מחמצת איטלקית (Levito madre) - טיפוח וטיפול

[בוז'דארקה, נסטיה]

בוז'דארקה, נסטיה , אני מאוד אסיר תודה על התאמת הלחם הצרפתי ליצרן הלחם. היום אפיתי אותו וזה לא מקור! אבל פחדתי שזה לא יסתדר כי ניסיתי את המחמצת והיא הייתה חמוצה מאוד. אז הוספתי 1/3 כפית. שמרים כדי שלא תצטרכו לעמוד הרבה זמן. לישה ב- xn, ואז 4 קיפולים תוך 30-45 דקות, יצקה לחמניה שטוחה ולהגהה, בערך 1h.30m. אפוי 1h.10m. בפעם הבאה אנסה בלי שמרים ואוסיף קמח שיפון.

בנות, שלחתי את עודף המחמצת למקפיא - לא שרדתי, מהמילה בכלל. אז פשוט יבש

בנות, שלחתי את עודף המחמצת למקפיא - לא שרדתי, מהמילה בכלל. אז פשוט יבש

והגעתי לגליל צרפתי מ olga_pekarko מאינסטגרם ... והנה התוצאה, תפיחת הלחם מדהימה, המחמצת התמודדה ...

[אלנה]

אלנה, מזל טוב, הלחם פשוט מדהים, הקרום נהדר, הפירור מממממ, הבחור הטוב ואת החמץ

בנות, יש לי בעיה. המחמצת שלי פשוט לא קיימת. היא הייתה חודש ב -7 במאי, והיא כמעט לא קמה. אני, כמובן, מנסה לאפות עליו, אבל בהחלט מוסיפה שמרים, בלעדיו זה בכלל לא מושך. אני מסתכל על תרבויות ההתחלה שלך - הן כה תוססות ונפחיות, ושלי, כשאתה מכניס את הכדור, פשוט עומד, כמעט בלי להרים, למרות שהוא נקבובי בתוך הכדור. כבר ב -3 במאי שמתי מחמצת נוספת על צימוקים, קניתי אותה במיוחד בשוק האקולוגי. אני משתמש בקמח מניטובה בשביל זה, אבל עד עכשיו אני לא רואה הרבה התקדמות. אני לא יודע מה לעשות, הידיים שלי נשמטות ישר.

אבל המחמצת שלי לא מגדלת לחמים היטב, כך שגם אני לא יודע מה לעשות
אגב, הוספתי קצת נשף. שמרים - לא עזר, כאילו זה לא הוסיף

בנות, שלום! יצאתי מהשיחים כדי להודות על הנושא. ראיתי אותה מאוד בזמן. הצלחתי לגדל את לוסי עד חג הפסחא (כך אני מכנה את המחמצת שלי). ואפיתי את הפאנטון עם מחמצת טהורה. ללא תוספת שמרים. אבל הדבר החשוב ביותר. חברה הגיעה לבתי מהולנד. לאחר שניסתה את הפאנטון, היא אמרה שזה אחד לאחד, כמו זה שאכלה לחג המולד. המום משמחה, אטמתי אחד לחג הפסחא בשקית כדי לבדוק חומציות. היום (עברו שבועיים) הדפסנו אותו ... יש לו ריח של גלידה, זה טעים כמו משהו.




משקל 400 גרם




אתמול שלפתי את ליוסיה מהמקרר, האכלתי אותה, שמתי קצת לחם בערב, האכלתי את השאריות, והיום אשים את הבצק על הפשטידות במקרר. אני אאפה בהדרגה. המחמצת כבר חזקה מאוד. גידלתי את הלחם תוך 5 שעות.

אה, בנות, אני אפילו לא יודע מה להגיד, אני לא מיוחד ... אני לומד ... נראה שהכל עובד בשבילי ...
היום אפיתי לחם כפרי עם הגהת לילה, התוצאה מרוצה ...

[אלנה]

אלנהובכן, לחם אצילי ... אתה יכול לתת לי מתכון?

[אלנה]

אלנהובכן, לחם אצילי ... אתה יכול לתת לי מתכון?

הנה לך!

לחם מחמצת כפרי לויטו מאדרה (הלן)

יום טוב! הלכתי לשרשור הפורום, שם הם דנים בקמח איטלקי, הלכתי לחנות וראיתי שלחברה הזו יש מחמצת יבשה Levito madre, תגיד לי מי השתמש בה?

