המתנע הכי פשוט של כשות

[אסתר]

שלום, אני כל כך שמח כשאני מקבל לחם :)) ולא רק לחם, אלא בריא ועם מחמצת ...אסתר, 33, בתוספת מאלט, הלחם נהיה אפילו יותר טעים ויוצא דופן))) אחרי שטעמתי אותו פעם, עכשיו שמתי אותו כמעט בכל פעם.

[Venera007]

Venera007, אני אוהבת מאלט זמן רב ואני יודעת שאני לא אופה לחם שיפון בלעדיו, פשוט פקפקתי בטכנולוגיה בקשר להחלפת שמרים בבצק, אבל הכל הסתדר בצורה מושלמת בזכות התמיכה הבטוחה שלך!

[מריה]

מריה, העיקר כאן לא לפחד להתנסות :))

[Venera007]

Venera007, טטיאנה, איפה קונים מאלט? כנראה שרק במבשלה תוכלו לקנות אותה?
היום יצאנו לקניות והיינו בסופרמרקט, לא, והם אומרים שאין להם מבצע.

[33]

33, בפעם הראשונה שהזמנתי בחנות מקוונת לחם ביתי, כך נראה, אני לא זוכר. ועכשיו אנחנו קונים באשן, רק לפני שבוע בעלי קנה שם עוד חבילה אחת. אוחאן נמצא במרפינו, ונראה שגם אוקאן היה אי שם בקלוז'קה.

[33]

33מרינה, אני מבין שזה לא יעזור לך, אבל אני באופן אישי קונה רק בסופרמרקט, שם אני קונה את כל שאר המוצרים פעם בשבוע - קוראים לזה Megamarket. אבל אין לנו את זה גם בכל המרכולים. ואתה מסתכל דרך האינטרנט, זה קורה, ראיתי את זה איכשהו. אתה צריך מאלט אדום מותסס, לפעמים לבן, אבל זה לא זה.

[מרינה]

מרינהאנו מוכרים מאלט במקום בו הם מוכרים לחם, לחמניות וכו 'ממאפייה אחת. הם אורזים מאלט, קמח שיפון, סובין. ישנן נקודות רבות בעיר, בעיקר בשווקים. אולי יש לך גם מערכת כזו?

[33]

33, אתה יכול גם לשאול במאפייה, יש להם חנויות משלהם

אפיתי לחם עם מחמצת כשות. הוא נאפה עם שיפון, הטעם היה הופי. ככה זה צריך להיות?!

[מוסנובנה]

מוסנובנה, אם מוסיפים הרבה מחמצת, ניתן לחוש במרירות קלה בלחם. עם זאת, אם תקטין את כמותו, המרירות תיעלם, והלחם עדיין יעלה :))
ואם כבר יצאתם לחם במרירות, אז תוכלו להכין קרוטונים, זה לא מורגש שם.

יש לי לחם בלי מרירות, רק טעם כשות וארומה

[מוסנובנה]

מוסנובנה, שמתי תבלינים בלחם שיפון: כוסברה טחונה, כמון ומושק. אגוז, ובכן, מאלט, הגדם ברור. לכן, יש לי זר ניחוחות כל כך, שקשה לומר שהוא משכר, אולי יש כזה. האם אתה לא אוהב או אוהב את טעם והריח של הכשות?

[אסתר]

אסתרבואו נגיד שאני רגיל לטעם אחר. ואם תנור החיטה כנראה לא עובד, הוא יורגש מאוד בטעם

[מוסנובנה]

מוסנובנהאתה יודע, אני אופה גם פחית חיטה עם החמץ הזה, לאחרונה ניסיתי לאפות עליו פשטידות - אני לא מרגיש טעם וריח לא נעימים. אני מוסיפה פלפל מתוק טחון ואגוז מוסקט לתבלין החיטה. עשבי תיבול אגוזים וסיציליאנים. הפשטידות הממולאות היו שונות, כך שקשה גם לומר. אני לא יודע, אני אוהב את כל מה שחמצץ זה. אבל אני חושב שהיא, כמובן, נותנת לה טעם ללחם, אחרי שמרים אהבתי יותר את הטעם איתה.

[Venera007]

Venera007, טטיאנה, תודה על המידע! אני אחפש!
אסתר, מריה, אלי על "אתה", תודה אני אחפש אדום!
מרינה-מ"מ,, מריש, תודה! יש לנו חנות במאפייה, אני מקווה שיש שם malt.
ליגרהכן, למאפייה יש חנות, הם מוכרים שם סובין, אולי יש להם גם מאלט.
בנות, תודה שתגבת ונתת לי עצות יקרות ערך!

אפיתי לחם עם מחמצת כשות. הוא נאפה עם שיפון, הטעם היה הופי. ככה זה צריך להיות?!

קטיה, זו הפעם הראשונה שנשאלת שאלה זו.אולי יש לך סובלנות פרטנית לכשות? לחם על בסיס מחמצת כשות הוא ארומטי מאוד, הריח שלו בכלל לא זהה לזה של שמרים. אבל זה ריח נעים מאוד.

[33]

33, rf / katalog / internet-magazin / eda / solod-i-patoka / solod-rzhanoj-fermentirovannyj-divinka-500 מצאתי את זה באינטרנט. אגב, ניתן לקחת גם רכז מאלט נוזלי. אין חיים לאופה בלי מאלט!

[אסתר]

אסתר, מריה, תודה על הקישור! אני בהחלט אסתכל!

אמנם יש צורך במלפפונים חמוצים, אבל בעלי אסף שלושה דליים, אבל כנראה שלא אדון בהכל, הרבה. השכנה תחזור מהעבודה, אני אציע לה. לא היו לה אותם השנה. יתר על כן, דלעת של עשרה קילוגרם, אגוז מוסקט, החלה להתדרדר, יש להכין פירות מסוכרים.

אני תוהה שאני בתהליך לימודים. אולי נסה מתכון אחר. אני עדיין לא מבין כמה מחמצת דרושה בשביל לחם או בצק פאי

[מוסנובנה]

מוסנובנה,

אני עדיין לא מבין כמה מחמצת דרושה בשביל לחם או בצק פאי

המתכון מכיל כמה מנה ראשונה עליכם לקחת.

שלום לכולם! אני חדש כאן ואין לי מכונת לחם.
סיימתי כאן, חיפשתי לחם ביתי על ידי קישורים - רציתי לאפות בתנור.
אני מבקש עצה - משהו מוזר קורה עם החמץ,
מבושל על פי מתכון "הופ טרי", הנה זה היה ב"גרסאות אחרות ":

1. קחו את קונוסי הכשות. שמנו אותם בסיר, ממלאים במים חמים ומרתיחים למשך שעה.
2. לאחר מכן מצננים, מסננים ומוסיפים סוכר וקמח למרק, מערבבים ומכניסים למקום חמים למשך 1.5 יום.
3. מוסיפים לעיסה שהתקבלה כמה תפוחי אדמה מבושלים, מערבבים ומכוונים לעוד יום אחד בחום.

עשיתי את זה ככה. הסיר היה 2 ליטר, 1 ליטר מרק, 1 כוס קמח ו- 0.5 כוסות סוכר
(פרופורציה לפי המתכון, שמצאתי, למרבה הצער, מוקדם יותר מהפורום הזה).

זה לא הגיע לתפוחי האדמה, כי ביום הראשון המחמצת בכלל לא זזה,
פשוט מרובד למרתח של כשות וקמח ספוג.
ואז התחלתי לחמם אותה, החלטתי שזה קר.
היום השני חלף - הקמח צץ, נראה שהוא קצת נפוח (לא כך שהוא מקציף בבירור),
ריח החציר הטרי מתחזק ואין ריח חמוץ כלל.
מה זה אומר? מה לעשות הלאה, מה לעשות?
האם בכל זאת ייצא מזה משהו שווה?

[מתוק אפריל]

מתוק אפרילאולי כדאי שתבקש עצה מהמחבר של החמץ שנבחר?
יש לי גם שאלות לגבי מחמצת כזו.
1. מרתיחים שעה. אני חושב שזה ארוך מאוד ומיותר.
2. ליטר שלם של מרק זה הרבה. מעולם לא השתמשתי כל כך הרבה נוזלים בתור התחלה.
3. פעם קראתי שהם מכינים מחמצת תפוחי אדמה, אבל לא הכנתי ולצערי אני לא יכול לעזור.
אני מציע לך להכין מחמצת לפי המתכון שלנו, אתה לא תתאכזב, אני מבטיח לך!
אם יש לך שאלות, נשמח לענות ולעזור!
הצלחה לך!

[33]

תודה, 33,
עכשיו אני ממשיך עם זה, אעבור לשיטה שלך -
כאן הכל בפירוט (קראתי את הנושא כבר עד העמוד ה -30!)),
אמין ומוכח.

באופן זה קשה למצוא את המחבר - המתכון משוטט באינטרנט,
לא ברור מי עשה את זה ומי פשוט כתב את זה מחדש.
והוא אהב את העובדה שאין צורך לייבש את הכשות,
יש לי בעיות בייבוש - יש ילדים וחתולים מסביב.
קיוויתי שאכין מחמצת "נצחית", יהיה מקום שקט לחתיכה.
זה אומר שכשות התרופות זו הגרסה שלי ... חבל, כאן זה צומח.

[מתוק אפריל]

מתוק אפריל, אז המתן, אולי החמץ יעבוד, הניח אותו במקום חם וערבב. אל תסגור היטב, הוא אמור לנשום.
כמובן, עדיף לקצור כשות בעצמך, כי לא תמיד ניתן לקנות אותו בבית המרקחת, ואם אתה קונה אותו, אז הוא נתקל לא טרי, אלא שפג תוקפו. ואז המחמצת אינה פעילה.
בעמוד הראשון של המתכון יש תנאים לקציר כשות, עכשיו כבר מאוחר לקצור אותו, הקונוסים חומים ופתוחים. הכשות מתייבשת מספיק מהר, אפשר לייבש בתנור בטמפרטורה נמוכה.
לא ידעתי שחתולים אוהבים כשות, ייבשתי אותם במייבש, כאילו החתול לא גילה בו שום עניין.
בכל מקרה, נסו להכין את הכשות שלכם, הם עכשיו יבשים, פשוט אוספים ומכניסים לצנצנת. גם בחורף הבנות התכנסו והחמצה הושגה.

אני לא "יתיידד" עם החמץ הזה. היא אפתה לחם שיפון, לקחה מחמצים לפי המתכון (נהגתי להשתמש בלחם השיפון הנצחי הרגיל). הלחם עולה טוב, אבל אחרי האפייה, התחושה של לחם לא אפוי, ונאפה לפי שלושה מתכונים וכל שלוש פעמים לאחר קירור מוחלט, הפירור הוא כמו לא אפוי, אני בודק את המוכנות בעזרת מדחום. אולי מישהו נתקל?!

הייתה לי קצת לא אפויה פעם אחת, אבל זו אשמתי, מיהרתי. וזה תמיד נאפה טוב.

[מוסנובנה]

מוסנובנההיה לי את זה, הלחם היה אפילו דביק בגלל קמח באיכות ירודה.

[מרינה]

מרינה, זה לא יכול להיות בגלל קמח, אני פקלה מצז, שממנו אני אופה כל הזמן, וגם פקלה מקרקע בלבד. אז זה בהחלט לא קשור לקמח. אנא תן לי מתכון מוכח לשיפון או לשיפון חיטה. ברצוני להחיות את רשמי החמץ.

[מתוק אפריל]

מתוק אפריל, אתה יכול לקפל את הכשות לתיק ולתלות או בשתי שקיות. זה מריח מאוד טרי ומריח טוב, אתה יכול לתלות אותו לרדיאטור או לתנור.
קראתי את המתכון לחמץ הזה, אבל לא אהבתי את המהומה עם תפוחי האדמה. במתכון זה, תפוחי אדמה ממלאים תפקיד חשוב, הייתי צריך להוסיף.

[לוקסה]

אנא תן לי מתכון מוכח לשיפון או לשיפון חיטה.

קטיה, אני תמיד אופה לחם שיפון עם המחמצת הזו, לא היו שום בעיות כבר חמש שנים. בנות גם אופות לחם לפי המתכון הזה, כולן מקבלות לחם רגיל. אני אפילו לא יודע איך אני יכול לעזור לך.
היה לי לחם כזה כשעוד אפיתי אותו עם שמרים, אבל אז נתקלתי בקמח באיכות ירודה מאוד.
לוקסה, אוקסנה, ואני שמתי אותה בשקית ושמתי אותה ליד הכרית במיטה. אני נהנה מארומה של כשות. מאוד כמו.

לעצמי הבנתי שבצק מחמצת אוהב חום יותר מלחם שמרים, אנחנו עדיין לא טובעים בבית, ישבתי ולא התרמתי כמעט יממה, בבוקר בעלי הפעיל את החימום והבצק התחיל להתערבב אולי הלחם יתברר, אני תוהה אם הוא לא נעלם, הריח לא חמוץ, התסיסה עוברת בועות על כל המסה. אחכה עוד שעה ואשים את הבצק על הלחם.
יכול לקנות כרית חימום במיוחד ללחם מחמצת. ואז אין לי איפה לעמוד בזה, שמרים פשוטים הם נורמליים, ומחמצת קרה.

[33]

33והתביישתי לכתוב על הכרית. רציתי למלא לעצמי כרית, להרחבה נוספת, אבל הבליטות שלי "שחומות" במהירות ולא התעייפו בכרית. נאסף בשקית נייר ותלה מהתקרה. הם התייבשו בהצלחה, ולכן יש צורך להפריד בין עלי הכותרת, אך ככל שהם נצרכים אני אעשה זאת. וגם הם לא מאוד דביקים, צפוניים כי אני מניח. לא ציפיתי לריח כל כך נעים.

[יונה]

יונה, נטשה, היה בצק הרבה מאוד זמן. זה אולי לא עולה, אבל הוא משוטט, עובד. הוסיפו עוד סוכר או דבש בעת הלישה, אחרת הלחם עלול לחמצמץ. אני לא נותן לבצק לעמוד יותר מ 10-12 שעות, בשום טמפרטורה שאינה נוחה לו.
הלחם עולה היטב בטמפרטורת החדר, הוא אינו זקוק לתנאי חימום נוספים, במיוחד כאשר החימום פועל.
לוקסה, אוקסנה, קונוסים חומים כנראה מתאימים גם לכרית, הם מאבדים מתכונותיהם המועילות, אך הארומה נשארת.
הנה עוד דבר מעניין לגבי כשות:

התכונות הרפואיות של הכשות מיוצגות בעיקר על ידי החרוטים שלו. הם מכילים רכיבים בעלי השפעה חיובית על בריאות מערכת העצבים, בעלי השפעה מיטיבה, עוזרים להרגעת ונרמול השינה.

יש הרבה פיטואסטרוגנים בכשות. הם מה שנקרא הורמונים נשיים בצורתם הטבעית. זה מאפשר להשתמש בכשות להחזרת בריאות האישה. לעיתים קרובות רופאים מייעצים להכין קרמים מיוחדים לאזור הדקולטה והחזה. פיטואסטרוגנים מתווספים לקרמים ולתרופות הומיאופתיות, האחרונים עוזרים להילחם בגיל המעבר המוקדם.
וכמובן, אי אפשר להתעלל בזה.

היא תלשה את כשות השכן. היא הרסה את שלה.
בתולה, אתה צריך לייבש אותו או שאנחנו ממלאים אותו במים ונרתיח אותו נכון?

[אולגה גרה]

אולגה גרההכשות מיובשות כדי לשמר אותה. תקופת קציר הכשות מוגבלת וגם מוקדם ומאוחר.
לשימוש חד פעמי אני מאמין שאין צורך לייבש, אפשר להשתמש בו כך, הוא יהיה יעיל יותר. כאשר מייבשים, משהו תמיד אבוד.

[33]

33, תודה
אנסה לעשות היום

היי, הנה המדדים בכוסות, אילו כוסות, ממכונת לחם (יש לי קנווד), פיאות 250 גרם, ....? איך לוקחים כוס קונוסים, מהדקים, טוחנים, ....? ספר לי בבקשה. תודה מראש.

[אולגה גרה]

אולגה גרה, הצלחה בגידול מחמצת!

אבל, שלום!
כוסות נלקחות בדרך כלל במתכונים 250 גרם.
קונוסי כשות נשפכים לכוס ללא דחיסה. אם הקונוסים שנרכשו בבית המרקחת, הם כבר כתושים, ומוכנים עם ידיות משלהם אין צורך למעוך.

הם כתבו כמה בזמן שהלכתי! אני אענה בלי שמות, אני מתנצל, אני לא זוכר מי שאל מה. ראשית, אודות זמן הרתיחה של הכשות: בטעות הקמתי ניסוי. שמתי את הכשות לרתיחה ו - אוי, אימה - הלכתי לראות טלוויזיה, כאשר הכנסתי את ראשי למטבח אחרי 45 דקות - היה נוזל בתחתית הסיר, טוב שהוא לא נשרף. ובכן, מה אני יכול לעשות, הרמתי מים, הרתחתי הכל, כיביתי אותם, סגרתי אותם היטב במכסה והנחתי אותם מתחת למגבת להחדיר. זה הכל, אני חושב שהמרק המשכר שלי נעלם. אבל אין אחר, שמתי את החמץ על זה, ובבית, מלבד המים הקרים - הם לא טבעו גם אז אצלנו. תקשיב איך זה הציף - רק הספקתי להרגיז, פחות יממה לאחר מכן הכנסתי אותו למקרר, ובדרך כלל אני צועד בו במשך 1.5 יום. כלומר, רתיחה ממושכת משפרת את תכונות התסיסה של הכשות, במקרה שלי, לפחות כך. בנוסף, שמתי 2 לחמים שונים על המחמצת הזו, שניהם עלו גבוה מהרגיל והבצק עלה הרבה יותר מהר.
מישהו ביקש מתכון מוכח, אני יכול לתת את זה: תמורת 250 גרם. קמח (אני לוקח חצי קמח לבן וחיטה) 180 מ"ל נוזלים (תמיד יש לי קפיר רזה או סרום) 1 כף. l. רסט. חמאה, 2 כפות. l. מחמצת, 1 כפית. דבש, מומס במים חמים, 1/2 כפית. מלח. אני מוסיפה תבלינים: פפריקה טחונה, מושק. אגוזים, עשבי תיבול איטלקיים מיובשים, אופים בתוצרת לחם בסביבה הצרפתית ללא אופרה. רגע לפני הלישה כדי לזרז את פעולת המתנע, אני מוסיפה קורט שמרים מהירים.

היי, אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה כדאי לשים את החמץ הזה בלחם הזה?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0

[אסתר]

אסתר, מריה, שלום! היית כבר בחופשה, לא היה זמן לבדוק את הנושא?
מריה, תודה ששיתפת את החוויה שלך, אולי זה יהיה שימושי למישהו, בפירוט רב ומובן.
אבל, שלום! במתכון משתמשים 400 מ"ל מים, המתכון שלי לליטר מים הוא 5 כפות מחמצת. אז אתה צריך לקחת 2.5 - 3 כפות. כפות מחמצת. לא אפיתי לחם אך ורק מקמח שיפון, אני תמיד אופה חצי עם קמח חיטה. קמח שיפון, קראתי, הוא לחם כבד. לכן, עדיף לקחת כפית אחת מחמץ נוסף, זה לא יחמיר את הלחם ויהיה יותר כוח. רק הקפידו לשים את הבצק.
הצלחה לך, כתוב לנו על התוצאה, בבקשה!

רק הקפידו לשים את הבצק

תודה רבה על תשובתך, מעולם לא אפיתי לחם שיפון, בבקשה הסביר מה זה אומר לשים בצק? האם יש חמץ או שאני מבלבל משהו?

[אבל]

אבל בעמוד הראשון יש לי פרטים על לישת בצק ולחם, אנא קרא!
בקיצור, בשביל הלחם הזה אתה צריך לקחת 300 מ"ל מים, לחמם ל 30 מעלות, להוסיף מחמצת - 3 כפות. כף וקמח שיפון, אני מאמין ש -210 גרם יספיקו, מערבבים ומכניסים למקום חם, אך לא על הסוללה, כך שהוא לא יהיה גבוה מ- 30 מעלות. והשאיר את זה למשך 10-12 שעות. לאחר זמן זה, הוסיפו לבצק דבש, מלח, בישלו מאלט עם מים רותחים מ -100 מ"ל מים, הניחו לו להתקרר והוסיפו לבצק, כמו גם את כל הקמח שנותר, כלומר 120 גרם שיפון ו- 170 גרם חיטה . + תבלינים.טוב ללוש הכל, לפחות 30 דקות, אם בידיים, ואם ב- x / n, אז לפי התוכנית. תנו לו לעמוד כשעה לתפיחת הבצק, ללוש אותו והכניסו לתבנית בה תאפו. כשהוא מגדיל פי 2-2.5, זה קורה תוך שעה-שעתיים, שימו אותו על האפייה.
לא אפיתי עם מאלט, בנות אפות, הן עושות את זה והן מקבלות לחם טוב. אני מקווה שתצליחי. אם משהו לא ברור, אז שאלו, כולנו נעזור ביחד.

המחמצת הבשילה ביום השלישי, תוך התחשבות בטמפרטורת החדר של 18-20C, היא עלתה מדהים 3 פעמים.
כמעט ולא היו בועות במהלך התסיסה. התחלתי גם לדאוג ליכולתם של כשות, אך לאחר שהבנתי את הסיבה לטמפרטורה הלא מספקת, תיקנתי הכל והתוצאה הפתיעה וגרמה לי להיות מאושרת. תודה על המתכון.

ספר לי רגע כה שנוי במחלוקת עבורי.
ניתן להשתמש בחמצה לאותם מתכונים שבהם מצוין המחמצת - ללא קשר לשיפון או חיטה?

[WolfsAngel]

WolfsAngel, ולרי, אני מאוד שמח שעשית מחמצת טובה, מזל טוב!
ניתן להשתמש במחמצת הופ עבור כל לחם, במקום שמרים, כמו גם במקום מחמצות שונות. רק תסתכל לפי המתכון כמה נוזלים - כמה אתה צריך כדי לקחת את תרבות המתנע.
אני מאחל לך הצלחה באפיית לחם ושמחת טעמו!

מרינה תודה על הבנתך. ההצלחה תהיה בעלת ברית טובה עבורנו.
אוסיף לטכנולוגיה.
כשות טריות (קציר השנה, תוצרת בית), מיובשות בחדר.
מבושל דקה. מחממים כ-30-40 דקות. מקורר, מסונן וסחט את כל המסה.
בהמשך המתכון. (רצוי לשלוט על הטמפרטורה, זה ממלא תפקיד משמעותי)

[33]

33,
שלום מרינה, תודה על הסבלנות והבהרתך. אני לישתי את הבצק, עברו 2.5 שעות, והוא הוכפל יותר ממה שאתה עדיין צריך לעמוד 10-12 שעות? ועוד שאלה כזו, אתה יכול להאיר, בלחם הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145168.0 אתה צריך 350 גרם. מחמצת, בלחם הזה שאני מכין עכשיו רק 3 כפות. ל ', קצת לא מבין הבדל כה גדול?

[אבל]

וולפס אנג'ל, ולרי, הכשות הביתיות שלו הם המפתח להצלחה באפייה, מכיוון שלפעמים נתקלים בכשות שלא הצליחו ופג תוקף בבית המרקחת. החורף ארוך, הזמן יהיה בחינם, נאפה ביחד לחם!
אבל, שלום!

אנא כתוב את שמך מתחת לאווטאר, זה כל כך לא נוח לתקשר - צור קשר!

אני מבין את חוסר הסבלנות שלך, אבל יש צורך לעמוד בבצק במשך 5 - 6 שעות לפחות. במהלך התסיסה צומחים חיידקים בבצק וככל שיש יותר, כך טוב יותר.
הסתכלתי על מתכון הלחם בקישור, שם לוקחים את המחמצת משיפון, ושלנו הוא הופ, כך שיש הבדל כזה. אם אתם אופים לחם, אז קחו את המחמצת שלנו 3 כפות. תמיד לסמוך על כמות הנוזלים, 5 כפות לליטר. יש הרבה תרבויות התחלה שונות והן עובדות בדרכים שונות.
אנחנו נחכה לצילום של הלחם שלך, אני מאוד רוצה שתקבל אותו אוורירי וטעים. המחמצת שלך פעילה וחזקה, הכל אמור לצאת נהדר! פשוט ללוש את הבצק היטב!

[33]

33,
כנראה עשיתי דבר טיפש, המחמצת עלתה בערך פי 4, הורדתי אותה מעט בקצוות, אתה לא יכול לעשות את זה?

[אנטולי]

אנטולי, הכל בסדר, ניתן לערבב את הבצק, זה יהיה לטובתה, הוא יועשר בחמצן. ובכן, כדי לא לברוח צריך "להפיל" אותה. לא ניתן יהיה לגעת בבצק כשהוא כבר בתבנית האפייה, לא לדפוק, לא לנער, אחרת הוא ייפול.

[אבל]

אבלאנטולי, אחר הצהריים טובים! אני מסתכל בדואר, מצפה להודעה ממך על לחם אפוי. שתיקה. האם זה לא הסתדר?