לחם שיפון מבושל עם שמרים נוזליים מפירות

לחם שיפון מבושל עם שמרים נוזליים מפירות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
הַלחָמָה:
קמח שיפון	50 גרם
מים 90-95 * С	125 גרם
מאלט שיפון	5 גרם
כמון (כוסברה, שומר, אניס)	5 גרם
בצק:
כל הבירה
שמרי פרי נוזלי	105 גרם
קמח חיטה מלא	105 גרם
קמח חיטה כיתה 1	20 גרם
דבש	1 כף. l.
בצק:
כל הבצק
קמח שיפון	165 גרם
קמח חיטה כיתה 1	40-50 גרם
מאלט שיפון	5 גרם
דבש	1 כף. l.
מלח	7 גרם

שיטת בישול

• מתכון זה מתאים ל שמרים נוזליים על בסיס פירות ועשבים, אך ניתן להכין גם עם מחמצת לחות 100%. יש לי שמרים נוזליים על פטל. הכינו עלי תה, לאחר 30 דקות הוסיפו אליו מאלט (ניתן להחליף בדבש). כשהחליטה מתקררת (כשעה לאחר מכן), יש ללוש את הבצק על בסיסו (במקום קמח ZHD ו- CH, ניתן לקחת תסיסה של 100% לחות 210 גרם). השאירו את הבצק לתפוח במקום חמים למשך 8-10 שעות.
• 
• ללוש את הבצק ולתת לו לתפוח 1.5-2 שעות במקום חמים מתחת לעטוף הפלסטיק. יוצרים סרגל בידיים רטובות, מחליקים אותו היטב ומשאירים להתפחה במקום חם עם אדים למשך 60-70 דקות. חותכים או דוקרים את הכיכר המתקרבת בעזרת שיפוד עץ דק. אופים בתנור שחומם מראש ללא אדים למשך 250 * C למשך 10 דקות, וב -190 * C למשך 25-30 דקות נוספות.
• 
• הנה חתך:
• 
• הלחם די רכה, למרות הכמות הגדולה של שיפון וקמח מלא. הטעם והארומה מעט חמצמצים-מתוקים, ארומטיים מאוד.

אתה לא יכול לשמור על קשר כל יום, לחם חדש תודה

כן, לא נראה לי שזה כל יום, אבל כמו שאני אוכל.

כל כך יפהתמונות תמונות

אי אפשר לעמוד בקצב של כל יום לחם חדש

זה בטוח.

לינוצ'קה, ילדה חכמה! ואפילו מכינה יכולה להיעשות ברכבת! מעמד!

[לינה]

לאוהבי אפיית שיפון, יצירת מופת נוספת! לחם מעולה, לינה!

לינה, אין לי אפילו זמן להסתכל דרך הלחם שלך, עוד יצירת מופת, אני לוקח את זה לסימניות .... ואז אבין. תודה רבה לך!

אנסה גם את זה!

[לינוצ'קה]

על אודות! אני בהחלט אבשל את הלחם הזה כשהשמרים שלי מוכנים.
לינוצ'קה, תודה רבה על המתכון! ואז כבר עינתי את לודה: האם ייצרו לחמים שיפון וחיטת שיפון על השמרים האלה?

[אלבינה]

בנות, אלבינה, לודמילה, מרינה, 33, אלנה קדיאווה, לנה, תודה על הדירוג! הלחם התגלה כטוב למדי, אך נדרש להוסיף יותר קמח חיטה ממה שחישבתי. אחרת, הלחמניה לא עבדה. במתכון כתבתי איך עשיתי את זה, אבל עדיין לא מוסיפים את קמח החיטה המלא לבצק בבת אחת, אלא לפי הצורך בעת הלישה. והקפד לתסוס ב T 30-32 * C, אחרת זה עולה גרוע. ועוד. דקרתי אותו בשיפוד, אבל הוא עדיין נסדק בתחתית מצד אחד. לכן, עדיף לחתוך אותו.

ושוב אני הולך עם תודה! ניסיתי להיצמד למתכון, אבל החלפתי את הקמח 1c בקבוק הגבוה ביותר והפרה-אנזים עמד במשך 15 שעות. אהבתי את הלחם מאוד. יש לו חסרון אחד - הכיכר קטנה))). עכשיו אני מבין את אלה שכותבים שלא הספיקו לצלם את המדור. אכלנו את הלחם הזה ל -2 ארוחות. הצלחתי לצלם רק את הלחמניה היישר מהתנור.
🔗

[אנה]

אנהכל הכבוד שוב! הלחם ממש טעים! אני רוצה לעשות את זה בפעם הבאה בצורה ועוד קצת זמן להגהה.