יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

הבנת! אני אמצא - אנסה

אין לך משטר מחמצת, שיפון מספיק בשביל לחם שמרים כזה

אל תגיד לסבטה, מניסיוני זה רחוק מלהיות תמיד!)
מחבר המתכון אופה אותו ב- Basic. והיא מזהירה כי הלחמניה חייבת להיות צמודה, ללא חצאית!
הפעמים הראשונות שקרס הגג שלי נבעה מעודף מים. לכן, הפעם בחרתי באופציה ללא הוספת מים. אני אוהב סדק יותר מגג שהתמוטט.
בחרתי טרום מיקס + שיפון.
אנסה ככה וזה ... לא מפחיד ~ לא לתערוכה

בנות, אנא ספרו לי את המתכון לכיכר רגילה עם קרום פריך ופירור אוורירי. אני רוצה ללוש ב- HP ולאפות בתנור.

[אירינקנור]

אירינקנור, אירה, כבר אפית צרפתית ב- KhP? זה פשוט מתאים לתיאור הזה (אבל בלי התנור).

[אירינקנור]

אירינקנור, יכול לתת מתכון לפרוסות. יש לו קרום טעים, פירור טוב. הקרום מושפע מתוספת חמאה. על הפירור - ירק. לקבלת פירור אוורירי יותר, יש להפוך את הבצק ללח יותר. ובכן, יציקה רכה ומסודרת לכיכרות תעזור לשמור על המעדן.

[Irishka CH]

Irishka CH, אירינה, גם אני אפיתי אותו ... שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים.
אבל איבדתי בפניכם את התחרות במראה בוודאות ~ הגג עם סדקים! (שמחה שלא נכשלתי) ...
אבל הטעם! כַּתָבָה! כבר ריככתי יובורט מעט גיבנת, אבל אני רוצה עוד, עוד, עוד ... זה יעמוד ~ זה נהיה טעים יותר. אבל הטעם של כולם שונה, אבל מבחינתי אז אלך ואשא את תודתי לאלנה 65 .... שוב.
את הבא אנסה לאפות על חצי אוטומטי ... אתה נותן עוד קצת.
ואוסיף כף נוזלים, כמו שאומרת סווטה ...
אבל אני ממש לא רוצה שהגג ישקע שוב ...
אני מקצה לו קשת ורודה ... לטעם!

ואני לא אוהב שזיפים מיובשים בלחם, ובכלל אני לא אוהב שזיפים מיובשים, אז לא.

[אירינקנור]

אירינקנור, אירה, כבר אפית צרפתית ב- KhP? זה פשוט מתאים לתיאור הזה (אבל בלי התנור).

לא, עדיין לא ניסיתי הכל איכשהו הידיים שלי לא הגיעו

אירינקנור, יכול לתת מתכון לפרוסות. יש לו קרום טעים, פירור טוב. הקרום מושפע מתוספת חמאה. על הפירור - ירק. לקבלת פירור אוורירי יותר, יש להפוך את הבצק ללח יותר. ובכן, יציקה רכה ומסודרת לכיכרות תעזור לשמור על המעדן.

בואו

בנות, לחם מחמצת שנאפה מחדש. הגג שוב התמוטט. האם זה בגלל עודף מים? ראשית, ליתי הכל על כופתאות עם קמח חיטה. זה היה מימי. הוסיפו 2 כפות דגנים מלאים וכף סובין שיבולת שועל. הכל נראה טוב. שמתי את זה בצרפתית. שמתי 1/4 כפית שמרים יבשים. בעת הלישה הבצק איכשהו נהיה דק יותר. פחדתי להוסיף קמח. הלחם טעים. אני אוהב את זה יותר מאשר שמרים.



מדוע התמונות נטענות תמיד לרוחב

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, ואיזה מתכון? כן, הגג נופל בגלל עודף מים.

[סדן]

סדן,
לחם חיטה עם מחמצת שיפון

אין כאן שמרים לחלוטין. רצה את המתכון לצימוק, אבל לא היה סודה.

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, מדוע עירבת הכל על כופתאות? שם זה הגיוני להאכיל את המחמצת ובמהלך העיכוב + פילוס זה מופעל.

