תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

הנחתי קרש חיתוך מזכוכית על סיר, מעיף עליו את הפשטידה ומיד זורק אותה על צלחת. כמובן שבשיטה זו החלק העליון יכול להתקמט.
ניתן גם להניח נייר בתחתית לפני האפייה וכו ', לשים את הריק ובסוף לשלוף את העוגה מהקערה לפי פינות הנייר.
מישהו כתב שהם התאימו תבניות סיליקון.

מישהו כתב שהם התאימו תבניות סיליקון.

כן, כנראה, עם תבניות סיליקון בקוטר מתאים, אפשר להסתדר בלי קערת טפלון (חשבתי שאחרי שקניתי אותה ביולמארט תמורת 1200r)

הכי נוח לי לשים צלב על צלב רצועות נייר האפייה בקערת טפלון.
ותבנית הסיליקון גם לא תמיד נוחה להשגה.

[אנה 1957]

אנה 1957, אם תשים תבנית סיליקון בקערת פלדה, היא תאפה שלוש שעות, מכיוון שקערת הפלדה מתחממת בתחתית,
וטפלון מתחמם באופן שווה על פני השטח כולו.
אלה לא יכולים להסתדר בלי טפלון)

[אנה 1957]

אנה 1957אם תשים תבנית סיליקון בקערת פלדה, היא תאפה שלוש שעות מכיוון שקערת הפלדה מתחממת בתחתית,
וטפלון מתחמם באופן שווה על פני השטח כולו.
טפלון הוא הכרחי)

טוב אז, בסדר, נרגעת

אנה, איך לטגן בלי טפלון או לבשל דייסת חלב?
אם כי למען האמת, אני גם מטגן למרק בנירוסטה.

אנה, איך לטגן בלי טפלון או לבשל דייסת חלב?
אם כי למען האמת, אני גם מטגן למרק בנירוסטה.

אני מבשלת את הדייסה בשתן איטי, ואז מוסיפה חלב (לאחרונה - חומוס, סויה, אגוזים).

תודה, פשוט ניסיתי עם נייר אפייה (מילאתי ​​את כל הגיליון) והעוגה בתחתית הייתה רטובה

ואני מבשל דייסת חלב בנירוסטה

אני אוהב לטגן תפוחי אדמה בסטיב. וזה עובד רק בטפלון.

והיום אפיתי עוגת גבינה בפרינססק, ומשאריות החלטתי להתנסות בשטעבה - מרחתי שכבת בצק בחמאה, זרועה סוכר ופירורי אגוזים. חתכתי אותם למשולשים והנחתי אותם על התחתית בקערת טפלון. הוכחה למשך 20 דקות. הטמפרטורה עלתה מ -30 מעלות, כמו אתמול, ל -60, אבל החלטתי לצפות. ואז לאט לאט התחיל לרדת, אך במהלך ההגהה הוא לא צנח ל -30 מעלות. ואז היא הפעילה את הטיגון למשך 30 דקות, בשלב השני - למשך 10 דקות + כיסוי האוויר-מייבש. כיבה את זה קצת קודם, כשהלחמניות הפכו לאדומות. החלק התחתון התגלה כשרוף במיוחד. בבא. פעם אחת, כנראה, אקבע את טמפרטורת ההגהה לא 30, אלא 20 מעלות וכנראה אאפה למחזור אחד.

עבור לחמניות, 30 דקות זה הרבה, היה צורך 20 דקות וכיסוי 10 AG.
הם לא נשרפו מההגהה, אלא מ- 30 דקות על הצלייה)

ויש לך dd1

עבור לחמניות, 30 דקות זה הרבה, היה צורך 20 דקות וכיסוי 10 AG.
הם לא נשרפו מההגה, אלא מ- 30 דקות על הצלייה)

בסדר, עכשיו אני אאפה פשטידה עם כרוב בתנור, ומשאר הפשטידה בשטעבה. ברור שהם לא נשרפו מההגהה ב 60 מעלות, אלא ממשך האפייה הלא מספיק, פשוט צפיתי בהגהה - הם מסננים אותי ב 60 מעלות.

ויש לך dd1

יש לי - כן.

אני זוכר שאפיתי טורטיות, אז 10 דקות מכל צד.

האם אתה צריך לכסות במכסה או במגבת כשאתה מוכיח? אני כבר חושב להכין יוגורט, זה כמו מכסה.

אני זוכר שאפיתי טורטיות, אז 10 דקות מכל צד.

עכשיו אנסה פשטידות קטנות.

[אנה]

אנה, עם יוגורט זה עניין אחר, אולי אם אתה עושה את זה בכוסות, אתה צריך לשפוך מים על כתפי הכוסות.
ואני נצרב את מכסה שטבא במים רותחים וסוגר את התבנית.

האם אתה צריך לכסות במכסה או במגבת כשאתה מוכיח? אני כבר חושב להכין יוגורט, זה כמו מכסה.

שמתי את הלחם מתחת למכסה, אני חושב שהחום "יבזבז" עם מגבת. אם כי, אנה, קפיצות בטמפרטורה פחות יבואו לידי ביטוי בתוכן.
שאתה מכה בעוגות למשך הלילה. אתה מקניט?

[אנה]

בבא. פעמים, כנראה, אקבע את טמפרטורת ההגהה לא 30, אלא 20 מעלות

אנה, ובשטבא שלך אתה יכול להגדיר טמפרטורה של 20 * ב"החימום "?
יש לי 30 * - זה הגבול התחתון.

ואז היא הפעילה את הטיגון למשך 30 דקות, בשלב השני - למשך 10 דקות + כיסוי האוויר-מייבש. כיבה את זה קצת קודם, כשהלחמניות הפכו לאדומות. החלק התחתון התגלה כשרוף במיוחד.

נסה את התנור על "קאשה" (לחץ 0.3). ייקח קצת יותר זמן לאפות, אבל עדין יותר.

והכנתי שעורה פנינה, אני טועם אותה! הנה:

שעורה מנזר (סטבה DD1 ו- DD2) (לינאדוק)

אנה, האם אתה יכול להגדיר טמפרטורה של 20 * ב"חימום "בשטעבה שלך?

לא, פשוט ראיתי 20 מעלות בתהליך, כשהכנסתי את הסבך - והתבלבלתי. יש לי גם 30 - לפחות.
ואיזו שעה להציג על "דייסה"?

[לינאדוק]

לינאדוק, סופר! התמונה מראה שזה יצא טעים)

שאתה מכה בעוגות למשך הלילה. אתה מקניט?

הבן הזה קיבל עבודה, הוא רוצה להניח את הפשטידות של אמו. עכשיו אני משתמש רק במאפיות חומוס או מקמח ZH (פאי עם כרוב זה די וואו).

והכנתי שעורה פנינה, אני טועם אותה! הנה:

שעורה מנזר (סטבה DD1 ו- DD2) (לינאדוק)

שמתי את הטיגון במשך 10 דקות, הפכתי את הפשטידות - התחתית נראית בסדר. התהפך, נקבע 7 דקות. וסגר את המכסה בקושי. וכאשר התוכנית הסתיימה, התברר שהמכסה נחסם. אדים נאלצו למטה. מה פישלתי? פשטידות לשימוש ביתי, פשטידה גדולה בתנור.

היה צורך לשמור על השסתום פתוח.

היה צורך לשמור על השסתום פתוח.

אני אעקוב

ואיזו שעה להציג על "דייסה"?

זה תלוי כמה בצק נאפה. זה אפשרי כל 25-30 דקות. פתח ובדוק אם הוא מוכן או לא. אבל ב"קאשה "(לחץ 0.3), אפילו בזמן המקסימלי שנקבע (שעה 39 דקות), מעולם לא שרפתי שום דבר.
ובעת האפייה רבים מכניסים את המכסה בצורה "אלכסונית" - במקרה זה הוא אינו חסום.

זה תלוי כמה בצק נאפה. זה אפשרי כל 25-30 דקות. פתח ובדוק אם הוא מוכן או לא. אבל ב"קאשה "(לחץ 0.3), אפילו בזמן המקסימלי שנקבע (שעה 39 דקות), מעולם לא שרפתי שום דבר.
ובעת האפייה רבים מכניסים את המכסה בצורה "אלכסונית" - במקרה זה הוא אינו חסום.

