יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[נטליה]

נטליה, כנראה טעים מאוד, אבל מתכונים כאלה לצערי לא בשבילי ...

[ולאד]

ולאד, טעים, כן, אבל טעים מאוד רק למי שאוהב את זה. בעלי ואני, טוב, פשוט אוכלים לחם חמוץ פעם אחת וזהו, אנחנו אדישים לזה.

נטליה, אני מתחילה לקנא בבעלך ... כל לחם להזמין ... כל הכבוד

תודה על ההלל, ולאד. אבל אתה יכול לבכות איתי, כי בעלי אוהב רק "דיילי ווייט" אחד, שפוגע מאוד ביצירתיות.

אם אני אאפה משהו אחר מלבד לבן, 99% אני אוכל את עצמי

נטליהאני מוכן לחלוק איתך 99 אחוזים בחינם

ולאד, אז כולנו מכינים לחם כאן היינו מאכילים אותך כבר אם אפשר היה לחלוק

[נטשה]

נטשה, אני, כמובן, לא איש מקצוע, אבל לפי מה שאני מבין, המחמצת היא מה שמותסס בעצמו, ללא שמרים "תרבותיים". וכשמניחים קמח עם שמרים מראש זה בצק ואז מוסיפים לו את שאר המרכיבים. אבל כאן יש בצק מוזר עם קמח שיפון, בדרך כלל מכינים את הבצק מקמח חיטה ורק אז כל השאר ..

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן,
זֶה פתיח מחמצת - למעשה חמץ. סוּג מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה) מוויקי. חיידקים לקטיים (יוגורט) ומעט שמרים מוסיפים לו כדי לגדול במהירות.
האיצה אפשרות זו, כשאין זמן למשוך את המחמצת הרגילה. אני חושב שהוא מתאים יותר לחמצת לחמי שיפון.

נטשה, אני, כמובן, לא מקצוען, אבל לפי מה שאני מבין, מחמצת היא משהו שמותסס מעצמו, ללא שמרים "תרבותיים".

ליודוצ'קה, לפי הבנתי, אבל עסקינן ביצרנית לחמים. כאן, כל התהליכים מואצים ומותאמים לתוכניות אוטומטיות. לכן זה מוזר: -

אני טוען בצורה חובבנית). לא אמורה להיות שמרים תעשייתיים בתרבות הסטרטרים.

הנמקה רגילה הכל על יצרני לחם הוא "לא כמו אנשים"

זה פתיחה למחמצת - בעצם מחמצת. הקלידו מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה) מוויקי

תודה, הסתכל על ויקי. אני חושב שזה IT.

שם, יש אפילו ניסיון באפיית לחם ב- HP שלנו עם מוצר מוגמר חצי מוגמר, ללא תוכניות מיוחדות !!!
מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה) # 25

באופן כללי, מתברר כי יש לשנות את שם התוכניות לסטרטר. זוהי שיטת התחלה מואצת למכונת לחם.

הביט בוויקי. אני חושב שזה IT.

בתולה, לא IT. מוצר שיפון חצי מוגמר גדל על פי אלגוריתם מסוים למשך מספר ימים. עכשיו הכנתי אותו בפעם הראשונה ואפיתי אותו עם שיפון, והוספתי, אגב, שמרים, כי אני זקוק בדיוק לטעם המחמצת, ולא לעובדה שאין שמרים תעשייתיים. בקישור הנתון, הם נאפים ב- HP כבר מהמוצר הנגמר למחצה.

מַאֲפִיָה

היה מאכיל אותך כבר אם

: mail1: אנחנו מכירים אותך ... כולכם אומרים זאת
הסתכלתי בתמונות הלחם, עכשיו אתה יכול ללכת לחנות לחם ...

יש אנשים שמתלבטים בתמונות ... אני מקנא

[דריה]

דריהתמונות בהחלט טעימות מאוד, במיוחד כאלה שמודפסות במדפסת צבעונית
אך למרבה הצער, הם לא מזינים במיוחד ומהצריכה התכופה שלהם יש צרבת.

בתולה, לא IT. מוצר שיפון חצי מוגמר גדל על פי אלגוריתם מסוים למשך מספר ימים. עכשיו הכנתי אותו בפעם הראשונה ואפיתי אותו עם שיפון, והוספתי, אגב, שמרים, כי אני זקוק בדיוק לטעם המחמצת, ולא לעובדה שאין שמרים תעשייתיים.בקישור הנתון, הם נאפים ב- HP כבר מהמוצר הנגמר למחצה.

ולדעתי זה, רק למכונת לחם - מואצת:
* מוצר מוגמר למחצה מוצג תוך 24 שעות (את המתכון מ- HP כתבתי למעלה);
ואז השתמש בכל המוצר המוגמר למחצה הזה ללחם אחד + מרכיבים אחרים עד להרכב המלא של הלחם;

מתכון לחם מלא:

מחמצת שלמה למחצה שלמה
320 גרם קמח לחם לבן
3/4 כפית מלח
130 מ"ל מים
1/2 כפית שמרים יבשים

תכנית מיוחדת בשעה 5, בה תוכלו להגדיר את הטיימר לשעה 9, אך הגודל והצבע של הקרום אינם מוגדרים.

* מכינים לחם בתכנית מיוחדת, שמתחילה מייד בערבוב לתוך לחמניה הומוגנית, השמרים נשפכים מהמתקן והיא שוכבת ללא ערבוב במשך זמן מה עד לאצווה הראשית, ואז, כרגיל עם HP.

משתמשים בשמרים הן במוצר מוגמר למחצה והן במתכון בסיסי.
לוויקה מוצר מוגמר למחצה על מים (לא קראתי את כל הנושא), ויוגורט מתווסף גם ל- HP.

כמובן, אתה יכול לפתח אפשרויות אחרות לשימוש בתוכניות התחלה של HP. אני יודע שהבנות שלנו כבר משתמשות בו בתור התחלה.

והנה שלוש קרום לחם. כולם עם פסיליום

אני עובד על שיפון על 300 גרם קמח / מים, על פרוג 'שיפון רגיל, אם הייתי שומר אותו בעלייה במשך זמן רב יותר, זה היה "קצת יותר מרחרח", אבל זה פרוג רגיל, אני' מנסה להשיג מתכון ל"מכונה ".
הגיבנת בפינה השמאלית היא ניסוי על גבינת קוטג ', היה צורך להשליך צנצנת עומדת של 200 גרם גבינת קוטג' גרגרית, מנין לקח לחם בהתאם ל- GOST על גבינת קוטג 'כבסיס, קרניים ורגליים נותרו מ- GOST, פרופורציות מעצמו. בהתחלה, על האפייה, הלחם עלה כמעט למכסה, ואז לא נפל, אבל איכשהו התקמט, ראשית נתתי 50 דקות לאפייה, אבל זה לקח לפחות שעה, או אפילו שעה אחת 10 דקות, היה כמעט בלי קרום, או ליתר דיוק זה היה רך מאוד, ובכן, שנית, כמובן, הרבה גבינת קוטג '. אבל הטעם היה טוב, הבעל אמר שלחם הגבינה יצא, הוא, כחובב גבינה, מאוד אהב את זה, בתמונה כל מה שנשאר

300 חה קמח 1 כיתה
גבינת קוטג 'גרגרית 200 גרם, מחומרת
200 מ"ל מים מעורבבים עם סרום
1.5 כפית פסיליום
ביצה 1
מלח, מותק
זרעי פשתן 1 כף
כפית אחת שמרים
ראשית, התחלתי את מצב הבדיקה הראשי, ואז הוספתי חימום שירות נוסף עם לישה ידנית אחת, ואז אפיתי למשך 50 דקות (לא מספיק)

ובכן, החלק השלישי בצד ימין נאפה עליו בעיקר עם תוספים, תוספת - עלי סלרי קצוצים. לקחתי כבסיס

לחם שטוח "כמעט אוזבקי" (אומלה)

הלחם טעים, גומי, כולם אהבו אותו.

400 גרם קמח 1 כיתה
סרום 300 מ"ל
1.5 כפית פסיליום
מלח 1 כפית
שמרים 1 כפית
עלי סלרי קצוצים - מתקן מלא, אך לא נגוע.
בלי שמן ודבש

כל הלחמים עם הפסיליום לחים יותר מאשר בלעדיו, רכים יותר ובו בזמן "גומייים", אפילו שיפון "למגע" דומה לחלבון סובייטי. כולם נקבוביים, פסיליום לא משנה את הטעם, לדעתי בכלל. נראה שבעלי לא מבין כל כך שעכשיו יש לנו את כל לחם הפסיליום. אם ההבדל לא מורגש, אז זה לא משנה

[מוֹתֶן]

מוֹתֶןואיך טעמו של הלחם? אני מחכה לאירופית שלי, היא כבר הגיעה לגבול.

כולם עם פסיליום

לודה, איך הוא ביום השני והשלישי? (אם שורד)

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילהאיך אחסוך כסף לחנות אמריקאית (יש לי שם כבר סל שלם של כל מיני דברים, הבנתי שאין טעם להזמין קצת בגלל המשלוח)), אצטרף אליך

[נטשה]

נטשה, זה הגיוני אם הדברים הם עד 1.5 ק"ג. אז דואר אוויר הוא זול או ארה"ב מהשורה הראשונה אינו יקר, וכל מה ששוקל יותר אם בתיבה אחת, אז זה לא הרבה חסכון.

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, לחם עם פסיליום לא מתיישן הרבה יותר מאשר בלעדיו, הרבה לחות שנשמרת בפסיליום לא מאפשרת להתייבש שללחם. עם גבינת קוטג 'שכבתי על השולחן 4 ימים בלי שקיות ופחי לחם בכלל, ובכל זאת אתה לא שובר את השיניים, למרות שהיום כבר קצת יבש בחוץ, אבל הוא עדיין סוחט בעדינות
יושה, אבל להזמין אחד בכל פעם זה בכלל לא משתלם, כי היה לנו מיזם משותף (רכישה משותפת). אני אוהב את הפנאסיק שלנו כאילו הוא נועד לניסויים כאלה. עד כה לא היו פנצ'רים מוחלטים. הדבר האומלל ביותר הוא עם גבינת קוטג 'ואז במראה, אבל בטעם - הדבר עצמו

שכחת איך קוראים לאנלוגיה בבתי המרקחת שלנו? עכשיו קראתי שבשבדיה הפסיליום הזה נמכר בחנויות רגילות, כאבקת אפייה הוא עדיין משמש שם

פיטומוציל

לכמה כיכרות לחם מספיקות? אני חושב שהוא יכול לנסות. ואז פתאום לא תאהב את זה.

מותניים, איך טעמו של הלחם?

זהו לחם חמוץ אפור אם אתה עוקב אחר המתכונים מההוראות.

[1957. אניה]

כאבקת אפייה הוא עדיין משמש שם

בדיוק, זה מאוד תורם לנקבוביות של מאפים. אפשר להוסיף לקדירות ומאפינס. יש לנו 1957. אניה מומחה לכך
יושה, קניתי לראשונה את החבילה הקטנה ביותר עבור 10 שקיקים, שקית אחת = שעה. l. פסיליום (פיטומוציל), זה מיועד ל 5-10 כיכרות, תלוי כמה להחליף

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילהאני ארוץ לבית המרקחת
מוֹתֶן, זה מה שאני לא אוהב בתרבויות התחלה - הם חמוצים, אם כי בריאים. אבל כלום, אני אמצא דרך החוצה. ובתוכנית זו, אני חושב שאתה יכול לעשות משהו כמו תפוקה נמוכה, לבחור את זמן הבצק



מתי סוף סוף יגיע לחם. ידיים מגרדות לנסות דברים שונים. אחרי 257 שאינם אירופאים יהיו חבורה שלמה של תוכניות חדשות.

מה שאני לא אוהב בתרבויות התחלה זה שהם חמוצים, אם כי בריאים

וזו בדיוק החמיצות שאני מחפש, אבל רק בלחם שיפון. בחיטה זה, לטעמי, לא נחוץ. אבל לכל אחד יש טעמים שונים.

כן, אני אוהב את אותו שיפון עם חמיצות, ולכן אני מתסיס מי גבינה או מים עם דבש בחום. פשוט יש לי בקבוק חלב עם מי גבינה, או מי דבש, או תערובת בכלל, בבית מתחת לשולחן וחמצמץ בשקט, אני משתמש בו לאפיית שיפון

אז אני יודע שלכולם חסר חמיצות. ואני לא אוהבת אותה מילדות, תמיד החבאתי לחם מתחת לצלחת. מכרנו לחם לא טעים, שני סוגים של לבן ושחור (חמוץ). לכן רצתי לבזאר לעוגות, אולי בגלל זה לחם חמוץ זר לי



אבל אני אכין את הלחם הזה, אבל אני אזרוק את הכוסברה והדבש, זה טוב לאכול

סבטוצ'קה, לחם עם פסיליום לא מתיישן הרבה יותר מאשר בלעדיו

זה טוב

בהתחלה קניתי את החבילה הקטנה ביותר עבור 10 שקיקים, שקית אחת = שעה. l. פסיליום (פיטומוציל), זה מיועד ל 5-10 כיכרות, תלוי כמה להחליף

