טופו - שעועית

טופו - שעועית

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
סויה	פחית 0.5 ליטר
קפיר או תמיסת חומץ חלשה
(השתמשתי בסרום)	בערך 0.5 ליטר.

שיטת בישול

• מוקדש לכל אוהבי הטופו, כמו גם לצמים בפורום זה ולצמחונים.
• שוטפים את פולי הסויה היטב ומכסים במים קרים. המים צריכים לכסות את השעועית ב3-5 ס"מ. השרו במשך 12 שעות, ואז העבירו את השעועית הנפוחה דרך מטחנת בשר, הוסיפו מים להכנת דייסה (טחנתי עם בלנדר, הוספתי מים 1: 2). לאחר 30 דקות יש להפריד את הנוזל הדומה בצבעו לחלב פרה. בסיר אלומיניום משמנים את הדפנות והתחתית בשומן ושופכים לתוכו את הנוזל שנסחט מהשעועית. הביאו לרתיחה, תחילה על אש גבוהה, ואז, הפחתו את האש, שפכו פנימה תמיסה חלשה של חומץ או קפיר (יש לי מי גבינה), ערבבו בעדינות עד ללקות (בשלב זה ניסיתי להוסיף חומץ תפוחים, קראתי זה באינטרנט, אך התהליך היה חלש ברגע שהוסיף סרום והנה, כהרף עין התרחשה הסתבכות והפרדת קרישי דם). יוצקים את המסה המסולסלת לשקית בד, ואז סוחטים במהירות את המים, קושרים את השקית ומכניסים אותה מתחת לכבש כשהיא חמה (ציפיתי את החלק הפנימי של מסננת הדוד הכפול במגבת, סיננתי דרך המגבת, עטפתי את קצותיה שמים צלחת מעל ושמים צנצנת מים, התהליך לקח בערך 20 דקות). כאשר הקורד מתמצק מוציאים אותו מהשקית וחותכים לחתיכות. ניתן לאחסן את הטופו במקרר למשך מספר ימים על ידי טבילה במים קרים והחלפתו מדי יום.

הערה

מפחית של 0.5 ליטר פולי סויה התקבלו 502 גרם גבינת קוטג '. למעשה, המשקל והעקביות של הגבינה יהיו תלויים כמה זמן תלחצו עליו וכמה משקל שתשימו על גבי העומס.
נ.ב. בנוסף החלטתי להשלים את המתכון בצילומי הספר ובמתכון עצמו.




TOFU - גבינת שעועית שנראית כמו גבינת קוטג ', שהבסיס שלה הוא פולי סויה; מנה יפנית מסורתית המוגשת בדרך כלל לארוחת הבוקר.

בחיים לא טעמתי סויה. נראה כמו גבינה אמיתית.

oooooooooh !!!!! אני רוצה טופו !!!! יש לנו טופו יפני בחנות של כמה כסף של סאמאצ'ך
גביצ'קה, עד כמה תמיסת החומץ צריכה להיות חלשה? חומץ או חומץ יפני? כמה אחוזים? ואיזה תפקיד הוא והסרום ממלאים במקרה זה?

Alexa13, וזה נראה כמו גבינה, טעמו נייטרלי, הוא דומה לגבינת פטה לא מומלחת; יש לו את היכולת לקלוט, כמו ספוג, את הניחוחות איתם הוא מוכן.

אורז, חומץ או קפיר נדרשים לחלב מגולגל, אגב, כשהוא מחומם, הריח ריח של חלב פרה. על חומץ אני סותם, קראתי ילדה אחת ב- LJ ושפכתי תחילה 2 כפות (יש לי אחת ביתית משלי) והופיעו כמה פתיתים, ובספר היה כתוב חומץ או קפיר, ואז נזכרתי שיש לי סרום במקרר, שלו נשפך פנימה והסתבך התרחש - ריבוד לפתיתים ולמי גבינה ירקרק, שהוא אחד לאחד הדומה למי גבינה שמתקבל בעת הכנת תירס רגיל. אני לא אעשה את זה יותר עם חומץ - נתתי לו ארומה קלה. אז, הסינים לא טיפשים וזה נראה כאילו חלב וגבינת קוטג 'מתבררים.
אני לא יודע כמה זה עולה בחנות, דבר אחד שאני יכול לומר הוא שהמחיר שקיבלתי הוא 5 גריבנה, זו העלות של פחית סויה של חצי ליטר (אוסיף אותה במתכון עכשיו) התשואה היא 0.5 ק"ג.

