בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום"

[עֵצָה]

בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מים חמים	170 גרם
חלב חם	170 גרם
שמרים מיידיים ספה	כפית אחת
מלח	9-12 גרם.
יוגורט	70 גרם
סוכר	1 כף. l.
קמח חיטה לשימוש כללי	495 לפני הספירה

שיטת בישול

• כדי להכין את הבצק צריך רק מיכל ערבוב וכף.
• מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח, סוכר, שמרים יבשים, מערבבים מעט.
• מדוד מים חמים, חלב, יוגורט לכוס, מערבבים ויוצקים לתערובת הקמח.
• מערבבים עם כף ללא פנאטיות, רק כדי שהכל יהיה מחובר, לא צריך ללוש את הבצק הזה. הוא צריך להיות רטוב, כמעט לא מחזיק בצורתו, אבל הוא גם לא מתפשט.
• כך נראה הבצק:
• 🔗 🔗
• מעבירים את הבצק למיכל משומן בשמן צמחי. מכסים במכסה מעל (לא צמוד). השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. כך נראה הבצק מיד לאחר הלישה (משמאל) ושעתיים לאחר מכן (מימין):
• 🔗 🔗
• ניתן להשתמש בבצק באופן מיידי, אך עדיף למקרר לפחות למשך הלילה. קל יותר לטפל בבצק קר וטעמו טוב יותר כשנוחים במקרר. ניתן להשתמש ולאחסן את הבצק במקרר למשך 7 ימים. גם בשלב זה תוכלו לחלק את הבצק המוגמר למנות, לעטוף אותו בשקיות ולהקפיאו למשך 3 שבועות.
• הבצק מהמקרר למחרת (לא נראה לעין, רק המיכל התערפל מיד מכיוון שהיה קר):
• 🔗
• ועכשיו, מהבצק הזה תוכלו לבשל עוגות שטוחות, בורות, פיצות, חצ'אפורי במילוי (בתבנית) בכל דרך נוחה ומוכרת לכם.

המנה מיועדת ל

לארבע פיצות של 220-225 גרם כל אחת או 7 עוגות של 120 גרם כל אחת

זמן ההכנה:

ערבוב בצק - 5 דקות, הבשלת בצק - שעתיים בטמפרטורת החדר וכ- 8 שעות במקרר

הערה

בצק פשוט ומהיר, טעם נעים, נוח להכנה, עלויות מינימליות, ואין צורך במכשירי לישה מיוחדים. הבצק נמצא במקרר, הוא תמיד מוכן, ניתן לאפות אותו בכל עת. מציל חיים, במיוחד כשאין מספיק זמן.
המתכון הוא מהספר "פיצה אומן ולחם שטוח בחמש דקות ביום", שם הוא מתויג כבצק לנאן (טורטיות הודיות), אך הוא עובד גם לפיצה וגם לפיתה.

לעוגות, חממו את התנור ל -250 צלזיוס, זה יהיה נחמד עם אבן אפייה, אך אם לא, אז הוא יעבוד גם על תבנית אפייה הפוכה מהתנור. אני מחלק את הבצק לחתיכות של 120 גרם, עיגול אותם (כשעובדים עם הבצק מוסיפים קמח למשטח העבודה) ומרדדים אותם מעט. אני מורח אותו על נייר אפייה, מכסה אותו, נותן לו לעמוד 20 דקות ואז לתנור החם ממש על דף הנייר. העוגות נאפות מהר מאוד, 5-7 דקות, לפעמים 10 דקות, עד להשחמה.
מעל העוגות ניתן למרוח תערובת של עשבי תיבול יבשים בשמן זית (בתמונה הראשונה, קטע של אפייה דומה) ולאפות:


רק עוגות
🔗 🔗

חצ'אפורי עם גבינה (110-120 גרם בצק לכל אחד, מטגנים במחבת ללא שמן ומכוסה משני הצדדים עד שהם רכים)


עֵצָה:

כשמכינים את הבצק בפעם הראשונה, אני ממליץ לשפוך לא את כל המים בבת אחת, אבל להשאיר 30-50 מ"ל, לערבב את הבצק ולראות כמה רטוב הוא יוצא, להשוות עם צילום הבצק ורק אז להוסיף מים שנותרו. הקמח שונה, הוא סופג מים בדרכים שונות ולכן, על מנת שלא לקבל בצק דק מדי ולא צריך להוסיף קמח, עדיף "לשחק" במים.

הבצק רטוב, כאשר עובדים איתו מפזרים את משטח העבודה בקמח נוסף, מגלגלים את חלקי הבצק בכמות קטנה של קמח.

הבצק לא נשאר במקרר יותר משלושה ימים, אז אני לא יכול להגיד איך זה יהיה בעוד 7 ימים.

לעתים קרובות, כשאני לישה של הבצק, אני מחליף כמה כפות קמח באותה כמות סובין, יש יותר תועלת והתוצאה טובה באותה מידה.

במקום יוגורט אפשר להשתמש בכפיר.

ניתן להכין את הבצק ו עם שמרים טריים... הם יידרשו 10 גרם
במקרה זה, ראשית ממיסים שמרים טריים במים חמים או בחלב, ואז שופכים תערובת זו לחומרים יבשים ומערבבים.

אני מאחל לכולכם מאפים טעימים!
אם יותר נוח למדוד בכוסות, למקרה שאחזור על אותו מתכון, רק בכוסות (חלק גדול, לכדי 990 גרם קמח):
כוס אחת - 225 מ"ל

מים חמים - שעה וחצי.
חלב חם - 1 ½ כפית.
שמרים Saf-Moment אינסטנט - 2 כפית.
מלח - 1-1 ½ כף l.
יוגורט - ½ כפית
סוכר - 2 כפות. l.
קמח - 7 כפית

מתכונים דומים

חצ'אפורי גרוזיני (טלבי) (MariV)

אדג'אריאן חצ'אפורי (אנג-קיי)

חצ'אפורי מגריאליאן (מרושקה)

חצ'אפורי איזה טעים! אֲדַמדַם!
זה טוב כשהבצק המוכן מחכה לרגע הנכון.

[אנה]

אנה, תודה רבה על המתכון !!!!!!!! נגרר בתיקים.

[אירינה דולרס]

אירינה דולרס, מטילדה_81, בנות, תודה על תשומת הלב למתכון. אשמח אם אי פעם תזדקק לזה.

וואו! איזה מתכון! : וואו: אני אוהב את המתכונים האלה: מהיר, זול וטעים! : girl_claping: תודה! : ורד: אני סימן את זה, אערבב את זה מחר

תודה רבה לך. מתכון אהוב

[אניס]

אניס, וכמה יש צורך בשמרים טריים?!
המתכון טוב מאוד

חצ'אפוריקי מדהים !!!
הכנתי בצק דומה לפני מספר שנים, הוא מאוד נוח לאחסון. חייבים לחזור על זה.
תודה.

[אניס]

אניס, וכמה יש צורך בשמרים טריים?!

מוסנובנה, זה מספיק 10 גרם שמרים טריים. ואז ממיסים שמרים טריים במים מראש, ואז שופכים לתערובת הקמח.
קוסאה, טומאנופאה, טניוליה, מוסנובנה, תודה
אשמח אם המתכון יועיל!
בצק זה מכין גם פיצה טובה.

מתכון נהדר !!! מסומן בסימניות! הרבה תודות!!!

מתכון נהדר !!! תודה על השיתוף!

אניס! תודה רבה על המתכון. אני בהחלט אנסה. כל המתכונים שלך טובים מאוד.

איזה מתכון נפלא! רק מציל חיים במקרה של אורחים בלתי צפויים. תודה רבה, אני אשתמש בזה כל הזמן.

ומאוד אהבתי את המתכון שלך, תודה ששיתפת

זה מתכון נהדר. כמו כל הלחמים של 5 הדקות! (y) אני גם משתמש בהם לעתים קרובות.

[אנה]

אנה, הבנתי נכון - הבצק מיד מתגלגל אחרי המקרר, אתה לא צריך לתת לו לעמוד חם?

[נטליה]

כן, נטליה, בצדק רב, חתכו את הבצק ברגע שהוא הוצא מהמקרר. אין צורך לחמם אותו. ואז העוגות, למשל, הניחו להן לעמוד ולהתחמם כ -20 דקות, כמה שיותר זמן.

Kizya, Vitalinka, Lipchanka, Gala10, Olesya26, Mirabel, בנות, תודה על תשומת הלב למתכון!
נסו זאת מדי פעם, אני ממש מקווה שתיהנו מזה!