[סדן]

סדן, סבטלנה, תסתכל על הלחמניה. בפעם האחרונה עשיתי את זה בלי שמרים בכלל. אבל הגג נפל. רציתי לראות מה תהיה הלחמניה. אני עדיין לא מבין את התהליכים היטב. פעם מילאתי ​​את הקמח, אבל היה מאוחר מדי. הבצק לא מעורבב.

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, והזנת לפחות את המחמצת?

כן, בבוקר האכלתי. היה תקוע במקרר ב 12 מעלות. שיפון.כל הכבוד. בערב אחרי העבודה עמדתי שעה בחום ואפיתי.



אני גם שם לב שכאשר החמץ עומד, הוא נעשה דק יותר עם הזמן.

[מילה מתוקה]

מילא, אפיתי את הלחם הזה הרבה, הרבה. הכל יסתדר ללא שמרים. לעולם אל תשים אותם עם חמץ. הלחם הזה מכויל היטב.



ובכן, הגג צלול, אבל אתה אוהב את הטעם עצמו. איך היה טעם שלא כותבים ...



מילה מתוקהראה מה כותב הכותב כאן ...
לחם חיטה עם מחמצת שיפון מס '218

מדוע התמונות נטענות תמיד לרוחב

מילשה, הבנות שמכניסות תמונות מהטלפונים, אמרה שאתה צריך להחזיק את הטלפון נכון בזמן שאתה מצלם

נטליה, נראה שאתה צריך להחזיק את הטלפון בצורה אופקית, כפתור מצלמה יד ימין, אני מצלם ככה בזמן האחרון, בזמן שלא היו מעבירים צורות.

שימו לב לכך, אולי הסיבה היא סיבוב הטלפון.

[מילה מתוקה]

מילה מתוקהאתה תסלח לי שנכנסתי, אבל זה היה רק ​​כלבושק הזה שהיה כמעט 1.5 שנה לנו כמשפחה ~ הוא נאפה לעיתים קרובות. תראה מה כתבתי כאן לפני שנתיים ... אם אתה צריך ...

לחם חיטה עם מחמצת שיפון מס '236



מוֹתֶן, נטשה, שלום!)
ואני תמיד בנושא מהטלפון. ואני תמיד יורה ממנו. נכון, יש לי טלפון חכם. תמונות אף פעם לא מסתובבות
אני יורה אנכית. אני מפרסם כרגיל ...
אני לא מסובב את הטלפון לשום מקום. אני מחזיק את זה כמו שאני מדבר ...

בוקר טוב ריטה!

התמונות של מילה תמיד צדדיות, אולי הבעיה היא בחשיפת מצלמת הטלפון.
אני יכול ללמוד מהטאבלט גם באופן אקראי, אם לא קשוב. כפתור השחרור מזווית הטיה של הטאבלט מראה לאיזה כיוון השתנה הכיוון, ניתן גם לצלם תמונה הפוכה, להחזיק את הטאבלט כרגיל

אתה יכול לצלם הפוך, להחזיק את הטאבלט כרגיל

כן בדיוק. יש גם טאבלט. וכשנהגתי לצלם ממנו, זה התהפך ... ואז לימדו אותי שאתה יכול להפוך את זה ישירות מהמחשב שלך, באמצעות תוכנית מנהל התמונות של מיקרוסופט.
יש צורך להבין פעם אחת ~ כיצד להחזיק טלפון או טאבלט. ואז נזכרתי בעמדה הזו.
הן אומרות כל כך נכון, בנות, שזה לא קשור לפרסום תמונות באתר, אלא על הירי עצמו. איך לירות וזה יתברר!
רק שה- ASUS שלי צריך להיות אנכי ...

מרגריטה, תודה. קישורים למדו. אנסה לקחת בחשבון את הרגעים. הלחם טעים. רק כאן הגג ... לקחתם את המים לפי המתכון? הסתכלתי על מתכון אחר, יש שם קצת פחות מים. והחמץ נראה דק יותר כשהוא עומד. למרות שאני מנסה לקחת מים וקמח באותה מידה. אולי הם שונים לכולם. אני חושב שאני צריך הרבה פחות נוזלים.



והתצלום בטלפון ישר, וכשהוא נטען הוא מתהפך. בפעם הבאה אנסה להחזיק את המצלמה אחרת.

[יוליה]

גבירותיי, תודה רבה על עצתך! רק עכשיו הצלחתי להודות: האינטרנט לא עבד ((קראתי הכל, אנסה עכשיו ואז אספר לך מה קרה))

יוליה, הכנתי אותו על בירה שחורה ב- HP, כמו המתכון של טטיאנה (מנהל), אבל יש שמרים.

כן, ונראה לי שמרים הם חובה! בירה שחורה כנראה נותנת טעם בולט יותר מבירה קלה?

מתכון ללחם שיפון עם בירה

הצילום לא נפתח ... האם יש 220 מ"ל מים וכמות זהה של בירה עבור 500 גרם קמח? סליחה, אם השאלה היא טיפשה)) פשוט מעולם לא אפיתי אותה על קמח שיפון טהור, אך עם הנוזל הרגיל במתכונים, מקסימום 320 מ"ל עובר למעגל.

לקחתם מים לפי המתכון? הסתכלתי על מתכון אחר, יש שם קצת פחות מים. והחמץ נראה דק יותר כשהוא עומד.

מילא, כאן העובדה היא שדרך האינטרנט עקביות המחמצת של מישהו אחר אינה נראית במיוחד. מי היא כמו ...
אפילו המשפחה שלי התחלפה מיום ליום, יכלה להתנהג קצת אחרת. וכן, הוא נהיה דק יותר (כלומר, Airier) כשהוא עומד. אחרי הכל הוא נודד.
לכן, קשה יותר לאפות מתוך הרגל עם Sourdough מאשר עם שמרים.

[ממוסי]

ממוסי, אפילו עכשיו נזכרתי, שמתי דבש במקום סוכר. וזה נוזל נוסף. מייבש סוכר
ועדיף אפילו לא לערבב שום דבר על הכופתאות לפני כן? עדיף לי לסדר את העקביות. אחרת, במנה רגילה, אני עדיין מבין מה להוסיף שזה מאוחר מדי

ועל 500 גרם קמח 220 מ"ל מים ואותה כמות בירה זה לא הרבה? סליחה, אם השאלה היא טיפשה)) פשוט מעולם לא אפיתי אותה על קמח שיפון טהור, אך עם הנוזל הרגיל במתכונים, מקסימום 320 מ"ל עובר למעגל.

ג'וליה, זֶה מתכון מהוראות לאנגליה ואירלנד, איזון המתכונים לקמח במדינות אלה הוא נורמלי. אך במדינות אחרות, לקמח יכול להיות יכולת לחות שונה, ולכן רק אמפירי לבדוק ולהסיק את הפרופורציות לקמח ספציפי.
יש גם גורם של קצב נפיחות בקמח, כלומר, הוא יכול לספוג הכל בבת אחת, או אולי תוך שעה, מה שיכול לתת עקביות "מטעה" של הבצק בעת הלישה. לכן, לעתים קרובות מומלץ לעשות תחילה את הכל כמתואר במתכון, ולהתאים, במידת הצורך, על פי תוצאת האפייה הספציפית.

[מילה]

מילה, אני תמיד אופה ואופה עם דבש. הבדל לא משמעותי, אם ניקח בחשבון את ההבדל בתכולת הלחות של תרבויות המתנע, ניתן להזניח זאת.
אין צורך ללוש מראש על פלמני. נסו לעשות הכל בדיוק כמו שעשה המחבר בהתחלה. ואז מלא את היד שלך ותראה בעצמך מה הכי טוב בשבילך.
אל תפחד. הכל יסתדר. תוכלו גם לעזור לאחרים אחר כך. אתה רק צריך לאפות ולאפות. להבין

הגורם למהירות הנפיחות של הקמח, כלומר, הוא יכול לספוג הכל בבת אחת, או אולי תוך שעה, מה שיכול לתת עקביות "מטעה" של הבצק בעת הלישה

כן ... ספיגה מאוחרת - תוצאה מוכרת)) איכשהו התחילה חינקאלי, והקמח היה רק ​​שיפון בבית, - היא ספגה את כל המים באופן מיידי וביקשה עוד))) ועדיין הבצק יצא צפוף מאוד, החינקאלי יצא גדול ומפחיד מאוד))) למרות שהטעם, באופן מוזר, הוא נורמלי ואפילו מעניין בצורה יוצאת דופן בגלל אותו קמח שיפון)))

[ממוסי]

ממוסיתודה לך מרגריטה. כן, ככל שאתה אופה יותר, אתה מבין שכל הדקויות מגיעות עם ניסיון. אני באמת רוצה לנסות הכל. חבל שכל כך הרבה לחם לא נאכל
אני רואה אותך נאפה כל יום. ואני לא מבין איך אנשים מאכילים מחמצות פעם בשבוע. היא רעבה כל יום אחר, אפילו במקרר. ניסיתי להשאיר כפית ולהאכיל יותר. מקסימום יומיים כשאני עוזב לסוף השבוע. ואז היא כבר סוג של חסרת חיים. ועכשיו אני ממש רוצה לנסות לאפות ב- HP. כל אלה תמונות יפות.

[מילה מתוקה]

ואני לא מבין איך אנשים מאכילים מחמצות פעם בשבוע. היא רעבה כל יום אחר, אפילו במקרר. ניסיתי להשאיר כפית ולהאכיל יותר. מקסימום יומיים כשאני עוזב לסוף השבוע. ואז היא כבר סוג של חסרת חיים.

מילה מתוקהומה המחמצת שלך? ולמה נראה לך שהוא חסר חיים?
יש לי שיפון נצחי. אני שומר אותו במקרר בקיר האחורי (יש 4 מעלות), מאכיל אותו פעם בשבוע, ולפעמים פעם בשבועיים. כן, בסוף השבוע הוא כבר נטול בועות, מתיישב בתחתית, אז מה? זה מריח כמו תפוח. אני אחמם אותו, אאכיל אותו - והכל בסדר, זה נותן לי לחם נפלא
היא, אגב, בת יותר משלוש שנים, יציבה מאוד, התרגלנו זה לזה והתיידדנו.

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, מילה, אני כבר לא אופה בזקבפסק, אלה הנסיבות. יותר קל לי עכשיו בקפיצות.

[פתח את התמונה באיכות טובה על ידי הקישור]

מתכוני לחם שיפון מההוראות לאירופה (מתחת לספוילר יש קישור לתמונה טובה):

הכנסתי לכאן תמונה קטנה (כדי לא לתפוס מקום רב), כי אפילו תמונה גדולה לא נראית קריאה פתח את התמונה באיכות טובה על ידי הקישור
🔗
ואתה יכול פשוט לשמור אותו במחשב שלך להדפסה או לצפייה בכל עת.


כמובן שאפשר לקחת את כל זה כבסיס ולשנות אותו לטעמכם.

שימו לב, מומלץ להשתמש בלישה מרית צדפה (ללחם שיפון) למתכונים עם קמח שיפון 50-100%.
ובהוראות למדינות חבר העמים אין עצה כזו, מכיוון שיש מתכונים בהם קמח חיטה שולט.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, תודה. מעניין שעבור אירופה ניתן מתכון של 100% שיפון, אך עבור רוסיה לא.

[סבטלנה]

סבטלנה, בבקשה

ולאירופאים אין "זברני"

[$ vetLana]

$ vetLanaאני זוכר ששאלת אותי על קמח ריאזאן, אותו לקחתי לדוגמא.אז, הקמח די טוב לעצמו, כבר איננו 2 ק"ג, ניתן לקחת את פסק הדין, במיוחד אם בהנחה
היא אפתה עליו עוגות, לחם ופיצות, בכל מקום שהראתה את עצמה ראויה.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודה, אני עדיין משתחווה ללימאק. ריאזאנוצ'קה בלחם נראה טוב, אבל אתמול אפיתי פשטידה - דבר שלא כל כך אהבתי.

[סבטלנה]

סבטלנהכן, אני אוהב את לימק אותו יותר, אבל אני צריך להוציא אותו מהעיר, אתה לא יכול למשוך אותו על עצמך, ולעתים נדירות אנחנו נוסעים ברכב. אני משתדל לא ליצור עוד מלאי בכפר - הוא מאוד לח כאן, הקמח הופך כבד והאיכות מתדרדרת ... אני קונה גם דיווינקה, זה קמח אלטאי, אבל זה יקר מאוד, זה עולה 1 ק"ג כמו חבילת לימאק 2 - הקרפדה חונקת.
מוֹתֶןוארוחת שיפון, במתכון לשיפון גרמני, האם זה לא סובין כפי שהבנתי, אלא רק שיפון קצוץ?

תאליה, וארוחת שיפון, במתכון לשיפון גרמני, האם זה לא סובין כפי שהבנתי, אלא רק שיפון קצוץ?

כן, לודה, זה לא סובין, אלא שיפון כתוש / כתוש. באופן ספציפי למתכון זה, מסומן גדול, כזה

אך המתכון מותאם ליצרן הלחם והוא כבר מכיל סטיות מהמתכון והטכנולוגיה המסורתיים להכנת לחם גרמני עם הארוחה. לכן, כדי לא לסבך את החיים, אתה יכול להשתמש במשהו משוער.

יש לי טחנה מיוחדת, עם התאמת טחינה, כמו מטחנת בשר, אבל איפה אפשר להשיג דגנים מלאים ... ראיתי חיטה במבצע ואפילו קניתי שקית, אבל לא ראיתי שיפון .. בסדר, "אנחנו תראה .."

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודה, אולי יש שקיות קטנות של שיפון באוקי (להנבטה)

[מְגוּלגָל]

הנה מה שאתה יכול לקבל בערך עם המתכון לחם שיפון גרמני

טחנה מיוחדת ... יש לי

לודה, תראי, לנה כתבה על הארוחה והחמץ למתכון הזה

Roggenvollkornschrot - זו הארוחה הגרמנית, כלומר דגנים מלאים מְגוּלגָל שיפון.
פירוש של מילה זו הוא גרגר מלא או מרוסק מעט, כתוש למצב אחר, עם פרופורציות שונות של חלקיקים גדולים וקטנים בעלי קשיות ורכות שונות.
ברוסיה ניתן לטחון שיפון לקבלת ארוחת שיפון (למי שיש טחנה) בסימן 5-7). בגרמניה בדרך כלל ניתנים מידות השחזה המדויקות.

flussiger sauerteig היא תרבות פתיחה נוזלית.
המתנע הנוזל המודרני של אריק קייזר

מחמצת צרפתית, מסורתית ומודרנית, מתחילה כתערובת נוזלית של קמח שיפון ומים. לאחר תסיסה זו תסיסה, מכינים ממנה את ראשית הבצק העבה המסורתית או בצק נוזלי מודרני.
מחמצת צרפתית מודרנית (נוזלית)

[ריטה]

ריטה, חפרתי קמח שיפון, עכשיו אני לא מוצא קמח מלא. אם מכינים שיפון חיטה עם שזיפים מיובשים ללא דגנים מלאים - האם זה קריטי? להמשיך לחפש או לעשות זאת?
והאם שם פירושו חיטה מלאה או שיפון מלא?
ויש קפיר מיושן, האם זה חשוב? האם אני יכול ללכת ישר מהחנות?

תגיד לי מה יש לפי המתכון ממרכיבי העיקרון המסוים לטעם. ואז אלך רחוק יותר לסרוק את החנויות.

אני לא מוצא דגנים מלאים.

לנה, על אוזון למכירה
טפט קמח שיפון מלא של Pudov 49 שפשף.

מתכוני לחם שיפון מהוראות לאירופה

ובכן, בואו נלמד את זה! אני ממש רוצה לנסות שיפון טהור, זה ממש מעניין אותי ... ויש צדפה ...

לחם עם דגנים והארוחה רטובה. אני מעדיף קערת דייסה ולאכול לחם רגיל מאשר לחם מסוג זה, כלומר תחילה תחשוב אם תרצה לאכול לחם עם לחות גבוהה ומרקם מיוחד.

[פפונטי]

פפונטייש לנו מנהל במקום כלשהו, ​​כמו קמח. עם. להפוך לדגן מלא עם סובין ...

מצאתי את זה כאן: אנחנו מבשלים קמח מלא וקמח משלנו בכיתה א 'ו -2



נטליה, לצורך הניסוי, אאכיל את בעלי את מה שאתה רוצה מלחם שיפון

שם חיטה מלאה

כן, לנה, יש חיטה. וזה רק 50 גרם. אז אם אתה זורק כף סובין לקמח אחד, זה יהיה בסדר!)
אני כבר אפיתי, ואני אוכל, אני ממזר ממנו!)
ועכשיו קניתי צימוק כחול, אני אאף איתו!)
הלחם הזה גם טעים עם צימוקים.ומחברת הלחם עצמה גם אפתה עם צימוקים לפעמים.
אבל שמתי 80 גרם שזיפים מיובשים, כמו שם, אבל זה לא מספיק לי ... אני אשים עוד. ואשים עוד קצת דבש בזמן שזה יהיה כמו סוחר הקינוחים!

[ריטה]

האם אתה צריך ליישן קפיר? ומה הזמן המינימלי?
וקניתי גם יבש יבש, ובנושא שקראתי אני צריך רטוב.
לצוד לעשות בדיוק כמו שצריך. או אולי בגלל זה לא אהבתי את זה, כי איפשהו הוספתי משהו לא בסדר

ריטה, תראה לי איך אתה עושה טעים, ואני אנסה לחזור על זה.



חתול יושקין, יש גם שמן חרדל
האם יש צורך גם לחפש אותו או שניתן לשנות אותו?

ואני רואה ... רקחת מאלט

[פפונטי]

פפונטי, פשתן, נטאשה, האם אפשר להשתמש בהרקולס הצפוף שלנו בלחמים הגרמניים האלה?
ובכן, תחשוב ... במקום שיפון ~ שיבולת שועל ...

שמן חרדל

אין לי את זה ..
ענב נשפך, אבל אין הבדל, הוא מריח כמו זיקוק חמניות רגיל.

קניתי יבש יבש, אבל בנושא שקראתי אני צריך רטוב.

פשתן, להירטב ~ זה יהיה רטוב!
(רק לחלוט 80 מ"ל מים עם מים רותחים בכוס ולעמוד עד שמשקללים הכל ...)

האם אתה צריך ליישן קפיר? ומה הזמן המינימלי?

כל קפיר!)
אבל בדרך כלל יש לי שקית 1/3 של קפיר נשכח שמסתובב סביב המקרר.
פי סי: עם טרי זה עובד גם!))))

חתול יושקין, יש גם שמן חרדל
האם יש צורך גם לחפש אותו או שניתן לשנות אותו?

שמן חרדל נותן ארומה, אני מאוד אוהב את זה. אבל אתה יכול להחליף אותו, להוסיף גרצ'יצ'י לשמן אחר וזה יהיה בסדר. קצת כדי שיהיה טעם חרדל.

תראה. דגנים גדולים כאלה כמעט רק נרטבים ונהיים כמו זרעי תוספים בלחם. מתברר שלחם עם זרעי שיפון.
והוא משרה את שיבולת השועל המגולגלת ופשוט מוסיף את הטעם, אך הטעם אינו בהיר.
לכן, אני חושב שעם שיבולת שועל מגולגלת יהיה לחם אחר לגמרי.
לגרמנים יש טריק בסוגים השונים של טעם השיפון. שיפון עם התזות שיפון.

יש להם את ה"רוז'נברוד "שלהם, באופן כללי צפיתי: בערימה - שיפון רגיל, שיפון מלא, גרגר שיפון מלא, שיפוס שיפון וגם פתיתי שיפון ניתן לערום עד לערימה
וכולם זקוקים נואשות
קראנצ'ים בלחם בדרכים שונות
לכן, אם תנסו כמו שהם אוהבים, עליכם לחפש שיפון בשווקים.