יצרנית יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

1. לא הייתי מסכן את זה בפעם הראשונה. ראשית, עם תוספים, ושנית, חיי המדף ... עדיף לשחק בזה בטוח.
2. אין צורך להרתיח. רתיחה הורגת חיידקים אם הם נכנסים למשל לחלב ביתי. בפסטור כולם כבר נהרגו לפנינו.
3. כמה חלב היה שם? ו -10 שעות זה טיפה מת, בהחלט מתחמם יתר על המידה.

[סוויטקה]

סוויטקה
תודה על התשובה
היה ליטר חלב. אבל מעניין, ביצרן היוגורט יש 6 צנצנות של 175 מ"ל. החלב הורתח וזה הספיק ל -4 צנצנות! התאדה, או משהו ... שניים היו צריכים למלא מים ולהרכיב אותם עם קופסאות תערובת חלב ביצרן יוגורט, כפי שממליץ היצרן.

עליכם בהחלט לבדוק אם יצרנית היוגורט שלכם עצמה מתחממת יתר על המידה. זו בעיה נפוצה. עם זאת, גם תוך 6 שעות יוגוט יכול להצטמצם.

[סוויטקה]

סוויטקה
סליחה על ההקפדה, אבל איך לבדוק? והאם זה נורמלי? אחרי הכל, אתה יכול להסתגל, לפי הבנתי.
כשהוצאתי את הצנצנות הידיים שלי היו חמות.

זה לא אמור להיות חם בכלל! חיידקים משתוללים היטב ב 40-41 מעלות, לא גבוהים יותר. אתה יודע אילו תחושות כאשר לאדם יש טמפרטורה - מכאלה וצריכים להיות. אתה יכול לבדוק אם אתה ממלא את הצנצנת במים (כמו שנכין יוגורט) ולמדוד אותה מספר פעמים באמצעות מדחום אנושי רגיל. אם כי אם לשפוט לפי הצנצנות החמות, זה מתחמם יתר על המידה. ואז הבנות לתחתית חוט כלשהו כדי להניח את המצע. לרוץ על הנושא הזה, כבר דיברתי על זה לא פעם. והבעיה נפתרת בצורה כה פשוטה להפליא.

שתי כמוסות בהחלט לא מוגזמות בחיידקים ..
ואולי התחממות יתר, ורק בגלל שהיוגורט עמד זמן רב ... אחרי הכל, 10 שעות זה המון .. יש לי 6-7 שעות ב"יוגולקט ", יותר זמן - מי גבינה נעלמת ..

[סוויטקה]

סוויטקה
תודה על התשובה
היה ליטר חלב. אבל מעניין, ביצרן היוגורט יש 6 צנצנות של 175 מ"ל. החלב הורתח וזה הספיק ל -4 צנצנות! התאדה, או משהו ... שניים היו צריכים למלא מים ולהרכיב אותם עם קופסאות תערובת חלב ביצרן יוגורט, כפי שממליץ היצרן.

אני לא חושב שהיה בדיוק ליטר חלב. בדרך כלל היצרן מודד בגרמים, ו -1033 גרם בליטר. תסתכל על האריזה, תתפלא.
בנוסף רותחים ...
יש לי מקסימום 5 צנצנות.

הכין יוגורט שוב ​​היום. בתור התחלה - פעילות יוגורט. זמן בישול - 6 שעות.

מדידות טמפרטורה:

משטח העבודה של יצרנית היוגורט Muli עם טיימר (איפה שהקופסאות שימורים) נמצא בקצוות של 56 מעלות, המרכז הוא 60 מעלות.

טמפרטורה על פני הזכוכית, מחוץ לצנצנת - 42 אלה הניצבות בקצוות; בנק מרכזי -50

טמפרטורת היוגורט של הבנק המרכזי - 45 מעלות, בבנקים קיצוניים - 37

המדידות נלקחו באמצעות מדחום ללא מגע.
ЗЫ השתמשתי בחלב מפוסטר (לא מבושל) אחוז תכולת שומן שנבחרה 3.8
לאחר ערבוב המרקם הומוגני, ללא גושים וסרום.

בנות, שוב תודה על עצתך ועזרתך!

ובכן, אני לא מבין: האם אתה מרוצה מהתוצאה?

[דודה בסיה]

דודה בסיה , אני שמח!

אני פשוט לא יודע אם אלה קריאות טמפרטורה רגילות או שאתה צריך להכניס משהו כדי שלא יהיה לו חם כל כך?

אם התוצאה מתאימה לך אז אין צורך בכלום, אפילו לא מדדתי את זה אצלי אפילו פעם אחת. ולמה למדוד אם היוגורט סמיך וטעים! לא הייתי מושלם, הייתי מחפש את הסיבה, מגלה את הטמפרטורה ..

טמפרטורת היוגורט של הבנק המרכזי - 45 מעלות, בבנקים קיצוניים - 37

זו כנראה הסיבה שאני מעדיף לתסוס במיכל אחד גדול.

זו כנראה הסיבה שאני מעדיף לתסוס במיכל אחד גדול.

אנסה ברגע שאמצא כלי מתאים. האם זה יכול להיות מיכל זכוכית כלשהו או שהוא עמיד יותר בחום?

ועוד שאלה אחת, להיום בהחלט האחרונה.

אם תוססו ביוגורט מבושל, הוסיפו צנצנת שלמה ממנו לליטר חלב או 2-3 כפות. אני?

אנסה ברגע שאמצא כלי מתאים. האם זה יכול להיות מיכל זכוכית כלשהו או שהוא עמיד יותר בחום?

לא מצאתי כוס, אז הרמתי מיכל מזון מפלסטיק. זה הולך טוב עם יצרנית היוגורט שלי. נפח - 1.7 ליטר.

אם תוססו ביוגורט מבושל, הוסיפו צנצנת שלמה ממנו לליטר חלב או 2-3 כפות. אני?

בדרך כלל תסיסתי עם מחמצת בולגרית יבשה. כשהתסיסתי עם יוגורט משלי, 3-4 כפות הספיקו לי. כפות עבור 1.7 ליטר חלב.

ויש לי סיר ליטר מזכוכית, זה נכנס ליצרן היוגורט בסדר גמור

עֶזרָה!
הפסקתי להכין יוגורט! חמוץ, פתיתים, והיום זה בדרך כלל מכורבל. יוגרוטניצה מולינקס.
חלב "נאשה חלב" הוכן מיוגולקט בדרכים שונות.
1. מחמצת - 2 טבליות לצנצנת 140 גרם למשך 12 שעות - בצנצנת - יוגורט, אבל מאוד חמצמץ. שמתי את המחמצת בכפית בשאר הצנצנות ובמשך 8 שעות - יצא יוגורט חמוץ עם פתיתים ..
2. פשוט לקחתי טבליה אחת לליטר חלב, שמתי אותה על 12 שעות - גבינת קוטג '!!!
מה עליי לעשות ???
נרינה החמירה את זה עוד יותר ...

[אוטומטית]

אוטומטית , הייתי מעז להציע ש 12 שעות, כמו גם 8, יהיו יותר מדי.

[יצרנית היוגורט סווין 3516.]

בנות, שלום לכולם!
נקנה ביום רביעי יצרנית היוגורט סווין 3516.

באתי לחלוק את החוויה הראשונה שלי ביוגורט ביתי. בדרך, יש לי את זה לא מצליח ((((המוצר שלי מריר ((((

לקחתי חבילת הפעלות פשוטות לקרטון של בית חלב UHT 3.2%. בהתחלה חיממתי את החלב ואז קיררתי אותו (אני לא יודע את הדרגות המדויקות) והכנתי אותו ל 6 שעות. ואז היא הוציאה, הוסיפה קיווי חתוך לארבע צנצנות (מעורבבות), נשארו 3 פשוטים. והיא שמה הכל במקרר למשך הלילה. עכשיו ניסיתי את זה עם קיווי - טעמו מריר ((((לא ניסיתי את הפשוט. נראה שהם עצרו קצר. מה עשיתי לא בסדר?)

זה בהחלט לא קשור לחלב. מכיוון שאני משתמש בו הרבה, זה אף פעם לא נכשל.
לעיתים קרובות אני קורא על יצרנית היוגורט שלך שהוא מתחמם יתר על המידה ולכן מומלץ לשים משהו מתחת לכוסות.
לגבי טמפרטורת החלב, אפשר מאוד לטעות בעין. עדיף עם מדחום.
וניתן להוסיף תוספי יוגורט לפני הצריכה. וקיווי, לעניות דעתי, בדרך כלל לא משתלב עם יוגורט, הוא מאוד חמצמץ ויכול להרוס את המבנה.
אבל באופן כללי .. מעט מאוד אנשים הצליחו מיד .. נסו את היוגורטים המוצלחים שלכם. אני חושב שהכל בהחלט יסתדר!

עֶזרָה!
הפסקתי להכין יוגורט! חמוץ, פתיתים, והיום זה בדרך כלל מכורבל. יוגרוטניצה מולינקס.
חלב "נאשה חלב" הוכן מיוגולקט בדרכים שונות.
1. מחמצת - 2 טבליות לצנצנת 140 גרם למשך 12 שעות - בצנצנת - יוגורט, אבל מאוד חמצמץ. שמתי את המחמצת בכפית בשאר הצנצנות ובמשך 8 שעות - יצא יוגורט חמוץ עם פתיתים ..
2. פשוט לקחתי טבליה אחת לליטר חלב, שמתי אותה על 12 שעות - גבינת קוטג '!!!
מה עליי לעשות ???
נרינה החמירה את זה עוד יותר ...

יש לי גם מולא, תהיה התחממות יתר בריאה. הנחתי קופסת קרטון עם חורים למטה, אין בעיות נוספות.
אני עושה את זה גם ביוגולקטה. ללא תרבות המתנע של ההורים, או 5 כמוסות לליטר בבת אחת, או כמוסה אחת לצנצנת. העיקר הוא לא יותר מ 7 שעות, אז זה בהחלט יתכרבל.
הכל יהיה בסדר..

זה בהחלט לא קשור לחלב. מכיוון שאני משתמש בו הרבה, זה אף פעם לא נכשל.
לעיתים קרובות אני קורא על יצרנית היוגורט שלך שהוא מתחמם יתר על המידה ולכן מומלץ לשים משהו מתחת לכוסות.
לגבי טמפרטורת החלב, אפשר מאוד לטעות בעין. עדיף עם מדחום.
וניתן להוסיף תוספי יוגורט לפני הצריכה. וקיווי, לעניות דעתי, בדרך כלל לא משתלב עם יוגורט, הוא מאוד חמצמץ ויכול להרוס את המבנה.
אבל באופן כללי..מעטים האנשים שעשו זאת מיד. נסו את מיטב היוגורטים שלכם. אני חושב שהכל בהחלט יסתדר!

לארה, קניתי את יצרנית היוגורט הזו כי לא ראיתי שום דבר לגבי התחממות יתר. שוחחתי עם בחורה שמייצרת בה יוגורטים ביתיים - היא מאוד מרוצה מתוצאת המוצר)
אולי קודם אתה צריך, כמו שכתבו כאן, לשפוך מים לצנצנות ולבדוק כמה זמן זה מתחמם.
בעלי כבר אמר לי: "חשבתי שכן (כאילו שזה לא יעבוד). הייתי צריך לקנות פעילויות אתמול (אנחנו אוכלים עם תוספים) לארוחת בוקר."
ננסה הלאה. אני חושב שנלמד תחילה איך להכין יוגורט פשוט, ואז נוסיף תוספים.
למרות שראיתי מתכון באתר קולינרי אחד בו ילדה שמה שזיפים מיובשים מההתחלה וכל העניין מחומם אצל יצרנית יוגורט.
תודה על העידוד שלך! נעודד עוד)

הבעל, אתה מבין, היה בטוח שזה לא יעבוד ..
מה הוא מבין ..
אתה עדיין זורק יוגורטים כאלה, רק הספיק להניח אותם על השולחן ..
כן, ורה, רצוי למדוד את הטמפרטורה אצל יצרן יוגורט. וכדי להשתמש במד חום חלב, 35-42 מעלות כך שהוא יהיה איפשהו, אם הוא פחות, זה לא מפחיד ביצרן יוגורט, הוא יתחמם, אבל יותר אולי לא יעבוד .. כל החיידקים שלנו ימותו שם. .
אם יתברר שיצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה, פשוט בקש מבעלך לחתוך מעגל מקרטון עבה ולייצר שם חורים ... וזהו .. אין בעיה ..
ואני לא ממליץ להכניס פירות ליוגורט, זה יכול לתסוס. עדיף רגע לפני השתייה.
לך על זה! היו לי גם הרבה חוויות לא טובות בהתחלה. עכשיו פשוט יש לי זמן לעשות את זה, והאוכלים לוקחים את זה תוך זמן קצר.
ואז ספר לנו איך זה עבר ..

)) לארה, בהכנת יוגורטים, הוא בהחלט לא מבין, אבל באכילה - אדון))
ומהו המדחום הטוב ביותר שצריך לקחת כדי למדוד את הטמפרטורה, איך זה נראה?
הבנתי עם פירות)) לא אשים ניסויים נוספים

המדחום הוא פשוט לא כספית.
תראה, אולי תמצא אחד מיוחד .. אם לא, חפש אלקטרוני, עמיד למים, בבית מרקחת, עדיף שיהיו יותר תארים ..

מדוע לא כספית? העיקר לעבד אותו (לשפשף אותו באלכוהול) ולא לדפוק, כלומר לא לשבור אותו. מבחינת היגיינה, זה בטוח יותר מכל אלקטרוני.

[יצרנית היוגורט סווין 3516.]

בנות, שלום לכולם!
נקנה ביום רביעי יצרנית היוגורט סווין 3516.

באתי לחלוק את החוויה הראשונה שלי ביוגורט ביתי. בדרך, זה לא מצליח לי ((((המוצר שלי מריר ((((

לקחתי חבילת הפעלות פשוטות לקרטון של בית חלב UHT 3.2%. תחילה חיממתי את החלב ואז קיררתי אותו (אני לא יודע את הדרגות המדויקות) והכנתי אותו למשך 6 שעות. ואז היא הוציאה אותו, הוסיפה קיווי חתוך לארבע צנצנות (מעורבבות), נותרו 3 פשוטים. והיא שמה הכל במקרר למשך הלילה. עכשיו ניסיתי את זה עם קיווי - טעמו מריר ((((לא ניסיתי את הפשוט. נראה שהם נעצרו קצר. מה עשיתי לא בסדר?)

אני עדיין לא מיוחד ביוגורט, אבל אני יכול לומר על המרירות. קיווי לא מתאים ליוגורט, ואיתו כל החלב מריר. לאחרונה החלטתי לערבב גבינת קוטג 'עם קיווי ולאכול, היה לה טעם מריר מאוד. ובטלוויזיה לפני כמה ימים ראיתי איזשהו מופע קולינרי, שם הכינו קינוח עם קיווי ואיזה חלב, כל המשתתפים ירקו, היה לו טעם מר מאוד.

יש לי גם מוליה, תהיה התחממות יתר בריאה. הנחתי קופסת קרטון עם חורים למטה, אין בעיות נוספות.
אני עושה את זה גם ביוגולקטה. ללא תרבות אם, בבת אחת - או 5 כמוסות לליטר, או - כמוסה אחת לצנצנת. העיקר הוא לא יותר מ 7 שעות, אז זה בהחלט יתכרבל.
הכל יהיה בסדר..

אחרי הכל, לקחתי את זה בכוונה כדי לא להתחמם יתר על המידה, אחרי שקראתי את הביקורות, כן ... היום עשיתי את זה בפעילות. 6 שעות. שום דבר כזה. אבל עדיין בגושים קטנים. ואני רוצה את זה, כמו מרנג מוקצף, כך ש .. כמו בטורקיה לארוחת בוקר. היום אני אחתוך קרטון ...

העובדה שגושים .... ולא ניסו לשנות את המחמצת?
אני לא יודע מאיפה אתה, אם אתה מאוקראינה, יש את התסיסים האלה שם .. הבחירה גדולה מאוד .. אולי היית מוצא לטעמך ..
אבל ביוגולקטה אני מקבל עקביות הומוגנית ועדינה.

בנות...
ניסיתי להכין יוגורט עם חלב 6% "פרוסטוקוואשינו" ו"יום קיץ "(שמתי שתי מנות).
אה, זה לא יוגורט .. זה ... שיר ... כל כך עבה, הכף שווה, נימוחה .. מזכירה "הפעלת כורסת" בטעם ובעקביות .. מעולם לא חשבתי שתכולת השומן בחלב משתנה התמונה כזו ..

העובדה שגושים .... ולא ניסו לשנות את המחמצת?
אני לא יודע מאיפה אתה, אם אתה מאוקראינה, יש את התסיסים האלה שם .. הבחירה גדולה מאוד .. אולי היית מוצא לטעמך ..
אבל ביוגולקטה אני מקבל עקביות הומוגנית ועדינה.

אני ממוסקבה. עשיתי את זה על הפעלות, על ביומקס, על נרין, על יוגולקט. מעולם לא קיבלתי עקביות אחידה. החלפתי את החלב. עדיף, אבל לא מתחיל להיות טוב ... אנסה עם קרטון בתחתית ..

[לארה, מאי @]

בנות (לארה, מאי @), שים קיווי ביוגורט חם סיים !!! ובכלל - אתה צריך לנסות לעשות דברים חדשניים בעותק יחיד, והנפתי 4 צנצנות - בגזרה, כל 4 בשירותים
ואלה ללא תוספים הבנת !!! לא ניסיתי את זה והשארתי אותם במקרר (הם עמדו עם קיווי 8 שעות, ופשוטים - 11). בעקביות (לפני ערבוב, כמו סופלה. אחר כך - כמו הפעלה פשוטה, אמנם עם גושים. אבל זה לא השפיע על הטעם. אז הכל עובד !!!!
בנות, האם מישהו ניסה להכין חלב עם אסידופילוס או זנים כמחמצת?

ורה, אני מאוד שמחה שעשית את זה ..
אתה יכול גם לנסות לתסוס "Yogulactom" (נמכר בבית מרקחת, כמוסות), יש גם נציגים של מכון קייב לחלב ובשר במוסקבה, יש להם תוססים, אתה יכול גם לבקר ב- VNIMI במוסקבה, הם אומרים שאתה יכול גם לקנות שם תוססים ליוגורט. ובכן, זה אני, לידיעתך ..

יצרנית יוגורט בקריאה מהירה.
אתמול הייתה החוויה הראשונה שלי. חלב ואליו 1.5%, מתחמם מעט במיקרוגל, פעילות גבינת קוטג '. 6 שעות בפרד, זה נראה כמו כלום, עבה (אם כי לא שמנמן) הלילה עמד במקרר. עכשיו אני מסתכל - איזשהו slurry עם גרגירים קטנים, נראה שהוא לא ריבוד, אבל ברור שהתדלדל בתהליך עמידה במקרר. מה לא בסדר? התייסרתי בספק לגבי פעילות הגבינה, אבל לא היה יוגורט פשוט.
עכשיו צ'יגו? לחמניות? אין חוצצה מאוד, היא אינה ניכרת כלל.

ורה, אני מאוד שמחה שעשית את זה ..
אתה יכול גם לנסות לתסוס "Yogulactom" (נמכר בבית מרקחת, כמוסות), יש גם נציגים של מכון קייב לחלב ובשר במוסקבה, יש להם תוססים, אתה יכול גם לבקר ב- VNIMI במוסקבה, הם אומרים שאתה יכול גם לקנות שם תוססים ליוגורט. ובכן, זה אני, לידיעתך ..

לארה, אני גם שמחה שהעבודה שלי לא הייתה לשווא)
תודה על המידע. היכן נמצאים נציגי מכוני הבשר והחלב בקייב במוסקבה?

[תשובה לפוסט הקודם בנושא "יוגורט על פרה-ביוטיקה"]

תשובה לפוסט הקודם בנושא "יוגורט על פרה-ביוטיקה"

בנות, אם אוסיף מעט קפיר לחלב חם, 3-4 כפות (בית בכפר) ואכניס אותו ליצרן יוגורט, האם אקבל קפיר?

[סונטורה]

סונטורה , נראה לי אז קל יותר לשים על אדן החלון ולהפוך אותו לחמצמץ :)
סביר להניח שקפיר טהור לא יעבוד, אבל קצת חלב חמוץ בהחלט ייצא :)

[סוויטקה]

סוויטקה, והאם זה יהיה אכיל?

הילד שלי (תינוק בן 15) לא נרדם בלי חצי ליטר קפיר / חלב אפוי מותסס / חלב מקומט.

בהחלט אכיל. סבתי תסיסה חלב כזה: כמה כפות שמנת חמוצה בצנצנת חלב ועל אדן החלון. בבוקר הייתה ריבת פטל וניפצה אותה.

משיחה עם אלנה באבקינה, סגנית מנכ"לית יחסי ציבור, מוצר סווושקין OJSC

= בסקר אמר האדם כי הוא אינו צורך יוגורטים קנויים אלא מכין אותם בעצמו. האם ניתן להכין יוגורט בבית?

= זה לא יהיה יוגורט, אלא מוצר חלב מותסס עם טעם פירותי. יהיו לו תכונות מועילות, הוא יכיל חלבון, פחמימות, ויטמינים ויסודות קורט הנמצאים במוצר חלב מותסס, אך לא יהיו בעלי התכונות שיש ליוגורט.

_

יצרני יוגורט אחים! האם הם רוצים לפגוע בנו?

[מַעבּוֹרֶת]

מַעבּוֹרֶת, נראה לי שהכל הרבה יותר פרוזאי.
אם הגברת הזו אומרת שיוגורט ביתי עדיף, אז מי יקנה את המוצרים שלהם?

[סונטורה]

סונטורה,
100% מסכימים שאנשים פשוט לא הולכים למטרות רווח ויחסי ציבור

בנות, אם אוסיף מעט קפיר לחלב חם, 3-4 כפות (בית בכפר) ואכניס אותו ליצרן יוגורט, האם אקבל קפיר?

סבתי כינה את התוצאה "ryazhenka" רק הוסיפה, נראה, שמנת חמוצה.

הילד שלי (תינוק בן 15) לא נרדם בלי חצי ליטר קפיר / חלב אפוי מותסס / חלב מקומט.

הרגל טוב!

אתמול הייתי עיוור, במקום פעילות היוגורט הרגילה בחנות, תפסתי את הפעילות עם דגנים ומוזלי. גיליתי את זה היום, כשאני מתכוונת להוסיף אותו לחלב לתסיסה. מכיוון שלא היו אפשרויות נוספות, הוספתי.
יצא יוגורט וואו מאוד, מעט מתוק מהרגיל ובעל טעם עדין נעים.

[סונטורה]

ביקרתי בדנונוביטים - מצא חן בעיניי. עם זאת, זה קצת יקר ביציאה, אבל הם לא חוסכים את החיידקים שלהם ומנצלים אותם עד תום! אז זה לא מפתיע שהכל הסתדר מהפעלה כזו! כל הכבוד סונטורה !

אתמול הייתי עיוור, במקום פעילות היוגורט הרגילה בחנות, תפסתי פעילות עם דגנים ומוזלי. גיליתי את זה היום, כשאני מתכוונת להוסיף אותו לחלב לתסיסה. מכיוון שלא היו אפשרויות נוספות, הוסיפה.
יצא יוגורט וואו מאוד, מעט מתוק מהרגיל ובעל טעם עדין נעים.

ובהתחלה אפילו לא קלטתי את העובדה שאני צריך לקנות פעילות טהורה - ככה הכנתי יוגורט רק בפעילויות כאלה ומאוד אהבתי את זה מאוד - עם תו פירותי עדין וטעם מעט מתוק ( בקושי ניחש)
רק אז סיימתי לקרוא שאנחנו צריכים לקחת פעילות טהורה

[רינישק]

ובהתחלה אפילו לא קלטתי את העובדה שאני צריך לקנות פעילות טהורה - כך הכנתי יוגורט רק בפעילויות כאלה וממש אהבתי את זה - עם תו פירותי עדין וטעם מעט מתוק ( בקושי ניחש)
רק אז קראתי שעלינו לקחת פעילות טהורה

רינישק, אהבתי מאוד גם את התו העדין הזה ביוגורט המוכן. אני לא מוסיפה סוכר וניל ליוגורט, שלי לא אוהב את זה, אבל כאן יש לנו טעם כל כך עדין ולא פולשני!

סוויטקה

אני שולט בשקט ב"יופי "שלי
כבר עשיתי את זה עם ורנט אוסטנקינסקי כמחמצת. ראשית, בחלב רגיל, 3.5%. ואז החלטתי להשתמש בגהי כדי שיהיה לו טעם אפילו יותר אקספרסיבי. התברר שזה דבר נחמד מאוד !!!
עכשיו הורדתי פעילות פשוטה עם 6% חלב, בשעה 23.00 אשים אותה במקרר בן לילה.
אני רוצה שמן יותר, אבל עבה יותר

בנות, מדדתי את הטמפרטורה באריאטה שלי. התברר שבצנצנות הצדדיות המים מתחממים עד 39.5 מעלות, ובאלה שעומדים בין הצדדים זה נראה כמו במרכז - 40.5. ובכן זה החיידקים שכולם מתים, אני מבין נכון? ניסיתי לשים את הצנצנות המרכזיות על מקלות עץ, הטמפרטורה ירדה ל -39.8, אבל התחתון עדיין חם יותר להרגיש.
ועוד שאלה. יוגורט מתרבויות המתנע של Viva, קייב, צריך להיות סמיך כדי שלא יישפך כשהצנצנת מוטה? קיבלתי את זה כך שבחלק הראשון של הכף זורם למטה בזרם יחסית עבה, ואז קופץ למטה על הצלחת ... הסברתי ... בישלתי אותה 5.5 שעות, חלב 2.5%. זה מתאים לי בטעם ובמבנה, אבל אני לא יודע אם העקביות תקינה, אולי היוגורט עדיין צריך לעמוד.

שמחה, באופן כללי, לא מתחממת יתר על המידה, אם כי זה קצת יותר מדי עבור תרבויות המתחילים בקייב. הנה אופטימת הטמפרטורה שלהם
🔗

יצרני היוגורט תוכננו במיוחד לגידולי יוגורט, ומבחינתם האופטימום הוא כמעט 45

הצפיפות נקבעת על ידי דברים רבים, אך לא הייתי מונחה על ידי זאת בחוזקה - יוגורטים קנויים מסמיכים בעמילנים ובחניכיים, ותוצרת בית שומרים על צורתם עד שמערבבים אותם.