IrVas, שומן חזיר קפוא, חתוך לסורגים מטעמי נוחות, גלול במטחנת בשר. הציבו מעמד על הרגליים לאדים בתוך שטבו. יוצקים מים לתחתית התבנית. במקום קערה דולפת, שימו קערה עם שומן חזיר מגולגל. סגרו עם מכסה, הכניסו את השסתום למצב "סגור", הכניסו את השטבה למצב "בשר" למשך 30 דקות. ואז מוציאים את הקערה עם שומן שומן מומס ויוצקים את השומן החם דרך מסננת מתכת לקערה אחרת. מצננים את השומן בשערה עד שהוא בקושי חם, כל עוד הוא נשאר נוזלי. לאחר מכן, שפכו את השומן החזיר מקורר לכוסות שמנת חמוצה מפלסטיק של 400 מ"ל, או משהו כזה. מכניסים את הכוסות למקפיא עד שהן קופאות לגמרי. ואז מוציאים את הכוסות הקפואות ותוכלו להשאיר אותם על השולחן למשך 5-8 דקות או להניח אותם לשנייה ולשפוך אותם עם מים חמים. ואז הפוך את כוסות הפלסטיק, טפח בכף היד בחוזקה בתחתית וקבל את התמונה הזו.
יש שומן חזיר קפוא (יש לי שומן ברווז) אחרי המקפיא
כאן הוא דופק במכת כף היד, המורכבת משני חלקים - השומן עצמו ושבר המים-קולגן.
הנה יש לי שומן ברווז משבר המים-קולגן בעזרת סכין.
הכל! כל שומן או שומן חזיר מומסים באופן אמין בטמפרטורה נמוכה מובטחת (באמבט מים בלחץ בשטבה) ובהתאם לכל חוקי הפיזיקה (מים, קולגן ושומן הם בעלי צפיפות שונה, ולכן השומן תמיד צף מעלה, ומים למטה), השומן נפרד בהצלחה. בשיטת חימום זו השומן פשוט נמס, אך אינו נשרף, תפוקת השומן הינה מקסימאלית, אין אדים במטבח, השומן לבן כשלג ועדין בטעמו. השגת את השומן על ידי רתיחה באמבט מים. אני אגיד יותר - ואז אני מעקר שומן חזיר כזה באמבט מים באותו שטבה בצנצנות זכוכית עם מכסים טוויסטיים (טוויסט), ותוכל לאחסן אותו לאורך זמן. אני שומר צנצנות במקום חשוך.
