עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

בנות, עזרה בעצות !!! אני אאפה עוגות פשוטו כמשמעו בפעם הראשונה.
אין לי מערבל - אני מתכנן לבחוש בידיים - האם באמת ניתן לערבב מנה כפולה עם הידיים?
האם פשוט מכפילים מנה של מרכיב כפול משולש ב -3?
קניתי 2 סוגי שמרים: Safe-Moment יבש ורטוב (במקרר המוכר) Voronezh. מאיזה תנור זה?
אם מרטוב - אז קודם מדללים אותם בחלב בכמות קטנה?
כמה מנות צריך להכין על גבי נייר אפייה של עוגות, כ -300 גרם כל אחת?
ואם אני מבשל 2 מנות, אז אתה יכול לחלק את המנות האלה לשתי מחבתות במקרר, אחרת אני חושש שאין לי דליים ענקיים כאלה)))

האם אוכל לשאול שאלות במהלך ההצגה? וזה מאוד מפחיד.
אני מתכנן ללוש מחר, סביר להניח שאאפה ביום שישי. אני עסוק, וזה לא בסדר, אבל רק ילד קטן בזמן הגן, בשבת פשוט אין איפה לשים אותה))))

היו לי הרבה תוכניות, אבל אכלתי כמעט את כל הבצק עם וופלים, אלה בעבודה



מחר אשים את הבצק שוב עד חג הפסחא. אוסיף עוד מעט סוכר, שלי אמר ... לא מספיק
לא ניסיתי את זה, אולי אנסה את זה בחג הפסחא.

[אירינה]

אה-אוי, נכנסתי לנושא הלא נכון, הייתי צריך עוגת שוקולד!

אירינה, זה הגורל. ללוש עוד אחד.

אוכמניות-מאשה,

אין לי שום מערבל - אני מתכנן לבחוש עם הידיים - האם באמת ניתן לערבב מנה כפולה עם הידיים?

זה אפשרי, אבל במשך זמן רב, כ- 40 דקות. אם יש מערבל, אז עם ווים, זה יקל מאוד על התהליך.

האם פשוט מכפילים מנה של מרכיב כפול משולש ב -3?

כן.

רגע בטוח ורטוב (במקרר של המוכר) וורונז '. מאיזה תנור זה?

קשה לומר. אם שמרים לחוצים (Voronezh) טובים, אז אתה יכול להשתמש בהם.

אם מרטוב - אז קודם מדללים אותם בחלב בכמות קטנה?

כן, בחלב חם (לא חם) השאירו למשך 10 דקות להפעלה, זה במתכון, רק עם שמרים יבשים.

ואם אני מבשל 2 מנות, אתה יכול לחלק את המנות האלה לשתי מחבתות במקרר, אחרת אני חושש שאין לי דליים ענקיים כאלה)

כן, בהחלט ייתכן.

תניוש, מגניב מה! האם עוגות הפסחא פוצצו את הגג?

קראתי וקראתי את כל הנושא, אך מעולם לא מצאתי אותו. האם עלי לרסק את הבצק בזמן שהוא במקרר? עכשיו לישתי אותו - הכנסתי למקרר. אני אאפה את זה גם מחר בערב או שישי בבוקר. או איך לבשת אותו ולא נגעת בו עד שהתנור מוכן?

[shnt]

shnt, נטליה, כן, נכון, אתה לא צריך למעוך את הבצק.

טניה, איזה מגניב! האם עוגות הפסחא פוצצו את הגג?

כן, גבר, והבצק בפנים כבד, נראה שהכל נאפה


מחר אני אתלוש, אראה איך זה ייצא. אבל כולם אכלו ושבחו, בעלי לקח את העוגות לעבודה, לפי הבנתי, הם גרו שם כמה דקות. בעבודה, וופלים נעלמו באותו קצב. יש לנו שם ברזל וופל, אז החמים עם ריבה פשוט עפו משם.

