בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)

קטגוריה: כלים בשריים
בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)

רכיבים

הירך בקר 350 גרם
פלפל שחור טחון 1/2 כפית
עשבי תיבול פרובאניים כפית אחת
מלח 1 כף
סוכר 1/2 כפית
תערובת פלפלים כפית אחת
תפוח ירוק קטן מחשב אחד
פטרוזיליה סניף אחד
שום 3 ציפורן

שיטת בישול

  • 1. מכינים מרינדה יבשה - מערבבים את כל התבלינים (מלח + סוכר + פלפל + עשבי תיבול פרובנס + תערובת פלפלים)
  • 2. חותכים אנכיים בנתח בקר ומלאים עם שום (חותכים אותו מראש לארבע חתיכות). ולשפשף במרינדה יבשה.
  • בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)
  • 3. מניחים בשר מוכן בשקית ואקום. מניחים את התפוח הפרוס וענף הפטרוזיליה. לפינוי.
  • בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)
  • 4. ב- MV, חממו את המים ל -65 מעלות. (הגדר את הטמפרטורה במחוון MB ל 72 מעלות. ההבדל בין הטמפרטורה המצוינת על המחוון לזו המחוממת בפועל הוא 7 מעלות.)
  • בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)
  • 5. הכניסו את הבשר המוכן ל- MB (הניחו שטיח סיליקון בתחתיתו, וצלחת על גבי הבשר כך שהבשר יהיה טובל לחלוטין במים). הגדירו את הזמן ל -3 שעות במצב "חימום" והטמפרטורה ל 72 מעלות.
  • 6. מכניסים את הבשר המוכן למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
  • בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)

הערה

באופן כללי, זה לא היה גרוע יותר מאפשרויות החנות. באופן בלתי צפוי עבורי זה יצא טעים, אז פרסמתי את המתכון.

בתאבון!

הנה גרסה נוספת של אותו בקר (לא הכנתי מתכון נפרד, מכיוון שהכל זהה, רק לפני ששלחתי אותו לאריזת ואקום גלגלתי אותו בפלפל שחור גרוס וצליתי אותו מכל הצדדים ללא יוצא מן הכלל)
לפני מילוי ואקום:
בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco) בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)
לאחר הבישול:
בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco) בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)
ובסוף, קיבלנו בשר דומה לחזיר מבושל. סיבי בשר יבשים וגלויים למדי. שונה בתכלית מהגרסה הקודמת. זה כאשר אתה משווה את החלציים והחזיר המבושל. הטעם והעקביות שונים לחלוטין, אם כי הם בושלו יחד ובאותה טמפרטורה.

גאלה 10.
אז המשמעות היא שניתן להשתמש בטכנולוגיית ה- sous-vide במולטי קוקר! תודה שתיארת את התהליך!
מסינן
מרין כל הכבוד !! אם אתה דוחף אנשים)))
ElenkaM
מרינה, תודה. אנחנו צריכים לקנות ארוזה ולאכול פינוק טעים!
ירקות הם חגיגה לעיניים!
סימן
ציטוט: masinen

מרין כל הכבוד !! אם אתה דוחף אנשים)))

באופן כללי, נהנתי מאוד לבשל עם התהליך הזה! יוצא טעים ובריא מאוד!
רק חשבתי, אולי עישנתי את זה, יתברר ש'בקר מבושל-מעושן 'צריך להיות טעים!
ElenkaM
ציטוט: Mar_k

באופן כללי, נהנתי מאוד לבשל עם התהליך הזה! יוצא טעים ובריא מאוד!
רק חשבתי, אולי עישנתי את זה, יתברר ש'בקר מבושל-מעושן 'צריך להיות טעים!
סימן
ציטוט: ElenkaM

מרינה, תודה. אנחנו צריכים לקנות ארוזה ולאכול פינוק טעים!
ירקות הם חגיגה לעיניים!

כן, זה ממכר ....
סימן
גם שכחתי לכתוב שבתיק לאחר הבישול היה נוזל - מיץ, שהפך לג'לי לאחר הקירור!
מסינן
Aspic מתברר) שמתי לב גם לזה))
סימן
ישנן תוספות נוספות במתכון להשוואה
לרסבסק
מרינה, אין מילים. אין מה להוסיף לאמור לעיל. האם זה זה
אשת חתול
בנות, ואם חתיכת בקר היא 1300 ק"ג, בהתחלה היא הושחתה במשך יומיים, ואז התבשלה ב 75 גרם למשך 8 שעות, לא נשאר בה שום זיהום? ואז חתכתי אותו וטיגנתי אותו במהירות, כמו סטייקים. ואז הם אכלו את הקוסמן (הם אכלו הכל, רק החלקים שרקו), ועכשיו דאגתי.
מסינן
אשת חתול, לן, אל תדאגי, זה בסדר.
תמיד מדדו את עובי הבשר וחישבו מהטבלה.
ואינך צריך לבשל בקר בטמפרטורה כה גבוהה.
זה עשוי 55-60 גרם.
ואתה כבר שם 75)))
סימן
אשת חתול, האם אהבת את זה?
אלנה, אל תדאגי, תתעוררי לחיות והכל יהיה בסדר עם הבריאות שלך !!! כמו שכתבתי מסינן, 75 זה קצת יותר מדי, הבשר יבש, לא כל כך רך!
לאחר suvid אני לא מטגן את הבקר, אני מעדיף לשרוף אותו תחילה במחבת חמה, ואז SuVi (צמרמורת)
אשת חתול
כן, אני לא מודאג היום. הבקר רך ועסיסי היטב. אולי בגלל שהעגל היה צעיר. הם מחקו את כל היצירה בכל פעם.
מש, איפה השולחן הזה, שלח אותי למקום הנכון
מרינה, אני יודעת ש 75 זה יותר מדי, אבל הייתי מבוטח מחדש.

זרקתי לבעלי רעיון ברכישת סו-וידניצה. שיחשוב. וזו הדרך היחידה להקסים בשר. סבא נמצא בבית החולים. בערב לקחתי אותו אליו, הוא גם היה מאושר.
מסינן
כאן! ושמור אותו והדפיס אותו!
בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco)
דודה בסיה
מסתבר שבשר (ועוף) 50 דקות לכל מ"מ עובי ?? וגודל היצירה לא משנה ?? אולי חתיכה באורך 10 ס"מ, או אולי 20 בעובי זהה ?? יש לי בשר בקר, ובכן, בלשון המעטה, לא הגובית הצעירה עצמה, אתה מבין, הוא היה חכם במשך שנים. אז אני חושב שזה הגיוני לראות את זה או לראות רק בסטרוגנוף בקר ??
מסינן
דודה בסיהלמה ??
לא נכון!
עובי 1 ס"מ הוא כ- 30 דקות, ושם הזמן גדל מעט עם עובי הולך וגדל.
אבל!!!
אם הבקר הוא מהחלק העובד, תוכלו לאדות אותו למשך 15 שעות))

משקל הבשר לא משנה)
לוקסה
ניסיתי להכין בשר. ראשית, השאלה היא שלאחר הבישול הנוזל שלי תפס מקום רב, האם הוא נשבר בוואקום או היה רגיל? זה לא זורם לשום מקום, זה נראה נורמלי.
שפשפתי את הבשר באלכוהול, סלח לי, מוזר, השרתי אותו במלח במשך יומיים, זה קרה. בשר בקר מפוזר מוזר, אך לא מלוח מדי עם פפריקה מעושנת (בשר מעושן לא ממש אהב את הטעם). עלינו לבחור את התיבול לבקר. אני לא יודע מאיפה הגיע הבשר, אבל היה שם מפרק, או ברך, או כתף וחתיכת בשר הגונה. גזרתי חתיכה קטנה של 450 גרם, גובהה ~ 3 ס"מ, בישלתי 65 מעלות -4 שעות (זה מותנה, מכיוון שהאור כבה וכמה זמן היה על הלוח htoEgoZnaet, ואז הוסיפו בעין), בשר רך עם צבע ורוד. אני אראה לך תמונה.
מסינן
אוקסנה, הנוזל משתחרר בכל דרך שהיא, זה נורמלי.
וכשאתה מבשל חזיר, יש גם הרבה נוזלים, אך יחד עם זאת הבשר יוצא עסיסי)
לוקסה
אני לא יודע אם יש לי את הבשר הנכון או לא, אבל האם הבקר רך?!בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco) בקר אלה סוס (Steba DD1 Eco) לא נראה בתצלום, הבשר זורח בצבעי הקשת, חמוד למדי. היא כתבה משהו מוזר.
דודה בסיה
ציטוט: מסינן

דודה בסיהלמה ??

אם הבקר הוא מהחלק העובד, תוכלו לאדות אותו למשך 15 שעות))

משקל הבשר לא משנה)
כלומר, ממילא לא יקרה לה שום דבר טוב בעוד 15 שעות ??
אשת חתול
לוקסה, נתח בשר נהדר. שלי כבר מזמן נאכל.
מסינן
דודה בסיה, אלנה, שבעוד פחות זמן היא פשוט לא תתכונן))

אוקסנה, בשר נהדר))
סימן
לוקסה, נוף יפהפה ומאוד מעורר תיאבון של הבשר !!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם