תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

[חוברת 1]

כמה לימון עשב אתה יכול להוסיף כדי לא להגזים בזה באנרגיה?

יאנקה, אני לא יודע על האנרגיה)))) הוספתי 10 דברים לתערובת של עלי פטל, קיפודים ותותים, זה פשוט מותסס, הריח של לימון הדשא בכל המטבח))))) עשוי להיעלם במהלך הייבוש ...
חוברת 1אני צופה בטמפרטורה, החום שיש לנו הוא + 26, המסה שנמדדה + 28, היו סירים במטבח. עשיתי את זה פעמיים לשחרור, בפעם הראשונה לפי המתכון של וויאזמסקי, דרך אגב מתכון טוב לתה משומר (אם אתה לא מחכה לריח))) ובפעם השנייה כאן, קראתי הכל, אני חושב הטעות העיקרית שלי חיכיתי לריח של פרי מיוחד, ובכן, חיכיתי)))) נכון, לאחד הסירים היה ריח של קומפוט חמצמץ, אבל תולעי התה עצמן היו כמעט שחורות ומריר למגע)))) ) לפי שעות היום. אז אני מופתע כשלושה ימים)))

אני אוספת באוראל. 2 גלדים. אחד ליד בית העופות. וביצות מהגללים. לא טעים מר. השנייה רחוקה יותר. הטעם זהה. יש לנו הרבה תה איוואן. כולם מופתעים. בעבר היו שני קיצים קרים וגשומים.

[סמביס]

סמביס, מרינה, אם התולעים הן כפי שתיארת, העלה מיובש מתחת. בשעה + 26 יריעה עם שכבה של 4-5 ס"מ תתייבש למשך 8-10 שעות, אם מזג האוויר יבש מאוד - שעה פחות.

[אֶזרָח]

אֶזרָח, גאריק, על התמונה:

היכן מאוחסנות התמונות שלך? הם חייבים להיות על אותו מכשיר ממנו אתה כותב כאן.
אם תלחץ על "תשובה" או "תצוגה מקדימה", צוהר חלון לתשובה ויש כפתור "הוסף / הכנס תמונה של המחבר" ​​בצד שמאל למעלה.
נוסף:
"בחר קובץ" - מצא היכן יש לך את התמונות האלה, ב"מסמכים "שלי ובהורדות. אני לא יודע איפה יש לך. לחץ על התמונה הרצויה.
"העלה קובץ" - עם העלאה זו, התמונה נכנסת לגלריית פצ'קין שלנו, לתיקייה שלך, וניתן להכניס אותה באמצעות הקישור כמה פעמים שתרצה להודעות כלשהן.
קופץ לתמונה שהעלית לגלריה וקישורים אליה.
העתק את כל הקישור הראשון והדבק אותו בהודעה במקום בתמונה.
גודל התמונה חייב להיות לא יותר מ -6.25 מגהבייט, אחרת הוא לא נטען. אולי זו הבעיה?

בנות / בנים, על מקום האיסוף של איוונצ'י. אני מקווה שלא צריך להזכיר לך שהמכתבים האלה הם IMHO.
בעלי ואני חושבים שהמקום משפיע מאוד.
העלה בצד המוצל וגלחים ונקיקים רטובים הוא עסיסי ולח יותר, והגישה אליו צריכה להיות שונה - לייבוש ארוך יותר, הסרת עודף לחות ותיקוני לחות בתהליך נוסף.
עלה מאזורים שטופי שמש הוא יבש יותר, צפוף, אדמדם ועדין יותר. מבחינתי תה מעלה כזה התגלה הכי טעים וארומטי ביותר, עשיר! אבל אני אוהב תה עשיר, אולי בגלל זה.
אני מסביר זאת בהשפעת השמש: אחרי הכל, כל הפירות והגרגרים שמבשילים בשמש הם אדומים יותר, בהירים, מתוקים, ארומטיים וטעימים יותר מעמיתיהם שצמחו בצל.

על המרירות של איוונצ'ה והעובדה שהאינפוזיה סדקת את הגרון.
עמיתים, כאשר אתה כותב על עירוי התה שלך, אנא ציין כפי ש אתה מבשל את התה שלך !!! איפה, במה, כמה כפות עלי תה וכמה לליטר מים! איך אתה עומד או שותה מיד?!
כולנו שותים תה אחרת!
אני אישית, גם בחום הקטלני, שותה רק תה כמעט רותח או מעט קר. לכן חשוב לי שהתה יירקח מיד בחוזקה, ולכן אני אוהב את מטחנת הבשר.
אני לוקח כפית גרגירים על כוס חרסינה עם תחתית לבנה ב 0.5 ליטר. אני אף פעם לא מאדה בתרמוס, אני לא אוהב את ריח התרמוס, למרות שהתרמוס שלי נקי, מצוין, יפני יליד, הוא לא מריח, אבל אני יכול להריח את האדים האלה ולא יכול לסבול את זה.
אני לא ממש אוהב קור, אבל לפעמים אני גם שותה את זה, כמובן.
ואני יכול לומר שתה חם וזה מקורר הם שני משקאות שונים לחלוטין !!! בחמיצות החמיצות אינה נשמעת, אלא רק טעם לוואי מתקתק. ובאותו תה קר - החמיצות ניכרת יותר. באדים חמים וריחניים מריחים כמו דבש ושמש, בפירות קרים - יבשים יותר. בעלי ואני ניסינו את אותו הספל חם וקר!
כאשר תה קר ותסיסה נמוכה מאוד צמחיים עבורי - אני אפילו לא יכול לקחת את זה בפה ...
אלה לא רק המוזרויות של התה, אלא גם היכולת של הקולטנים שלנו לתפוס קר וחם בצורה שונה.

בנות, הכינה כפית מהתה שלה. התה לא היה ריחני כמו יבש. אהבתי את זה מאוד, איזושהי רכות בו והארומה מעט דבש. תן לזה להירפא עכשיו, ושוב אני אאסוף את איבנושקי.

[גאריק]

בתמונות נראים "נקניקיות" במיכל פלסטיק לאחר תסיסה במשך כ- 33 שעות. חלק מהעלים העליונים הם ירוקים ואפילו יבשים מעט (לא מותססים), אך מעטים מהם. בפנים יש "נקניקיות" בצבע תרד-ביצה. הריח פרחוני-דבש, הפעם מעט מטורף, אולי בגלל העובדה שזה ולדאי?

אה, הוספת תמונה! מעניין!
גאריק, ובתחילה איזה סוג תה תכננת לקבל? :) אנלוגי של ירוק? אתה אוהב את זה?

לפי הצבע והמבנה של הסדין, אני רואה שלא עיוותים אותו הרבה. האם הנקניקיות הללו לא נדבקות למגע אחרי 33 שעות תסיסה? ובאיזה טמפרטורה התסיסה התרחשה בתוך הקופסה ומחוצה לה בחדר?

קצת מגעיל - זה בטח כבר התחיל תסיסה אחרי תסיסה. לעצמי, אני לא רואה בזה פגם, להפך, אני מחשיב את הריח הזה כתסיסה ארוכה בתה מגורען על מנת לקבל את תה הפירות החזק והמיובש ביותר.

איך אתם מתכננים לייבש את הנקניקיות? חותכים בסכין לכביסות ובתנור? כתוב על החוויה שלך, מעניין מה קורה. בארצנו, לעתים רחוקות מישהו נוקט בתסיסה ארוכת טווח, ולא כולם עוברים בצורה חלקה. ואני פשוט אוהב תסיסה ארוכת טווח, יהיה עם מי לדון / "לנגב" ניואנסים שונים.

אנסטסיה, אני מנסה להשיג תה שחור. מתברר שזה משהו בין לבין. כולם מסתכלים ואומרים שזה קרוב יותר לירוק. מבושל בצבע שחור קנקן תה. אני אוהב במיוחד לעטוף את הקומקום בלילה.
אני מתעוות בעוצמה, מכיוון שאני מסובב אותו בכוח להרוס את רקמת העלה, המיץ משתחרר לאין שיעור, אך נספג מיד. כן, הנקניקיות דביקות, כמו צוף דבש על הידיים. אם הילדים לידם רצים דרכם לפעמים אני מורחת גם את הפנים שלי. (ואז שטפו ידיים). כן, הידיים מתעייפות אחרי החלקה כזו, ולכן לא ניתן למחזר קבוצות גדולות, רק תיק איקייב אחד.
הטמפרטורה היא בערך 24 עד 28 צלזיוס.
אני מייבש נקניקיות ככה: חתכתי אותן לכביסות של 18-20 מ"מ בערך. ולשים משטחי מייבש עם מאוורר. אני מתייבש במהירות הראשונה, הנמוך ביותר במצב עדין. אם בתנור, אז לא יותר מ 60 מעלות. לאחרונה לא התייבשתי בתנור.
ובמהלך הייצור, העיבוד, האחסון והבשלת התה, אני בכלל לא משתמש במתכת. מנקי חיתוך חריגים עם סכין טפלון או נירוסטה.

אל תזרוק אבנים ... אני אחשוף מחדש כמה תמונות לאנסטסיה.





שתי התמונות האחרונות של תה על יובש, לפני שעתיים, וואלה-אלדיי.
פיזרתי בכמה צנצנות, ניסיתי להפריד בין המנקות השחורות, בינוניות וירקרקות, וכמובן שחתמתי, אם כי ניתן לראות זאת.

[גאריק]

גאריק! איזה תה מעניין יש לך! והשיטה מעניינת! והעובדה שהתוצאה היא תה שחור היא סופר.
ברור שאנשים רבים מכינים תה בצורה דומה, אך לא רבים דיברו על שחורות העירוי.
האם תוכלו לקשט אותו במתכון נפרד ל"תה ואלדאי "?

מנסה להשיג תה שחור

השחור ביותר, לדעתי, הוא מטחנת בשר. בדרך כלל יש דפורמציה מוחלטת של העלה ושחרור מיץ לתסיסה.
ובמה מטחנת הבשר לא חיבבה אותך? מהו מגע עם החלקים האל חלדיים של המטחנה? אז יש רק כמה שניות והנירוסטה לא מגיבה עם הסדין.
ולמה לא לטגן יבש? לטעמי צלייה בתנור אוטמת את הטעם ומעניקה למטחנה צבע שחור. אבל זה IMHO, בלי ביקורת והערות על השיטה שלך.

מיץ משתחרר לאין שיעור, אך נספג מיד

וואו, אבל איפה זה נספג? :) קצת מדאיג כמות גדולה של מיץ. אולי אתה לא מייבש מספיק? אם כי אם אתה מרוצה מטעם התה לאחר מניפולציות כאלה, הרי שזה רק המתכון והידע שלך.

אם הילדים מתרוצצים סביבם, לפעמים גם אני מורח את הפנים שלי.

ולמה אתה מורח קטנים? זו הפעם הראשונה שאני פוגש את זה. למרות, אני מוסיפה תה, טחון לאבק, לקרצוף הגוף.
לגבי דביקות יתר: מבחינתי זה לא סימן טוב מאוד שמאיים בתסיסה. אני מעדיף שהמיץ ייספג בגרגירים, במקום שיישאר על פני השטח, ואז אפשר למשוך את התסיסה יותר זמן. אבל יש לך גיליון ... למרות שאני רואה מקבילות לשיטה המועדפת עלי, התוצאות עשויות להשתנות.

מבושל בצבע שחור קומקום

טוב, מעניין מאוד! הנה, העלה שלי מעולם לא הפך שחור ... למרות שאני לישה את העלה עד שהוא מיץ, ומטגן אותו ...
אתה יכול להביא תמונה של העירוי המבושל? כל כך מעניין להסתכל.
ואחרי תסיסה יבשה, איך הריח של התה שלך, מה הופך אותו לשחור כל כך?

באשר למתכת ותה איוואן, דיברתי פעם עם כימאי שהכרתי, הוא האיר לי על חמצון ותגובה עם מתכת - זמן האינטראקציה קצר מדי וההשפעה מינימלית. אבל אני מבין ומכבד את השיטה שלך ללא מתכת - לכל אחד יש את הדרך שלו לקיים אינטראקציה עם תה.

תודה ששיתפת את החוויה שלך! למדתי המון לעצמי. ככל האפשר, אני אנסה בכיוון חדש.

אנסטסיה, אתה יכול מיד לראות שאתה אוהב להתענג על דקויות כאלה. אני אחשוף את התמונה כמובן. אשתי בדרך כלל מדללת את זה, אומרת חזקה וגם ילדים. אני משפשף את האף והלחיים לילדים.
יש הרבה מיץ, ובכן ... זה לא אומר שהוא מטפטף, רק כשאתה מסובב את הנקניקיה, אתה לוקח, כמו, עלה מעט רטוב למגע, אתה מתחיל לסחוט אותו ואז אתה תבין שהכל נרטב כמו גליל כותנה, אבל אני חוזר ואומר, שום דבר לא מטפטף ...
באשר למתכת ... אולי מוזר זמני. אנסה זאת במטחנת בשר, אולי אסובב אותה.
אבל, עוד יותר אני רוצה לנסות את זה: (אני אפרסם תמונה כבר עכשיו, חבר לרכב שלח אליו עם הערותיו). אני רוצה לעשות את הדבר הזה.

"אספתי כ -30 ק"מ מקופורי. תוסס במשך 24 שעות. ייבשתי אותו בתנור ב 80 גרם למשך 40 דקות. יצא שחור. הטעם והצבע נעימים. כדי להפוך את הנקניקיות לקלות ומהירות יותר לגלגול, הכנתי כאלה מכשיר."

[אֶזרָח]

אֶזרָח, גאריק, זה רובל בתצלום! כמה חמוד! וכבר יש לנו כמה יצרני תה וקישור לייצורו נמצא בעמוד הראשון, אם אני לא טועה. ... הם אומרים, אם אתה מסתגל, זה עוזר לנקניקיות להתפתל ולעוות את העלה. יצרני תה שכבר ניסו את ההסתגלות הזו עשויים לעלות, שהם יעצו להם.
איך מכינים בעצמכם, מביאים תמונות ונתונים ניסיוניים על פיתול / עיוות של העלה והאם יהיה הבדל בטעם התה בעיבוד כזה - זה מעניין עבור רבים!

אנסטסיה, אתה יכול מיד לראות שאתה אוהב להתענג על דקויות כאלה.

אני רק מנסה להשיג את התה החלומי שלי! תוך כדי חיפוש. אז אני מענה יצרני תה אחרים שמשתמשים בתסיסה ארוכה, כולל אתה.
תודה ששיתפת את החוויה שלך.

הדבר היחיד שמבלבל אותי הן שתי נקודות: איך "הזנבות" של הנקניקיות מתאימים כשמתפתלים. כשאתה מתגלגל בידיים, אתה מכופף בהדרגה את החלק העליון (והפיתול), ואז את הזנב התחתון (ומתפתל), בזמן שאתה מקבל נקניקיה בקוטר זהה, כלומר לא גזר, אלא גליל. זה חשוב לתסיסה אחידה. ואז, העלים העליונים או ה'מוכים 'נשארים ירוקים, כאילו לא מותססים. אני מנסה לקחת לאשתי עלים כאלה, היא אוהבת את הירוק. ושנית: עם הידיים אתה מרגיש את תהליך ההתפתלות, איך רקמות העלים נשברות וספוגות, אבל כאן ... אתה יכול להגזים בזה.

[גאריק]

גאריק, לקבלת תסיסה שלמה יותר, מומלץ לבצע אותה תחת דיכוי בעלה, כך שלא יהיו זנבות מותססים מתחת. ואיך להסיר את הזנבות האלה כשמתגלגלים עם רובל ... נראה לי שיהיו יותר צרות, עדיף לשים דיכוי אחר כך.

כן, אני בעצמי מנסה בלי להסתגל לסדין, כלומר, אני לישה אותו בידיים, אחרת אני לא מרגיש את הסדין. אבל הכרכים שלי אינם זהים - הם קטנים. אי אפשר לשים ידיים על משפחה גדולה של אנשי תה, כמובן.

אנסטסיה, כל העניין הוא ששמתי מכסה מלבני מהתבנית ומעליה העומס. לא גדול במיוחד, כדי שהמיץ לא יירד, אלא יישאר אחיד במסה.
לגבי נפח החומר, אני גם מתגעגע אליו. אני שותה, בממוצע, 5-6 כוסות ביום. אני קונה. נשרף פעמים רבות בחציר חווה. הם מתרגמים טוב, כמה לשווא.

הם מתרגמים טוב, כמה לשווא

!!! אה, לפעמים מילים לא מספיקות כשרואים איך אנשים, במרדף אחר כסף מהיר, כל כך הרבה טוב על ... מתרגמים!

למרבה ההפתעה, כשהחציר הזה שכב במשך שלושה חודשים, שתיתי אותו בכל זאת. ואי אפשר היה לשתות טרי. העובדים אפילו שאלו אותי בגלל הריח שאקח אותו מהמשרד.

[גאריק]

אני קונה. נשרף פעמים רבות בחציר חווה. הם מתרגמים טוב, כמה לשווא.

גאריקהאם נתקלת פעם בתה קופורסקי שחור ורכוש טוב וטעים? אני - אף פעם לא !!! יכול להיות שקניתי את זה! אבל אין דבר כזה באופן עקרוני! יש תולעים / חציר או תולעי גרגיר חומות שריח של אף אחד לא יודע מה.
אך בתחילה הואשם בקופורסקי בהיותו פונדקאית שָׁחוֹר תה! אז, מבחינה היסטורית, הכמות העיקרית שלו הייתה בדיוק תה שחור. ועכשיו הדומיננטיות של אפשרויות ירוק +. אז חבל!

לגבי נפח החומר, גם אני חסר

כן, אז הרובל יעזור לך! אנו מצפים לניסויים שלך!

ברכות למומחי תה
בפעם הראשונה הם החליטו להכין תה עשבי אש
תה איוואן צומח ליד הדאצ'ה ובסמוך לדירה - לא בכמויות אדירות. אבל מספיק לצבוט כמה צנצנות של 500 גרם תה מוכן
החלטנו להכין אותו על פי המתכון של וויאזמסקי - למלא אותו בדלי (ללא ייבוש) - כיצד לתסוס לזמן מה - ואז לרסק אותו כמו בצק - לגלגל אותו ללחמנייה או להחזיק עוגה בצורה זו במשך 6-7 שעות - קוצצים דק וייבשים
מההתחלה לא הסתדרתי עם הזמן, הבנו, אין לנו זמן, אני עובד במשך ימים, בעלי כל יום בימי חול.
לכן הם דחפו אותם לשקיות ושלפו אותם למקפיא אחרי יומיים, נתנו להם להפשיר, הבעל לשה את העלים, גלגל אותם, אחרי 7 שעות קיצצנו אותם, והחלטנו לייבש ולטגן שוודית זקנה צלחת על גיליון מתכת של הכיריים - לאפות בבית הכפרי ליד
התוצאה עלתה על ציפיותינו - והארומה והצבע והטעם היו במיטבם
תודה לכולכם על נושא מעניין מאוד.
עכשיו בתור הכנת התה שנשאב מיקס

[גאריק]

גאריקהאם נתקלת פעם בתה קופורסקי שחור ורכוש טוב וטעים? אני - אף פעם לא !!! יכול להיות שקניתי את זה! אבל אין דבר כזה באופן עקרוני!

אני לא גאריק, אבל נתקלתי שקניתי תה סיבירי בעל עלים גדולים, הוא נמכר רק בצנצנות זכוכית, 75 גרם כל אחת. יקר, אבל אהבתי אותו מאוד. מבין הנרכשים (שניסיתי), הטוב ביותר עבורי היה.

מהנרכשים, שבזכותם התמכרתי לאיבן-תה, זה הובא אלינו על ידי מפיצים בצנצנות זכוכית קטנות, ועל גבי המכסה נפרש עדיין נייר עבה ונרכש בקנבוס עם חותם, סדרה של תה סיבירי ובעיקר עם תוספים. קראתי להם בצורה ידידותית "קקי", כי, כפי שהתברר, הם היו עשויים במטחנת בשר תעשייתית, ובכן, כמו הילדות שלנו בחוות הקולקטיביות במטבח (אין שום עבירה על שלנו). שאלוהים ייתן את הזיכרון, זה עלה 350 רובל, ואז הוא עלה. אז, הפסקתי בהדרגה לשתות קפה (שצרכתי פשוט נורא לא מדוד), ואז הפסקתי לשתות גראס סיני. התחילו להיתקל בכל מיני אתרים פרו-רוסיים / סלאביים ... ראיתי מידע על איוואן-תה וניסיתי לאסוף אותו בעצמי ... וכן הלאה וכן הלאה. וכו '
אז אם אין לי מספיק ivanushka אני קונה (בערב הלכתי לחנות ושאלתי על כך) - "תה תה רוסי" תה ירוק ושחור, איפה הם נאספים ואיך מייצרים אותם, המוכר יכול לא להסביר, אבל הם מובאים בשקיות נייר כסף גדולות. מחיר 125 רובל למשך 50 גרם. אני אוהב לקנות גם ירוק וגם שחור, אני מערבב = תה טוב. צורה יבשה כגרגירים מוארכים לא סדירים של 5 מ"מ. כאשר הם נשפכים עם מים רותחים (רצוי להתקרר, גר '70 - 90) הם נפרשים כמו חלזונות. מנער את הקומקום ומגלה עלה נבחר אחד לאחד שלא מכות, עם גוון אחיד. התה מתגלה כטעים, ריחני. היום נתנו לי ריח, נוסטלגיה מהחורף ... אז, מה עוד? .. תושבי חווינין שלנו החלו לייצר סדרת תה וריבת איוואן-תה וחרוטים (חדש) ... אמצא קישורים - אני אפיל אותם.

הממ ... אתה לא חושב שאני לא רוסי, קוראים לי איגור, אני כל כך בחתימה שלי, אני מדבר מהסוכנים האנגלים.

הממ ... אתה לא חושב שאני לא רוסי, קוראים לי איגור, אני כל כך בחתימה שלי, אני מדבר מהסוכנים האנגלים.

נהרג!
יש לי לפחות 2 מכרים איגור ואנחנו קוראים להם גאריקי בלי שום שמץ של אי-רוסיות.
תודה שרשמת את מותגי התה. עכשיו אני לא מכין תה בעצמי - אנחנו מסיימים את שאריות אותה שנה ומתנות, וקרובי משפחה וחברים שואלים מה מה. אני אמליץ להם לקנות כמה מהמומלץ על ידיכם לנסות!
ואז אתה מציע להם את שלך בצנצנת לא מלהיבה - הם מרימים את האף, לעזאזל! וכשראו את המחיר בחנויות, הם מיד נזכרו בתה העילית שלי! בהתחלה, אפילו על ילדיהם נאסר לשתות ולהרעיל את עצמם בגחמה שלי, אבל עכשיו הכל מועיל לילדים ... שיקנו את עצמם עכשיו.

ויש לנו איבן תה מעורב למכירה. שים כמה עלים בשקית. אין עוד 2 zavarki.

אנסטסיה, אני חושב שאנחנו מכניסים את הנשמה לתה שלנו. המשפחה שלי לא שתתה בהתחלה. ואז הם ראו אותי נוגע בזה, שמרטף איתו, אז אפילו הנכדה שלי מבקשת רק להכין את התה שלי. זהו הפרס הטוב ביותר עבור עבודתך. אבל, האמת היא שהפרסום גם השפיע - הדפסתי כמה עלונים על היתרונות של איוואן-תה והסכנות שיש בדשא סיני והדבקתי אותם למקרר מתחת למגנטים.
קראתי כמה הערות שמישהו עושה את זה בין בין המקרים או לא מקדיש הרבה זמן להפקה ... אתה יודע, זה לוקח הרבה זמן שלי, אבל התהליך עצמו מביא לי הנאה, כך שהזמן לא אכפת לי. עם כל מה שהוא מאריך את החיים. (קראתי איפשהו שבמיוחד בחלום פעימות הלב מואטות והוא מסוגל להאריך את חייו של אדם).

אנסטסיה, אני חושב שאנחנו מכניסים את הנשמה לתה שלנו. המשפחה שלי לא שתתה בהתחלה. ואז הם ראו אותי נוגע בזה, שמרטף איתו, אז אפילו הנכדה שלי מבקשת רק להכין את התה שלי. זהו הפרס הטוב ביותר עבור עבודתך. אבל, האמת היא שהפרסום גם השפיע - הדפסתי כמה עלונים על היתרונות של איוואן-תה והסכנות שיש בדשא סיני והדבקתי אותם למקרר מתחת למגנטים.

כן, אתה איש יחסי ציבור מקצועי!)))

וביום שני אספתי את איבנושקה, כנראה בפעם האחרונה, הסדין כבר מחוספס, עם פגמים. לקח הרבה זמן לאסוף ולבחור. עליתי 2.2 ק"ג. ועוד 1.8 ק"ג קופסאות. המטושטש כבר מוכן, הוא מתייבש, והעלה חלקי, יש עדיין שקית שלמה במקרר

[נצח אותי]

נצח אותי, איך אתה מבשל את Fuzzy עכשיו, האם הוא כבר גס ונפתח? ספר לי בבקשה!

ואני, לדעתי, הפכתי את חומר הגלם ... טוב, אז הוא עבר שינוי, ו ... הלכתי לעבודה, הם אומרים ... מה לעשות, לייעץ? לפזר מעט מים? אני מתכנן לערבב את זה עם עלים שמחכים לזמנם במקפיא שלי, אולי הם ישלפו שחפים עם הלחות שלהם? רוצה לעשות:

אש אש-תפוח-דובדבן
עשבי תיבול לימון
עשן אש שחור
אש-פטל-דובדבן

משהו כזה...

וביום שני אספתי את איבנושקה, כנראה בפעם האחרונה, הסדין כבר מחוספס, עם פגמים. לקח הרבה זמן לאסוף ולבחור. עליתי 2.2 ק"ג. ועוד 1.8 ק"ג קופסאות.המטושטש כבר מוכן, הוא מסיים ייבוש, והעלה חלקי, יש עדיין חבילה שלמה במקרר img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img ] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

לא משנה כמה עצוב להבין, אבל גם הלכתי בפעם האחרונה לאיבנושקה, בקושי קיבלתי שתי תיקי יד, הכל יבש והעלים אינם תקניים. אז החלטתי להכין אותו עם דובדבנים, רק חבילה של דובדבנים שכבה במקפיא. למרבה הצער, עונת ההתכנסות נמשכה יותר אשתקד.

[נאדיושיץ ']

נאדיושיץ 'וכך יש לי את האחרון, המוך כבר עף בעוצמה ובעיקר ...

עכשיו זה כן, אבל ריסקתי את זה, זה נראה כל כך טוב, מכיוון שהוא שמר על צורת כוס לאחר התסיסה. וזה ישפיע מאוד על איכות התה שאין עלי תה?

גם אני עשיתי זאת בפעם הראשונה, כבר כתבתי על זה.
כמובן שכל הכדורים התפרקו. אבל אז שוב, לאחר התסיסה, העברתי אותו דרך מטחנת בשר, וגרגירים יפים התבררו.
התסיסה לקחה לי 20 שעות, כלומר הרבה יותר זמן מרבים כאן.
כמובן שבשלבים מסוימים היה ריח חמוץ, שיש כאן שמתלוננים עליו, אבל זה לא מפריע לי. מהי תסיסה (אותה תסיסה) ללא החמצה?
הם כתבו לעיל כי זיכרון הריח הזה מקשה על הנאה מתוצאה סופית טובה.
זה לא ברור לי בכלל. לדוגמא, כאשר החלב רק מתחיל לחמצמץ, טעמו וריחו ​​לא נעים, אך כאשר התהליך כבר הגיע לסיומו ההגיוני, מתברר כי ריח טעים ונעים של קפיר, יוגורט, חלב אפוי מותסס וכו '. הזיכרון של העובדה שבתחילת התסיסה כל זה לא היה נעים במיוחד אינו מונע מאיתנו להשתמש במוצרים אלה ...
יש הרבה אנלוגיות! לדוגמא, מעטים האנשים שאוהבים בצק שמרים גולמי לפי טעמו, ולעיתים לפי ריחו החמצמץ, אך אז לחם ולחמניות מתגלים כטעימים! אז מה הבעיה אם המוצר המוגמר למחצה בתחילת הייצור לא מריח נעים כמו התוצאה הסופית?

[יאנקה]

יאנקה, עשב לימון לא הלך אליי, 10 עלים קטנים הרגו את כל התערובת שלי. יש מרירות בעלי התה, הריח חזק מאוד, קטע הכל.
אולגה VB, כאשר הכרוב מותסס, הריח עדיין זהה))) אך אז הריח נעלם, המוגמר מריח מלא תיאבון. אבל אם אתה מכניס את הכרוב הלא גמור הזה לתנור)))) כך העלה שלי הפך לחמצמץ.
אש אש שונה! היא התרחקה ממקום ההתכנסות מקצה היער עמוק יותר לתוך היער במשך 200 מטר, שם עצי האש עדיין לא פורחים, העצים נופלים, עצי האש. אספתי אותו, החלטתי לנסות שוב להכין אותו לפי המתכון. השתכשך, התחיל ללוש, והוא כמעט לא פולט מיץ, כלומר במראהו בעת קטיף, עלה טרי בשרני, צמרות עדינות מאוד, כמעט בלתי אפשרי לשמור על הפסקה, מיובש, הווריד אינו נסדק, אלא מתכופף. סבלתי עם כל אצווה במשך חצי שעה. בלישה בקושי. ייבשתי את המנה הראשונה אחרי 12 שעות, אין ריח חמוץ, אבל לא ברור איך זה מריח, נעים, אבל אני לא יכול לתאר את זה בוודאות, זה מריח נהדר בסוף הייבוש. עכשיו התסיסה מיובשת במשך יום אחד, מבחינתי זה שיא! אני גם רוצה למלא את האש הזו בצנצנות או במקפיא, אבל מה שעשיתי קודם, הסדין הרבה יותר רך, קל יותר לישה, מספיק די לחות, זה טוב בלי מקפיאים, פחיות טובות בעיבוד. לכן, הקרבות הסוערים שלנו עוסקים בסוגים שונים של אש.

[סמביס]

מאיפה הרטיבות? סמביס, נסה זאת במטחנת בשר - אתה תופתע, אני אומר לך בכנות! פשוט סובבתי את אש האש המעוותת שלי ... למעשה, כשפרשתי אותה הייתי בבהלה, המחשבה הראשונה הייתה לזרוק אותו, או מה? זה היה כמעט, כמעט כבר יבש, רק פחות או יותר קמל באמצע! ובכן, לעשות קניות החלטתי שתמיד יהיה לי זמן לזרוק את זה, ערבבתי את מה שאני רוצה, התחלתי להתפתל. בפעם הראשונה היה אבק פירורי, מעורבב ישר בכף, כך שעורבב טוב יותר עם עלי גינה - ובפעם השנייה. אופ-פאנק - גרגירים נחמדים למדי טיפסו, חזקים למדי, הומוגניים ודי רטובים - בצבע כהה. הריח היה - הוא לא הצליח להריח את האף שלו, זה כואב לו בעיניים! מטחנת הבשר הייתה תופחת, אך הצליחה, על פטל מינוס שרוול אחד ... אז יהיו לי ארבעה תה עשבי אש, הם עכשיו באמבטיה, מותססים.

[יאנקה]

יאנקה, voooot, היער שלי ושלך דומים)))) ואנחנו שכנים, אני מהצפון)))) בעלי לא רוצה גרגירים, הוא אוהב את העלים, כולם נפתחים, כל כך יפים) ))) או אולי הוא לא רצה להתפיח)))) אני מתיישב על השולחן כדי שהשולחן לא יתעוות, אבל הוא מתפתל)))

ניסיתי בתחילת הנמר. לפני יותר מחודש. היו כשלושה ק"ג עלים. מיובשים בבית, מורחים אותו על פיסת בד מצנח (3-4 מטרים רבועים), מעוותים במטחנת בשר, מותססים בתבנית אמייל גדולה. ואז ייבשתי אותו במייבש אוויר בטמפרטורה נמוכה מ -120 (מעבר לאזור בקנה מידה הרגולטור). זמן הייבוש לאצווה אחת הוא כשעה 20-30 דקות. התחיל להתייבש בשעה ה -13 של התסיסה, בסך הכל היו 7 מנות של חבישות AG. כלומר האחרון לאחר יותר מ -20 שעות. ערבבתי הכל לשקית משותפת.
אני עצמי מופתע, אבל כמעט כל התה במשך חודש כבר נצרך. נותרו רק 2 קופסאות שימורים של 200 גרם תה הודי.
כל בני המשפחה הנפלאה שלנו העריכו, כמו, "לא, זה בהחלט לא תה אמיתי"... ואז הם ביקשו מהם להוסיף עוד עלי תה. וכך מספר פעמים.

הניסוי יכול להיחשב כמוצלח. דרך אגב. אהבתי את זה גם עם סוכר. משהו דבש מופיע בתה הזה.
*************
בדאצ'ה (אזור טבר) הוא עדיין פורח במלוא פריחתו בסביבה.

ניצחון אני, איך מבשלים עכשיו פוזי, האם הוא כבר גס רוח ונפתח? ספר לי בבקשה!

יש לי קרחת יער ממש בקצה היער, אוספת, שם עדיין לא התחילו להיפתח הבולגרים, נסוגה מתחילת התפרחת 5 ס"מ למעלה ועושה תנועה כמו עלה שאנו אוספים - עד ראשית התפרחת עלווה כדי לחתוך את הבולים הבוגרים יותר, ואז אותו גבעול למעלה. תפרחות רבות היו עדיין עם פרחים. אני לא יודע אם היא תיארה את התהליך בצורה ברורה. ובשמש זה כבר דוחף בעוצמה ובעיקר, שם אתה כבר לא יכול לאסוף. אבל לקחתי הרבה זמן לאסוף אותו, לפני כשבועיים היה אפשר לעשות את זה פעמיים מהר יותר.

נוסף יום רביעי 03 באוגוסט 2016 21:26

כולם במשפחה הנפלאה שלנו היו כמו, "לא, זה בהחלט לא תה אמיתי." ואז הם ביקשו מהם להוסיף עוד עלי תה. וכך מספר פעמים.

טוב, מצב מאוד מוכר, אבל בעלי לא מאושר ... יש לו ריח של סילוף, והילדים שותים בהנאה! וחברים של ילדים, ושל החברים והקרובים שלנו. אבל אני חסכן ... מספיק לכולם.

נוסף יום רביעי 03 באוגוסט 2016 21:29

לא משנה כמה זה עצוב להבין, אבל הלכתי גם בפעם האחרונה איוואנושקה

אז הנה האחרון שלי, כבר המוך עף בכוח ובעיקר ...

ובכן, כלום, בנות, אולי אפילו בספטמבר, טריות ילכו מראשי המנותקים. ראיתי יער אש ביער לפני יום. הוא אפילו לא פרח עדיין, אבל יש רק 5-6 ​​גבעולים, לא פה ולא שם ...

אם אתה אוסף עלה מאוחר ומרגיש שאין מספיק לחות בזמן הקמל, לא משנה כמה זה משאיר בעלה, אנסה להמליץ ​​על שיטת הייבוש הבאה: מהדקים אותו היטב (ללא טיפשות) לשקית ניילון, קושרים אותו היטב, מניחים אותו במקום חם ומכסים מאור שמש ישיר עם מטלית כהה. לאחר 24 שעות אנו מקבלים (בעיקר) עלה נבול היטב.

איגור! תן לי לא להסכים איתך במינוחים.

העלה אחרי זה לא נבול, אבל איבד טורגר. הקמל הוא הסרת הלחות. ובתיק, כמעט ולא מורידים לחות מהסדין באותה כמות כאילו היינו מייבשים על סדין. במקרה שלך, ובמקרה של אותו תהליך בפחיות, בגלל חום, התסיסה כבר מתחילה והעלה נשרף.
אני מבין שהעלה אינו פריך לאחר הליך כזה. אבל זה לא מיובש! ואתה צריך להיזהר בזה מאוד, כי יש בו יותר מיץ מאשר בעלה לאחר נבול אמיתי.
אני מתנצל על המייגעות, אם זה.

אז אתה יכול לפזר אותו בשכבה של 2-3 סנטימטרים, לכסות את חוט ה- k בסרט נשימה, להסתיר אותו מהאור ולייבש אותו, אתה יכול ברחוב שבו יש לך מקום. למרבה הצער, אין תמונות.
אנסטסיה, איזה משעמם אתה, זו הדרך היחידה לתקשר. אנו חולקים את הניסיון והדעות שלנו ... אחרת, למה אנחנו כאן?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, ברור מה יהיה בחבילה.

הייתה פרה מחווה קולקטיבית
ורחרח את הכוחעל אודותsa.
קוצצים את הזנב,
אבל לא אלך לחווה הקולקטיבית יותר.

(ג) זה של שנות השלושים. שמעתי מסבי.

ביום שני הקלדתי איוואנושקה, העלה היה כל כך יבש, אבל הווריד התקלקל. עטפתי אותו בשכבת cm3 בכיסוי מיטה ישן, ולמחרת קיבלתי סדין מיובש היטב. אז הדעה שהוא יבש מטעה. ומה יכול להיות קל יותר מייבוש בחיתולים.

נאדיושיץ ', אני מסכים, למה לחפש את הטוב ביותר אם יש טוב! אבל אנחנו כאן אדריכלות: אנו מנסים, משתפים ואפילו יוצאים מזה בעיטה.
אנסטסיה, כפי שהובטח, לא יכולה להיות התמונה הטובה ביותר ...
זו שבצנצנת נרקחה בן לילה. המבשל הוא ממוצע בין ירוק לשחור.


נראה שזה לא יכול להיות חלש יותר, ואני מעדיף לחלוט חזק יותר

במעגל, כמובן, נראה כהה יותר. (תוך כדי צילום, עמיתים כמעט "חתכו" את הספל)))

חיפשתי צילום של תה בכוס צבע "תרד-ביצה" (היה כזה), לצערי לא מצאתי אותו.

כפרי,

[קונסטנטין]

אז אתה יכול לפזר אותו בשכבה של 2-3 סנטימטרים, לכסות את חוט ה- k בסרט נשימה, להסתיר אותו מהאור ולייבש אותו, אתה יכול ברחוב שבו יש לך מקום.

כן, זו אפשרות לקמול.

אנסטסיה, איזה משעמם אתה, זו הדרך היחידה לתקשר. אנו חולקים את הניסיון והדעות שלנו ... אחרת, למה אנחנו כאן?

תן לי להסביר מה העניין.
העובדה היא שנושא הנבילה נדון כאן מאוד בלהט ולעתים קרובות גורם לוויכוח סוער. והשאלה הראשונה מאוד למתחיל שמגיע לכאן בתמיהה מהתה שהוא לא קיבל: האם נבול / נבולת נכון את העלה?! וכמה עותקים נשברו בניסיון להוכיח למתחילים שעדיין יש צורך לייבש את העלה ...
מכיוון שזה נושא למתכון אחד (המצוין בעמוד הראשון), אנו מנסים להיצמד לאלגוריתם שלו, והוא כזה שיש צורך לקמול את הסדין, כלומר לשמור אותו פרוש, לערבב אותו לזמן מה . כל שאר הווריאציות בשינוי נוקשות העלים אינן מרשם. ואנחנו ממליצים בשרשור זה לא לקדם "קמלה" בבנקים ובחבילות, כדי לא לבלבל בין החדשים למידע הזה.
אנו בשום פנים ואופן לא מטילים ספק בקיומה של שיטה כזו כמו שמירת העלה בפחיות ובשקיות, רק במסגרת המתכון הזה, "נבול" כזה יכול להוביל לתוצאה לא נעימה בלתי צפויה.

אנסטסיה, ברור מה יהיה בחבילה.

הייתה פרה מחווה קולקטיבית
ורחרח את הקיטוב.
קוצצים את הזנב,
אבל לא אלך לחווה הקולקטיבית יותר.

(ג) זה של שנות השלושים. שמעתי מסבי.

קונסטנטיןזה silOs עבורך ועבורי, ועמיתים של יצרני התה, הם אומרים, משתמשים בהצלחה במנה זו ויכולים לשיטה ולקבל את התה שהם אוהבים. מי אני שאניא אותם משיטת השימורים, אם כי גם נראה לי שחוץ מכוחה של אוסה, שום דבר לא ייצא מזה ...

אֶזרָח, איגור, תודה על התמונה!
כן, העלה שלי מבושל קצת יותר קל. אבל יש לי כמעט כל יורה צעירה עלים

שיער מאצ'ו איטלקי (תה עלי ערבה מותסס) (טרישיה)

, לא הגעתי לסדין מחוספס כדי ללוש לניסוי - הכנסתי הכל למטחנת בשר.
בקיצור, עדיין קיים שדה לא ניסוי של ניסויים))).

אנסטסיה, על יורה צעירה. השנה, תוך כדי איסוף עלים באחו האהוב עליו ("פרה חלבה"), גיליתי שלפני הפריחה מישהו קטף את חלקו העליון של הגבעול עם העלים העליונים. יחד עם זאת, הגבעול מתחיל להשתחל וזה מאוד לא נוח לקחת עלה מגזע כזה. הם אומרים (אנסה זאת בעצמי בשנה הבאה) מתקבל תה טעים בדרגה גבוהה עם צבע וארומה עדינים.

והנה מה שרציתי לשאול את כולם: חוטים מי נפגשו עם גבעולי אש, שטוחים לחלוטין? או שלא שמתי לב לפני כן, אבל כאן בוולדאי, בזמן האיסוף, מצאתי כמה צמחים כאלה.

מצטער על היותך מחוץ לנושא.

[אֶזרָח]

אֶזרָחומה פירוש שטוח?

הם אומרים (אנסה זאת בעצמי בשנה הבאה) מתקבל תה טעים בדרגה גבוהה עם צבע וארומה עדינים.

זה מיועד לאוהבי תה עדין. כן, מצילומים צעירים (לא משנה באביב ובקיץ), התה מתגלה רך יותר (מבחינתי - עשבוני). אספתי עלה כזה במחצית הקיץ שעבר - קרעתי אותו תחילה באביב, ואז באותו מקום יורה מכוסה בקיץ. היה חסר לי הרוח, הארומה, צבע התה העשוי מעלים כאלה. אז אני יותר על עלה מחוספס מהאחו שטוף השמש ועל תה חזק וריחני.

מי חוט פגש את גבעולי עצי האש שטוחים לחלוטין?

תהיה לנו תמונה!
זו הפעם הראשונה ששמעתי את זה.

מצטער על היותך מחוץ לנושא.

הכל בנושא! סוגים שונים של ivancha - בתוך הנושא.

לרוע המזל לחצתי ולא צילמתי (הסתכלתי יותר לצדדים כדי שלא אפגוש את הדוב, שם יכולתי לראות את האחוזה שלו). הגבעול שטוח לחלוטין (שטוח), נוקשה. העלים זהים לזה של הרגיל, על הגבעול מסודרים בצרורות. בהתחלה נדהמתי כשראיתי, אבל לקחתי כמה עלים לערמה משותפת.

[אֶזרָח]

אֶזרָחסביר להניח שזה קסום, ראיתי גזע אחד כזה על עשב האש. כאילו שניים התמזגו יחד, וזה נותן את הרושם שהם שטוחים, נכון? והעלים עבים מהרגיל? אני מכיר את התופעה הזו מהחבצלות, וכך זה קורה ברבים, אם לא בכל התרבויות, על רקפת החן ראיתי את זה בבית, הדבש הוא כמו כפול והפרחים זהים. ובכן, גם עופות אש שם ... זו לא מחלה, לא מסוכנת, נראה כי צמח זה "משמין" ולכן, באופן כללי, מחיים טובים זה קורה.

כשאני קמל את העלים, יש רגעים, נראה שהוא נבול, וכמה ורידים צומחים. ולפעמים נראה לי שהשתלטתי, כי חלק מהעלים יבשים כמעט לחלוטין. אז התה הכי טעים מתקבל מכמות כזו.
וגם, קלעתי את האיוואנושקה האחרונה העונה וכמה ניצנים מהזריקות הצדדיות. להכנת ורוד לבן לא אחד ולא את השני והוספתי אותם לעלים, בערך 15-20%, והכנתי את המחצית השנייה של העלים עם דובדבנים. אתמול ייבשתי אותו, והיום אני חולף על פני ציפות הכריות וכמה טעים להפליא עם הריח הניצנים! והתחרטתי שלא עשיתי זאת קודם, עשיתי ורוד לבן טהור.

ועד כה אהבתי את זה שהכל ביחד - עלים, פרחים, קופסאות, כאן הוא הכי עשיר בטעם.

נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016 17:16

וכנראה שלא אעשה תסיסה עמוקה יותר, רק קל ובינוני. מדוע התחלתי עם זה מיד - אלא מכיוון שכתוב שככל שהתסיסה ארוכה יותר, הטעם עשיר יותר, אך הארומה חלשה יותר, ופחות - הארומה החזקה, אך הטעם החלש. הארומה זהה עבורי, אני לא מריח אותה, אז אני צריך לטעום. זה אומר שאנחנו מתסיסים יותר. והטעם אפילו בתסיסה קלה התגלה כטוב למדי, ויש עפיצות, וזר, והכל שם כמו שצריך. כאן ...

ועד כה אהבתי את זה שהכל ביחד - עלים, פרחים, קופסאות, כאן הוא הכי עשיר בטעם.

עכשיו אנסה אפשרות זו בשנה הבאה. אני תסיס עכשיו 5 עד 8 שעות. והתיבות והניצנים עצמם נותנים עפיצות טובה. התיבות שיש לי בשנה שעברה עדיין לא בורות. לעת עתה, אנסה לערבב איוונושקה טהורה וורוד לבן ורך ביחסים שונים.

ועד כה אהבתי את זה שהכל ביחד - עלים, פרחים, קופסאות, כאן הוא הכי עשיר בטעם.

ואני גם אוהב את זה יותר - לכל מה שיש בו ארומה, צבע ועפיצות