[אוכמניות-מאשה]

אוכמניות-מאשה, אם תלוש בידיים, אז עשה כל מנה בנפרד, זה יהיה קל יותר בדרך זו. יתר על כן, תכניסו שני מיכלים למקרר.

נוסף יום רביעי 27 באפריל 2016 21:08

טאניוליה, טטיאנה, אתה יכול להכין עוגות למתכון הזה?
יש לי הרבה צימוקים בבצק, אבל אי אפשר לראות את זה כאן.

כן, גבר, והבצק בפנים כבד, נראה שהכל נאפה

לא ברור.

[הכל]

הכל, אין לי צימוקים בכלל.
בן אדם, אני אבין את זה מחרתיים, אאפה את זה בניירות.

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, אני בטוח בזה! ניסיתי את הבצק הוא טעים ויפה (אננס צבעוני). התנור יהיה בעוד 45 שעות.התמונות יהיו בימים ראשון-שני.

וגם ספר לי על חמאה - פשוט להוציא אותה מראש מהמקרר ולהשאיר אותה בחדר להתרכך? ואיך להפריע לחתיכות רכות? לא טובעים לנוזל?

נוסף יום רביעי 27 באפריל 2016 21:40

ובכלל לא הבנתי איך לעצב את הבצק כך שהכובע יהיה חלק? התנור יהיה בצורות נייר קטנות. האם הכדורים יכולים להתגלגל?

[אוכמניות-מאשה]

אוכמניות-מאשהשקלתי את החמאה ושמתי אותה על צלופן, תוך כדי לישה של הכ"ס היא נמסה, שמתי אותה 4 פעמים.
לפני הסימנייה אני אגלגל את הכדורים

Soooo. מה היית מייעץ לגבי זיגוג? לקנות מוכן באריזה ולערבב?
או שאולי לאניני טעם יש מתכון לסופר זיגוג? באופן אידיאלי, שאוב לא התפורר כשחתך את העוגה.
נכנס לנושא פרופיל והלך לאיבוד שם. לתקוע את האף, אם לא קשה למתכון מוכח!

לישתי את הבצק אחר הצהריים, כיסיתי אותו בנייר כסף, הכנסתי למקרר. הבצק כבר מתפקע. אני אאף בבוקר. מעולם לא ניסיתי לאפות ככה, אבל המתכון הזה עורר בי השראה :) זו רק השאלה שמייסרת אותי, לקחתי שמרים יבשים במהירות. האם הבצק יתר על המידה?

[אוכמניות-מאשה]

אוכמניות-מאשה, 4-5 יח 'חלבונים וכוס 1 אבקת סוכר, מקציפים עד לשיאים. עשינו את זה במאפייה לפני כעשר שנים. אולי מישהו אחר יכול להגיד לך משהו?!

[אוכמניות-מאשה]

אוכמניות-מאשה, ובשנה שעברה עשיתי את זה על ג'לטין ספוג סוכר ... זה יוצא לבן, צמיג כשהוא מתייבש ולא מתפורר בכלל. אבל אני לא זוכר את הפרופורציות.

[סונטורה]

סונטורהאני בחבורה! ליתי מנה כפולה ביצרן לחם, שכחתי מהפסיק, הבצק היה מעט יותר דק. וכמה צימוקים, מעולם לא הוספתי כל כך הרבה, בקושי ערבבתי אותו. זו תהיה שמחה, בן, חובב צימוקים בלחמניות. הועבר לסיר 6 ליטר. במשך שלוש שעות במקרר הבצק צמח כמעט למעלה, ב -5 ליטר בדיוק. זה כל כך שמח שהבצק כבר מחכה, אני אאפה אותו ביום שישי.

נוסף יום רביעי 27 באפריל 2016 22:37

אוכמניות-מאשה, לא פאדג 'פירורי אני לא מכיר. תמיד אהבתי לשבור את זה חתיכה לחתיכה ולאכול אותו. אני מעדיף להקציף את החלבון ושקית ציפוי זמין מסחרי.

בנות, תודה לכולן על התשובות! התמיכה שלך עוזרת מאוד.
האם מנה כפולה מספיקה אם אופים למשפחה של 3-4 נפשות? או שאתה אופה מתכונים אחרים לכך (מנה כפולה)?

אלוהים אדירים!! הנה אני ממזר .. לישה עם צימוקים ... קפטות לעוגה שלי :-)

[אלנה]

אלוהים אדירים!! הנה אני ממזר .. לישה עם צימוקים ... קפטות

אלנה, אני כמעט כל שנה זורק צימוקים לאחת העוגות מוקדם, טוב, תחשוב על זה, זה טוחן שם, אני מוסיף שלם בסוף ואתמול זרקתי צימוקים לאותו בצק מוקדם מדי

נוסף יום רביעי 27 באפריל 2016 22:54

האם מנה כפולה מספיקה אם אופים למשפחה של 3-4 נפשות?

וזה תלוי איך אוכלים ומתייחסים לאורחים, באיזה מידות הצורות שלך ... אתמול התחלתי לספור, אז רק ילדים (מקרובי משפחה) זקוקים ל 8 עוגות חג הפסחא, ובנוסף הסנדקים יבואו, ובנוסף ללכת לבקר את האמהות והסבתות שלהם ובכן, אני בעצמי אוכל הרבה, כמובן

ואליה! זה איזה בלגן! מסתכל בעיניים כנות בפלאשפט עם תיאור מפורט של התהליך, מוזג שם צימוקים מראש :-) :-) :-) :-)

זה איזה בלגן!

מצאתי משהו לדאוג לו - זה יהיה טעים יותר

הבצק חלק מאוד, נעים וטעים :-) אבל לא כדור, אני חושש להוסיף קמח, הוספתי מעט גרם 30 40 .. אני חושב שיהיה בסדר :-) הכל, אני שולח אותו ל קישור קר :-) .. או לא .. ספא קר: -)

בפעם הראשונה הכנתי זיגוג עם ג'לטין, מיובש לחלוטין, חתוך, לא מתפורר.
קוֹנִיָה.
רחוב 1 l. ג'לטין (ד"ר אוטקר) + 2 כפות. l מים קרים קרים למשך 10 דקות (על פי ההוראות ל 0.5 ליטר), מעורבבים, מניחים בצד.
בשלב זה, 1 כוס סוכר + 4 כפות. l. מים על אש נמוכה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר לחלוטין. לא הבאתי את זה לרתיחה, אני לא יודע כמה מעלות. אבל בשילוב עם ג'לטין, הטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות
הוספתי מעט סירופ לג'לטין, ברגע שהמסה הפכה הומוגנית, שפכתי את הג'לטין ואת שאר הסירופ לקערה להקצפה.הכיתי אותו בעזרת בלנדר ידני במשך כשלוש דקות.
זה מתקשה מהר מאוד, אפילו הזיגוג נמרח בכבדות עם מברשת, אז לא קישטתי אותו, אלא פיזרתי אותו על זוג עם הנכד שלי.

הכנסתי את הבצק למקרר אתמול בלילה, הבוקר הדבר הראשון שקשור אליו, אבל הוא כמעט ולא עלה. מה יקרה עכשיו? אני מניח שלא אנסה את העוגה הזו

ואליה! זה איזה בלגן! מביטים בעיניים כנות בפלאשפט עם תיאור מפורט של התהליך, מוזגים צימוקים מראש :-) :-) :-) :-)

אה-הא, אבל כנראה שאנגינה הביאה סיבוכים למנגנון הרעיוני, קראתי שהבצק צריך להיות רך ודביק ..

Manechka, תגיד pzhl. כמה שיותר, הבצק יכול לעמוד חם אחרי המקרר, אחרת הוא אפוי מחר, ואשמח לנסוע למוסקבה לעסקים, אז אני מופתע אם אכניס אותו ישר לתבנית ואעמוד על 3- 4 שעות, האם זה נורמלי או לא?
איך לעשות את זה טוב יותר? ואז במשך השעתיים שהוא אמור להתחמם אחרי המקרר, אני חושש שלא יהיה לנו זמן.
צ'ה תעשי את זה?

קסיון, שכבתי שם 4 שעות, זה גדל פי 2 ... העוגות עדיין היו מעולות!

[סונטורה]

סונטורה,
גבר, אתמול שם את הבצק במקרר, הסתכל בבוקר - והוא לא צמח בכלל (((והבנות כבר מנסות לקפוץ מהמחבת ((מה עלי לעשות)?

[אוכמניות-מאשה,]

וגם ספר לי על חמאה, פשוט להוציא אותה מראש מהמקרר ולהשאיר אותה בחדר להתרכך? ואיך להפריע לחתיכות רכות? לא טובעים לנוזל?

נוסף יום רביעי 27 באפריל 2016 21:40

ובכלל לא הבנתי איך לעצב את הבצק כך שהכובע יהיה חלק? התנור יהיה בצורות נייר קטנות. האם הכדורים יכולים להתגלגל?

אוכמניות-מאשה, כן, החמאה פשוט רכה ולא מומסת. עדיף להוסיף אותו לבצק במנות קטנות, ב 3-4 מעברים עם כמות קטנה של קמח שנותר.
סביר להניח שגלגול כדורים ממבחן זה יעבוד. אני פשוט משמן חלק מהידיים בשמן צמחי ומעגל את החלקים מעט לפני שהכנסתי אותם לתבנית.

לישתי את הבצק אחר הצהריים, כיסיתי אותו בנייר כסף, הכנסתי למקרר. הבצק כבר מתפקע. אני אאף בבוקר. מעולם לא ניסיתי לאפות ככה, אבל המתכון הזה נתן לי השראה :) זאת רק השאלה שמייסרת אותי, לקחתי שמרים יבשים במהירות. האם הבצק יתר על המידה?

טטיאנה, לא יחמיר.

סונטורהאני בחבורה!

אליה, בהצלחה!

אלוהים אדירים!! הנה אני ממזר .. לישה עם צימוקים ... קפטות לעוגה שלי :-)

אלנה, שום דבר לא יקרה לעוגה. אבל הצימוקים הם בהחלט קפטות.

הכנסתי את הבצק למקרר אתמול בלילה, הבוקר הדבר הראשון שקשור אליו, אבל הוא כמעט ולא עלה. מה יקרה עכשיו? אני מניח שלא אנסה את העוגה הזו

אירינה, אל דאגה, ככל הנראה שמן זה קפוא מאוד. הבצק יתחמם ויתפח.

וינוקורובה, אלן, אוי אני לא יכול! איזה דרקון חמוד באווה!

אנטונובקה, פשתן, נראה לי הכל תלוי בטמפרטורה על המדף ובשמן, זה פשוט קפוא.

איזה דרקון חמוד בשד

Manyun, הפנים שלי ... כל המהות ... סוף סוף אישרתי את ה- avku-portrEt שלי בלב ובנשמה)))

[סונטורה]

סונטורה,
אה-אה-אה-אה, אני לא היחיד))) תודה גבר! אני חושב שהכל יסתדר)))

[אנטושצ'קה]

נראה לי שהכל תלוי בטמפרטורה על המדף ובשמן, זה פשוט קפוא

אני לגמרי מסכים ...

אנטושצ'קה, אל תדאג, זהוב שלי, בחום הבצק שלך יפרוש את כנפיו), תראה ...

