תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD2 / DD2 XL

[אולגה]

אולגהולמה לבשל דייסת חלב בסיליקון?!
יש יותר מיכלים "אקולוגיים" - צלחות עמוקות, קערות, זכוכית רגילה או עמידה בחום.
תיאורטית, אם שופכים תחילה מים לקערה ואז מניחים שם מיכל, אפילו סיליקון, חלב מהמיכל הנוסף הזה לא אמור לברוח, זה כמו באמבט מים. אבל אם אין מים בקערה, זה יכול לרתוח ולברוח.
אם אתה לא רוצה לבשל דייסה בקערת נירוסטה, אתה יכול לשים צלחת או קערה עמוקה עם רכיבי דייסה על מעמד אידוי, לשפוך כמה כוסות מים לקערה ולבשל בלחץ - שום דבר לא יימלט , אני חושב.

סיליקון כחומר לבישול לא מפריע לי בכלל, או ליתר דיוק, הוא מפריע לי אפילו הרבה פחות מקערה עם ציפוי טפלון. העובדה היא שדייסת חלב בנירוסטה מתרחשת, היא נשרפת (במיוחד סולת), ואני חושב להתאים את צורת הסיליקון בדיוק להגנה מפני הדבקה. דבר לא נעלם מעולם בסגל, אך אם לשפוט על פי עקבות הקערה, חלב יכול לעלות לא מעט סנטימטרים. ומכיוון שהצורה נמוכה למדי, אז הסנטימטרים המעטים האלה יכולים להימלט לקערה הראשית.
באשר לאמבט המים - במבט ראשון, אני אוהב את הרעיון)), רק שאין לי כלי מתאים בחווה, ואין מעמד לדוד כפול, אני עדיין צריך לקנות משהו, ואת הטופס נראה לי פונקציונלי יותר - קל יותר לכבס ולאפות אתה יכול להכניס אותו לתנור) אבל אם זה עדיין נגמר לו לקערה הראשית, אז זה כמובן לא אפשרות ((

[אולגה]

אולגהוכמה חזק עובש הסיליקון מיחידה נכנס לקערת שטבא?
אולי יהיה קצת מקום למים, כדי שלא ייגע ישירות בתחתית הקערה?
הנה, אני רוצה לנסות לבשל דייסה בצלחת וללא מעמד של ספינת קיטור, בתחתית הקערה - מעט בד גבינה ומים, וצלחת דייסה ...
אם זה יצליח, אני מבטל את המנוי.

אולגה, עד כמה תבנית הסיליקון של היחידה נכנסת לקערת שטבא?

הם כתבו איפשהו כאן שזה מתאים בצורה מושלמת, מה שאומר, אני חושב, די חזק))

אם זה יצליח, אני מבטל את המנוי.

אם זה לא מסתדר - גם לבטל את הרישום, אני תוהה!

באופן כללי זה הצליח.
לקחתי צלחת קינוח, אורז עגול 1 כוס 50 מ"ל, שטפתי אותו קלות, חלב 2.5% כרגיל משקית רכה 250 מ"ל, קורט מלח, 1/2 כפית. סוכר, חמאה קצת.
הוא שפך כ -400 מ"ל מים לקערה, גזה בתחתית, מצב מרק, 0.7b, 30 דקות.
הלחץ נאסף במשך כ5-6 דקות. לאחר האות על סיום הבישול, המתנתי 10 דקות, תוך שחרור אדים דרך השסתום. המים בקערה נקיים, שום דבר "לא ברח" לתוכה. הדייסה מלוחה למדי.
בישלתי גם במולטי קוקר בלי לחץ, רק שם מרק, שעה, ואז 30 דקות. מְחוּמָם.
זמן הבישול הכולל בשטבה יצא פי 2 מהר יותר.




היה קצת חם להוציא את הצלחת מהקערה, אז הייתי צריך להשתמש בכפפות סיליקון.

[גאלה 10.]

ואני יושב עם מרק שעועית, על פי המתכון של גלוצ'קה גאלה 10.... כל כך טעים שאי אפשר אפילו להעביר!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