[אוהד שרה]

אוהד שרה, ישנם שני סוגים של זה. אם הוא פשוט יבש, יש לשחזר אותו על פי התוכנית. יש יבש, אבל בתוספת שמרים יבשים. זה מתאושש בקלות. מבחינתי, קל יותר למשוך את זה בעצמך.

הם כותבים כי "מחמצת לביטו מאדרה אמיתית היישר מאיטליה ממותג קפוטו הנערץ. החומרים הטובים ביותר וזני השמרים אומתו לשלמות", "הוא מבוסס על קמח ותערובת מיוחדת של תרבויות שמרים (בעיקר חלב מותסס)".
"מרכיבים: קמח חיטה רך מסוג 0, תערובת תרבית שמרים"
אל תגיד לי מה זה? הייתי רוצה לנסות "איטלקי" אמיתי. אבל בבורותי, בהחלט אפשרי עבורי למכור שמרים רגילים.

[אוהד שרה]

אוהד שרהובכן, שמרים ניתן למכור לך רק אם ארוזים איתנו. הם יכולים לערבב בסתר. קשה לי לומר כאן. מה הפירוש של "תערובת תרבית שמרים"? אם יש צלחת באיטלקית, אז צריכה להיות רק lievito madre (liofilizzata), אם ההרכב מכיל שמרים רגילים, אז בנוסף ל- lievito madre תהיה lievito secca (שמרים יבשים) או משהו כזה.

צ'אבטים מחמצת שלי ..

[אלנה]

אלנה, סיבטים מדהימים, התרשמתי מאוד. איזה פירור וחורים מדהימים! מה הטעם של זה? וכמה מחמצת יש לכמה קמח? אלנה, אני רואה שכבר הבנתם אחד את השני עם המחמצת)) קראתי נושא זה זמן רב, בסופו של דבר לא יכולתי לעמוד בזה וגם להגדיר אותו, היום זה היום ה -24, החלטתי לסגת 31 יום. רק לאחרונה נמאס לי לזרוק את השאריות והחלטתי לנסות לאפות, היום שמתי את המתכון שלך של לחם הכפר. אני לא מבין כמה מחמצת להכניס, איך להכין אותו ללחם. האכלתי אותו אמש, המתנתי 3 שעות והסתתרתי במקרר, הוצאתי אותו הערב, חיממתי אותו ועכשיו אני לושת את הבצק. החלק העיקרי עדיין נמצא בטמפרטורת החדר בין 23 ל -27 מעלות, ניסיתי להאכיל אותו כל יום אחר כל יום, כי הוא חמוץ מאוד אם כל יום אחר. קראתי שמישהו פחד מחומצת המחמצת, הייתי גם חמצמץ מאוד, אפילו מריר, אבל האכלתי מנה כפולה של קמח ומים, כפי שהאיטלקי יעץ, וזה הפיל את החומצה. אלנה, אם הבנתי נכון, את מאכילה 3 שעות לפני לישה של הבצק?

אני מעוניין בחמץ, אני רוצה לנסות אותו. אהבתי את מה שלא חמוץ. איזו דרך עדיפה על יבש או רטוב והאם קמח Alekseevskaya למטרות כלליות, יש לו 12 חלבונים?

[אולגה]

אולגה, יעשה, אם רק היה טוב, לא מר ולא גולמי.

[צִיוּר]

צִיוּר, כרך, תודה על התשובה!

[לנה]

לנה, הנה אתה יודע להדביק את התיאבון! גם אחרי ארוחת הערב הייתי מפורר חתיכת צ'בטה כזו.
אני מבין שיש לנו ים של מתכונים ל chabwt, אבל אתה יכול להפוך את היופי שלך למתכון נפרד, זה עבור Levito? עם זאת טכנולוגיה שונה במקצת בגלל תרבות המתנע "המהירה" והיעדר מוחלט של שמרים.

אלנה, אני רואה שאתה והחמץ כבר הבנתם זה את זה

כן, אנחנו מבינים את זה!
אני מוסיפה לבצק מחמצת בדרכים שונות ...
כאן על הלחם, אני מוסיפה אותו ישירות מהמקרר ... האכלתי אותו יום קודם (בדיוק כמו שצריך ללחם) ונתתי לו לעלות כמעט עד לשיא ולמקרר ... לא עובדה ש -3 שעות ..
עבור צ'אבטים, אם תכננתי את הבצק בבוקר, האכלתי אותו בערב (21-22 שעות) והשארתי אותו על השולחן, בבוקר אני מתחיל אותו, הכל בשיאו ...
אאסוף את מחשבותיי ואכין מתכון לשבטה ..