[גבי]

גביצ'קה, וואו !!! טופו, עשה זאת בעצמך !!! Superrr !!! אני אוהבת טופו !!!

איפה עוד למצוא סויה ...

מגניב! וכמה לפי משקל זה סויה? לא הבנתי אותו טוב ואתה יכול לטגן את זה, אני אוהב טופו מטוגן
תודה

גבי, אתה חכם !!! הנחתי מתכון כזה, אין מחיר לזה! אני מאוד אוהב טופו, אבל ככל שהאופנה למוצרים תזונתיים כאלה התנהלה, זה זינק במחיר. וניתן לקנות פולי סויה בשווקים ובמחלקות בהן מוכרים תבלינים. בהחלט אכין עכשיו גבינת טופו משלי, אם רק היא תעבוד.
גביצ'קה, תודה על מתכון כל כך נפלא !!!

[גבי]

גבי, מתכון נהדר!

אתה בטח יכול לשמן אותו בשמן צמחי, ולשפוך מיץ לימון? ואז אתה מקבל מוצר ממש רזה ...

אני גם חושב, אבל יש קמח סויה ממותג גארנט - אולי צריך להשתמש בו איכשהו במתכון הזה?
נמכר בפלטיפוס

אני גם חושב, אבל יש קמח סויה ממותג גארנט - אולי צריך להשתמש בו איכשהו במתכון הזה?

אה, פשוט יש לי קמח כזה !!! זה יהיה נהדר אם תוכלו להכין ממנו טופו !!!

אה, פשוט יש לי קמח כזה !!! זה יהיה נהדר אם תוכלו להכין ממנו טופו !!!

יש לנו אותו בחנות ... אבל האם זה יצליח מקמח?

ובמה שונה הקמח מהשעועית שעוברת דרך מטחנת בשר עם מים, למעט הומוגניות גדולה עוד יותר?

פעם סעדנו בפוסט בבית הקפה פושקין - לקחנו את אורחי החברה, אז הם הגישו שמנת חמוצה רזה, שלמעשה אינה טעימה שונה מהמקובל. שאלנו שוב אם הם התבלבלו.
אז נראה לי שמקמח עדין צריכים לצאת המוצרים העדינים ביותר, "יוגורט", "שמנת חמוצה" ו"גבינת קוטג '"

מתכון נהדר !!! איפה קונים פולי סויה?

בשווקים שלנו נמכרים

[גבי]

גביצ'קה, וואו !!! טופו, עשה זאת בעצמך !!! Superrr !!! אני אוהבת טופו !!!

איפה עוד למצוא סויה ...

תינוק קטןמעז, הכל כאן פשוט, לא ציפיתי לזה. קניתי פולי סויה בבזאר, אנחנו מוכרים שם דגני בוקר, או בדלי או בצנצנת של חצי ליטר.

מגניב! וכמה לפי משקל זה סויה? לא הבנתי אותו ואתה יכול לטגן את זה, אני אוהב טופו מטוגן
תודה

לא שקלתי את פולי הסויה, קניתי אותה לניסוי, זה היה ניסוי. כבר טיגנתי ביצים עם בצל ועם טופו, הטופו היה כמו בשר עוף שבושל וטוגן קודם לכן, כל כך מספק התברר.
מלניושקה, תודה.

גבי, מתכון נהדר!

אתה בטח יכול לשמן אותו בשמן צמחי, ולשפוך מיץ לימון? ואז אתה מקבל מוצר ממש רזה ...

אני גם חושב, אבל יש קמח סויה ממותג גארנט - אולי צריך להשתמש בו איכשהו במתכון הזה?
נמכר בפלטיפוס

אלכסנדרה, אני לא יכול להגיד שום דבר על קמח, בכל זאת, הסינים מבשלים בצורה כזאת יותר מאלף שנים, בעוד שהשעועית גדלה בערך פי 4. לגבי מיץ לימון, זה כנראה אפשרי, נתקלתי במידע כזה באינטרנט.

מתכון נהדר !!! איפה קונים פולי סויה?

כתבתי לעיל שקניתי בבזאר, נסה את זה בקלות.

תודה בנות על תשומת הלב, למען האמת, ספקתי אם להציג את המתכון, אבל יש כל כך הרבה תשומת לב.