... אני גם רוצה לאפות.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן,
אנה 1957,
חשבתי על העיקרון עצמו שכדי להאיץ את התהליך, משתמשים בשמרים תעשייתיים מעטים בגידול תרבות הסטרטרים. כמובן, המתנע הזה של Sourdough מבית Panasonic הוא שיטה פשוטה ומהירה עוד יותר מוויקין. מיועד, ככל הנראה, לצרכן המערבי של יצרני הלחם, אשר צריך ליצור במהירות ובקלות סוג של סימביוזה של חיידקי חומצת חלב ושמרים.
ופגשתי פעם שיטה דומה אצל לודה (מריאנה אהה), על פי ויטלר היא נקראה חמץ. גם שם שימשו לקמח טפט שיפון, מים, מי גבינה ויוגורט ושמרים.
בהשוואה לשיטות מסורתיות להוצאת תסיסה מקמח בכמה ימים, הסימביוזה המלאכותית הזו ככל הנראה לא כל כך יציבה ולכן לא מחזיקה מעמד זמן רב (הם כותבים בהוראות - לא יותר משבוע במקרר). ובכן, ללא כיבוד, מצטברת שם הרבה חומצה. חמוץ מדי ללחם חיטה.

אז אני יודע שלכולם חסר חמיצות. ואני לא אוהבת אותה מילדות ...
אבל אני אכין את הלחם הזה, אבל אני אזרוק את הכוסברה והדבש, זה טוב לאכול

אני גם לא אוהב לחם חמוץ. ועל חשבון התועלת בתזונה, אני חושב שכדאי להתייעץ עם רופא האם לחם חמוץ יהיה שימושי לגופך. לא סתם אתה לא אוהב אותו. אם הגוף היה צריך להתחמם, הוא אפילו היה דורש ממך את האהוב. לכן, לחם מחמצת חמוצה לא יכול להיות שימושי עבורכם / עבורי / ...

בשבדיה פסיליום זה נמכר בחנויות רגילות, כאבקת אפייה הוא עדיין משמש שם

נטשה, נקודה מעניינת. ואתה יכול לתהות עד כמה הם משתמשים בפסיליום כאבקת אפייה? יש לי רק הנחות יסוד: הפסיליום עצמו אינו מסוגל להתרופף, מכיוון שכשהוא ספוג זה רק ג'ל ניטרלי.

כמובן, המתנע הזה של Sourdough מבית Panasonic הוא שיטה פשוטה ומהירה עוד יותר.

הנה אני בערך אותו דבר

שיפון, ואלו חמצמצים יותר אינם מתאימים לכולם, אלו שיש להם דלקת קיבה ועוד יותר מכך אסור לאכול, וגסטריטיס עכשיו אה-אוי-מאוד שכיח

[מוֹתֶן]

מוֹתֶןאני לא אוהב לחם חמוץ, אבל כל השאר מאוד חמצמץ. נראה לי שזה פסיכולוגי עבורי, אבי האמין שיש לאכול לחם, לפחות חתיכה, אבל לאכול אותו. הם לא נזפו בי, כמובן, אבל הם נראו תוכחה, ואני הייתי ילדה צייתנית, לא רציתי להרגיז, אז אכלתי קשה. והלחם היה פשוט חמצמץ, לא היה ארומה.

ובתוכנית זו, אני חושב שאתה יכול לעשות משהו כמו תפוקה נמוכה, לבחור את זמן הבצק

כך תגיע לתוצאה טובה - כך תוכל להשתמש בתוכניות אלה
לדוגמא: התוכנית "מחמצת" (24 שעות) יכולה לשמש חממה להוכחת בצק, לתסיסת חלבונים (השתמשתי), ל ...
ותוכניות לחם ובצק יכולות לשמש גם לדברים שאינם מתוארים בהוראות.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, על פסיליום הנה הצעת מחיר "פסיליום פופולרי מאוד בשבדיה, ניתן לקנות אותו כמעט בכל סופרמרקט ומומלץ להוסיף אותו למאפים רגילים בכדי לשפר את מבנה הבצק ולהגדיל את תכולת הסיבים."

[משפר]

ובכל זאת זה משפר ולא אבקת אפייה.
ובאילו פרופורציות מתווספות לשיפור?

[נטליה]

נטליההתחל עם 0.5 כפית. עבור 400 גרם קמח, מבלי לשנות את המתכון. תראו מה קורה, אני כבר מוסיפה את אותה דואלה למתכון הסטנדרטי, בלי לשנות את הפרופורציות, חצי כף פסיליום, אבל קרום הלחם הקטן שלנו מגביל אותי, הייתי אופה כל יום, אין לאן ללכת

פיטומוצ'יל פשוט נראה, עדיין יש שזיף בהרכב. או שמא מצאתי משהו לא בסדר?

[יושה]

יושהואז מצאתי את השזיף שם .. אל תשים לב, אפיתי על פיטומוציל עם שזיף, כל הכללים

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, ישנם סוגים שונים, יש לנו כ -250 רובל עם שזיף, 400 ללא שזיף. לקחת עם שזיף? אז אתה לא יכול לשים שזיפים מיובשים

[יושה]

יושה, קח את הזול מביניהם, בפרופורציה כזו זה לא משפיע על הטעם

בנות, על העובדה שלחם מחמצת יהיה בהכרח חמוץ, זוהי אשליה גדולה - הכל תלוי בעיקר בזמן התסיסה של הבצק ומעט בכמות החמץ.
עכשיו אני מכין כל הזמן לחם, פשטידות ומאפים שונים רק עם מחמצת (טוב, אני אוהב את העסק הזה), ולכן כל המוצרים האלה טעימים כמעט כמו שמרים, רק קצת יותר ארומטיים, עשירים יותר, אבל לא חמוצים. אפילו שיפון מתקבל בחמיצות קלה, אך אם תרצו תוכלו לשמור על הבצק בחמימות ארוכה יותר, ללוש אותו פעם נוספת ואז הוא יהיה חמצמץ יותר.

הכל תלוי בעיקר בזמן התסיסה של הבצק ומעט בכמות החמץ.

במתכון שלי לשיפון (נכון יותר - שיפון-חיטה) מחמצת שיפון 300 גרם, אני מוסיפה לבצק 200 גרם שיפון ו -150 גרם חיטה. את המחמצת האכילו והכניסו בלילה, בבוקר הבצק עלה בצורת שעות 5. אני אוהב את הטעם.

ובדרך כלל אני מכין בצק מכמה כפות מחמצת חיטה עבה, אפילו על לחם שיפון.
אני לא יודע כמה זה יהיה מחמצת לפי משקל, אבל כמעט לא יותר מ -100 גרם.
אני אוהב חיטה יותר משיפון במונחים של "התנהגות", הוא מריח טעים ומאוחסן טוב יותר, "ישן" זמן רב, ללא חמצון, אם לעיתים רחוקות תצטרך להשתמש בו. במשך שבוע ואף יותר הוא חי בשקט במקרר ללא האכלה.

היא מריחה טעים

שלי מריח כמו תפוח - זה טעים לי)) לא האכלתי כבר יותר מחודש (אני מאכילה רק את החלק הזה שייכנס לאפייה) - אני רק רוצה שהיא תצבור יותר חומצה אצטית.

שלי מריח כמו תפוח - זה טעים לי))

חיטה צעירה היא יוגורט רך ונעים, אבל כשהוא מפסיק, זה גם מריח חמוץ, הכל כמו אנשים.
ושכחתי, אני עושה הכל על גבי מי גבינה, וממילא מי גבינה מוסיפים כוח לחמץ, במים התהליך תמיד מאיץ יותר זמן.

ואני בצק מי גבינה. מחזור המרכיבים בטבע)))

אניה, מאיפה משיגים את הסרום? אני לא מוצא את זה בשום היפר.

אניה, מאיפה משיגים את הסרום?

ככל הנראה, כמו רוב, היא נוהגת מחלב בעצמה, וכתוצר לוואי מתקבלת גם גבינת קוטג '.

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, מה אתה? אני שופכת אותו לכיור: לעתים קרובות אני מכינה גבינת קוטג ', ואני פשוט לא יכולה לעבד את כל זה. אני משרה בו את שני הדגנים, ולפת עם צנונית כדי להפחית את החריפות של הטעם. אני יכול למלא אותך בזה מכף רגל ועד ראש

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, ישנם סוגים שונים, יש לנו כ -250 רובל עם שזיף, 400 ללא שזיף. לקחת עם שזיף? אז אתה לא יכול לשים שזיפים מיובשים

יושה, פשוט קח פסיליום ברוסיה, וזה עולה פחות מ- phytomucil כאן, אתה לא צריך להזמין אותו מרחוק אם אתה באמת רוצה לנסות את זה. ואז, אם תרצה, תוכל להזמין אותו עם הרבל. יש צנצנת גדולה על הרבל. וכאן 120 גרם.

🔗

[אולקמה]

אולקמה, תודה.

אניה, מאיפה משיגים את הסרום? אני לא מוצא את זה בשום היפר.

בסנט פטרסבורג הוא מבקר במגנט. אני לוקח כמה שקיות ומקפיא אותם לשימוש עתידי. זה זול בהשוואה לחלב בשקיות רכות ליטר.