ממוסי,
ובכן, בהחלט אין לי שום קשר לזה!)))
ובכן, אני לא נעלב, אבל מרוב שעמום עם פרפקציוניזם - פשוט סבלתי הרבה זמן בדיוק בגלל היעדר המשטר האיטלקי וחיפשתי מתכונים איטלקיים, אבל כאן שם כה מבטיח והתוצאה היא בדרך כלל מעולה ... אבל לא אותו דבר .. .. וכך אמי אהבה מאוד את הטעם של "קפיר".
אירינאבר,
והבעיה - האם הלחם יושב בתחילת מחזור האפייה?
אני לא זוכר בדיוק (כי קראתי הרבה על כיריים, אבל הרבה זמן), לדעתי היו תלונות על קרום עליון לא אחיד, מטוגן ולא קמור מספיק על דגמים עם חלון צפייה ותגובות מהסדרה : "נמאס לי להציץ במהירות, אבל הקרום ממשיך לצער".
האם הבנתי נכון שקפיר נשפך במקום מים במתכון ללחם רגיל?
הכל נכון, אך עדיף לפקוח ראשית על התהליך - קפיר יכול להיות בעל אחוזי שומן וצפיפות שונים, יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים או קמח בתהליך הלישה. במתכון הזה, לדעתי, מצוין קפיר דל שומן, אבל הוספתי 4% והנפח היה יותר מאשר במתכון עם מים (לפחות 280, אולי יותר - לא רשמתי את זה, אני לא ' לא זוכר בדיוק). ובכן, לאחר שעבדתם את הפרופורציות, תוכלו לאפות בלי להציץ.
נ.ב. בדקתי גם את המתכון ל"פסאודו-איטלקי על קפיר "- יש 300 מ"ל. כנראה שזה נכון (בגירסא שלי ל"שחור "אני בדרך כלל מוסיפה 320 נוזלים בצורת 1/3 מים ו- 2/3 חלב אפוי סמיך).
