לחם חלל

[מי שאוהב לשוטט מספר ימים עם מצלמה בהרים, ביערות ובסבך, ואני ביניהם (או אולי מישהו אחר - דייגים או ציידים שאותרים כמה בעלי חיים במשך כמה ימים כדי לשים בהם כדור) מעוניינים בלחם, שהוא מאוד לא מתקשה לאורך זמן. זמן רב מאוד הוא מ -10 ימים ומעלה. וגם דרכים לאפיית לחם בתנאי שטח. שיטות אחסון. או אולי מוכנים כמה קרקרים מיוחדים - ספוגים, מחוממים - ולחם טרי ...העצה שלך נמצאת בשרשור זה.]

מי שאוהב לשוטט מספר ימים עם מצלמה בהרים, ביערות ובסבך, ואני ביניהם (או אולי מישהו אחר - דייגים או ציידים שאותרים כמה בעלי חיים במשך כמה ימים כדי לשים בהם כדור) מעוניינים בלחם, שהוא מאוד לא מתקשה לאורך זמן. זמן רב מאוד הוא מ -10 ימים ומעלה. וגם דרכים לאפיית לחם בתנאי שטח. שיטות אחסון. או אולי מוכנים כמה קרקרים מיוחדים - ספוגים, מחוממים - ולחם טרי ...
העצה שלך נמצאת בשרשור זה.

יש לחם גרמני מתוק כזה (שנקרא סטולן), כך שזה רק אחרי שבועיים, ועדיף להתחיל לאכול אותו בעוד חודש ... הוא נמשך עד חצי שנה, ככל שהוא מבוגר יותר, טעים יותר.

יש לחם גרמני מתוק שכזה (שנקרא סטולן), כך שזה רק אחרי שבועיים, ועדיף להתחיל לאכול בעוד חודש ... זה נמשך עד חצי שנה, ככל שהוא מבוגר יותר, טעים יותר.

קדימה קדימה ...
נגנב? המתן מבט באינטרנט. הגרמנים יסתכלו. סטולן ... ואנחנו נסתכל ...

הסתכלתי. מעניין מאוד! סלסטינה - כבוד! זה כבר משהו! אתה צריך לאסוף מרכיבים ולטעום. ישנם שני ניואנסים בלבד: הנגיף מתוק והוא נשמר במקרר. ובכן, או לפחות בקור. ואכן עד שנה. ומשהו מלוח, לא מתפורר, לא מפחד מפני ריסוק וחום, יתאים לטיולים רגליים. הרי בדרך כלל אתה זוחל אל הטבע באביב-חורף-סתיו ...

קדימה קדימה ...
נגנב? המתן מבט באינטרנט. הגרמנים יסתכלו. סטולן ... ואנחנו נסתכל ...

סטולן - עוגת חג המולד של דרזדן - נאפה לקראת חג המולד. בגרמניה יש חשיבות לצורת המאפים של חג המולד, והאבקה מסמלת את ישו התינוק עטוף בבגדי החתלה שלג. לכן שולי הסטולן מכוסים כביכול בחפיפה ויש לזלף עליהם אבקת סוכר בשפע. ההערכה היא שמתכון הנגיף הוא לפחות בן 700, ותושבי סקסוניה היו הראשונים שאפו אותם. נכון להיום, ישנם תריסר מתכונים למאפה זה, אולם, אבקה מבצק חמאה נחשבת לקלאסיקה.
יוצקים רום על צימוקים ופירות מסוכרים קטנים, משאירים לשעה. לבצק מכינים בצק: מפוררים שמרים טריים לקערה גדולה, מדללים בחלב חם, מוסיפים מעט מהסוכר ומוסיפים בהדרגה מחצית מהקמח המנופה. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 20-30 דקות. כשהבצק מתאים, מערבבים פנימה את שאר הקמח, הסוכר במנות, מוסיפים מלח, ונילין (או סוכר וניל), גרידת לימון לפי הטעם. מערבבים ומוסיפים חמאה מרוככת. ללוש את הבצק, לכסות את הקערה במגבת ולהניח במקום חם להתפחה של כשעה. לבדוק, וכשהבצק הוכפל, ללוש שוב ולהשאיר לתפיחה מחדש. אחרי שהבצק הוכפל בפעם השנייה בערך, מרדדים אותו על קרש מקומח לעוגה עגולה בעובי 2 ס"מ. מעל הבצק שמים צימוקים, פירות מסוכרים ושקדים שהושרו ורומנו בעבר. עוטפים את שולי העוגה ולשים עד שכל התכלילים מפוזרים באופן אחיד על הבצק. ואז, בידיים שלך, צור מלבן מהבצק, תוחב את הקצוות בצד הארוך למרכז, תוך כדי הסטת קצה אחד ארוך יותר מהאמצע (האם שכחת שהסחף מסמל תינוק מושחת?). לעגל את הקצוות מעט בעזרת הידיים.
מניחים את הצולה על תבנית עם נייר אפייה משומן, מכסים במפית ומשאירים מנוחה של כשעה. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 90 דקות. אם פני השטח של הצריבה נשרפים, יש לכסות את החלק העליון בנייר כסף. משמנים את האבקנים החמים באופן חופשי בחמאה, ואז גם מפזרים אבקת סוכר בנדיבות כך שהאבקן יהיה לבן.

