סבטיק_ - אני עונה:
לקחת:
מחמצת שיפון - 460 גרם
קמח חיטה 300 גרם + 6 כפות. l
מים - 150 גרם
1.5 כפית. מלח
1.5 כפות. l. סהרה
2 כפות. l. תרמילי שמן.
120 מ"ל. מים
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0אם יש לכם מחמצת 1x1, אז החמץ מכיל 230 גרם קמח שיפון ו -230 גרם מים
ואז נשקול:
קמח שיפון - 230 גרם
קמח חיטה - 300 + 55 = 355 גרם קמח.
סה"כ
קמח 585 גרם (600 גרם)
מים - 150+ 230 + 120 =
500 מ"ל או 85% לקמח (390-400 מ"ל) יש לך את כמות המים 85% (500 מ"ל ל -585 גרם קמח זה הרבה, כך שהגג שלך שקע - יותר מדי מים)
מלח - 1.5 כפית (2 כפית)
סוכר - 1.5 כפות. l (2-3 כפות l)
שמן חמניות. 2 כפות. l (2-3 כפות l)
שמרים - לא (1.5 כפית)
הכמות בסוגריים שיש לשים על פי התקנים (ראה קישור).
המחמצת עדיין לא בשלה, כך שאפשר להוסיף גם שמרים 1-1.5 כפית.
אני ממליץ להכין את הסימניה הבאה:מחמצת - 460 גרם (כולל קמח שיפון 230 + מים 230)
קמח חיטה - החישוב הוא 300 גרם, ואז איך יתברר לקולובוק.
מים - 230 בבצק + 170 מים + עד 400 מ"ל.
יתר על כן, כל המוצרים כפי שציינתי. אם להחליף את כמות המוצרים - החליטו בעצמכם.
מלח - 1.5 כפית (2 כפית)
סוכר - 1.5 כפות. l (2-3 כפות l)
שמן חמניות. 2 כפות. l (2-3 כפות l)
שמרים - (1.5 כפית)
מערבבים לפי תכנית "קמח במים". ראשית, שופכים את כל תרבית ההתחלה + 170 מ"ל מים לדלי ומוסיפים בהדרגה קמח חיטה עד שנוצר לחמנייה רגילה.
כמות קמח החיטה עשויה להתברר פחות או יותר מ -300 גרם על פי המתכון, אך זו תהיה הכמות שתידרש לפני הלחמניה.
לפי כמות קמח השיפון 230 גרם ו -300 גרם קמח החיטה - הלחמניה תהיה שיפון חיטה
ראה את התמונה על היווצרות הקולובוק כאן:
איש זנגוויל חיטה
#אז חזור, בשרשור זה כל מה שמופיע בתמונה מוצג ומתואר.
תכנן את תנור הלחם שלך כך:
לישה רגילה, הגהה ראשונה
לפני ההכפלה, לישה, הגהה שנייה
לפני ההכפלה, מוצרי מאפה.
בהצלחה!