הנה סרטון יוטיוב כדי לקבל מושג על התהליך.

בנות, מצאתי מתכון מקמח בטירנט:
הכנת טופו בבית היא גם קלה. לשם כך, שלבו כוס קמח סויה וכוס מים קרים בסיר קטן, ערבבו היטב והוסיפו שתי כוסות מים רותחים.
לאחר מכן, יש לערבב מחדש את מסת הסויה ולהרתיח במשך 15 דקות על אש נמוכה, ואז לשפוך לתוכה 6 כפות חומצת לימון. מערבבים שוב את חלב הסויה ומחכים שהמסה תתייצב. ואז הטופו מסנן.
אנחנו יכולים, מי שיש לו קמח, ינסה. סויה נמכרת בשוק שלנו, אבל לא ראיתי קמח, אז אנסה מהשעועית.

אנחנו מוכרים טופו בכל מקום. קניתי אותו מספר פעמים. לא הייתי קורא למוצר זה טעים. עם זאת, במהלך התענית הגדולה לפני חג הפסחא ... כנראה, זה עדיין רלוונטי.

אז אחרי הכל היתרון של הטופו הוא שהוא לא טעים, אבל חסר טעם! כלומר, יש לו יכולת פנומנלית לקלוט את הטעמים והריחות של האוכל שהוא מבשל איתו.בזכות הטופו תוכלו לאכול מחבת של פטריות, ביצים, שרימפס וממתקים אחרים שבדרך כלל לא קונים ואוכלים בקופסאות, טונות ומטר רבוע :)

אז אחרי הכל היתרון של הטופו הוא שהוא לא טעים, אבל חסר טעם! כלומר, יש לו יכולת פנומנלית לקלוט את הטעמים והריחות של האוכל שהוא מבשל איתו. בזכות הטופו תוכלו לאכול מחבת של פטריות, ביצים, שרימפס וממתקים אחרים שבדרך כלל לא קונים ואוכלים בקופסאות, טונות ומטר רבוע :)

האם אתה צריך לאכול בטונות, בקופסאות ובמ"ר? לא יודע אם זה שווה את זה? אני יודע רק שלעתים קרובות קונים חלב טופו וחלב סויה על ידי אנשים שאינם סובלים מלקטוז, אך הם רוצים חלב ... הנה, כמו שאומרים, "אתה תהפוך לסרטן בעצמך בלי דגים." אני לא בטוח שמזונות אלה שימושיים לתפקוד תקין של הגוף. קראתי ביקורות לא טובות במיוחד על התועלת של מוצרי סויה, במיוחד לגברים, על מערכת הרבייה שלהם ...

[גבי]

גבי אני מצטרף למקהלה הנלהבת!
פשוט ונפלא! תודה שקיבלתם את ההחלטה ושיתפתם אותנו!
אני קונה פולי סויה בשעועית כבר הרבה זמן - בשוק, ומיסטרל ייצרה גם את אריזות חצי הקילוגרם שלה - הם בחרו פולי סויה, אבל לא תמיד היו זמינים (קניתי אותם בפרקרסטקי).

גביאז אני אצטרך להכין טופו עם ההזנה הקלה שלך, אם כי מעולם לא התרשמתי מהרכוש ...
מכל מוצרי הסויה, אני לא אוהב חלב (בכלל) ואדיש לטופו (היה עדיין)
אני יודע, אני יודע על כבישה והוספת טופו לפני הלחיצה - כדי לקבל לפחות קצת טעם, אבל ... הניסויים עם החנות לא היו מרשימים.
אני אשחק עם הבית שלי - מה אם אהיה אוהד
ובכן, בכל מקרה, עדיין יישאר מה שנשאר לאחר סחיטת החלב - OKARA הוא רק המוצר שלי!
אני מכינה ממנו קציצות, מוסיפה ללחם ועוגיות

אוקרה
מסה רטובה הומוגנית. חסר ריח, צבע צהוב בהיר, עשיר בחלבון. זה מתקבל על ידי סחיטת חלב סויה על מכבש פילטר. אוקארה הוא המקור הצמחי היחיד של ברזל ברזל שנספג בקלות בגוף. בנוסף, אוקרה הוא מקור מצוין לסיבים ומכיל כמויות משמעותיות מחומרי המזון של פולי סויה שלמים. אוקרה מתווספת לקמח רגיל ביחס של 1: 1, משמשת להכנת מאפים, עוגיות, גרביים, רטבים וכו 'במאפים היא יכולה להחליף ביצים (1 ביצה = 1 כף. L okara + 2 כפות. L מים). מאוחסן קפוא.

וטיפ לטופו:
הקפאת טופו מעניקה לו עקביות מוצקה יותר. ניתן להקפיא ישירות באריזה או לעטוף כל חתיכה בצלופן או בנייר כסף. להפשיר וללחוץ טופו לפני האכילה. זה יהיה דומה לספוג שסופג מרינדה או רוטב הרבה יותר מהר וקל מטופו טרי. כשהוא קפוא, צבע הטופו משתנה מלבן לזהוב בהיר. המרינדה יכולה להיות מים מתוקים או מלוחים עם עשבי תיבול ארומטיים, וודקה, בירה, חליטות שום וכו '. זמן הכבישה המינימלי הוא 12 שעות ורק במקרר, שכן כל חלבון מתפרק מהר מאוד. בטיפול בחום ממושך, הארומה מהכבישה נעלמת, ולכן עדיף להשתמש בטופו כבוש לבישול קר או להוסיף בסוף.

על אודות! יש לי את עוגת יום ההולדת שלי INDOKITAI מפולי סויה, אפשר להכין אותה גם מאוקרה! גם התצלום וגם הטקסט כמעט מוכנים, אני אלך להוציא את המתכון.

האם אתה צריך לאכול בטונות, בקופסאות ובמ"ר? לא יודע אם זה שווה את זה? אני יודע רק כי טופו וחלב סויה נקנים לעיתים קרובות על ידי אנשים שאינם סובלים מלקטוז, אך הם רוצים חלב ... הנה, כמו שאומרים, "אתה תהפוך לסרטן בעצמך בלי דגים." אני לא בטוח שמזונות אלה שימושיים לתפקוד תקין של הגוף. קראתי ביקורות לא טובות במיוחד על התועלת של מוצרי סויה, במיוחד לגברים, על מערכת הרבייה שלהם ...

קראתי איך גבר אחד שתה כמה ליטרים של מיץ גזר ביום ומת ממנת יתר של ויטמין A בגוף.אולי מידה טובה בכל דבר? ועל חשבון תחום הרבייה, כנראה, הסינים פשוט לא יודעים על איכות לא נעימה זו של מוצרי סויה בכלל, וטופו בפרט.

קראתי איך גבר אחד שתה כמה ליטרים של מיץ גזר ביום ומת ממנת יתר של ויטמין A בגוף. אולי מידה טובה בכל דבר? ועל חשבון תחום הרבייה, כנראה, הסינים פשוט לא יודעים על איכות לא נעימה זו של מוצרי סויה בכלל, ושעועית בפרט.

אני לא אתווכח. והסינים מוזנים בכוונה בסויה כדי שהם יוכלו להתרבות פחות. סויה זה טוב לסינים. הם כנראה פשוט לא יודעים איך להגן על עצמם.
מניסיוני של המשפחה שלי, הייתי משוכנע שההתעסקות עם הכנת פולי סויה ומוצרי סויה היא "סיפור על בזבוז זמן" ואמצעים. הגברים שלי לא אוהבים את זה.

[סוויטקה]

קראתי איך גבר אחד שתה כמה ליטרים של מיץ גזר ביום ומת ממנת יתר של ויטמין A בגוף. אולי מידה טובה בכל דבר? אך על חשבון תחום הרבייה, כנראה, הסינים פשוט לא יודעים על האיכות הלא נעימה הזו של מוצרי סויה בכלל, וטופו בפרט.

סוויטקה , אני בסולידריות מוחלטת איתך - בכל המידות וביחס לסינים, יש יותר ויותר מהם, ולגבי התועלת-מזיקה אנו גַחְמָה ואחרים כבר דנו כאן: בשר סויה - הכנה טעימה ונכונה ושוב הייתי משוכנע בערמומיות האמירה "האמת נולדת בסכסוכים" ... עברה שנה, ו גַחְמָה עדיין מאמין בסיפורי אימה

ולגבי כוונת הסויה בתזונה הסינית - גַחְמָה לא היו כל כך הרבה מהם אז כשהתחילו לגדל פולי סויה ...
והם בקושי היו מתרבים כל כך הרבה אם הסויה הייתה אנפרודיזית ברצינות

[גַחְמָה]

עברה שנה ו גַחְמָה עדיין מאמין בסיפורי אימה

שמשות, אני ילדה גדולה מדי. ואתה - תחילה לגדול לגילי, ואז תספר אגדות לנכדים שלך.
טופו הוא מוק ללא טעם עבור מעריץ גדול מאוד, עם זאת, כמו רוב מנות הסויה. ולא מאוד שימושי. ואין צורך בכלל לתאר זאת כמנה הכרחית בטיפשות בתזונה של אדם אירופי. העמים המזרחיים אכלו אותו, כנראה מרעב, כתחליף זול למאכלים חלבוניים.

בנות, בואו לא נתקוטט על אירוע כל כך קטן, ואפילו על מסיבה. טופו הוא מנה ספציפית לטעמם של כולם. האם זה טוב או רע? ובכן, אתה זוכר: "מה טוב לרוסי, מוות לגרמני." לכן, אנשים הרואים בכך רעל נורא לא יאכלו, וקולטני קטניות כאלה כמוני - כך בהנאה רבה! זה פשוט :)

טופו הוא חסר טעם למעריץ גדול מאוד. עמים מזרחיים אכלו אותו, כנראה מרעב

אין לי שום קשר עם עמים מזרחיים, אבל אני מעריץ את הטופו, ואני אוהב את זה בצורתו הטבעית, מעורבב עם כל דבר, הוא מאבד את האטרקטיביות שלי בשבילי ... זה יכול להיות כל כך רעב בשבילי?

האם הוא יכול להיות כל כך רעב בשבילי?

אתה יודע יותר טוב

[גבי]

גם אני השתמשתי בטופו הרבה זמן, ומתוק עם צימוקים וניל ומלוח. אני מכין את המרינדה כמו של כנפי עוף. זנגביל, שום, דבש ורוטב סויה. וטופו אמור להיות בעל טעם ניטרלי בהתחלה. כמו גם גבינת קוטג '. אנחנו בעצמנו בוחרים איך אנחנו רוצים לאכול את זה. גביתודה רבה על המתכון !!!
אבל טופו כמעט ונעלם מהשוק בשנתיים האחרונות. עכשיו אנסה לעשות את זה !!! ואני חושב שראיתי פולי סויה באמסטור, היריד מייצר, אבל ביריד הכל די יקר. אנסה לחפש בשוק.

[גבי]

אה, כמה זה היה כיף, בזמן שהלכתי לאחייני ליום הולדתו, כמה עותקים נשברו ... אני לא רוצה להתווכח, רק המתכון הזה הומצא במאה הראשונה לפני הספירה ואם אתה חושב בהגיון, אז הסינים אכלו אותו ולא ידעו שבמאה ה -21 מדענים יקבעו כי זה מזיק לאכול סויה מוכפל, מוכפל, אפילו ברמה הגבוהה ביותר הם הגיעו לכמה מגבלות כדי שילדים לא יעשו יותר מאחד . כל אחד מחליט בעצמו במה להאמין ובמה לאכול. קפרייסיק, הנה פרח בשבילך ותודה שהבעת את דעתך ואת דאגותיך, רק מי מטיל ספק, אז כמובן שלא כדאי לך לנסות.

גבי אני מצטרף למקהלה הנלהבת!
פשוט ונפלא! תודה על ההחלטה והשיתוף איתנו!

נגירושקהתאמין לי, נזכרתי בך כשכתבתי את המתכון, לא מזמן קראתי את המתכון שלך ל"בשר סויה משוחזר כהלכה "ואפילו קניתי בשר סויה אבל עדיין לא עשיתי את זה; קראתי את הוויכוח שלך עם קפריס שם, אבל איכשהו זה לא עצר אותי, כפי שאתה רואה.
על Okara קרא אותו ביפן הוא משמש.

BlackHairedGirl תודה על כל כך הרבה פרחים, האם תוכל לשתף את המתכונים שלך?

העמים המזרחיים אכלו אותו, כנראה מרעב, כתחליף זול למאכלים חלבוניים.

אה, חבל שכאלה מחלוקת. מדוע מדענים לא תוקפים שעועית, עדשים, אפונה? באירופה, אמריקה, אף אחד לא מתווכח על סויה - חלבון מלא ובמחיר סביר. זה עדיין קוריוז עבור רוסיה. והמזרח תמיד היה מפורסם בכבדיו הארוכים ובחכמיו. ואם נשווה את האפונה הצהובה שלנו ואת פולי הסויה, פולי סויה הם בהחלט בעד גם ביסודות כימיים וגם בערך התזונתי ובהטמעה. בואו ניזכר בהיסטוריה של תה, שוקולד, קפה ומוצרים אחרים מעבר לים. היו אפילו פרעות תפוחי אדמה! ומשום מה, אתה רק צריך להיות מסוגל לבשל ולהגיש.

את המתכון הוסיפו תצלומים מהספר, כך שאיש לא הטיל ספק בכך שהמתכון ניתן ללא פרופורציות ברורות.

ויקוליה, אבל אתה יכול לעשות תמונה מהספר, כשהוא גדל, לעשות את זה עוד יותר. ואז השוטו "לעת זקנה, המוופוצ'קה הפך להיות לא מספיק"

סווטה, אני אנסה לעשות את זה עכשיו, אם זה לא יצליח, אז הבת תבוא והשפם יעשה את זה.

ברדיקל, אתה צריך להסיר את הברזל מ 640 ולשים אותו איפשהו ב 800. ו- FSE

סבטה, תראי, את יכולה לראות את זה עכשיו?

ooooooooooo, יותר מ!

[גבי]

BlackHairedGirl תודה על כל כך הרבה פרחים, האם תוכלי לשתף את המתכונים שלך?

גבי, עניתי לך באופן אישי, רציתי לצטט משם, אבל עכשיו אני לא מוצא את זה. אנא ציטט את תשובתי כאן.

[לי]

הנה מסר אישי:

ויטוסיה! אשמח לחלוק את המתכונים, אך אין כאלה ככאלה ... אני פשוט משתמשת במרינדה מבשר, ובכן, למשל זו שכתבתי עליה בטמקה על טופו - אני לוקח 1 כף. l. דבש, 3-4 כפות. l. רוטב סויה, שן שום אחת ו- 1 ס"מ שורש זנגביל, מגורד דק. אני מערבבת הכל ושם טופו, חתוך לקוביות גדולות, למשך שעתיים, כמה שיותר. ואז אני מנסה איך זה היה כבוש - מכניסים אותו לטיגון ותבשיל מעט, כשהמרינדה מתחילה להתעבות, היא נגמרת. וקניתי טופו מתוק מוכן, עם צימוקים. הוא נוצר על ידי חברה פרטית אחת בדונייצק. אני גם חושב, שום דבר לא מסובך בבישול. מעט סוכר לטעמכם, מעט מלח, ונילין וצימוקים. ותנו לו להיספג מעט כדי שהסוכר יתמוסס. תוכלו להתנסות בטופו מלוח על ידי הוספת פלפל שחור גרוס, שמיר ושום. אבל אלה הפנטזיות שלי, אז אני מכין גבינת קוטג 'כממרח לכריכים, אבל לא ניסיתי עם טופו. אבל עכשיו פרסם, אתה יכול לנסות. הם גם אמרו לי שטגנו אותו. אבל אין לי ניסיון כזה. טופו נעלם מהמכירה ללא עקבות.
נתת לי השראה במתכון שלך, אני אחפש פולי סויה כדי לנסות להכין טופו !!! צפיתי בסרטון, נראה שהכל ברור.
אגב, אני גם לוקח חלב סויה, אבל לא לעתים קרובות. אנו מוכרים וניל ושוקולד, הם יקרים, 250 מ"ל בערך 10 UAH. אני מוסיפה אותו לדגנים שונים לארוחת הבוקר, כמו חלב רגיל. שום דבר גרוע יותר. אני מוסיפה אותו קר, לא ניסיתי את זה. אני אוהב!

אנסה לכבוש, ובפעם השנייה בישלתי לעצמי חביתה עם טופו לארוחת הבוקר, לי כך אהב שאני מוכן לעשות יותר ויותר רק לביצים מקושקשות.

[גבי]

אה, אני עוקב גבי אני חוזר ואומר - כמה כיף היה

גביצ'קהסלח לי על כך שהתגרתי בלי כוונה בקפריס בטמקו שלך

אבל אני באמת מכבד את פולי הסויה - המשפחה שלי צמחונית כבר 20 שנה והיו פולי סויה שהתגלו כמתנה משמים מבחינת חלבון - שלמה וניתנת לעיכול (שלא כמו קטניות אחרות).ותוכלו להכין מזה כל כך הרבה דברים - אי אפשר להשוות בין שעועית דגנים! : כן: אני אפילו אפה עוגה מפולי סויה - תודה, ויטוסיה, שדחפת אותי - אתמול סוף סוף פרסמתי אותה, אולי מישהו יועיל, אחרת ספקתי בזה לפני

ותודה גם לזכור אותי

[אירה - נגירוצ'קה]

היום קניתי פולי סויה ב"אמסטור "," ירמארקה "מכינה אותם, כבר כתבתי על זה למעלה ... די יקר - בערך 16 UAH. לארוז, לארוז 300 גרם. בשוק שאלתי את אוזבקים (איפה מוכרים פירות יבשים), יש להם חומוס בלבד. באופן כללי אני מאוד רוצה להתנסות, הערב אני אשא סויה בצורה טובה ...
אירה - נגירוצ'קה, תן לי קישור לעוגה, בבקשה! איפה הוא?

ילדה שחורה קטנה, כמה נהדר, אחזיק לך את האגרופים; לא קניתי מהאוזבקים בבזאר, אבל איפה שמוכרים תפוחי אדמה וכל מיני ירקות הם עומדים עם צרור דליים ומוכרים דגנים שונים, באמת אין לך כאלה? אולי תסתכל על בזארים אחרים או חפש באינטרנט, חייב להיות מוצא.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, אתה בשוק מוצא מקום שבו הם מוכרים זרעים גולמיים, כל מיני דוחן, דגני בוקר, סובין ועוד טעים דומים. שאל שם! מכרנו את זה בדיוק במקום הזה, אבל לא היו לאוזבקים.

[סוויטקה]

סוויטקה הבנת את רכבת מחשבותיך, תודה! יש לנו גם את זה, אבל כבר בתחנת הרכבת. אצטרך ללכת, הכל יכול להיות. אבל האוזבקים שלנו מוכרים חומוס, עדשים בצבעים שונים, כוסמת ירוקה ומה לא, רק קטניות ... אבל אני אלך לרכבת.
גביצ'קהותודה רבה על התמיכה! זה מפחיד

טניה, נפשית אני איתך, אז הכל יהיה בסדר.
בקשר לחימום-הרתיחה של חלב, מחממים אותו בסיר שבו אתם בדרך כלל מרתיחים חלב תוך כדי ערבוב, אחרת כבר אמרתי שהנחתי את המחבת על הכיריים והלכתי למשך 3 דקות והיא נדבקה לתחתית בזמן שאני היה שם, ואני סדיר חלב בסירים האלה עם מקלות תחתונים עבים אם אני לא שוטף אותו במים, אבל לא ידעתי שחלב סויה יתנהג באותה צורה כמו חלב רגיל.

לגבי התוספים, אני חושב איך החלב מתכרבל בלי לסחוט, מוסיפים בשלב זה סוכר, סוכר וניל, צימוקים מאודים, מערבבים, נותנים לסוכר להתפזר לכמה דקות וניתן להכין לחץ ולוח - כך שייראה כמו גבינה. אחרת, כמו שעשיתי, ניסיתי לאכול חתיכת תה עם ביס, והיא תפלה, אבל מספקת.

[BlackHairedGirl]

הדוח שלי יהיה כל כך ארוך עד שהקישור עבור BlackHairedGirl על עוגת סויה
הרטבתי את הסויה באותו יום בו פרסמת את המתכון, רציתי מאוד לעשות זאת במו ידי.
לא שקלתי את היבש (לא חשבתי מיד ...), כל מה שנשאר בבנק התחיל. אבל אחרי הלילה תליתי את זה - 1050 גרם
לכמות זו, במהלך ריסוק הקומביין, הוספתי 1500 ליטר מים - להבנתי, למצב הדייסה.
ואז, אולי, טעיתי, כי קיבלתי רק 300 גרם טופו.

התעקש פחות מ -30 הדקות שנקבעו - בערך 10 ..., כי פתאום נזכרתי בהיכרותי עם חלב סויה:

לפני 15 שנה מכרנו (הנסיין בתחום העסקים בחיים) פתח עסק משלו של עיבוד פולי סויה: הוא קנה "פרה" (כפי שכינה את המכשיר לייצור חלב סויה) וזה הלך ... חלב, טופו, קורד גבינה, אוקארה ... סה"כ אני לא יודע, כי באותה תקופה הגענו למולדתו של בעלי, סמארה, שם הכל קורה, רק בחופשה.

אני זוכר רק איך הם טעמו חלב סויה והערות של חבר: אתה צריך לשתות חלב סויה מיד או תוך שעתיים מרגע "החליבה" ואז מופיע סמאק ... אני לא יודע לתאר את זה , אבל ניסינו את החלב שלו בשלבים שונים של "הבשלה" ואני יכול לומר בוודאות שהמקובל ביותר ודומה למקובל - אפילו לא עד שעתיים, אלא עד שעה לאחר הבישול

לאחר הטעימות הללו הבנתי מדוע אני לא אוהב חלב סויה יבש או מוצרים בתוספתו - כמו הרבה מוצרים מוגמרים למחצה, הוא לא עשוי טרי, אלא כדי לא לזרוק אותו לאחר תאריך התפוגה ...
וחלב סויה הוא לרוב בטעמים מסיבות ברורות (כבר עברו שעתיים)

אז מיהרתי להתאמץ והאוקרה שלי התבררה כמועשרת, כנראה שלא כל זה הצליח להיכנס למים ...
אבל החביתה עם הטופו התגלתה כטעימה מאוד - אפילו בעלי הנחרץ אכל !!!


ויטוסיה, שוב תודה רבה! פשוט נהניתי מהתהליך!

לצורך קרישה השתמשתי במיץ לימון מרוכז - 100 מ"ל. לא היו לימונים טריים, ואין לנו חומץ ...
זה קילל מיד!
מבושל בסיר איטי, משומן בגהי עוד טעות! - למרות ערבוב מתמיד נאלצתי לבחור ממסת הקצף האדום. כנראה הגהי בשילוב חלבונים ואפוי ...
היא השליכה את המיסה על מגבת במסננת, לאחר 5 דקות, כשהנוזל העיקרי נעלם, העבירה אותה לקערה.
ומיד הוסיפו מלח לטופו חם, פלפל - ורוד אדום וריחני לוהט
והכנסו אותו למסננת בצורת חרוט (ללא מפיות) מתחת לכבש במשך 40 דקות (ניסיתי מסננת חדשה לפני חג הפסחא).
הטעם של הטופו שלי התברר, כמובן, מאוד מאוד לא תפל ...
נכון, עם חמיצות טובה באופן בלתי צפוי - בגלל הריכוז. מיץ לימון. בפעם הבאה אנסה מיץ רגיל. למרות שכמותו המומלצת (בסרטון) אפילו לא קטנה במיוחד - עבור 600 גרם סויה - 250 מ"ל!
ועדיין - בסרטון ההוא מצוין גבס בין המרכיבים

טא-דאם! Devuli, אני מהשוק עם סויה במכנסיים בתיק! הידד! היום אני אשאב!

[נגירה]

נגירהאיזו מתנה בבוקר, אני פשוט מרוצה מההתרשמויות ומהצילומים; שקופית יפה כל כך של טופו התבררה כזו והמסננת מגניבה, אין לי את זה. אני פשוט כל כך מתרגש, תודה לך נגירה.

לגבי שימון הסיר - כבר הצעתי שזה סביר להניח שהחלב לא ייצמד לסיר, מכיוון שהוא מתנהג כמו חלב רגיל כשמחממים אותו, זה כנראה שם שסיר חלב היה שימושי, אבל אני לא ' אין לי אחד, אז זה רק ניחוש.
והנה הביצים המקושקשות שלי, אפשר לומר שבזכותה הוצאתי את המתכון, כי יצא טעים.

אני מאחל לך בהצלחה, אני אחכה לרושמים שלך.

בנות, השעה 12 בלילה מסתיימת. ואם עכשיו להשרות ולצפות בפרסומות עד השעה 20:00, הא?

סבטלנה, אני אפילו לא יודעת מה להגיד, תנסי או שתשים את זה על המרפסת או במקרר בערב ותעשה את זה בבוקר.

[זוהר]

בנות, השעה 12 בלילה מסתיימת. ואם עכשיו להשרות ולצפות בפרסומות עד השעה 20:00, אה?

זוהר, אל תמהר. ברגע שזה כתוב 12 שעות, אז אתה צריך לעמוד בפעם הזו.

אני מבין ש -12 שעות זה שהמים ישרים היטב את האפונה. אבל עכשיו הם הפכו רכים מאוד ונשברים טוב. אז מה אעשה היום בשעה 8-9 אחר הצהריים