פירה עם אנשובי

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
תפוחי אדמה מבושלים	2-3 יח '.
שמן זית	2-3 סט. l.
בצל ירוק	2-3 יח '.
אנשובי - קצוץ דק במקום אנשובי השתמשתי בפילה מעושן קר	2-3 סט. l.
מלח	טַעַם

שיטת בישול

מרתיחים את תפוחי האדמה עם מלח לפי הטעם.
בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מקלפים את הצבר, מכינים פילה, חותכים את בשר הדג מהעור. קוצצים את הדג דק לחתיכות.
אנו מוציאים את תפוחי האדמה מהמים, נלוש אותם במזלג גס, יוצקים שמן זית על תפוחי האדמה החמים, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, אנשובי (קרפלין), מערבבים בעדינות.
פירה מוכן! ניתן להגיש כתוספת.

המנה מיועדת ל

1-2 מנות

הערה

אני יושב, לא מפריע לאף אחד, ופתאום קראתי בספרו של אלכסנדר גניס: “אני אוהב את המנהג לתבל מנה בלתי מוגעת באנשובי. כך מכינים את הפירה האהוב עלינו, כאשר לצד בצל מגורד, שמן זית וחומץ יין, משחת אנשובי או פיסת פירה מוסיפים "

הכל! זה הספיק לי!
בסמוך לחנות מצאתי קפטן שמן די מעושן וקר. במקום בצל גולמי שמתי בצל ארומטי ירוק בפירה. לא הוספתי חומץ.

ולמה לא הבנתי איך לבשל את הפירה הטעים הזה עם אנשובי, כלומר, קרפלין מעושן, בעצמי!

בתיאבון!

למעשה, אנשובי הוא דג הנושא שם אחר, המוכר הרבה יותר לאוזן הרוסית - חמסה. כשלעצמו, בעל הטעם הצנוע למדי, לאחר המלחת האנשובי ממש הופך - הארומה החריפה, הפיקנטית, ובו זמנית ניתנת לזיהוי שנותנים אנשובי למנות, הפכה אותם למרכיב מועדף במטבחים רבים. אז, אנשובי משמש להכנת רטבים, חטיפים. אתה יכול להחליף אותו בשפץ מלוח חריף. לחלופין, החלף את האנשובי ברוטב דגים תאילנדי או וייטנאמי.