זפיר על פי GOST

[מייר]

מייר, גם אני לעצמי. אני לא יכול לומר שעשיתי את זה נכון, אבל מה שקרה טעים מאוד

מרשמלו לימון ופירות יער. לא היה מספיק תפוח עץ תפוחים, הוסיף מחית תות / לינגוברי.

מרשמלו לימון ופירות יער.

יוֹפִי!

[4er-ta]

4er-ta, טטיאן, הם טעימים רק למראה)

[N @ T @]

N @ T @, נטליה, ואתה לא יודע את משקל החלבון בגרמים? ואז אני רוצה להכין עם חלבוני שליו, אבל אני לא יודע באיזה משקל להתמקד ... לביצים יש קטגוריות שונות ומשקל שונה של חלבון: 25-30-40 גרם.

[טרישיה]

טרישיהאני מתכנן להכין מרשמלו ביום אחר, אני יכול לשקול את החלבון. נכון, הביצים שלי כפריות, הן מגיעות בגדלים שונים, אבל אני תמיד לוקח חלבון אחד

[טטיאנה]

טטיאנה, זה יהיה נהדר!

35 גרם

כן, כן, קיבלתי גם 35 גרם חלבון בביצה אחת

החלטתי להכין אותו על אגר סיני, השרתי אותו תוך שעה. הנחתי אותו על האש, הוא לא התמוסס היטב, הוספתי סוכר, עדיין נותרו גושים, הוספתי סוכר, המצב לא השתנה. באופן טבעי קפא קשות. חוטא על אגר?

[אולגה]

אולגה, התערב? מספיק אנרגטי? לפני סוכר?

[טייטיורט]

טייטיורט, התערב, לא מאוד במרץ, המיסה נראתה כמו ג'לי סמיך ונמתחה לכף.

[אולגה]

אולגה, אני לא ספוג, אני מרתיח כמה דקות, מערבב היטב בעזרת מרית, לא בכף, אני עובר בזהירות רבה כשהוא נהיה נוזלי, אני מסיר אותו מהאש, מערבב סוכר ואז אני מבשלים אותו בעזרת מדחום, מערבבים אותו בעזרת מרית. אני מוריד אותו, שוב מערבב אותו במרית, שופך אותו, מסיר בו זמנית הכל מהקירות והתחתית, הוא קופא במהירות. יש צורך במרית סיליקון, קשוחה למדי. הכף לא תעשה. אגר אינו אשם.

[טייטיורט]

טייטיורטאלנה, אני עדיין חוטאת באגר הלא נכון, קניתי עוד אחת. בכל מקרה, הוא אמור להתמוסס לסירופ, ג'לטין.

[אולגה]

אולגה, לא, זה יכול להיצמד לתחתית ואפילו להישרף.

מרשמלו מאנטונובקה

[אלנה זיו]

אלנה זיו, אלנה זיו, shgniepioip

והייתה לי מחשבה מטורפת ... מה אם זה היה בשכבה בעוגה? האם הוא יגיש עם שמנת? אני רוצה קרם פודינג שוקולד עם חלב מרוכז (מכאן) וביסקוויט השוקולד של אנדי פעמיים או שלוש. נראה לי שאם מחליפים מחצית מהתפוחים בבננה, הטעם יהיה מעניין יותר. השאלה היחידה היא אם הם יתכהו בצורה של פירה והאם יהיה מראה ייצוגי בהמשך המיסה

[דאשה 001]

דאשה 001, דאשה, הכנתי מהאתר שלנו עוגה "עוגת דבש קינוח" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
אז היה מרשמלו בשכבה. מה אני יכול לומר, טעים, כמובן, והכל ידידותי זה לזה במתכון הזה), רק אתם צריכים לקחת בחשבון את המתיקות הנוספת מהמרשמלו ולהפחית את הסוכר בקרם ...

[אלנה]

אלנה, לקח לסימניות)))

ובכן, לקחתי הזדמנות! הכין מרשמלו פטל בשכבה! כל כך טעים! מיוצר על 100 גרם פירה (70 תפוחים, 30 פטל), כמו שטויות 30 גרם, אבל כולם ניחשו בבירור בטעמם. באופן כללי, אני רואה בניסוי מוצלח! נתרגל

[דאשה 001]

דאשה 001, דריה, כיתה, חתך כל כך טעים! האם עיסה רכה הייתה ישר בשכבה, מיד לאחר הכאה, או ששלחתם לביבה, כביכול, וייבשתם אותה?

[אלנה]

אלנה, מיד, מהקערה לשקית ועל העוגה בשכבה אחידה, והפקיד את העודפים בצורת מרשמלו, יצאו 5 חתיכות ד ~ 6 ס"מ. קוטר העוגה הוא 21 ס"מ. אז יצא 100 גרם

דריה, תודה, מידע שימושי, שים לב לחישובים)

נטליה, תודה רבה על המתכון, מיד רציתי לעשות את זה!
: plach7: אבל המרשמלו שלי לא עבד
הכנתי חצי מנה, לא השארתי צעד מהמתכון, אך כשהוסיפו אגר המיסה החלה להתעבות במהירות וזחלה למיקסר, והתפתלה סביב הלהבים.היא אפילו לא הספיקה להגדיל את גודלה. התברר רק 15 חצאים. המסה כל כך עבה שהיא בקושי נלחצה מהתיק ועל הנייר היא צפה. באופן כללי, כל הבעיות בבקבוק אחד. אסף את כל מה שלא עבד עבור השאר
אבל המסה עצמה טעימה לאין שיעור, הייתי משוכנע שליקק את הקערות ולהבי המיקסר!
מה עשיתי לא בסדר, היכן השארתי את הדרך לביצוע נכון של המתכון?
אני מבקש עזרה מהקהל! תודה

[קטריזינה]

קטריזינההאם הסירופ היה חם או קר?

אני נושא את תודתי. הפעם הראשונה שהכנתי אתמול מרשמלו. אני לא אראה את חרפתי. אבל טעים מאוד, החלטנו להמשיך לבשל, ​​קודם לעבוד על הטעויות.
להפך, המרשמלו שלי התגלה כנוזל, והוא התחיל להיות דק יותר כאשר הוסיפו את הסירופ. באופן כללי הכנתי לביבות



אבל טעים מאוד

את המרשמלו טבלתי בשוקולד, טעים!

טטיאנה, אין מילים, איזה יופי! איך טבלתם אותם, טכנית? כֹּל? איך זה הוחזק? הם מושלמים!

[74]

74, אלנה, עשיתי זאת - תחילה עם שוקולד התגעגעתי (עם סכין) לתחתית המרשמלו. שוקולד מחוספס, מתמצק במהירות. ואז טבלתי רק את חלקו העליון של המרשמלו בשוקולד ובעזרת סכין הפכתי אותו למזלג, ניסיתי לא לטבול את התחתית בפעם השנייה, הקשתי עליו היטב כדי שעודף השוקולד ייערם והניח אותו על מתלה.

[4er-ta]

4er-ta, טטיאנה, תודה על הטכנולוגיה! אולי אתה יכול לחזור על זה)

עשיתי זאת - ראשית, התגעגעתי (עם סכין) לתחתית המרשמלו עם שוקולד. שוקולד מחוספס, מתמצק במהירות. ואז טבלתי רק את חלקו העליון של המרשמלו בשוקולד ובעזרת סכין הפכתי אותו למזלג, ניסיתי לא לטבול את התחתית בפעם השנייה, הקשתי עליו היטב כדי שעודף השוקולד ייערם והניח אותו על מתלה.

והידיים שלי ווים, אני אפילו מפחדת לקחת שוקולד ... אני נהנית מהיופי))

שלום לכולם! תודה רבה על המדע! המרשמלו התגלה רק בפעם השלישית. השניים הראשונים לא צלחו. הם התפשטו כמו לביבות. בפעם השלישית החלפתי אגר-אגר והכל הסתדר. עכשיו אנחנו צריכים ללמוד לעבוד עם תיק, אחרת הצורה לא מאוד יפה.

היא פשוט התהדרה שזה מרשמלו, אבל לא. זה נראה נפלא, אבל יש לזה טעם של מרק דביק. מה יכולה להיות הסיבה? אני ממש מצפה לעצות. אז אתה רוצה מרשמלו טוב!

[אירינה ים]

אירינה ים, לא ניתן היה להרתיח את הסירופ.

[אירינה ים]

אירינה ים, אני מסכים עם מרינה-אסטיאם המרשמלו רטוב מבפנים, הבעיה היא ככל הנראה בסירופ. רצוי לבדוק את המדחום, אולי הוא מראה באופן שגוי, ובכן, אתה צריך למדוד את הטמפרטורה של הסירופ מבלי לגעת בתחתית.

[אירינה ים]

אירינה ים, לא ניתן היה להרתיח את הסירופ.

אירינה ים, אני מסכים עם מרינה-אסטיאם המרשמלו רטוב מבפנים, הבעיה היא ככל הנראה בסירופ. רצוי לבדוק את המדחום, אולי הוא מראה באופן שגוי, ובכן, אתה צריך למדוד את הטמפרטורה של הסירופ מבלי לגעת בתחתית.

תודה! סביר להניח, כן. בישלתי את הסירופ כשלוש דקות. אין מדחום.

אתה יכול לתת ייעוץ בנוגע לנענע מרשמלו. עדיף להשאיר אותו על נייר - התחתונים מתייבשים טוב יותר. וכך - החלק העליון יתפוס, לא יאפשר לחות לצאת. אתה תנתק אותו בעזרת מרית. פשוט הכנתי מרשמלו אתמול, הייתי עצלן מכדי לחתוך את הנייר. שתלתי אותו על מזרן סיליקון. נתתי לעצמי את המילה שלי שזו הפעם האחרונה שאני עושה את זה
[/ ציטוט] שלום! גיליתי גם שהתחתית קופאת הכי טוב על הנייר.

תגיד לי מה הטעות שלי?
בפעם הראשונה הכנתי מרשמלו עם אגר מפריפרביץ '. הוא נשאר בתחתית, אם כי נראה שזה מפריע היטב. מרשמלו מתגלה כצורה טובה, אך בתוכו הוא כמו סופלה, רך מאוד.
קניתי אגר סיני, התערבתי באופן פעיל, שום דבר לא נשרף בכלל, התחתית הייתה נקייה. הנחתי בצד, כפי שכתוב במתכון, כשמזגתי פנימה, כל האגר הזה התגלה כשכבה בתחתית. התוצאה הייתה זהה לפעם הראשונה.
מה עשיתי לא בסדר, אולי היה צורך למזוג אגר מיד, או שעיכלתי אותו, שהוא קפא, חמור?

שלום! בתחילת דרכי המרשמלו שעשיתי על האגר הזה, המרשמלו היה לח בפנים. החלפתי לאגר מקצועי, והבעיה הזו נעלמה.אבל יש להם את הפקטין! בפירה של פירות יער שונים אני מוסיפה כף של פקטין כזה, והמרשמלו טוב.

מה יכולה להיות הסיבה? אני ממש מצפה לעצות. אז אתה רוצה מרשמלו טוב!

הייתה לי אותה בעיה, התברר שזו בעיה בסירופ)

בנות, תגידו לי, יש מיץ פטל ודומדמניות עם סוכר, עשוי על מסחטת בורג. האם זה יכין מרשמלו או לא?

שלום! ניתן להשתמש במיץ במקום במים, אך בהפצה חוזרת להפחית את תכולת הסוכר.

ואף אחד לא ניסה להוסיף לפקטין למיץ וכך להשיג פירה?

עדיף לערבב תחילה פקטין עם סוכר, אחרת הוא יתפוס לגושים שאינם מתמוססים