lappl1
לודה, למה אתה צועק? מוקדם להסיק מסקנות. כן, וזה מוקדם להכין תה, למען האמת. וכדי להבין מה אתה עושה לא בסדר, אתה צריך לכתוב איך אתה מסתדר.
סילון
ציטוט: lappl1
תערובות פטל נהדרות
לודמילה, תן לי להבהיר עוד נקודה
מרוב בורות וטיפשות שלחתי לפני שבוע עלי תות למקפיא. עכשיו, כשיש לי פטל, עצי תפוח, דובדבנים ותותים, אני חושב להכין תערובת. התותים והפטל נמצאים עכשיו במקפיא. אם אצל פטל הכל ברור ונכון, השאלה לגבי תותים היא זו: האם אתה יכול להשיג אותו, להפשיר אותו ולתת לו לשכב בן לילה? כך שייצא עודף לחות. או שמא מאוחר מדי?
לוקסה
סילון, בהחלט יש צורך להפשיר, אם הם רטובים, מניחים על נייר, זה יספוג עודפי נוזלים. אם הזיכרון שלי משרת אותי, מיד לאחר ההפשרה, אתה יכול להתפתל וללבוש תסיסה.
סילון
ציטוט: לוקסה
אתה בהחלט צריך לפרוק
הנחתי את זה על הנייר)) אבל אני יכול לסובב את זה רק מחר בערב. העלים לא צריכים להתייבש, אני חושב.
lappl1
קטיה, עלים אחרים ייבולו, אז עשו זאת מיד. ואז אחרי המקפיא לא ברור מה יעלה בגורלם.
לונה נורד
ציטוט: lappl1
מה שלומך.
לודוצ'קה, הכל לפי ההמלצות שלך. אני פותח את הנושא, מכין תה ובודק כל שלב. זו רק יבשה בעין, בגלל נסיבות מסוימות.
lappl1
לודה, הכל יהיה בסדר! תן לו זמן. יתרה מכך, חכו שהפרי יבשיל. אני אף פעם לא עושה רטבים לגינה לפני יולי.
רדושקה
ציטוט: lappl1
אני אף פעם לא עושה רטבים לגינה לפני יולי.
הפטל שלי יתחיל להתייבש ביולי. זה היה המקרה בשלוש השנים האחרונות לפחות. יש לנו כבר יותר מ -30 חום בצל במהלך היום.
lappl1
ציטוט: רדושקה
הפטל שלי יתחיל להתייבש ביולי.
רדושקה, העיקרון העיקרי הוא הבשלת פירות. בשלב זה מתקבל התה הטוב ביותר. יש לך את זה קודם, אצלנו - אחר כך, ויש אנשים שבכלל אין להם פירות. אז אנחנו לוקחים בחשבון את התנאים המקומיים.
francevna
ציטוט: lappl1
אללה, האם תה זה שונה בטעמו ובניחוחו מהתה שהכנת ללא יישון?
לודהגלגלתי את התה הראשון רק מיד אחרי המקפיא. לא הבחנתי בהבדל הטעם, אבל הארומה חזקה יותר מתה, שמופשר זמן רב בשקית בחום (בין 12 ל 24 שעות), הרי התסיסה כבר מתרחשת שם, ואני חותכים אותו ושמים אותו בתסיסה. מיד חתכתי את אחד מתה הקיץ והכנתי אותו להתייבש, כי הוא שכב חם ליום בשקית, ואז במקרר ליום (לא היה זמן לתה), פחדתי שהוא יעבש. התה התברר כריחני, העיקר מבחינתי שיש ריח נעים, אחרת לא אוכל לשתות אותו.
לילי 34676
ציטוט: francevna
לא הבחנתי בהבדל הטעם, אבל הארומה חזקה יותר מתה, שמופשר זמן רב בשקית בחום (בין 12 ל 24 שעות), הרי התסיסה כבר מתרחשת שם, ואני חותכים אותו ושמים אותו בתסיסה. מיד חתכתי את אחד מתה הקיץ והכנתי אותו להתייבש, כי הוא שכב חם ליום בשקית, ואז במקרר ליום (לא היה זמן לתה), פחדתי שהוא יעבש.