תודה, ואנסה את האפשרויות האלה

[מסינן]

מסינן,
סליחה בנות שנרתמו לשיחות שלך. בדיוק קניתי את סטבה DD1 ועכשיו אני שולט בה. ניסו סו וויד לפי המתכונים שלכם. הייתה בעיה - הגדרתי את הטמפרטורה ל- 66C ושלוש שעות. סטבה מראה תנודות טמפרטורה מ 65 ל 79C. בגיל 65 אתה יכול לראות שהמחמם נדלק - בגיל 67 - הוא נכבה (המחוון מהבהב). אבל אז קריאות הטמפרטורה ממשיכות לעלות ל -79 C ואז יורדות ל -65 והכל חוזר. זה חוזר על עצמו כשהכיסוי הוסר וגם הכריכה מופעלת. וכך כל שלוש השעות. פשוט הזמנתי מדחום - הוא הולך, אז אני לא יודע מה הטמפרטורה האמיתית של המים.
בין אם זה מצב רגיל או תקלה. עד שהמדחום יגיע, 14 יום יסתיימו ויהיה קשה להחליף אותו.
אולי זה כבר נדון, אבל הנושא בפורום כל כך גדול שעדיין לא יכולתי לקרוא את הכל.
יורי
נ.ב. והבשר התגלה כלא רגיל ודי מקורי.

[yg99]

yg99, בישלתי במכשיר מיוחד Su-Vid, בו הטמפרטורה קבועה, אך לוקח 30-40 דקות לחמם.
ובצוות, כן, זה מתחמם, ואז מתקרר ואז מחמם דבש.
השוואת טמפרטורה אורכת כ -30 דקות עד שעה. באופן אישי, לבד, היישור מתבצע תוך שעה ואז הטמפרטורה על לוח התוצאות משתנה + \ - 2.3 מעלות.
ככל שתגדיר פחות זמן, כך הטמפרטורה תפעל יותר על הצג.

ואני נצרב את מכסה שטבא במים רותחים וסוגר את התבנית.

למה זה?

לעיקור. אחרי הכל, יש צורך בתנאים סטריליים ליורט.
אני נצרב רק את חלק הברזל, אלה שבפנים.

[מריה]

מריה, מובן)))
מה הטעם? האם לא מוזגים מים מעוקרים? גם הקערה עצמה אינה סטרילית. להלן הצנצנות והמכסים שיעיקרו ויצקו לתוכם את היוגורט העתידי הוא עניין אחר. הכל בפנים סטרילי.
או שאני לא מבין.

[טטיאנה]

או שאני לא מבין.

טטיאנה, סטרילי בצנצנות בהתחלה, ואז בתהליך של תסיסת יוגורט אתה יוצר תנאים אידיאליים לצמיחה של מיקרואורגניזמים (כולם, ולא רק בזילוסים בולגריים) והם מתרבים בצורה מושלמת על כל המשטחים בתוך שטבה, כולל המכסה. ומשם הם חודרים בשלווה למוצר, שכן צנצנות עם מכסים חודרים (כך שהמקלות הבולגריים מתרבים הם זקוקים לחמצן), ואז היוגורט שלך מכוסה עובש או ריר מיקרוביאלי.

[לינאדוק]

לינאדוקאז אתה צריך לעקר את הקערה והמים.
אני מעקר רק צנצנות ומכסים. אני שופכת אותו לצנצנת ומכסה מעל. מעולם לא היה שום עובש.
פעם אחת שמתי צנצנת יוגורט במקרר, קטנה (כמו מחמצת בפעם הבאה) ושכחתי ממנה. עמד כל הקיץ. הגעתי והתחלתי לנקות במקרר ואז מצאתי אותו.
לא שלא היה עובש בצנצנת, אבל היוגורט היה טרי, אפילו לא מרובד. אני לוקח חלב ליוגורט עם טווח קצר. כלל לא ברור מדוע הוא לא נעשה חמוץ.

ניסיתי להכין חלב היום.
היא מזגה 1 ליטר חלב מובחר (Kirzhach) לקערת טפלון והגדירה את מצב SOUP ל- 0.7 x 1 h 39 דקות. זה נראה אפוי, טעמו אפוי ודומה לטעם של חלב מרוכז מקופסאות שימורים. טָעִים מְאוֹד.

[טטיאנה]

טטיאנה, וכמות החלב פחתה מאוד?

[נטליה]

נטליה, אבל לא מדדתי) שפכתי כמה לתוך ספל, ותססתי חלק עם חלב אפוי מותסס. נראה לי שזה לא פחת. האדים לא היו בתהליך הבישול.
וזה חלב אפוי מותסס ממנו. טעים מאוד.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על הניסוי! :)
ניסיתי להבין איך מכינים חלב אפוי מהיר בצוות, אבל מעולם לא העזתי. לא חלוץ מטבעו)). טומילה ב 88C 10-13 שעות, אני אוהב צבע בז 'עשיר. אבל לחכות זה משעמם.
היום אני אקנה יותר חלב ואכין אותו על מרק.

[טטיאנה]

רק לאחרונה ראיתי את שיטת הבישול הזו, אבל עדיין לא ניסיתי אותה

טטיאנה, וכמה חלב אפוי מותסס וכמה נוספו?

ומה אם תסיסה חלב אפוי עם יוגורט?

[סבטלנה]

:

היום אני אקנה יותר חלב ואכין אותו על מרק.

סבטלנה, הקפידו לסגור נכון את המכסה !!! כדי לא "להרעיל" בשום מקום. עמדתי לצידי כשהייתי רותחת. דאגתי שהכל חסום נכון ואז עזבתי.

טטיאנה, כמה חלב אפוי מותסס וכמה נוספו?

ומה אם תסיסה חלב אפוי עם יוגורט?

באופן כללי, כמה כפות לליטר.
הם אומרים מה שאתה תוסס זה מה שאתה מקבל. כשאין חלב אפוי מותסס בהישג יד, אני מוסיף יוגורט (שלי טוב יותר, אבל גם תעשייתיים טבעיים נמצאים בשימוש)

רק לאחרונה ראיתי את שיטת הבישול הזו, אבל עדיין לא ניסיתי אותה

הייתי מנסה את זה הרבה זמן, לא יכול להתאפק. הייתי רוצה להשתמש בצוות המלא ולהבין אילו טריקים היא יכולה לעשות. אז לקחתי סיכוי. כביכול, מאולתר לילה)))
זה דבר אחד לבשל במהירות, ואתה גם רוצה במהירות, אבל כמו מהתנור עם אפקט של רפיון ארוך, כביכול)))

ניסיתי להכין חלב היום.
היא מזגה 1 ליטר חלב מובחר (Kirzhach) לקערת טפלון והגדירה את מצב SOUP ל- 0.7 x 1 h 39 דקות. זה נראה אפוי, טעמו אפוי ודומה לטעם של חלב מרוכז מקופסאות שימורים. טָעִים מְאוֹד.

פיתית אותי.הלכתי לחנות וקניתי חלב, ואז לפי המתכון שלך. אני אחכה.

[Aenta]

Aenta, אתה עושה ליטר ומעלה?

אתה עושה ליטר

כמעט ליטר (מעט פחות)

25 דקות שמאלה

[טטיאנה]

טטיאנה, הכנתי 2 ליטר חלב 3.2%, צבע כל כך וטיגון מתחתית הקערה)))
זה מתקרר, בן לילה אני מערבב אותו עם אקטיביזם, ויוצק יצרני יוגורט וצנוניות קטנות לצנצנות.

גם אחרי 13.5 שעות (כבר לא מיוסרות) של רתיחה ב 88C, לא היה צבע רווי כזה :)
אני עוד לא אגיד על הטעם. אבל אני עדיין גורמה, אני בקושי יכול להבחין בהבדל בין זני חלב תבשיל לסוגים של סיר לחץ)))

[טטיאנה]

טטיאנה, במתכון שראיתי, מחממים חלב למשך שעה אחת בלבד וגם במרק, ואבוי, אין זמן לנסות את כל המתכונים המעניינים. למרות שאין שום קשר לחלב, לא אשכח לכבות אותו אחר כך עם ילדיי לפעמים אני שוכח מה מכינים שם

מעניין מה עוד אפשר לעשות עם חלב אפוי?)

מה עוד אפשר לעשות עם חלב אפוי?)

ובכן, הם מרתיחים דייסה, מוסיפים זנים לבצק, רק שותים חלב אפוי מותסס.