שמנת חמוצה ביתית

אז גם אני לא אנסה.

[לינוצ'קה]

מחכה לדיווח, מכור לשמנת חמוצה!

ובכן, המתין
מותסס עם 10% שמנת, ושמנת חמוצה הייתה 30%. עשיתי את זה יבש עם קופסת קרטון. ובכן, לראשונה מיציתי את כל הסרט המצויר שלי, מדי פעם פתחתי אותו והסתכלתי. בקיצור, היא עמדה איתי 7 שעות בשליטה ערנית, כביכול, מעט סרום הופרד. אפשר היה להחזיק אחת קטנה יותר. הכנסתי אותו למקרר, והיום החלטתי להעיף מבט. אני פשוט בהלם והוא יצא מקרם של 10% ??? ומה אז יוצא מ -15 ??? כף בשמנת חמוצה שווה את זה והיא טעימה, רק הכי עדינה ובכלל לא חמוצה. אל תמצא תקלה בתצלום, תחילה שמתי כפית ואז ניסיתי אותה מיד מהאמצע
החנות רחוקה מהצד. עכשיו העיקר שיהיה זמן לדחות לחמץ הבא
נו, לינוצ'קה, תודה רבה על הטעים. אבל בהתחלה היא חלפה על פניה, כי היא אפילו לא חשבה שמדובר בשמנת חמוצה. עכשיו גם אני איתך

[לודמילה]

לודמילהובכן, אתה רואה שהכל פשוט, אבל התוצאה היא סופר! עכשיו תירגע ותגיע גבוה: משקאות_חלב: וואו!

ובכן, כן, תירגעו כאן ... כי איפשהו אתם צריכים לאחסן כמה כפות למנה הבאה

האם יש כספות למקרר?

[אָהוּב]

אָהוּב, יכול להכין מדבקה על המיכל, כמו "מסוכן לבריאות" או משהו אחר

בְּדִיוּק! יש צורך לכתוב: "מסוכן!" וזה נכון - ממכר.

[לודמילה]

לודמילה, יצטרך ... לדון, כמובן, אבל זה יהיה שלם יותר. אני גם אדביק את הגולגולת בעצמות.

[אָהוּב]

אָהוּבכן, רק הפרי האסור מתוק. הם ינסו פעם אחת ואז יחפשו צנצנות עם כיתוב כזה

[ליודמיה]

ליודמיה, סיניצ'קה V., נעזרתי בפחיות קטנות לא סטנדרטיות ממחית תינוקות. יש רק 2 כפות. כפות שמנת חמוצה פורצות פנימה. על הצנצנת הזו אני מדביק נייר דבק נייר על פני המכסה, תופס את הקירות משני הצדדים (כדי שהמכסה לא ייפתח רק במצב בוקר חצי שינה, אני כותב עליו (לא יכול!). ואז הקלטת הזו מתקלף בקלות מאוד לפני הכביסה, אין סימני דביק (אני בדרך כלל ממליץ לך שיהיה במטבח על מנת לקבוע את תאריך או זמן הכנת היוגורטים, שמנת חמוצה, קוואס, תה, מרינדה, בשר טחון או משהו אחר היו לי גם צנצנות יוגורט עם מכסים מיוחדים, שם הוצג הזמן, אבל לא שרדתי כיסויים לחשיפה למדיח כלים - מעוותים.)
לפעמים יוגורט כזה נאכל. אבל אז התחלתי להתבדח: למה אתה תופס צנצנות קטנטנות כאלה בפה הגדול שלך? יש שם פחיות גדולות כאילו, והפה שלי שמח!
אחרי כמה פעמים כולם התרגלו.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אווו ... זה רעיון טוב (אם כי אתה עדיין צריך לקנות פירה, פנק את עצמך). ועכשיו שאלה נוספת, אבל כנראה שקשה לתת עליה תשובה - כמה תעמוד שמנת חמוצה כזו במקרר? כמובן, אני מבין שהכל תלוי בתיאבון (הכוונה לחמץ)

[לודמילה]

לודמילה, היה לי ניסיון של 3-4 שבועות. אבל עדיף לא לשמור את זה יותר משבועיים.

[לודמילה]

לודמילההיה לי מועד אחרון לשבוע. אז אני לא יודע, הבנו את זה. אם אתה לוקח את זה מהצנצנת עם כף נקייה ואז לא מכניס את המלוקק לשם (אה-x-xxx .... זכור) - אז השבוע בהחלט שווה את זה.