הרבה זמן לא התייחסתי למתכונים של אף אחד. זה שכנע אותי לומר תודה רבה! אנושקה בהחלט תשתמש במתכון שאני צריך.

[אנה]

אנה, תודה, ולשתי בקרוב אנסה

[אנה]

אנה, תודה רבה לך על המתכון אתמול לישתי ללילה, בבוקר הכנתי עוגות לארוחת הבוקר, קיבלתי שתי עוגות גדולות מהנפח הזה) עוגות חמות עם חמאה הוסיפו שתי כפות סובין חיטה) אפיתי בנסיכה, הבצק היה מחורר, אבל אין גבול לשלמות, אז בפעם הבאה אנסה בפרארי על אבן)))

ובמקום יוגורט אפשר לקחת קפיר ??

ושמתי את השמנת החמוצה ...

שמתי קפיר, אבל זה עדיין נראה כאילו הכנתי שתי קבוצות להסתכל ביום השני מהמקרר.

[רארקה]

בנות, אתן יכולות להשתמש בקפיר במקום ביוגורט, כן!
עשיתי את זה עם קפיר, זה יהיה טוב, אל תהסס.
רארקה, לודמילה, ספר לנו אחר כך איך אתה אוהב את זה עם שמנת חמוצה. (למרות שאני חושב שזה אמור לצאת טוב!)
סלינה, פפרקה, בהצלחה בנות!

טנצ'קהאדוני, תודה רבה, אני מאוד מרוצה!

סיוונה, עם התחלה! אני בטוח שה"חורים "בהחלט יתבררו, שלא לדבר על פרארי!
איך טועמים את הלחם השטוח?

אה, תגיד לי, בבקשה, האם זה יעבוד עם שמרים טריים? אני בקושי משתמש ביובש

[סקרלט]

סקרלט, טניה, כמובן, יסתדר, בשביל מנת זו אתה צריך 10 גרם שמרים טריים.
רק התאימו את טכנולוגיית הלישה: המיסו שמרים טריים במים (או בחלב) ושפכו את התערובת הזו לבצק.

איך טועמים את הלחם השטוח?

אנושקה, מאוד מאוד טעים לעתים קרובות אשתמש במתכון הזה, אני אוהב את כל מה שנעשה במינימום עמל ותוצאה מעולה
אגב, הוספתי קפיר, בפעם הבאה שאעשה את זה עם יוגורט))

הבצק הזה בהחלט ישקע במקרר שלי. עומד בכל בריונות. תוספת סובין, קמח cz. הוצאתי אותו, הבצק היה רחוק, אבל אין לי זמן לאפות. שמאלה בגיל 4! שעות רק על השולחן. רצתי, חיממתי את התנור למקסימום, אפיתי על תבנית הפוכה במשך 10 דקות. התוצאה מדהימה. עוגת נחיריים חטטנית! שום דבר לא אבד, אבל אפילו יותר טוב. מציל חיים, לא בצק.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה קאיזה פירור פלאפי יש לעוגה!
וכמה הרפתקאות יש למבחן!
תודה על הביקורת והתמונה, הערצתי אותה בהנאה!

[אניה]

אניהוהנה החורים שלי


מייד אעשה הזמנה שצלחת ההגשה גדולה. העוגות היו גם לא קטנות (: סוד: חתוך חם)
שְׁמַנמַן! טָעִים מְאוֹד! : ניאם: אחד עם גבינה מעל, השני עם עשבי תיבול איטלקיים.
אפוי על גיליון הפוך למשך 10 דקות

איזה תודה

תודה רבה על המתכון! הוסיפה אותו לסימניות.

[אניה]

אניהוהנה החורים שלי

"חורים" טובים
רארקה, לודמילה, יפה ומאוד מעורר תיאבון!
עם גבינה, אממ, אני רק רוצה לשבור חתיכה! סוּפֶּר!
תודה רבה על הצילום והביקורת!

בנות שעברו סימניות - אפו באומץ! אני מצטרף למקהלת התודה הכללית. יצא היום טעים מאוד ועדיין נשאר למחר. תודה לך אנצ'קה!

[אניס]

אניס, אנה, הכנתי גם בצק כזה לפני כמה שנים כמו טניוליה. ממש נוח למי שאוהב מאפים טריים בבוקר ולא רק שהיו לי פרופורציות שונות, טוב, לא העיקר, אבל העניין הוא שטעם המוצר תלוי בעיצוב ... אותו הבצק ... וממנה מתגלגלים / לחמניות / כיכר / צמה / ג'בטה / טורטיות / לחם וכן הלאה, הכל בטעם אחר!

[נטליארה]

הכנתי בצק כזה גם לפני מספר שנים

נטליארה, ברור שאנשים רבים מכירים את השיטה של ​​"בצק בלי לישה", ואיפו אי פעם משהו כזה, אני אפילו לא בספק.
באשר למתכון הספציפי הזה, זה מתוך ספר, ועדיין לא היה לאתר מתכון אחד ממנו:

[אנה]

אנה, מתכון מצוין, יקל על רבים את החיים! אבל אוי ואבוי לי (((יש לי 4-5 שלושה רובל חלב במקרר שלי, פשוט אין איפה לשים סיר עם בצק!)

[נטליארה]

נטליארהאז אתה יכול לצאת החוצה, אתה כבר לא חם

וכשאין מספיק מקום במקרר, שמתי את הבצק בשקית ניילון חדשה משומנת ואז מכניסים למקרר.

[לרל]

לרל, לא החום אומר זאת בעדינות))) כבר -10

אלביטינה, כן אפילו שקית נוספת לא תתאים)))) יש צורך במקרר אחד נוסף, אחרת יש 3 מקפיאים, והוא לבד!

[אנה]

אנה, ובמה מפזרים / משחים את העוגות שלך?! אלה בתצלום. הם נראים מאוד מעוררי תיאבון. אני רוצה לבשל אותו דבר.

[קטרינה]

קטרינה, זה זעתר מעורבב בשמן זית. שמתי אותו על עוגה שטוחה מגולגלת לפני הגהה, אפיתי אותה יחד. כן, פשוט קניתי את התערובת המוכנה הזו של עשבי תיבול בפעם הראשונה וניסיתי אותה על עוגה. זה היה טעים, אהבתי.

[אניס]

אניס, בצק - אי אפשר לרדת, כל כך טעים! אתמול אפיתי ממנו טורטיות ופיצה דקה. היום הכנתי שוב פיצה מהבצק שנותר, היא יצאה שטוחה יותר (נותרה חתיכה גדולה). אני מוציאה את הבצק מראש, אני נותנת לו 3-4 שעות להתחמם ולעלות. יש לו טעם ומבנה כזה! מממ!
.
שוב תודה!

[אנסטסיה]

אנסטסיהאיזו פיצה! היופי פשוט! אפילו מהתצלום ניתן לראות שהוא שופע וצריך לנקב בתוכו! מעמד!
תודה ששיתפת, בהנאה!
אני שמחה מאוד שאני אוהבת את המתכון!

גם אני מודה לך. היא אפתה עוגות. טעים מאוד, מהיר ופשוט.

[קטרינה]

קטרינה, עוגות נהדרות! והחורים, איזה חורים!
תודה רבה על הצילום!

[אנה]

אנה, אני מתנצל על שום תמונה. אהבתי מאוד את הבצק. הוא עמד במקרר 4 ימים. אפיתי כמה עוגות מהבצק הזה, חתיכת חצ'פורי אחת ופיצה קטנה. הכי אהבתי את הפיצה, אמא שלי חצ'אפורי, בקיצור, תודה רבה על המתכון!

[נטליה]

נטליה,, Hurra!, אני מאוד שמח שכולם מצאו גרסה טעימה לאפייה מהבצק הזה! תודה על המשוב שלך!

אניה היא עוד אודה משבחת ממני. במהירות, סטרתי מעט בצק לסנטיצ'ניצה (כן, עשיתי את זה בכף) של בצק, קציצת בשר טחון ועוד בצק ואפיתי אותו. פשטידות מדהימות שאני משפשף! תודה!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, זה נהדר! אפשרות מעניינת! אני כותב
אופים, שתפו את הרעיונות שלכם, זה יהיה שימושי!
תודה רבה על המשוב שלך!

אהבתי את הטורטיות, מהיר וטעים מאוד. אני בהחלט אחזור, תודה