שלום למשתמשי הפורום! פשוט נרשמתי והגעתי לנושא זה, כי בעזרתך קיבלתי את צוות DD2. אני שמח ממנה! בישלתי גם מרק וגם דייסת כוסמת. עד כה, אני לא מכיר היטב מה ואיך להכניס כאן, מבלי להשאיר את המסר (ולא רק, אלא אלמד!), אז אני לא יכול למנות במדויק את המתכון של Masinen, לפיו בישלתי רגלי עוף עם ירקות אתמול. היא התרברבה בפני בעלי בטלפון ששטבא שלנו הכין מנה חדשה.בארוחת הצהריים היו רק תענוגות!
קראנו לשטבוצ'קה שלנו "מלכת המטבח שלנו" - יש לה מראה כל כך קפדני ובו זמנית אלגנטי עם כתר אדום! ויש נסיכה שתעזור לה. עכשיו הגיתי סידור מחדש במטבח בכדי לשים את העוזרים העיקריים שלי במקום נוח (ראוי).
לפני שתבא היה לי מולטי קוקר של המותג 502, הציפוי החל להתפורר בקערה. ואני אלך ישר לפורום שלך - במה עלי לבחור? תודה רבה על עזרתך בבחירת שטיבא, הזמנתי גם קערה נוספת עם ציפוי טפלון. עכשיו קדימה - ובשלו ממתקים, יש כאן כל כך הרבה מתכונים - העיניים שלכם מתרוצצות!

[אלכס_פיל]

אלכס_פיל, מתברר ששמת את הצלחת ממש בתחתית קערת הנירוסטה?
יש לי סיר קרמי עם מכסה שמתאים בצורה מושלמת לסיר שלנו. פעם ניסיתי לבשל באותה שיטה בקורומול של מולינקס. הזבל התברר משום מה ... לא ניסיתי שוב. אני בהחלט אנסה שוב.
אני חושב, האם עלי לסגור את הסיר שלי עם מכסה? ..

[מרינה]

מרינה, הנחתי צלחת בתחתית הקערה, פשוט הניח מפית גזה, חשב שהצלחת יכולה להחליק לאורך החלק התחתון של הקערה כשהמים רותחים, והגזה איכשהו ישמור אותה במקום. הנה היא, בתצלום השלישי, נראית כשהוא שולף את הצלחת.
אני לא רואה צורך לסגור את הסיר עם מכסה, גם אם הקונדנסט נכנס למזון עם פתיחת המכסה - מדובר למעשה במים מזוקקים, כמה טיפות ...

[לודה XX]

לודה XX, לודמילה, ברוך הבא לחברה הידידותית שלנו!
עשינו את הדבר הנכון על ידי הרשמה לפורום.

אם כבר, אז שאלו והם תמיד יענו ויעזרו לכם.

הקפד לקרוא את הנושא
יסודות השימוש, שאלות וזמני בישול בסיר הלחץ Steba DD1, DD2

בנות, והגרסה של שתבא לאוקראינה שונה מזה במה? משהו בהתאמה לא אחרי תואר אחד, נכון? או מה משתנה?

בנות, תודה על ההזמנה והידידות שלך! היום בישלתי מרק כרוב, בעלי אכל את שתי הלחיים על פי העיקרון "כשאני אוכל, אני חירש ומטומטם." אני מנסה להכניס תמונה.
ואתמול רציתי להראות רגלי עוף, מבושלות על פי מתכון מסינן "א לה תנוקי". לא היה לי חזה מופשר, אז שמתי כרעי עוף קפואות.

נוסף יום חמישי 15 בספטמבר 2016 21:45

תמונות לא מוכנסות, אני אבין זאת מחר.

[לודה XX]

ערב טוב בנות ובנים! קח אותי אליך, אני פשוט אוהב לודה XX קניתי גבעול אתמול. הצלחתי לנסות סו-וידי, חלב מרוכז, דייסת אורז ועוף))) אבל אני לא יודע מה לעשות ... בחימום במשך 5 שעות, הטמפרטורה בסט 65 C קפצה מ- 65 ל 78 C. אז זה לא אמור להיות? והיום, בטיגון, כשבישלתי חלב מרוכז, הטמפרטורה לא סופרת, והיא עומדת על 15 דקות. נישואים? בתוכניות אחרות הכל בסדר.

[אולגה ק]

אולגה קואתה עוקב אחר הקישור שמאשה נתנה קצת יותר גבוה
כל התשובות שם.
לא נישואים

[נֵץ]

נֵץ, כן קרא, תודה))) ובכן, באופן עקרוני, חשבתי כך, קרא את הטמפרטורה של החיישן. רק שכאשר טניוליה הכינה עוף במראה סוס וקבעה את הטמפרטורה, התנודות שלה היו 1-2 מעלות .. ועל טיגון ו -170 צלזיוס, האם היא ממש לא חייגה אליהם במהלך בישול חלב מרוכז במשך 25 דקות ספירה לאחור התחילה?

[אולגה ק]

אולגה ק, לא נישואים, הכל בסדר.
כבר דנו בקפיצות טמפרטורה פעמים רבות, ננקטו מדידות. הטמפרטורה של המוצר בקערה תואמת את זו שנקבעה, והחיישן מציין את פעולת גוף החימום. אם אתה מחמם את המים ואז מגדיר את מצב החימום, אז הקפיצה תהיה פחותה.
בעת הצלייה הספירה לאחור מתחילה לאחר שהקערה הריקה מתחממת לטמפרטורה שנקבעה, כאשר האות נשמע. אם לא תחכה לאות, הזמן יהיה 15 דקות. והספירה לאחור תלך אם המוצר חם מאוד, זה לא קורה בחלב מרוכז.

[אולגה ק]

אולגה ק, אוליה, בנושא למתחילים יש כל קישורים לבדיקות טמפרטורה, הראיתי הכל עם תמונה והסברתי למה ולמה.
שני נושאים שלמים כבר נדונו לגבי צלייה, וגם בנושא למתחילים יש תשובה לשאלה זו

אודות הסרטון: כאשר מצלמים סרטון, מחצית מהתהליך נחתך ואינך יכול לראות אילו מדידות היו שם בתצוגה המולטי-קוקר. אתה רואה רק מה שהשארת לצופה, כך שאתה לא באמת יכול להתמקד בסרטון.

אבל קרא בעיון את הנושא יסודות השימוש, אז כדאי)))
וברוכים הבאים לפורום שלנו

מאשה, תודה על עזרתך! ולא הכנסתי את התצלום כך, ובחרתי גם בתצוגה מקדימה - עלייה בתמונה. ואז גיליתי שהתצוגה המקדימה לא נועדה למתחילים.

עדיין יש לי חצילים, אז אני אבשל שוב את "א לה תנוקי" לבקשת בעלי ואז אחשוף תמונה.

ואני גם רוצה לקנות מייבש אוויר של רדמונד לעבודה בד בבד עם שטבא, אז אני רוצה לשלוט בכל האפשרויות שלו. ספקות רק לוקחים, זה מאוד לא אמין (וביקורות באינטרנט, וכאן). אני נוטה לבחור מייבש אוויר זול מן המניין בכדי שאוכל לנסות ממנו כלים אחרים (מייבש אוויר), ובכך אלך למייבש האוויר טמקה.

למדתי את הנושא למתחילים לפי שטבה, בפעם הראשונה נחרט המכסה והלחץ לא גויס, כנראה שהטבעת לא התאימה (הורדתי אותה, שטפתי אותה, והיא הייתה כבדה מכדי למשוך אותה) שפת המתכת). בפעם השנייה הכל הסתדר בסדר.

קניתי את תוסף יחידת הסיליקון הזה. אכזבה צרופה - היא קטנה בתחתית! בין דופן התוספת לקערה, מרווח של כמעט שלוש אצבעות (((

קניתי את תוסף יחידת הסיליקון הזה. אכזבה צרופה - היא קטנה בתחתית! בין דופן התוספת לקערה, מרווח של כמעט שלוש אצבעות (((

אולי טוב שיש פער בין הקערה לתוספת - אפשר לשפוך מעט מים לקערה ולבשל ב"אמבט מים "- ואז הדייסה בהחלט לא תיגמר מהכניסה ב 100%. רק הוצאתו מהקערה עם מוצר נוזלי (רך), נראה לי, לא תהיה נוחה. לא היה לי נוח להסיר את הצלחת מתחתית הקערה.
עכשיו אני חושב לבשל דייסה במרק, ככה:

אבל זה כבר בתוכניות למחר.

שטבוצ'קה הוא סיר לחץ מצויר מצוין, סוג של התיידדתי עם שלי. היא מבינה הכל. עכשיו הכנתי ארוחת ערב, כללה תוכנית SOUP 30 דקות 0.7. בסוף המשטר היא החלה לצפצף. לא הייתי במטבח, נסעתי לשם ובעלי היה שם. אני שואל אותו: האם זה בסדר שהיא שותה קצת, לא מעצבנת? (במקביל, הקריקטורה ממשיכה לצפצף, על לוח התוצאות - 105 מעלות). הוא (הבדיח שלי) אומר: כן, אני ... אכתוב עליה תלונה לאו"ם! אני אומר: אל, היא טובה. ואז אני מבין ששטבוצ'קה הפסיק לצפצף. ו 105 מעלות! מבין בחצי רמז. ליטפתי אותה, שיבחתי אותה. וארוחת הערב התבררה כאמינה - לב חזיר עם בצל, גזר ופסטה.

אולי טוב שיש פער בין הקערה לתוספת - אפשר לשפוך מעט מים לקערה ולבשל ב"אמבט מים "- ואז הדייסה בהחלט לא תיגמר מהכניסה ב 100%.

כן, היא לא הלכה לשום מקום בלי מים)) אני מדווח: ליטר חלב מונח בתוספת.

לא שפכתי מים לקערה, לא שחררתי את הלחץ, כשפתחתי אותה, זה היה ככה:

כלומר, ניתן לראות מעקבות הרגליים על התוספת שהחלב עלה ממש במילימטרים ספורים.
הדייסה לא נשרפה בשום מקום, היא טעימה כרגיל, זה לא מאוד נוח לשלוף את התוספת בגלל הרכות שלה, אבל היא לא בוערת לוהטת, אז במיומנות מסוימת זה בהחלט אפשרי בעצמכם. אם אין צורך בשטבוצ'קה בזמן הקרוב, אפשר שלא לשלוף אותה, האוכל כבר מונח בצורה מושלמת. (אני צריך את זה). עכשיו, אם הייתה לה שפת מתכת לנוקשות בקצה העליון, הייתי מרוצה לחלוטין.
באופן כללי, למרות גודלו הקטן, אשתמש בו; לדגנים, חביתה, תבשילים ושאר כלים "קטנים" שנשרפים בפלדת אל-חלד, זה די מתאים לעצמו, ובהתחשב בכך שהוא עולה פי 4 יותר מקערת טפלון, זה טוב לגמרי

האם זה פשוט נשרף בקערת פלדה?
הדייסה שלי מעולם לא נשרפה, אולם היא התבשלה 4 פעמים.
מבחינתי עדיף לבשל בקערה מיד. אני לא אוהב סיליקון. אני לא כופה על אף אחד, אבל מבחינתי הוא סופג ריחות.
יש לי מכסה סיליקון, אני שוטף אותו מדי פעם בממ"מ, כך שילדים קטנים מסרבים לאכול אם זה היה מתחת למכסה הזה

מאוד נוח לבשל דייסה בסיר חימר / קרמיקה בסיר, ובמכשיר סיליקון זה טוב לחביתה, האפייה היא לקערת פלדה.

האם זה פשוט נשרף בקערת פלדה?

כן, סולת ושיבולת שועל נשרפות איתי ביציבות ((לגבי הריחות זה עדיין לא ברור, אני מניח שבעיקר יכינו בה מנות חלביות, כי כל השאר, אפילו טיגון, בסדר בקערת פלדה. הראשון) לשטוף במדיח הכלים לא השאיר שום דבר. (האמת שלו עדיין לא הייתה) בוא נראה מה יקרה הלאה.

כאשר מחומם, סיליקון יכול לשחרר משהו מזיק,

אבל מה עם תבשילי האפייה בתנור, באיזה מחצית מהפורום משתמשים כאן? אחרי הכל, הטמפרטורה שם היא 200 מעלות.

מעדיף להתאים לכלי זכוכית או קרמיקה (או דומה),

אין לי שום דבר מתאים בבית, כבר ניסיתי (((או שהצורה אינה זהה, או שהמידות אינן זהות))

זה טוב, אחרת בהתחלה הם היו נסערים.

וגם עכשיו לא אגיד שאני שמח. אם הייתי מסתכל מקרוב על הממדים, לא הייתי קונה את זה.

[אוליה,]

אוליה, סיליקון בתנור אינו מונח על גוף החימום. ההוראות מזהירות על כך.

נו, אני, כמוצא אחרון, אם הייתי מבשל בסיליקון, אז על דוכן לאדים.
ובכן, זה אני. וכך, "לכל אחד יש ג'וקים משלו" ובכן אני לא מתעקש

אז חשבתי שלפחות 1-2 רב כוסות מים בקערה מתחת לתבנית סיליקון יהיה נחמד - זה לדייסה או לחביתה.
לאפייה, כמובן, לא הכרחי.

אבל לא קיבלתי דייסת אורז, המתכון של טאניוליה.
עשיתי הכל לפי המתכון, אחרי האות פתחתי בכוח את ה- MV, והאורז היה גולמי.
חזרתי על המשטר שהדייסה הייתה מוכנה.
עזור לי, מה שעשיתי לא בסדר!

גלינה, והם פתחו אותה מיד, זרקו קיטור בכוח?
אולי צריך לחכות קצת, בערך 15 דקות - והלחץ יירד מעצמו, והדייסה תגיע בתוך הזמן הזה ...
איזה אורז לקחתם? יש לכם קערה כמו טניוליה בסרטון - טפלון?

אבל לא קיבלתי דייסת אורז, המתכון של טאניוליה.
עשיתי הכל לפי המתכון, אחרי האות פתחתי בכוח את ה- MV והאורז היה גולמי.
חזרתי על המשטר שהדייסה הייתה מוכנה.
עזור למה שעשית לא נכון!

גלינה, דייסה נדונה פעמים רבות. תלוי באורז. בבא. פשוט אל תכריח אותו, המתן עד שהוא ישכך. זו הדרך היחידה שאני מבשל אורז ודייסה "ידידות". היא למדה ביחידה 1210 (מעשן), ואז רכשה צוות. הכל מסתדר מצוין. אתה רק צריך ללמוד את האופי שלה

תודה על תשובות!
הקערה שלי כמו של טניה, טפלון.
ברגע שהמיקרו קוקר מצפצף, התחלתי מיד לשחרר את הלחץ בכוח.
האורז שלי הוא קרסנודר, מיסטרל.
הבנתי הכל, בפעם הבאה לא אקל על הלחץ.

ובישלתי דייסה על פי המתכון דייסת אורז ב"סיר "מסבתא של ארקינה
בישלתי מנה אחת בקערת מרק זכוכית. באותו נושא ולא מנויים.

יום טוב לכולם! לפני יותר משנה קניתי את שטבא DD2 מאוזון עם משלוח לקזחסטן. באופן כללי, היא חיכתה לזמנה הרבה זמן וחיכתה, זה היה דחוף לבשל מרק, והזמן אוזל. היא הוציאה את היופי, הדליקה אותו, אך היא לא קלטה קיטור ... הטיימר התחיל מיד לספור לאחור, והלוח עם לחץ וטמפרטורה לא הראה שום דבר ... אני מיד לעזרה בהוראות, Yandex , גוגל, אבל כל מה שיכולתי למצוא כי יתכן שהעניין נמצא בטבעת ה- O והסיליקון המוסט על השסתום. היום אבדוק את שניהם. הייתי מאוד נסער ... אין לנו מרכזי שירות למותג הזה, אחרי שהרכישה חלפה הרבה זמן (וחברת ההובלה לקחה אותי כמעט חודש ממוסקבה), כלומר, אין דרך לחזור זה. האם מישהו נתקל בדומה דומה? אני חושב שאולי כדאי לבדוק אם האלקטרוניקה מסודרת בגלל תוכניות שאינן דורשות מערכת לחץ?

המשך סיפור
הם לקחו את "הכובע האדום הקטן" שלנו מהתיקון. TTT, הכל עובד.הבעיה הייתה באספקת החשמל, לקח לתיקון של יותר משבועיים, מכיוון שהמאסטר חיפש חלקי חילוף. הם שילמו 8,000 טנג '(1520 רובל) עבור תיקונים. ובכן, בסדר, העיקר שזה עובד עכשיו.
היא בישלה דייסת חיטה ושיבולת שועל, פלפלים ממולאים בה. ניסיתי את שאר המצבים עד כה רק עם מים כדי לבדוק אם הם עובדים.

אני רוצה להראות איזה צלחות התאמתי לגבעול




לשם השוואה שמתי צנצנת של 800 מ"ל וצלחת זריחה ל 0.6 ליטר.
הקצה העליון שלהם כפוף כמעט אופקית, טוב לשים ולהוציא אותו מסיר הלחץ בעזרת מלקחיים ממייבש האוויר.
בצלחות אלה אנו מחממים אוכל ואין צורך במיקרוגל

[נטוסיה]

נטוסיה, וכמה זמן לוקח לחמם? עם מכסה סגור?

[נטוסיה]

נטוסיה, וכמה זמן לוקח לחמם? עם מכסה סגור?

טטיאנה, למשך כמה דקות. המכסה סגור. כשאין זמן לחכות, האדים נאלצים לרדת.

בוקר טוב לכולם! (טוב, זה הבוקר שלנו) קחו עוד חובב שטבוצ'קה למשפחה חברית! חיכיתי ליופי שלי, קיבלתי אותו אתמול. היה לנו אתמול מזג אוויר נורא - סופת גשמים, רוח חזקה וקרה מאוד. אבל! צידתי יותר משבי, גררתי את בעלי מאחורי סיר לחץ כחצי שעה לפני סגירת הנקודה. חזרתי מהעבודה, פשוט האכלתי אותי (ואז עמדתי מעל נשמתי, דחקתי בי להמשיך). הבאתי אותו, הסתכלתי על הכל, שטפתי אותו (בבוקר כבר הכנתי לה מקום, משש בבוקר התחלתי לנקות את המטבח)
לא היה שום ריח, אז לא הרתיחתי כלום. קניתי מיד קערת טפלון (לא בכדי למדתי את כל טעמקי במשך חודש) הכל שלם, חדש, ללא שריטות. אז אני מרוצה מהמראה ומהאיכות.
עכשיו לעבודה בפועל. כל כך קרה שהייתי צריך להתחיל להתיידד איתה מ- sous-vid. לא בגלל שאני מומחה גדול בנושא זה. רק אחרי שהזמנתי אותו, הם הבטיחו לי משלוח תוך 4 ימים. מיד קניתי את הבשר, הכנסתי למלח. חשבתי שהוא יומלח תוך 4-5 ימים, ובמהלך הזמן הזה אני מנסה תוכניות אחרות. אבל! ארבעה ימים נמשכו יומיים! שבועות. ואתמול, לאחר שקיבלתי אותו, פשוט נאלצתי לבשל את הבשר, כי בדרך כלל דאגתי אם הוא התדרדר.
לא, זה שרד בצורה מושלמת במלח. היא הוציאה אותו, ייבשה אותו, מרחה אותו בכל מיני תבלינים (בבוקר יותר), שמה בשקית ואקום ושוב הייתה במקרר עד הערב. שתי חתיכות עבות של 8 ס"מ, כנראה. בשעה 22 בערב שמתי אותו בקערה, מילאתי ​​אותה במים חמים, קצת יותר חמים ממי החדר, והנחתי אותם לחימום. זמן 8 שעות וטמפרטורה 63 *. המכסה היה סגור, השסתום היה פתוח. לאחר 3 דקות הטמפרטורה החלה לעלות במעלות. ניגשתי למחשב לקרוא את הנושא. כעבור שעה וחצי הטמפרטורה בתצוגה הייתה כבר 72 *. לא הייתי נסער במיוחד, כי כבר סיימתי לקרוא שזה נורמלי (אם כי ריצה כה גדולה בטמפרטורה עדיין בלבלה אותי).
לא בדקתי את זה בלילה, כי עכשיו יש לי קר מאוד, נרדמתי מאוד בגלל שיעול, ואז התעלפתי, כנראה. בבוקר, חצי שעה לפני סיום התוכנית, לוח התוצאות שוב היה 72 *! פחדתי לעכל וכיביתי את סיר הלחץ. היא הוציאה את הבשר, טבלה אותו מיד במים קרים עם קרח (הוא שכב שם כ -20 דקות). היה הרבה מיץ בשקיות! יותר זכוכית, כנראה בכל אחת מהן.
פתחתי את האריזות ונתתי לבשר להתייבש מעט. לא יכולתי לסבול את זה - חתכתי חתיכה לדגימה, עטפתי אותה בנייר כסף, בשקיות ואקום והכנסתי למקרר.
למראה הבשר ורוד, יפהפה, טעמו היה לי מעט קשה ויבש, אולי בגלל העובדה שיותר מיץ השתחרר? אולי לשים את זה עוד שעתיים? ונראה לי גם שיש מעט מרירות בטעם. אולי זה בגלל שאני, מתוך הרגל, מרחתי יותר מדי שום?
בנות, תגידו לי, בבקשה, אולי היה צורך לשים לא חימום, אלא על רפיון? היה הבדל גדול מדי בטמפרטורה.
הערב תצטרכו לשים את החזה (עם רצועות בשר טובות) - באיזו תוכנית עדיף לעשות את זה כדי שיהיה רך?
כבר חודש שאני לומד את כל הנושאים מאת סטבס וסו-וידי. אך עדיין עולות שאלות.
ושאלה נוספת מיד: רציתי לשים את חזה העוף על "שפל +" ב 63 * (איפשהו כאן גרעתי ואפילו רשמתי לעצמי), אבל הטמפרטורה לא מוגדרת מתחת ל 80 *.אז זה צריך להיות או שזה משהו לא בסדר איתי? השסתום חייב להיות פתוח, אני מבין? מתברר שניתן לעשות סו-וידי רק בחימום?
הכל, קראתי את זה על רפיון מ 80 * הטמפרטורה (אתה צריך לפעמים לבדוק את ההוראות). הלכתי ללבוש את מחמם החזה.

קח עוד אחד מאהבי שטבוצ'קה למשפחה חברית

ברוך הבא!!

ושאלה נוספת בבת אחת: רציתי לשים את חזה העוף על "שפל +" ב 63 * (איפשהו כאן קראתי את זה ואפילו רשמתי לעצמי), אבל הטמפרטורה לא מוגדרת מתחת ל 80 *. אז זה צריך להיות או שזה משהו לא בסדר איתי? השסתום חייב להיות פתוח, אני מבין? מתברר שניתן לעשות סו-וידי רק בחימום?

אין צורך לשים את השפל +, אלא חימום 63 גרם

הערב תצטרכו לשים חזה (עם פסי בשר טובים) - באיזו תוכנית עדיף לעשות זאת כדי שיהיה רך?

איך אתה רוצה לבשל אותו?

שים אותו על חימום. זמן 8 שעות

אני בכלל לא מומחה לטכנולוגיית סו-וידי, אבל 8 שעות, נראה לי, זה יותר מדי. לא משנה חתיכת הבשר הסמיכה, אך בשלוש, מקסימום, 4 שעות, היא תחמם את כל הפנים לטמפרטורה הרצויה.