[אלנה]

אלנה, תודה, מובן. והמתכון לג'בטה, כן, הוא הכרחי מאוד, אני מצטרף לבקשה הקודמת, אנחנו מחכים.



אלנהאיך טעם החמץ שלך? אתה יכול לנסות? לפחות להיות מונחה על ידי משהו. אני חושש להשאיר אותו על השולחן בן לילה, זה פתאום מחומצן. ובמקרר היא בכלל לא צומחת, שם קר, כנראה בשבילה. רק כשאני שולף אותו החום הוא מתחיל לצמוח. אמנם עם שמרים תעשייתיים, הבצק עדיין עולה במקרר שלי.

אבל המחמצת שלי לא מגדלת לחמים היטב, כך שגם אני לא יודע מה לעשות
אגב, הוספתי קצת נשף. שמרים - לא עזר, כאילו זה לא הוסיף

ובכן, לשווא חטאתי בחמץ, החלפתי קמח, אפיתי ענק! נכון, יצא חמוץ, הגזמתי את זה במשהו

כאן על הלחם אני מוסיפה אותו ישירות מהמקרר ... האכלתי אותו יום קודם (בדיוק כמו שצריך ללחם) ונתתי לו לעלות כמעט עד לשיא ולמקרר ... לא עובדה ש -3 שעות ..

כלומר להאכיל את כל הקמח מהמתכון?

כלומר להאכיל את כל הקמח מהמתכון?

נו! אם אני צריך 100 גרם מחמצת אז אני מאכיל 40 + 20 + 40 מראש ... זה במקרר ... לקחתי אותו בלחם ...

נו! אם אני צריך 100 גרם מחמצת אז אני מאכיל 40 + 20 + 40 מראש ... זה במקרר ... לקחתי אותו בלחם ...

a-a-a-a

משהו שאני מבולבל לחלוטין בכל דבר - איך להאכיל, איך לאחסן, איך להשתמש, הרבה מידע בראש, אבל אני לא יכול לארגן

מדוע הנושא שלנו אינו נושא חמץ, עלינו להעביר אותו לשם, אחרת הכל שם, אבל שלנו לא,
בקושי מצאתי

עכשיו אני רוצה לשאול, איך מישהו מאחסן את המתנע - עם או בלי גישה אווירית?
תרבות המתנע שלי לא מתייבשת בלי גישה לאוויר, אבל היא מסריחה, כואבת לי בעיניים
זה כמעט לא מריח מתחת למפית נייר, אבל הוא מכוסה בקרום אלון.
ושמרים הם יצור אירובי, ללא חמצן הם מסנתזים את הגז הלא נכון, איזה גז נחוץ.
אני חושב שזה יותר טוב

עכשיו אני רוצה לשאול, איך מישהו מאחסן את המתנע - עם או בלי גישה אווירית?

אני שומר את המחמצת עטופה בניילון ובמגבת. לא מסריח, לא מתייבש, הלחם מעולה!

עכשיו אני רוצה לשאול, איך מישהו מאחסן את המתנע - עם או בלי גישה אווירית?

אני שומר את זה מתחת למכסה סגור ..

אוי-אוי-אוי-אוי, המחמצת שלי לא אוהבת קמח c / z, הכנתי עליו פעמיים בצק (+ תירס), קיבלתי פעמיים לבנה. בפעם הראשונה חשבתי שלא לישתי היטב את הגלוטן, בפעם השנייה לישתי אותו פעמיים, אך התוצאה היא זהה. יתר על כן, בפעם הראשונה היה פחות קמח בנפח הכולל, בפעם השנייה יותר, ושניהם התגלו כמו אחים תאומים באותו גובה עד מילימטר. טעם מגעיל.
והשיפון עלה היטב.
בהפסד

אה, הענבים יהיו בשלים, אני כבר רוצה להסיר את המחמצת הזו

הלוויטו שלי אבוד, אני מתחיל מחדש. היום הראשון.

הלוויטו שלי אבוד, אני מתחיל מחדש. היום הראשון.

איך זה?

[מתחיל]

מתחילבאו הבנות והסירו את המקרר. "משהו לא מובן במפית" נזרק החוצה.

[מתחיל]

מתחילבאו הבנות והסירו את המקרר. "משהו לא מובן במפית" נזרק החוצה.

חבל, ובכן, בהצלחה בצמיחה
ויש לי לחם חמצמץ, ואפילו זרקתי כיכר אחת, אי אפשר לאכול אותה, אבל הפעלתי אותה עם חימום, כנראה שה- ICDs התרבו מהחום לאין שיעור, ובלי לחמם הבצק לא התאים.
מאוד מבלבל עם מחמצת, אז אתה לא יודע איפה לשים את זה, ואז זה יחמצן, ואז זה בקושי מתאים
אני כנראה אסרב

[קמילה]

קמילה, ניתן לגדל את לויטו על פטל או משמש, נסה זאת, אם אתה לא אוהב את זה, אתה תעשה את זה על ענבים, פשוט תרגל. רק פירות יער ופירות עדיפים שלא נרכשים, אלא מהגינה שלך.

לילה טוב, חברים לויטובודי). הצטרפתי אליך. מכיוון שלפני היציאה לחופשה, המחמצת העובדת שלי פשוט הוקפאה בשיא התסיסה, החלטתי שלא להוציא אותה עדיין מהאנימציה המושהית ופשוט לגדל שוב משהו מעניין. ומכיוון שהצמדתי ענבים מחצי האי קרים מאתר הניסוי של מפעל מגארך (שם זה לא מיועד לייצור ענבים, אבל הם משתמשים בגפנים להשתלה, אבל הם גם מניבים פרי), אז הכל הוחלט מעצמו)). אם כי לאמי יש ענבים משלה ואני אקפיא מיכל אחד לכל השנה כדי שיהיה)). אבל ענבים דרומיים, ואפילו טהורים / טבעיים - הם יקרים יותר לחמץ כזה)). בקיצור, יש כבר 2 נפיחות בצנצנות - טהור 100% שיפון 100% לחות ולויטו. בתחילה, הענבים נמעכו והותססו במשך כ -3 ימים בתוספת מים וכמות קטנה של סוכר (ובכן, כמו שמרים נוזליים עושים). מותסס באומץ, עם פחמן חזק, ללא סימני חומציות ונוכחות אלכוהול. ואז לויטו היה מעורב בווורט הזה על פי תכנית ההזנה הרגילה, לא של המתנע (שכן נראה שהשלב המתנע של הווורט שלי עבר בנפרד), אלא של המתנע עצמו, כלומר 50% לחות. הפרופורציות והמניפולציות נראו על ידי גבריאל בונצ'י (אם כי התסיסה הראשונית של הווורט הייתה במקום אחר). השתמשתי כמוהו: 3 חלקים של מחמצת, 2 חלקים של מניטובה, חלק אחד של קמח למטרות כלליות ו- 1.5 חלקים של מים. לוקחים יותר מים למתחיל. שמתי את זה בטמפרטורת החדר, אראה מה יקרה.עכשיו אני מתכנן להאכיל אותו פעמיים ביום, כך שאצבור זר חלב חמוץ בנוסף לשמרים המופעלים. ואז אשים אותו בטמפרטורה של כ 18-19 מעלות ואלך פעם אחת ביום, אקח צנצנת צרה יותר עם מכסה סגור. ועכשיו תן לזה להבשיל בחינם ועם קצת גישה לאוויר. התוכנית היא כן. ומה יקרה - אני אגיד לך.

אני אראה מה אשיג עם הגברת הזו, קח אותי לשורות)).

[נאטה]

נאטה, נמתין לתוצאות!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, עדיף להוציא אותה ללא גישה אווירית. נבדק באופן אמפירי.

יום אחד: 75 גר 'מיץ ענבים כתושים מראש (כ -2 כפות פירות יער) בתוספת כמות קטנה של מים (כ 200 מ"ל) וכפית סוכר, מותסס בצנצנת סגורה בטמפרטורת החדר כ -3 ימים (עד גזים חזקים וריח נעים של שמרים).
150 גרם קמח (100 גרם מניטובה ו 50 גרם רגיל).
24 שעות בטמפרטורת החדר 23-24 גרם.

🔗

אני ממשיך לדווח ברשת. ככה זה נראה אחרי היום הראשון. יום מהלישה על תירוש ענבים מותסס.

🔗
🔗

יום שני. הלבשה עליונה.
100 גרם מחמצת
100 גרם קמח (מניטובה 67 ו -33 - שמש רגילה) ו- 50 גרם מים.
24 שעות בטמפרטורת החדר 23-24 גרם

שמתי אותו בצנצנת עם מכסה הדוק.

🔗

אחרי 12 שעות. צפיפות הבצק עדיין גבוהה. תן לזה לצבור גז. הריח בולט שמרים, ארומטי ונעים. החומציות עדיין אפסית. גם בארומה וגם בטעם.
🔗

🔗

מחמצת 24 שעות לאחר האכלה (סה"כ יומיים לאחר הלישה על תירוש ענבים מותסס).

🔗
🔗
🔗
🔗

יום שלישי. הלבשה עליונה.

100 גרם מחמצת
100 גרם קמח (מניטובה 67 ו 33 - שמש רגילה) ו 50 גרם מים

12 שעות בטמפרטורת החדר. 23-24 גרם.

ממש בשעות הראשונות התחילה פעילות מטורפת. מיד לאחר האכלה זה נראה כמו ביום הקודם (גוש חתוך בצנצנת, הכמות זהה ליומיים, הצנצנת זהה). זו שעה לאחר מכן (!!!):

🔗

זה שלוש. אני אראה מה יקרה עד הבוקר. עדיין אין חומציות. לא טעם ולא ריח.

🔗
🔗

לאחר 12 שעות הוא הותסס היטב, הופיע ריח יוגורט וחמיצות קלה. 🔗
🔗

יום שלישי, האכלה שנייה:
60 גרם מחמצת
60 גרם קמח (40 גרם מניטובה ו -20 גרם רגיל)
30 גרם מים
24 שעות בטמפרטורה של 18-19 גרם.

🔗
היא האכילה אותה, לאחר שהפחיתה את נפח העבודה ל -60 גרם מחמצת, והכניסה אותו לטמפרטורה נמוכה (19 גרם) על מנת להימנע מהאכלה פעמיים ביום.

יום 4: אותו הדבר כמו בשלב הקודם. אנו עוברים לתכנית האכלה קבועה במצב זה.

[נאטה]

נאטה, תודה על הדיווח
יש משהו מיוחד אצל הלוי, אבל באופן אישי נמאס לי להתעסק איתה - ללוש, לגלגל ואז לפצל חתיכה לאפייה, אבל זה לא מתערבב טוב
כך או כך - מערבבים קמח עם מים ושמחים

[מתחיל]

מתחיל,

ונמאס לי מזה. הוסב ל 100% לחות. אני שומר את זה על 19-20. לא גרוע יותר. לא חמוץ, שיק. רק פחות מהומה מאשר עם הלוי.

[נאטה]

ונמאס לי מזה. הומר ל- 100% לחות. אני שומר את זה על 19-20. לא גרוע יותר. לא חמוץ, שיק. רק פחות מהומה מאשר עם הלוי.

יש משהו מיוחד בלוי,

והיא הגיעה אליי מהחנות אתמול, מיובשת, אני לא מוכנה להוציא אותה למשך חודש, אבל אני רוצה. אני אשחזר אותו וגם אעביר אותו למאה אחוז, מכיוון שהוא מדהים.
נאטה, ואתה מאכיל אותו בקמח רגיל, או שקנית אחד יקר, כפי שמומלץ בכל מקום? ואיך מכילים את זה? הייתי רוצה שזה יהיה פשוט יותר, אבל כדי שיהיה טוב לחיטה.

אני רוצה לשאול לא רק את לוי. על איזה מחמצת לחם חיטה היית ממליץ הכי קל לנקות

אני מסתכל כאן ההתרגשות מחמצת דעכה, וההשראה הגיעה אלי, החלטתי להביא לעצמי LM לאפייה.
אני אופה לחם על שיפון נצחי, לאפייה הוצאתי חיטה פשוטה, אבל איכשהו לא ממש אהבתי את זה, יצא אפייה חמוצה. ואז ראיתי מספיק, קראתי על האישה האיטלקית והתלקחתי, אבל החלטתי להתנסות בצנצנת אחת שעשיתי 50% לחות כצפוי, ובשנייה זה בוצה ב 100% לחות, אני אראה מה יקרה ומה אני אוהב הטוב ביותר.

אני אופה לחם על שיפון נצחי, לאפייה הוצאתי חיטה פשוטה, אבל איכשהו לא ממש אהבתי את זה, יצא אפייה חמוצה.

הלווי גם מתברר חמוץ, התלוננו הבנות

הלווי גם מתברר חמוץ, התלוננו הבנות

כן, נראה שלא כולם חמצמצים, אני מקווה שהכל יהיה בסדר))

היא הפיצה את החנות לויט. לא תאנה הבינה כיצד היא שונה מזו החיטה הרגילה, למעט ריקודים עם טמבוריות.
לא טוב, הבנתי קצת. על הלוי אפשר לאפות לחם שלם, אבל על החיטה החמצמצית הרגילה שלי רק בעזרת שמרים, מתקבל לא חמוץ. אבל אני לא תופס הבדל מהותי בטעם, אם נוכחות שמרים אינה נחשבת שלילית מיוחדת.

[טטיאנה]

טטיאנה, יש לך את זה 50%? התחלתי לגדל בעצמי מנה אחת של 50%, והשנייה לחות של 100%, נראה גם ש 100% זה כמו חיטה רגילה, ובכן, עדיין יש לי את זה בתהליך הגידול, אני אראה מה יקרה הלאה.

באופן כללי לא ממש הבנתי מה עשיתי. קניתי את לויטה מ- Breadrost. שם, על פי ההוראות, יש לדלל 35 גרם של מחמצת עם 150 מ"ל מים, לאפשר להם להתנפח, ואז להוסיף 100 גרם קמח, וכדאי שתקבלו לויטה.
כפי שאתה יכול לדמיין, 135 גרם קמח ל -150 גרם מים ברור שלא נותן בצק צפוף.
זה כנראה סוג של לוי נוזלי?
היא מריחה נחמד מאוד.
מכיוון שיותר, על פי ההוראות, משתמע שכל המחמצת נכנסת מיד ללחם, אני כבר, על פי התיאוריה של לויטה, אבל מתוצרת עצמית, הכפלתי אותה בגרסת הקלאסי העבה של 50%, מתוך עניין.
כמובן, הסבתא אמרה בשניים אם זו בכלל לויטה. חיפשתי נתונים על Breadrost, אבל לא מצאתי שום דבר הגיוני. אולי היה מישהו כמוני שגדל את המחמצת הזו. או אולי לא ניתן היה להכפיל אותו, אך את הלוי הנוזל הזה היה צריך להכניס מיד ללחם, לפי ההוראות.
במצבו הגולמי הוא מריח פירותי, יוצא דופן ובמצק לחם כמו מחמצת. אני לא ממש מבדיל את נוזלי המלמן האחרון שלי.
אם לא מתריעים אז הלחם לא מבין שיש לויטה מיוחדת או של המלמן האגדית. כלומר, תרבות המתנע שנרכשה היא נורמלית לאחר הרבייה, אם אינך מצפה למשהו כזה. אני חיכיתי

ויש לי אחד שיש לו 50% לחות, כשאני פותח את המיכל, הוא מריח מעט אלכוהול, אבל מה שמעניין, כשאני מתחיל לערבב את הרוטב, מיד מופיע ריח קרמי, עוד לא אפיתי עליו שום דבר, נראה שזה מוקדם מדי בזמן.
אבל זה שהוא 100% לחות, כך נראה, כבר מוכן, פשוט עדיין לא מספיק חזק, אבל כבר ניסיתי לאפות עליו כיכר קטנה והתוצאה הפתיעה אותי מאוד, חשבתי שיהיה טעם חמצמץ, מכיוון שהוא עמד זמן רב בזמן שהכל עלה, אבל לא היה חמיצות בכלל, הטעם והריח קרם, קראתי את הבנות כאן שהוא אולי לא יתחמם בהתחלה, אבל אחרי כמה ימים החמיצות עדיין מופיעה, אני החלטתי לצפות, אבל ליום השני הכל בסדר, והופתעתי מהעובדה שיש לזה טעם של עוגת חמאה, למרות שלא הוספתי שום אפייה מיוחדת, התחלתי את האמת על חלב, הוספתי מעט סוכר וירק שמן, לא הוסיף ביצים, חמאה או ונילין, הטעם והריח הקרמי של העוגה היו חלשים בהתחלה, וביום השני זה נהיה בולט יותר, שמחתי מהתוצאה
למרות שכמובן מוקדם להסיק מסקנות, זה רק "מבחן העט", אמשיך להתנסות, אבל אני פשוט לא יודע אם אפשר להפיץ את תצפיותיי כאן, אם מישהו זקוק זה, נראה שהנושא גווע.

אני רגוע לגבי שמרים תעשייתיים, ולכן אני מסיר בקלות את החמצמצות של המחמצת על ידי הקטנת שיעור החמץ, והוספת שמרים. אז קל לי יותר.
אני מתעניין יותר בהבדל הטעם והארומה.