אטריות תוצרת בית, רביולי והכל להכנתן

פשוט הכנתי את האטריות. 100 גרם קמח (דורום) + 1 ביצה.
סובב את הבצק בבלנדר צ'ופר.
הגעתי לאיזו מסקנה. במכונת הכתיבה שלי
ורמיצ'לי דק מתקבל רק מקמח דורום.
מחיטה פשוטה לא רוצה לחתוך.

עכשיו ניסיתי דק דק, אבל שהוא חותך רע, חורק, מאט, באופן כללי, הגלילים לא עובדים טוב, אבל מה שמעניין בכיוון ההפוך מסתובב בצורה מושלמת בסרק מאשר בצד העובד. מה לעשות?
כן, בנות איך מנקים את זה לאחר השימוש
עינתי אותך היום בשאלות, ובכן, בלי עזרתך, איך שלא יהיה

[טטיאנה]

טטיאנה אל תעשה כלום, המתן עד שהוא יפותח
ואל תנסו לשמן אותו בשמן, במיוחד בשמן צמחי.
עדיף לזרוק את זה. אני לא מנקה את זה בשום צורה, זה לא בשמן.
אני מנער את השאריות בעזרת מברשת וזהו.

גבירותיי, באיזה סוג בלנדרים את משתמשת כדי ללוש את הבצק? אני לא מתכוון למותג, אלא למכשיר. להבנתי, בלנדר הוא או כוס עם סכינים בתחתית (כמו להקצפת קוקטייל), או רגל לטחינה ולחישה. לא יכול לתאר לעצמך איך אתה יכול ללוש את הבצק עם זה?
לנקות את החושך, להכות, או אפילו להראות טוב יותר את התהליך עצמו או לפחות את המכשיר עצמו.

עזרה בבקשה: אני שמח עם הבצק שנלוש ומרדד על ידי הקומביין. הייתי רוצה רביולי. ממליץ על חותך החותך ומגלגל את הקצוות בו זמנית. תודה מראש.

[בבושקה]

בבושקה,
ואיזה שילוב נפלא שאף מרדד את הבצק?
והיום שילמתי עבור חותך האטריות של טיטניה באחת החנויות המקוונות, וחיפשתי הרבה זמן: נראה שזה תלוי באתר, עושים הזמנה, ואז הם קוראים בחזרה שהוא לא זמין, אבל תלוי "ל למלא את המבחר. " בהחלט יש חותך בפורום, או בערך מַכבֵּשׁ... צריך לחפש.

[בבושקה]

בבושקה,
ואיזה קציר נפלא כזה שאפילו הבצק מתגלגל?
והיום שילמתי עבור חותך האטריות של טיטניה באחת החנויות המקוונות, וחיפשתי הרבה זמן: נראה שזה תלוי באתר, עושים הזמנה, ואז הם מתקשרים בחזרה שהוא לא זמין, אבל תלוי "ל למלא את המבחר. " בהחלט יש חותך בפורום, נראה שהוא עדיין מַכבֵּשׁ... צריך לחפש.

יש לי מכשיר Bosch MUM86A ותוסף מתגלגל אליו. אני מכין כופתאות, חינקאלי, לזניה. אבל עכשיו רציתי רביולי קלאסי עם תרד וגבינה, וגם עם שרימפס ...

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

לפניכם סכין גלגלים לרביולי ופשטידות. כשאני קורא אותו, שמתי אותו בצד בין המשאלות.
משהו שהקישור אינו פעיל (עליכם ללמוד ...) בטריוויה מטבחים מעמוד 84

אה, בנות, ואני מאוכזב מסכין כזו. אה-אוי-הרבה זמן רצו אותו, הם הביאו אותו מגרמניה. למרבה המזל, לא היה גבול עד שניסיתי את זה ... זה מתקן את הבצק בצורה גרועה מאוד, ממש מצייר את התבנית. הבצק צריך להיות סמיך מספיק כדי להחזיק פחות או יותר. שלמות כזו אינה ניתנת לתמרון, הבצק נמרב בתאים ... התייסרתי איתו, התייסרתי, ונתתי לחברתי לעבוד עם פלסטיק ((((

אה, בנות, ואני מאוכזב מסכין כזו. אה-אוי-הרבה זמן רצו אותו, הם הביאו אותו מגרמניה. למרבה המזל, לא היה גבול עד שניסיתי את זה ... זה מתקן את הבצק בצורה גרועה מאוד, ממש מצייר את התבנית. הבצק צריך להיות סמיך מספיק כדי להחזיק פחות או יותר. שלמות כזו אינה ניתנת לתמרון, הבצק נמרב בתאים ... התייסרתי בו, התייסרתי, ונתתי אותו לחברתי לעבוד עם פלסטיק ((((

ומי היצרן? ואני תוהה אם לטסקומה יש כזה?

ומי היצרן? ואני תוהה אם לטסקומה יש כזה?

קוהנפרופי. בדיוק זו שבתמונות (אליה נתנו הבנות קישורים לעיל).

יש לי גם סכין רביולי כזו ברשימת המשאלות הרבה זמן, אבל בכל מקום שאני מסתכל בחנויות אין לי. למוכרים אין מושג מה אני שואל אותם. אתה צריך ללכת עם תמונה.

[פלורנט]

גבירותיי, באיזה סוג בלנדרים את משתמשת כדי ללוש את הבצק? אני לא מתכוון למותג, אלא למכשיר. להבנתי, בלנדר הוא או כוס עם סכינים בתחתית (כמו להקצפת קוקטייל), או רגל לטחינה ולחישה. לא יכול לתאר לעצמך איך אתה יכול ללוש את הבצק עם זה?
לנקות את החושך, להכות, או אפילו להראות טוב יותר את התהליך עצמו או לפחות את המכשיר עצמו.

זה מצחיק שאף אחד לא ענה ...

פלורנט, ישנם שלושה מכשירים ללישת בצק:
1. ידיים. ובכן, לא אשקול את המכשיר הזה, כי באופן אישי יש לי את זה עקום ...
2. יצרנית לחמים. מצב פלמני. אך כוחה של מכונת הלחם אינו מספיק. היא לא תפריע לבצק הדוק.
3. משלב. לרוב מדובר בבושי וקנוודס. יש לי את מורפי ריצ'רדס. ובכן, רק בגלל שאני, כמו תמיד, נלחמתי מהחפיסה. כדי לערבב טוב, אתה צריך לקחת מקציר עם כוח טוב. ישנם נושאים לטופס אודות קציר.

המכשיר הטוב ביותר ללישת אטריות הוא מספר 3.

[פלורן]

גבירותיי, באיזה סוג בלנדרים את משתמשת כדי ללוש את הבצק? אני לא מתכוון למותג, אלא למכשיר. להבנתי, בלנדר הוא או כוס עם סכינים בתחתית (כמו להקצפת קוקטייל), או רגל לטחינה ולחישה. לא יכול לתאר לעצמך איך אתה יכול ללוש את הבצק עם זה?
לנקות את החושך, להכות, או אפילו להראות טוב יותר את התהליך עצמו או לפחות את המכשיר עצמו.

פלורן, קרא כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, כנראה מכוונת קערה לבשר טחון.

חותך האטריות שלי כבר נמצא במייל החדש, בעלי הולך לאסוף אותו. אנסה גם ללוש עם בלנדר, רק המיכל הקטן שלי של 200 גרם קמח לא יתאים.

סכין גלגלים לרביולי ולצ'בורקס אותו הדבר הוא. צ'בורקי "נצמד" בחוזקה, אף אחד עדיין לא נפתח במהלך הטיגון. האם בצק דק מאוד לא יכול לרדד? בעלי מביא חותך אטריות - אנסה, הבשר הטחון כבר מוכן, אנחנו נהיה עם צ'בורקס היום

[אטריות מהירות תוצרת בית]

אטריות מהירות תוצרת בית https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 שם אני מתאר את כל תהליך הכנת האטריות

3. משלב. לרוב מדובר בבושי וקנוודס. יש לי את מורפי ריצ'רדס. ובכן, רק בגלל שאני, כמו תמיד, נלחמתי מהחפיסה. כדי לערבב טוב, אתה צריך לקחת קומביין עם כוח טוב. ישנם נושאים לטופס אודות קציר.

המכשיר הטוב ביותר ללישת אטריות הוא מספר 3.

אני מסכים לחלוטין. וגם לכופתאות ...

[פלורנט]

פלורנט, ישנם שלושה מכשירים ללישת בצק:
1. ידיים. ובכן, אני לא אשקול את המכשיר הזה, כי באופן אישי יש לי את זה עקום ...
2. יצרנית לחמים. מצב פלמני. אך כוחה של מכונת הלחם אינו מספיק. היא לא תפריע לבצק הדוק.
3. משלב. לרוב מדובר בבושי וקנוודס. יש לי את מורפי ריצ'רדס. ובכן, רק בגלל שאני, כמו תמיד, נלחמתי מהחפיסה. כדי לערבב טוב, אתה צריך לקחת קומביין עם כוח טוב. ישנם נושאים לטופס אודות קציר.

המכשיר הטוב ביותר ללישת אטריות הוא מספר 3.

אני מסכים לחלוטין. וגם לכופתאות ...

אה, לא, בתולות!
זה משהו שאני בעצמי יודע הכל! המנה בבלנדר היא שעניינה אותי.
ללוש את הבצק בידיים - חלילה! זה לגמרי מעבר לכוחי, אבל הבצק פשוט ייעלב ממני!
עכשיו אני לא יכול להכין בצק ביצרן לחם - זה הפך לבלתי נסבל לחריקה, והוא יישרף למרות שהלחם לוש ואופה מצוין!
ואין לי קוטף.
בימי קדם, הבצק נלחש במיקסר שטראם סובייטי, שאגב עדיין חי איתי וחרוש כמו בהמה. קבצים מצורפים לוו. לא נורא, אני זוכר, זה הסתדר, אבל עכשיו השיטה הזו נראית איכשהו מיושנת.
עם זאת, גבירותיי, תודה רבה על המשוב שלך!

ליקה, ותודה רבה על הקישור, נראה שזו התשובה לשאלתי, הלכתי לקרוא.

מנהל, שיטה זו שלך כבר זמן רב שמים לב, אבל אחרי הכל, טיפש, ולא הבין איזה מכשיר של שלושת מרכיבי הבלנדר השתמשת.

[מנהל]

מנהל, שיטה זו שלך כבר זמן רב שמים לב, אבל אחרי הכל, טיפש, ולא הבין איזה מכשיר של שלושת מרכיבי הבלנדר השתמשת.

עם זה, זכוכית בלנדר, שנמצאת בצד ימין בתמונה

בנות, אני אקנה חותך אטריות
אם יש אנשים מתעניינים, נוכל לשתף פעולה במיזם המשותף.

אני רוצה גם חותך אטריות. רק האיכות מעניינת: מה זה, מה זה, איך זה עובד. האם רולטה רוסית תעבוד: האחת עובדת, והשנייה יש סינית? ומכמה חלקים נחשב הסיטונאי? מצאתי מיזם משותף ל"אימפריה "אצל הצוות תמורת 460 UAH. נראה ש. עכשיו אני חושב: לשלם יותר מדי ולהיות בטוח בעצמו או לשחק ברולטה?

לילי, יש לי חותכן אטריות סיני-סיני, לקחתי את הזול ביותר. במשך שנתיים יש לי את זה, אין לי תלונות על זה, הוא מתגלגל טוב, הוא חותך את הבצק לאטריות, אותו מעולה. רק את יריעות הבצק המרודדות אני מייבש מעט, ואז שמתי אותם לחיתוך.

Mavka, אתה צריך לשחק ברולטה רק אם ההפסד לא מעצבן. עלינו לחסוך בהוצאות תכופות, ואנחנו קונים את חותך האטריות פעם אחת במשך זמן רב.

Mavka, אתה צריך לשחק ברולטה רק אם ההפסד לא מעצבן. עלינו לחסוך בהוצאות תכופות, ואנחנו קונים את חותך האטריות פעם אחת במשך זמן רב.

לְהַסכִּים....

הייתה לי אישה סינית הרבה זמן. עקומה-אני-אני, אמא אל תדאגי. הלכתי לילדים במעגל הידיים המטורפות. אני נשען יותר לעבר איטלקים. עכשיו אני צופה בסרטון בו מתקבלים הרביולקי היפה של דודי בעזרת זרבובית, והבנות כותבות שהם בכלל לא .... אולי מישהו עושה את זה, הא? אתה באמת צריך להחליט על חרירי ...

בנות, אני אקנה חותך אטריות
אם יש אנשים מתעניינים, נוכל לשתף פעולה במיזם המשותף.

ולמישהו כבר יש את זה? להקשיב לביקורות .... אני רוצה חותך אטריות, אבל המחיר מדאיג זול לא תמיד עובד

ולמישהו כבר יש את זה? להקשיב לביקורות .... אני רוצה חותך לאטריות, אבל המחיר מדאיג זול לא תמיד עובד

ובאתר הגרמני, אליו לקחנו הכל לפסטה, יש מכונות. ספרתי עם הנחות, אבל המחיר די נוח.

בנות, אני לא יודע לפי האיכות, לקחו לאחרונה את ברג'ינר, גם סין - עד עכשיו אני אוהב את זה. ואני רוצה את זה במתנה לאמי, מעולם לא היו לה מכשירים, הכל נעשה ביד, הניח לה לשחק. המחיר מצא חן בעיניי.
זה אתר סיטונאי, אולי בגלל זה הוא כל כך זול?
והסיטונאי נחשב מ- 600 UAH מכל האתר.

ובאתר הגרמני, אליו לקחנו הכל לפסטה, יש מכונות. ספרתי עם הנחות, אבל המחיר די נוח.

אה, אני עדיין חושב, אני באמת רוצה מכונת כופתאות כמו טוטו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

אז אני רק צריך לשכנע / להניא אותי, לפי בחירתך

אין דבר כזה בקרב הגרמנים. יש להם רק כמה אטלסים ואימפריות ... ככל הנראה, הם לא גדלו לטכנולוגיות סיניות גבוהות

[מנהל]

בנות, המכונית שלי סוף סוף הגיעה אלי. חיכיתי חודשיים (עלות הדואר שלנו) ... הזמנתי מבריטניה דרך Ebay. עלות כ 1500r.
אתמול בדקתי אותו על נייר, היום על פיסת בצק קטנה. זה חותך בצורה מושלמת. לא הוספתי קמח ואפילו לא ייבשתי אותו במיוחד
אני מאוד מרוצה.
תודה מיוחדת ל מנהל לייעוץ בבחירה

בנות, המכונית שלי סוף סוף הגיעה אלי. חיכיתי חודשיים (עלות הדואר שלנו) ... הזמנתי מבריטניה דרך Ebay.

ואתה יכול לזרוק קישור למוכר? הסתכלתי על איביי, ואז בעצם רק על ידי שליחת יוק ...

[אירינה ש.]

אירינה ש. , תודה על ההתייחסות, אבל אין מכוניות ...

לא שמתי לב, סליחה. אבל אתה עוקב, אני חושב שיהיו להם יותר, זה לא בעלים פרטיים, אלא חנות.
אגב, אתה יכול לכתוב למוכר (שלא שולח) ולשאול אם הוא יסכים לשלוח, לפעמים הם הסכימו לי.

משתמשי פורום יקרים. למי יש גם מכוניות סיניות וגם איטלקיות.אנא ספר לי חרירי מאיטלקית לסינית? שלטתי בכל הנושא ולא יכולתי לעמוד בזה - קניתי נושא סיני. ועכשיו אני חושב לקנות מצרכים לסוגי פסטה אחרים. אני כבר יכול לחכות להם בדואר.

בנות, העצה שלך נחוצה בדחיפות רבה. אני רוצה לקנות מכונת גלגול בצק.
כמה חשוב רוחב הגלילים (15 ס"מ או 18 ס"מ)
יעץ למי שכבר יש ולהשתמש במכונות כאלה.
גולל בנושא, אבל לא ביסודיות, הרבה מעניין ואינפורמטיבי.
אתה צריך לקרוא את זה בעיון (בסוף השבוע, אני בהחלט אעשה את זה).

כעת יעץ לאילו פרמטרים בסיסיים צריכה להיות מכונת גלגול בצק (ידנית): רוחב הפירים, פירים נשלפים שאינם נשלפים צריכים להיות ???, וכו '? (באופן כללי, על מה לשים לב בעת בחירתך) אילו דגמים הם פרקטיים יותר? כרגע אני "הדיוט" בעניין הזה, אני לא מבין, אבל אני מאוד רוצה לקנות מכונה.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
נטליה, גם לאחרונה שאלתי כאן כמעט את אותה השאלה
בחרתי לטובת איכות, ולא לרוחב שכבת הבצק (18 ס"מ-סין): קניתי לאחרונה טיטניה תבנית בצק חותך אטריות תוצרת איטליה. היום ניסיתי את זה בפעם הראשונה, מאושר!
עוזר איכותי מאוד ואמין, אפילו המראה מצריך כבוד.
היום, בעזרתה, הכנתי במהירות קינוח של שבת למשפחה - טבעות אננס בבצק עלים:

מרינה, תודה רבה!
הבנות ואני בנושא הרכש רק דנות איזו מהן לקחת ???
עצתך - ובכן, בדיוק בזמן.
תודה!!!!!!!

הידד! אתמול קיבלתי אותו, מכונת ה- ATLAS-150 שלי. איזו מתוקה היא, יפה, קטנטנה, מקסימה! בזמן שחיכיתי לשפחת הבצק, למדתי את כל הפורום למעלה ולמטה, הכנתי את הבצק והתחלתי לבדוק - הכל יצא בפעם הראשונה וכל כך נהדר. האטריות נחתכו בצורה מושלמת, הבצק התגלגל כל כך דק, תוך התחשבות בכל המלצות הבעלים המנוסים - הבדיקות היו מצוינות! תודה לכל מי שמשתף כאן את החוויה שלהם, איך זה עוזר למתחילים כמוני

[מוּקרָם]

בנות, אני לא יודעת איפה לשאול טוב יותר, אבל אני חושבת שהקהל של כופתאות וחותכי אטריות זהה. מצא מכונה של בקר בקר BK-5200 ב 1190 רובל, זה סוג של לא יקר? אני בעצה מוּקרָם כבר קניתי מכשיר כופתאות חדש לחלת דבש ועכשיו אני צריך גליל בצק בשבילה. לכופתאות הבצק ממנו יהיה בעובי רגיל? אגב, אני רוצה לנסות גם להכין אטריות (יש חותך אטריות סובייטי, לא משתמשים בו בגלל עצלות לגלגל שאריות בצק ארוכות).

[מוּקרָם]

בנות, אני לא יודעת איפה לשאול טוב יותר, אבל אני חושבת שהקהל של כופתאות וחותכי אטריות זהה. מצא מכונה של בקר בקר BK-5200 ב 1190 רובל, זה סוג של לא יקר? אני בעצה מוּקרָם כבר קניתי מכשיר כופתאות חדש לחלת דבש ועכשיו אני צריך גליל בצק בשבילה. לכופתאות הבצק ממנו יהיה בעובי רגיל? אגב, אני רוצה לנסות גם להכין אטריות (יש חותך אטריות סובייטי, לא משתמשים בו בגלל עצלות לגלגל שאריות בצק ארוכות).

