שמנת חמוצה ביתית

[קטיה]

קטיה, את השמנת החמוצה הראשונה ניתן לתסוס (וטוב יותר) עם מחמצת מיוחדת, שכן בתמונה מתאים. נכון, זה יתסס במשך 8-9 שעות. ואז תסיס מחדש את עצמך למשך 5-6 שעות. השוק שאולי לא מתאים - לא ידוע עם מה הותסס, עדיף שמנת חמוצה מכמה חברות מהימנות.

אבל הסרום נפרד מעט.

זה נורמלי. אני מנקז את הגבינה בשביל הלחם. לא מפחיד.

היה מוכן תוך 4 שעות בשתי הפעמים.

משמעות הדבר היא כי לחמץ יש מספר CFU טוב, הוא פעיל מאוד. אתה צריך לשים את זה פחות, 1-2 כפית. ללא מגלשה ל 0.5 ליטר.

האם ניתן להכין שמנת חמוצה בטמפרטורות מתחת ל -35?

מתחת ל 35 * ריר C יהיה, אני לא מייעץ.

לינה, רק למקרה שתשוב תודה רבה שהיית בארה"ב !!!

[אירינה]

אירינה, אני שמח שגרמת לי להכין מתכון נפרד עם כל הארבור, אחרת הוא היה הולך לאיבוד בהודעות!

משמעות הדבר היא כי לחמץ יש מספר CFU טוב, הוא פעיל מאוד. אתה צריך לשים את זה פחות, 1-2 כפית. ללא מגלשה ל 0.5 ליטר.

נפלא איך. ואז אפרסם את השמנת החמוצה של המפעל, שהכינה שמנת חמוצה ביתית נפלאה.
זהו אזור וולגדה. זה נקרא "Vologzhanka", אבל היו לי 22%.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה רבה על המתכון. שמנת חמוצה מ 12% שמנת, 15% שמנת חמוצה וממש קורט שמנת חמוצה (לא הייתי בטוחה לגבי איכות השמנת החמוצה). סמיך כל כך, שמנת, עדיין לא חמיצות. דמי עם החנות שמנת חמוצה שקשרתי, עכשיו אני עצמי יכול לעשות את היוגורט החדש תוך 4 שעות, לא רק יופי, אלא גם ילדה חכמה קח דוח


מדוע יש לי כל כך הרבה בוקאפים מול התמונה? כיצד להסיר אותם? אני מוחק אותם, התמונה נעלמת

[בייקה זאקליאקה]

בייקה זאקליאקה, מרינההנה ילדה חכמה! תוצאה מעולה! עם חיי שמנת חמוצה חדשים!

וה"אותיות ", כנראה, מהעתקה שגויה. אם ממחשב, עליך להעתיק את הקישורים שנמצאים מעל התמונה.

מרינה, שמנת חמוצה זה נהדר. מזל טוב. יצרנית היוגורט שלנו חכמה !!! ...

אז לשמנת חמוצה יש טמפרטורה נמוכה יותר מיוגורט?

האם הטמפרטורה נמוכה יותר בשמנת חמוצה מאשר ביוגורט?

כן, סטרפטוקוקים מתסיסים ב-35-38 צלזיוס, ובצילוס בולגרי ב-40-42 * צלזיוס.

תודה, הבנתי.

בנות, האם אתן צריכות גם לתסוס קפיר עם קפיר או מחמצת בחנות, או שמספיק להכניס חלב ליצרן יוגורט כדי לחמץ? סליחה על שמנת חמוצה

[מרינה]

מרינה, שום קפיר חנות לא ייכשל, אין פטריות. אבל מחמצת קפיר אפשרית, אבל T = 33-36 * C.

אוקיי תודה. אני אלך לחפש מחמצת

[לינאדוק]

לינאדוק, השמנת החמוצה התגלה כטעימה מאוד, תודה על העצה להחליף את השמנת

[גלאס]

גלאס, תוצאה מעולה! כן, עכשיו קשה למצוא רכיבים אמיתיים, סביב זיוף.

[לינאדוק]

לינאדוק, טעים במיוחד כשאתה תוסס מחדש עם השמנת החמוצה שלך👍

חיפשתי, חיפשתי ומצאתי את אותה צורה כמו שמנת!
בחיפוש ב- aliexpress באמצעות מילים:

מגש קרח סיליקון אופנה יצירתי קוביות קרח תבניות קופסא קרח ידידותית לסביבה 15 רשתות תבניות גלידה D382

הדבר היחיד שרציתי להבהיר היה כמה קרם לתסוס עם קוביה אחת?

מחממים את השמנת ל 36 גרם? מחמצת ותסיסה בשמנת קרה?

טעים במיוחד כשאתה תוסס מחדש עם השמנת החמוצה שלך

כמובן, אחרי הכל, יש לו מטופח ורענן משלו, ולכן יש לו את מספר ה- CFU האופטימלי.

כמה קרם לתסוס עם קוביה אחת?

לא עשיתי את זה, אבל אני חושב שאנחנו צריכים לקחת את אותו יחס כמו במתכון.

מחמצת ותסיסה בשמנת קרה?

אני חושב שזה אופטימלי במזג אוויר קר, כך שאין תמוגה של תאים משינוי חד ב- T.

בנות! איזה שמנת חמוצה מצאתי לבצק:

אני כבר חברות עם יוגורטים ביתיים כבר הרבה זמן. אני אנסה היום עם שמנת חמוצה!

[מַלְאָך. טים]

מַלְאָך. טים, זה עשוי לעבוד.

[אירינה]

אירינה, אני שמח שגרמת לי להכין מתכון נפרד עם כל הארבור, אחרת הוא היה הולך לאיבוד בהודעות!

לינה, אני ממש מצפה למוצרלה המובטחת

זהו אזור וולגדה. זה נקרא "Vologzhanka", אבל היו לי 22%.

סבטלנה, איזו חנות קנית?

קרה!

[אנג'לינה]

קרה!

אנג'לינה, מזל טוב על השמנת החמוצה הראשונה שלי! מבשלים לבריאות והנאה!

הרבה זמן אני מנסה להכין לבד שמנת חמוצה, הכל, אני בהחלט אבשל אותה, תודה!

[אירינה. AND]

אירינה. ANDכן, זה פשוט, אבל הטעם והעקביות טובים יותר מהחנות, אני עדיין שותק לגבי היתרונות!

היום הכנתי שמנת חמוצה שוב. תודה רבה שלימדת אותי לבשל כל כך טעים ובריא.פעם הראשונה שהכנתי אותו מ- 10% קרם, זה היה טעים, אבל אז הכנתי אותו מ- 15% ואהבתי אותו עוד יותר.

[לינאדוק]

לינאדוקכן, אפילו קיבלתי מחמצת שמנת חמוצה, אבל אני עדיין לא מצליחה להתכנס, הכל מפריע ועכשיו אני כנראה בשלה

[O_lush_ka]

O_lush_ka, מתוך 20% מנסים, באופן כללי, דבר כזה מטומטם

[O_lush_ka]

O_lush_ka, מתוך 20% מנסים, באופן כללי, דבר כזה מטומטם

אני מכינה מהקרם המקומי שלנו, הם רק 15%. 20% רק פטמול, אך הם יקרים פי 2

בנות, אל תפחדו מתכולת שומן רגילה, זה רק ירוויח! 15-20% זה אופטימלי! שמנת חמוצה כזו לא תוסיף קילוגרמים, אבל היתרונות - כן.

