יצרנית יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

[ברברי]

האם אתה משתמש בבקבוק של חצי לליטר או בבקבוק מלא? אם אינך משתמש במחצית מחמצת החץ, אז אינך משתמש בשני, או אחרי המקרר הם עדיין ניסו לתסוס.

kVipoint, 1 \ 2 לליטר אחד. היום, אחרי המקרר, אני אסס את החצי השני. לימד אותי לעשות את זה ברברי .

בנות, כמה פעמים את תוססת מחדש על אביטליה שהשתמשה בזה. עשיתי את זה כבר חמש פעמים.

כן, אני גם מעוניין.

[אומלה]

אומלה,
על פי בני קיבלתי משהו נוזלי. שמנו אותו בבית קירור, אולי יתעבה שם)))))))))

[דִבקוֹן]

אני אחפש משהו דק יותר, אבל יעיל יותר.

דִבקוֹן, תראה כאן אתה יכול להכין פיסת טלאים עגולה או לגזור עיגול מגביית למינציה / פרקט (פקק).

האם אתה מעקר את הצנצנות בכל פעם לפני השימוש?

[אומלה]

אומלה,
על פי בני קיבלתי משהו נוזלי. שמנו אותו בבית קירור, אולי יתעבה שם)))))))))

לאחרונה, מ -3.5% מהחלב, קיבלתי גם נוזלים, ואם מוסיפים סירופ, זה בדרך כלל ניתן לשתייה.
עכשיו אני לוקח 400 מ"ל שמנת 10% + חלב (600 מ"ל). מתקבל יוגורט סמיך מאוד (מותסס בהפעלה)

[סונטורה]

סונטורה,
אני צריך לנסות את זה גם עם שמנת. אני קופסאות שימורים במדיח הכלים ב 70 מעלות וזהו

ואני שוטף אותם מתחת לברז וכשהם רטובים הכנסתי אותם למיקרוגל לכמה דקות. אם הם נקיים, אז אני שוטף ואז מכניס אותם למיקרוגל - הם מעוקרים שם. אני תמיד מעקר את הפחיות לתפירה.

[סונטורה]

סונטורה , תודה, אני אתאים משהו.

האם אתה מעקר את הצנצנות בכל פעם לפני השימוש?

יש לי ילד קטן, אני פשוט משחק את זה בטוח. לפני, לעצמי, פשוט שוטף מתחת לברז וזהו.

על פי בני קיבלתי משהו נוזלי. שמנו אותו בבית קירור, אולי יתעבה שם)))))))))

אנטונובקה וחלב זהה, שדה יליד? לא, יש לי עבה - הכפית שווה את זה. נכון, אכלתי מהמקרר.

[אומלה]

אומלה,
עכשיו סובבתי את הצנצנת - מבחינתי היא עבה, היא אפילו לא חורגת. הבעל אמר שזה סמיך וטעים, הנער בן האיילים - שמדובר באבקה כלשהי, אנסה זאת בעצמי מחר (כנראה). כמובן שהחלב שלי שונה. אני מאוד אוהב אותו לטעמי, אני יכול לשתות עד 2-3 כוסות
🔗

[אנטונובקה]

אנטונובקה , לן, הלך במיוחד למקרר כדי לראות כמה הוא עבה. כאן, כאשר מתהפכים ומרעידים קלות הוא אפילו לא נופל מהפחית:

🔗

עכשיו ערכתי מסיבה "עטופה" חדשה. בואו נראה איך זה שונה.

נער בן אייל - כמו אבקה כלשהי,

היי ... היית נותן לו בשר, או נותן לי נקניקים טובים יותר

אני לא יכול להגיד שום דבר על חלב. דעתי האישית היא שלא ניתן לאחסן חלב טבעי למשך 6 חודשים.

[אומלה]

אומלה,
אני גם חושב ש -6 חודשים זה לא לגמרי טוב, אבל שאר החלב פשוט נורא בטעמו. 1 ליטר חלב טיוטה ב -51 רובל, אני חושב - האם אני יכול לנסות את זה ???

צילמתי את עבודתי בכוונה. טלטלו אותו - הוא לא נושר. הבן טועה, יעשה בלי נקניק

הבן טועה, יעשה בלי נקניק

מצאתי אתר חווה - 1 ליטר חלב טיוטה ב -51 רובל, אני חושב - האם אני יכול לנסות את זה ???

אני לא יודע. קניתי כאן גבינת קוטג 'חקלאית, כמה פעמים, ייאמר שלא לשולחן, רצתי לרוח. אז אני כל כך מפחד. מי יודע איזה סוג של חקלאים יש.

[אומלה]

אומלה,
כן - אתה לא יכול לנחש. לעזאזל, האם אוכל להשיג פרה במרפסת?

והיוגורט שלי לא תסיס. כנראה, הגזמתי את זה בסמרטוטים! למרות tem-ru בדק עם מדחום. הדלקתי אותו שוב, חתכתי רצועות להנחה מהתחתיות החמות.

ואתה מוציא אותו מצנצנת, לא מחמץ? ולכמה שעות?

ואני מתקדם, הילד כבר באבקנים, אבל היא רטנה הרבה מאוד, למרות שהוספתי סוכר, אבל אני מאוד טובה. שמחה, אז אני רוצה להתרגל ליוגורט. השמנת החמוצה הוכנה על מחמצת euitalia וקרם של 10%. הטעם של שמנת חמוצה הוא חד משמעי, אבל מבחינת צפיפות, כמו יוגורט, לא טוב במיוחד. עבה. היום אני רוצה 800 גרם. מוסיפים 250 גרם חלב. שמנת, טעם. עשה את הרא האחרון מחלב מפוסטר, ואת הראשון על פסטור אולטרה. VC השפם היה רך עוד יותר.

אני לא יודע. קניתי כאן גבינת קוטג 'חקלאית, כמה פעמים, ייאמר שלא לשולחן, רצתי לרוח. אז אני כל כך מפחד. מי יודע איזה סוג של חקלאים יש.

אז זה נורמלי !!! רק שאיבדנו מזמן את ההרגל של חלב עם אחוז שומן תקין, כמו שצריך ..
גם אני עכשיו התחלתי לקחת חלב מהכפר תמורת 40 רובל לליטר, אני לא צורכת את זה, אבל בעלי היה בתחילה את אותה תגובת גוף ..

השמנת החמוצה הוכנה באמצעות מחמצת euitalia וקרם 10%. הטעם של שמנת חמוצה הוא חד משמעי, אך מבחינת צפיפות, כמו יוגורט, לא טוב במיוחד. עבה.

עדיף להכין שמנת חמוצה משמנת עם אחוז שומן גבוה יותר (15-20%), ואז היא טעימה בהרבה

אז זה נורמלי !!! רק שאיבדנו מזמן את ההרגל של חלב עם אחוז שומן תקין, כמו שצריך ..
גם אני עכשיו התחלתי לקחת חלב מהכפר תמורת 40 רובל לליטר, אני לא צורכת את זה, אבל בתחילה בעלי קיבלה את אותה תגובת גוף ..

זה בסדר. בהתחלה, גם מחלב ביתי, הוא נשא על ידי, עכשיו שום דבר, האורגניזמים שלנו רגילים אליו והכל הולך בסדר.
ופעם הרבה זמן לא שתיתי חלב בכלל, הרבה שנים ברציפות, אז הייתה לי תגובה אפילו לאחסן חלב כשהחלטתי לשתות כוס ממנו. חלב הוא בדרך כלל מזון קשה לקיבה, ולכן יש צורך להסתגל.

בנות, ואם יצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה ל 50 * צלזיוס, אז היוגורט מותסס או לא?

הוא פשוט חמוץ במהירות

בנות, ואם יצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה ל 50 * צלזיוס, אז היוגורט מותסס או לא?

כל מה שחי ושימושי בטמפרטורה כזו גווע, בתיאוריה. וזה מפחיד לחשוב על מה הוא מותסס לאחר מכן.

כל מה שחי ושימושי בטמפרטורה כזו גווע, בתיאוריה. וזה מפחיד לחשוב על מה הוא מותסס לאחר מכן.

טוב, אני חושב שזה בסדר, אבל כנראה שגם לא יהיה שום דבר שימושי ...
מעניין אותי אם הוא מתסיס או נשאר רק חלב נוזלי?

טוב, אני חושב שזה בסדר, אבל כנראה שגם לא יהיה שום דבר שימושי ...
מעניין אותי אם הוא מתסיס או נשאר רק חלב נוזלי?

אני חושב שזה פשוט מתסיס כמו חלב רגיל ומניב יוגורט. הכל תלוי בחלב עצמו, נראה לי.

אני מאשר שאם השפם הוא באיכות גבוהה וחלב וחמץ, הוא יתסס באופן חד משמעי ואפילו יהיה סמיך, ורק לגבי התועלת

מה כל כך נורא? אני עושה על אבליטות מבית המרקחת, טוב מאוד. כמו זה, השעיה רכה, עם ויטמינים ומיקרו אלמנטים, תסיסה בצורה מושלמת, נמשכת זמן רב .70 שפשף. בקבוק עם מחמצת יבשה.

גם אני קונה אביטליה, זה עתה הופיע בבית המרקחת שלנו, למרות שהוא זול יותר, רק 50 רובל. לבקבוק!

היי היי! מעולם לא קרה שלא הושג יוגורט. מיוצר תמיד מחלב קנוי + GOST יבש + הפעלה + סירופ, וניל.
אתמול שמתי חלב ביתי מפרה + צנצנת של היוגורט שלי. התוצאה מצערת ... ראשית, שפכתי את הצנצנות עד לקצה, בבוקר התוכן התייצב ב -1 / 3 (לאן זה הלך). נוזל מעל. נזלת מלאה למטה ... הנה אני יושב ותוהה: האם החלב אשם או מחמיץ?

פשתן, זה מדהים, אני גם מפריד כמעט חצי צנצנת מי גבינה על חלב ביתי.

ומה הסיבה? בתכולת שומן? לנווק, אתה מרתיח את זה קודם?

זה מוזר. כל יום אחר אני יוצרת יוגורטים בעזרת חלב ביתי - הכל נפלא, גם מחמצת וגם מחמצת יתר. מחמצת מתרבויות פתיח יבשות, לעומת זאת, לא מיוגורט מסחרי.

עדיין לא הבנתי את הדפוס. בהתחלה ניסיתי להכין הכל במפיות נייר כדי שלא יתחמם יתר על המידה. כתוצאה מכך הופרדה מי גבינה ללא הרף והעקביות הייתה מגושמת. השארתי הכל כמו שהוא - התברר יוגורט רגיל (על מחמצת יבשה). ואז גם, אבל תסיסו מחדש מ- 1/2 צנצנת - שוב מי גבינה. החלב זהה, אני מרתיח אותו מראש. באופן כללי, תעלומה מכוסה בחושך.

ומה הסיבה? בתכולת שומן? לנווק, אתה מרתיח את זה קודם?

אנחנו לוקחים חלב בערב, זה פשוט עומד בלילה במקרר (המשרתת אמרה שלפי הטכנולוגיה, חייבים להכניס מייד חלב טרי למקרר למספר שעות), בבוקר אני מסיר את השמנת, אני חייב להרתיח את החלב, ולמשך 3 דקות נוספות הוא רותח לי לאט ואז מכבה אותו. באופן כללי זה מוזר. שמתי לב גם שעם חלב תוצרת בית הקצף לקפוצ'ינו מפרה נמוך מאוד. האם חלב דל בחלבון?
עשיתי את זה על אבליטות ובכל זאת, סרום נלחם ב 1/3 מהפחית.

אנחנו לוקחים חלב בערב, זה פשוט עומד בלילה במקרר (המשרתת אמרה שעל פי הטכנולוגיה יש להכניס מייד חלב טרי למקרר למספר שעות), בבוקר אני מסיר את השמנת, אני חייב להרתיח את החלב, ולמשך 3 דקות הוא רותח לי לאט ואז מכבה אותו. באופן כללי זה מוזר. שמתי לב גם שעם חלב תוצרת בית הקצף לקפוצ'ינו מפרה נמוך מאוד. האם חלב יכול להיות דל בחלבון?
עשיתי את זה על אבליטות ובכל זאת, סרום נלחם ב 1/3 מהפחית.

כיצד מזוהם בסרום? אולי פשוט לתפוס את המוכנות מוקדם יותר? יש לי סטרטר מחדש מוכן תוך 2-2.5 שעות. אם אחזיק אותו 3-4 שעות - בכל מקרה, תהיה הזיהום והסרום יהיה. וכך - יוגורט רגיל.
לעתים רחוקות אני מגן על חלב ביתי, בקיץ קרה שאחרי הלילה הוא לא ירתח, אז התרגלתי להרתיח אותו מיד. אני מרתיח אותו ומכניס למקרר או מכין יוגורט מיד, או למחרת. ואספתי את השמנת במהלך הלילה, ואז הרתיח אותה - הכל גם בסדר.

האם זה אפשרי בפירוט רב יותר מרגע זה?

בבוקר אני מוריד את השמנת ומקפיא

ואז מה לעשות איתם?

ניסיתי להרתיח אותם: הם יורקים ומתכרבלים. אתה לא יכול להשאיר את זה גולמי, אתה צריך לעבור לפחות קצת עיבוד. עכשיו אני קופא ב 200 גרם חד פעמי. תבניות. ואז אני משתמש בו בבצק ללחמניות, לחמניות, לפעמים בלחם (במקום חלב). ואהבתי להוסיף גם לקציצת הטחון, מתקבלים קציצות עסיסיות מאוד.

יש לי מתנע מחדש תוך 2-2.5 שעות מוכן

האם זה כל כך מהיר? אני חייבת לנסות, אולי זה באמת עניין של זמן

האם זה כל כך מהיר? אני חייבת לנסות, אולי זה באמת עניין של זמן

עצמו היה המום, בקיץ חשבתי שזה החום. עכשיו אולי חצי שעה יותר, אבל בטח לא יותר משלוש שעות.
ואת החלק הראשון, את החמץ, אני מכין תוך 3.5 שעות, זה גם לא לוקח הרבה זמן.

שכחתי להבהיר את המונחים הללו - בתנאי שהחלב מחומם מראש ל-38-39 מעלות. ברגע שהצטננתי, זה לקח הרבה יותר זמן.

אה, אז קרה לי נס - היוגורט לא הצליח. החלטתי לנסות מחמצות איטלקיות -. באופן כללי הייתה לי את המחמצת הראשונה למשך 5.5 שעות וחלקו העליון של הצנצנת היה נוזלי מאוד כל הזמן הזה. אבל החלק התחתון אחרי 5 שעות החל להתעטף לאט. לא העזתי להחזיק אותו יותר זמן, עד שהחלק העליון יתעבה - החלק התחתון היה ממילא פילינג לחלוטין. הכנסתי אותו למקרר. בבוקר זה היה משהו לא ברור. העקביות של היוגורט, אך בתחתית הצנצנת עבה וגבשושית, ובחלקה העליון היא דקה, דקה יותר משתיית יוגורט. באופן כללי, אני לא אסס מחדש את היופי הזה. את שלושת השקיקים שנותרו, אני אפילו לא יודע איפה לשים אותו, זורק אותו, שולט. או לתסוס ולהכניס למאפים. 27 UAH בכל זאת.
אז בנות, את צריכה להתרגל לכל מחמצת, לפי הבנתי. אני חוזר לבולגרית-win-win ולא עוד ניסויים.
אני הכל בשביל זה. אתה צריך להרים לעצמך איזשהו מחמצת או חברה ולהתרגל לזה בזמן ואז לא יהיו נקבים, בתיאוריה. התברר שהזמן שלי לתרבויות פתיחה בולגריות אינו מתאים לחלוטין לאיטלקיות. או, אולי הכל קשור לאחסון ... אני שומר את הבולגרים במקרר על המדף הקר ביותר. והאיטלקים היו במקפיא.

תגיד לי מה אני עושה לא בסדר ?? קניתי יצרנית יוגורט בפעם הראשונה ביוונית בצנצנת, אך לא אהבתי את העובי. ההרכב, באופן עקרוני, בכל מקום שונה אותו חמץ. חלב 1.1 ליטר חלב קרם חלב חמאה "Meshcherskie Dew" 125 מ"ל 10%, מנה יוגורט יוונית 125 מ"ל ביוגורט, זמן 5 שעות - חמצמץ, לאותה כמות חלב ושמנת כמו תרבית פתיחה 3 טבליות יוגולקט, משהו נוזלי התגלה כמו קפיר ואותו חמצמץ. לקחתי את הפעילות ללא מילוי 1 צנצנת, זמן 4 שעות, תערובת החלב זהה - עקביות לשתייה, אך נראה שהיא לא מכילה? ואז, כדי להפוך אותו לעבה יותר, לקחתי יוגורט מהפעלת התסיסה הקודמת כמחמצה, ולעיבוי הכנסתי שתי נקודות של אבקת חלב GOStovskoe 2 כפות. הגדלתי את הזמן לחמש שעות. והוא הפך לחמצמץ .. באשר ליוגורטים שנקנו בחנות, שכחתי לציין שגם יוגורטים יווניים וגם אקטיבייה עד לתאריך התפוגה היו 7 ימים מהחודש. או שאני חושף אותו יתר על המידה או שהמחמצת אינה מתאימה או שהידיים שלי לא צומחות כראוי. אין התחממות יתר. מכיוון שאחרי חמש שעות הצנצנות חמות, אבל לא יותר ...

בנות, ואם יצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה ל 50 * צלזיוס, אז היוגורט מותסס או לא?

נמצא היכן ב Vsevolozhsk הם מוכרים מחמצת ויש להם גם מדחומים מיוחדים.
זה הפך להיות מאוד מעניין - מה הטמפרטורה של המלפפון שלי

גבינת חלב חמוץ.

האם זו גבינה אמיתית!?
כמו מה זה נראה?
איזו גבינה?

בנות, שלום לכולם! קח אותי לשורותיך הדקות - יש לי מכין יוגורט כבר שלושה ימים! המחמצת הראשונה הצליחה
הסתבר על אקוביה יוגורט נפלא. החלטתי לסבך את המשימה והניסיון השני היה Bifidumbacterin - קיבל
מחמצת עובדת ומחר אכין עליה יוגורט. קראתי בפורום זה כמעט את כל הנושאים על יוגורט, אבל עדיין יש
ככה: כאשר אנו מכניסים צנצנות ליצרן יוגורט לתסיסה, האם יש לכסות אותן במכסים? שמתי פתוח וסגור -
אין הבדל לטעום, אך מהי הטכנולוגיה הנכונה? השאלה עלתה כי ראיתי עיבוי בחלק הפנימי של המכסה.
פתאום איזו טיפה נכנסת לחמץ ומה צומח שם? שתף את החוויה שלך !!!

יש לי יצרנית יוגורט מיום רביעי שעבר. עשיתי את זה רק פעם אחת במהלך ההפעלה. הבן שמח. אגב, בהוראות כתוב שהצנצנות חייבות להיות פתוחות. אני רוצה לשאול, האם אוכל להכין חדש על היוגורט שקיבלתי, כלומר להוסיף אותו כמחמצת? ובאיזה פרופורציה?

אני, אוקסנה, ממה שקראתי על הנושאים, הסקתי ש- Activia אינה תוססת מחדש.
אם אני טועה, שהם יתקנו אותי.

יש לי יצרנית יוגורט מיום רביעי שעבר. עשיתי את זה רק פעם אחת במהלך ההפעלה. הבן שמח. אגב, בהוראות כתוב שהצנצנות חייבות להיות פתוחות. אני רוצה לשאול, האם אוכל להכין חדש על היוגורט שקיבלתי, כלומר להוסיף אותו כמחמצת? ובאיזה פרופורציה?

כן, ניתן לתסוס את החלק הראשון, את השני כבר לא מומלץ. 2-3 כפות לליטר חלב. פשוט שמתי חצי עיגול, אני לא מודד אותו בכפיות, מוסיפים חלב, מערבב אותו היטב ואז שופך את התערובת הזו לשאר החלב ומערבב אותה שם. היזהר, המתנע יתר מכין מהר יותר מהמתנע הראשון, אז אל תחמיץ אותו.

כאשר אנו מכניסים צנצנות ליצרן יוגורט לתסיסה, האם עלינו לכסות אותן במכסים?

בהוראותיי ליצרן היוגורט, אני כותב צנצנות כדי לא לסגור את המכסים. אני לא סוגר.עיבוי מתאסף על מכסה יצרן היוגורט, אך אינו מטפטף.

אני, אוקסנה, ממה שקראתי על הנושאים, הסקתי ש- Activia אינה תוססת מחדש.
אם אני טועה, שהם יתקנו אותי.

ממש בהתחלה, כשעשיתי את Activia בגלל היעדר תרבויות התחלה, תסיסתי מחדש את החלק הראשון. התוצאה נהדרת בדיוק כמו החלק הראשון. העובדה שיש תועלת מועטה - גם דוק מאקטיביה עצמה ויוגורט עליו מועילים - ספק רב שיש בכלל. אז בעניין זה, על התוף - לתסוס מחדש או לא.

לוז'ה ועכשיו מה אתה מעדיף לתסוס?

ובכן, הכל התברר, גם לא קיבלתי יוגורט מחלב ביתי, חשבתי שהידיים שלי ווים, אבל מהחנות זה יוצא נפלא. מהבית רק למאפים.
אגב, אני מאוד אוהב מחמצות איטלקיות, לא פגשתי פה בולגרים.

ובכן, הכל התבהר, גם אני בכלל לא יכולתי להכין יוגורט מחלב ביתי,

אתמול עשוי מחלב חקלאי ממלכתי
תסיס יוגורט ויוו אוקראינית עם לקטולוז (היוגורט פשוט אזל, קניתי את זה)
הכל עבד מצוין
הדבר היחיד אחרי רתיחה - במקום 7 צנצנות, זה הספיק רק ל -5
החלב לא ברח, ונראה שהכושן לא היה כה נפח
בשתי הצנצנות שנותרו היא מזגה חלב "בית בכפר" ושתי כפיות שמנת חמוצה (Prostokvashino 20%).
התברר שלא הבנתי מה, אבל טעים !!!!
צפיפות כמו יוגורט - אבל טעם שונה - אבל נעים

לוז'ה ועכשיו מה אתה מעדיף לתסוס?

עכשיו אני תוססת אך ורק עם תסיסים יבשים, אני הכי אוהבת את הבולגרית, הכי טעימה, IMHO. אני מזמין באינטרנט, מכיוון שבעיר שלנו הם לא מוכרים תרבויות התחלה בכלל.

אתמול עשוי מחלב חקלאי ממלכתי
תסיס יוגורט ויוו אוקראינית עם לקטולוז (היוגורט פשוט אזל, קניתי את זה)
הכל עבד מצוין

ולא ניסיתי שום מחמצת, רק אם מתקבל חלב מטטראפק, מאחר הוא מתכרבל, הוא לא טעים.