מוצרים המשמשים במתכון סטולן לחג המולד:
- קמח חיטה -1.300 ק"ג
- סוכר - 130 גרם
- חמאה - 200 גרם
- סוכר וניל, מלח, גרידת לימון - לפי הטעם
- חלב - 400 מ"ל
- שמרים טריים - 50 גרם
למילוי:

- קינמון - 500 גרם
- שקדים קלויים קלופים (קצוצים) - 100 גרם
- פירות מסוכרים - 200 גרם
- רום - 125 מ"ל

לקישוט:

- חמאה
- אבקת סוכר

[מי שאוהב לשוטט מספר ימים עם מצלמה בהרים, ביערות ובסבך, ואני ביניהם (או אולי מישהו אחר - דייגים או ציידים שאותרים כמה בעלי חיים במשך כמה ימים כדי לשים בהם כדור) מעוניינים בלחם, שהוא מאוד לא מתקשה לאורך זמן. זמן רב מאוד הוא מ -10 ימים ומעלה. וגם דרכים לאפיית לחם בתנאי שטח. שיטות אחסון. או אולי מוכנים כמה קרקרים מיוחדים - ספוגים, מחוממים - ולחם טרי ...העצה שלך נמצאת בשרשור זה.]

מי שאוהב לשוטט מספר ימים עם מצלמה בהרים, ביערות ובסבך, ואני ביניהם (או אולי מישהו אחר - דייגים או ציידים שאותרים כמה בעלי חיים במשך כמה ימים כדי לשים בהם כדור) מעוניינים בלחם, שהוא מאוד לא מתקשה לאורך זמן. זמן רב מאוד הוא מ -10 ימים ומעלה. וגם דרכים לאפיית לחם בתנאי שטח. שיטות אחסון. או אולי מוכנים כמה קרקרים מיוחדים - ספוגים, מחוממים - ולחם טרי ...
העצה שלך נמצאת בשרשור זה.

אני לא יודע באילו מתכונים שימשו, אבל בשנות השמונים, בשנות ה- DDR, בדרום, בווגטלנד, הגרמנים הכינו לחם שחור - רגיל, בדומה ל"סטוליצ'ני "שלנו, אך הוא לא התעמם במשך 5 ימים - זה בטוח.
הייתי שולט בעצמי במתכון! איפה למצוא?

[דרזדנר כריסטסטולן]

הנה זה, האמיתי ביותר מבין כל הסטולנים, "חג המולד של דרזדן" הפטנט, מוויקיפדיה הגרמנית ...

דרזדנר כריסטסטולן

זוטטן (טייג)

1 וניל
1 ק"ג מהל
100 גרם חפה
400 מ"ל מילך
100 גר 'צוקר
2 אייר
אבג'ריבן של איינר זיטרון
1 טייפלפל זלץ
400 גרם חמאה
200 גרם מהל
350 גרם רוזינן
100 גרם gehüllte Mandeln
50 גרם Zitronat
100 גרם תפוז
רום 5 קל

זוטטן (דקורציה)

150 גרם חמאה
1 וניל
100 גר 'צוקר

זוברייטונג
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 ק"ג מהל, 150 מ"ל מילך, 1 פרס צוקר ואין חפה אייניין וורטייג רוהרן. גהן לאסן. צוקר mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 דקות הגן לאסן. חמאה עם 200 גרם Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 ס"מ lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C בערך eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

אנו מתרגמים ... התרגום שלי. תראה מי חברים עם גרמנית, אם פישלתי ...

מרכיבים (בצק)
תרמיל וניל 1
1 ק"ג קמח
100 גרם שמרים
400 מ"ל חלב
100 גרם סוכר
2 ביצים
גרידת גרידה של לימון 1
כפית אחת מלח
400 גרם חמאה
200 גרם קמח
350 גרם צימוקים
100 גרם שקדים לא קלופים
לימון מסוכר 50 גרם
100 גרם פירות תפוזים מסוכרים
רום 50 מ"ל

מרכיבים (קישוט)
150 גרם חמאה, תרמיל וניל 1, 100 גרם סוכר

בישול.
1. השרו צימוקים, שקדים ופירות מסוכרים ברום. ללוש את הבצק (הבצק) המקדים מ -1 ק"ג קמח, 150 מ"ל חלב, קורט סוכר ושמרים. תן לזה לעלות. מערבבים סוכר עם תרמיל וניל כתוש. מערבבים מחצית מסוכר הוניל, את שארית החלב, הביצים, גרידת הלימון והמלח ואת הבצק (בצק) שהושגו בעבר ולושו אותו. תן לעלות במשך 30 דקות. ללוש חמאה עם 200 גרם קמח ולוש בבצק שמרים, הניחו לתפוח במשך 15 דקות.
2. יוצרים 2 גלילים (באורך 30 ס"מ) ומגלגלים לנגיף. מניחים על נייר אפייה משומן ומתפיחים למשך שעה. אופים בחום של 200 מעלות כשעה. מכסים בחמאה מומסת ומפזרים סוכר וניל.

מעוניין בלחם שלא מתייבש הרבה מאוד זמן. זמן רב מאוד הוא מ -10 ימים ומעלה. וגם דרכים לאפיית לחם בתנאי שטח.

אלן, מעוניינת בשאלתך. הלכתי לחפש ברשת. קראתי שתוספת של פקטין (מתפוחים וסלקים) מגדילה את "תוחלת החיים" של הלחם (במובן שהוא לא מתיישן יותר). הנה ציטוט מנושא אחר:

על פקטין. מצאתי מוצרים כמו פקטין (תפוח, אננס, סלק וכו ') בסיבים בסימן המסחרי "המורשת שלנו".

האם אתה יכול לנסות תוספים כאלה ולראות אם הם ישפיעו איכשהו?

גם על אפיית לחם - כשיצאתי לכל מיני טיולים ארוכים עם הורי וילדי, אז אמי אפתה פשטידות ממש בתנאי השטח. כשאנחנו פוגשים את אמא שלי, אני אשאל איך היא עשתה תחבולות כאלה, אני בעצמי, כמובן, לא זוכר את הפרטים (אלא שהפשטידות היו עם פירות יער).
מ"ניסי "ההליכה הדוממים אני זוכר שבמהלך הטיול כולו (שזה לפחות שבועיים) הייתה לנו חמאה, אפילו בקיץ. פעם אמי ארזה אותו בפחית מים קרים.

אני מחזיק בידיים פחית של פקטין תפוחים בסיבים (המורשת שלנו). כאן כתוב בטקסט קטן "פקטין תפוח בסיבים על בסיס סובין חיטה". העקביות היא כזו שמתאימה לתוספת ללחם (ועדיין חיפשתי סובין ...), וזה טעים מתוק, אפשר לאכול אותו ככה.

אלן, מעוניינת בשאלתך. הלכתי לחפש ברשת. קראתי שתוספת של פקטין (מתפוחים וסלקים) מגדילה את "תוחלת החיים" של הלחם (במובן שהוא לא מתיישן יותר).הנה ציטוט מנושא אחר: האם אתה יכול לנסות את התוספים האלה ולראות אם יש להם השפעה כלשהי?

גם על אפיית לחם - כשיצאתי לכל מיני טיולים ארוכים עם הורי וילדי, אמי אפתה פשטידות ממש בתנאי השטח. כשאנחנו פוגשים את אמא שלי, אני אשאל איך היא עשתה תחבולות כאלה, אני בעצמי, כמובן, לא זוכר את הפרטים (אלא שהפשטידות היו עם פירות יער).
מ"ניסי "ההליכה הדוממים אני זוכר שבמהלך הטיול כולו (שזה לפחות שבועיים) הייתה לנו חמאה, אפילו בקיץ. פעם אמי ארזה אותו בפחית מים קרים.

מעניין מאוד! תודה! ואכן, אם אמא תיתן המלצות, זה יהיה מעניין מאוד. אגב, אותו בטן גרמני מאוד מכיל רק הרבה פקטין ושמן. את זה כבר פיניתי, קלטתי, הבנתי. פקטין שומר על מים, שמן מגן על פקטין מהתייבשות.
יש פקטין, זה נמצא במבצע. צריך לחשוב! כמובן, האפשרות הנכונה ביותר היא לחם יבש, שניתן להחזירו, למשל, באמצעות אידוי ... מכיוון שלחם טרי הוא חצי מים, וכל זה הוא לשאת על הגב ... ובסיר, יש לי קמח ושמרים יבשים אפשר לאפות לחם בשעתיים בקיץ, אני בטוח. כך ניתן להתמודד עם צריבה ... אנסה להתקרב לחום בטבע. תוך כדי איסוף מידע. נהגתי להשתמש בלחם מיושן וקרקרים. ממש לא זה ...

אני מחזיק בידי צנצנת פקטין סיבים של תפוח עץ (המורשת שלנו). כאן כתוב בטקסט קטן "פקטין תפוח בסיבים על בסיס סובין חיטה". העקביות היא כזו שמתאימה לתוספת ללחם (ועדיין חיפשתי סובין ...), וזה טעים מתוק, אפשר לאכול אותו ככה.

נסו להחליף חלק מהקמח בפקטין! אתם מוזמנים לשנות 100 גרם למאה גרם במתכון. אתה רק צריך להסתכל על העקביות של הקולובוק כדי לתקן את זה. וזה יתברר - עוטפים אותו בצלופן ומאחסנים אותו, חותכים חתיכה כל יום. עיוור משהו מתוך חתיכה. יש להריח אם יש ריח זר או עובש זר אחר או עובש, בין אם הוא משנה צבע, כמה מהר הוא מתייבש (בדרך כלל היצירה מעוותת). זו תהיה נימוס שאי אפשר לתאר מצידך!

[מהביל]

= כמובן, האפשרות הנכונה ביותר היא לחם יבש, שניתן לשחזר אותו, למשל, מהביל..

אלן, זה בגלל שהזיכרון שלי פולט בתגובה להודעות שלך) לסבתא שלי היו מנויים לעובדת ולאשת האיכרים (הקוסמופוליטית נחה), וקראתי אותם איתה בקיץ. והיו כל מיני מאמרים לעזאזל, כמו 10 מתכונים מלחם מעופש.
ובמיוחד נכתב שם שלחם מעופש (לא זה שכבר כמו ביסקוויט, אלא זה שעדיין חתוך בסכין) חושב (חותך 5 מ"ל) חותכים ומחזיקים כמה דקות מעל האדים (טוב, כמו משיכת גבינה וכל זה) ... וחברתי ואני החלטנו לביים את החוויה הנועזת הזו. נכון, למרבה הצער, אני לחלוטין לא זוכר את תוצאת הניסוי שלנו, כי באותה תקופה התהליך היה חשוב יותר.
אבל למעשה, זו העצה הנכונה. אם המים "התייבשו" - הם חייבים להיות "vparit" שם

נסו להחליף חלק מהקמח בפקטין! אתם מוזמנים לשנות 100 גרם למאה גרם במתכון. אתה רק צריך להסתכל על העקביות של הקולובוק כדי לתקן את זה. וזה יתברר - עוטפים אותו בצלופן ומאחסנים אותו, חותכים חתיכה כל יום. עיוור משהו מחתיכה. מריחים אם יש ריח זר או עובש זר או חריף אחר, בין אם הוא משנה צבע, כמה מהר הוא מתייבש (בדרך כלל היצירה מעוותת). זו תהיה נימוס שאי אפשר לתאר מצידך!

פשוט העמסתי את החומרים על לחם סובין (מבית מולינקס), הם צריכים 160 גרם סובין לפי המתכון, מחצית הצנצנת ההיא עם פקטין בסיבים יצאה. עם זאת, יוצא לחם יקר ... פחית אחת של פקטין כזו עולה כ- 17 Hryvnia ... כמובן, לחם כזה רק בצלופן ובחגים. כמה זמן אתה אומר 5 - 6 חודשים

הכתב של חלבובצ'קי רו עצמו מדווח על כך

לחם ברחובות סראטוב לא נעלם לאורך זמן ...

מדעני סרטוב יצרו טכנולוגיה חדשה להכנת לחם שאינו מוקשה. הם הציעו לכסות את הלחמניות והכיכרות בסרט שקוף דק העשוי ביו-פולימר רב-סוכר אכיל. ציפוי מגן זה שומר על טריות הלחם לאורך זמן וכמעט אינו משנה את טעמו. (רדיו ליברטי, 25.12.2000)


כזכור, לאחרונה, הציטוט של מנהל האופוס מ -1913, הייתה המלצה לכסות לחם עם רסק. זה, באופן עקרוני, יכול להיות גם גורם "בטוח", אולי?

לחם הפקטין סובין נאפה. הוא כמעט לא התאים כלל (אפילו פחדתי, הסתכלתי בחלון בבוקר). אבל בפנים הלחם היה מספיק רך ונקבובי למדי. נכון, בצבע זה דומה לדרניצקי עז, ובעל טעם חמצמץ בולט. (זה מזכיר לי לחם דרניצקי). יש הרבה מאוד אפשרי. אבל לא עקבתי אחרי הקולובוק (הלכתי לישון), אבל אם לשפוט לפי התוצאה, הוא היה מעט דביק, אבל נוצר.
עכשיו קיררתי אותו, חתכתי אותו והכנסתי אותו לצלופן (הכיתי אותו מכל המשפחה)

לחם הפקטין סובין נאפה. הוא כמעט לא התאים כלל (אפילו פחדתי, הסתכלתי בחלון בבוקר). אבל בפנים הלחם היה רך מספיק ונקבובי למדי. נכון, בצבע זה דומה לדרניצקי עז, ובעל טעם חמצמץ בולט. (זה מזכיר לי לחם דרניצקי). יש הרבה מאוד אפשרי. אבל לא עקבתי אחרי הקולובוק (הלכתי לישון), אבל אם לשפוט לפי התוצאה, הוא היה מעט דביק, אבל נוצר.
עכשיו קיררתי אותו, חתכתי אותו והכנסתי אותו לצלופן (הכיתי אותו מכל המשפחה)

הניסוי הקטן שלך יהיה צעד גדול לאנושות !!!! אל תאכלו מבעוד מועד. וגם אני אחפש פקטין - או תחליף זול יותר, ואחשוב איך לארוז את הלחם.

כפר תנור
תודה רבה לך על המידע. לאחר שאספנו אותו, ננסה לעצב לחם חיי מדף ארוך. אין ספק שזה כבר נעשה על ידי מישהו. למה, מי יספר לנו על זה, לחשוב על זה ...
באשר לשיקום לחם מיושן, השתמשתי בשיטה זו: להרטיב את הלחם במים קרים - ומיד לתנור שחומם מראש מאוד. אם אתה מנסה, ספר לנו מה קרה. אני מבטיח את התוצאה ב 100%. חבל שטריקים כאלה קשים בטיול.

באשר לשיקום לחם מיושן, השתמשתי בשיטה זו: להרטיב את הלחם במים קרים - ומיד לתנור שחומם מראש מאוד.

אני משתמש בשיטה זו להחזרת לחם במשך זמן רב, ואני מרטיב לחם לבן בחלב וזה יוצא טעים בתנור.

בהיעדרותי, נצרך חצי כיכר לחם עם פקטין. הייתי צריך להסביר שהניסוי נמשך. התברר שהמשפחה לא אכלה לחם טעים יותר בחיים וזה מעולם לא קרה, אבל זה הכל שקר. הלחם חמוץ יותר מדי. וטעמו כמו תפוח שקולף והושאר לאוויר ללא העור. אבל יש בו משהו ...

בהיעדרותי נצרך חצי כיכר לחם עם פקטין. הייתי צריך להסביר שהניסוי נמשך. התברר שהמשפחה לא אכלה לחם טעים יותר בחיים וזה מעולם לא קרה, אבל זה הכל שקר. הלחם חמוץ יותר מדי. וטעמו כמו תפוח שקולף והושאר לאוויר ללא העור. אבל יש בו משהו ...

פקטין מתקבל לעיתים קרובות מהעוגה (הפסולת) המתקבלת על ידי סחיטת המיץ מהפרי, ואחריו מייבשים את העוגה הזו. כמובן שבמקרה זה יש חומצות אורגניות רבות. פקטין עצמו לא אמור להיות חמוץ. ובכלל - לבריאות המשפחה שלך! אבל מעניין להחזיק את כל העניין הזה לפחות שבוע. עוד לא מצאתי פקטין. אני חושב שחומצות אורגניות יכולות לעזור לשמור על טחב לחם ללא תשלום.
באופן כללי, אני תוהה מהו התהליך המעופש? הלחם נאפה. אין בו יותר שמרים. הוא סטרילי. האם קיפאון הוא אובדן מים? אבל אם כן, אז מספיק לארוז הרמטית את הלחם. ברגע ששמתי חתיכת לחם חם בצנצנת מעוקרת וסגרתי אותה עם מכסה (משומר, כמו שבדרך כלל משומר).הלחם היה שם בלי לאבד את הראייה. חודש לאחר מכן פתחתי - ... וריח אלכוהולי פגע באפי ... ברור שכמה אנזימים עבדו ... אבל מאיפה אנזימים עמידים בחום כאלה ??? מחקתי הכל על חוסר הדיוק של הניסוי - ברור, כמה מיקרואורגניזמים עדיין קיבלו ...

הוא סטרילי. אבל אם כן, אז מספיק לארוז הרמטית את הלחם. ברגע ששמתי חתיכת לחם חם בצנצנת מעוקרת וסגרתי אותה עם מכסה (משומר, כמו שבדרך כלל משומר). הלחם היה שם בלי לאבד את הראייה. חודש לאחר מכן פתחתי - ... וריח אלכוהולי פגע באפי ... ברור שכמה אנזימים עבדו ... אבל מאיפה אנזימים עמידים בחום כאלה ??? מחקתי הכל על חוסר הדיוק של הניסוי - ברור, כמה מיקרואורגניזמים עדיין קיבלו ...

אני קצת מופתע ממך. אתה ניגש לבעיה כל כך ביסודיות. עם זאת, סטריליות של לחם לאחר האפייה אינה מוכחת (תנור יבש אינו יצרן לחם עבורכם), אם כי אפשרי. אם אתה חושד בבטיחות האנזימים, אז אין מה לחשוב על סטריליות. וחוץ מזה, יש גם פירוק לא אנזימטי של תרכובות אורגניות (אנזימים הם רק זרזים אורגניים המאיצים את התגובה, אך אינם תנאי מוקדם לכך). וגם האוויר שמקיף תמיד אובייקט שעבר כבר מעוקר אינו סטרילי. ואפילו למכשירים שכבר עברו עיקור בהתאם לכל הכללים יש תקופת שמירה על סטריליות כשארוזים אותם לאחר עיקור, שהיא קצרה מאוד. אני אומר עוד יותר, כאשר נעקר את המכשירים שנמצאים כבר באריזה (לא אטום), חיי המדף של הסטריליות הם 3 חודשים (ואם באטום - שנה).
וכאשר המוצרים מתקלקלים, האנזימים משתחררים בדיוק על ידי הצומח הגדל (ולעולם לא על ידי החי), ככל הנראה האנזים עצמו (המשומר) לא גורם לתגובת שרשרת.
באופן כללי, התוצאה היא כזו - לא צריך לחם סטרילי וזה מאוד בעייתי להכין כזה ארוז.

עבור KEO.
זו תשוקה להתנסות, לא יותר. לאריזה אספטית של לחם אין ערך מעשי.
בעת האפייה, הלחם מחומם פנימה ל -95 מעלות. כמובן, שיטות עיקור רבות עוברות עיקור מותנה (נותרו מחלוקות וכו '). יתר על כן, האריזה יכולה להיות דולפת ו"נשמת ". חיים מזיקים נישאים באוויר.
פשוט התעניינתי ב"שימורי "הלחם ונראה מה קורה איתו. אני עושה הרבה ניסויים כאלה. פשוט סקרנות מולדת.

... באינטרנט פגשתי קבוצות מנות יבשות לתיירים ולצבא. יש גם קצת לחם. חיי המדף של מנות יבשות הם כשנתיים. כנראה שלא היו בלי חומרים משמרים (אם אלה לא קרקרים). ואני מעוניין בבעיה "פשוטה" - לחם טרי למשך 10 ימים.

אלן דלונגי כולם בעבודה הסכימו שלחם יציב מדף הוא מצה. (אבל האם אפשר לקרוא ללחם הזה טרי).

אלן דלונגי כולם בעבודה הסכימו שלחם יציב מדף הוא מצה. (אבל האם אפשר לקרוא ללחם הזה טרי).

ניסיתי מצות מזמן, כשלמדתי וחייתי עם חבר שנתיים בדירה של סבתא יהודייה. חיינו בינם לבין עצמנו בינלאומי, התייחסנו זה לזה. אני לא זוכר מה זה, אבל נראה שמדובר בעוגות או עוגות בלתי מוגשות. בקיצור, זה, אבוי, "לא" הלחם הקלאסי שאתה צריך ...

בקיצור, זה, אבוי, "לא" הלחם הקלאסי שאתה צריך ...

אז הישראלים (כמו שיש אגדות, תסלחו לי מראש, אני אניני טעם עניים ולכן יתכן שיש סתירות גסות ביחס לאמת) אפו את זה ממש מתחת לשמש על הראש, ולא רק עם אש ו סיר

ניסיתי מצות מזמן, כשלמדתי וחייתי עם חבר שנתיים בדירה של סבתא יהודייה. חיינו בינם לבין עצמנו בינלאומי, התייחסנו זה לזה. אני לא זוכר מה זה, אבל נראה שמדובר בעוגות או עוגות בלתי מוגשות. בקיצור, זה, אבוי, "לא" הלחם הקלאסי שאתה צריך ...

מדובר בלחם מצות ממש, פריך, אבל במקרה של לחם לא מאולץ, זו גם אפשרות

אז הישראלים (כמו שיש אגדות, תסלחו לי מראש, אני אניני טעם עניים ולכן יתכן שיש סתירות גסות ביחס לאמת) אפו את זה ממש מתחת לשמש על הראש, ולא רק עם אש ו סיר

השיטה טובה, אבל התסרוקת חבל ... שוב, אתה צריך לסחוב את הנגב איתך לקרפטים ...

לחם שטוח של סמרקנד לא מתיישן במשך שלוש שנים, וכשהוא מחומם בתוך טנדור אבן, הופך להיות רך כמו קודם. 🔗

עוגה שטוחה של סמרקנד לא מתיישנת במשך שלוש שנים, וכשהיא מחוממת בטנדור אבן, הופכת להיות רכה כמו פעם. 🔗

חשבתי על אפשרות זו. דבר טעים הוא עוגה כזו, בקייב, אוזבקים אופים, אנחנו קונים. הבעיה היחידה היא שיש צורך בלחם שאינו מתקשה לטיולי קמפינג. ואף אחד מחברי לא רוצה לקחת את הטנדור איתו לטיול.

ובכן, ניתן להחליף את הטנדור באש.
מפוזרים במים, חתיכת טורטיה, מחוממים באש על מקל, כמעט כמו טריים, במיוחד כשהאוכל נגמר ...

ובכן, ניתן להחליף את הטנדור באש.
מפוזרים במים, חתיכת טורטיה, מחוממים באש על מקל, כמעט כמו טריים, במיוחד כשהאוכל נגמר ...

אני בהחלט אבדוק את זה כבר בטיול הראשון. אני הולך לא רק בקיץ כמה שבועות, אלא גם בסופי שבוע, החל באביב. בדרך כלל כמה ימים, עם 1-2 לילות בטבע. כמו.
ובשבילך - מידע מעניין.

... בחלק המערבי של מרכז אסיה, בחפירות העיר העתיקה אקטובה, נקלעו מדענים לכד חרס גדול עם חמאה לחוצה. בהתבסס על תוצאות הניתוח, ביוכימאים הכריזו רשמית כי המוצר אינו מתדרדר והוא טוב למאכל. מעניין שהשמן לא שמר רק על צבעו, אלא גם על ריחו, והוא התקיים בשימור לפחות אלף שנים.
סוּפֶּר!

ברצוני ליידע אותך על תוצאות הניסוי באחסון לחם במשך 10 ימים. (תן לי להזכיר לך שזה היה לחם בתוספת פקטין תפוחים). זה לא הפך מיושן, אבל ביום השביעי הוא התכסה בתבנית לבנה וקטנה. (אני אפילו לא אגיד מה זה). עד אותה תקופה זה היה אכיל באופן שווה.
אז אולי לאחר אידוי על מדורה, אפשר היה לחדש את זה (במיוחד אם האוכל נגמר), אבל הייתי צריך לזרוק אותו בבית (למרות שנשארו 3 חתיכות).
התוצאה הייתה שלילית.

ברצוני ליידע אותך על תוצאות הניסוי באחסון לחם במשך 10 ימים. (תן לי להזכיר לך שזה היה לחם בתוספת פקטין תפוחים). זה לא הפך מיושן, אבל ביום השביעי הוא התכסה בתבנית לבנה וקטנה. (אני אפילו לא אגיד מה זה). עד אותה תקופה זה היה אכיל באופן שווה.
אז אולי לאחר אידוי על האש ניתן היה לעשות זאת מחדש (במיוחד אם האוכל נגמר), אבל הייתי צריך לזרוק אותו בבית (למרות שנשארו 3 חתיכות).
התוצאה הייתה שלילית.

ראשית, תודה רבה על הניסוי! והכי חשוב, הלחם לא מיושן! לכן, התוצאה בהחלט חיובית! העובדה שהוא הפך עובש אינה בעיה. בואו נחשוב איזה משמרים טבעיים שנוכל להוסיף ... כלומר, פקטין שומר על מים - זה העיקר. יתכן שיהיה צורך לאפות עם אחוז שומן גבוה, זה יקטין עוד יותר את אובדן המים. והדבר האחרון הוא חומר משמר אנטיספטי ... אחשוב מה זה יכול להיות, בהכרח טבעי ...

ואולי העובש הזה מחלים כמו פניצילין ...

ואולי העובש הזה מחלים כמו פניצילין ...

פחית. עדיף לבדוק זאת בטיול קמפינג, הרחק מסיוע רפואי.

והדבר האחרון הוא חומר משמר אנטיספטי ... אחשוב מה זה יכול להיות, בהכרח טבעי ...

שום!
קצוץ דק והוסיף לאחר התפיחה.

חמוצית!
הוא מכיל גם הרבה פקטין. ואין יין חמוציות, אלא רק ליקרים.

כבר כתבתי פעמיים. לא נשמר.

הלחם המקומי והפיני מאוחסנים במשך 6-12 חודשים.
ואת עצמם - וופלים שיפון. אולי תנסה.

מתכון מחיטה-שיפון-כוסמת מבית Admin (חתיכה נותרה במקרה)
המחמצת הייתה רכה במשך 10 ימים.

מעניין מאוד! תודה! ואכן, אם אמא תיתן המלצות, זה יהיה מעניין מאוד.

נפגשתי עם הוריי, שאלתי אותם על מוצרי מאפה שמרים "בחוץ".
הנה מה שקרה. ואכן, הם אפו עוגות שמרים ולחם על פי פוקלבקין. אבל זה היה בקרליה, ושם (מי היה - יודע) - מספר עצום של סלעים לאורך הגדות. לכן התיקייה שלי "רק" קיפלה את התנור מהאבנים האלה. הם לקחו איתם את נייר האפייה. הבצק היה עשוי מאותו SAF, אמי אומרת שהוא עלה מהר מאוד ביום שטוף שמש, ונאפה בתנור אבן, כמו בתנור רגיל.
אגב, לאחר אפיית הפשטידות, התנור שימש גם לאמבטיה) אוהל נמשך סביבו והוסדר שם חדר אדים טבעי.

בנוסף, כשהיה בעייתי באבנים, אז על אותו נייר אפייה טוגנו פשטידות בחמאה (אבל ללחם זו לא אפשרות, רק לפשטידות).

נפגשתי עם הוריי, שאלתי אותם על מוצרי מאפה שמרים "בחוץ".
הנה מה שקרה. ואכן, הם אפו עוגות שמרים ולחם על פי פוקלבקין. אבל זה היה בקרליה, ושם (מי היה - יודע) - מספר עצום של סלעים לאורך הגדות. לכן התיקייה שלי "רק" קיפלה את התנור מהאבנים האלה. הם לקחו איתם את נייר האפייה. הבצק היה עשוי מאותו SAF, אמי אומרת שהוא עלה מהר מאוד ביום שטוף שמש, ונאפה בתנור אבן, כמו בתנור רגיל.
אגב, לאחר אפיית הפשטידות, התנור שימש גם לאמבטיה) אוהל נמשך סביבו והוסדר שם חדר אדים טבעי.

בנוסף, כשהיה בעייתי באבנים, אז על אותו נייר אפייה טוגנו פשטידות בחמאה (אבל ללחם זו לא אפשרות, רק לפשטידות).

תודה רבה לך! גם הורים! אני מקווה שאתה עוקב אחר הדוגמה שלהם ומוציא את חיות המחמד שלך לטיולים!

מעולם לא אפיתי לחם "בטבע". השנה בהחלט אנסה את זה! יש כובע באולר מתאים. נכון, זה לא נחשף, ובכן, שום דבר. הם אופים בתבניות אלומיניום. ותודה לכולכם על המידע. כמעט כל זה ייבדק ללא כישלון!