ג'ינג'ר פולני ישן

לדעתי, כל מנה ניטרלית תעשה.

רק הבצק צריך להבשיל, ולא את זנגוויל.

אירינה, הרשה לי לא להסכים עם מי שאמא-סבתא-סבתא-רבא אפתה לחם ג'ינג'ר אמיתי (לתקופה הסובייטית), המתכונים התורשתיים הם שהביאו אותי לחפש מידע על ההיסטוריה של זנגוויל הרוסי.
אז הנה אחד מחוקי הג'ינג'ר - הבשלת אפילו לא הבצק! כלומר, כבר זנגוויל אפוי. כמו שנהגו לומר בימים ההם - "הם צריכים להישאר 2-3 ימים."
מנסיוני, אני אגיד שהדבר משפיע באמת על ארומת הטעם - נראה שהיא נפרשת, היא פורחת לא עם תווים בודדים, אלא עם זר הרמוני אחד. נכון, מאז ילדותי הייתי טוב מאוד. רגישים לניחוחות ... אבל גם החברים שלי מעדיפים לא למהר לדברים, מחכים בסבלנות להבשלה של לחם הזנגוויל

אני אשים את הבצק מחר .... רק עכשיו יש לי ספק גדול לגבי הסירים שלי. הם לא מזוגגים ומשחירים בפנים ..... אני חושש שהבצק לא הריח כמו משהו מיותר. האם מיכל פלסטיק רגיל בסדר?

אניה, פלסטיק עם תבליני דבש יכול להגיב. ניתן להשתמש בכל כלי זכוכית. כששברתי את סיר החימר הכנסתי אותו ל -5 ליטר. אַסְטֵלָה. סיר - העיקר כאן הוא לעמוד בחושך, האור משפיע על הכימיקל. תגובות הבצלה הבשלה.

אירינה, לא ניסחתי את זה נכון! התכוונתי שהוא לא צריך לשכב הרבה זמן, כמו בצק (אחרי הכל, לפני חג המולד הוא עדיין רחוק, והג'ינג'ר כבר אפוי, לא משנה כמה זמן הוא נשמר, הוא יהפוך מעופש ב 2 חודשים). כמה ימים לפני חג המולד אתה אופה אותם?

וסימה היא בחור משובח, מהיר. תגיד לי שכבר נגסת לחם זנגוויל, איזו עקביות סיימת עם בצק שמרגיש צפוף או רך, והאם בצק כזה מתאים לחתיכות זנגוויל, כמו אנשים קטנים, כל מיני לבבות, מטושטש מאוד, אני רוצה לתת מתנות וכמה עוד תבלינים שמתי, יש לי איפה 3 כפות, פחדתי יותר, אבל עכשיו אני לא שומע אותם רק דבש (אתמול)

יש לנו כל כך הרבה בנות, נאפה הר שלם של ג'ינג'ר

אנקה_דל, אניה, אני חושבת שכמובן שאין שום דבר קריטי בפלסטיק, אבל איכשהו לא רציתי לפקק בצק כזה בפלסטיק, הסירים גם קטנים, אז יצאו 4 חלקים, לא מאוד נוחים, אז אלה היו מגרד בראשי לפני סירים, אז אני יודע מה NADA, ולמה לא יכולתי לחשוב, ולא קניתי, עכשיו אני יודע בוודאות שלעתים ואקנה מתאים

אולסיה, כמובן, נשך אאאאא! נהייתי קצת פירורי (עם הניסויים שלי). תסתכל על התמונות בקטאז'ינקה. תערובת ג'ינג'ר עם מרשם (רק פחות פלפלים)

הסתכלתי, יופי ..., על פי התמונה זה אוורירי ונראה רך, אז אני חושב שהסוסים והאיילים שלי לא יתפשטו
אבל זה מתפורר לי, זה יעבור אחרי החשיפה, אם אתה עומד בזה, כמובן

[קוקושקה, Аnka_DL]

אני מדווח: היום יש לי ערב ארומתרפיה, העליתי מעל תערובת זנגוויל. כל כך אהבתי את הארומה, ניסיתי את זה על שן חריפה, כנראה שזה יהיה בבצק עם דבש. מחר אני אכין את הבצק.
קוקושקה, Аnka_DL תודה שהעלאת את נושא מכולות הטופר, יהיה לי יותר נוח לאחסן את הבצק גם בו, מכיוון שעדיין לא החזקתי מולטי קוקר בלבד ומכונת לחם עם סיר חרס, ועכשיו תהיה סיבה לקנות סיר

אני גם אשים את זה בטייפר. את הסיר יהיה צורך לרכוש ...
עכשיו פשוט עסקתי בלחמניות.

אז שכחתי משהו, אבל נראה לי שצריך להיות קמח שיפון? או שאני מבלבל?

אז שכחתי משהו, אבל נראה לי שצריך להיות קמח שיפון? או שאני מבלבל?

טניה, זה בתוך זנגוויל אחר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

ג'ירפה, על פי הקישור שאלבינה הנחיל לך כמעט את אותו מתכון עם קמח שיפון, הכנתי 2 בצקים, הייתה להם התחלה משותפת, נמסתי דבש, חמאה, סוכר, ואז חילקתי אותו לשני חצאים והוספתי את שאר המרכיבים לפי למתכונים

בנות יקרות, אל תכניסו את הבצק לכלים מפלסטיק !!!!
דבש הוא ממס פעיל מאוד !!! במבחן יתקיימו תהליכים ביוכימיים מורכבים, האם אתה צריך את זה - כדי שמולקולות פלסטיות ישתתפו בזה?

אין כלי חרס - קחו תבניות זכוכית, במקרה הרע - אמייל (בלי שבבים, עם אמייל שלם!)
בצעירותי, בעיר אחרת הרחק מאמי, הכנתי 1/2 מהנורמה של הבצק ושמתי אותו במגש אמייל עם מכסה (שמתי מפית כותנה מתחתיו). מידות המגש משוערות - 25x30, גובה 6-7 ס"מ ...

אני מבין שאפשר לערבב קמח שיפון למתכון הזה? זה רק בגלל הספקות האלה לא העלתי את זה היום. אבל פשוט אפיתי ג'ינג'ר על חלב חמאה

בנות, יש לי שאלה לגבי כוכב אניס. מה אתה צריך לטחון: כוכבית, זרעים או כולם ביחד? גולל דרך, לא מצא שום דבר על זה.

היו לי דגנים בכוכביות. טוחנים את הכוכבים.

והוצאתי את הגרגירים מהכוכבים וניקיתי את הגרגירים מהסקארלופים

והוצאתי את הגרגירים מהכוכבים וניקיתי את הגרגירים מהסקארלופים

משתמשים בכוכבים מלאים עם דגנים רק במשקאות, תמיסות, נוזלים, כך שבהמשך יהיה נוח להוציא אותם.
עבור לחם ג'ינג'ר, יש לשלוף את הגרגירים ולטחון אותם (תקרה), ואז לא יורגשו קליפות העץ של הכוכבים

תודה. ואז, אני חושב, איך אפשר לטחון את הכוכבית עצמה, מטחנת הקפה עלולה להישבר.

משתמשים בכוכבים מלאים עם דגנים רק במשקאות, תמיסות, נוזלים, כך שבהמשך יהיה נוח להוציא אותם.
עבור לחם ג'ינג'ר, יש לשלוף את הגרגירים ולטחון אותם (תקרה), ואז לא יורגשו קליפות העץ של הכוכבים

סליחה, אבל זה בדיוק ההפך, התבלין הוא קליפות עבות, אם תשלוף את הגרגירים תראה כמה דקיק, ריק, הייתי אומר ... ואחרי זמן מה הארומה שנותרה מהקליפות מהגרגירים נעלמת, הם עצמם אינם מכילים שמנים אתרים
אז אם אתה רוצה ארומה, ולא רק לשים סימן ברשימת התבלינים המוכנים, אז טחון את הכוכבים עצמם (אתה לא צריך להסיר את הזרעים) - אגב, הם לא קשים יותר מקינמון שנמכר ב בצורה של צינורות קליפה ... אני טוחן את שניהם בצורה מושלמת בטיט אבן (טוב, אין לי מטחנת קפה, אנחנו אוהבים תה). כמובן שלא יזיק לנפות את המגורד אז, אבל אם תשים אגוזים מסוכרים בבצק, כלומר הוא חלק לא אחיד, אז גרגירי התבלינים אפילו לא יורגשו והם לא ישוחפו "לאבק "
(אני לומד ומתנסה בתבלינים כבר שלושים שנה, עם שמנים אתרים קצת פחות מ -20 ... אני לא יודע הכל, אבל יש לי ניסיון)

נגירה, תודה על הסבר כה מפורט.

[אירה]

מצטער, אבל הכל בדיוק ההפך, התבלין הוא קליפות עבות,

אירה, תודה על המידע! לא השתמשתי בכוכבים כל כך עמוק. אני מסכים שאם אתה טוחן היטב עם מרגמה, אז מומלץ לנפות מאוחר יותר

נגירה, אני תוהה, אבל כל הגרגירים היו שמנמנים ושמנים כשמשפשפים אותם. בכל מקום שהם כותבים בדרכים שונות, לא הבנתי, והכוכבית עצמה ממש דומה בקשיות לקינמון, עץ-עץ

[נגירה]

נגירה מידע על טחינת אניס כוכבים הוא בעל ערך רב, גם אני טחנתי את הזרעים בלי לדעת, ולו רק יום קודם. ואז כבר ליתי ושמתי את המקרר בסיר אמייל. על החסרונות של פלסטיק, תודה נפרדת

וקראתי כמה אפשרויות להכנת תערובת זנגוויל בבת אחת (איפשהו דגנים, ובאיזשהו מקום הם ממליצים לטחון כוכבים) וטוחנים הכל במטחנת קפה. היא שיבחה את עצמה. נגירה, זנגוויל עם ריבה עדיין חי. נראה לי שזה נהיה טעים יותר מדי יום.באוכאן היום היפנטתי סיר קרמי 2.5 ליטר במשך זמן רב. עלינו להמציא שימוש בזה מלבד בצק זנגוויל. וכך יש שתי חתיכות לליטר וישנן קטנות.

סימה למה הם שם?

אתה יכול לאחסן קמח, לחם

[אירינה]

בנות, אני שמחה שהמידע על אניס כוכבים היה שימושי!

אירינה, תודה על המידע! לא השתמשתי בכוכבים כל כך עמוק. אני מסכים שאם אתה טוחן היטב עם מרגמה, אז מומלץ לנפות מאוחר יותר

מנהל, אז אני עם ג'ינג'ר מילדות, בבית היו לנו תבלינים שכמעט אף אחד מהשכנים שלנו לא היה או השתמש בהם. יקר במיוחד אמי חשבה ככוסית זעירה מסוג בית מרקחת עם זכוכית טחונה. פְּקָק. היא אבדה אפילו בזרועות ילדי. והצורה הייתה יוצאת דופן בתקופה הסובייטית ... שמן ציפורן הוסרתי אז ציפורן מכל המתכונים במשך זמן רב מאוד ... הרחרחתי את זה בילדותי טוב מאוד. אהב את זה ... ותמיד אסף מידע על תבלינים וניחוחות. בדקתי את המוקד של ריכוז הארומה בכוכב אניס באופן אמפירי. הייתי משוכנע.

נגירה, אני תוהה, אבל כל הגרגירים היו שמנמנים ושמנים כשמשפשפים אותם. בכל מקום שהם כותבים בדרכים שונות, לא הבנתי, והכוכבית עצמה ממש דומה בקשיות לקינמון, עץ-עץ

אוליסיה, אניס הכוכבים שלך פשוט טרי. אני לא משתמש במלאי התבלינים לשנה, ואני קונה, כנראה, סחורות מיושנות ... (אם כי רובן לא בחנות). אבל גם אם יש לכם דגנים כל כך טובים, עדיין אבקה קטנה תצא מהם לפי משקל, נכון? ועם קליפות-כוכבים - אחד כזה לכל 1 ק"ג קמח מספיק ולא צריך לנקות להוציא את הגרגירים, המהומה הזו מספיקה עם הל ...

בנות שמעוניינות בעקביות של בצק ג'ינג'ר, הסתכלו במתכון שלי לחם ג'ינג'ר טורון "קטאזינקה", הראיתי שם אתמול בפוסט מספר 51

סימה למה הם שם?

משהו מגוחך לחלוטין עד 200 רובל, או אולי שוב תג המחיר לא היה תלוי

אירינה, בזכות הבדיאן הבינה

סימה אם

מצחיק לחלוטין עד 200r

, אתה חייב לקחת "מגפיים טובים" (ג)

באוכאן היום היפנטתי סיר קרמי 2.5 ליטר במשך זמן רב. עלינו להמציא שימוש בו מלבד בצק זנגוויל.

עם הגשת סימינה מיהרתי לאוכאן וקניתי סיר של 2.5 ליטר. זה עולה 149 רובל בלבד.
מי יודע להתמודד עם זה נכון לפני השימוש בו? בזמן שהשרתי אותו במים.

גאלה זה אחלה! אני מתכנן לנסוע לאוכאן רק בעוד שבוע, אולי אקנה אותו לבצק שיפון.

בנות, ואני איתך! הכנתי כבר צנצנת תבלינים. אני רוצה לשים את הבצק בסוף השבוע.

הבנות לושות, עכשיו אני מתכונן ללוש לחם ג'ינג'ר של אירינין

ליליה, זה בחור נהדר, אף פעם אין הרבה עוגות זנגוויל, יש לי כבר את כל לחמי הג'ינג'ר צבועים (לפי כתובות)

זו בהחלט אוליסיה!

וכבר טחנו את התבלינים

ובכן, הבצק שלי כבר נמצא במקרר.

🔗

יום טוב לכולם!
השנה אני איתך, הבצק נמצא במקרר ושאלה אחת הופיעה לי - האם הבצק הזה צומח תוך כדי? פשוט יש לי סיר קרמי של 2 ליטר בלבד. זה משתלב בזה, אבל ישר אפילו עם גבעה. כמעט מתחת לכיסוי התברר. ואיך הוא לא יתכווץ במהלך השבועות האלה? או אולי זה בכלל בלתי אפשרי ואני לא יכול להעביר את זה למשהו אחר?
בבקשה תגיד לי .

השועל שלי לא גדל ... אבל המכולה הייתה קצת יותר גדולה. מהבדיקה ואולי לא שמתי לב .. אבל נראה שזה לא

תודה!
ואז, כנראה, שיהיה כך בזמן שזה אצלי, אני אצפה.

פוקס, בשנה שעברה אפיתי את לחם הזנגביל הזה, שמתי את הבצק בסיר כמעט בתחת. וכך זה עמד. זה לא שמרים פשוט כל התהליכים מתרחשים בה

אלבינה, תודה! ואז בדרך כלל נרגעתי) ואז היום שלפתי אותו פעמיים, הסתכלתי אם הוא נדבק למכסה. וזה נעשה כל כך שמנמן וכך הוא משקר. ולגבי העלייה, אני קצת קראתי איפשהו הרבה זמן, אבל אולי פישלתי בזה ולא היה מדובר בלחמניות. עכשיו אני מפעיל את מצב המתנה, אני מקווה שהכל יסתדר.
שוב תודה לכולם

[הכל צריך לעבוד]

שׁוּעָל, הכל צריך לעבוד זה לא יהיה אחרת. הרצפה גמורה. כששמתי את זה, פשוט פחדתי לשכוח את הבצק לחלוטין, אבל עם הפורום שלנו אתה בהחלט לא תשכח

היו לי גם מחשבות כאלה שלא לשכוח אחר כך מתי לאפות את זה. עד עכשיו אני רק רוצה לראות איך זה שם, לגעת בזה, להריח את זה

הבצק נמסר.
הבעיה העיקרית היא כיצד להתנגד ולא לחצות עד שהוא מבשיל. טעמו של הבצק פשוט טעים
קשת נמוכה למתכון הזה !!!

משהו שתערובת הדבש שלי לא מתקרבת למצב של "כמעט רותח"
כבר 40 דקות, הכל מומס היטב, מעורבב ... מספיק? או שאתה צריך לסיים?

להתסיס זיאק, אני חושב שאנחנו צריכים לחכות לחוות דעתם של מומחים (שהג'ינג'ר שלהם נאפה בהצלחה), הבצק שלי רק במצב המתנה, אבל עד כמה שזכור לי, התערובת שלי גם לא רתחה, המתינה עד שהסוכר יתמוסס

לישה. עקביות - מרק))
והנה שאלה נוספת על סודה .. זה בדיוק 3 כפיות. סודה מהירה? אחרת היא קטעה בצורה כה פתאומית את ריח התבלינים, ובטעם הבצק אתה יכול להרגיש

להתסיס זיאק
בשום מקרה אתה לא צריך להרתיח דבש עבור זנגוויל! לא רק שתאבדו גם את הארומה וגם את היתרונות, הבצק יתגלה כעקביות של ג'ינג'ר
במתכון לא כתוב שיש צורך "כמעט להרתיח", אלא פשוט לחמם אותו חזק "כמעט עד לרתיחה" ואפילו אומר - באמבט מים. ושום דבר לא יכול "להרתיח" באמבט מים, אנחנו רק צריכים שהסוכר יתמוסס, זה לא קל בדבש, ולכן אנחנו מחממים עד 70 מעלות ...

לגבי סודה: זהו גם אחד מחוקי הג'ינג'ר - אל תשתמשו באבקת אפייה, אלא השתמשו בסודה, ואל תרוו - מכיוון שיש מספיק חומצות פרי בדבש לכך. וזה מוזר, אז אתה מרגיש את הסודה כל כך חזק, אם כי במתכון הזה יש כמות תבלינים לא ממש אמיתית M. b. גרף כפיות עם מגלשה גדולה? ובכן, בכל מקרה, לאחר ההבשלה והאפייה, ארומת התבלינים תיפתח במלואה והכל יהיה

אהה 6 טוב, הכל ברור עם דבש)) ואז עשיתי הכל נכון.

אפילו לקחתי סודה קצת פחות מכף מדידה .. אולי בגלל שאני בהריון, בגלל זה אני מרגישה
ובשנה שעברה ערבבתי הכל עם תבלינים, הכל היה בצנצנת סגורה היטב, אולי בגלל זה הסודה עדיין מרגישה