מרשמלו על פי GOST

[ledi]

ledi, הנה אותו חרא עם מרשמלו. יש הזמנה מחבר "בשבילי, בהזדמנות, איך אתה הולך לעשות את זה."
וכבר תרגמתי עגלה של מצרכים. הכל איכשהו לא בסדר.
איך למכור את זה. ובכן, הסנדק שלי מרשמלו אפוי למחצה משמחה. אשתמש במרשמלו שלא התקבל אליו TO.
ורוניה, במקרה שלך עם לבנדר, נראה לי שהתגעגעת. עשיתי ניסויים. אם היכו בשלב האחרון במשך 2-3 דקות, זה יוצא רך מדי. אפילו הייתי אומר קצף פירותי כמעט. ובכל זאת, צריך להקציף 6-8 דקות, עד שהקערה מתקררת. ואז המבנה צפוף יותר.




ניסיתי את זה גם כפי שהמליץ ​​על מועדון הל - אתה רואה שהמשקל יורד - הוסף חלבון. זה סוכן מקציף. והיכו איתו כבר עם הסירופ.
כן. התברר שהעלה את המיסה בצורה כזו. אבל שוב, בטח פספסתי
או xs, - המרשמלו היה רק ​​קצף, מתחת לאצבעות באופן כללי זה היה כמו קרם חלבונים. זה נדבק לאצבע וירד בנקודה.

המרשמלו היה רק ​​קצף, מתחת לאצבעות באופן כללי זה היה כמו קרם חלבונים. זה נדבק לאצבע וירד בנקודה.

אללה, בוודאות! גם זה היה שלי! למרות שהמסה לא שברה את השפה גם כשקשתי אותה על הקערה (השפה הייתה על החוף, חלקי חילוף יקרים לבוש.) הייתי צריך לגרד הכל בעזרת מרית היישר מהשוליים. והצורה יצאה נהדרת. ובפנים יש שמנת, לא מרשמלו.
אללה, גם אתמול טיפלתי בבנות בעבודה לשעבר. שבח, אבל אני יודע שהמעיל לא תקין
קניתי שוב תפוחים היום. אני לא יכול להפסיק. אופי כזה, יש צורך להשיג תוצאה. אני אנסה לעשות כמו שאמרת, לנצח אותו יותר זמן לאחר שפכתי את הסירופ.



ניגשתי לדף הראשון והסתכלתי על התצלום של נטשה איזה מסה ביציאה. היה לי הכל תלוי עם כובע ושפה מלאה במסה הייתה בפנים, אפילו לא יכולתי לראות את השפה.

[ledi]

ledi, הנה ויש לי עם החתירה הזו מרשמלו ג'סטלט לא הושלם, ישר. זה גוזר עליו כעס. אבל אני אסיים אותו !!




באופן דומה, הקציפו ישר אה! חשבתי, כולם, זהו! התברר! הוא התיישב ישר סדוק, הקצוות פשוט משתגעים. ובכן, אני חושב, יאללה! הַקפָּאָה! ואז החזיר, קצף. אוף, זיהום !!!

שלשום הכנתי נענע וקפה מאותה מחית. הקפה נכשל. מנטה זה מה שאתה צריך !!!
כנראה שיש לי מדחום גרוע. כשמדדים את הטמפרטורה, המעלות קופצות, ואז יותר, ואז פחות ... הכנתי מנטה מבושלת די 107 מעלות, טמפרטורה כזו הבזיקה פעם אחת, ואז היא פחתה. הסירופ נשפך בזרם דק. הכל הסתדר
ורקחתי קפה, הטמפרטורה לא הגיעה ל 107 ולו פעם אחת, ועיכלתי אותו, הוא יצא סמיך, נפל בטיפות וחמור קטן. כשמוטלטל, מטושטש
אללה, אל תתעצבן והלך (התאמן הלאה)

אללה, אל תתעצבן ולך (התאמן הלאה)

הנה יש לי את אותו אשפה עם סירופ איכשהו. מְעוּבֶּה. על ידי הכרך מסוכרר. נפל לחתיכות לתוך המיסה. ו- T אינו גבוה מ- 105'C
אני לא יודע איזה דברים הם. כמו כל המקוריים. ואותו סוכר מהשקית.

הנה הוא האחרון

בנות, כשאני מבשלת סירופ בתדירות גבוהה יותר ויותר, אני מתמקדת בזמן, ולא בטמפרטורה, לא משנה כמה זה יישמע מוזר. ובכן, לצורך הניסוי, אני שולט בזה באמצעות מדחום. אני מקבל את הסירופ האידיאלי ביותר בדיוק 5 דקות אחרי הרתיחה, והטמפרטורה שלו היא 112-115 מעלות. וגם קודם שמתי אגר במים ונתתי לו לרתיחה עד שהוא רותח, מערבב אותו ביסודיות ורק אז מוסיפים סוכר. ובכן, עם סירופ גלוקוז, המרשמלו המוגמר שלי מתגלה דביק בפנים, אז הפסקתי להוסיף אותו

[קארה]

קארה, אירה, אני גם עושה את זה, קודם אני מרתיח את זה בלי סוכר. אבל מה עם הטמפרטורה? גם אחרי 7 דקות זה לא עולה ל -107, מה אנחנו יכולים לומר על 112

בנות, כשאני מבשלת סירופ לעיתים קרובות יותר, אני מתמקדת בזמן

אירישה, הבטחת לצייר את המתכון והטכנולוגיה שלך.
אנחנו מחכים

ערב טוב! ועל אריתריטול במקום סוכר, לאף אחד אין מתכון? מאוד נחוץ !!!

[פוגלזובה 2011]

פוגלזובה 2011, מריה, איפשהו היו מתכונים על תחליפים, מוטב שתשאל אני מחפש מתכון בפורום שלנו.
בהצלחה!

בנות, מי מכין מרשמלו עם מערבל ידיים? צ'וט ניסה הכל ועבר את מה שהיה לא בסדר. אני חושב שהמערבל לא עושה את זה. בשלב השני, קרוב לוודאי שהמרשמלו לא נגמר לגמרי, מערבל הזלמים הידני נחנק.

בוקר טוב! קראתי כאן על הסרטון Cardamonclab - כמעט כולם נוזפים ... ולפי המתכון שלהם, המרשמלו התגלה כמושלם מהפעם הראשונה. אהבתי את הסרטון מאוד, הכל מפורט. עשיתי את זה לא פעם. מבחינתי זה המרשמלו הבסיסי הטוב ביותר!

[ליואלה]

ליואלה, הכל, הכין 0.5 מנות, האחיינית שלי עשתה את זה

[ledi]

ledi, וואו לא חשבתי על הזוג.
תודה!

[ליואלה]

ליואלה, הכל, היא אפילו עשתה זאת למכירה עד שקיבלה מכונית

בפעם הראשונה בחיי קיבלתי את המרשמלו הנכון, אם כי לא בעל צורה יפה ...
שלטתי בתות, נשאר לחכות לתפוחים ...
🔗



החתך לאחר הייבוש ביום הראשון


מדור ביום השני

עם חרירי פלסטיק, כמובן, זה לא יוצא מגניב מאוד, לא ניתן להשיג קצוות ברורים. אבל התוצאה טעימה) חשבתי שזה יהיה קשה יותר.
ניסיתי משמש ודומדמניות.

בנות, למען המרשמלו, בשלות למיקסר פלנטרי.
עזרה לייעוץ בבחירה!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

המרשמלו הראשון שלי. מיוצר על פי מתכון הכותב. מה אני יכול להגיד. מה שקרה עדיין לא ברור. הטעם של המיסה טעים. כשהוא קופא, מתברר כמה טעויות עשיתי. ובכל זאת אתה עדיין צריך זרבובית בקוטר גדול למטרות אלה - קטן, המרשמלו שלי התגלה כמין קטן ושטוח קורות קירוי כאלה, קירוי פילט בכל זאת זרבובית קטנה

עדיין זרבובית קטנה

בְּדִיוּק

[N @ T @]

N @ T @, נטליה, תודה רבה על המתכון.
המרשמלו התברר בפעם הראשונה. טעם מילדות, אני מסכים עם רבים. עשוי עם תפוח עץ תוצרת בית. מהמנה, הסתבר מספר גדול למדי של מרשמלו, הייתי צריך להכין עוד שכבה לעוגה. בפעם הבאה אנסה לחתוך את החלק לחצי. החטיפים התייבשו קצת יותר מיממה. מיוצר בקנווד אינדוקציה לאחר עיבוד המתכון מ- Kseniya D, שגם עליו היא מודה רבות.

בנות, מה אתן עושות עם המרשמלו אם אחרי שהם עומדים לילה לייבוש, הם נשארים דביקים? אם הם 100 * בתנור, יבש?

[אנדרייבנה]

אנדרייבנהפשוט הייתי משאיר אותם להתייבש, אני חושב שהם יתייבשו תוך יום ...

[74]

74,
תודה לך, Lenochka, אבל אבוי, אני הולך לדאצ'ה היום, רציתי לתפוס אותם. אז הדרך היחידה החוצה היא התנור. כבר הפעיל הסעה ובגיל 100 *. מה אם זה ייצא כמו מרנג
אגר כנראה איכזב אותי, או את המאזניים, הם היו מאוד באגי אתמול.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, אבל זה לא יימס בתנור?
בבוקר השמש זרחה על המרשמלו שלי והיא רכה.
ושמתי כמה במקרר, שם הוא אלסטי.

[ledi]

ledi, ורה, התרככתי מעט, אבל לא איבדתי את הצורה שלי. הורדתי את הטמפרטורה ל -70 *, ואחרי כמה שעות כיביתי אותה ופתחתי את התנור. והמשהו הזה התייבש, אבל זה לא מרנג, כמובן. מתאים לשחף

בנות, כולם, שלום לכולם !!
וכך החלטתי לנצח את "החיה" הזו שנקראת מרשמלו)) הילדים שלי כבר מסתובבים בציפייה)
הפעם הראשונה שעבדתי עם מרשמלו ואגר. עכשיו אני אשים את הצעיר למיטה ואעבוד על הטעויות)

בנות, ayy) בבקשה תגיד לי איזה גודל אתה עושה להם? יש לי אותם שמנמנים מאוד ויצאו בשתי חתיכות פחות לפי המתכון. כלומר, קצת יותר מ -60 חצאים ...) כל כך טעים ורך!)

הכנתי בקוטר של כ -4 ס"מ. קטנים.

הכנתי בקוטר של כ -4 ס"מ. קטנים.

תודה רבה!) עשיתי 6 ס"מ איפשהו) כבר שברתי את כל הראש "למה כל כך)) ועשיתי גבוה)

[pssaha]

pssaha, טטיאנה, מרשמלו יפה! ברגע שצפיתי בסרטון של "מועדון הל", הם נשמעו 5 ס"מ.והם, בשל העובדה שהם מייצרים הרבה מרשמלו, הכינו תבנית עם סימונים להטלת מרשמלו - עיגולים על קרטון עבה או על גיטרה - אני כבר לא זוכר.

אתה יכול לתת ייעוץ בנוגע לנענע מרשמלו. עדיף להשאיר אותו על נייר - התחתונים מתייבשים טוב יותר. וכך - החלק העליון יתפוס, לא יאפשר לחות לצאת. אתה תנתק אותו בעזרת מרית. פשוט הכנתי מרשמלו אתמול, הייתי עצלן מכדי לחתוך את הנייר. שתלתי אותו על מזרן סיליקון. נתתי לעצמי את המילה שלי שזו הפעם האחרונה שאני עושה את זה

יש לי מרשמלו עד 5 ס"מ, תמיד שמתי אותם על נייר

ובפעמים הראשונות ציירתי שבלונה, אבל אז עצרתי. מילימטר כלשהו - שני הבדלים אינם נראים במרשמלו המודבק המוגמר.

[סבטה]

אתה יכול לתת ייעוץ בנוגע לנענע מרשמלו. עדיף להשאיר אותו על נייר - התחתונים מתייבשים טוב יותר.

סבטהאתה מתכוון לשים מרשמלו על נייר אפייה? הבחנתי גם שהוא מתייבש טוב יותר על לוח מכוסה קלף מאשר על נייר אפייה.

[notka_notka]

אתה מתכוון לשים מרשמלו על נייר אפייה?

הבחנתי גם שהוא מתייבש טוב יותר על לוח מכוסה קלף מאשר על נייר אפייה.

שמע, אפילו לא חשבתי על זה, אבל עכשיו אדע שהלוח הענק של איקייב אינו לשווא. וזה להחליף אותו בנייר אפייה, למרות שקל יותר לנשיאה

notka_notka, נטליה, מרשמלו יפה להפליא! האם אתה מודד את טמפרטורת ההפעלה של הנענע? אני מתכוון לטמפרטורת המסה כשאתה מכניס אותה לתיק

N @ T @, נטליה, כלום, מה אנחנו מפטפטים במתכון שלך? אבל אנחנו בעסקים

N @ T @, נטליה, האם זה בסדר שאנחנו משוחחים במתכון שלך? אבל אנחנו בעסקים

דון, כמובן)))

[סבטה]

סבטה, תודה



אני לא מבין מדוע לא עורכים את ההודעה
הרבה זמן לא מדדתי את הטמפרטורה בשום שלב של הכנת המרשמלו. עד כדי כך שאני קובע הכל לפי העין

[notka_notka]

notka_notkaאיזה מרשמלו יפהפה ומעורר תיאבון! הוא לא לבן, נכון? או שהתצלום מעוות את הצבע ... נראה לימון או נענע ... הוספת משהו?

[אלנה]

אלנה, תודה כן, זה טעים כמו לימון-ג'ינג'ר-נענע וטיפה אחת של צבע כל צהוב וירוק. 50 גרם ממשקל הפירה העיקרי הוא פילה לימון שהובא לרתיחה באמצעות בלנדר. מעט סירופ מנטה (לא היו עלים חיים, וכך הם יכולים גם להיות ישירות דרך בלנדר לפירה). במקום מים, מרתח של שורש זנגביל (ראו 3-5 על פומפיה, שפשפו והרתיחו עם מים רותחים והתעקשו). את קליפת הלימון המגוררת מוסיפים לקערה בזהירות רבה ונכונה לפני שמכניסים אותה לשקית.
אך באופן כללי, הדקדוק זהה למתכון הראשי)
וכן! אני מכין מרשמלו כבר הרבה זמן באמצעות חלבון מפוסטר יבש. התוצאה תמיד יציבה, אבל גם בשידור חי, הכל ייצא בסדר. זכרו שכאן עליכם להרתיח את תפוח העץ בצפיפות הגונה כדי שלא יזלוג מהכף.
אני מקווה שלנטליה לא אכפת שהכנסתי את הווריאציות שלי לכאן?

יש לי מרשמלו 5-5.5 ס"מ, שמתי אותו על נייר, אבל לוח או נייר אפייה, לא ראיתי הבדל גדול. הכין לימון ג'ינג'ר למתנות לחג הפסחא

[4er-ta]

כן, זה טעים כמו לימון-ג'ינג'ר-נענע

כבר נשמע טעים) תודה על וריאציית המתכונים המפורטת

4er-ta, מאוד יפה ועדין! מתנה נחמדה)

איזה טעם לימון-ג'ינג'ר פופולרי מתגלה כ)

[אלנה]

אלנה, תודה! כן, לימון-ג'ינג'ר טוב, טעים ולא מתוק במיוחד בהשוואה לאחרים.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, תודה!)
תסתלק רגיל) שום דבר לא תקוע)
תודה על הגודל

תגיד לי מה הטעות שלי?
בפעם הראשונה הכנתי מרשמלו עם אגר מפריפרביץ '. הוא נשאר בתחתית, אם כי נראה שזה מפריע היטב. מרשמלו מתגלה כצורה טובה, אך בתוכו הוא כמו סופלה, רך מאוד.
קניתי אגר סיני, התערבתי באופן פעיל, שום דבר לא נשרף בכלל, התחתית הייתה נקייה. שמתי בצד, ככתוב במתכון, כשמזגתי פנימה, כל האגר הזה התגלה כשכבה בתחתית. התוצאה הייתה זהה לפעם הראשונה.
מה עשיתי לא בסדר, אולי היה צורך למזוג אגר מיד, או שעיכלתי אותו, שהוא קפא, חמור?

[טטיאנה]

טטיאנה, מקציפים עוד קצת עד שהסירופ מוזג, המיקסר כנראה חלש למדי.

[מייר]

מייר, כשבישלת אגר-אגר, הוספת שם סוכר? ללא סוכר, אגר יכול להתיישב בתחתית, זה היה כך אצלי, אבל לא שמתי לב לזה בסוכר. באופן כללי, אני בדרך כלל מקציף את החלבון ביד אחת שאיתה צריך להקציף, וביד השנייה אני מבשל את האגר עם סוכר. ואז אני מייד שופך אותו למסת החלבון בזרם דק.
כמובן, אני לא מומחה למרשמלו, אני פשוט לומד :)

[Venera007]

Venera007, לא בישלתי לפי המתכון הזה, בצורה אחרת. סוכר + אגר + מים, כולם ביחד. בזמן שכל הנורמות היו בדרך, חיכיתי שהבועות ייצאו וכל האגר היה למטה. חשבתי שיש בעיה באגר, אבל עכשיו ברור שבידי)

[מייר]

מיירקודם מרתיחים את האגר עם מים ואז מוסיפים סוכר. ולהפריע, להפריע, להפריע.

תודה, אנסה את זה ככה! אני מקווה שזה עובד. באופן כללי, אני מבשל לעצמי, זה מעניין, עכשיו מהעקרון אני רוצה לסיים את זה.