עוגה "קינוח עוגת דבש"

קטגוריה: מתכונים קולינריים
עוגת דבש קינוח

רכיבים

בצק:
מרגרינה 100 גרם
ביצים גדולות 2 יח ' (120 גרם)
סוכר כוס אחת (180 גרם)
קמח 3 כוסות (336 גרם)
סודה 2 כפית
חומץ 1 כף. l.
דבש 2 כפות. l.
בין-שכבתי:
דובדבנים, טריים או קפואים 300 גרם
מרשמלו באיכות מעולה 4 דברים.
אגוזי מלך קצוצים 100 גרם
קוניאק כפית אחת
סוכר טַעַם
קרם:
קצפת, 33-35% 400 מ"ל
שמנת חמוצה 25% 350 מ"ל
סוכר טַעַם
________________________ __ __________
זכוכית פנים = 200 מ"ל

שיטת בישול

  • כמובטח, אני מוציא את העוגה במתכון נפרד. זו לא סתם עוגת דבש, זו לא סתם עוגה, אפשר לומר שהיא קינוח, טעים בצורה יוצאת דופן ואהוב על רבים !!! שכבות דבש עדינות, שכבה הדומה לסופלה באמת גורמות לו להיראות כמו קינוח, ומצדיק את השם. טעים מאוד, בזכות הקומפוזיציה האידיאלית הוא לא מסתמן כלל. המרשמלו לא מורגש, הוא נמס בקרם, ויוצר פס עדין.
  • ראשית, עליכם להכין את הדובדבן לשכבה.
  • בין-שכבתי:
  • אם הדובדבנים קפואים, צריך לשים אותם בסיר ולתת להם להפשיר מעט, אך לא לגמרי. מפזרים סוכר מלמעלה ושמים באש. התאימו את הסוכר בעצמכם לפי הטעם, החמיצות צריכה להישאר בדובדבן. תנו לדובדבן לרתיחה מעט 2-3 דקות. ואז תן לו להתקרר, הוסף כף ברנדי ושלח למקרר.
  • אם יש לי זמן, אז אני מכין לא רק דובדבנים, אלא דובדבנים בג'לי. כפית אחת אני משרה ג'לטין בכמות קטנה של מים, כשהוא מתנפח, נמס באמבט מים ושופך לדובדבן. מערבבים היטב, יוצקים לצלחת שטוחה ומכניסים לקור. דובדבנים מיוצרים בג'לי. ואז, כשאני מרכיב את העוגה, שמתי את הדובדבנים עם חתיכות ג'לי.
  • בצק:
  • מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מרגרינה מומסת ודבש. לְעַרְבֵּב. זה קורה שהמסה מהפרש הטמפרטורה (טוב, אתה לא תמיד יכול לנחש) מרובדת - אל תפחד, הכל יהפוך הומוגני באמבט מים. שמנו את המסה שהתקבלה באמבט מים וחיממנו למשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. כשהמסה מתחממת, הוסיפו אליה סודה מרווה בחומץ. ואז מכבים את האש ומוסיפים קמח. מערבבים היטב במיקסר. אם אין מערבל ידני, אז אנחנו עושים את זה מהר מאוד - מוסיפים קמח ומכניסים אותו לקערת הקומביין ולשים עם מצרף לבצק. כלומר - הקומביין שלך עם מצרף לבצק כבר מוכן.
  • הבצק דביק, לא קריר, ככה:
  • עוגת דבש קינוח
  • ואז לשים את הבצק בקערה, לכסות ולשים בקור. זה אמור להתקרר טוב, כי אז יהיה נעים לעבוד איתו. אם אין זמן אז אני מקרר אותו במקפיא.
  • לאחר שהבצק מוכן, מרדדים אותו לגודל הרצוי ומעצבים מיד על קלף זרועים קמח. ממנת אחת מהבצק שלנו יש להשיג 5 עיגולים בקוטר 23 ס"מ.
  • אופים 5-7 דקות בתנור בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. העוגות מתפחות היטב. אופים עד להזהבה, כלומר, לא אופים יותר מדי. אלה העוגות הבהירות (בזמן הצילומים הייתי מלבני):
  • עוגת דבש קינוח
  • הם הוציאו את העוגה מהתנור, הניחו אותה על השולחן, הכניסו חדשה לתנור (כבר מגולגלת). הופכים את האפוי ומסירים בזהירות את הקלף. בעודו חם, אם יש צורך, גוזמים אותו לגודל. עשו זאת בזהירות רבה, מכיוון שהעורות עדינים מאוד !!!
  • קרם:
  • מקציפים את השמנת. כשהשמנת מוקצפת מוסיפים שמנת חמוצה תוך כדי הקצפה. ואז סוכר לפי הטעם. הקרם לא אמור להיות מתוק מדי מכיוון שהמרשמלו מתוק.
  • בדרך כלל אני טוחן סוכר מיד במטחנת קפה, כי באבקה הוא יתמוסס מיד בקרם.
  • אם אתם מתכננים לכסות את העוגה במסטיק, אז מומלץ להרכיב בצורה ניתנת להסרה. העוגות, כשהן רוויות קרם, מופצות מעט בנפח.
  • הַרכָּבָה:
  • שים את העוגה, משמן בשמנת, שים פרוסות דקות של מרשמלו. הכי נוח לחתוך אותו בעזרת סכין חמה.
  • ואז שמים את הדובדבנים בין טבעות המרשמלו.
  • ואז שוב שמנת ואגוזי מלך קצוצים. אני מפזרת את התערובת, חתיכות קטנות קטנות שיהיו.
  • עוגה עליונה. וכך עד הסוף.
  • כלומר, מתברר עוגה - שמנת - שכבת מרשמלו, דובדבנים - שמנת - אגוזים - עוגה.
  • למרוח את הקצוות היטב. תנו לעוגה לעמוד כחצי שעה או שעה בטמפרטורת החדר, ואז בזרו עליה פירורים. בתמונה הראשית יש חותך. עשיתי את זה לבד, פיזרתי את הצדדים בפירורים ושפכתי את החלק העליון עם דובדבנים בג'לי. הצלחתי לקחת רק חתיכה.
  • אם אני מתכנן לקשט במסטיק, אז לכסות אותו בניילון נצמד. ואחרי תמיסה אני מיישר אותה.
  • באופן אידיאלי, לפני ההגשה, יש להחדיר את העוגה ביום ובלילה. אך באופן עקרוני, לילה יספיק.
  • הנה עוגה של 2.5 ק"ג מכוסה במסטיק מ -5 עוגות בקוטר 23 ס"מ:
  • עוגת דבש קינוח
  • אבל אם, למשל, 7 עוגות בקוטר 23 ס"מ (זה כל כך הרבה מ 1.5 בצק לישה), 5 חתיכות מרשמלו, 200 מ"ל שמנת, 400 גרם שמנת חמוצה, עוגה ספוגה 200 גרם שוקולד מומס , אתה מקבל עוגה במשקל 3.1 ק"ג:
  • עוגת דבש קינוח
  • בהתאמה, מכוסה במסטיק, הוא ייצא בדיוק 3.5 ק"ג.
  • אם יש לך בעיות בחישוב המשקל הנדרש, אנא צרו איתי קשר לעזרה מכיוון שהוא נאפה בגדלים שונים.
  • מחבר בסיס המתכוניםאביגיל מבשלת האתר, שהרבה תודות לה באינטרנט, המתכון הולך כמו "עוגת דבש עם מרשמלו". הפכתי אותו למתכון, כמו שאני עושה עם השינויים שלי. ואני חושב ששמה של עוגת דבש הקינוח מתאר ביתר דיוק את טעמה.

המנה מיועדת ל

10-12 אנשים, משקל 2-2.5 ק"ג

זמן ההכנה:

3 שעות.

תוכנית בישול:

תנור, 200-220 מעלות

הערה

1) העוגה גוזלת זמן, יקרה, אבל שווה את זה !!! טעים מאוד, נימוח, עסיסי, לא שומני, קליל !!!
אני בטוח שאם תנסה את זה, זה לא ישאיר אותך אדיש.
2) זה המתכון כשלא צריך לחסר שום דבר. השילוב של שמנת ושמנת חמוצה בקרם הוא חובה! קרם הופך את הטעם של שמנת חמוצה ליותר רכה ואצילית. הפרופורציות עשויות להיות שונות, כלומר, 400 השמנת ו -350 השמנת החמוצה המצוינת במתכון אינן קריטיות, והן עשויות להשתנות בהתאם למשקל וגובה העוגה המיועדת. השילוב ממש בין שמנת + שמנת חמוצה הוא חשוב.
3)אם אתה מתכוון לכסות את העוגה במסטיק, להעביר אותה, אז אתה צריך לחזק אותה בשיפודים. ולפני כיסוי במסטיק, יש לקרר היטב את העוגה השטוחה.
4)זפיר יכול לקחת יותר, לא 4, אלא לדוגמא 5-6, תלוי במותג הנבחר.
5)ככל שהעוגה גבוהה יותר, כך צריך יותר קרם.

מתכונים דומים


עוגת דבש "נס" (שֵׁם מִשׁפָּחָה)

עוגת דבש קינוח

ראדה-דמס
83, רעיון מעניין בעוגה! אנסה כשיבקשו ירח דבש! תודה!
lettohka ttt
איזה מותק מדהים! MMM יאמי !!!! לנוצ'קה תודה על המתכון !!! מסומן בסימניות !!!
קיזיה
אלנה, מתכון מעניין, אנסה מדי פעם. עד אז, סימניה!
טניושצ'קה
83, מתכון מעניין מאוד, חובה לנסות.
ציטוט: אלנקה 83
ואז מכבים את האש ומוסיפים אש וקמח
רק שלא הבנתי את הרגע הזה, אנחנו מכבים את האש או מוסיפים אותה?
83
טניושצ'קה, טניה, תודה ששמת לב, כרגע אני אתקן את זה, נכבה את האש
קיזיה שַׂמֵחַ, lettohka ttt נטשה, ראדה-דמס, אני אשמח רק אם המתכון יועיל !!! אני רוצה גם למשוך את תשומת לבכם - המרשמלו לא מורגש בעוגה, הוא נמס מהקרם, ויוצר שכבה עדינה.
אולקה אני
אלנקה לא יכלה לישון היום והציגה כל כך הרבה מידע שימושי שהיא מתכוננת - כרגע נתנשק על שתי הלחיים :-)
83
אולקה אניתודה, אולגה, אנסה להוציא עבורי טובה אחת, פטרייה.
אם לא הייתי ישן. סטורמוזילה חשב שהשורות החסרות בגזרת המרכיבים התווספו בלחצן אינטר, נלחצו והמתכון "העירום" עבר לדף הראשי. כתוצאה מכך, ליודוצ'קה ביקשה למחוק את המתכון החשוף ולהמשיך לסיים את הכתיבה. אני שולח, הם כותבים לי שאני משכפל את ההודעה הקודמת, וכל מה שהוקלד אבד באופן טבעי. בואו נתגייס שוב
רֶטֶט
83, אני אוהב להוסיף שכבות לעוגת הדבש (שוקולד, מג'לי פירות), אבל רציתי משהו אחר.
אלנה, תודה רבה
83
רֶטֶט, ליובה, נסה להוסיף מרשמלו. מבחינתי העוגה הזו הפכה בבת אחת לגילוי. והופתעתי שאין מתכון כזה באתר.

ו בנות שמנת, שימו לב לזה. אני משתמש בו גם בביסקוויט, ובכל מקום בו נדרשת שמנת חמוצה. אתה רואה, למשל, אני בכלל לא אוהב את הטעם של שמנת חמוצה מודרנית בחנות, אבל שמנת הופכת את השמנת החמוצה לרכה יותר. ושמנת חמוצה, בתורו, מסמיכה את השמנת מעט, הופכת אותה לא לחסרת משקל כמו שהיא תוסיף לו טעם
נילה
אלנקה, איזו עוגת דבש מעניינת! והקומפוזיציה מעניינת והקישוט הוא בדיוק בשבילי, שידיותיו בכיוונים שונים. אני בכלל לא חברים עם מסטיק, אבל קל לפזר אותו ולצפות אותו.
תודה רבה על המתכון, לקחתי אותו לסימניות ורצתי למרשמלו.
אולקה אני
83, פשתן, ועוגת דבש בה נדרשים 100500 עוגות היטב, או לפחות 15-16 זה לפי איזה מתכון!? דודה יקרה שלי עשתה אותי, היא זוכרת שהיא ניסתה את זה איפשהו ולא זוכרת את המתכון ... ואתה מומחה בעוגת דבש, אני מניח שיש מתכון כזה :-)
83
אולקה אניאול, ככל הנראה מדובר בעוגות קמלינה מגולגלות מאוד מאוד דק ובהתאם, הן צריכות הרבה, 10-15.
יש גם סוג של נפוליאון, יש גם 15 חתיכות של עוגות דקות.
אפילו בגחמת גברת שוקולד, גם הרבה עוגות, 16 !!!
נילה, כן בבקשה, תודה על תשומת הלב למתכון. יתרה מכך, שפכו מעל שוקולד חלב מומס - באופן כללי, הוא יהיה טעים. זה אפילו טעים כמו גלידה, אבל מתחת לשוקולד זה שיק וטיפש !!!!!
נטליארה
אלנה, איזה עוגות עוגת דבש יפות לסימניות! תודה!
83
נטליארה, תודה!!!!
אלבינה
אלנה, מתכון נהדר למרבה הצער, לא כל המרכיבים זמינים בבית. סימניה ביי
83
אלבינה, טוב, כן, בשבילו אתה צריך ללכת לחנות לקנות תודה על תשומת הלב שלך למתכון
AkhataN
AkhataN
אלנה תודה רבה על המתכון לעוגה כל כך טעימה. זה היה יום הולדת לבני והייתה סיבה לנסות את המתכון הזה. הילדים אכלו בהנאה רבה, כל הכבוד תמורת 1.5 מנות. אתה באמת לא מרגיש את המרשמלו, אתה מקבל שכבת ביניים עדינה עם דובדבנים. העוגות הרכות עלו כל כך טוב, למרות שהיא מרדדת את הבצק דק מאוד. בקיצור, העוגה התגלתה כמאוד מאוד טעימה והחיתוך כל כך יפה. לא הספקתי לצלם. תודה!!!!!!!!!!!!!!
83
AkhataN, נטשה, אני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה !!!!!
כן, העוגה מתגלה כעדינה מאוד, טעימה, אפשר לומר שהיא נמסה בפה. תודה רבה על הדיווח, נחמד מאוד !!!!!!!!
וי
אני בהחלט אנסה את המתכון הזה, ארשום במיוחד לטמקה, כדי לא לשכוח נס כזה!
תודה על המתכון! מבחינתי, כל העוגות בהן אתה צריך לאפות כל עוגה בנפרד היא מקום)) אז עד עכשיו חובבי הדבש אפילו לא ניסו לאפות אותן, ואני לא יכול לומר שאני אוהב אותן מאוד. מבחינתי עוגת דבש היא עוגה ביתית שחוקה למדי שנמכרת כל הזמן בחנויות. באופן כללי, האפשרות היא לא "dyuflape" אף פעם))) אבל הקהל שלי הוא baluvanaya))) הם צריכים להיות מופתעים, אני חושב שעוגת הדבש שלך היא בדיוק מה שאתה צריך!
83
וי, ליזה, אני אשמח רק אם המתכון יועיל. הוא באמת מאוד יוצא דופן !!! יתר על כן, הם אפילו אוהבים את זה מאוד פשוט עם שוקולד עם עיצוב מינימלי, תוכנית כזו:

עוגת דבש קינוח
וי
ציטוט: אלנקה 83
עם תפאורה מינימלית, תוכנית כזו
וואו עם תפאורה מינימלית! אלן, זו יצירת מופת!
יילקסאנדרינה
83, אהבתי מאוד את המתכון. אני בהחלט אעשה את זה. האם העוגה עצמה רכה מאוד? האם עדיף שמיטת קומותיים תעשה זאת כדרגה עליונה? כמה מנות התנור זקוק לקוטר 28 ס"מ וגובה 10 ס"מ? ולקוטר 20 ס"מ וגובה 10 ס"מ? ממש מצפה לתשובה.
83
יילקסאנדרינה, כן העוגה מאוד רכה. ולפני פילוס עם מרק אני מורחת שכבה דקה של שמן + חלב מרוכז או גנאש, שנמצאת בהישג יד כרגע .. עבור שכבות עוגה של 10 ס"מ יש צורך ב -5. איכשהו לא מדדתי את הגובה. אבל כשאתה אוסף את זה, זה נראה. בקוטר 28 צריך לאפות עוגות של 27-26 ס"מ, מכיוון שכשהעוגה רוויה היא הולכת טוב כל כך, יש לקחת זאת בחשבון. לפחות בשבילי. ובכן, כאן אם עבור 5 עוגות, אז לישה של 2 בצק אמורה להספיק.ולקוטר 20 ס"מ עוגה בתנור 18-19 ס"מ, ולישה של בצק תספיק, ועדיין להישאר.
שמתי אותו גם בשכבה התחתונה, אבל אז טוב לחזק אותו, עם שיפודים, מצע. השיפודים שלי לבנים בצינורות, כמו שהם מוכרים עבור סוכריות כותנה, 2 שיפודי עץ כל אחד, מרק בסוף עם זיגוג לבן, מקבלים שפופרות לבנות כאלה, מסודרות.
יילקסאנדרינה
83, תודה רבה על התשובה! אז הכל מפורט. ואז עדיין יש לי שאלה לגבי אחסון והובלה של עוגות. הילדות סיפרו כי בהחלט ניתן לאחסן עוגות עוגת דבש במשך מספר חודשים (במטבח, עטופות בנייר כסף / שקית). גם אלה? פשוט לא יהיה לי זמן לאפות עוגה לפני NG + תהיה דרך של 2500 ק"מ (ככל הנראה ברכב). אני יכול לאפות את העוגות האלה מראש (עכשיו, למשל) ולקחת אותן איתי (לשים אותן בערימה בשקית או לעטוף אותן בנייר כסף. אולי, שים אותן בקופסה בכוח. אני אקח את העוגות של נפוליאון) . ובמקום, פשוט להכין ולאסוף את הקרם?

אם אני צופה בזמן שאני מתכנס, אני מסתכן שלא יהיו מספיק עוגות. עדיף שאערבב 2.5 מנות. אז רגוע יותר האם העוגה הזו עדיף לא לאסוף בזירה (מכיוון שהיא גדלה ברוחב)?
83
יילקסאנדרינהאני אוסף בזירה. כן, ויש צורך לאסוף בטבעת, היא רכה. לא שמרתי עליהם. אני בדרך כלל מכניס אותו למקפיא. חם מאוד בבית, אז אני לא מאחסנת את זה בחדר. אני חושב שאפשר לאפות את זה מראש, זו עוגת דבש. ובכן, כן, בפעם הראשונה תוכלו ללוש עוד קצת.
יילקסאנדרינה
83, שוב תודה! אני אנסה.
יילקסאנדרינה
אכתוב את "המדידות" שלי. אולי זה יועיל למישהו. את הבצק הכינו ב -3 מנות (כלומר 6 ביצים). התברר 11 עוגות בקוטר 27 ס"מ. גובה הערימה הוא 12.5-13 ס"מ. המשקל הכולל של החסר הוא ~ 2.5 ק"ג. התנור שלי "גרעיני" ובגיל 210 * העוגה הייתה בצבע חום כהה, אבל בפנים לחה. לכן אפיתי ב 170 * 6 דקות. לקח 1.5 שעות לאפות.
יילקסאנדרינה
83, אז עדיין יש לי שאלה, האם העוגה הזו מאוד גבוהה? כאן יש לי ערימה של 11 עוגות בגובה 12.5-13 ס"מ. כדי לקבל עוגה בגובה 10 ס"מ, אני חושב לקחת 6-7 שכבות. או הרבה? 5 יספיקו?
83
יילקסאנדרינה, העוגה גבוהה, בין העוגות תהיה איפשהו שכבה בסוף בערך 1 ס"מ. מעולם לא מדדתי את הגובה, פשוט לא הייתי צריך 5-7 עוגות, אני חושב על פי 10 ס"מ.
יילקסאנדרינה
83, כן תודה!
יילקסאנדרינה
83, ו -4 מרשמלו הם 4 חצאים או 4 מתוך 2 חצאים? כלומר, 8 חצאים?
83
יילקסאנדרינה, 4 מתוך 2 חצאים, בסך הכל 8. אבל המרשמלו שונה, יש שם מרשמלו נפח כזה שאתה יכול לחתוך לרצועות רבות. ויש אחד שטוח יותר. בדרך כלל אני לוקח חבילת 6 חתיכות אם עדיין נותרה לי גלידה.
יילקסאנדרינה
83, יש לי ליין. מאוד מפותל. תודה!
83
יילקסאנדרינה, llyanezh הוא הטוב ביותר, הוא נחתך לצלחות דקות, עם סכין לוהטת. אבל אצלנו כרגע, משום מה, זה הפך לאיכותי במיוחד, זו בעיה ישירה, אתה צריך להתחיל לעשות את זה בעצמך
יילקסאנדרינה
83, אבל אתה צריך לחתוך דק מאוד? יש לנו מכירות יצוא, וכנראה שזה טוב. אני גם רוצה להכין מרשמלו בעצמי. במקרה זה, כמה גרם לקחת?
83
יילקסאנדרינה, אבל איך זה הולך לחתוך אותו. העיקר לא מאוד עבה. בממוצע, מרשמלו אחד הולך על שכבה אחת. ובכן, קחו את זה לא מקצה לקצה, ואז תזרקו אותו למקפיא. לפעמים אני משתמש במרשמלו במקום במסת אורז בפסלוני ememdem, למשל
יילקסאנדרינה
83, פשתן, המרשמלו שלי לא יתיישן. כבר קניתי מרשמלו לעוגה, אך לא זכיתי בה מבעלי. קניתי אותו שוב, אבל כבר אכלתי אותו שם. באופן כללי, הוא לא אוהב אותו
מיימי
אלנה, שלום! רציתי לאפות עוגה, הכנתי בצק, הכנסתי למקרר לצינון ... והחלטתי להשאיר אותה שם בן לילה. אבל בבוקר זה היה קשה כמו אבן!
ככה זה צריך להיות? מה לעשות עם זה עכשיו? וכמה זמן זה יכול להישאר במקרר?

גם עכשיו קראתי מחדש את המתכון, והבנתי שעקביות הבצק אינה זהה. זה עדיין התברר כמגניב, הייתי צריך ללוש אותו בידיים במאמץ ללוש 3 כוסות קמח ... כל הפרופורציות נצפות. מה עשיתי לא בסדר?
83
מיימי, מאיה, במהלך הלילה הבצק כמובן קפוא מאוד, ואחרי לילה במקרר הוא צריך להתחמם.
ציטוט: מיימי
כל הפרופורציות נצפות. מה עשיתי לא בסדר?
1) האם מדדת 120 גרם ביצים בצורה מדויקת? צריך להיות לא פחות במשקל !!!
2) אולי הקמח שלך צפוף יותר, ולכן אתה צריך קצת פחות, נניח לא 3 אלא 2.5 כוסות.
3) אני מערבבת את הקמח עם קומבינר, מצרף לבצק.

לגבי אחסון = לא שמרתי אותו במקרר יותר מיממה. ככלל, אני שומר אותו במקפיא כמילואים.
מיימי
תודה על הסבר כל כך מפורט!
ציטוט: אלנקה 83
אני מערבבת את הקמח עם קומבינר, מצרף לבצק.
ניסיתי גם, רק עם מיקסר ידני, אבל פחדתי שהוא פשוט יישרף, כי ברור שהיה לו לא מספיק כוח ללוש בצק עבה כזה ... אז ערבבתי אותו בידיים.

שאלה אחרונה: האם הבצק שלי לא מתאים לעוגה הזו? האם עדיף ללוש חדש, רך יותר? כדי לא לאכזב את האורחים ...
83
מיימי, ניתן ללוש את הבצק דק יותר, למשל, ל -2 כוסות קמח ולערבב עם הראשון. לאחרונה היה לי אותו, עברתי לקמח אחר, והבצק התגלה כקריר. הכנתי מנת פחות קמח, מעורבב ואפוי, יצא נהדר !!!
הבצק צמיג, דביק, כך שמיקסר הידיים לא לוקח אותו. ואז מקצף טוב ומערבבים אותו בזהירות. אתה יכול גם לעשות את זה באופן ידני, אבל למרוח את כל הכוחות שלך לשפוך חצי קמח, ואז בהדרגה את השאר.
79. לרצ'יק
לנה, אני רוצה להודות לך על מתכון טעים מאוד! חשבתי שלא אנסה יותר עם משקאות דבש מכיוון שיש מתכון מוכח, אך בכל זאת החלטתי להכין אתכם לנסות ולא התחרטתי! כל המשפחה שלי אהבה את זה !!!
עוגת דבש קינוח
83
79. לרצ'יק, לריסה, כמה אני שמחה שניסיתי ואהבתי את זה !!!!!! והביא את החותך, תודה !!!!!!!
מיימי
אני גם רוצה לדווח, אחרת ייסרתי את כולם בשאלות, אבל אין דיווח)
אני עדיין אפיתי את העוגה הזו, בניסיון השני.
הבצק הראשון התגלה כעבה מדי, ואז חיממתי אותו, וניסיתי לערבב אותו עם נוזלים ... גושים התבררו. בסופו של דבר החלטתי לא לסבול וללוש מחדש.
הייתי כבר עם אמא שלי, והיא פשוט הייתה מצרף למיקסר בצק, בשביל זה בצק כזה נלוש בצורה מושלמת! לא מיקסר (מצורף מקצף) ולא מקצף ולא עם הידיים שלי עשו זאת (אולי פשוט לא הספקתי מספיק).
לא היו לי משקולות, לכן, לאור הניסיון הגרוע הראשון, לקחתי 2 ביצים בינוניות + חלבון אחד (כדי להשוות ל -2 גדולות), השאר, לפי הפרופורציות של המחבר, יצא נהדר! בצק דביק רך כמתואר.
ואז הכל הלך כמו שעון!

אני רוצה להגיד תודה מיוחדת על הקרם! זה פשוט נס ולא קרם) חלמתי, להעלות או למצוא קרם דומה לסופלה קינדר-פינגווי))) וכמה הופתעתי כשניסיתי את הקרם מהמתכון הזה! לדעתי זה כמעט זה!
רך מאוד, אוורירי, לא שמנוני כמו רק שמנת, אין "חמצמצות" כמו בשמנת חמוצה, ובכלל, אוכלים אותה ותוהים: מה יש בה? למה זה כל כך טעים?)))

היו הרבה עוגות, בערך 12 חתיכות (הכנתי עיגולים בקוטר קטן וגילגלתי אותם דק), שהספיקו לשתי עוגות - גבוהה לביקור ובית קטן. אז אמא שלי, שכבר ניסתה את העוגה הרביעית שלי במהלך החגים, אמרה שזו הטעימה מכולם! (לפני כן היו ביסקוויטים שונים), זאת למרות שהיא מעולם לא אהבה עוגות דבש בגלל העיסוי שלהם; ואז הם התקשרו מהאורחים, הודו על העוגה הטעימה, הבן שלי ביקש עכשיו תמיד לבשל את זה)

המתכון הזה הוא עכשיו האהוב עלי.
את הצילום אצרף בהמשך. המחשב הנייד מקולקל ואין לאן לזרוק. לכן משכתי עם דוח) אבל החלטתי שהגיע הזמן לכתוב, אם כי מעובד)
שוב, תודה רבה על המתכון!
83
מאיה, תודה רבה על דו"ח כה מפורט. אני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה !!!!!!!!!!!
הוא באמת יוצא דופן. עשיתי זאת גם לאחרונה לאחייני במשך שנה, וכך הילדים אכלו הכל טיפין טיפים ואף ביקשו תוספים. הדבר החשוב ביותר הוא לא לפזר קמח, והטעם ישמח ויפתיע !!!!!
ובכן, אני אסדר את נקודות הבעיה, אולי מישהו יועיל:
ציטוט: מיימי
ופשוט היה לה מצורף למיקסר בצק, זה בשבילה ללוש בצק כזה בצורה מושלמת!
יש לי קנווד בתרכובת שלי, זרבובית כזו, אני תמיד מטריד אותה. אפשר ללוש את זה בידיים, אבל כמובן קשה יותר ..

ציטוט: מיימי
הבצק הראשון התגלה כעבה מדי, ואז חיממתי אותו, וניסיתי לערבב אותו עם נוזלים ... גושים התבררו. בסופו של דבר החלטתי לא לסבול וללוש מחדש.
לא היה צורך לחמם. היה צורך לעזוב את החדר, יהיה חם. ולשה מנה חדשה, קמח קצת יותר מחצי כוס.ואז צובטים את הבצק העבה ולשים לאט לערבב לשני. קיבלתי אותו, אחד עבה, וכך ערבבתי אותו. למרות שאפשר לאפות פירור קריר

ציטוט: מיימי
לקח 2 ביצים בינוניות + חלבון אחד (כדי להשוות ל -2 גדולות),
אתה יכול להשתמש ב -3 קטנים. אחרי הכל, קמח, אם בכלל, ניתן לערבב כשמגלגלים את הבצק.
NataST
לנוצ'קה אני מביא לך תודה ענקית על עוגה כל כך טעימה !!!
זה המתכון הרביעי לעוגת הדבש שאני אופה - וזה בהחלט הכי אוורירי, עדין, פשוט חסר משקל !!!
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, ואתה צודק - הכל מחושב לפי הגרם, כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר. פשוט שכחתי חומץ, אבל אני בכלל לא מוסיף אותו לדבש - סודה מכובה בצורה מושלמת עם דבש. וזה תפקידו? לפדות סודה? והוספתי לבצק עוד כף גדושה של קמח. כשרקחתי אותו, זה נראה כמו בצק נוזלי מאוד, הוספתי קמח, הוא עדיין היה מימי, אבל החלטתי לסמוך שהוא יתקרר ויסמיך. וכך זה קרה, לאחר הקירור ניתן היה להרים אותו, אך יש לגלגל אותו באמצעות אבק בקמח. היא גלגלה אותו כמעט לשקיפות - הבצק הספיק ל -6 עוגות וקטן לתיזוק. בתהליך האפייה העוגות עלו להפליא !!!
מרשמלו ודובדבנים הם מתת אלוהים עבורנו, בתי לא אוהבת פירות יער במאפים - היא אכלה כאן ולא מילה של כעס, מבקשת עוד. הבעל אישר, אבל אני פשוט שמח !!! שאוהב עוגות חסרות משקל, אווריריות ועדינות בעוגת דבש - אתם כאן !!!
עוגת דבש קינוח
באמצע, לא הוספתי מרשמלו ודובדבנים - פשוט הכנתי שכבת קרם - הקרם נספג כמעט לחלוטין בעוגות, אפשר לראות היטב על החתך
עוגת דבש קינוח
ואערוך לעצמי איך בישלתי את הבצק במטמון:

התחל להרביץ ביצים עם סוכר בהצמדת K מקסימלית, הפעל את הטמפרטורה 110, כאשר המהירות יורדת - העבר את המהירות ל -3 והחזק P כדי להחזיר את המהירות. מוסיפים חמאה (השתמשתי בה במקום מרגרינה) ודבש, כאשר משיגים מסה הומוגנית, מוסיפים סודה; לבשל עד 8 דקות. כבה אינדוקציה. ואז מוסיפים קמח ומערבבים קמח לבצק במהירות 1-2. התהליך כולו ארך 10.5 דקות. מצננים היטב
נאפה בנסיכה במשך 3-3.5 דקות
מקציפים את השמנת למשך 1.5 דקות, מעלים את המהירות בהדרגה ל -5, מוסיפים 2 כפות אבקה, מוסיפים שמנת חמוצה 15% ומערבבים פנימה את השמנת במהירות מינימלית.

83
NataST, נטשה, כמה אני שמחה שניסיתי ואהבתי את זה !!!!!!!! : girl_love: ואיזה דיווח תמונות נפלא, כמה זה טעים. ובכן, תודה מיוחדת על הפתק !!!!

83
בנות שיבשלו אם גם אתם אוהבים שוקולד. אפשר לשפוך שוקולד מומס עם חלב על העוגה - בדרך כלל תענוג מגה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם