תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

לודמילה, בנות. יש לי שאלה. טיפלתי בעובדים שלי בעבודה עם תה (טוב, התרברבתי) בדובדבן עם פרחי עוזרד) אמה של עובדת אחת מאוד אהבה את התה והיא רוצה לקנות תה מהעוזרר (יש לה לחץ), תגיד לי אם אתה צריך לערבב את זה עם משהו שיהיה טעים, או שאפשר להכין תה מונו? בגינה שלי גדל עץ עוזרד גדול.

אתמול הכנתי תה מ עוזרד, הוספתי מעט עלי אש, אשחרר ואפר הרים. אבל אפשר להתעלם מהם, מכיוון שהיו מעטים מאוד. לא אהבתי את התה. איזה טעם מתקתק הוא לא נעים. הצלחתי לשתות רק שליש מהכוס, ואז היה בפה טעם לוואי לא נעים עד שהתחלתי לשתות קפה. אולי אני מסיק מסקנות מוקדם, בוא נראה מה יקרה חודש אחרי תסיסה יבשה.

[רדושקה]

בכל מקרה, מאוד אהבתי את ריח התה. הגרגירים גדולים ויפים. אני מקווה שגם התה הסתדר.

רדושקהאל תהסס, התה התברר. קחו את זה משם, אבל בינתיים תעשו כל מיני אפשרויות אחרות.

אתמול הכנתי תה מ עוזרד, הוספתי מעט עלי אש, אשחרר ואפר הרים. אבל אפשר להתעלם מהם, מכיוון שהיו מעטים מאוד. לא אהבתי את התה. איזה טעם מתקתק הוא לא נעים.

ניאמקהנטשה, אני לא יכולה להגיד שום דבר על העוזרד, מכיוון שאין לי את זה. ואני לא זוכר ביקורות של אחרים. אני לא חושב שהתה יהיה טוב יותר. אבל חכה! אולי אחר כך תוסיף למיקסים.
באופן כללי זה מוזר. אחרי הכל, לבויארקה אין טעם וארומה מובהקים במיוחד, והעפיצות הקלה של גרגרי היער מאפשרת לקוות שהתה צריך להיות טוב. אבל היתרונות שלו גדולים, אז תן לו להישאר.

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, קיים את הבטחתי, אלה פרחי הפשתן המיובשים שלי ...

🔗
מאוד אהבתי את הצבע! אני יכול לדמיין איך הם ייראו בתה ... אני רוצה גם לייבש את עלי הכותרת של החמניות.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, זה פשוט סיפור אגדה !!! נחמד מאוד!
אין לי פשתן. ובכלל, למעט קלנדולה ציפורני חתול, אין שום דבר בהיר (ורדים אינם נחשבים, הם גן וחסרי טעם).
הולך לייבש את פרחי עולש הבר (Petriv batig)

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, איזה יופי !!! זרעתי פשתן לבדיקה השנה. אצטרך לאסוף את הפרחים.
רדושקהעם פרחי עולש זה רעיון מגניב. אם הצבע יישמר, הוא יהיה יפה מאוד.

[ניאמקה]

ניאמקה,

עם פרחי עולש רעיון מגניב. אם הצבע יימשך, הוא יהיה יפה מאוד

מקווה שזה ימשיך. לא רציתי חכמים בגלל הריח החזק שלהם ולדעתי הטעם.

[נטוסיצ'קה]

קיים את הבטחתי, אלה פרחי הפשתן המיובשים שלי ...

נטוסיצ'קה, יפה להפליא! סוּפֶּר! זה ייראה נהדר בתה! תודה על התמונה!

הולך לייבש פרחי עולש בר

עם פרחי עולש רעיון מגניב. אם הצבע יישמר, הוא יהיה יפה מאוד.

מקווה שזה ימשיך. לא רציתי חכמים בגלל הריח החזק שלהם ולדעתי הטעם.

בנות, שתית עולש? הפרחים שלה? זה כל כך מר!
אבל שוב אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה כי אין צורך לייבש עבור תה פרחים במלואם, עם כוס. יָבֵשׁ רק עלי כותרת! עלי כותרת! בפעם השלישית אני חוזר - עלי כותרת!
ואז הם לא יביאו שום ריח, טעם או נזק לתה שלנו. רק יוֹפִי.
נטוסיצ'קה, הפשתן שלך אינו מודאג. הפרחים שלו זעירים ולא יעשו את מזג האוויר בתה.

[לודמילה]

לודמילה,

בנות, שתית עולש? הפרחים שלה? זה כל כך מר

עלי הכותרת אינם מרים.
אגב, קראתי איפשהו כאן על פרחי הנסטורטיום. וגם חשבתי ... אני מקשטת איתם סלטי ירקות. טעמם כמו חרדל.

[לודמילה]

בנות, שתית עולש? הפרחים שלה? זה כל כך מר!
אך שוב אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה כי אין צורך בתה לייבש את הפרחים באופן מלא, עם כוס. אנו מייבשים רק את עלי הכותרת! עלי כותרת! בפעם השלישית אני חוזר על זה - PETALS!

לודמילהכן, אני זוכר, כמה עלי כותרת. עולש הוא פרח השדה האהוב עלי. כאילו השמיים התהפכו לקרקע, צבע כזה! אבל הוא פורח רק במחצית הראשונה של היום, ואז הפרח מאבד במהירות את צבעו ונבול, יש לקחת זאת בחשבון.

אגב, נזכרתי! פרחים שלמים של בוראגו (עשב מלפפון) זרקו פעם סוכר ואז הוכנסו לתה ירוק ליופי. יש להם טעם דבש נפלא. כנראה שתוכלו לייבש אותו. רק שגם לי אין אותם. אוי ואבוי.

אגב, קראתי איפשהו כאן על פרחי הנסטורטיום. וגם חשבתי ... אני מקשטת איתם סלטי ירקות. טעמם כמו חרדל.

לא טעמתי נסטורטיום, אני לא אוהב את הריח שלו.

[נטליה]

נטליה,

עולש הוא פרח השדה האהוב עלי

ושלי! צמח זה שמימי! שורש קלוי מעט טחון ושתה עם חלב. טָעִים מְאוֹד)

[ניאמקה]

ניאמקה,

לא טעמתי נסטורטיום

אבל נסה את זה! היא טובה מאוד בסלטים של כרוב. המלחתי את הניצנים במקום צלפים.

אגב, נזכרתי! פרחים שלמים של בוראגו (עשב מלפפון) זרקו פעם סוכר ואז הוכנסו לתה ירוק ליופי. יש להם טעם דבש נפלא. כנראה שתוכלו לייבש אותו. רק שגם לי אין אותם. אוי ואבוי.

אני לא מגדל בוראגו, לטעמי משאיר טעם דגי. איזה פרחים אני לא יודע. זה מוזר, אני לא בררן באוכל, אבל אני לא אוהב את זה כאן, אני לא אוהב את זה.

[ניאמקה]

ניאמקה,

אני לא מגדל בוראגו, לטעמי משאיר טעם דגי

יש לך דג מוזר! עם טעם מלפפון

יש לך דג מוזר! עם טעם מלפפון

ניסיתי את זה הרבה זמן מהגן של אמי. אולי הבוראגו הלא נכון גדל איתה?

אני מדווח.
פשוט מזגתי מעט ענבי מונו. לא קפא. תסיסה - 6 שעות. ייבשתי אותו עם מטגן. בהיר, טוב, בז 'כהה. יפה. גרגירים קטנים אך נמשכים. הריח הוא צימוק. אגב, היה ריח כשהוא תלוי בציפית ציפית. מיד לאחר הייבוש, הוא לא היה כל כך חזק.

אגב, פרחי פשתן פתוחים גם רק בבוקר, ואז הם נסגרים ... אז שלחתי את בעלי לאסוף אותם מוקדם בבוקר!

[נטוסיצ'קה]

אגב, פרחי פשתן פתוחים גם רק בבוקר, ואז הם נסגרים ... אז שלחתי את בעלי לאסוף אותם מוקדם בבוקר!

נטוסיצ'קה, תודה על האמירה. לא ידעתי את זה, פשתן לא צומח בשום מקום בארצנו. בפעם האחרונה שראיתי אותו לפני כ- 35 שנה, אבל אני זוכר כמה זה יפה

הכל! אני לא מבין למה הדובדבן שלי מריח כמו ורד? החלטתי להכין דובדבן מונו. אראה מה היא מריחה אחר כך?

הכל! אני לא מבין למה הדובדבן שלי מריח כמו ורד? החלטתי להכין דובדבן מונו. אראה מה היא מריחה אחר כך?

אה, חבל שהדובדבנים שלי קטנים, חבל לקרוע. מעניין אם ניתן יהיה לחתוך את העלים לאחר הבשלת הגרגרים, או שמא עלינו לחכות לסתיו?

[רדושקה]

הכל! אני לא מבין מדוע הדובדבן שלי מריח כמו ורד? החלטתי להכין דובדבן מונו. אראה מה היא מריחה אחר כך?

רדושקהכנראה שהסוג שמריח כמו ורד.

פרחי פשתן פתוחים גם רק בבוקר, ואז הם נסגרים ... אז שלחתי את בעלי מוקדם בבוקר לאסוף אותם!

אזור סמולנסק תמיד היה מפורסם בפשתן שלו, וראיתי אותו הרבה זמן. ועכשיו אני לא יודע איפה לחפש אותו? במשך 4 שנים מעולם לא נפגשתי ...

מעניין אם ניתן יהיה לחתוך את העלים לאחר הבשלת הגרגרים, או שמא עלינו לחכות לסתיו?

ניאמקה, נטשה, כמובן שאתה יכול. רק קצת כדי שהעץ לא יתייבש.
בחרתי דובדבנים גם אחרי השלג הראשון - לא היו עלים, אבל הדובדבנים עדיין החזיקו. התה היה טוב! אבל העלים היו קשים מאוד לעיבוד, רק דרך המקפיא.
נטשה, אם אין לנו משהו, אז אנחנו הולכים לשכנים שלנו! ותלך, הם לא ייבעטו החוצה.

[לודה]

לודה, משום מה לא ראיתי דובדבן בקרבת מקום מאף אחד, מאלה שאני מכיר איתם. שזיפים, עצי תפוח, כן.

מאלו שאני מכיר איתם.

מצאתי בעיה ... אז פגוש אותי! כשהתחלתי להכין תה כמעט אף אחד בכפר לא הכיר אותי. במיוחד תושבי קיץ במוסקבה, שמגיעים ליומיים, ואין להם זמן לדבר עם שכניהם. והם שהיו להם דובדבנים, אז נפגשתי והתחלתי לקרוע את עלי הדובדבן שלהם באופן מתמשך.

מצאתי בעיה ... אז פגוש אותי! כשהתחלתי להכין תה כמעט אף אחד בכפר לא הכיר אותי. במיוחד תושבי קיץ במוסקבה, שמגיעים ליומיים, ואין להם זמן לדבר עם שכניהם. והם שהיו להם דובדבנים, אז נפגשתי והתחלתי לקרוע את עלי הדובדבן שלהם באופן מתמשך.

ואני בדיוק אותו תושב קיץ במוסקבה שמגיע לכמה ימים ואין לי זמן לדבר עם שכנים. וגם סביבי נמצאים אותם תושבי קיץ

שלום יצרני תה! קיבלתי רעיון, אם תסיסת העלים בתסיסה תתבצע בתכנית היין, נראה שהטמפרטורה צריכה להיות מתאימה. דעתך על יצרני תה מנוסים. ועכשיו כולם קנו תסיסה, אולי זה יתאים לכאן?

[ניאמקה]

ואני בדיוק אותו תושב קיץ במוסקבה שמגיע לכמה ימים ואין לי זמן לדבר עם שכנים. וגם סביבי נמצאים אותם תושבי קיץ

ניאמקהנטשה, ובכן, הם מצאו זמן בשבילי לדבר. והם ימצאו בשבילך. למען עלי דובדבן, תוכלו להכיר זה את זה. ואפילו להכיר להם את אמונת התה שלנו.

[DOBA]

שלום יצרני תה! קיבלתי רעיון, אם תסיסת העלים בתסיסה תתבצע בתכנית היין, נראה שהטמפרטורה צריכה להיות מתאימה. דעתך על יצרני תה מנוסים. ועכשיו כולם קנו תסיסה, אולי זה יתאים לכאן?

DOBA, אולגה, שלום! כדי לענות על שאלתך, עליך לדעת מה הטמפרטורה בתכנית "יין". אם הוא עומד בתנאים שבהם יש לתסוס את התה (t - 22 - 26 *, שכבת מסה 7 - 10 ס"מ), אז, כמובן, ניתן לתסוס אותו בתסיסה.
באופן כללי, סירבתי לקנות את המכשיר הזה, מכיוון שאני מכין יין בבקבוקי 20 ליטר, אי אפשר לשים בו את הבצק, אני חושב שהוא גם לא מתאים מאוד לתה בגלל נפחו - 1 - 2 ליטר. אני תוססת בסירים ובמיכלי 3 ליטר. ואז השכבה והנפח של המסה התסיסה מתבררים כהגונים. יתר על כן, אני תוסס באותו זמן 2-3 מכולות. אבל מי מכין מעט תה, אז, כמובן, תוכלו להתפנק. אי אפשר להכין בו הרבה תה.

[lappl1]

lappl1תודה על תשובתך, אך הטמפרטורה שם היא בתוך 25 מעלות. אם אצווה קטנה של עלים תתאים. וזה שהכל אטום שם לא יהיה רע לעלים?

[אולגה]

אולגהבאופן כללי, אנחנו מכסים בבד כך שיש גישה לאוויר ותהליכים חמצוניים, למעט אלה האנזימטיים, מתרחשים. לכן אני לא יכול לומר כלום. צריך לנסות.

[שיטת הכנת הלם של עלים לתסיסה]

שלום!!! הייתי כאן על נחושת ברכס הרים כדי לאסוף ברזל, אבל היום אנחנו לא מדברים על זה. נתקלתי באגס בר, לא יכולתי לחלוף על פני, הרמתי כמה חבילות עלים.





החלטתי ללכת קצת על ידי הקפאת העלה וחיזוקו. יריעה כהה מעולה יצאה לשימוש נוסף בגרנולציה, או ליתר דיוק טחינה לטחינת בשר וייבוש. עלינו לחשוב כעת כדי לא לטעות. ביום ראשון בערב הבאתי סדין, הוא נשאר בשקיות בן לילה במטבח, ושכבתי שם עד הערב שלמחרת. הלכתי למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי אותו ושלחתי אותו לשמש, אני לא זוכר בדיוק כאן, אבל במשך כשלוש שעות איפשהו הוא התחמם בשמש. ואז השארתי אותו בשקית במטבח ושם הוא שכב עד הערב ושוב במקפיא. בבוקר הוא הוציא את זה ובמשך כמה שעות הוא התחמם בשמש. אחרי שכבר במטחנת בשר .. בסוף קיבלתי סדין בצבע הזה עם גוון כהה נפלא. סדין כהה 100%



ואז הכל כרגיל מטחנת בשר וגלילה. (הצבע התגלה כשחור רווי) ואז הוא הושאר לכמה שעות בשמש לתסיסה הסופית.







ואז הכל כרגיל, הצטמקות והריתוך הראשון אחרי הצטמקות.





וכך סך הכל. כבר בבישול הבדיקה הראשון, יש לתה ארומה נעימה של דוכסט, טעם פירותי מעורב עם תווים של אגס ותפוח. אני מאוד מרוצה מהתה. אגס בר זה משהו

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
להשלמתם, הפוסטים הבאים מהדיון נוספו לפוסט של זכריה שיטת הכנת הלם של עלים לתסיסה:

התקשות מוחלטת (קמילה + תסיסה) 2.5 ימים (כ- 36-40 שעות). ברור. אתה צריך לחשוב, לנסות, להתבונן. ובכן, "FF" - אני מתקן את ה- FSE לצורך הערכה ומסקנות.

זכרי, הסדין לא הוקפא? כנראה שפספסתי את הרגע הזה.

היה שני לילות שלמים. מקרר קבוע להקפאה

א אחרי הכל, לעתים קרובות אני מקבל תה כזה: הוא מפשיר את החום, אין זמן להכין תה, אני מכניס אותו למקרר, ואז אני מחזיר אותו לחום, והעלים בתיק הופכים כהים יותר וכהים יותר, הארומה הולכת ומתחזקת, אני צריך להכניס אותה לשקית השנייה כדי שפחות ניחוחות יועברו ברחבי הבית.

לא החזרתי אותו למקפיא, אלא השארתי אותו במקרר בתא הירקות לאחר הפשרה ארוכה בחום, הכל יצא טוב. דאגתי מאוד שהעלה ייעלם, אבל הוא רק השתפר.

[זכרי]

זכרי, אני המום מיופי כזה! אני, כמובן, יודע שאגס הבר הוא "משהו". ואני אפילו יודע שהעלים משחירים נהדר כשאתה זוכר אותם. אבל לא היה לי את זה! הדרך שלך לקרר את חימום העלים לפני התסיסה הדהימה אותי! עלינו לנסות להכין גם עלים אחרים.
שמע, עם מה אתה טוחן? גרגירים מגניבים כאלה!
תודה לך, זכר, על הדיווח והתמונות! אני נדהם !

שמע, עם מה אתה טוחן? גרגירים מגניבים כאלה!

קניתי את נס הבציר הזה בשוק פשפשים. עכשיו אני משתמש בו לתה.

[זכרי]

זכרי, יש לי את זה! ולא אחת! אבל הכוח שלי לא מספיק לנס כזה! אם כי אם מעוותים אותם במטחנת בשר כזו, הרי שהגרגירים קרירים.

וכך שלחתי את הסדין למקרר למשך 10 שעות (הכל מקופל בשקית ניילון) לאחר שהשארתי אותו בשמש למשך 3 שעות, ואז החזרתי אותו למקרר וכן הלאה פעמיים.

זכר, כמה זמן נמשך זמן התקשות היריעה באופן כללי?

קניתי את נס הבציר הזה בשוק פשפשים.

בתוך, יש לי את אותה משפחה, ילידת 1937. זה דבר נהדר, פשוט קשה, אתה צריך יותר שרירים על שרירי הזרוע.

אללה, רדושקה התעניין בצבע של ענבים ותה דובדבנים (יבש). גם אתה קליל?

הסתכלתי דרך תה ענבים ליום 25/08/2014, תערובת של 9 זנים, כל התה ירוק כהה, אבל יש כתמי אור (הצבע הוא כמו עץ ​​תפוח), תה מגורען. הדובדבן כולו כהה.

זכר, איזה תה יפה ושיטה מעניינת! ליודוצ'קה תעשה קישור לגרסה זו של עיבוד העלים? בבקשה, אפילו אני שואל לעתים קרובות ובכן, אני עוזב עד מחר בערב.

נזוף מחר!

[אוקסנצ'יק]

אוקסנצ'יק, לשבור רגל ! חכה מחר - האוזניים שלך יישרפו!
אני אעשה קישור. שאל לעתים קרובות יותר, אחרת אני לא תמיד מבין מה לעשות.

[זכרי]

זכרי, התה נחמד מאוד התברר.
ליודוצ'קהאבל לעתים קרובות אני מקבל תה כזה: הוא מפשיר את החום, אין זמן להכין תה, אני מכניס אותו למקרר, ואז אני מחזיר אותו לחום, והעלים בתיק הופכים כהים יותר וכהים יותר, הארומה מתחזקת, אני צריך להכניס אותה לשקית השנייה כדי שפחות ניחוחות יישאו ברחבי הבית.

שלום לכל יצרני התה! ברצוני להביע את תודתי לנושא המעניין בפני לודמילה וכל מי שחולק את ניסיונם.

זכר, כמה זמן נמשך זמן התקשות היריעה באופן כללי?

עלינו לחשוב כעת כדי לא לטעות. ביום ראשון בערב הבאתי סדין, הוא נשאר בשקיות בן לילה במטבח, ושכבתי שם עד הערב שלמחרת. הלכתי למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי אותו ושלחתי אותו לשמש, אני לא זוכר בדיוק כאן, אבל במשך כשלוש שעות איפשהו הוא התחמם בשמש. ואז השארתי אותו בשקית במטבח ושם הוא שכב עד הערב ושוב במקפיא.בבוקר הוא הוציא את זה ובמשך כמה שעות הוא התחמם בשמש. אחרי שכבר במטחנת בשר.

התקשות מוחלטת (קמילה + תסיסה) 2.5 ימים (כ- 36-40 שעות). ברור. אתה צריך לחשוב, לנסות, להתבונן. ובכן, "FF" - אני מתקן את ה- FSE, לצורך הערכה ומסקנות.

[הכל]

אבל לעתים קרובות אני מקבל תה כזה: הוא מפשיר את החום, אין זמן להכין תה, אני מכניס אותו למקרר, ואז אני מחזיר אותו לחום, והעלים בתיק הופכים כהים יותר וכהים יותר, הארומה מתחזק, אני צריך להכניס אותו לשקית השנייה כדי שפחות ניחוחות יישאו בבית.

הכל, אתה וזכר באופן עצמאי אחד מהשני הגעת לדרך מעניינת מאוד. אני בהחלט אנסה! אולי מחר. עוד לא התכוונתי להכין תה מרטבי גן, אבל עכשיו אני צריך. או אולי אנסה לעשות זאת מאיבנושקה.
תודה לך, אללה וזכר!

[זכרי]

זכרי, העלה לא היה קפוא? כנראה שפספסתי את הרגע הזה.

[זכרי]

זכרי, העלה לא היה קפוא? כנראה שפספסתי את הרגע הזה.

היה שני לילות שלמים. מקרר קבוע להקפאה

[דילארה]

שלום לכל יצרני התה! ברצוני להביע את תודתי לנושא המעניין בפני לודמילה וכל מי שחולק את ניסיונם.

דילארה, ברוכים הבאים לנושאי תה! הצטרפו אלינו והכינו תה לבריאות!

היה, במשך שני לילות שלמים

קראתי שוב את ההודעה, תחילה כתוב בה מקפיא, ואז במקרר. לא החזרתי אותו למקפיא, אלא השארתי אותו במקרר בתא הירקות לאחר הפשרה ארוכה בחום, הכל יצא טוב. דאגתי מאוד שהעלה ייעלם, אבל הוא רק השתפר.

[אללוקקה]

הסתכלתי דרך תה ענבים ליום 25/08/2014, תערובת של 9 זנים, כל התה ירוק כהה, אבל יש כתמי אור (הצבע הוא כמו עץ ​​תפוח), תה מגורען. הדובדבנים כולם כהים.

אללוקקה, תודה !

[הכל]

הכל,

כל התה ירוק כהה, אבל יש כתמי אור

תודה! והענבים שלי (זן אחד) הם בז 'בהיר. בהיר יותר מעץ התפוח. אבל, לא ירוק.

[לודמילה]

לודמילה, אבל אתה יכול איכשהו לחבר את שיטת הלם של זכריה? ובכן, מה אם אתה רוצה לחזור? האגס נראה לי מאוד מבטיח.