יצרן יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

כאן מצאתי את מה שחיפשתי, המתכון לתושב הקיץ של תרבות הרחם:
יוגורט עם פרה-ביוטיקה (נרין וכו ')
"תגובה # 214: 25 בדצמבר 2008, 04:37:32" עמוד 22
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

אבל נראה לי שעם מחמצות של קייב של חלב ובשר, במיוחד יוגורט, זה צריך לצאת מהר יותר מ 8-10 שעות לצנצנת של חצי ליטר. או שהכל תלוי בעיקרון ביצרן היוגורט?

תרבית המתנע של אמי על חיידקים מהמכון מתקבלת גם תוך 7-8 שעות, למרות העובדה שאני משתמש בתרמוסטט ובטמפ '. קבוע ביצרן יוגורט. וכבר המוצר השני מתסיס הרבה יותר מהר תוך 5 שעות.

מה הטמפרטורה האידיאלית ליצרן יוגורט? אחרי הכל, היוגורט הוא העמיד ביותר בטמפרטורה - בין 37 ל -45.
באופן כללי, כאחוז של 60-70%, שמתי לב בפורום כאן, יצרני יוגורט מחממים יתר על המידה את המוצר במידה כזו או אחרת, ושל מותגים ודגמים שונים.
והתרמוסטט כנראה עולה כמעט כמו יצרנית היוגורט עצמה או לא הרבה פחות.

מחיר התרמוסטט הוא 150 UAH. בשוק הרדיו. יצרנית היוגורט הפשוטה והזולה ביותר + תרמוסטט, לדעתי השילוב המושלם.
ולפי הטמפרטורות:

זמן מחמצת, טמפרטורה, оС
ביפיוויט 6-9 35 - 37
סימבילקט 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
אסידופילי
חלב 12-14 37 - 38
יוגורט 5-9 37 - 45
ויטאלקט 10-12 29 - 31
סטרפטוזן 6-9 36 - 38
אני מכוון את הטמפרטורה למינימום מכיוון שהיא מתחממת מעט על ידי אינרציה (בערך מעלה אחת). שמתי את החיישן במקום החם ביותר - ליד המחמם והכל בסדר.
והנה התמונות שלי של התרמוסטט:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

שלום! אולי למישהו יש גם בעיה כמוני. יש לי יצרנית יוגורט. הכנת יוגורט באקטיביזם. אבל בסוף משהו יוצא. המסה גושית והמי גבינה מופרדים. למה זה קורה?

שתי אפשרויות: יוגורט עומד (מי גבינה מופרד) ולא החלב הטרי הראשון (מסה בגושים). איזה סוג של חלב אתה מכין? וכמה זמן יוגורט עולה? ובכן, אני מתכוון כמה זמן לוקח להגיע למקרר?

שלום לכולם. אני משתמש ביצרן היוגורט כבר למעלה משנה ומרוצה מאוד. גם השנה לקחתי את זה לחופשה. ילדים אוכלים רק יוגורט תוצרת בית - הם אמרו על החנות שזה מגעיל. אני מכין גם יוגורט מאקטיביזם. היוגורט שלי מתכרבל אם הוא מתחמם יתר על המידה. אני לא יודע למה, אבל זה עזר לי - נסה להכניס את היוגורט ליצרן יוגורט בטמפרטורת החדר ולכסות אותו במכסים מיד. והניחו את הצנצנות כך שלא ייגעו זו בזו.

