שלשום אפיתי שיפון טהור, על פי המתכון האירופי, הפשוט ביותר. על פי הפריסה במתכון, 500 גרם קמח, לקחתי 460 גרם קמח ו 40 גרם מאלט מותסס שיפון, שמרים 2 כפיות, לעומת המרשם 2.5 כפית, כל השאר לפי המתכון. בישלתי מאלט עם זרעי קימל ומי כוסברה בסך כולל של 440 מ"ל.
מכיוון שההוראות אומרות שחלק מהקמח יכול להישאר בצידי התבנית, עקבתי אחר הלישה, נאלצתי קודם לעזור מעט עם מרית סיליקון, מכיוון שבאופן טבעי הלחמניה לא נוצרה והבצק ניסה לזחול פנימה בפינות ... בסוף המנה הסתכלתי שוב, ראיתי שמרית ללא בצק כמעט באמצע וכל הבצק חולק בפינות, גרפתי את הבצק בעזרת מרית לאמצע ושמאל להגהה. לא פתחתי את התנור שוב עד לאות. הנה מה שקרה:
כפי שניתן לראות, המכסה נפל מעט, מיד לאחר האפייה הוא היה כמעט שטוח, אך הלחם מבפנים היה לח וכבד, כך שהאמצע צנח ביום. הלחם טעים, אך הפירור גולמי, שכחתי לבדוק את הטמפרטורה בתוך הלחם מיד לאחר האפייה.
נראה לי שאתה עדיין צריך לשנות מעט את יחס הקמח-מים, אני לא אוסיף שמרים, אני מאמין ש -2 כפית. מספיק. סביר להניח שאאפה בעתיד במצב ידני, כי אני חושב שזמן ההגהה אינו מספיק ... ובכן, באופן כללי, מצב לחם השיפון בפנסיקה לא הפתיע אותי לטובה, יהיו אותן ריקודים. עם טמבוריות. אבל זה לא מפחיד, ראשית, אני כבר רגיל לזה, ושנית, אני מבין שלחם שיפון הוא עבודה קפריזית מאוד ואוהב ידיים, אז לטובת תוצאה שמתאימה לי, לא אכפת לי לעבוד עם הידיים.