האם אתה יכול לתאר שיטה זו ביתר פירוט?
פילירינה
ציטוט: lappl1
מה שלא עושים איתם, הם עדיין מתפוררים
ובכן, אני באמת לא יודע איזה סוג של פטל יש לי, אבל זו השנה השנייה אני מכין פטל מונו בלי להקפיא והגרגירים נשמרים בדרך כלל. מנסיוני עם פטל: הם צריכים לערבב פחות. אני טוחן אותו מיד למיכל בו אני תסיס, ולאחר התסיסה אני שופך אותו בעדינות על גבי גבינה שהונחה על מגש יבש יותר. במהלך הייבוש, אני גם לא נוגע בזה בידיים, רק אני מסדר מחדש את המשטחים פה ושם.ואחרי הייבוש נשארים גרגירים חזקים טובים.
רדושקה
בנות, האם יש מכונות תה מנוסות?
צריך עצות. הדובדבן הראשון היה עשוי מעלי ספאנקי. מותססים מעל 12 שעות. לא היה בית, אז אני לא מכיר את ריחות הביניים. היה לה ריח של ריבת דובדבנים כשייבשה. טעמו זהה. צבע בהיר.
ועכשיו אני מכין תערובת של תפוח-אגס-דובדבן קפוא. אבל, הדובדבן רגיל, גן. מהזנים "הישנים". הזריקות הוסרו.
הריח, כפי שכתב מישהו כאן בעבר, מצייר. נכון, 4 שעות תסיסה עברו והחלו להשתנות לטובה (אמנם, אני אוהבת את ריח הצבע, אבל לא אכין ממנו תה, לפחות אהרוג אותי!). הנה מה לעשות? להתייבש עכשיו או להחזיק מעמד?
לוקסה
רדושקה, אם אתה לא ממש אוהב את הארומה עכשיו, אז מי מונע ממך לתמוך בו במהלך התסיסה. אבל לא יותר מ 6 שעות?
רדושקה
ציטוט: לוקסה
שמונע ממך לתמוך בתסיסה אחרת

רשמית, אף אחד לא מתערב. רק אז אתייבש עם הרכב המשפחה המלא. ואנחנו קצת צפופים. ואם תחכה עד שכולם יתמקמו, זה יהיה 12 שעות. אבל מאז התה הראשון התחמם. אני חושש לתסוס מחדש.
lappl1
ציטוט: ליליה 34676
אתה יכול לתת קצת יותר פרטים על שיטה זו?
לילי 34676אללה כתב על שיטה זו בעמוד הקודם (אני מצטט):
התברר שהעלים נותרו חמים כל היום לאחר שקפאו בשקית סגורה היטב, וכשפתחתי אותם היה ארומה פירותית. עכשיו אני משרה את כל העלים, קוצצת אותם מיד או דרך מטחנת בשר ותסיסה.
ציטוט: רדושקה
נכון, 4 שעות תסיסה עברו והחלו להשתנות לטובה (אמנם, אני אוהבת את ריח הצבע, אבל לא אכין ממנו תה, לפחות אהרוג אותי!). הנה מה לעשות? להתייבש עכשיו או להחזיק מעמד?
רדושקה, אם עברו 6 שעות, אתה יכול לייבש אותה.
ציטוט: francevna
את התה הראשון גלגלתי רק מיד אחרי המקפיא. לא הבחנתי בהבדל הטעם, אבל הארומה חזקה יותר מתה, שמופשר זמן רב בשקית בחום (בין 12 ל 24 שעות), הרי התסיסה כבר מתרחשת שם, ואני גם לחתוך אותו ולשים אותו בתסיסה
אללוקקה, תודה רבה לך ! אנסה גם את השיטה הזו, שכן ריח הגן יבשיל.
ציטוט: פילירינה
בשנה השנייה אני מכינה פטל מונו בלי להקפיא והגרגירים נשמרים בדרך כלל.
פילירינה, אירה, פטל מעניין! אז זה טוב! מזל טוב!
רדושקה
ציטוט: lappl1
6 שעות אם עברו

זה עדיין לא עבר. אוקיי, אני מקווה שהם לא יעיפו אותי לרחוב עם החנות החמה שלי.
רדושקה
עוד שאלה אחת. הנה יש לי אווז כסף מקביל מותסס. משהו שצבעו כלל לא משתנה. כפי שהיה אחרי מטחנת הבשר, הוא נשאר זהה. הריח השתנה. בלתי שגרתי. יש צליל חזק של פראייר פורח, אבל עדיין שונה. הפיתוי להחזיק עד 12 שעות תסיסה. או שממילא לא יהיה צבע?
lappl1
רדושקה, לא כל הצמחים משנים את צבעם במהלך התסיסה. אם זה מריח טוב, זה סימן טוב. אין לי פראייר, אז אני לא יכול להגיד כלום. אבל הבנות היו מרוצות מזה. קרא, יש קצת על זה בקישורים בסוף המתכון בהערות.
סילון
לודמילה, וכמה זמן אתה תוסס דובדבנים בממוצע? מצאתי בתגובות שהוא יכול לתסוס במשך 10 שעות?
יש לי את זה כבר 4 שעות, זה מריח טעים, אבל אני בטוח שזה לא הגבול) זחלתי עם היד מתחת לשמיכה, נגעתי בתחתית המיכל והיא עדיין חמה.
ויש גם תה העשוי מדובדבנים, פטל, תותים ועצי תפוח למשך 4 שעות. הוא בטח יכול להיות קטן יותר? גם מריח טוב.
lappl1
קטיה, אני תסיסה את הגן במשך כ- 6 שעות, כולל דובדבנים. אבל אפשר עוד דובדבנים. משום מה היא אוהבת תסיסה ארוכה - היא הופכת ל"שיכורה ". אפילו תסיסתי אותו במשך 24 שעות. אבל בשנה שעברה חזרתי לשעה שש. אני אוהב את זה ככה. עבור תערובות זו האופציה הטובה ביותר עבורי. ואולי תאהב זמן אחר. צריך לנסות.
באופן כללי, אם המסה חמה, התסיסה פעילה מאוד.
סילון
ואז תן לזה לעמוד עוד כמה שעות ואז נראה את ההתנהגות שלה! תודה
lappl1
קטיה, כן, תן לו לעמוד!
רדושקה
ציטוט: lappl1
אם זה מריח טוב, זה סימן טוב.
כבר התייבש. הריח השתנה במהלך הייבוש. אבל, נשאר נעים.פשוט זה לא כל כך חד, או משהו.
סילון
לודמילהאני אשאל שוב
האם ייבשתם לאחרונה את כל התה עם צלייה ל -150 מעלות?
נסה גם משהו))
lappl1
קטיה, כמעט הכל. אני מחמם את התנור ל -150 *, מכניס את התה לשם, מוריד אותו מיד ל 125 *, מערבב כל 5 דקות, ואחרי 20 דקות מוריד אותו ל 100 *. ואז, כמו במתכון.
נסה זאת! אני אוהב.
נטוסיצ'קה
וואו! גם אני צריך לנסות את זה!
היום אני מתכנן ללכת לבוסתן התפוחים "הפראי". יש עלים על העצים, כמו עץ ​​תפוח בר, אף אחד לא דואג להם והכי חשוב, אף אחד לא מפזר שום דבר!
lappl1
נטוסיצ'קה, ציד טוב!
אגב, יש לי יותר מ -20 עצי תפוח בגינה שלי, אבל עדיין לא פגשתי תפוח תולעי אחד (אני גר כאן כבר 4 שנים). מעולם לא טופל בשום דבר. בחורף אנו מאכילים את העופות, ובקיץ הם הורסים את כל המזיקים.
לניטי
אחר צהריים טובים, ניסיתי להכין תה מעלי דובדבן, אבל משום מה לא יצא מזה כלום, בעת ההתבשלות העלים הפכו לירוקים והטעם מגעיל, מה עשיתי לא בסדר? התסיסה נמשכה 6 שעות (
נטוסיצ'קה
תודה, ליודוצ'קה!אני מקווה לציד מוצלח! בעלי כבר נדבק ... הוא אומר: "הנה, אתה צריך משהו אחר ... ועוד משהו ... וזה ..."
lappl1
ציטוט: laniti
אחר צהריים טובים, ניסיתי להכין תה מעלי דובדבן, אבל משום מה לא יצא מזה כלום, בעת ההתבשלות העלים הפכו לירוקים והטעם מגעיל, מה עשיתי לא בסדר? התסיסה נמשכה 6 שעות (
לניטי, נטליה, שלום! כדי לענות לך, אין מעט מידע על אופן הכנת התה. רק מעט לדעת על תסיסה. עליכם לדעת על כל השלבים, החל מאיסוף (מספר עלים), קמל, הכנה לתסיסה (ידנית, מטחנת בשר?), התנאים שבהם התסיסה התרחשה (עובי שכבה, טמפרטורה, אם גלילים היו מגולגלים, האם היה שם דיכוי), ייבוש (טמפרטורה, שכבת ייבוש). איזה סוג של דובדבנים נאספו - זניים או פשוטים? והכי חשוב, מוקדם מדי לשפוט תה. אנא ענה על השאלות.
אוכל לענות בערב, מכיוון שאהיה עסוק עד אותו זמן. בינתיים, אנא ענה על שאלותיי.
ציטוט: נטוסיצ'קה
בעלי כבר נדבק ... הוא אומר: "הנה, אתה צריך משהו אחר ... ועוד משהו ... וזה ..."
נטשה, האיש שלנו! כבוד אליו!
לילי 34676
שאלה לגבי תערובות-
ככל שיותר רכיבים, כך טוב יותר, או שווה לאסוף רק עלים מסומנים?
איוונובה
ציטוט: ליליה 34676

שאלה לגבי תערובות-
ככל שיותר רכיבים, כך טוב יותר, או שווה לאסוף רק עלים מסומנים?
לא מאומת - האם לענה?
אם כן, קיים סיכון לקלקל את התה גם עם כמות קטנה של "תוסף" כזה
לוקסה
לילי 34676, תערובות הן זרי ניחוחות שנוצרו ברצינות די עשויה שלא לטעמם של כולם; עם כמות קטנה שאתה יכול לשחק, ואם האוסף הוא יותר מ -10, מרכיב אחד לא זהיר יכול להרוס הכל. הנה דוגמא: הכנתי תה טוב למדי והוספתי תה ערבה מיובש למרירות, וכך הוא התפשט בצורה לא אחידה בתערובת, וכשהוא מבושל קצת פחות, קצת יותר ממלא תפקיד חשוב. לכן הגעתי למסקנה שתה מונו יותר נוח לי: היום זה מתוק, מחר הוא מר. אני מערבב כרצוני ומצב רוח.
lappl1
ציטוט: ליליה 34676
ככל שיותר רכיבים, כך טוב יותר, או שווה לאסוף רק עלים מסומנים?
לילי 34676, על עקרונות בחירת העלים לתה, כולל הכפר, כתוב במתכון. בקיצור - נוכחותם של טאנינים בעלים והפירות הטעימים של צמחים אלה. ואז התה תמיד טעים. הכנתי מקסימום 8 רטבים. וגם מ -2. מבחינתי הכפרי תמיד טעים יותר ממונו. למעט אש. אני אוהב אותו גם במונו וגם בתערובות.
ובכן, לגבי אלה שלא אומתו. יש לנו כל כך הרבה מוכחים שלמה בזבוז זמן ואנרגיה לא יודעים מה? אם הצמחים המפורטים במתכון אינם מספיקים עבורך, עבור לקישורים הפעילים בהערות. יש עדיין הרבה מסריח. לעשות זה לא לעשות מחדש.
נטוסיצ'קה
בעלי קרא הרבה ואמר שנלך לאסוף את העלים של עצי התפוח ה"פראיים "בתקופת ההבשלה! אֵיך!
ויש לי שאלה: התה הראשון שלי היה יבש, הייתה שאלה לגבי אחסון.הלכתי לקנות מיכלי אחסון ... ובעלי אמר שעדיף לאחסן בזכוכית ...
האם ניתן לאחסן תה בצנצנות זכוכית עם מכסה פוליאתילן סגור? או שזה הכרחי בדרך אחרת?
זה מבלבל אותי שהצנצנת שקופה, אבל אני יכולה לעטוף אותה, למשל עם נייר כסף. מה הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו?
lappl1
נטוסיצ'קה, תקשיב לבעלך ו ... קרא את המתכון. שם החל מצנצנות זכוכית החל רשימה של מה שצריך לאחסן. העיקר הוא חושך והידוק.
לוקסה
אתה יכול להכניס נייר כהה פנימה! אני מחזיק כמה מהם בבנקים. אבל אני אוהב יותר מיכלים מרובעים, הם נמסים חלק יותר.
lappl1
נטוסיצ'קההגיע הזמן שתדפיסו את המתכון, כי בכל מתכון יש תשובות לשאלותיכם.
איוונובה
לאחרונה מצאתי צנצנת של שלושה ליטר עם "איבנושקה" בשנה שעברה. הגעתי לתוך הארון למנטה ומצאתי אותו. שלפוחית ​​השתן שימור התה מצוין. כיסוי בורג
lappl1
אגב, בשנת התה הראשונה שלי לא הכנתי הרבה תה. כל זה יש לי בתיבת סיגריה אחת. הם הגדולים ביותר, יותר מאשר מתחת לממתקים וכל מיני דגנים. שאל הבעל בשוק את המוכרים. שמתי את זה שם במיכלים. היה מובטח חושך לתה שלי. אני מאחסנת גם פטריות מיובשות, תפוחים, כל מיני עשבי תיבול מיובשים. ולקראת התה היא שחררה את הביניים בארון. עכשיו הכל מתאים בצורה מושלמת.
לניטי
ציטוט: lappl1
לניטי, נטליה, שלום! כדי לענות לך, אין מעט מידע על אופן הכנת התה. רק מעט לדעת על תסיסה. עליכם לדעת על כל השלבים, החל מאיסוף (מספר עלים), קמל, הכנה לתסיסה (ידנית, מטחנת בשר?), התנאים שבהם התסיסה התרחשה (עובי שכבה, טמפרטורה, אם גלילים היו מגולגלים, האם היה שם דיכוי), ייבוש (טמפרטורה, שכבת ייבוש). איזה סוג של דובדבנים נאספו - זניים או פשוטים? והכי חשוב, מוקדם מדי לשפוט תה. אנא ענה על השאלות.
אוכל לענות בערב, מכיוון שאהיה עסוק עד אותו זמן. בינתיים, אנא ענה על שאלותיי.
שלום, איזה דובדבן לא ידעתי, אבל איך להבדיל ביניהם? הוא צומח בחצר, דובדבן רגיל, חמוץ), לא היו הרבה עלים, מיובשים, קפאו וגלילים מעוותים, אם כי לא שמתי דיכוי: (, זה פשוט יצא למיכל של 5 ס"מ וכיסיתי אותו מגבת לחה, ואז לחתוך אותה ולייבש אותה בתנור ב 100
טמפרטורה בקו 25-27 מעלות
נטוסיצ'קה
ציטוט: lappl1
ו ... קרא את המתכון.
ציטוט: lappl1
הגיע הזמן שתדפיסו את המתכון, כי לכל מתכון יש תשובות לשאלותיכם.

ליודוצ'קה,האינטרנט שלי עובד כל כך רע עכשיו שעובר בדף אחד ... זה עסק שלם ... בגלל זה שאלתי ... טוב, אני מצטער
lappl1
נטוסיצ'קה, ואתה מפעיל את כפתור "מתכון ההדפסה" - הכפתור בצד ימין למעלה בדף המתכון. האינטרנט ייתן לך גרסת מתכון ללא תמונות. זה ייפתח מהר יותר. ואל תתנצל, אני רק רוצה שתסתדר בסדר גמור.
lappl1
ציטוט: laniti
איזה דובדבן היה אני לא יודע, אבל איך להבדיל ביניהם? הוא צומח בחצר, דובדבן רגיל, חמוץ), לא היו הרבה עלים, מיובשים, קפאו ולחמניות מעוותות, אם כי לא שמתי דיכוי :( זה פשוט יצא במיכל של 5 ס"מ וכיסיתי אותו עם מגבת לחה, ואז חתך אותה וייבש אותה בתנור בטמפרטורה של 100 בריבוע 25-27 מעלות
לניטי, נטליה, 2 נקודות - מעט עלים וללא דיכוי. כל זה יכול להשפיע לרעה על התוצאה. המתכון אומר הכל. ואיך התגלגלו הלחמניות? עם מספיק מאמץ? אתה צריך לעשות את זה טוב מאוד כדי שהלחמניות יהיו לחות היטב.
ושוב, מעט זמן עבר - לא היה תסיסה יבשה במשך חודשיים.
בייבי דול
לבסוף, המשכתי להכין תה (לא היו לנו מים מספר ימים). הפשיר את העלים, סובב אותם במטחנת בשר. עכשיו הם מתסיסים במשך 4 שעות. נגעתי במיכל, אבל הוא לא חם. האם זה אומר שהתהליך לא מסתדר? הדלי נמצא בחדר מוצל, מכיוון שהוא חם מאוד, אני מפחד להתחמם יתר על המידה. או שמכבים אותו בשמש?
לניטי
ציטוט: lappl1

לניטי, נטליה, 2 נקודות - מעט עלים וללא דיכוי. כל זה יכול להשפיע לרעה על התוצאה. המתכון אומר הכל.ואיך התגלגלו הלחמניות? עם מספיק מאמץ? אתה צריך לעשות את זה טוב מאוד כדי שהלחמניות יהיו לחות היטב.
ושוב, מעט זמן עבר - לא היה תסיסה יבשה במשך חודשיים.
האם אתה צריך לשכב בשקט במשך 1-2 חודשים, התה בשל? תודה על התשובות, היום אנסה שוב, סובבתי את העלים במאמץ, עד מיץ.
רדושקה
ציטוט: lappl1
אני מאחסנת גם פטריות מיובשות, תפוחים, כל מיני ירקות מיובשים

דיבור טהור על עשבי תיבול יבשים. איכשהו, השמיר פרח מהר מאוד בארצנו, ושמיר הסתיו ... כל שנה אני חושש שלא יהיה לי זמן להתייבש (להקפיא), וייבשנו את המטריות הפורחות ברגע שהם מניחים את הזרעים. הם היו עדיין זעירים מאוד, ירוקים. ואז הם טחנו אותו במטחנת קפה. התוצאה היא גריסי סלט בהירים קטנים עם ארומה שמיר מדהימה. זה בכלל לא מריח כמו ירקות. מאז, אני תמיד מכין את התיבול הזה. אם כי, אני גם תה ירוק קרח.
נטושקה
ציטוט: נטוסיצ'קה
האם ניתן לאחסן תה בצנצנות זכוכית עם מכסה פוליאתילן סגור?
אני שומר בצנצנות פוליאתילן עם מכסה בורג ובכלי זכוכית ומיכלים חד פעמיים ובפחיות מתכת לתה. אהבתי יותר את מכסה הברגים. ובגין החושך - שמתי אותו בקופסה ועל ארון בגדים במסדרון או סתם בחדר חשוך. נכון, לא היה לי הרבה תה, ראיתי את טמקה באוגוסט של אותה שנה וזה הספיק רק לקרוביי, אבל השנה אני רוצה לעשות יותר כדי שאוכל להציג את החברים והמכרים שלי.
רדושקה
נו? שפכתי את התערובת הראשונה שלי לצנצנות (תפוח-אגס-דובדבן), שבזמן תהליך התסיסה היה ריח של "צבע" (מקפיא - מטחנת בשר - 6 שעות תסיסה - טיגון ב -150 מעלות 15 דקות - ייבוש ב 60). כמובן שהיא לא יכלה להתאפק ורקחה את זה. והיא ניסתה את כלתה. להגיד שזה טעים זה לא להגיד כלום. טָעִים מְאוֹד. הכלה אומרת שהיא לא מבינה איך היא יכולה להיות טעימה עוד יותר בעוד חודשיים? (איפה זה יותר טוב?) הצבע טוב, יפה. לא חשוך, אבל גם לא בהיר. העלים כנראה עדיין צעירים. אעשה זאת שוב.
אמנם, ברור שיש הרבה מהדובדבן הזה בתה. מן הסתם כדאי להכין אותו למונו ולהוסיף אותו לתהים אחרים במינון.
והנה תה מונו נפלא מדובדבנים ספרדיים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם