יצרנית יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

[ג'וליפרה]

אה, ג'וליפרה, ומה הם הפסים האלה?

בנות, מי מוסיף אבקת חלב ליוגורטים? כמה אתה מכניס? ואיך ממסים את זה?
בדרך כלל אני נותן 1 כף. l. עבור ליטר חלב אחד. התוצאה היא שהוא מתעבה באופן משמעותי ואין "נזלת", אבל הבעיה היא בפירוקה. כבר גידלתי אותו קר וחם - גושים ועוד!

לליטר - כל האריזה - 200 מ"ל. התוצאה היא קפיר ארומטי נפלא!

עומד משעה שתיים וחצי.
אני לא יודע לקבוע אם הוא מוכן, זה לא יוגורט, הוא לא נעשה סמיך
אחרי פרסום כזה - לא יכולתי להתאפק

בנות, מי מוסיף אבקת חלב ליוגורטים? כמה אתה מכניס? ואיך ממסים את זה?

אני לא מוסיף אבקת חלב ליוגורטים, אבל הייתה תקופה שהיינו מאוד צמודים עם חלב והיה קשה למצוא חלב טרי רגיל. הכנתי דייסת חלב רק על בסיס יבש, זה עסק שלם להמיס אותה, אבל הגעתי ל ...
הרמתי צנצנת עם מכסה בורג, בערך 350-400 מ"ל. שפך 1/3 מים, ואז שפך את הכמות הנדרשת של אבקת חלב. בהתחלה היא ערבבה מעט (רק על ידי ניגוב הצנצנת מעט), ואז סגרה אותה במכסה ופחדנית למשך 3 דקות לאחר בדיקה כזו, אם הגושים נותרו היו מעטים מהם.

עומד משעה שתיים וחצי.
אני לא יודע לקבוע אם הוא מוכן, זה לא יוגורט, הוא לא נעשה סמיך
אחרי פרסום כזה - לא יכולתי להתאפק

זה הופך, ככל שזה הופך, אפילו עם 1.5% חלב סמיך
אם החלב אינו מהמקרר, אלא מחומם ל 28 צלזיוס, אז יש לי 6 שעות בבירור בטמפרטורה המקסימלית ביצרן היוגורט 38-39 צלזיוס
ישנתי פעם אחת, התברר 8 שעות - סרום נוצר בתחתית, אבל שום דבר לא התכרבל מלמעלה, התפטרתי - קפיר נפלא

כדי לקבוע שקפיר מתחיל לחלחל - זה כאשר הוא מתחיל לגדול בנפחו
שפכתי את זה 3-4 מ"מ הצידה, אז כמעט נפלתי למעלה אחרי 8 שעות, עכשיו אני עוקב בקפדנות, אני חושב ש 7 שעות זה הגבול.

כמובן, על פי כל הכללים - קפיר יצטרך להישמר בטמפרטורה 29-30C.
כשהספקתי לפקח עם מדחום, שמתי מקלות עץ דקים מקבבים - ממש מתחת למכסה, אבל עם אוורור כזה הטמפרטורה שלי לא עלתה מעל 28C
______________

המחמצת האיטלקית נחה, טוב שקניתי רק אריזה אחת ממנה, קפיר חמוץ ממנה וקצת חוטים, הייתי צריך לסיד אותה לבשר ומאפים.

שלום לכולם! למי שנושא התחממות יתר של יצרן יוגורט רלוונטי: מצאתי באוקראינה תרמוסטט תמורת 480 רובל (130 גרם), נייד עם חוט דק. אני אזמין שם (חברים ישלחו).
🔗
בסנט פטרסבורג יכולתי למצוא רק מהקטגוריה של "עשה זאת בעצמך", אבל אתה יכול גם להרכיב את זה, זה יהיה יקר פי שניים ...

אנג'לינקה, אני גם משתמש בזה כמעט שנתיים! זה שומר על הטמפרטורה טוב מאוד, יוגורט תמיד מצליח, אם כי בהתחלה הייתה יצרנית יוגורט מולינקס, ואז הוחלפה באריאטה בגלל חיסכון במקום על השולחן.

יש לי כבר מולינקס כבר שנה ... אין התחממות יתר יוגורט כלשהו מוכן תוך 4-5 שעות, אם אני מכין אותו מחמצת יבשה אז רק אז 8-10 שעות

אז אני מצטרף לשורותיך ... אחותי נתנה לי לד"ר מולינקס! אתמול התכוונתי לעשות זאת בפעם הראשונה, חלב 3.2% + אקטיביה ... הוא עמד במשך 8 שעות, הוא לא הגיע למצב של "אתה יכול להפוך את הצנצנת", הסרום התחיל להיפרד ... תגיד לי , זה יכול להיות בגלל העובדה שהמונח כבר הגיע לסיומו? והאם עליכם להשתמש ביוגורט בפעם הבאה בתור התחלה?

[לבן]

לבן , עם ההפעלה שלך הכל בסדר למדינה "אתה יכול להפוך את הצנצנת" , בהחלט חשוף יתר על המידה, לכן הסרום. יש צורך להחזיק עד לרגע שבו הוא כבר לא חלב נוזלי, החלק העליון תופס מעט. כדי להפוך את הצנצנת, היוגורט עדיין צריך להתבגר במקרר במשך 4-5 שעות, רצוי בן לילה.

[RybkA]

RybkA תודה על התשובה! האם לדעתך כדאי להשתמש ביוגורט שלי שהתקבל כמתחיל?

[RybkA]

RybkA האם עלי להשתמש ביוגורט המתקבל בתור התחלה?

אני חושב שלא, קח טוב יותר הפעלה חדשה.

היוגורט אחרי יצרן היוגורט לעולם לא יהפוך מייד לסמיך ישר. רק אחרי המקרר הכף באמת תעמוד בו. אני תמיד עושה 4-5 שעות לא יותר ו 3-5 שעות במקרר. וגם מי גבינה תלויה באיכות החלב. לפעמים זה כמעט נעלם, ולפעמים זה כמעט כפית היישר מלמעלה

כשאני מוציא יוגורט מיצרן היוגורט, יש לו מצב של "! ניתן להטות בבטחה 90 מעלות", אחרי שהמקרר "יכול להיות הופך". אתה יכול להשתמש ביוגורט תוצרת בית עבור המחמצת הבאה, בכל מקרה זה כתוב בהוראות שלי, עם זאת, נקבע כי אין לעשות זאת יותר מחמש פעמים. לאחר מכן, עליך להשתמש בתרבות התחלה חדשה. באופן אישי, לא השתמשתי יותר משלוש פעמים, אך גם לא היו פנצ'רים!

כשאני מוציא יוגורט מיצרן היוגורט, יש לו מצב של "! אתה יכול להטות אותו בבטחה 90 מעלות"

לא, אם אני מתסיס למצב כזה, אז במקרר כל מי גבינה תיעלם
מעניין מדוע לכל אחד יש מצב אחר?

כנראה תלוי בחלב, אני לא יכול להטות את שלי בקלות, אבל קצת כן. נראה שהוא מתרחק מהקירות, אך עדיין לא עבה במיוחד.

ואני עושה את זה כל הזמן באקטיביה הקלאסית. ואז שלוש פעמים על היוגורט שלך. עכשיו התחלתי לקחת את Activia בצנצנות. יותר נוח מקופסה. אני לוקח בלי תוספות פרי שונות. התנסיתי באננס תות שונה, אבל לא אהבתי את זה. לכן, הקלאסיקה היא המתאימה ביותר (למשפחתי). ואז כל אחד מוסיף את מה שהוא רוצה לזה המוגמר. אני מבשל 3-4 שעות, תלוי בטמפרטורה במטבח. כאשר טמפרטורת הבישול עולה במטבח, היוגורט מוכן תוך 3 שעות. ובכן, אז במקרר. אני מכינה אותו מחלב ביתי, ואחרי 3-4 שעות היוגורט סמיך. ואחרי המקרר - יש כף. ניסיתי בבישול להוסיף שמנת חמוצה ביתית או אבקת חלב. שמנת חמוצה נותנת תכולת שומן, אבקת חלב נותנת סמיכות. אבל כשמשתמשים בחלב תוצרת בית התברר שכל זה מיותר - וכל כך סופר!

באקטיביה אני גם תמיד מתסיס במהירות, הכי מהר
ואני נותן אבקת חלב גם בחלב ביתי, כי הנחרה הזו גורמת לי לחלות.

אבל איכשהו לא הייתה לי אקטיביה בבית והייתי צריך יוגורט לשמנת עד הבוקר ... שמתי בחנות שמנת חמוצה: -XI לא יודע ממה הם מכינים אותה ... אבל היוגורט נשאר חלב אחרי 7 שעות. . היה טוב שיהיה לה מעט חלב אפוי תוסס ביתי. טוב, כמובן שזה לא נכנס לקרם ... אבל כולם היו מאוד מרוצים מהעוגות

חברים, יצרנית יוגורט (מולינקס עם טיימר) הגיעה אלי היום. אני רוצה להכין יוגור, אבל אני לא מבין איך, למרות שקראתי את כל הנושא הזה - אני אראה טיפשנות .... קניתי ביוגיורט "מוצר סווושקין", מה עלי לעשות עכשיו? או שעדיף לעשות את זה בבוקר?

מוזגים 0.5 ליטר חלב לסיר, יוצקים שם כף סוכר ומחממים אותו היטב להמסת הסוכר. בחצי הליטר השני, ביו-גורט סווושקין מלפפון חמוץ ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. שלבו שני חצי ליטר ובחשו. הטמפרטורה של חלב היוגורט המתקבל צריכה להיות בערך 40 מעלות, חם מאוד, נחמד ככה. עכשיו שופכים לצנצנות ומכניסים להכנת היוגורט. בבוקר תקבלו את המוצר המוגמר. אבל הייתי ממליץ להכין יוגורט בפעם הראשונה אחר הצהריים, כדי לא לפספס את זמן המוכנות. אם זה יפסיק, זה יתקלף, אתה תתעצבן במנה הראשונה, שיישאר שאריות לא נעימות ...

מאוחר מדי למהר ... מיוצר על פי ההוראות, עם סירופ, נשארו גושים ... הבן שלי החליט שנשרוד את גוש הפנקייק הראשון ...אחרי הכל, יש גם פחית ביו-יוגורט

אה ... בסדר, נסה אחר כך את שלי, עצלן

ושלי גם עצלן, הבא שלך יהיה ........ רק עכשיו אני קמה מוקדם בגלל הדבר הזה מוקדם

האם אתה רוצה סוד שיגלה כמה קל להיפטר מגושים? ראשית מערבבים יוגורט ב 200 מ"ל חלב, ואז מוסיפים עוד מאתיים, מערבבים שוב ואז שופכים את כל השאר - לא יהיו גושים

אני אדע

[אנטוק!]

אנטוק! גם אתם כאן! אני שופך את ההפעלה ולבש אותו למשך 8 שעות ... אני לא מבין איך לחמם אותו .. אגב ההוראות אומרות שכל התוספים הם רק אחרי שהיוגורט מוכן ... החיידקים גדלים טוב בסביבה הטבעית

שומאכר, אתה צודק בנוגע לתוספים, אבל שתקתי בשקט כדי לא להרגיז אותה מבעוד מועד. ומי מושך אותך בלשון, אה?

[SchuMakher]

SchuMakher ואתה מוזג פעילות מסוג זה ?

[פוגאסקה]

פוגאסקה ו SchuMakher,
ולא כתבתי את זה - אז אני סירופ של נאפיגצ'ילה, הוא יצא סמיך, אבל עדיין לא ניסיתי את זה ..... התחממות היתר שלי היא 46.5 מעלות אז אני חושב - לזרוק כפכף לחנות או לשים קופסת קרטון ?

אני משתמש בזה. רק קלאסי. אני חושב שכל תוספי הפרי הם כימיה. באופן עקרוני כימיה קיימת בכל מקום, אך אם מכינים יוגורט ביתי, הגיוני להפחית למינימום תוספים לא טבעיים שונים. אמנם בצ'ה הקלאסי יש משהו ממנדלב. עדיף על ביפידובקטריה טבעית, ואז ביוגורט מוכן - סוכר או ריבה. או כך לפחות להתפוצץ - מי שאוהב את זה.

ניסינו את היוגורט שהתקבל - אהבתי, אם כי אני בכלל לא אוהב יוגורט. והנה אחד כזה עדין. בני ואני החלטנו לעשות את זה בלי תוספות - משום מה היה רק ​​יוגורט עם סירופ מעל, אבל בפנים זה היה לבן ... עכשיו נכרסם 2 צנצנות ונניח עוד אחת

[אנטוק!]

אנטוק! מזל טוב !!!! טעים נכון? שמתי בתוכו מוזלי, טוב, או זה במוזלי .. אם כי לאחרונה התחלתי להכין עוד חלב אפוי רב תסיסה ...

לבן dpa, זה בדיוק מה שאני מוזג.

אתה שם את אחרון הצנצנות שלך על נקיות (ממה שאכלת) וממלא בחלב, קטעים כאלה בדרך כלל מספיקים פי 4-5 - ואז זה מתסיס בצורה גרועה. כל כך הרבה לחיסכון של בנק פעילות אחד למשך 30 ומשהו ובתפוקה של יוגורט סקוק מנצח

כן, טעים ... נהגתי להכין חלב אפוי בקריקטורה, ואז המשפחה הפסיקה לשתות משום מה

אז אתה יכול להכין ממנו חלב אפוי מותסס, וביצרן היוגורט החדש שלך אתה יכול להכין יוגורט מחלב אפוי

שלום, יום טוב לכולם! אשתף את הבעיה שלי (((אתמול שמתי ריאז'נקה ביצרן יוגורט תפל (חלב אפוי פרוסטוקוואשינו + שמנת חמוצה 23% ואליו)) חיממתי את החלב עד 45 מעלות, שמתי את השמנת החמוצה, ערבבתי אותה ושפכתי אותה לכוסות ושם, כשהכל היה כך ונשאר, ובכן, שום דבר לא השתנה (אבל הטעם הוא נחמד) ובכן, אני במצב של אי סדר, מה אעשה אחר כך, נסה שוב עם אותן צנצנות או עשה הכל ב דרך חדשה. אנשים טובים !!! בקש !!!! בבקשה !!!

לחצתם על הכפתור? האש בערה?

חלב מעובד פרוסטוקוואשינו + שמנת חמוצה 23% ואליו)

שמנת חמוצה טבעית? חלב אפוי מפוסטר או חלב "ארוך משחק"?
עדיף לנסות לתסוס חלב אפוי עם כל יוגורט חי. התוצאה תהיה טובה (אני תוסס רק חלב אפוי מותסס עם יוגורטים).

Ryazhenka הוא בדרך כלל מוצר קפריזי מאוד. קירור משנה או התחממות יתר בטמפרטורה הם רגישים מאוד וגם לתרבויות המתנע תפקיד חשוב.

ויש לנו יצרנית יוגורט למשך חודש. אם אני שם את הצנצנות, הכל מוכן עד הבוקר, ואם הבעל - 3-4 שלא תסיסה .... מועצת המשפחה החליטה - עכשיו אני "תסיסה" !!!!

בנות, אנחנו זקוקים לייעוץ, בדחיפות! אתמול קניתי יצרנית יוגורט מולינקס והחוויה הראשונה לא צלחה: (שמתי יוגורט. חלב 3.2% + 2 כפות אבקת חלב + 6 טבליות (!) של יוגורט בית מרקחת. שמתי אותו במשך 6 שעות, זה אפילו לא הוא עמד עוד 4 שעות, אז כיביתי אותו והשארתי אותו ליצרן היוגורט בן לילה.בבוקר - כל אותו חלב ששפכה בהתחלה. לאחר שקראתי על התחממות יתר, לא הוצאתי את האטם מתחת לצנצנות. כל הצנצנות מעט חמות. מה יכול להיות לא בסדר? הצנצנות והמנות בהן התערבב החלב עוקרו ב AG. אין מדחום למדידת הטמפרטורה. אני מבקש עזרה מהקהל!

"התאמן על חתולים" (ג) "מבצע Y"
יוצקים מים לצנצנות ובודקים את הטמפרטורה של יצרנית היוגורט לאחר מספר שעות. יש לכם מדחום פשוט לבית מרקחת? יש להם טווח של 33-42 מעלות. באיזה חלב השתמשת? אם זה "לטווח ארוך", יתכן שהבעיות נובעות מכך. ופרוביוטיקה מפותחת -

אין מדחום בית מרקחת, תצטרכו לקנות! האם מדחום, שבו אני משתמש כדי למדוד את טמפרטורת הלחם, יעבוד? יש עד 110 *. עכשיו הוצאתי את הכרית והכנסתי את הצנצנות ישירות ליצרן היוגורט. אני אבדוק את זה בעוד כמה שעות. אבל אני חושש שהניסיון הראשון שלי יהיה לשפוט את הכלבים. חלב טוב ולא ארוך טווח. אבל יוגורט בטבליות - הסתכלתי עכשיו, ותוקפו פג. בשנה שעברה קניתי יוגורט להכנה בא.ג. אולי בגלל זה זה לא מתסיס? עכשיו בעלי הביא לי את אקטיביה. אנסה איתה בערב.

אם רק המדחום היה מדויק מספיק. אפשר להסתדר בלי מדחום, הטמפרטורה של החלב צריכה להיות זהה לזו של אדם טמפרטורה - קצת יותר חם מהשפתיים (כשאנחנו בודקים את הטמפרטורה - על ידי נגיעה במצח המטופל בשפתיים).

[רינה 72]

רינה 72 יש לי מדחום, נראה שהזיהום משקר מעט. בדקתי את זה על מים רותחים כך שהוא לא יגיע למאה מעלות על 5 מעלות ברתיחה. ועכשיו לא אוכל לבדוק בשפתיים - יש לי טמפרטורה בעצמי, אני חולה. ואני לא רוצה לטפס עם אצבע. באופן כללי, אני אשים מנה אחת נוספת בין לילה. זה סוף סוף צריך לעבוד! כולם מצליחים ואני אתאקלם, אני מקווה. ואני אחמם מעט את החלב, אחרת שפכתי אותו ישר מהמקרר.

שטפו את הידיים ביסודיות ... אין צורך בסטריליות מדהימה. האם אין מדחום אנושי רגיל? אלקטרוני או אפילו כספית

כספית אנושית נפוצה היא, לעומת זאת, בכמות אחת. ומה, וכך זה אפשרי? ומה עדיף לתסוס - אקטיוויה או יוגורט אבקת. עכשיו בעלי קנה לי את זה בבית מרקחת קנדי ​​בכמוסות. יש אבקה בפנים. הם גם אומרים שזה יוצא טעים.

ובכן, על מה אני מדבר ... טווח הכספית 34-42 מעלות הוא בדיוק מה שאתה צריך לדעת (טוב, אם זה יתחיל לטפס מעל 41, אז אתה יכול להוציא אותו, יצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה).

טאק, לקח את המדחום שלה, הלך למדוד את הטמפרטורה בצנצנת (אחרי הכל החלטתי להחזיק את יצרנית היוגורט בלי רירית את מה שלא הצלחתי מיד). הטמפרטורה היא 36 *, יש עקבות על המדחום, כאילו טבול בקפיר, מכורבל מעט כל כך. אני אחכה עוד שעה - אולי משהו יתברר.

בנות, סיימתי את החלב האפוי המותסס שלי! נראה שזה קרה! כנראה שבתחילה החזקתי קצת. הכפתור בער, החלב היה מפוסטר, כנראה העליתי את הפאניקה מבעוד מועד))) סדניה ימשיך להתנסות, קניתי פעילות, אנסה מה יקרה! בהצלחה לכולם!

פשוט כיביתי את יצרנית היוגורט. כתוצאה: בצנצנת הלא שלמה (בצילום הראשון) הסרום נפרד בתחתיתו. האם זה אמור להיות כך או לא? מכיוון שבשאר הסרום לא הופרד. נראה שאין צורך להשאיר את הכרית ביצרן היוגורט שלי. תוך שלוש שעות התערובת הכושלת שלי התעבה. עכשיו הכנסתי אותו למקרר, אני אראה מה יקרה בסוף. אבל, אולי, לא אנסה יותר לטבליות (פשוט לא היה שום דבר אחר, אבל רציתי מאוד לעדכן את יצרנית היוגורט)