אז אני מתכונן נפשית ... הוצאתי את החמאה, הוצאתי את הביצים בסוכר.
בנות, מה אם כתוב שמרים יבשים להוסיף לקמח? אנו מתעלמים מנקודה זו ועושים זאת על פי המתכון ומוסיפים אותה לחלב בכל מקרה?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
תודה, Innus)) אני באמת מקווה שכן))

אוכמניות-מאשה,
מש, עשיתי הכל לפי המתכון

ואני איתך. עוגות הפסחא שלי עומדות ונפרדות. ואני מודאג, אלה העוגות הראשונות שלי בתנור.

🔗

שלי מהמקרר ... אלון

[אוכמניות-מאשה]

אוכמניות-מאשה, תלוי במספר האוכלים.יש לי שתי מנות מזה, מנה של פודינג של סבטה וקולומבה שקדים. אשתף את אחותי וחברתי, אני גם אתייחס למישהו, אני מקווה שיהיו מספיק שמרים יבשים בחלב, כמו שכתוב.

כולם אופים או מה?
והאם צריך ללוש צימוקים ביד או גם עם יצרנית לחם?
(חמות השאילה לי אותה))))

[אוכמניות-מאשה]

אוכמניות-מאשה, צימוקים יכולים להיות ידנית

, מניה, תודה על המתכון לעוגה כל כך נפלאה.

[אלנה]

אלנה, איזה חתיך, סופר! האם מדובר בשתי מנות?
בנות, איך מאחסנות עוגות חג הפסחא בשקיות עד חג הפסחא?

בנות, שומר !!! HP (חמותי) HP לשה אותי ככה. זה כבר עם כל המרכיבים. האם זה הגיוני לחכות לפסיק? או קמח שמנמן?
🔗

טניה, זה ממנה אחת, אני מסבטה, פודינג אפוי. אני אשמור במקרר בשקיות.

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 14:03

בנות, שומר !!! HP (חמותי) HP לשה אותי ככה. זה כבר עם כל המרכיבים. האם זה הגיוני לחכות לפסיק? או קמח שמנמן?
🔗

, הייתי מוסיפה כפית, היו לי גם 400 גרם, ואז הוספתי את 20 גרם הנותרים וזה יצא נהדר.

המלצות לקמח מותנות, לחות קמח והיגרוסקופיות שונות עבור כולם - הוסיפו!

אאאאא, גם HP לישה, לשה והקפיאה, זה כאילו שהיא נותנת מרחק לבצק?
פשוט אני מ- HP ועד אליך. יש רק מצב לישה אחד. למשך 1.5 שעות. וכמה זמן זה יעמוד ככה - FIG יודע ...

והשתמשתי בקמח ל- MacFoo כמו המחבר.

אבל בכל זאת, קמח נשמר בתנאים שונים! בטל ידנית את הכיריים וערבב שוב

בנות, ובצק המנות שלי 1.5 מקורר במקרר. הוספתי גם קמח, לישתי אותו ב- HP. אבל יש דבר אחד: אחרי שהוסיפו סוכר ל- HP, המרית נשקשה על הדלי עד כדי כך שהיו שריטות במקומות מסוימים. האם זה אפשרי בהמשך. ברגע שהסוכר נמס בחלב? אחרת, אני מצטער מאוד על הדלי, כך שלא אסכן זאת יותר. בנות, מה שלומך?

[אביב]

יו-שלי, בלנוצ'קהאביב, ממנה אחת יצאו 9 חתיכות היכן אשים אותם? חוץ ממני אף אחד לא אוכל דמות שלום

בנות, אני זקוק לעצה, האם יש מספיק נפח של 2.5 ליטר סיר למתכון שלם?
והאם ניתן להכניס מחבת מ- Panasonic10 לתנור?

והאם ניתן להכניס מחבת מ- Panasonic10 לתנור?

בשביל מה? לאפות בו? אני לא חושב שהמתכת דקה, סביר להניח שהיא לא תהיה טובה, אבל קל להגן על VT!