צִיוּר
ממוסי, ריטה, אני אופה גם שיפון בצורת L7. מסתבר נפשית מאוד. התנור לקיץ בדרך כלל יוצא לחופשה. ובלעדיה בשבילי בדירה אפריקה.
מתחיל
זה מה שחפרתי באתר אחר "פירות, יין, גווני אצטון = מנה ראשונה", כלומר שלי מאוד מאוד רעב, כמה אני צריך להאכיל אותה, לא 3 פעמים ביום?
אגב, כאשר האכלתי אותו לפני האפייה, היה לו ריח של חלב ושמנת, ולחם של משהו ביום הרביעי לא טעם לגמרי
סבטלנה 777
קח אותי לשורותיך ... אה, אני יושב כאן הרבה זמן, עוקב בשקט אחר הנושא. תודה רבה ששיתפת את החוויה שלך. ובכן, לאחר שנקלעתי לנושא, לאחר שקראתי על מה אתה יכול להמר, והיה לי בדיוק חתיכת בננה בשלה שהוכנה להשליך (טוב, לא כהה), ומיהרתי לשים (בננה + טלוויזיה מקמח ו- VS), ו רק אז סיימו לקרוא (זה עדיין באמצע מרץ היה) 48 שעות רגיל, מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
אבל אז היו בעיות, כמו רבות, כבר רציתי לזרוק את זהמחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול אבל, נזכרתי במים ובקמח, הלכתי לחפש קמח, מצאתי את אלטאי 12 סנאים, והמים עדיין משחקים תפקיד, כפי שהתברר (יש לי ניקוי בן 5 שלבים, אתה מת), נזכרתי בזה היה מרפסת עם מים של אפיפניה במרפסת והמארז עבר ממקומו. מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפולמחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפולאני לא אגיד שיש לי את הלחם הנכון, אבל מעולם לא הכנתי אותו עם מחמצת, אז בינתיים אני שמח מהחוויה הזו. אני ממשיך ללמוד את הנושא עוד יותר. לחם השיפון הראשון בסיר איטי (מרגריטין בורודינסקי) מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול הפרץ העליון מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול... ואז הכנתי את הבצק לפיצה, אבל המהלך לא הגיע והניח את הבצק על הכיכרות מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפולמחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול יצא טעים, ואף אחד מהם לא חמוץ ביום השני. הבצק היה צפוף, בפעם השנייה החלטתי שאני רוצה יותר אוורירי והפכתי אותו לרך יותר, היה קשה אפילו לחתוך את הבצק, אז טעמו בחמיצות ו ... עוד ללמוד וללמודמחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
ממוסי
סבטלנה 777, סבטוצ'קה, אורררה!
טוב שהיא הגיעה אלינו!
אני מקווה שהכל ימשיך להסתדר!
סבטלנה 777
ממוסיתודה, אני גם מקווה שאוכל ללמוד כאן לפחות ממך. יש לי את לחם השיפון האהוב עליך והוא בלתי ניתן להחלפה
טרישקה
סבטלנה 777, סבטלנה, הגדוד שלנו הגיע!
נטשה * קמומיל
בנות, אני רוצה לחלוק את שמחתי! סוף סוף האיטלקי שלי גדל! ואז היא עמדה ולמעשה לא צמחה, אם כי בפנים כל התחרה. ובנוסף ליום, אולי 1/2 רק גדל. כבר רציתי לזרוק את זה - טוב, כמה שיותר! לבסוף החלטתי לנסות להאכיל אותו פעמיים ביום. עכשיו, לאחר ההאכלה הקודמת, עברו 18 שעות ואני האכלתי אותה. זה היה אתמול בבוקר. לאחר 12 שעות הוא צמח מעט, מעט יותר ממחצית מנפחו המקורי. היא האכלה שוב, במהלך הלילה היא גדלה יותר מפי 2! הבוקר האכלתי ועד הערב, לא תאמינו, היא גדלה 3.5 פעמים! מתברר שלא האכלתי אותה הרבה ולא היה לה מאיפה לקחת את השמרים? אם הערב היא לא נהיית קפריזית, ותמשיך לגדול, אז מחר אני רוצה לנסות במהלך הבוקר להאכיל, לקחת קצת לחם, מוזן מראש, אבל להוסיף גם מעט שמרים.
טרישקה
נטשה * קמומיל, נטשה, אני שמחה בשבילך ועבור לויתוצ'קה שלך!
אני גם מאכילה את שלי פעמיים .... אבל עד שאאפתי משהו, ניסיתי את זה קודם, זה חמוץ.
יש לי עדיין שבוע עד חודש ואז כנראה אשים אותו במקרר.
נטשה * קמומיל
טרישקה, קסיושה, ספאסייב! גם אני מאוד שמח! ואז באמת חשבתי, התעסקתי, התעסקתי בזה וזרקתי אותו שוב?!
ציטוט: טרישק
חָמוּץ
אגב, כן. כשהיא לא גדלה, לא הייתה חומצה כזו, אבל הלילה אתה יכול להרגיש אותה. ובכן, לא ישר, תסתכל החוצה, אבל חמוץ ממה שהיה.
אולי גם לחכות קצת, לא למהר ... החודש ה -23 שלי יהיה.
טרישקה
ציטוט: נטשה * קמומיל
23
וה -20 שלי, אנחנו נעשה!
נטשה * קמומיל
ציטוט: טרישק

וה -20 שלי, אנחנו נעשה!
כמעט באותו גיל!
j @ ne
בנות, אני אוחזת לך באגרופים, תן להכל להסתדר! החודש ה -13 שלי, אבל גרתי הרבה זמן במקרר, אפילו ניסיתי לשים עליו בצק. היא הרימה אותה, אפילו פעמיים, ואפיתי את העוגה (הם כבר אפו אותה), אבל אני רוצה יותר אווריריות וחורים גדולים יותר, אז אני עדיין לא מורחת אותה, אני לא מתרברבת.
נטשה * קמומיל
ציטוט: j @ ne
בנות, אני אוחזת לך באגרופים, תן להכל להסתדר!
j @ ne Zhenya! , תודה! אני מקווה שכולנו, מגדלי לויטו, נצליח!
טרישקה
j @ ne, ז'ניה, תודה!
משהו עצוב שלי לפעמים, הכניס 250 גרם. הכוס נראית כמעט כפולה, שמתי קצת יותר בכוס, היא לא אוהבת את זה, היא צומחת רע ...
אז אני חושב, אולי לא לחכות עד חודש, לשלוח אותה למקרר, מישהו כתב שאחרי המקרר היא מרגישה טוב יותר?
djemma
כל הכבוד, בנות. ה- LM שלי חי במקרר, אני מאכיל אותו כל 2-3 ימים, אבל לא אפיתי כלום, לא היה זמן בכלל.
טרישקה
אז רציתי לשאול מי Lm חי הרבה זמן, איך אפשר לאחסן אותו בצורה אופטימלית במקרר, רק בצנצנת, להחתיל אותו בסרט, או שיש אפשרויות אחרות?
djemma
אני שומר את זה בצנצנת.
טרישקה
תודה, האם הקונדנסט מפריע לשם?
djemma
כן, נראה שזה לא מפריע. עכשיו אני אוכל רק. לפני שעה קיבלתי את זה. היה 3 ימים במקרר.
מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
טרישקה
רך! וכשאתה מכניס אותו למקרר באיזה פרופורציה אתה מאכיל, כרגיל?
מה תאפה?
צִיוּר
קסיושה, אני שומר את שלי במקרר אטום בסרט ובמיכל. אז היא לא ממהרת הרבה (היא צריכה להשקיע הרבה אנרגיה כדי למתוח את הסרט) ואת הקונדנסט ניתן למחוק בקלות מקירות המכולה. אבל יש לי את זה הרבה יותר צפוף מאשר כאן בתמונה למעלה עם סבטלנה. יש לי את זה בעקביות כמו בצק לכופתאות או כופתאות, צפוף מאוד, הוא נחתך בסכין בצורה מושלמת. אני מאכילה אותו פעם בשבוע.
djemma
אני מאכילה - 50 גרם LM, 25 גרם מים, 50 גרם קמח. כאן עמדתי זמן מה ושמתי אותו בשולחן החג.
מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול

האכלתי גם את 75 גרם הנותרים, אכין לחם.
טרישקה
ציטוט: ציור
הרבה יותר צפוף
טום, ובכן, כשאתה ללוש את זה, זה כמו "כופתאות" ואז מתרכך כשאתה קם, ואחרי שאתה מאכיל אתה רוטן אותו מיד בקור? או איך?




ציטוט: djemma
הַאֲכָלָה
הבנתי הכל, תודה!
צִיוּר
קסיושה, זה נהיה קצת יותר רך, כן, יותר פלסטי, אבל עדיין שמנמן. לאחר האכלה, אני מייד מחתל ומקרר. הוא צומח קצת פחות מפעמיים בשבוע, אבל זה בגלל שבקור. אך לאחר האכלה במקום חם (בעת האכלה לאפייה) הוא גדל היטב תוך זמן קצר.
טרישקה
ציטוט: ציור
אני מחתלת אוכל ומכניסה למקרר.
זה מה שרציתי לדעת!
תודה!
ארקה
מתחיל, לא לאחסן לחם במקרר! שם מתקלקל. או טמפרטורת החדר או הקפאה.
j @ ne
התרשמתי שאם אתה אופה ביום-יומיים-שלושה, אתה יכול לאחסן אותו בבטחה במקרר בצנצנת (יש לי קסם עם מכסה בספל טאפר), אנחנו מדברים על חלק קטן (50 LM + 25 מים + 50 קמח), שנמצא בשימוש מלא ומתעדכן. אם תסיר אותו לזמן ממושך יותר, עדיף להגדיל את הנפח כך שיהיה מספיק "אוכל" לאורך זמן, ולאחסן אותו היטב, כלומר במצב רדום, ואז תוכל להוציא אותו במנות, לא הכל.
טרישקה
j @ ne, זניה, אני מבין, תודה!
אז אני אוכל, ובסרט!
בוז'דארקה
ציטוט: ציור
אני שומר את שלי במקרר אטום בניילון ובמיכל. אז היא לא ממהרת הרבה (היא צריכה להשקיע הרבה אנרגיה כדי למתוח את הסרט) ואת הקונדנסט ניתן למחוק בקלות מקירות המכולה. אבל יש לי את זה הרבה יותר צפוף מאשר כאן בתמונה למעלה עם סבטלנה. יש לי את זה בעקביות כמו בצק לכופתאות או כופתאות, צפוף מאוד, הוא נחתך בסכין בצורה מושלמת. אני מאכילה אותו פעם בשבוע.
בדומה לכך. המחמצת מרגישה טוב, 100 גרם מחמצת מהמקרר מעלה 500 גרם קמח + 340 מ"ל מים במפץ.
טרישקה
בוז'דארקה, נסטיה, תודה!
בנות, כמה ממנו ניתן לאחסן בצורה מנוכללת ולא להאכיל?
טוב, לקחתי חתיכה, האכלתי אותה, אפיתי אותה, אבל החלק שלא נוגעים בו? בכל זאת רעב ...
פטיניה
בנות, שלום! היום אפיתי את אחד הלחמים האהובים עלי - קינוח שיפון חיטה עם צימוקים ואגוזים. אני מאוד אוהב את הלחם הזה, אבל אני לא אופה אותו לעיתים קרובות, כי הוא לא מסתיים במנה אחת, במיוחד כאשר עם חמאה וגבינה! יש לי בעיה להעלות תמונה. אנסה, אולי זה עובד ...




בנות! התמונה מועלה לגלריה, אך היא לא מוכנסת להודעה ...
טרישקה
ציטוט: פטיניה
קינוח שיפון חיטה עם צימוקים ואגוזים
סבטלן, והמתכון Hde?

ומהגלריה התמונה מוכנסת להודעה כך:
לוחצים על תצוגה מקדימה ואז בתחתית החלון מכניסים תמונה מהגלריה, בוחרים תמונה ואז קישור ומכניסים אותה להודעה, כמו שכתבתם אותה בבירור, לא?
פטיניה
טרישקה, קסיושה, אני עושה הכל, הזרם לא עובד, אבל מחר אפרסם את המתכון, קודם רציתי להציג את התמונה
מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
טרישקה
זה מוזר, אם זה כבר בגלריה, אז צריך להכניס אותו בלי בעיות ...
אני מחכה למתכון ...
אור, ואיפה אתה שומר את ה- LM שלך, ואיך?
פטיניה
טרישקה, זה עובד !!!!
טרישקה
אנחנו מחכים לתמונות ומתכון.!




כן, אני מבין, איזה לחם יפה!
פטיניה
טרישקה, קסיושה, והכי חשוב, ללא רבב וטעים!
טרישקה
ציטוט: ציור
אני מאכילה פעם בשבוע
בנות, קראתי מחדש את ההודעות ... כולי טיפשות ...
הנה 400 גרם Lm (גר במקרר), אם יש צורך, אתה חותך 100 גרם ומאכיל., 300 הנותרים נמצאים במקרר, נכון?
ובכן, למשל, לא אפיתי שבוע, והם משקרים (300 גרם אלה) מפספסים, כמה זמן זה יכול לשכב ככה?
ואם אני לא אמשיך לאפות, להאכיל את ה -300 גרם בבת אחת ובאיזו תדירות? זה יצטבר כל כך הרבה ...
או שעדיף לאחסן 50-100 גרם?
פטיניה
טרישקה , קסיושה, כמובן, צריך להיות מאוחסן ב-100-150 גרם, אך מה שכתבת אינו נכון. מחמצת, אם היא צעירה (וצעיר נחשב לבצק של חודשיים עד 3 חודשים מרגע עלייה טובה ויציבה), לא אמור לרעוב זמן רב. גם אם הוא מאוחסן במקרר, יש לרענן אותו (כלומר להאכילו) באופן קבוע עם הפרעות קצרות.
כֶּתֶר
הנה 400 גרם Lm (גר במקרר), אם יש צורך, אתה חותך 100 גרם ומאכיל., 300 הנותרים נמצאים במקרר, נכון?
מבחינתי, כל כך לא נורא - אנחנו לוקחים 300 גרם לעבודה, והאכלנו 100 גרם חיים במקרר. בכל מקרה, אני עושה משהו כזה.
פטיניה
כֶּתֶר, גליה, מה אתה אופה מ -300 גרם? אני לא צריך יותר מ 50-70 גרם לאפיית לחם.




אני אופה כל שלושה-ארבעה ימים, המחמצת נשמרת, בינתיים, לא במקרר, אלא בטמפרטורה של 12-14 מעלות. אני מוריד אותו בהדרגה, מתכונן לחיים "הקשים" במקרר. אני מוציא את המתנע, לוקח 50 גרם מהסך הכל ומאכיל כרגיל. את השאר אני משתמש באפייה. כבר כתבתי בשרשור הזה איך אני מכין לחם שיפון, מחר אני מתכוון להציג מתכון אחר.
כֶּתֶר
פטיניה, לא, אני פשוט לא מביא את זה לכמות הזו, אני שומר בערך 2 - 4 כפות / ליטר מחמצת במקרר. יש לי מספיק לכל דבר, גם לחם וגם פשטידות, ואם פתאום אני צריך יותר, אז אפשר "להכפיל" אותו במהירות.
פטיניה
כֶּתֶראז אני בערך אותו דבר. למה לתרגם כל כך הרבה קמח
מתחיל
ושלי נחלש כאילו עבר למקרר. אתמול האכלתי אותו, הוא היה נפוח, הבצק התרופף, אבל הוא לא תפח טוב. לפני הו כפנינה. ובבוקר היא הסתכלה - היא נפלה והתקמטה בכל רחבי, אבל לא היה זמן להאכיל. ואין פתחים כאלה על זכוכית כמו קודם.
טרישקה
בנות, תודה, הבנתי הכל, אז אני אשמור קצת, ובמקרה כזה, את תמיד יכולה להאכיל.
נטשה * קמומיל
אפיתי את הלחם הראשון. בערב היא האכילה את לויטה, היא עמדה שעתיים בטמפרטורת החדר, והכניסה למקרר למשך הלילה. הוא צמח פי 2.5 בן לילה. בבוקר שמתי מעט חום. היו לי 145 גרם. אפיתי את הלחם הרגיל שלי, תמורת 500 גרם קמח, ספרתי קמח ומים תוך התחשבות בלויטה (300 גרם כיתה 1 + 50 גרם צלזיוס / שעה + 50 גרם שיפון). בדרך כלל אני מוסיפה עוד שו / ש ושיפון, אך בפעם הראשונה החלטתי לא להפוך את הבצק לכבד יותר. שפכתי גם פחות מים מהרגיל - גרעתי את המים בחמצמצה. הוסיף 1/3 כפית. שמרים בפעם הראשונה.
10 דקות על כופתאות כדי לעקוב אחר הלחמניה, ואז התוכנית הראשית.לפני האפייה כיביתי אותו ונתתי לו עוד חצי שעה לקום, זה היה אפשרי לעוד 15 דקות, מכיוון שהגג מעט פרץ מצד אחד.
מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
חֲתָך:
מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול
הלחם התגלה כגומי, עם ריח נעים. עם זאת, יש חמיצות קלה.
j @ ne
הבנות גילו שאפשר לקחת את מתכון הלחם המוכח המועדף עליכם, להוסיף לויטה במקום שמרים ולא לספור כלום, מכיוון שלויטה דומה בצפיפות לבצק לחם. בכל מקרה, הטיסה רגילה על חיטה ושיפון חיטה. ואז העלים האלה עם הפרופורציות מסננים אותי, במיוחד אם מוסיפים לחם ביצה או גבינת קוטג '("נוזל" מרומז).
נטשה, עם הלחם הראשון! שיהיה טעים!
נטשה * קמומיל
ציטוט: j @ ne
נטשה, עם הלחם הראשון! שיהיה טעים!
ז'נצ'קה, תודה! אני מקווה שיהיה יותר טוב עוד יותר!
טרישקה
נטשה * קמומיל, נטשה, עם בכורך!
יצא יפה!
ואיזה חמוץ, כן, ניסיתי את התנור בעבר, חמוץ ...




ציטוט: נטשה * קמומיל
הלילה עלה 2.5
האם היא גדלה ככה בקור?
גדול!
פטיניה
נטשה, אם הלחם חמצמץ, נסו לקחת מחמצת של לא יותר מ 50 גרם ועל בסיסו (כמנה ראשונה) הכינו בצק ללילה. בבוקר יש ללוש את הבצק ולהוכיח. ולשים את הבצק במקום לא מאוד חם (דרגה 20).

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם