זפיר על פי GOST

קטגוריה: מַמתָקִים
זפיר על פי GOST

רכיבים

רסק תפוחים 250 גרם
סוכר 250 גרם
חֶלְבּוֹן מחשב אחד
סוכר וניל חבילה אחת.
לסירופ: סוכר 450 גרם
אגר (אבקה) 8 גרם
מים 160 גרם
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

  • 1. משרים אגר בכמות המים שצוינה
  • זפיר על פי GOST
  • 2. אופים את התפוחים. אפיתי במיקרוגל, קלפתי את התפוחים וחתכתי באקראי לפרוסות.
  • זפיר על פי GOST
  • יש צורך להכין מחית הומוגנית מתפוחים אפויים, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בבלנדר. אם זה לא אפשרי, יש לשפשף את המחית דרך מסננת. המחבר המליץ ​​על אנטונובקה תפוחים, לקחתי את סימירנקו.
  • זפיר על פי GOST
  • 3. כעת מוסיפים סוכר וסוכר וניל לפירה החם ו
  • השאירו להתקרר לחלוטין
  • זפיר על פי GOST
  • 4. הניחו את האגר הספוג על האש והביאו אותו לרתיחה כמעט כך שהאגר יתמוסס ויתרחב.
  • זפיר על פי GOST
  • 5. הוסיפו סוכר, נראה לכם שיש ממנו יותר מדי, אל דאגה. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב ומבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות, עד שהסירופ מגיע ל -110 צלזיוס. מרית המורמת מהסירופ תמשוך חוט דק לאורכו.
  • מניחים בצד את הסירופ להתקרר מעט. בישלתי יותר מחמש דקות, מדדתי את הטמפרטורה באמצעות מדחום קולינרי.
  • זפיר על פי GOST
  • 6. בזמן שהסירופ מתקרר, מוסיפים למחצית מקוררת חלבון ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה
  • זפיר על פי GOST
  • מוסיפים את החלבון הנותר ומקציפים עד לקבלת עיסה סמיכה ואוורירית, המסה תגדל בנפחה והפכה לבנה
  • זפיר על פי GOST
  • 7. התחילו לשפוך בזרם דק של סירופ מעט מקורר, אך עדיין חם. אל תפסיקו להקציף! הצלפתי בארבע מהירויות.
  • זפיר על פי GOST
  • ככה הוא ביציאה שלי
  • זפיר על פי GOST
  • 8. מעבירים במהירות את המסה לשקית מאפה שהוכנה מראש (לקחתי חד פעמי) עם זרבובית והניחו את המרשמלו על נייר אפייה. יהיו 120 מחצאים אלה, אז הכינו מקום רב! זכרו כי מוצרים עם אגר קופאים בטמפרטורה של 40C, אז אל תחכו, שתלו את הריינסטון!
  • זפיר על פי GOST
  • שים לב שהקבצים המצורפים שונים. הנה התוצאה הסופית
  • זפיר על פי GOST
  • המרשמלו העליון מופקד עם הזרבובית השמאלית (שיניים קעורות), והתחתונים - עם הזרבובית הימנית (שיניים ישרות). במנה זו (כל המנה) יש 50 גרם פחות סוכר, הטעם והמרקם לא סבלו.
  • 9. השאירו אותו על השולחן ליום במקום מספיק חם. במהלך תקופה זו, המרשמלו מתייצב ונוצר עליו קרום סוכר דק. מפזרים אבקה. שלב את המרשמלו בזוגות (אתה מקבל כ 60 חלקים). הבסיסים שלהם דביקים, ולכן הם נצמדים ללא בעיות. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

60 חתיכות

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

מילת מפתח: מתכון נלקח כאן 🔗
תודה רבה למחבר על הטעם הנהדר של הילדות !!!
זפיר על פי GOST
חצי מנה עשויה 400 גרם מרשמלו.

מאנה
ובכן, זה עניין אחר לגמרי! תודה על המתכון !!!
ואין תמונות גדולות יותר?
N @ T @
התמונה עד כה היא רק זו: girl_red: אני אדביק אותם בערב ואצלם
ז'יווצ'יק
גדול! נטשה, עם הופעת בכורה!
אני רק חושב שהכותרת לא צריכה לכתוב ממי (מהקסמה). הקישור נמצא בסוף וזה מספיק. ו- GOST, זה באפריקה GOST. רק מרשמלו בהתאם ל- GOST.

עוד לא שכחתי את השאלה. קניתם את אגר מלילי? ואז איכשהו לקחתי ממנה, ואז חלב הציפור "צף" ממני. אתה צריך לקחת את זה כפליים מהמרשם.
והבנות, פעם כתבו שאגר שונה.

ציטוט: N @ T @

צילום עד עכשיו רק זה

אז יש לך עוד

ציטוט: N @ T @

זפיר על פי GOSTזפיר על פי GOST
N @ T @
טניה, תודה! : ורד: לא הייתי חושב לחשוף את המתכון
אגר קנה מלילי ולפני זמן רב, אך לא השתמש בו. נכתב על ידי היצרנית ספרד, תקף עד 2015.ספוג במים קרים, הוא לא התנפח, אלא גדל בנפחו במהלך הרתיחה.
ג'ִירָפָה
כן, יחד אנחנו כוח. (כי אנחנו החבורה "יראלש") ... פירה 250 גרם, האם זה כבר משקל נטו לאחר האפייה? בואו ננסה ליצור.
עם המתכון הראשון באתר
ג'ִירָפָה
וכמה זה היה לפי משקל?
N @ T @
ג'ִירָפָה
טניה, תודה! : ורד: כן, שקלתי פירה לאחר האפייה
N @ T @
ציטוט: ג'ירפה

וכמה זה היה לפי משקל?
הוא עדיין מתייבש, המחבר ממליץ להשאיר אותו ליום, הוא שומר על צורתו, הוא מוסר היטב מנייר, בתוך העקביות הרגילה של המרשמלו, בערב אני מפזרים אותו באבקה, מדביק אותו, אצלם ושוקל זה. עשיתי חצי מהמנה, אבל אף אחד לא אוכל אותה חוץ ממני: girl_sad: יש לי 63 חצאים
וילאפו
N @ T @ ותודה, עכשיו אני בהחלט אנסה להכין מרשמלו
N @ T @
וילאפו
בכלל לא, בזכות צ'אדיקה, אבל פשוט חזרתי על זה.
וילאפו
ציטוט: N @ T @

וילאפו
בכלל לא, בזכות צ'אדיקה, אבל פשוט חזרתי על זה.
וראיתי מתכון ממנה, אבל משהו לא עורר השראה שבישלת ורצית לנסות להכין
N @ T @
קדימה, לנה, אני מחכה עם דיווח
ויצ'קה
IN! זה מטומטם !!! יאמי !!!
תודה על המתכון !!!
N @ T @
VS NIKA
השתמש בו בהנאה!
טרנדי
N @ T @ , תודה רבה על המתכון הזה!
הרבה זמן רציתי להכין מרשמלו עם תפוחי עץ, אבל לא היה שום מתכון. עכשיו יש לנו את המתכון, אנחנו עדיין צריכים להשיג את האגר.
גלון -6
האם זה לא אפשרי בלי אגר?
בירק
ציטוט: גולאון -6

האם זה לא אפשרי בלי אגר?
זה אפשרי עם ג'לטין. הטעם פשוט יהיה שונה, וכנראה שהעקביות תהיה מעט שונה ... תראו כאן .. 🔗

הכנתי מרשמלו לפי GOST, אבל את המתכון לקחתי מבישול, לסירופ האגר מוסיפים סוכר ומולסה ...
כשהוא נטוע טרי, הטעם של המולסה קיים, אבל למחרת אין זכר לטעם של המולסה ... אהבנו מאוד את המרשמלו ...
גַחְמָה
נראה שזה המרשמלו הכי (!), שעם תפוח
N @ T @
תודה לכולם על התעניינותכם במתכון.
ציטוט: גולאון -6

האם זה לא אפשרי בלי אגר?
אגר הוא מרכיב מעבה, המתכון הזה לא יעבוד בלעדיו.
שוקו
הכנתי גם מרשמלו כזה - GOST. הטעם ממש דומה לזה. אנטונובקה לקח תפוחים. עכשיו אני אמצא תמונה. נכון, אני לא כל כך יפה, אבל זה לא השפיע על הטעם, כמה דברים שרדו לפני ההדבקה,
זפיר על פי GOST
ויצ'קה
בנות! איפה קונים אגר?
מאנה
ציטוט: VS NIKA

בנות! איפה קונים אגר?
ב"תבלינים הודים "יש
🔗
N @ T @
שוקו
העיקר שהוא טעים, וניתן לשנות את הצורה. תגיד לנשים רוסיות מאיפה השגת את האגר
nakapustina
אני אוהב מאוד מרשמלו. האם זה לא יכול לעבוד עם פקטין?
מאנה
עם פקטין, כנראה יהיה משהו כמו מרשמלו, לא?
N @ T @
ציטוט: nakapustina