אני לוקח את החלב המקומי שלנו. וזה עולה בערך 6 שעות

נסו לבדוק אם המוכנות מוקדמת - עכשיו זה יכול להיות קצת יותר מדי 8 שעות, זה חם והקפידו לבדוק את תנאי החלב והיוגורט: החלב צריך להיות הכי טרי והיוגורט טרי יותר. אם חיי המדף מסתיימים, הסבירות לקבל "משהו" היא גדולה, ואולי זו הבעיה. או, לחלופין, לשנות את החלב, ובכן, במובן של יצרן אחר

fugaska, ניסיתי 3 סוגי חלב. הכל מקומי וטרי ויוגורט לפי תאריך, בדרך כלל 3-5 ימים. אני לא יודע מה הקשקוש. עלינו לנסות להשיג את זה מוקדם

[katryna88]

katryna88עכשיו תסיסה של יוגורט (1 ליטר) בפחות משלוש שעות. אבל אני מדבר על יצרנית היוגורט שלי, בה אין הרבה צנצנות, אלא דלי אחד, ולכן הצנצנות מגיעות מהר יותר. ברגע שהחלב עם מחמצת מתעבה - שלחו אותו מיד למקרר להבשלה, אל תחכו שהמי גבינה תופיע. ועוד! מבחינתי זה כלל הזהב - הכלים שאיתם כל המרכיבים להכנה של מחמצת ויוגורט באים במגע - חייבים להיות סטריליים (כוסות, כפות, צנצנות וכו ') !!! אתה יכול להרתיח אותו, או לשרוף אותו היטב במים רותחים. ואז יישארו רק החיידקים שאנו זקוקים להם, ואף אחד אחר לא יפריע להם בעניין כה חשוב עבורנו.

katryna88, יכול לשנות את המחמצת.אני מכינה על כמוסות - "יוגורט קנדי" - הכל עובד.

izvarina.d, גם אני תמיד מעקרת. בקיץ בכלל לא הכנתי יוגורט. בעיקר בחורף ובאביב. כל 3 ימים

אתמול תסיסתי את החלב עם חלב אפוי מותסס + 100 מ"ל שמנת - חלב אפוי מותסס ביציאה

סיכום: - אין צורך לבזבז זמן על חימום חלב!

כמובן שלטובת התועלת אני אמסס עם חיידקים, אבל ככה, בחופזה, אם אתה רוצה חלב אפוי מותסס, זה מאוד נוח

שלום לכולם! אני חדש כאן)
כאן שמתי יוגורט (על הפעלת גבינת קוטג 'ללא תוספים) וחלב של פישקרב 2.5% ... זה עולה יותר מחמש שעות, אבל זה נראה כמו חלב ... אם רק דופקים על הצנצנת, זה רועד כמו חלב נוזלי .. רק מי גבינה ירדה! למרות שבתוך היוגורט די נוזל! עשיתי אותו דבר אתמול והכל הסתדר ... אבל עכשיו אני לא (((מה זה? (((

החזק אותו, ואז שוב, מכיוון שהוא נוזלי, עכשיו הוא קר יותר בדירות ונדרש יותר זמן מאשר בקיץ. הרבה, מניסיוני שלי, תלוי בחלב, אם הוא לא מעוקר ומפסטר סופר, יתכן שיש הפתעות שונות.

שלום לכולם! אני בצרות! אתמול קניתי יצרנית יוגורט. חלמתי על טוב ...)))))))))))
מחוסר זמן משמחת הקניות נפלתי ל"חמש "וקניתי שתיית אקטיביה. החלב עבר עיקור של 1.5 אחוז. למען האמת, התוצאה לאחר 6 שעות בישול במכונה לאחר רתיחת חלב, קירור, הוספת יוגורט ולינה במקרר לא הייתה נעימה. משהו נוזלי התברר.
היום קניתי חלב מפוסטר "סלקט" ולקטובקטרין בבית מרקחת. הוספתי את כל הבקבוק (12 מ"ל) לחלב שהתקרר. הכנסתי אותו ליחידה למשך 6 שעות. היא הוציאה משהו מאוד נוזלי. זה נראה כמו חלב (((((((כל המשפחה לועגים לי. ורציתי לגמול אותם מחומרים משמרים וכימיקלים. הבן שלי אוכל 2 "גבינת קוטג 'פלא" לארוחת הבוקר) כל יום!
חוויות, קדם מה שגוי!
לא סגרתי כיסויים, לא התגלגלתי, מים לא הזכוכית לצנצנות! מודל MULEK משהו שם 141! בוכה ...

מעולם לא עשיתי שום דבר טוב מפעילות שתייה, אני צריך לבצע הפעלה פשוטה

התחלתי להכין יוגורט מחלב ויוגורט, אבל לא לשתות. התוצאה היא עקביות הדומה לחומר המקורי, אז ניסיתי לקחת את היוגורט לא נוזלי. נסה יוגורט אחר.
אבל עם סמים ... שמעתי שוב ושוב תלונות על סמים רוסיים, כאן אתה צריך לחפש חומר מתאים. אבל איתנו מעולם לא נתפסתי בסטירה ...
ניסיתם מחלב ביתי? ועדיין, נראה לי ש 6 שעות אינן מספיקות, יהיה צורך לתת 8 שעות ...

[ז'ניק]

ז'ניקנסה לחפש חומרי גלם עם המאפיינים הבאים:
1. כיוגורט תרבות פתיחה עם חיי מדף לא יותר מ 14 יום, בעוד שרצוי מאוד שאריזתו של היוגורט הזה תהיה כמה שפחות. אם חיי המדף ארוכים יותר, או שהמיקרואורגניזמים נהרגים או שפעילותם החיונית מדוכאת על ידי אנטיביוטיקה.
2. נסו למצוא גם חלב טבעי עם חיי מדף קצרים. מספיק שהוא מפוסטר (רצוי שהחלב בשקית / בקבוק פתוח יהיה חמוץ בזמן סביר).

אני תומך! שתיית יוגורט לא עובדת טוב

ז'ניק. העיקר לא לדאוג - תצליח. כן, הרבה תלוי בחלב. אגב, ההוראות ליצרן היוגורט אומרות שצריך להשתמש בחלב ארוך במיוחד. אנחנו לא יכולים למצוא חלב טרי במורמנסק, אז אני משתמש במה שיש לי. פעם אהבתי את החלב הבלארוסי "מוצר סווושקין" - הוא מעולם לא נכשל ותמיד הייתה תוצאה מצוינת. כן, ואני תמיד לוקח את הפעיל הרגיל ללא תוספים. אני מכין יוגורט לא יותר מ -4 שעות, ואז זה יוצא חמוץ מאוד. אם אני לוקח חלב מעוקר, אני אפילו לא מחמם אותו. אגב, מי שיש לו בעיה עם התחממות יתר, אז את היוגורט שמים קר, מאוד מציל מהצרה הזו. כמה פעמים הייתה לי הזדמנות כזו כמו שלך, אבל המשכתי לשמור את היוגורט ביצרן היוגורט עוד 6-8 שעות עד שהוא תוסס. זה יצא חמוץ, אבל אכיל. תמיד חטאתי ביוגורט במקרה הזה. עכשיו אני מכינה שמנת חמוצה ביצרן יוגורט - סופר.הכפית שווה את זה. ותמיד טרי. אז כשתאסוף את החלב ואת היוגורט שלך, כולם יאהבו את זה. אגב, בקיץ הזה לקחתי איתי יצרנית יוגורט לחופשה באוקראינה. ובכן, אני חושב איך אוכל להכין יוגורטים טעימים מחלב ביתי, אבל באופן אישי לא אהבתי אותם בכלל. וחזרתי לחלב שבקופסאות. זה כמובן עניין של טעם והרגל, אבל זו החוויה האישית שלי.

[טטיאנישקה]

כן,טטיאנישקה אני גם מאשר שמחלב תוצרת בית, יוגורט מרובד לרוב. זה, אולי, בגלל תכולת שומן שונה, מכיוון שמפסטר-מעוקרים כבר קיבלו טיפול מיוחד בעניין זה, או שיש תוספים מסוימים, שלא בהכרח מזיקים, אלא רכיבי חלב.

והנה הכנתי יוגורט על מפעיל השמנת .. לא ממש אהבתי את זה ... לקחתי את מפעיל ה"יוגורט "ללא תוספים, יצא פשוט סופר! גם בשישה אחוזי חלב))))
לפני כן, לקחתי חלב מפוסטר, אבל התברר איכשהו לא ממש ... הכל היה איכשהו הטרוגני ..... הייתי צריך לשפוך אותו בכלל (אני לא יודע שהביאו יוגורט או חלב), אבל שום דבר לא הותסס תוך 15 שעות (המקסימום נעשה תמיד במשך 6) ... אחרי 15 שעות איזשהו זבל היה נוזלי והריח לא כל כך חם ... לא העזתי לעשות משהו מזה ... באופן כללי מכיוון שזה היה חלב עם יוגורט מומס בתוכו, הוא נשאר ... רק נתן חמיצות ((ועכשיו אני לוקח חלב מעוקר או מפוסטר במיוחד ... ... התוצאה מצוינת))))

בכנות, בנות. יש לי יצרן יוגורט כבר שנה. עשוי מחלב שונה ותסיסות שונות. לעתים נדירות היו כישלונות. אבל בעיקר אני מכינה אותו מחלב משק (הם מביאים אותו לחצר) ויוגורטים שלא שותים. זה תמיד בסדר. לא מתעד. אני מרתיח את החלב, מצנן אותו ומסיר את החמאה שהתייצבה מעל. ואז אני מחמם אותו שוב ובצנצנות, שיש בהן כף של הפעלה, אקטימל או חיסון. הפסקתי להשתמש בשמי מפעל כי היה צריך לרדוף אחריהם ברחבי העיר. כן, ואין זמן לחכות 12-15 שעות של תרבית המתנע של הרחם. יש לי יותר מדי כמרים ליוגורטים. אל דאגה, התמודד היטב עם הכלים ותצליח.

הו! תודה לכולכם בנות על המשוב והעצות העצומות! אני עשיתי את זה! קניתי אבקות "נרין" בבית המרקחת. רק למקרה שדיללתי אחד ל -150 מ"ל להכנת המחמצת, ועוד אחד לליטר חלב פרוסטוקוואשינו מבושל ומקורר ושפכתי אותו לצנצנות. הכל יצא אחרי 6 שעות, פשוט סופר! והשאיר את המחמצת לעוד 8 שעות. יש רק כף.
המשפחה אישרה. הבעל ואני אכלנו את זה מסודר. בן הוסיף 2 כפות ריבת פטל. כולם אהבו את זה מאוד!
עכשיו שמתי אצווה חדשה עם מחמצת. בבוקר אסתכל על התוצאה)))))))))
אגב, כששתיתי בפעם הראשונה לשתות אקטיביה עם חלב מהקופסה, גם לא אהבתי את הריח .... הוא היה די נוזלי, אבל הריח בלבל אותי יותר ... ובפעם השנייה. זה היה רק ​​סוג של שטויות. אבל כבר כתבתי על זה.
עכשיו תחשוב שהבקבוקים מבית המרקחת מאכזבים אותי, אבל מישהו קונה אותם, מוסיף אותם לקפה-תה על פי ההוראות ומופתע מהטיפול שנקבע ((((חבל.
שוב, תודה לכולכם על היענותכם כל כך!

שלום לכולם! אתמול קנינו יצרנית יוגורט מולינקס ללא טיימר. מדדנו את זה - 56 גרם. חותכים מארז עבה. מעגלי חומר לצנצנות. כתוצאה מכך, אחרי 3 שעות חלב, אחרי 8 (לא יכולתי לקום מוקדם יותר, לשים אותו בן לילה) - פתיתים עם מי גבינה. הנחתי את זה על הבאלה. חלב תוצרת בית ואקטימלה.
היום שמתי שם חפיסה דקה. חומר ולשים חלב נבחר. 4 שעות בזמן חלב. אנחנו מחכים ... וכשמחיתי את הפחיות במיקרוגל, אחת התפוצצה

אולאום,
בזמן שכתבת את הפוסט שלך היה לי גם יוגורט ביצרן DEX, והכנתי יוגורט.
שמתי אותו בשעה 7.15 בבוקר, בשעה 12.15 בדקתי את הטמפרטורה של 40 מעלות. וזה עדיין די נוזלי.
היא כיבתה את זה ויצאה לעסק שלה, והשאירה את הכוסות ביצרן היוגורט. הגיע תוך 3 שעות, יוגורט נפלא עם משטח חלק ומבריק. מיוצר על תסיסת יוגור VIVO עם לקטולוז של מכון קייב לחלב ובשר וחלב ארוך משחק "סליאנסקה" 3.5%. אני תמיד ממלא אותו בקור, אני לא מחמם כלום.
כנראה שגם אתה עושה זאת, אם זה מתחמם יתר על המידה, למדוד את הטמפרטורה כשהיא תהיה 40 גרם. מכבים ומשאירים ביצרן יוגורט עד להסמכה.
וגם צרות עם חלב אפשריות, בחר ותנסה!

לאור העובדה שהוצאתי את הצנצנות בתורן בזמנים שונים, אז המקרה אצל יצרנית היוגורט. את הפחית הראשונה הכינו במשך 5 שעות, האחרונה הייתה 8. ניסיתי את הראשונה - טעימה אבל מעט דקה. החלב היה 3.2
אם הוא מתחמם עד 56 אז אקבל 40 רק אם הרגולטור מוכנס לתוכו בכוח

אתה רק צריך לכבות את זה קודם, יש לך מדחום?
אז אל תחכו ל -56 גרם שלכם, 40 נגמרו, נתקו אותו באופן ידני מהשקע, ותנו ליוגורט לעמוד כך, עד שהוא מסמיך לחלוטין.

[רוסיה]

... מיוצר על תסיסת יוגור VIVO עם לקטולוז של מכון קייב לחלב ובשר וחלב ארוך משחק "סליאנסקה" 3.5%. אני תמיד ממלא אותו בקור, אני לא מחמם כלום ...

רוסיה, ואתה לא מרתיח חלב? סתם ככה מתיק + תרבות פתיחה ובכוסות?

[אולאום]

אולאום, יש לי גם מולינקה יוגורט. וזה גם מתחמם יתר על המידה. הנחתי נייר על תחתית יצרנית היוגורט. מגבות, כבו אחרי 3-3.5 שעות והשאירו עוד 3-4-5 שעות (כמו שכתבתי רוסיה). מעולם לא שמרתי על יצרנית יוגורט במשך 7-8 שעות.
ואני בודק את מוכנות היוגורט ככה - בלי לפתוח את המכסה של יצרן היוגורט, טלטלתי אותו מעט. אם היוגורט אינו מתיז בצנצנת, הוא מתעבה ואז בהול-ק. אם מעט רזה, עדיין שווה את זה (יצרן יוגורט לא כלול).
עכשיו כבר קר ויוגורט יכול לקחת יותר זמן להכין (בגלל זה יש שונות כזו בזמני הבישול). אבל יצרנית היוגורט הכלולה עולה לי רק 3 שעות - אחרת התחממות יתר והמי גבינה נפרדים.
לפעמים, אם המטבח מגניב מאוד, לאחר שכיביתי את יצרנית היוגורט, אני מכסה אותו על גבי המטבח. עם מגבת כדי שלא תתקרר כל כך מהר והיוגורט יכול להיות מהיר יותר.

[רוסיה]

רוסיה, ואתה לא מרתיח חלב? סתם ככה מתיק + תרבות פתיחה ובכוסות?

אם זה תוצרת בית, מהבזאר, אז אני מרתיח אותו, כמובן.
אבל אחרי שניסיתי כמה פעמים אפשרויות שונות, הן עם מפוסטר והן מעוקרות, הסתפקתי בסטריליזציה "סליאנסקיי", שלא צריך לחלוט.
ואני שופכת אותו ישר מהמקרר לקערת פלסטיק שהגיעה עם יצרנית היוגורט, מוסיפה את תרבות המתנע, שנמעכה בעבר בכפית חלב בבקבוק עצמו, ושופכת אותו לכוסות. תוך 5 שעות הטמפרטורה עולה ל 40 מעלות. ואני מכבה אותו, ואז היוגורט מגיע למצב הנכון.
אבל יש לי יצרנית יוגורט די לאחרונה, אז אין לי מה להשוות איתי, אני רק יכולה לומר שבקיץ, בחום הגיהנום הזה, יוגורט התקבל תוך 3 שעות, מקסימום ב -4.

בטעות קניתי היום חלב אפוי - נכין חלב אפוי מותסס

בטעות קניתי היום חלב אפוי - נכין חלב אפוי מותסס

אני מכין חלב אפוי מותסס כך:
🔗

יום טוב! קניתי יצרנית יוגורט מולינקס YG-230 - זו עם טיימר. ההוראה שם די דלה ואני לא מבין אם היא מכילה אפשרות לדחות את ההתחלה, נניח עכשיו 8 בערב, אני רוצה שהיא תסיים מחר בשעה 8 בבוקר עם משך התוכנית 8 שעות - כלומר יש צורך בהתחלת עיכוב של 4 שעות ומשך התוכנית הוא 8 שעות, מה שייתן 12 שעות בסך הכל ויהיה מוכן עד השעה 8 בבוקר.

אין לי טיימר, חכה למי שיש לו להגיב.
אבל יוגורט על הטיימר, נראה לי, צריך להיעשות בזהירות רבה, חלב עם מחמצת, זה לא דייסה על עיכוב בסיר איטי. המוצר עדין מאוד - הוא יכול להתחמם עד הבוקר, או להיפך, להתחמם יתר על המידה ...

יום טוב! קניתי יצרנית יוגורט מולינקס YG-230 - זו עם טיימר. ההוראה שם די דלה ואני לא מבין אם היא מכילה אפשרות לעכב את ההתחלה, נניח עכשיו 8 בערב, אני רוצה שהיא תסיים מחר בשעה 8 בבוקר עם משך התוכנית 8 שעות - כלומר, זה יש צורך בהתחלת עיכוב של 4 שעות ומשך התוכנית הוא 8 שעות, מה שייתן 12 שעות בסך הכל ויהיה מוכן עד השעה 8 בבוקר.

יוגורט אינו בצק במכונת לחם. כדי להכין יוגורט "בעיכוב" אתה צריך להיות מסוגל לשים חלב וחמץ על הטיימר. ולפני הטיימר, הם חייבים להיות בנפרד.אפילו בגיל +15 החיידקים כבר עובדים. מה אנחנו יכולים לומר על + 20-25, שנמצאים בדרך כלל במטבח.

בסוף השבוע הפכתי לבעלים של יוגורט. מולינקס. ומיד כמובן שניסיתי את זה.
לפני כן פשוט עשיתי את זה בתרמוס.
זה יצא טוב מאוד, היוגורט התגלה כעבה למדי (אפילו הכף עמדה ולא נפלה), אבל הסרום עדיין היה קיים, הייתי רוצה לקבל יוגורט סמיך יותר (כמו יווני). הכנתי את המחמצת בעזרת יוגורט בחנות.
אבל יש לי שאלה אליך: מישהו קיבל יוגורט בלי סרום ???
שתף את החוויה שלך.
תודה!

אם קיימת מי גבינה במוצר המוגמר, התחוללה התחממות יתר.
ללכת כמה. עמודים בחוט זה לטיפים.

אם קיימת מי גבינה במוצר המוגמר, התחוללה התחממות יתר.
ללכת כמה. עמודים בחוט זה לטיפים.

... או יותר מדי חמץ

בסוף השבוע הפכתי לבעלים של יוגורט. מולינקס. ומיד כמובן שניסיתי את זה.
לפני כן פשוט עשיתי את זה בתרמוס.
זה יצא טוב מאוד, היוגורט התגלה כעבה למדי (אפילו הכף עמדה ולא נפלה), אבל הסרום עדיין היה קיים, הייתי רוצה לקבל יוגורט סמיך יותר (כמו יווני). הכנתי את המחמצת בעזרת יוגורט בחנות.
אבל יש לי שאלה אליך: מישהו קיבל יוגורט בלי סרום ???
שתף את החוויה שלך.
תודה!

פלוראו, ליוגורט יווני עבה יותר, החלב מבושל 2/5 או כמעט חצי. חלב זה נקרא גם "סמיך" - הוא טעים מאוד בפני עצמו, והיוגורט ממנו סמיך וארומטי. עליכם להרתיח חלב בסיר נירוסטה על אש נמוכה מאוד, ללא מכסה במצב "רתיחה פסיבית".

אה, תודה רבה על עצתך! אני אסיר תודה לך !!!
אנסה הערב בהתחשב בהמלצותיך.
בואו נראה מה יוצא בבוקר!

פלוראו, יש לי מולינקס כשנה, יוגורט מסתבר ככה
[url 🔗
אני מכין 6% חלב עמיד, במקרה שלי "יום קיץ", ו -2 פחיות יוגורט "חסכוני" של דנונה.
אני לא מעקר את הצנצנות, אני רק שוטף אותן קודם עם הפיות ואז שוטף אותן במים קרים ולשים אותן לייבוש.
בקנקן אני מערבב יוגורט עם חלב, יוצק אותו לצנצנות, מוודא שהצנצנות לא נוגעות, ומדליק 7 שעות

הייתי אומר שהמותג של יצרן היוגורט לא משנה. הוא לא מבצע שום פונקציה, למעט חימום, והעיקר בו הוא לא מעלה את הטמפרטורה.

יש לי אחת עם צנצנות זכוכית, זה לא מתחמם יתר על המידה, מה שמשמח אותי מאוד.

izvarina.d, וכמה כ -2 ליטר חלב מבושל ל -1 ליטר? ובכן, לפחות ניתן היה לשמור על ציון דרך כלשהו.
והייתה לי גם שאלה, האם אפשר להוסיף שמנת של 20% שומן לחלב לפני הרתיחה, כדי להגדיל את תכולת השומן? איך זה משפיע על תוצאת היוגורט?
תודה על ההמלצות.
לרוע המזל כל כך רציתי אתמול לנסות להכין יוגורט עם חלב מבושל, אבל הגעתי לחופשי מאוחר מדי ....... טוב, היום בהחלט אנסה.
אבל ניסיתי להכין אותו ביצרן יוגורט: חלב + שמנת ומחמצת סיבמילקס. אגב, זה התברר מאוד אפילו שום דבר, במראה. עוגות הגבינה לא נראות לעין (מה ששימח אותי מאוד (אבל כמובן שאני לא יודע מה יש בפנים), היוגורט לא זורם מהצנצנת ולא נושר, אבל לא הספקתי לנסות את זה בבוקר, הגדרתי אותו להבשיל במקרר.
בערב נטעם.
הייתי רוצה להכין יוגורט סמיך (אני חולם על יוונית, אחרי שהולפתי אותו ביוון, רק חולם על זה, takooooyyyyyyyyyy vkusnyachy, פשוט Yum, זה יהיה כל כך ללמוד לעשות בבית), אז אם אתה אומר לי, אם אתה משתמש היום קיבלת את המתנע, כמה ממנו צריך לשים על ליטר חלב רגיל וכמה אם אני מרתיח אותו ??? האם יש פרופורציות של תרבות המתנע של היוגורט המוגמר לנפח החלב ?? אני פשוט לא רוצה שעוגת הגבינה בצנצנת תהיה ...
תודה רבה לביקורת שלך !!!

[6%]

אני לא יודע מה צריך להיות יוגורט יווני ... אבל אתמול ניסיתי להכין יוגורט עם חלב 6% (מותג "לבריאות", מפוסטר במיוחד) + מחמצת יוגורט (מכון חלב ובשר), כך שהוא יצא כל כך סמיך, שאי אפשר להעביר אותו!
נ.ב. שמרתי את יצרנית היוגורט במשך 4 שעות + עוד 4 שעות הצנצנות היו בתוך מכונת יוגורט סגורה, ואז בקור. לא נצפה סרום. (יש לי מולינשקה)

פנזינקה, חיממתם את החלב או דיללתם את החמץ בבצק קר?
התוצאה מושפעת איכשהו מהתהליך הטכנולוגי שלך (זאת אומרת: 4 שעות דולקות ו -4 מכבות, ואז למקרר) מאשר פשוט להשאיר אותו דולק למשך 8, ואז בלי להתקרר מיד מתחת למכסה במקרר ???
יש לי גם מולינשקה, אבל רק ביום ראשון קיבלתי את זה. מרוצה רק מכך שאני רוצה לנסות כל כך הרבה דברים וכל כך הרבה שאלות, העיניים שלי זוקפות.
תודה על עצתך!!!!

[פלוראו]

פלוראו, חיממתי מעט את החלב, כי זה היה מהנבול ומי יודע מתי החמץ "מתעוררת".
אני מקווה ש"התהליך הטכנולוגי "שלי ישפיע על התוצאה. מכיוון שבשמונה שעות כשהוא מופעל, ה- Mulieshka שלי יכול ליצור חצי מהסרום (הוא מתחיל להתחמם יתר על המידה לאחר 3 שעות מההפעלה).
ברגע שקניתי את מולינשקה "שיחקתי" עם המדחום וביצעתי מדידות גם ביוגורט וגם בסמוך לתחתית יצרנית היוגורט עצמה. התחמם יתר על המידה במיוחד לאחר 3 שעות עבודה.
אז התרגלתי - אני מכבה את יצרנית היוגורט עצמה אחרי 2.5-3-4 שעות (תלוי בטמפרטורה במטבח, בקיץ מספיק שעתיים מופעלות). ואני משאיר את זה לעמוד עוד 4-5 שעות. במהלך תקופה זו היוגורט מתעבה (כי כשאני מכבה את מכשיר היוגורט, החלב עדיין "מתיז" בצנצנות אם אני מנענע את יצרן היוגורט.
טוב, אז רק באולם.
כן, שמתי מגבות נייר גם על תחתית יצרנית היוגורט (שוב, מהתחממות יתר). אתה לא צריך להניח אותו, ובכן אתה כנראה צריך לכבות אותו לאחר שעתיים.
כאן הבנות כתבו (אני לא זוכרת מי בדיוק, המלטה) שהן משתמשות בחיישן הטמפרטורה (זה פותר את בעיית התחממות היתר). אבל עדיין לא מצאתי "חיה" כזו.
כבר מותאם.

פלוראו, אני מרתיח חלב "בעין" ובאמת, אין לי מושג כמה זמן לוקח התהליך הזה. אני חושב ש 40-50 דקות ...
גם על הוספת קרם לא אגיד כלום, אין לי ניסיון כזה.
עבור ליטר חלב אחד אני נותן 2 כפות. l. תרבית פתיח, אך תרבות הפתיח שלי עשויה מכמוסות יוגורט קנדיות "ד"ר גודמן" - 2 כמוסות לכל 750 מ"ל חלב אולטרה-מפוסטר בעל מינימום שומן.
יוגורט, על מנת להימנע מהופעת מי גבינה, אני תופס ברגע שהוא (יוגורט) הופך לג'לי סמיך בינוני ומיד למקרר - שם הוא מבשיל בצורה מושלמת. ועוד! אני מיועד לעיקור כל המנות שלוקחות חלק בתהליך הבישול! אתה לא צריך לתת הזדמנות לחיידקים זרים לצאת לקרב אצלנו, היוגורט, לתת להם לעבוד בלי הסחת דעת.

אתמול ניסיתי להכין יוגורט עם חלב מאודה. יצא מגניב, רק שרקחתי אותו יותר מפעמיים, במקרה. אבל יצא טעים, עם דבש - טעמו של חלב מרוכז הוא פשוט.
תודה רבה לך!