אני לא חושב על הק"ג שלי, פשוט חשבתי שהקרם צריך להיות לפחות 30% שומן, אבל אין לנו כאלה בחנויות, ובכן עכשיו הופיעו 20%, אחרת רק 10%, החלטתי ששום דבר לא יעבוד

לינה, כאן, למשל, אפשר לקנות 10 אחוז קרם מיצרנים מקומיים, ועם אחוז גדול זה כבר יקר ואיכותי. לכן, אני בעד עצמי. שמנת חמוצה נחמדה מסתבר.

[מרינה]

מרינה, נמשיך מהמציאות! אבל אם לאחרים יש מציאות שונה, 15-20% עדיין טובים יותר.

[לינה]

לינה, מסכים.

זה תמיד יוצא מ -10% ומאלה שומניים יותר !! טעים ובריא מאוד! תודה!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, שמחה שהמתכון עלה! לבריאותך ולתיאבון!

שלום. אני אשים שמנת חמוצה בקריקטורה של Panasonic 18 מבית Vivo sourdough. יש לי ליטר קרם 20% מ- Ribbon. איך ממליצים לדלל אותם בחלב פרוסטוקוואשינו 3.2 או להשאיר אותם שלמים? האם זה לא יהיה שמן? אני רוצה לשים אותו בן לילה, האם יש מספיק חימום פעם אחת ואז להשאיר אותו במים בקריקטורה סגורה?

[שֵׁן הַאֲרִי]

יש לי ליטר קרם 20% מ- Ribbon. איך ממליצים לדלל אותם בחלב פרוסטוקוואשינו 3.2 או להשאיר אותם שלמים?

שֵׁן הַאֲרִי, אך אל תגדל אותם. אז תסיסו.

האם יש מספיק חימום פעם אחת ואז להשאיר אותו במים ברבייה סגורה?

אבל אני לא יודע. אם יש מדחום, יהיה צורך למדוד את מי T לאחר החימום. עדיף לחמם אותו ל 40 * C, אז אתה יכול לכבות אותו, לעטוף אותו ולהשאיר אותו בן לילה.

האם ניתן להשתמש ב -1 / 2 מהמחמצת היבשה, או שהשאר יאבד? ו

יעלם. יוצקים הכל, מערבבים היטב. ואז תסיס מחדש מכאן. בפעם הראשונה הוא מותסס במשך 10-11 שעות, ואז 6 שעות מחמץ זה.

החלטתי לשים את זה מחר בלילה. לקחתי קריקטורה עם יוגורט. שאלה נוספת - מצוינת בהוראות 1-3 ליטר חלב (שמנת) לבקבוק אחד. מחמצת - הוא לא גדול מדי? שקפיר או שמנת חמוצה איכותיים באותה מידה, אפילו ליטר, לפחות שלושה נוזלים?

כן, 1 ליטר זה מספיק.

[לינאדוק]

לינאדוק, האם יש לסגור מכלי פלסטיק במכסים כשהם כבר בשביק?

[טטיסטה]

טטיסטה, בהחלט.

[לינאדוק]

לינאדוקתודה, עשיתי את זה, לבשתי את זה, אדון סטביק.

תודה +100500 פעמים. הכנתי קרם של 20 ו -10% לחצי. יצא סופר.בהתחלה, לבעלי לא היה מספיק חומצה, ואז הוא טעם וגזר דין על מחצית. מכיוון שיש לו עודף משקל, שמתי שמנת חמוצה חדשה מ 0.5 ליטר קרם 10% + 0.2 ליטר חלב 3.2%. בטל את הרישום מאוחר יותר.
קראתי סוד אחד למי שאוהב שמנת חמוצה. מתברר שצריך להוסיף חלבונים גולמיים לשמנת חמוצה! האם מישהו עשה זאת כבר?

שמנת חמוצה התבררה מעבר לשבחים, לקחתי חלב 3.5% - 1 ליטר + שמנת 35% -200.0 + שמנת חמוצה 15% - 4 כפות. תודה על המתכון!

[טטיאנה]

טטיאנה, מזל טוב על השמנת החמוצה הראשונה שלי! בישל לבריאותך!