[מסינן]

בנות יקרות, תודה על הברכות ועל הקבלה! במשך שנה התכוונתי למולטי-קוקר הזה, אבל לא היה צורך מיוחד. אבל לאחרונה Panasik שלי נשבר והחלטתי שאם אתה לוקח את זה, זה דבר טוב. יתר על כן, הוא מכיל גם סו-וידי וגם מאפים (הלחם של משין ניצח אותי, אנסה לחזור עליו מחר) ואכן ... יופי.
אגב, בסיר הלחץ שלי, החימום המחודש אינו מופעל אוטומטית לאחר סיום התוכנית. אני עדיין לא יודע אם זה טוב או רע.
מסינן מאשה, אני רוצה להכין גם חזה, סו-וידי, כמו זה שעשה טניוליה. לכן, אני מציין את זמן הבישול. החזה בשרני מאוד, יפה, לא הייתי רוצה לקלקל אותו.
אלכס_פיל התחלתי מהטאבלט וחוויות הבנות. חתיכות בשר יותר מק"ג כל אחת החלטתי ש 8 שעות יהיו בסדר, אם כי כיביתי אותה חצי שעה קודם. אבל למרות זאת זה נראה לי קצת יבש. זה כנראה בגלל שהוא שכב בתמלוח במשך זמן רב מאוד ואז שוחרר הרבה מיץ.
מאשה, יש לי כרגע חזה עוף. הטמפרטורה שוב קופצת מ -61 ל -72 *. אתה לא יכול לדאוג? שכחתי לשים בקערה בדיקת טמפרטורה לשליטה, אבל עכשיו אני לא רוצה ללכת לשם. ואם תשים את הבשר שלי לשעתיים נוספות, איך אתה חושב, האם הוא יהיה מוכן? או שאתה יכול להשתמש בזה ככה? בתור חתך לכריכים, למעשה, זה ילך, אבל רציתי את זה בצורה כזו שאזכה לחתוך אותו לפרוסה שמנמנה, לטגן אותה במהירות וכמו קוצץ לבעלי לארוחת הבוקר.
ועדיין, מהו הזמן הטוב ביותר לבשל נתחי בשר כה עבים?

אני בכלל לא מומחה לטכנולוגיית sous vide,

אין הנחות ב- suvid, אלא מדידות מדויקות.
אנו מודדים את עובי נתח הבשר ומחושבים את הזמן לפי שולחן הפלומה 30-40 דקות לחימום המים.

נוסף יום רביעי 21 ספטמבר 2016 10:28

מסינן משנקה, אני רוצה להכין גם חזה, סו-וידי, כמו זה שעשה טניוליה. לכן, אני מציין את זמן הבישול. החזה בשרני מאוד, יפה, לא הייתי רוצה לקלקל אותו.

מדדו את עובי החזה והביטו בצלחת בה כתוב הבשר והוסיפו 30-40 דקות)
מטגנים את החזה היטב אחרי הסוביד, הוא יהיה טעים מאוד)

נוסף יום רביעי 21 ספטמבר 2016 10:30

מאשה, יש לי כרגע חזה עוף. הטמפרטורה שוב קופצת מ -61 ל -72 *. אתה לא יכול לדאוג?

אני אוהב לבשל חזה עוף במשך 63 גרם למשך שעה וחצי דקות. יוצא טעים מאוד.

הטמפרטורה קופצת עד שהמים מתחממים, זה נורמלי. Tk על קריאות הלוח של חיישן התרמו.

אה, והנחתי את השד למשך שעה ועשר דקות! חשבתי שהיא הייתה במרינדה הרבה מאוד זמן וצריך שיהיה לה זמן להתכונן. אז עכשיו, לאחר סיום התוכנית, אצטרך להעלות אותה למשך 20 דקות? או שזה יגיע לבד אם ישאר להתקרר במים? אתה לא יכול להוסיף זמן במהלך העבודה?
ואני לא רוצה לטגן את החזה (אלא יש לי חזה, שומן כזה עם שכבות בשר, כמו בייקון), אני רוצה להשתמש בו בדיוק כמו שומן חזיר (אם כי יש פחות שומן מבשר)

[פינקי]

פינקיאז אתה לא צריך לגעת בשום דבר, תן לו להתכונן. אם השד לא גדול במיוחד, הוא יתבשל.
וכך תוכלו לכבות אותו ופשוט להוסיף עוד 20 דקות לזמן הנותר ולהדליק אותו שוב.

אה, גברים לא מבינים את התפעלותנו)) על כך הם אוהבים לאכול טעים
כן, שטיבא הוא סיר לחץ יפה מאוד וטוב

זה בטוח! בשלב מסוים, בעלי לא ממש הבין את הרצון שלי לקנות יצרנית לחם, ואז קריקטורה וסיר לחץ. אבל עכשיו בעבודתי יש פרסומת רציפה עבור אשתי ומכשירי החשמל שלה. ובכן, ואני פועל על פי העיקרון "ואסקה מקשיב ואוכל." אני אומר, אם אתה רוצה לאכול טעים, אל תיכנס לרשימת המשאלות שלי. העיקר שהנשמה טמונה בטכנולוגיה בה אתה משתמש. אבל שטבוצ'קה נפל לליבי. עכשיו אני צריך שיהיו לי רגשות כל כך חמים כלפיי.

פורסם ביום רביעי 21 בספטמבר 2016 11:11

מאשה, האם אני יכול להטיל אימה עליך עוד קצת? (גם לי אנא השתמש ב"אתה "- אני עדיין לא זקנה לגמרי).
אני רוצה לאפות עוגה - טוב, זה מגרד ישר, אני רוצה לנסות הכל מיד אם הבצק מכיל ביצים ושמנת חמוצה, כלומר הבצק לח מספיק, באיזו טמפרטורה, כמה זמן ובאיזה מצב עושה לאפות בתנור כך שמובטח לאפות? הבצק זהה לעוגת פנצ'ו.

[זום]

מאשה, תודה. וכאן חיטטתי ומצאתי, יש מתכון ל זוםhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* אז היא אופה בדייסה. זה נראה יפה. ומה הטמפרטורה על דייסה? שכחתי לומר, יש לי DD2 XL, זה נראה חזק יותר, זה לא יישרף. ככל הנראה, בכל זאת אשים על דשדוש

אין הנחות ב suvid, אבל יש מדידות מדויקות.
אנו מודדים את עובי נתח הבשר ומחושבים את הזמן לפי שולחן הפלומה 30-40 דקות לחימום המים.

ובכן, אם הדיוק כל כך חשוב בעניין זה, אז אם אנחנו מדברים על בישול בשטעבה, למה להוסיף 30-40 דקות לחימום המים? אחרי הכל, בין אם על חימום ובין אם על קיום (או קיום + עבור DD2), הספירה לאחור לא תתחיל מיד לאחר ההתחלה, אלא לאחר התחממות לטמפרטורה שנקבעה.
ואז, במיוחד עבור נתח בשר דק, 30-40 דקות אלה עשויות להיות מוגזמות. או שזמן הבישול הנוסף לא יזיק כאן, עדיף לחשוף יתר על המידה מאשר לחסר חשיפה ...

תודה לך מריה. הסתכלתי, קראתי את כל הנושא. אני "צפוף" בבישול ובהתאם ל"תוספים "אליו. וגם, הכוסות כבר עם מעמד, נכון, ניתן להשתמש בהן ליוגורט (במקום יצרן יוגורט) מצטער להבהיר, זה חשוב לי. ראשית אקנה ציוד (אני עדיין מקווה שיהיה קל יותר לבשל, ​​אבל לא) ואז אני מפיץ אותו. הצוות מחזיק מעמד זמן רב יותר מכל אחד אחר, כך שלדעתי יש צורך בערכה שלמה, כנראה ...

או שזמן הבישול הנוסף לא יזיק כאן, עדיף לחשוף יתר על המידה מאשר לחסר חשיפה ...

בדיוק בגלל שהמוצר לא נוגע במים)
הטמפרטורה בה מבשלים משחקת כאן תפקיד.

נוסף יום רביעי 21 בספטמבר 2016 12:15

והכוסות כבר עם מעמד, נכון, ניתן להשתמש בהן ליוגורט (במקום להכין יוגורט)

כן, חייב להיות עם דוכן))

מצטער להבהיר, זה חשוב לי

שום דבר לא בסדר))

נוסף יום רביעי 21 בספטמבר 2016 12:16

איך היא אופה בדייסה

הם אפו על דייסה כאשר לא היה מצב של רפיון פלוס)
עדיף לאפות אותו על השפל.

[זום]

זום... היא אופה בדייסה.

בעלי DD1 אפו על קאשה 0.3b, כי לא הייתה שום דרך לקבוע את הטמפרטורה הרצויה לאפייה. ב multicooker, הטמפרטורה היא בדרך כלל 120 ~ 140 * C. ובשטבא בלחץ 0.3 הטמפרטורה צריכה להיות 107-109 * צ. ב- DD2, בעיה זו נפתרה על ידי הרחבת הגדרות הטמפרטורה על התפלות, ולכן הם קראו לה רעה +
אם אתה לוקח את המתכון מ- DD1, שם הזמן הוא שעה 10 דקות. - הייתי מגדיר את זה ל- + 110 * צלזיוס, אם הטמפרטורה תעלה, הזמן יצטמצם מעט.

[מאשה, אלכס_פיל]

מאשה, אלכס_פיל תודה רבה לך על תשובותיך, טוקו, נראה שהעוגה מבוטלת להיום - מסתבר שהם אכלו את השמנת החמוצה שלי לשמנת * בהבדלות * עכשיו רק מחר. לא משנה, היום אני עדיין אבשל קומפוט, אבל עכשיו כבר הגדרתי את החזה ל -4 שעות 63 *. אנחנו מחכים, אדוני.