תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD2 / DD2 XL

[באופן הרמטי]

אני עדיין יכול לנסות עם מים, אבל לא בקרוב, אחרי הכל, איתם לא אקבל קרום פריך, יובש, אבל זה יהיה כמו אמבט מים ...

ללא מים זה יהיה בערך זהה, בתוספת החימום הלא אחיד. הלחץ מתחת לשסתום הצטבר בגלל מאה אחוז קיטור.

קרום מטוגן בתנור נוצר בתנאים אחרים לחלוטין מאשר סיר אטום ומלא באדים. תנאים דומים בתנור יהיו אם אתה באופן הרמטי סובבתי את פחית האוכל והנחתי אותה לשם חימום. וגם אז הסיכוי יהיה גבוה יותר, כי תגובת Maillard תתרחש בשכבות פני השטח עקב קרינת אינפרא אדום דרך הפחית.))

ובקריקטורה כל זה לא. לכן, בו, פשוט כל דבר דומה נעשה בקערה. ומה שהכי מפתיע, זה נראה טעים יותר מאשר בסירים בתנור, הוא נבדק שוב ושוב. הסירים (אוי, כמה יפה קניתי אותם!) ארוזים עכשיו במגירה האחורית של הארון ...

מסינן,

יום הניצחון שמח לכם, האופים והטבחים! שאלוהים יעניק ותיקים חיים לשנים רבות! זיכרון נצחי לאובדים! תודות להם ...

תודה על המחמאות!

הסירים (אוי, כמה יפה קניתי אותם!) ארוזים עכשיו במגירה האחורית של הארון ...

לן, וגם אני, מעולם לא לשים בשימוש. חשבתי שאני היחיד.

חשבתי שאני היחיד.

אנחנו כבר שלושה.

בנות, ראו איך ניתן להשתמש בסירים)

לבסוף, האינטרנט התחיל לעבוד אצלי.
חוויתי את מצב השפל, כמו סיר איטי.
לשם כך לקחתי סיר אדמה, בחרתי אותו במיוחד מתחת לקערה.
שמתי מעל תפוחי אדמה, בשר טלה, בצל מטוגן וגזר.
הניחו את הסיר בקערה ושפכו מים על כתפי הסיר.
כלול 95 גרם 5 שעות. 95 גרם, זה בערך זהה למצב High בתנור מודל.

התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי !!
יצא הבשר הכי עדין עם הכי הרבה תפוחי אדמה רכים !!
עיבדתי סיר כזה


ויופי כזה חיכה לי !!




אני נותן לשרוף 5 עם פלוס גדול!

נואישו? אם היא הייתה עושה את אותו הדבר בלי סיר, היא הייתה מקבלת כמעט אותה תוצאה, רק חצי שעה קודם ושלושה קילו יותר.

[לנה]

לנה, הטעם שונה לחלוטין! לעולם לא תשווה את הטעם מקרמיקה ומקערת ברזל)

והסיר שלי לא היה קטן, כולנו אכלנו)

אנחנו כבר שלושה.

כן, והם תפסו מקום בשבילי, אז מכרתי אותם בכלל

בנות, יש לי סדרה שנייה של מרלזון, קניתי חומצת לימון, בפעם האחרונה שתמכתי בקיטור במשך 5 דקות על הפרוג, אבל מה עושים כשמפעילים אותה בפעם הראשונה?

[אוקסנה]

אוקסנה, לא עשיתי כלום, פשוט שטפתי אותו, שפשפתי וזהו)

[מסינן]

מסינן, אוי, מאש, אני מצטער, לא הבנתי שאתה זה שכל כך ייסר אותי.
לא, הם דחו את הסירים שלי. נכון, מהתנור. ובכן, לא שהם נדחו, אבל הם אמרו שעדיף שאבשל בפנאס.)) עכשיו אני מבשל כל מיני ראגושקי רק בסרטים מצוירים ומבשל.

אבל מה שאתה צריך לנסות בסטיב זה מרק עם מים מרוכזים. כאן! ואיך שכחתי ממנו? פעם בישלתי בסיר על גז, אבל עדיין יש לו טחורים, סליחה.

אנחנו לוקחים סיר או כל קערה קטנה, שמים בתוכו תפוחי אדמה-גזר-בצל-דג (בדרך כלל יש לי מקרל), ​​מלח-פלפל ומכניסים יבשים לקערת מים. מלמעלה שמנו כיסוי ברזל נקי שהתהפך ובמרכזו ידית בולטת. ובכן, אתה זוכר איך היה האמייל בברית המועצות? עדיין יש לי את זה איפשהו.))

אז, המים בקערה יתחממו ויתאדו, יתעבו על המתכת הקרירה ויתנקזו לסיר.בדרך כלל, בזמן שהמרק ממלא את הקערה, התוכן פשוט מוכן. הטעים יוצא דופן, לא כמו מרק דגים מבושל בדרך כלל. בסטיבה השנייה זו לא בעיה, אבל איזה מצב שאני בוחר בראשונה זו שאלה מעניינת ... 0.3 זה לא מספיק, 0.7 זה הרבה, כנראה. ((

קנו חומצת לימון

אה .. למה? עם חומצה, ה"קרמיקה "השחוקה בדרך כלל משוחזרת באופן זמני. למה זה מיועד לטפלון חדש או נירוסטה?)