אני אוהב מאוד מרשמלו. האם זה לא יכול לעבוד עם פקטין?
באופן כללי אתמול ניסיתי להכין מרשמלו בפעם הראשונה בתגובות למתכון הזה, הייתה גם שאלה כזו, אבל לא הייתה תשובה, אז אני לא יכול לענות על שאלתך, סליחה
nakapustina
חבל, אחרת נגמר לי האגר, אבל עדיין יש לי פקטין
אירינה דולרס
N @ T @, מרשמלו חלק וטעים כזה !!!
אני גם רוצה לעשות
ציטוט: nakapustina

אני אוהב מאוד מרשמלו. האם זה לא יכול לעבוד עם פקטין?
עדיין יש לי תווית חנות. קראתי את ההרכב:
סוכר מגורען, מולסה, מים, חלבון ביצה, אבקת סוכר, פקטין, חומצה לקטית, ציטראט, טעם
המשמעות היא שלכאלה יש זכות קיום.
מִכרָז. יחד עם זאת, המבנה מעט צפוף. הטעם נעים. צורת המרשמלו הרגילה.
כבר נאכל! זפיר על פי GOST
ז'יווצ'יק
ציטוט: N @ T @

טניה, תודה! : ורד: לא הייתי חושב לחשוף את המתכון
אגר קנה מלילי ולפני זמן רב, אך לא השתמש בו.

את הראשון מאוד קניתי גם מלילי. אני אפילו לא זוכר איזו שנה ... או 2009 או 2010.

ציטוט: nakapustina

האם זה לא יכול לעבוד עם פקטין?

זה יסתדר, אבל הטעם יהיה דומה לריבה עבה, מכיוון שאין יותר חומר ג'לים.
אבל זה עדיין יהיה טעים.

ציטוט: המן

עם פקטין, כנראה יהיה משהו כמו מרשמלו, לא?

אה בדיוק מנוצ'קה!
ז'יווצ'יק
ציטוט: אירינה דולרס

סוכר מגורען, מולסה, מים, חלבון ביצה, אבקת סוכר, פקטין, חומצה לקטית, ציטראט, טעם

בתקופה הסובייטית GOST למרשמלו היה GOST 6441-77.

שם רוס: מוצרי קונדיטוריה פסטליים. מפרטים

שם באנגלית: קונדיטוריה מסוג "פסטילה". מִפרָט

והרכב הוא כדלקמן:

תקן זה חל על מוצרי קונדיטוריית פסטל העשויים מחית פירות וגרגרי יער עם סוכר, חומר מקציף, עם או בלי תוספת של חומר ג'ל.

מצאתי גם קופסת מרשמלו סובייטית מאמי. הנה אחד:

🔗 🔗

ראיתם את המחיר?
שוקו
אני גר בסנט פטרסבורג, קניתי אגר במרכז הקניות ראדוגה, יש מפריד תבלינים שנקרא "זעפרן".
מררי
נטשה, תודה רבה על המתכון! אני אוהב רק את זה, עם רסק תפוחים.

ציטוט: VS NIKA

בנות! איפה קונים אגר?

ויקה, קניתי במוסקבה בחנות פקי סם.
N @ T @
מררי
כן, בעצם, אין כלום, המתכון הוא לא שלי ולולא הבנות לא הייתי שם את המתכון
הנה המרשמלו עצמו
זפיר על פי GOST
משקל - 400 גרם, הכין חצי מנה. התצלום מציג רק חלק מהמרשמלו.
ג'ִירָפָה
העבירו את הצילום למתכון.
nakapustina
ציטוט: ז'יווצ'יק

את הראשון מאוד קניתי גם מלילי. אני אפילו לא זוכר איזו שנה ... או 2009 או 2010.

זה יסתדר, אבל יהיה לו טעם של ריבה עבה, מכיוון שאין יותר חומר ג'לים.
אבל זה עדיין יהיה טעים.

אה בדיוק מנוצ'קה!

זינגר, תודה, שימח אותי, אני גם אוהב מרשמלו
ז'יווצ'יק
ציטוט: ג'ירפה

העבירו את הצילום למתכון.

כן כן... נטשה, העבר לפוסט הראשון. תמונה

ציטוט: nakapustina

זינגר, תודה, שימח אותי, אני גם אוהב מרשמלו

Olesya425
אה, הידיים שלי מגרדות ... אני אצטרך לסבול עד סוף השבוע, אחרת, אתחיל: בלילה אכין נבל של יהודי היופי עבור האנט. תודה על המתכון המפורט. עדיין לא יכולתי להעז להכין מרשמלו: והנה סיבה כזו !!!
N @ T @
Olesya425
בוא עם דיווח, תיהנה מהטעם!
N @ T @
בנות, קראתי אתמול שאולי ניתן להחליף שליש מהסוכר לסירופ במולסה. זה מונע התגבשות סוכר, ריסוק סוכר על השיניים, במילים אחרות, אבל הטעם של מולסה אפשרי. מידע עשוי להיות שימושי.
המרשמלו שלי נשכב, נשאר רך ואוורירי, לא דביק, אין שום סוכר, יש חמיצות קלה
בירק
ציטוט: N @ T @

בנות, קראתי אתמול שאולי ניתן להחליף שליש מהסוכר לסירופ במולסה. זה מונע התגבשות סוכר, ריסוק סוכר על השיניים, במילים אחרות, אבל הטעם של מולסה אפשרי. מידע עשוי להיות שימושי.
המרשמלו שלי נשכב, נשאר רך ואוורירי, לא דביק, אין שום סוכר, יש חמיצות קלה
כתבתי שעשיתי זאת בקפדנות על פי GOST עם מולסה ... (בעמוד 1 של הפוסט) הטעם של מולסה באמת קיים, אבל למחרת לא נשאר ממנו זכר. וצבע המרשמלו אינו לבן טהור, אלא מעט בז ', באופן כללי, צבע נעים ...
N @ T @
בירק
כמובן שקראתי את ההודעה שלך וקראתי גם את הערות ה- LJ של אתמול בבלוג של צ'ייקייקה והחלטתי לכתוב כאן כמה מולסה יש צורך, אולי מישהו ישתמש
בירק
ציטוט: N @ T @

בירק
כמובן שקראתי את ההודעה שלך וקראתי גם את הערות ה- LJ של אתמול בבלוג של צ'ייקייקה והחלטתי לכתוב כאן כמה מולסה יש צורך, אולי מישהו ישתמש
קראתי את Chadeyka, אבל עשיתי את זה בהחלט על פי GOST ... תמיד מעניין להכין מתכון מקורי. ואז אתה יכול לעשות ניסויים ... אבל זו דעתי ...
וילאפו
אתמול הכנתי מרשמלו, השארתי אותו לייבוש על שולחן האוכל, והבוקר, כשהנענעתי אותו באבקת סוכר, חיברתי את החצאים. הוספתי תפוחים מתוקים בפירה 1 רח '. l. מיץ לימון. המרשמלו רך, לא מורגשים גרגרי סוכר
זפיר על פי GOST

אלה הגברים החתיכים שקיבלתי, הם ממשיכים להתייבש: N @ T @ תודה רבה אני מסתכל על המרשמלו וחושב: כמה זמן הסכום הזה יספיק במשפחתי?
N @ T @
וילאפו
מה אתה מוטורי! : וואו: והמרשמלו יצא יפה! (y) תודה על תשומת הלב למתכון!
וילאפו
ציטוט: N @ T @

וילאפו
מה אתה מוטורי! : וואו: והמרשמלו יצא יפה! (y) תודה על תשומת הלב למתכון!
זה פשוט צירוף מקרים, פשוט התייסרתי מהשאלה מה להכין, מתוק באופן טבעי ופשוט ראיתי את המתכון למרשמלו שלך, זה נעשה במהירות, למה לא לנסות לבשל
אקטי
בנות, תגידו לי פליז איך מכינים רסק תפוחים נכון!
N @ T @
ציטוט: אקטי

בנות, תגידו לי פליז איך מכינים רסק תפוחים נכון!
אקטי עדיף לקחת את התפוחים החמוצים, לקלף אותם מהעור ומהאמצע, לקצוץ אותם באופן שרירותי ובמיקרוגל (תנור) עד שהם רכים, ואז להכין מחית הומוגנית עם בלנדר, לשקול ולהוסיף עוד סוכר, סוכר וניל .. ..... באופן כללי על פי המתכון
סבטלנה 051
הכנתי מרשמלו לפי אותו מתכון, זה יוצא טעים, בפעם הראשונה שעשיתי את זה מתפוחים, אחר כך התעצלתי לאפות, לטחון ... וקניתי רסק תפוחים במחלקת הילדים, והכל הסתדר, אני עשה את זה בלי מולסה ופקטין - אין
N @ T @
ועשיתי את זה בלי מולסה ופקטין, אבל עם אוכל לתינוקות אתה צריך להיות זהיר, פירה יכול להיות מימי ומרשמלו לא יעבוד

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם