יצרן יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

[פינקי]

פינקי,
יצרנית היוגורט שלי חיה רק ​​בשבוע השני, גם מולינקס, היא התחממה יתר על המידה, שינתה אותה - היא מתחממת שוב, עכשיו שמתי בתוכה מחצלת תיירים עבה, עכשיו הטמפרטורה רגילה - טוב, זה אני, אגב ... אבל מעולם לא היה לי סרום, נראה שהם נחשפו יתר על המידה ... אם כבר, הבנות יתקנו אותי ... כמה זמן היה לך את זה? אני מאט ולא מצליח להבין את זמן הגדרת היוגורט שלך
ניסיתי לבשל את המוצר של סווושקין על ביוגורט, אקימל הוא נוזלי ולא נוזלי, ויוגולקט תרופתי (איכשהו זה לא כל כך טוב בשבילי). אהבתי יותר את המוצר של סבושקין - אקטימל נוזלי התגלה כמוצק כל כך דביק. הבאה בתור היא מחמצת אביטליה

למען האמת, הסרום שלי נפרד לעיתים קרובות. אני פשוט מערבב את המוצר ולא טורח.

לפעמים נפרד ממני מעט סרום. אבל כשאני מניח את הצנצנות למקרר, הוא מתערבב עם תערובת היוגורט ולעולם לא תראה אותו יותר. יוגורט בעצמך ויוגורט. או שזה איכשהו לא ספורטיבי?

היי! עדיין ספורטיבי!

בנות, באתי לבכות שוב. הוצאתי את "היוגורט" שלי מהמקרר. כן, מעובה. אבל הטעם הוא br-r, זוהמה נדירה של בית המרקחת וסתמית לחלוטין. אני לא יודע על מה לחטוא - או אבקת חלב נתנה טעם, או טבליות יוגורט.
תעבי, ואז הוא התעבה, אבל אם מורחים אותו בכף, פשוט מקבלים יוגורט שתייה. ואני רק רוצה לאכול עם כף! אם מישהו יוצא כל כך עבה - אנא שתף ​​את מה שאתה תסיס? האם אתה יכול להוסיף סוכר לפני התסיסה, כך שלפחות מעט הטעם לא יהיה תפל לגמרי?
מחר אנסה לעשות זאת באקטיביה. ואיפה להתאים את זה, אני אפילו לא יודע. לפעמים אני מרינדת בשר ביוגורט, אבל אני חוששת שאם הבשר יקבל תרופות - הטעם בולט מדי

[פינקי]

[

פינקי,
... אהבתי יותר את המוצר של סבושקין - התברר שהוא כל כך מחמיר

האם זה חוטי כמו ג'לי או מה? לא, אני לא רוצה את זה. ברגע שקיבלתי את זה ככה ב- AG - התחממתי יתר על המידה, כך שאף אחד לא רצה לאכול. הכנתי עליו לביבות.

כבר כמעט שנה שאני מכינה מהאתר יוגורטים באמצעות תרבויות התחלה חיידקיות. היוגורט מתגלה כעבה (כפית שווה, למעט קפירצ'יק ווטלקט - אלה דקים יותר), רך וטעים מאוד. מעולם לא סבלתי איתו (עם שלי - יצרנית היוגורט הכי לא יומרנית). לפעמים אני נוסע לקייב וקונה אצלם בחנות, אבל הם עובדים גם עם משלוח.

[זרינקה]

זרינקה כן, הסתכלתי גם על המשמרים האלה כשהזמנתי את יצרנית היוגורט. אבל עדיין אין לי אותם. עם זאת, הזמנה אינה בעיה - יש נציגות בעיר השכנה. כבר התקשרתי. אבל יש גם דעות שונות לגבי תרבויות התחלה של Vivo. בזמן שאנסה על נוזלים - אקטימלה וכו '.

[פינקי]

פינקי,
לא, בלי ג'לי, לא הייתי רוצה את זה בעצמי נמתחתי קצת לכף, כלומר יוגורט לא היה רק ​​חתיכה על כף
וגם נזכרתי, אהבתי את היוגורט שהוכן על יוגורט ואליו ללא חומרי מילוי, שכחתי את השם, הצנצנת די קטנה

[פינקי]

פינקי , עשיתי את זה באקטיביה ובמחמצת. תמיד תוצאה נפלאה (פעמיים רק מסת גוש שכבה כזו יצאה). אבל אני עושה את זה במולטי קוקר. אני לא מרתיח חלב, לא מודד טמפרטורה, לא מעקר כלום. כנראה שיש לך משהו עם יצרנית היוגורט. נתנו לחמות יצרנית יוגורט, כך מתברר מבית המרקחת, אבל כאלה שלא. יש לי תוצאות כלשהן.אנו מוכרים תרבויות התחלה בוולקה קישנה, ​​אז שימו לב. Activia, למעשה, הן אותן ביצים, הנוף מהצד - אותה מחמצת, רק נוזלית.
והוסף את היוגורט הכושל למאפים: האנשים עסוקים מדי בהכנת עוגיות, אתה יכול להוסיף אותו ללחם. אני מקווה שהכנתי לביבות על יוגורט.

[סוויטקה]

בנות, תודה לכולם על הטיפים - אני בהחלט אקח את זה בחשבון. מחר אני רוצה לנסות את Activia מקופסת פלסטיק (הייתי מתחיל אותה היום, אז אני מחכה לאורחים). ואני אנסה לחמם את החלב - הם הציעו שזה ייצא טוב יותר ככה.
ובכל זאת, מישהו מכין יוגורט עם סוכר מיד? אם מוסיפים מעט, האם החלב מתסיס? אחרת, הטעם הוא תפל מדי - אני זוכר את זה מהניסיון להכין במייבש האוויר. ואני רוצה משהו טעים בלי שום תוספות, אני פשוט אוהב יוגורט טבעי.
סוויטקה על קישנה - תודה על הטיפ. אני בהחלט אסתכל.

ובכל זאת, מישהו מכין יוגורט עם סוכר מיד? אם מוסיפים מעט, האם החלב מתסיס? אחרת הטעם תפל מדי

זה מתסיס, אתה יכול להוסיף גם סוכר וגם וניל לפני
אבל זה שימושי יותר לגוף - כאשר מוסיפים ממתקים ליוגורט המוגמר.

אני פשוט זורק שזיפים מיובשים בצנצנות לפני ההבשלה, אני לא מסכן את השאר.

השתדלו לא להוסיף פחמימות ותוספים אחרים לחלב ללא תסיסה. רק כדי שהחיידקים יעבדו עם סוכרי החלב.

[פינקי]

התעבה ואז הוא התעבה, אבל אם אתה מורח אותו בכף, אתה פשוט מקבל יוגורט שתייה. ואני רק רוצה לאכול עם כף! אם מישהו יוצא כל כך עבה - אנא שתף ​​את מה שאתה תסיס?

פינקי יש כמה דרכים ... אני מכינה עם חלב תוצרת בית, מוסיפה 1 כף. l. חלב יבש ל 0.5 ליטר. אני מכין כרוב כבוש עם כל דבר, בעיקר יוגורטים יבשים מקפסולות, אבל לפעמים אני קונה ויוו אם אני נפגש. פעם שמתי סוכר, עכשיו לא.

אוסיף ... בדיוק עכשיו הוצאתי יוגורט מהמקרר, מה שנקרא ... באופן כללי, תסיסתי עם קפירצ'יק נושא - קופסה אחת לליטר. הטעם נהדר! לא חמוץ, לא נודניק, בגוש בכף, והכי חשוב, לא נתתי כאן אבקת חלב!

[RybkA]

RybkA עדיין לא עמדתי בנושא. עכשיו, לפני הגעת האורחים, הצלחתי לשים את החלב המותסס של אקטיביה מהקופסה (לא סבלתי את זה עד מחר אז אני רוצה שזה יסתדר בסדר). מופעל בשעה 3, מוגדר לשעה 4. אחרי השבע אבדוק מה קורה, אולי אצטרך להוסיף זמן. לא הוספתי סוכר, החלטתי לנסות אותו סתם כך. אבל אני בהחלט לא אוסיף עוד אבקת חלב - ממש לא אהבתי את הטעם שלה.

[פינקי]

פינקי , אתה מבין, הטעם והצבע ... אבקת חלב לא נותנת לי שום טעם לוואי, לא בא לי יותר עם סוכר ... נסה את זה ותמצא את המתכון שלך. מאיפה אתה? יש לנו נושא בכל סופרמרקט.

[RybkA]

RybkA כמובן שאנסה דברים שונים - אחרי הכל, יש לי רק יוגורט ליום השלישי. אני פשוט אוהב כשמה שאני רוצה יוצא בפעם הראשונה - יש תמריץ להמשיך. וניסיון רע לעיתים קרובות לא מרתיע לעשות במשך זמן רב. ואני לא אוכל כל כך הרבה לביבות ומאפים מיוגורט לא מוצלח

[פינקי]

פינקי , אתה, והכי חשוב, אל תפחד! יוגורט - זה כמו בצק, אתה צריך לדבר איתו. והוא, ככל הנראה, מרגיש כשהם מפחדים ממנו. ככל שאני ניגש ברשלנות לתהליך, לעתים קרובות מאוד זה לא עובד.
כן, באשר ל"לא אוכל ". למנו יש מסה כזו במקרר למשך חודש. סוג של קפיר ישן. וקפיר ישן לאפייה אפילו הרבה יותר טוב מצעיר! אז אל דאגה, זה תמיד יועיל בחווה.

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם היוגורט שלי השתבש בלילה אחד? אתמול שמתי אותו בשעה 19.00, היום הכנסתי למקרר בשעה 10.00. ישן יתר על המידה. בסך הכל הוא בילה 15 שעות ביצרן היוגורט. אני יכול לאכול? או עדיף שלא כבר

עדיין לא עמדתי בנושא.

בקישן יש גם

כאן עדיף לקחת תותים מחמצת בולגרית - 🔗 באותו מחיר המשקל הוא גרם אחד, ושלנו הוא בכל מקום 0.5 גרם.

[סוויטקה]

בשבת הכנתי יוגורט עם הריצה השנייה עם Activia. עמד 4 שעות, תראה, עדיין חלב. ושכחתי להוציא את הכרית. היא הוציאה אותו והחזיקה אותו שעה נוספת. נראה שהוא כבר התעבה מספיק. הסרום לא הלך לשום מקום. היא הוציאה אותו והכניסה אותו מיד למקרר. עמד הלילה. מבחינת צפיפות - כמו קפיר עבה, בשתי צנצנות מעט דקות יותר. אני חושב שזה קצת מוקדם הוצאתי את זה מיוצר היוגורט. אתה יכול להחזיק אותו שעה נוספת. לצורך הבדיקה הוספתי לצנצנת סירופ ריבת דומדמניות ובחשתי היטב. הכף בהחלט לא שווה את זה. זה התגלה כמו יוגורט שתייה סמיך מאוד. אבל הטעם מרוצה - העקביות חלקה, אין צורך בגושים וסוכר. באופן כללי, אתה צריך לעשות את זה עוד כמה פעמים כדי לנחש את הזמן לצפיפות. היום אנסה לשים את יוגורט המחמצת מצנצנת אחת.
סוויטקה אתה צודק - אין צורך לפחד. אתה רק צריך להסתגל. אבל למרות הניסיון הגרוע הראשון, אני לא מתחרט על הקנייה. דבר שימושי. עכשיו העיקר למצוא את המחמצת שלך, האהוב עליך ... ואני אתחיל לרצות משהו אחר
בנות, ועכשיו שאלה מאוד רלוונטית עבורי: יש צנצנות, אבל האם מישהו כבר עיבד איזה סוג של יצרן ביוגורט במקום צנצנות להכין בתפקיד אחד? ואיזה סוג סיר כדאי לקחת - כוס או קערת פלסטיק?

[פינקי]

פינקי,
שמתי סיר זכוכית קטן לליטר 1 - הכל הסתדר בסדר

קל יותר לעקר את הזכוכית; הפלסטיק עצמו קל יותר. יש לי גם מיכל פלסטיק "יליד" ביצרן היוגורט, והשתמשתי בצנצנת רחבה נמוכה.

עדיין יש לי שאלה למומחי הבישול: האם אחרי שכיביתי את יצרנית היוגורט, האם הצנצנות צריכות להתקרר או שאפשר להכניס אותן לקור? זה ביסודו? האם ההבשלה משפיעה? כי מיד הכנסתי את החמים למקרר. אולי אם אתן לזה להתקרר, היוגורט יהיה סמיך יותר? ועוד דבר: להוסיף תוספות (ריבה שם, פירות) לצנצנות לפני המקרר או מאוחר יותר? אם מוסיפים סירופ ליוגורט פושר ומעורבבים, האם הוא יסמיך במקרר או יישאר נוזלי (באותו מקום, כאשר מערבבים את מבנה המחמצת, אני משער)?

[פינקי]

האם אוכל להניח את זה בקור? זה ביסודו? האם ההבשלה משפיעה? ועוד דבר: להוסיף תוספות (ריבה שם, פירות) לצנצנות לפני המקרר או מאוחר יותר?

פינקי, הכנסתי אותו מיד למקרר, ובכן, אולי אני שומר אותו על השולחן כמה דקות אחרי יצרנית היוגורט. מבחינה תיאורטית יש כמובן להשפיע על ההבשלה, אך רק אם היוגורט עדיין לא לגמרי מוכן. במקרה זה, עדיף להכניס אותו ליצרן יוגורט למשך חצי שעה נוספת. וכך, במקרר הוא ממילא נהיה עבה באופן חד משמעי. כדי להבין אם היוגורט מוכן, יש לנער את הצנצנת עם המוצר. לפניך צריכה להיות מסה כה עבה, טלטול.
צריך לשים תוספים רק לפני הארוחות: זה יהיה בטוח יותר ככה, ולא תקלקל את כל היוגורט.

לאחר כיבוי יצרנית היוגורט, הצנצנות חייבות להתקרר. תהליך ההבשלה נמשך, אך אי אפשר להכניס צנצנות חמות למקרר מסיבה פשוטה - המקרר מתדרדר! בכל זאת, טמפרטורה של 40-45 מעלות מזיקה למקרר.

אה, נראה לי, למה זה מתקלקל, מקרר? בגלל שש צנצנות חמות זעירות? כלומר, אם שמים סיר בורשט חם - אז כן, זה אולי לא משנה למקרר. ייקח הרבה זמן להתקרר.
מיד הוצאתי אותו מיצרן היוגורט ונכנס למקרר שבדלת. הכל בסדר גם ביוגורט וגם במקרר.

בנות, אל תכה אותי בכפכפים, פשוט פרקתי את יצרנית היוגורט, אין לי עדיין ניסיון לתקשר איתה.
אחרי שקראתי מחדש את הפורום, אני רוצה לשים את היוגורט למשך הלילה כך שהוא יהיה מוכן עד הבוקר.

תקן אותי, בבקשה, אם לא הבנת משהו:

1. בנקים לעיקור.
2. מחממים חלב (מפוסטר) ל-42-45 מעלות.
3. מוסיפים 2 כפות. l. סהרה, פעילות (125 גרם?) ומערבבים בלי קנאות.
4. יוצקים לצנצנות, מחברים לחשמל, מכוונים את הטיימר ל 8 שעות (זמן בישול).

שְׁאֵלָה:
האם 8 שעות בישול הן לא הרבה?

[סונטורה,]

סונטורה, מזל טוב!!! יוגורטים טעימים ומוצלחים תמיד!
אני תמיד עושה את זה: חלב (כמו פרוסטוקוואשינו "נבחר" או בית בכפר "נבחר". בבקבוקים). אני מוציאה את זה מהמקרר, שופכת את חלק 9 (כשליש) לתוך העוף ומכניסה אותו למיקרון להתחמם למשך 1-2 דקות. ואז בחלב החם הזה אני ממיסה 1-2 כפות. l. אבקת חלב GOST (יוגורט סמיך וטעים יותר, אך אין זה הכרחי אם משום מה אתם נגד אבקת חלב). יוגורט "אקטיביה" הוא רגיל, אני מכניס אותו לבלנדר ללא תוספות, מוסיפים מעט חלב מהבקבוק ומערבב קלות למשך דקה במהירות הכי נמוכה. אני מוסיפה 2 כפות. l. סוכר, 1 כפית. סוכר וניל, 4-5 כפות סירופ (אפשר לנוזל מריבה). אני מערבב חלב חם עם חלב קר כדי להשוות את הטמפרטורה ולא לחלוט חיידקים ויוצק אותו לבלנדר. מערבבים במהירות נמוכה במשך 1-2 דקות ויוצקים לצנצנות.
מעולם לא נכשלתי ביוגורט, אבל אני לוקח חלב רק בשביל זה, אבל עם אחר היו פנצ'רים, אז אני כבר לא מתנסה

אתה לא יכול להוסיף סוכר, ואז יהיה יוגורט טבעי (סוכר ומעדנים אחרים להביא את היוגורט המוכן לפי הטעם). זה על פי שיקול דעתו האישי של הטבח

[דודה בסיה, רינה]

דודה בסיה, רינה, תודה על העצה והעזרה!

מזל טוב על הרכישה!
מוליה היא ילדה טובה ..
אני ממליץ בחום למדוד את טמפרטורת החלב באמצעות מדחום ... בהתחלה עשיתי זאת בעין ולעתים קרובות עשיתי טעויות, כפי שהתברר בהמשך ..
ואם זה מתחמם יתר על המידה, שימו את הקרטון בתחתית ..
וכך .. אני בטוח שיצרן היוגורט יצדיק את עצמו ויביא הרבה יתרונות למשפחה שלך ..
יוגורט שמח!

[סונטורה]

סונטורהאגב, אם פתאום אין חלב ותרבות פתיחה מתאימה, תוכלו להשתמש בלילה זה בצורה יעילה - לשפוך מים לצנצנות ולמדוד את הטמפרטורה (לפחות עם מדחום רפואי) כדי לוודא שיצרן היוגורט עובד כרגיל. כלומר זה נותן טמפרטורה מתאימה.

אתה לא יכול להוסיף סוכר, ואז יהיה יוגורט טבעי (סוכר ודברים אחרים להביא את היוגורט המוכן לפי הטעם). זה על פי שיקול דעתו האישי של הטבח

... אשר יתר על כן, יכולים לשמש בבטחה כחבישה לסלט

חלב - Vkusnoteyevo 3.5% מפוסטר ואין תוספים להפעלת קורד, אז אני אעשה תנור אפיה לַעֲשׂוֹת.
הבעל מחנות האלקטרוניקה מיד הלך על חלב כדי שיהיה לו יוגורט בבוקר. אני מקווה שלא אכזב אותו מחר.

[פעילות שורש]

חלב - Vkusnoteevo 3.5% מפוסטר ו פעילות שורש אין תוספים, אז אני אעשה זאת תנור אפיה לַעֲשׂוֹת.
הבעל מחנות האלקטרוניקה מיד הלך על חלב כדי לקבל יוגורט בבוקר. אני מקווה שלא אכזב אותו מחר.

בתולה, וזה ממש מתאים! אני לוקח רק יוגורט של אקטיביה, בלי תוספים!

[דודה בסיה]

דודה בסיהתמה אותי ... פעילות החלב אינה עבה בהרבה מיוגורט, או שהחיידקים אינם זהים?
באמת יש לי קפיר - בית בכפר 3.5% יכול לעשות זאת?

מזגתי יוגורט דניסימו למקרר, זה עם ריבה (בכלי נפרד)

כן, הייתי תמה בעצמי, אני פשוט משתמש רק ביוגורט אקטיביה, תמיד ספרתי. כי לייצור eigurt, קפיר ושמנת חמוצה יש צורך בתרבויות ביולוגיות שונות!

[תושב קיץ]

אל תהיה עצבני. בפעם הראשונה שעשיתי את זה, החנות מצאה רק פעילות גומי. תושב קיץ אמר שו אתה יכול. האמנתי לה והכל הסתדר מצוין. העיקר להאמין!
סונטורה , יוגורטים טעימים!

[תושב קיץ]

אל תהיה עצבני. בפעם הראשונה שעשיתי את זה, החנות מצאה רק פעילות גומי. תושב קיץ אמר שו אתה יכול. האמנתי לה והכל הסתדר מצוין. העיקר להאמין!
סונטורה , יוגורטים טעימים!

ובכן, אני מאמין לך !!!! ואז, לאחרונה, משהו הפך לבעייתי ביוגורט אקטיביה, אפילו חשבתי שקרה משהו לקו במפעל, אפילו לא חנות אחת. כל האחרים, בתפזורת, אבל זה לא היה!

והחזה פשוט נפתח
הייתה חבילה בקופסה
עם וילון יבש (lyophilized)

בנות, תודה רבה לכולכם על העזרה והתמיכה, כדי שאוכל בלעדיכם!

שים את זה על מחמצת, מחר אני אגיד לך מה קרה.

לקחתי את המתכון של דודה בייסי כבסיס.
1 ליטר חלב, 2 כפות סוכר, 1 כפית סוכר וניל, 2 כפות אבקת חלב, במקום יוגורט מוכן, מחמצת יבשה (השקית הייתה בקופסה עם יצרנית היוגורט). הטיימר נקבע לשמונה שעות. הנה מה שקרה:

יוגורט אינו נוזלי, שומר על צורתו על כף


יש מעט מאוד סרום בצנצנת, לא אמור להיות? כשפתחתי את הצנצנת לא היה כמעט סרום מעל, 2-3 טיפות.


לאחר הערבוב, העקביות לא אחידה, פתיתים קטנים


כולנו אהבנו את הטעם, רק שהנוף התברר כשגוי לאחר ערבוב. נראה לי שהחלב היה חם מדי 41-24 מעלות וגם הצנצנות לאחר עיקור היו 45 מעלות.

מתחת למכסה הצנצנת זה לא סרום, אלא עיבוי, המים הטהורים ביותר.

[רינה]

רינה , ועל התמונה השנייה בערך זה צריך להיות?

תמיד היה לי, אם היוגורט הוא בעל עקביות כזו שהוא "שומר על צורתו", זורק את הגבינה. אם מערבבים עד שנוזל, הסרום לא יפריד כך.

אין לי טון מי גבינה, אבל אני לא שומר את זה במשך 8 שעות .. אחרי 6 שעות אני מתחיל לחפש: לפעמים זה יוצא 6, לפעמים שבע

[דודה בסיה]

דודה בסיה , בפעם הבאה אני אעשה את זה במהלך היום, כך שניתן יהיה לפקח על התהליך ולהפעיל אותו.

שאלת עקביות. מה הופך את הפתיתים?

נראה לי שבגלל החמצה מוגזמת (יותר זמן מהנדרש) מי הגבינה מתחילים להיפרד ובהתאם לכך המבנה משתנה .. אבל במקרה הזה אני לא יכול להגיד שום דבר בוודאות, לא ניסיתי לעשות את זה עם הפעלת קורד או עם מחמצת. דומה לזה שניתן לך בערכה בחלב אין גם 41-42 מעלות, אני מחמם רק חלק קטן ממנו על מנת להמיס את היבש היטב ואז מערבב אותו עם השאר (טמפרטורת המקרר) שופכים את כל זה לחמץ. יצרנית היוגורט אינה צריכה לחמם את החלב מראש, היא תחמם אותו בעצמה לטמפרטורה הרצויה

יום טוב!
אני הבעלים של יצרנית היוגורט אריאט יוגורלה. זה פשוט אגב. קניתי אותו לאחרונה ועכשיו מגרד לי בידיים לנסות, אבל איכשהו אני מתקשה, הפעם הראשונה הייתה כישלון.
יעץ, תגיד לי בבקשה
1) האם כדאי להשתמש ב- Activation with דגנים, שנותרו 4 ימים לפני תאריך התפוגה? אני יודע שאתה צריך לקחת בלי תוספים ורעננים יותר, אבל לא זמין.
2) האם יש צורך להרתיח חלב מפוסטר עם אחוז שומן של 2.5%? מה נותן רתיחה?
3) בפעם הראשונה ניסיתי להוסיף תוכן של שתי כמוסות של התכשיר התרופתי "יוגורט" של ד"ר גודמן לחלב בטמפרטורת החדר. השאר לילה למשך 10 שעות. הסרום נעלם. האם זה התחמם יתר על המידה או הרבה חיידקים?
תודה על תשובות