות 45 דקות בדיוק בגלל ההטרוגניות של הבצק. זה אפילו לא פסים, אלא משהו כמו עציץ. באופן כללי, זוהי סטייה מינורית, אך מבנה התמונה משתנה באופן משמעותי.

[גבורה]

גבורה הערצתי את חותך הזברה ואז קראתי את זה צָרוּד משך תשומת לב.
המתכון ידוע, אך גרם להפתעה. תודה שטרחתם להראות.

אני אופה עוגת זברה זמן רב, אך נשאלה השאלה: אני רואה פסים מנוגדים מאוד בתצלום של אנשים רבים. לא משנה כמה ניסיתי להפוך את הפסים לבהירים יותר על ידי הוספת קקאו, הם נותרו חומים בהירים לאחר האפייה. באיזה קקאו אתה משתמש? או שיש טריק מיוחד להעצמת הצבע?

אני אופה עוגת זברה זמן רב, אך נשאלה השאלה: אני רואה פסים מנוגדים מאוד בתצלום של אנשים רבים. לא משנה כמה ניסיתי להפוך את הפסים לבהירים יותר על ידי הוספת קקאו, הם נותרו חומים בהירים לאחר האפייה. באיזה קקאו אתה משתמש? או שיש טריק מיוחד להעצמת הצבע?

נעשה שימוש בקקאו לא רגיל אלא באלקון. זה צריך פחות ויש לו צבע עשיר יותר.

משתמשים בקקאו לא רגיל, אלא באלקון. זה צריך פחות ויש לו צבע עשיר יותר.

תודה, אבל אתה יכול להגיד לי לאילו מותגי קקאו צריך לשים לב?

אני לא מכיר את המותג, אני מאוד אוהב קקאו איטלקי כזה, יש לנו תמונה בפורום במתכון אחר.

תודה, אני אראה :)

ואני גם מוסיפה פתיתי קוקוס לבצק הלבן, אל תהיה חמדן)) זה טעים)