גם אני, כמו מאשה, רק שטפתי את הסירים והמכסה בסבון וזהו. בדרך כלל "מעבדים" את הלימון אם יש ריחות זרים, אך לבסוף אין ריח בשטעבה, אקרומיה של מה שמכינים בו כרגע.

ובכן, חשבתי שאני צריך לאדות אותו בלימון, אבל לא עשיתי כלום! סלק מאודים לבשר. נכון לעכשיו זה בסדר. אתה צריך לבשל משהו אחר, אולי חזה עוף?

אבל דיווחתי על כך: החישוב הוא כדלקמן: עבור 1 ק"ג בשר - 1 כפית מלח, 1 בצל קטן (קצוץ בכל מקרה, הוא בכל מקרה ייעלם), קורט שום מיובש, 1 חתיכת לברושקה, פלפל שחור גרוס קַמצוּץ). אני גם מאוד אוהב להוסיף מעט עשבי תיבול יבשים (שמיר עם פטרוזיליה), ממש קורט. מערבבים הכל ישירות בסיר טפלון, סוגרים את המכסה ומפעילים את הסרט המצויר - FSE!

לנצ'יק, ואתה לא מוסיף טיפת מים, נכון? גם בישלתי לי תבשיל כזה פשוט בישלתי אותו בפחיות, עוד לא עשיתי אותו בקערה.

[אירינה]

אירינה, אינך צריך להוסיף מים לתבשיל. טעים יותר במיץ משלו. אני תמיד עושה את זה בתנור, יש מספיק מיץ. ובשטבא זה יוצא טעים מאוד.

לנצ'יק, ואתה לא מוסיף טיפת מים, נכון?

לא, אירית, אני בכלל לא מוסיף את זה. יש מספיק מיץ בבשר. לפעמים אני אפילו תוהה - מאיפה זה בא ...

[ורניזג]

ורניזג,
אירית, רק שימו לב לבשר עצמו: היה לי צוואר בקר, הוא רך כשלעצמו, אבל אם אתם לוקחים, נגיד, משהו פשוט וקשה יותר, עדיף לקחת יותר זמן - 1: 20-1: 30 (אז בוודאי יתפרק לפח)

בנות, צילמו את כל התהליך של בישול חזיר.
מבושל בגזע שלנו)

אירית, אתה רק שם לב לבשר עצמו: היה לי צוואר בקר, הוא רך כשלעצמו, אבל אם אתה לוקח, נגיד, משהו פשוט וקשה יותר, עדיף לקחת יותר זמן - 1: 20-1: 30 (אז בוודאי יתפרק לפח)

וכנראה שאני הולך להכין חזיר, אם כי ... אני אסתכל על בשר בקר, אנחנו יכולים ומבשר בקר. היא אפילו נעשתה יקרה מאוד ...
בישלתי בצנצנות במשך 1.5 שעות, אתה יכול לאכול עוף ודגים עם עצמות

ובכן, ווסאו, אני אבשל גם את החזיר הבא בשטבוצ'קה! תודה לך, משון!

[אלנה טים]

אלנה טים, אני בכלל לא רוצה לבשל על הכיריים, למרות שיש לי אינדוקציה עכשיו. שמתי את זה בשטבו ושכחתי)
טוב, מאוד נוח !!

[אלנה טים]

וכנראה אכין חזיר

מספיק שעה לחזיר לעיניים ולאוזניים.

אלנה טים, אני בכלל לא רוצה לבשל על הכיריים, למרות שיש לי אינדוקציה עכשיו. שמתי את זה בשטבו ושכחתי)
טוב, מאוד נוח !!

בהחלט!
ולמרות שלבסוף לא נתקלתי בקשיים בבישול על הכיריים, בשטבא, כמובן, זה יותר נוח, ולו בגלל שלא צריך להוסיף מים כל חצי שעה.
מאש, איזה בישלתם, חמישה או שישה ליטר?

[אלנה טים]

אלנה טים, לן, יש לי חמישה ליטר. מבושל בקערת פלדה.

אני אקנה לעצמי את אותה קשקה, או שאמות מקנאה!

ובכן פסי! ללנצ'יק יש רשימת משאלות חדשה! לן, הראו לך את החזיר, ואיפה הסתכלת?

[מסינן]

מסינן, צפיתי בסרטון בהנאה, סופר! שטבע שולט

אה, גולצ'קה, אני לא צריך את זה עכשיו, תודה לאל! אני חושב על העתיד. עד כה אני מעריץ את קשקה רק מהשיחים. אני מחבב אותו וזהו!

[יוליה]

יוליה, תודה!! כן, הסטביק שלנו נוהג ב 100% !!

עד כה אני מעריץ את קשקה רק מהשיחים. אני מחבב אותו וזהו!

הערצתי אותו במשך שנה, פחדתי אפילו לרמוז על בעלי, אבל אהובתו של בעלי עדיין קנתה את זה.
מאש, תודה על הסרטון !!!!!! כל כך ברור!

בילייני, ואני חליתי עם הדבר הזה שחותך את החזיר. אני רוצה את זה

[אירינה]

אירינה, זה נקרא חותך.
יש לי את זה הכי תקציבי)

[מסינן]

מסינןתודה על הסרטון. מעורר השראה

[אגול]

אגול,

בנות, אני אוספת קישורים למתכונים בפוסט הראשון של הנושא)

[מסינן]

מסינן,
מאשה, כמה מלח ניטריט אתה שם על 1 ק"ג בשר? כמו גם פשוט - 16-18 גרם?

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, הפעם לשים 20 גרם. אבל הרגיל, אני זוכר שהשתמשתי ב 18 גרם.

תודה לך, משון, הבנתי הכל

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, באופן כללי, אתה צריך להסתכל על המלח שלך, כמה לשים, כלומר, אתה צריך לדעת את אחוז הנתרן ניטריט במלח. ב 0.6 שלי.
את אלה שלי יש לשים מ 20 גרם ל 30 גרם.
אבל 30 גרם, כמובן מלוחים, אבל 20 רגילים. אולי בפעם הבאה אצטמצם ל 16 גרם (לצורך הניסוי)

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, באופן כללי, אתה צריך להסתכל על המלח שלך, כמה לשים, כלומר, אתה צריך לדעת את אחוז הנתרן ניטריט במלח. ב 0.6 שלי.
את אלה שלי יש לשים מ 20 גרם ל 30 גרם.
אבל 30 גרם, כמובן מלוחים, אבל 20 רגילים. אולי בפעם הבאה אצטמצם ל 16 גרם (לצורך הניסוי)

מאשה, אבל לא שמת 20 גרם על ק"ג בשר? היה לך פחות?

[לודמילה]

לודמילההיה לי כמעט קילוגרם, ובכן, אולי 50 גרם לא הספיק.
אני תמיד מבשל מהיחס הזה:
500 גרם חזה עוף רזה
300 גרם צוואר חזיר שומני
ו 200 גרם בשר בקר

[לודמילה]

לודמילההיה לי כמעט קילוגרם, ובכן, אולי גר 50 לא הספיק.
אני תמיד מבשל מהיחס הזה:
500 גרם חזה עוף רזה
300 גרם צוואר חזיר שומני
ו 200 גרם בשר בקר

משנקה, בדיוק צפיתי בסרטון שוב (עם הנאה גדולה). 500 גרם חזה עוף, 350 גרם בשר חזיר ו 100 גרם בשר בקר. 850 גרם. למה אני כל כך מוקפד? מעולם לא השתמשתי במלח ניטריט, לצורך הניסוי אני רוצה לנסות. אז אני מפחד לפשל את זה.

[לודמילה]

לודמילהובכן, היו לי 535 גרם חזה עוף)
רק ריכזתי את הסרטון)
והבקר הוא לא בדיוק 100, אלא קצת יותר.
פשוט לא ציינתי את זה ישירות בגרמים. אבל מתחת לסרטון, ביוטיוב כתבתי בדיוק עבור 1 ק"ג בשר)
ובכן, בסוף התברר בערך ק"ג)
מאוחר יותר אמרתי שהבשר הטחון יצא בערך 1 ק"ג, לא 1 ק"ג, אבל בקשר לזה))

לודמיל, אתה שם בדיוק 1 ק"ג!

הבין, משון. אז 20 גרם לכל ק"ג ... אני לא טועה. תודה! מצטער על הקפדנות

משנקה, בדיוק צפיתי בסרטון שוב (עם הנאה גדולה). 500 גרם חזה עוף, 350 גרם חזיר ו 100 גרם בקר. 850 גרם.

500+350+100=950

[אגול]

אגולתודה הצלת אותי !!
נו, אמרתי לך

ומאוד אהבתי את הדבר הזה Fast, שהוא בשר בנוזל למשך 6 שניות ובשר טחון מוכן! הכל טוב! , שווה את זה, כמו חלל ...

נו, אמרתי לך

כן, מנהלי החשבונות, אפילו פקפקתי בעצמי, אם כי כשצפיתי בסרטון הבנתי שמתקבל בערך קילוגרם

בתולה, אני בצער, שטבוצ'קה שלי הפסיק לעבוד. מה לעשות? להביא אותו לשירות? נרכש ב -14 בספטמבר, עדיין ערובה?
אם רק התיל נשרף שם.

[ברברה]

ברברה, כמובן, קח את זה לשירות!
יתקן לך את זה)

[ברברה]

ברברהאל תבכה! היה לי את זה, הכל היה קבוע.

[גאלה 10.]

גאלה 10., מהר? איתך?