תודה בנות, עכשיו אתם מקורקעים לכל הכיוונים ותוכלו להירגע

אני מעקר את הצנצנת והמכסה וכפית למחמצת לכל מקרה, ובכל זאת אני לא מסתכן בהחזקת החמץ יותר משבועיים. כן, והיא נעשית חמוצה. לכן, אני מעדיף להכין שמנת חמוצה / יוגורט במנות קטנות, אך לעתים קרובות יותר.
והרבה יותר תלוי ביכולות המקרר! יש לי ישן ועצוב.

[לודמילה]

לודמילה, אני חושב, עלינו להתמקד במוצרים עם חיי מדף קצרים, אבל לפני שהוא ימות לחלוטין, זה יתחמץ - אתה יכול לערוך ניסוי בצנצנת אחת.אבל אני חושב שזה תמיד יהיה שונה. לינה, כתב אגב על העיתוי. זה עדיין תלוי בתכולת השומן, יותר שומן, זה עולה יותר. וכבר ענה.

וכבר דחיתי את זה למנה הבאה! אני זהיר! שלי עמד במקרר וגם חזר לקדמותו, אבל הוא לא יתגלגל לעוגה. אנחנו עדיין צריכים להתנסות בטמפרטורה פעם אחת, ופעם נוספת בתכולת השומן! אצרף תמונה מאוחר יותר, משום מה לא נכנסתי לאייפון מהטאבלט בזרם התמונות, זה מוזר. זה מכה ואז אתה יכול לחכות לימים. בקיצור, תמונה בבית, ואני בעבודה. אז אדווח מאוחר יותר.
ויש לי שאלה. האם נצליח בשמנת חמוצה? Vkusnoooo! אבל אולי זה יוגורט שעשוי משמנת או שזה אותו הדבר?

והנה שאלה נוספת. כמה זמן ניתן לשמור את חומר המתנע להפעלה מחדש? ובכן, לא תמיד אני זקוק לשמנת חמוצה.

[אילונה]

אילונה,

לודמילה, היה לי ניסיון של 3-4 שבועות. אבל עדיף לא לשמור את זה יותר משבועיים.

היום שמתי בבקבוק למשך הלילה 10% חצי ליטר שמנת + שמנת חמוצה. היא הניחה מגבת, שפכה מים ונעמדה איתי עד הבוקר, עד השעה 8. ואז שלחתי אותו למקרר לקירור למשך 4 שעות נוספות.התוצאה הייתה מרשימה - שמנת חמוצה טעימה מאוד, לעומת 20% שלנו מעט פחות צפופה ופחות חומצית, אבל סמיכה, הכף שווה את זה. לקחנו איכשהו 10% מהחנות, שהייתה נוזלית ונוזלית לחלוטין. 250 גרם משלנו לארבעה אכלו, בקושי הספיקו להסיר את השאריות כדי לצאת לבצק.

בנות ובפנסוניק מישהו הכין שמנת חמוצה?
להאיר !!!

[שמנת חמוצה ביתית בפנסוניק]

בנות ובפנסוניק מישהו הכין שמנת חמוצה?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

להאיר !!!

עם זה לאבא. שׁוֹשָׁן. פשוט הזן את המילים שאתה צריך בחיפוש הפורום - בנושא זה ובשאלתך - שמנת חמוצה ביתית בפנסוניק - ותגלה - האם יש דבר כזה בפורום או לא

אני צופה הרבה זמן, אבל הזרם צנח לאחרונה. חשבתי שזה שוב סוג של חמץ. ואז הכל מתברר להיות פשוט! איזה מתכון אתה צריך! תודה! וניצחון ראוי! ומי הכין משהו ביצרן לחם יוגורט?

[אירינה]

אירינה, אירישה, באמת מגיע לה פרס. הכינו שמנת חמוצה, לא תתחרטו. אני בעצמי לא חובב נלהב של שמנת חמוצה, אבל כבר עשיתי את זה 4 פעמים)))

ניסיתי להכין בסיר הלחץ של אורסון על "יוגורט" (שסתום פתוח), 6 שעות, מ 10% קרם. מותסס באופן כללי עם מוצר שמנת חמוצה, ולא עם שמנת חמוצה טבעית. 400 מ"ל. קרם -4 כפות. l. מדדתי את הטמפרטורה של המים בסיר הלחץ, הם היו בגוון גבוה 45-48 * צלזיוס. אבל שמנת חמוצה עדיין יצאה ועבה. עשיתי את זה כבר שלוש פעמים, מתכון מצוין.

[Venera007]

Venera007, תודה! עכשיו אני בהחלט אעשה את זה!
אסיה קליאצ'ינה, אוי יש לי גם את אורסיושה! והשסתום פתוח - מה הלחץ? 1,2 או 3?

תודה על המתכון לשמנת חמוצה !!! אני אוהבת מתכונים לא יומרניים !!

[אירשה]

כל הכבוד בנות!
אירשה, אירה, תודה על הבימוי!

ואז הכל מתגלה כפשוטם!

אירה, הכל די פשוט כאן, אתה רק צריך להסתגל לטכניקה שלך.

מדדתי את הטמפרטורה של המים בסיר הלחץ, הם היו בגוון גבוה 45-48 * צלזיוס.

אסיה קליאצ'ינה, מוזר שמשהו קרה בט 'כזה. הייתי עושה את זה יבש על קרטון. סביר להניח שיוגורט שמנת זה התברר. חיידקי שמנת חמוצה נכונים אינם שורדים ב- T זה (אם המדחום מראה כראוי). שמנת חמוצה נכונה, יש לה טעם ספציפי של שמנת חמוצה, לא חמוצה כלל. האם שלך חמוץ? וניתן להשתמש במוצר השמנת החמוצה למחמצת, יש חיידקי שמנת חמוצה, רק שומן חלב מוחלף בשומן דקלים (מה שהופך אותו למזיק, לא שימושי).
lettohka ttt, נטשה, עשה זאת לבריאותך!

בנות, ואני הייתי קונה חלב מפרה. היא הורידה את הקרם מלמעלה, הרתיחה אותו, קיררה אותו לתרדמת, הוסיפה כ -2 כפות שמנת חמוצה בחנות לחצי ליטר שמנת והשאירה את פשטות המטבח על החלון.
ברגע שהתסיסה המסה, היא הוכנסה למקרר. זה לקח בערך 15 - 20 שעות עד לרגע זה היה skavsya, אם זה מתחמם מאוד מהר יותר מ 10 שעות.
יצא שמנת חמוצה נפלאה, ללא תוספת. לא עשה חימום. פשוט ליטפתי כדי לא לפספס את הרגע כשהיא חמוצה ...

משהו כזה.....

אה, יש לי גם את אורסיושה! והשסתום פתוח - מה הלחץ? 1,2 או 3?

אירה, בלי לחץ, מכיוון שהמסתם פתוח, זה פשוט עובד כמו סיר איטי על "יוגורט".

[טומנצ'יק]

סביר להניח שיוגורט שמנת זה התברר.

ובכן, אני לא יודע, זה נראה כמו בתצלום, שמנת חמוצה סמיכה וטעמים גם, אין יוגורט, לא חמוץ בכלל. : סליחה: מיוצר במיכל סגור בעל קירות עבים מזכוכית, הוא עמד במים עד המכסה. נכון, כשהוא עומד יום או יומיים במקרר, בתחתית מעט מאוד מי גבינה מופרדים מכפית. ובכן, באופן כללי, שמנת חמוצה נכונה או לא ממש, אבל טעימה. אולי אפילו אירה-טומנצ'יק, בסיר הלחץ שלה היא תנסה לעשות את זה ותגיד מה שהיא עשתה. פשוט לא היה לי שום דבר אחר לעשות חוץ מאורסון. וכך זה נוח - שמתי אותו 6 שעות בלילה, בבוקר המכולה נמצאת במקרר וזהו.

[אסיה קליאצ'ינה]

אסיה קליאצ'ינה, באופן כללי, זה נכון - מה ההבדל איך לקרוא לזה, אם התוצאה מוצאת חן.

וכך זה נוח - שמתי אותו 6 שעות בלילה, בבוקר המכולה נמצאת במקרר וזהו.

זה בדיוק מה שאני עושה כל הזמן, כך שתמיד יש שמנת חמוצה, אבל כמעט אין דאגות.

[לינאדוק]

וכך זה נוח - שמתי אותו 6 שעות בלילה, בבוקר המכולה נמצאת במקרר וזהו.

ויש לי את אותה פסטניה, עשיתי את זה בקערה ובמכין יוגורט (עם מפית בתחתית). אני אוהב את שתי האפשרויות. האם אצליח לקנות קרם כפרי השבוע, אז חשבתי שצריך להרתיח אותם או שהם צריכים להתכרבל? לינאדוק, עזרה, תמיד עשיתי ממפוסטר.

האם הם צריכים להיות מבושלים או שהם מתכרבלים?

עדיף לפסטר אותם - לחמם עד 70-80 * C (בדרך כלל מדובר בחימום T בכל המון), לקרר עד 40 * s ולהסס.

עדיף לפסטר אותם - לחמם עד 70-80 * C (בדרך כלל מדובר בחימום T בכל המון), לקרר עד 40 * s ולהסס.

תודה אעשה זאת

אשתדל לעשות גם ב- Mult וגם ב- Maker Maker. רק תגיד לי אם הבנתי בדיוק - יש יותר מדי אפשרויות: קרם 10% + שמנת חמוצה שמנה יותר (יש לנו 26%). או להיפך: שמנת כבדה ושמנת חמוצה רגילה.

[אירינה]

אירינה, כך כתבה לינה

אנחנו לוקחים את השמנת של אחוז השומן שרוצים לקבל שמנת חמוצה. אז עבור שמנת חמוצה 20% שומן, אנו לוקחים 20% שמנת, עבור 15% - 50/50 10% ו -20% קרם, עבור 10% - 10% קרם.

כלומר אחוז אחוז השומן של שמנת חמוצה תלוי באחוז CREAM!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, בסוף השבוע הכינה שמנת חמוצה, שהותססה בשטעבה בחום של 37 מעלות במשך 4.5 שעות, אפשר היה אפילו לשמור אותה פחות - שחרור מעט מי גבינה. ככל הנראה, השתאבה שלי מתחממת באופן פעיל, האם עלי לנסות להעמיד אותה על 35-36 מעלות? אני מבין נכון?
ועדיין יש שאלה. כשאני מעקר צלחת זכוכית לשמנת חמוצה במיקרון, היא מאוד חמה ומתקררת הרבה זמן, בטח חיכיתי שעה למזוג את השמנת. איך מתמודדים עם זה?
תודה על המתכון, השמנת החמוצה טעימה - רכה, לא חמוצה !!

אתמול הכנתי "שמנת חמוצה כמעט" עם 6% חלב. ליטר חלב וכנראה 3 כפות שמנת חמוצה. שוב שמתי מטה של ​​37 מעלות במטה במשך 8 שעות. עד הבוקר הוא התעבה, הכניסו אותו למקרר. במקרר נפרדה קצת מי גבינה, אבל זה לא התקלקל כלום, זה פשוט נשפך לבצק. קשה לקרוא לזה שמנת חמוצה רק בגלל שהיא לא עשויה שמנת. אבל הטעם הוא שמנת חמוצה והוא די סמיך וצפוף יותר מהיוגורט הביתי שלי, כמובן. שמנת חמוצה בגילי מזיקה לאכילה מרובה (ובתקופה הסובייטית שמנת חמוצה נחשבה למוצר תזונתי בקרב האוכלוסייה ואפשר היה לאכול כוס שמנת חמוצה וכל אחד יכול לזרוק שם סוכר בלי שמץ של מצפון, ו זה בנוסף לארוחה העיקרית.), אבל לא תמיד יש מספיק כוח רצון מספיק. והעלות של שמנת חמוצה מוכנה בחנות היא יחסית גבוהה. והמוצר שלי מתגלה כמו שמנת חמוצה והוא זול פי 2 ובעצם מדובר ב -6% חלב, לא תשמין ממנו יותר מדי, אם לא תתעלל בו.מבין השמנת, שמנת חמוצה בהחלט יש טעם קרמי יותר. אך לשמנת פסאודו-חמוצה מחלב של 6% יש זכות קיום. משום מה, ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך המוצר נפוץ פחות. קל לקנות חלב 2.5,3.2, 3.5, קשה יותר למצוא 4%, 6%, ובחירת השמנת באופן כללי מוגבלת מאוד. ואם יש כאלה שמוכרים, אני לא מרוצה מאיכות המוצר. אז אני מתנסה במה שיש.

[לודמילה]

אחוז אחוז השומן של שמנת חמוצה תלוי באחוז CREAM!

לודמילהילד פלא! תודה שעזרת לי להסביר!

אתה צריך לנסות לשים את זה על 35-36 מעלות? אני מבין נכון?

ריטה, שטעבה שלי מתחממת יתר על המידה בכ -1 * צלזיוס, אז אני מהמר על 36 * צלזיוס, למעשה זה 37 * צלזיוס.

כשאני מעקר צלחת זכוכית לשמנת חמוצה במיקרון, היא מאוד חמה ומתקררת הרבה זמן, בטח חיכיתי שעה למזוג את השמנת.

אני מעקר במיקרון - שופך 0.5-1 ס"מ מים ומניח אותם במלוא העוצמה למשך 2 דקות. אני מוציאה אותו, שופכת את המים, לאחר 5-10 דקות שופכת את השמנת, ואז שמה את השמנת החמוצה. הכל!

"שמנת חמוצה כמעט" עם 6% חלב.

לודמילה, מסתבר שמנת חמוצה, זה פשוט "דיאטטי". אל תפחד ממך קרם 10%! יש מעט מאוד כולסטרול, הגוף שלך מייצר יותר בעצמו. בנוסף, כולסטרול חיוני לייצור נורמלי של הורמונים ומתווכים, כולל אלה ל"מצב רוח טוב ". לכן אדם רזה ורעב הוא מרושע - אין לו ממה לפתח "מצב רוח טוב". ב"מוצר שמנת חמוצה "שנרכשה הנזק גדול פי עשרה בגלל שמן דקלים מוקשה, שמקובע על לוחות סידן בתוך הכלים.

ציטוט: שרדונה מהיום בשעה 10:29
כשאני מעקר צלחת זכוכית לשמנת חמוצה במיקרון, היא מאוד חמה ומתקררת הרבה זמן, בטח חיכיתי שעה למזוג את השמנת.
אני מעקר במיקרון - שופך 0.5-1 ס"מ מים ומניח אותם על עוצמה מלאה למשך 2 דקות. אני מוציאה אותו, שופכת את המים, לאחר 5-10 דקות שופכת את השמנת, ואז שמה את השמנת החמוצה. הכל!

לינה, כלומר, מתברר שבעוד 10 דקות המכל שלך מתקרר לאחר עיקור. כנראה בגלל שזה כל כך מהר שהפלסטיק. יש לי כוס, היה חם מאוד במשך חצי שעה! אוקיי, הבנתי את זה, עכשיו אנחנו צריכים להעלות את הטמפרטורה

לינה, הנה דוח ההתקדמות שלי לגבי השגיאות




קרם 10% (800 גרם מתאים) + שתי כפות שמנת חמוצה 25% בחנות (שמצאתי, עם גרגרים אפילו התברר כ) התערבו בתוך דלי פלסטיק מתחת לגלידה. החלפתי את מחצלת הסיליקון העבה לסיליקון דק אחד מרובב, 40 מעלות

השכבה העליונה (כ -1 ס"מ) יצאה עם דגנים, כמו שמנת חמוצה בחנות, אבל תחת niiiim. ביום אחד, חצי דלי "נעלם" איפשהו

[ריטה]

ריטה, אני מכינה שמנת חמוצה בצנצנת זכוכית, אני פשוט מוזגת את השמנת לצנצנת עדיין חמה, היא מתקררת במהירות ואז את המחמצת והכל, כפי שקבעה לינה.

ריטה, אני מכינה שמנת חמוצה בצנצנת זכוכית, אני פשוט מוזגת את השמנת לצנצנת החמה שעדיין, היא מתקררת במהירות, ואז החמץ והכל כפי שקבעה לינה.

מרין, פחדתי בטיפשות שהקרם יתכרבל. המומחה לקולינריה עדיין זהה ..... זו הסיבה, תוהים, האם הם צריכים להתכרבל? אוקיי, אני אעשה את העבודה על הבאגים בפעם הבאה!

[ריטה]

ריטה,

עם שמנת חמוצה, יש לי רק בעיה אחת - לקנות שמנת, משום מה, נורמליות לעיתים רחוקות מתרחשות, או שהם עושים מעט, או שהם מסדרים את זה במהירות.
כדי לחגוג שקניתי קרם של 10% הכנתי בשטעבה, הורא 3 פחיות של 600 גרם כל אחת !!!
כעת תתקיים תחרות, אשר היצרן מייצר את הקרם הטוב ביותר מבין 2 מקומיים.

אין לנו מקומיים, הבחירה היא בית בכפר או ווקוסנוטייבו. שניהם יקרים. תיאורטית, עדיין יש זול יותר באוכאן שהם ממותגים כל יום, אבל זה לנסוע 50 ק"מ, מדי פעם אני הולך לשם בדרך, אבל אפילו לא כל שבוע. בבא. יש לאגור את הצ'ק-אין ...

[שרדונה]

שרדונה, יש לי שמנת חמוצה בשטבוצ'קה ב 36 מעלות תוך 4 שעות.

אוקסנה, תודה! אתה מניח משהו על התחתית?

לודמילה, ילד פלא!

ובכן, עשיתי כיף, פשוט קראתי בעיון את מה שהכותב כותב

אני מעקר במיקרון - שופך 0.5-1 ס"מ מים ומניח אותם במלוא העוצמה למשך 2 דקות

הכנתי צנצנת מזון לתינוקות לתרבית המתחילים (כפי שהומלץ לעיל) והחלטתי לעקר אותה במיקרון. אחרי כמה שניות יתפזרו ממנו מים, הקפצתי כל כך נראה שמזגתי הרבה מים, ומה זה היה מעניין ???