יש לי בקר. אני לא מרוצה ממנה. מרדד את הבצק בצורה גרועה. הוא לא חותך את האטריות לגמרי. קניתי בשנה שעברה עבור
900 רובל עם משהו. עכשיו אני רוצה להזמין על פסטה ברכישה משותפת

היום שיחקתי שוב עם חותכן האטריות שלי! גלגלתי את הבצק לא ממש דק, ל -4, ואז חתכתי את האטריות הצרות, אז קיבלתי ספגטי אמיתי, כל כך נהדר. במילה אחת, אני שמח כפיל. חותך הכל בצורה מושלמת, אפילו לא אטריה אחת שנחתכת.

יש לי בקר. אני לא מרוצה ממנה. מרדד את הבצק בצורה גרועה. הוא לא חותך את האטריות לגמרי.

מה הבעיה בגלגול? האם אתה עושה הכל על פי הכללים: תחילה על "פער" רחב, ואז צמצם אותו? אולי הבצק יבש מדי, או שאתה לוקח חתיכה גדולה?
לא ניתן לחתוך עד הסוף אם השכבה דקה מדי עבור זרבובית חיתוך מסוג זה.

מה הבעיה בגלגול? האם אתה עושה הכל על פי הכללים: תחילה על "פער" רחב, ואז צמצם אותו? אולי הבצק יבש מדי, או שאתה לוקח חתיכה גדולה?
לא ניתן לחתוך עד הסוף אם השכבה דקה מדי עבור זרבובית חיתוך מסוג זה.

כן, נראה לי שאני עושה הכל נכון. קראתי את כל הטיפים. רוכב איכשהו בצורה לא אחידה, באיזשהו סוג של גלים. לחתוך את האטריות יותר
או פחות לייבש את השכבות. כתוצאה מכך חתכתי אטריות דקות, אבל זה היה שווה את הזמן ואת העצבים. ושימוש
שכבה לכופתאות - לא יכולה להיות שאלה. ולכן אני משתמש בו לעתים רחוקות מאוד. והייתי רוצה לעתים קרובות יותר מכיוון שאנחנו אוהבים גם אטריות,
וכופתאות, ומנטיות

עכשיו אני רוצה להזמין על פסטה ברכישה משותפת

בפעם המי יודע כמה אני שומע על פסטה ו- SP. איפה זה? תן קישור, פליז. אולי גם אני צריך

[קירך]

קירך , זה יכול להתגלגל בגלים אם לא מסובבים את הידית ברציפות אלא עוצרים לאורך הכביש. לכן, החלק נלקח גדול מדי. התאמן פעם נוספת. קח גוש לאחד שמתגלגל לא יותר משמש או שזיף גדול. ונסו לגלגל אותו ללא הפסקה. קל יותר לשלוט על חתיכת בצק קטנה ביד אחת, כך שהאחרת עסוקה בסיבוב
ולבסוף, אל תהפכו את השכבה לדקה מדי. עצרו במקום הלפני אחרון, או אפילו לפני הכניסה האחרונה לפני שחותכים את האטריות. נסה לחתוך אותו, אם לא יוצא שום דבר טוב, החלף את חותך האטריות. אם זה עובד טוב, אל תסתדר אחרי הדקויות. לדעתי אטריות ביתיות טעימות בכל עובי.
כן, ואל תייבשו את השכבות לפני החיתוך. משום מה, בפעם האחרונה שעשיתי את זה בעצמי, או ייבשתי אותו, או משהו אחר ... אבל השכבות האלה שהתייבשו נחתכו גרוע יותר מאלו שגלגלו טרי.
אתה רק צריך להסתגל לכל "מכונה". אולי בכל זאת תוכלו להתיידד עם זה, ולהשתמש בכסף שנחסך לקנות עוד צעצוע

[אגול]

בפעם המי יודע כמה אני שומע על פסטה ו- SP. איפה זה? תן קישור, פליז. אולי גם אני צריך

אגול, כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[קירך]

קירך , זה יכול להתגלגל בגלים אם לא מסובבים את הידית ברציפות, אלא עוצרים לאורך הכביש. לכן, החלק נלקח גדול מדי. התאמן פעם נוספת. קח גוש לאחד שמתגלגל לא יותר משמש או שזיף גדול. ונסו לגלגל אותו בלי לעצור. קל יותר לשלוט ביד אחת על חתיכת בצק קטנה, כך שהאחרת עסוקה בסיבוב
ולבסוף, אל תהפכו את השכבה לדקה מדי. עצור במיקום הלפני אחרון, או אפילו לפני, האחרון לפני שחותכים את האטריות. נסו לחתוך, אם לא יוצא שום דבר טוב - החליפו את חותך האטריות. אם זה עובד טוב, אל תסתדר אחרי הדקויות. לדעתי אטריות ביתיות טעימות בכל עובי.
כן, ואל תייבשו את השכבות לפני החיתוך. משום מה, בפעם האחרונה שעשיתי את זה בעצמי, או ייבשתי אותו, או משהו אחר ... אבל השכבות האלה שהתייבשו נחתכו גרוע יותר מאלו שגלגלו טרי.
אתה רק צריך להסתגל לכל "מכונה". אולי בכל זאת תוכלו להתיידד עם זה, ולהשתמש בכסף שנחסך לקנות עוד צעצוע

אירה, תודה על תשומת לבך. החלטתי כבר להחליף את המכונה. ובכל זאת, יש בו מספיק שגיאות. כפתור מתג העובי לא טוב במיוחד (אני לא יודע להסביר את זה, הוא לא מונח בבירור במקום או משהו כזה). מהידית שאתה מסובב, כפתור הפלסטיק קופץ כל הזמן (אז אני עוצר את התהליך כדי להרכיב אותו). באופן כללי, אני רוצה נוחות וסיפוק בעבודה. איזה סוג של אטריות יש לך?

ה- BOHMAN שלי הוא גם פשוט, זול, וכפי שזה נראה לי, כמו כל הסינים, הוא מיוצר באותו מפעל כמוך. הידית נושרת גם היא. עלינו להבין כיצד לתקן זאת. אבל אני לוקח חתיכות בצק קטנות, כך שהשכבות לא ארוכות, ויש מספיק זמן לארכבן פעם אחת, עד שקפצתי. אחרת הכל מתאים לי. למדתי להכניס את המתג למקומו, גם זה לא הסתדר מיד.
הלוואי שהכל יסתדר עם חותך האטריות החדש!

אנטונובקה ואני הלכנו לכיתת אמן להכין מגוון אטריות. הם הכינו לינגווין עם דיו דיונון, פיצ'י עם רוטב פטריות ולזניה עלה תרד. 1 ו -3 רכב על חותך אטריות, וזה היה נפלא! אבל פיצ'י - ידיות, ידיות.אלה פסטה אגזוזים, שאתה מגלגל ומושך בעזרת האצבעות, כפות הידיים ... למי אכפת מזה, אם רק היה מתגלה כפסטה דקה וחלקה באורך מדהים. הנה, היום פינקתי את משפחתי באותה מנה:




לכן, אם עדיין אין לכם חותך אטריות, אל דאגה! גלגל את הפיצ'י

איירה, שמחה! המאהבת. ואתה לא יכול לקיים איתנו כיתת אמן. בצק ביצה? יכול להיות יותר?

אני לא אמן בכיתות אמן, אני יכול רק לומר לך איך הצליח המאסטר.
בצק ללא ביצים. הפרופורציות פשוטות. אנו שוקלים הכל לכן, עבור חלק אחד של קמח אנו לוקחים 0.5 חלקי משקל של נוזל. הנוזל מורכב רק ממים, או מי גבינה, למשל, ממוצרלה. והוסיף עירוי זעפרן, שנמזג עם וודקה, בערך גר '. 30-50, באופן כללי, כוס. רק כדי להפוך את העירוי לעשיר. זה התעקש במשך 5-10 דקות. הורדתי את האלכוהול (אין לי וודקה) כמחצית מכך, ואז הוספתי אותו למשקל עם מי גבינה (זה היה רק ​​ממוצרלה).
ואז, כרגיל: קמח בערמה, מכתש בקמח, נוזל במכתש, מעט מלח בקמח (לפי הטעם) ולוש את הבצק על השולחן עד שהוא הופך חלק, דביק מהידיים, וגמיש. והכניסו למקרר למשך 30 דקות, מכוסה בניילון נצמד. ואז אנחנו מגלגלים אותו (מעט מאובק בקמח, אם יש צורך) לעוגה בעובי 0.5 ס"מ וחותכים לרצועות בעובי של כ -1 ס"מ. והכיף מתחיל! כל רצועה חייבת להיות מסודרת, ללא קריעה, נמתחת ומגולגלת בידיות לדגל עגול, ככל שדל יותר כך טוב יותר, כ 3-5 מ"מ. בשלב זה, האנשים עשו את זה, מי עסק במה שהם עושים: שהתפתל כמו חוט, שהתגלגל על ​​היד שלהם עם היד השנייה (זה נראה לי כל כך נוח) ... זה צריך להתברר כ מקרונים ארוכים, אלסטיים, מתוחים. מקפלים על מגבת, בערך כמו שלי, מאבקים תירס או קמח רגיל במידת הצורך. היה יבש במטבח שלי, כך שלא היה צורך באבק, הפיצ'י מיד החל להתייבש מעט. ובכן, באופן עקרוני זה הכל. התהליך הוא פשוט, כולנו גלגלנו נקניקיות מבצק למשהו, יש רק הבדל אחד - אתה צריך לעשות את זה כמה שיותר עדין.
היא מבושלת, כמו כל פסטה טרייה, במשך 2-3 דקות (בישלתי אותה ל -4, אבל היא התייבשה מתחת לחלון פתוח, ובכיתת אמן היה לנו לח וחם במטבח).
הרוטב פשוט (אבל לא הצלחתי לזכור הכל בכיתה, כי ... ובכן, באופן כללי הרגשות השתלטו וראשי היה המום מרשמים).
חזה מעושן (פנקטה בשפתם, באיטלקית), בקוביות, מטוגנות קלות בשמן זית, פטריות פורצ'יני טריות או מופשרות. מטגנים יחד עד שהפטריות מבושלות, מוזגות עם שמנת כבדה. מלח - בזהירות רבה, החזה שולט בטעם שם, ואפילו לא צריך להמליח אותו. אבל קצת פלפל ואגוז מוסקט יתקבל בברכה. וגם - עד שהשמנת רותחת. מכסים, מוציאים את הפיצ'י מהמים (כלומר, את הפסטה יש לבשל באותו זמן שהרוטב מוכן), זורקים אותם לרוטב, מערבבים ומגישים מיד. תהנה

קוויאר, שמש, תודה על השיתוף, מעניין מאוד. הידיים שלי מגרדות לבשל, ​​אבל סבתא שלי הכינה בעצמה גם אטריות, אז אנחנו חוזרים ליסודות.

הכנו שם גם לשונות עם דיו - זה על חותך אטריות. אבל הבנים שלי מסרבים לאכול את זה. וכל כך מגניב! כשמגלגלים שכבות על חותך אטריות, הם מוזגים גומי שחור! ואז, כשכבר חתכתם - שרוכים שחורים או גומיות פרמצבטיות מילדותנו
אטריות אלה הוכנו עם ביצים. והפרופורציה זהה: חלק אחד מקמח למחצית הביצים והנוזל. זה נראה כך: 0.5 ק"ג קמח ו -4 ביצים. ואת העובדה שביצים אינן שוקלות עד 250 גרם לפי משקל, מלאים במים / סרום + דיו דיונון, או מחית תרד (עשינו את הסדינים ללזניה). מלח, כמובן, הוא לא פחות מכפית עבור 300-500 גרם קמח. והאצווה זהה. אפשר לענות את הקומביין תחילה כך שהוא יתל את הפירורים, ואז ללוש עם הידיות עד לקבלת מרקם חלק, ובמשך חצי שעה בקור שמתחת לסרט. ואז להוסיף כל מיני אטריות,