שמנת חמוצה ביתית

[אולגה]

אולגה, קרוב לוודאי שחמצת השמנת החמוצה נכשלה, היא לא הייתה פעילה, היה בה מעט CFU והיה מעובה במשהו אחר. אנחנו צריכים עוד שמנת חמוצה. ואל תשכח את הקרטון כך שלא תהיה התחממות יתר.

[לינאדוק]

לינאדוק, בנות מאותה שמנת חמוצה מאוד טובות בזה! ואיפה, לתחתית הקרטון? אני טוב ביוגורט, לא מתחמם יתר על המידה

[לינאדוק]

שלום! הכנתי דוח נוסף: אתמול הכנתי שמנת חמוצה חדשה, אבל עכשיו (בעצת לינה) הנחתי מגבת נייר מקופלת 9 פעמים על תחתית יצרנית היוגורט, הפחתתי את הזמן ל -5 שעות והשתמשתי בקרם אחר 50:50 ( בית בכפר 10% ואליו 20%), והשמנת החמוצה הראשונה שלי שימשה לי כמחמצת. התוצאה היא מעבר לשבחים! שמנת חמוצה סמיכה, לא חמוצה, טעימה, נמסה בפה
הנה היא, שים את הצנצנת על הקנה לבהירות וחותך אותה על צלחת:

לינאדוק, לינוצ'קה, שוב תודה על המתכון!

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה, איזה יופי ... שמנת חמוצה כנראה נמסה על חם, כמו חמאה?

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה, מרין, תודה, זה באמת יצא מוצלח מאוד. לא ניסיתי את זה חם, אבל זה נמס בפה

[אניה]

שמנת חמוצה סמיכה, לא חמוצה, טעימה, נמסה בפה

אניהאיזה שמנת חמוצה מגניבה יש לך! כל הכבוד!

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה, אנה! תודה על העצות והמידע אודות שמנת חמוצה Piskarevskaya! היום אשים את זה עליי.

איזו שמנת חמוצה נהדרת התברר שהיא! אני חושף בדחיפות את יצרנית היוגורט שלי וחותך את הקרטון לתחתית!

אנה, שמנת חמוצה מדהימה. היום הכנתי קרם של 10%, אותו הסמיך, בזמן שהוא מתקרר, ואז אקח תמונה.

בנות, האם מישהו ניסה להקציף את השמנת החמוצה הזו שעשתה עם שמנת כבדה? מעניין שזה לא נוזל כמו חנות?

בנות, תודה על המחמאות! הקפידו לבשל בעצמכם, כדאי! עכשיו יש לי תוכניות לנסות רק קרם של 10% ורק 20% ואפילו יותר, אולי.

הכנתי מ- 10% קרם בשטבה במשך 7 שעות. שמנת חמוצה טעימה, העקביות של החנות היא 30%. ובכל זאת, מה שייחתך כמו של לינה בתמונה, אתה צריך קרם לפחות 15%, ורצוי 20%. אני גם רוצה לנסות את שטבה למשך 8 שעות. אולי גם כאן יש סוד.

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה, יש לי יצרנית יוגורט דומה עם מיכל פלסטיק, אבל התחלתי להכין שמנת חמוצה בצנצנת זכוכית, זה מאוד נוח ואין צורך לעבור

ואיפה, לתחתית הקרטון? אני טוב ביוגורט, לא מתחמם יתר על המידה

הבצילוס הבולגרי, שמתסיס יוגורט, מתרבה ב- T = 40-42 * C, והסטרפטוקוקוס, שמסס שמנת חמוצה, ב- T = 36-38 * C. לכן אנו מתסיסים יוגורט ביצרן יוגורט, ובשביל שמנת חמוצה אנו מניחים קרטון או מפיות להפחתת T.

[אנה]

אנה, כל הכבוד ! אני אוהב אנשים שאוהבים להשתפר!

האם מישהו ניסה להקציף את השמנת החמוצה הזו שעשתה עם שמנת כבדה? מעניין שזה לא נוזל כמו חנות?

היא, כמובן, נוזלת, אבל לא כל כך הרבה!

לשמנת חמוצה אנחנו מניחים קרטון

זהו, גזרתי את הקרטון. מקווה שהפעם הבאה תהיה טובה

[נטליה]

נטליה, כן, הוא נחתך רק החל מ -15%, וניתן לחתוך 30% עם גרזן. ...

התחלתי להכין שמנת חמוצה בצנצנת זכוכית, זה מאוד נוח ואין צורך לעבור

זה יותר נוח לעשות במיכל בו הוא יאוחסן. יש לי 2 מיכלי פלסטיק של 700 מ"ל עם מכסים. כשמסתיימים, אני לוקח ממנו 3 כפות. l. שמנת חמוצה ותסיסה ב- 600 מ"ל השנייה של השמנת הבאה. אבל איפה - אין הבדל, שטבע חופשי - בתוכו, יצרן היוגורט חופשי - בתוכו (אתה רק צריך להפיץ אותו).

[אולגה]

מקווה שהפעם הבאה תהיה טובה

אולגה, אני אחכה לדיווח!

היא, כמובן, נוזלת, אבל לא כל כך הרבה!

אז זה טוב להשתמש בו לקרמים)

[מרינה]

מרינה, זה בדרך כלל טוב להשתמש בו לכל דבר. מכיוון שמדובר במוצר טבעי, מזין וטעים לפי המתכון המקורי, לפיו הוא שימש לכל דבר ברוסיה. לא אפרט כיצד, אלא בתור הקרם והרוטב העיקריים ביותר. ובאנגלית קוראים לזה שמנת חמוצה.

הבסילוס הבולגרי, שמתסיס יוגורט, מתרבה ב- T = 40-42 * C, והסטרפטוקוקוס, שמסס שמנת חמוצה, ב- T = 36-38 * C. לכן, אנחנו פשוט מתסיסים יוגורט ביצרן יוגורט, ובשביל שמנת חמוצה אנו מניחים קרטון או מפיות להפחתת T.

לעזאזל, והיום שמתי מנה חדשה של שמנת חמוצה מ -20% שמנת ושמתי שם יוגורט. 37 מעלות

[אנה]

אנה, אתה יכול לשים 40 * צלזיוס, ולשים משהו מתחת לשמנת החמוצה כדי להוריד את הטמפרטורה.

יש לי מים בשטעבה.

ואז אתה צריך להתחלק, אחרת משהו ייצא רע.

אוקיי, בואו נתנסה. הרבה זמן לא הכנתי יוגורט אבל נראה לי שהגדרתי את הטמפרטורה מתחת ל 40. שמנת חמוצה חשובה לי יותר.

יוגורט יכול להתברר כ"נודל "ולקח הרבה זמן. אבל אם תכין יוגורט שתייה, זה יעבור.

[לינאדוק]

לינאדוק, אני באמת רוצה לנסות שמנת חמוצה על פי המתכון שלך, אבל יש לי קריקטורה ויטסה, יש לה מצב "יוגורט", ואיזו טמפרטורה יש לתוכנית הזו לא ידוע, למרבי שלי אין מידע על טמפרטורות בכלל, רק מצבים. אני לא יודע מה לעשות.

[אלנה]

אלנה, אתה יכול לנסות את זה יבש: בלי מים, הנחת קרטון או כמה מפיות מתחת לצנצנת.

אני מדווח. בסרט המצויר שלי, 35 או 40, אתה יכול לקבוע את התארים ..... החלטתי 40. בלי מים. בתחתית מגבת טרי. מיוצר בכוסות יוגורט של רדמונד. פשוט התאימו 600 מ"ל קרם 10% ו -3 כפות שמנת חמוצה. בהתחלה רציתי לקבוע את השעה ל 7 שעות, ואז נבהלתי .... הגדרתי את זה ל 5. זה היה בלילה .... לא יכולתי לישון, אז רצתי ובדקתי את זה אחרי 3 שעות. העקביות הייתה יוגורט. כבר לא נוזלי, אבל גם לא ממש סמיך. עזב עוד קצת. לאחר 5 שעות השמנת החמוצה כבר הייתה סמיכה ומלמטה נראה כאילו הנוזל מתחיל להתרחק. היא נבהלה וסידרה במהירות את המקרר. ניסיתי את זה הבוקר, טעים! בפעם הבאה אנסה להניח אותו על 35 מעלות (משהו נראה לי 40 ממילא חם, אפילו עם מגבת יבשה) או למשך 4 שעות על 40 מעלות, ואז לכבות אותו עד שיתקרר בסרט המצויר.


וכאן אתה כבר יכול לראות את התחתית ואת הנוזל ...

[אָהוּב]

אָהוּב, כל הכבוד! ראה, זה די פשוט. הייתי עדיין מבשל שמנת חמוצה בגרסתך במים 35 * C. למעשה, כל המולטי מתחמם מעט יתר על המידה, יבש במיוחד. לכן, ב 35 * C 6-8 שעות במקרה שלך יהיה נהדר!

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה על המתכון הפשוט! ולגבי העובדה שהם מתחממים יתר על המידה, הייתי משוכנע שוב .... לא הצלחתי להבין מדוע המרק שלי רותח. זה אמור להיות 90 מעלות. עכשיו אני משתמש בתנור מרובה תנורים לעתים קרובות יותר. או תבשיל. ואנחנו נאכל את השמנת החמוצה ואני אהיה חכם: נשיקה: אנחנו באמת מעריצים את המוצר הזה!

וקיבלתי מאוד "נודניק"
אנסה שמנת חמוצה נוספת למחמצת

[רארקה]

רארקה, לוד, ואיזה הזמנת?

רציתי לומר - מותסס ...

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אוראאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא אאאאאאאאאאאאאאאאאא!
לינוצ'קה, מזל טוב!

לינה, אני מחבקת, מזל טוב!

לינה, קבל גם את ברכותי.

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אה .... והנה מה ... מסתבר! תודה שף!
אוראאאא, שמנת חמוצה ראויה!

[לינאדוק]

לינאדוק, זה בטוח!!!! היום אני מתהדרת בשמנת חמוצה לכולם !!! מזל טוב!

[אלנקה]

אנסה שמנת חמוצה נוספת למחמצת

הם אומרים ש- Vkusnoteevo הוא טוב ו- Rosagroprom. באופן כללי, אם נודניק, ייתכן שיש התחממות יתר.

אלנקה, ורוניקה, נינל, נטליה, אָהוּב, תודה בנות!

[נינל]

נינל, המחלבה המקומית שלנו עם טווח קצר של 15%, והקרם שלה הוא 10%

לינוצ'קה, עם ניצחון ראוי, ילדה חכמה !!!
השמנת החמוצה שלך טובה מדי

ייתכן שיש תת-קירור.

שים את זה ב 40 מעלות ברדיקה ושים מחצלת סיליקון

[לודמילה]

לודמילה, תודה! מקווה שתצליחו יותר טוב עם מחמצת אחרת ו- T!

הם אומרים Vkusnoteevo הוא טוב ורוזגרופרום

אין לנו כאלה

[לודמילה]

לודמילה, האם ניתן להחליף את שטיח הסיליקון בקרטון או במפיות?

[לינאדוק]

לינאדוק, ואני! הכנתי בתכנית גם שמנת חמוצה, יוגורט, שמתי את הכלים במים, אין נודניק, אבל הסרום משאיר מעט, כנראה שחשפתי את זה יתר על המידה, אצטרך לנסות לשים אותו על הקרטון.
הכנתי 10%, טעמו כמו השמנת החמוצה שמכרנו מהמחלבה, עכשיו הם לא נושאים את זה, אני לא רוצה לאכול את החנות אחריה. שמנת חמוצה אינה אורחת תכופה בביתנו, אך כעת הכל ישתנה))
וכל הכבוד לך על הניצחון שלך !!! זה מתכון ממש הגון.

[לינאדוק]

לינאדוק, אני אחליף מפיות ואאסוף שמנת חמוצה

[טטיאנה]

טטיאנה, כל הכבוד! אם מי הגבינה יורדים, זה עדיין נראה יותר כמו התחממות יתר. אם נעשה במים, אתה יכול לשמור את זה במשך 1-2 שעות פחות, ואם הוא יבש, אז עדיין לשים משהו.
לודמילה, עם גישה זו, זה בהחלט יעבוד!

[לינאדוק]

לינאדוק, מזל טוב על ניצחון ראוי. יש לך מתכונים טובים מאוד.