יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, VIVO וכו ') (2)

אנסה בזמן שהם כותבים, אני חושב שאשים 37-36.
אני חושב שלא צריך להיות הבדל בטעם.

לבסוף, בעלי נסע לבית המרקחת:

🔗

כעת ברור מדוע חלק מחברי הצוות שלנו מבקרים את Activia כמחמצת

כעת ברור מדוע חלק מחברי הצוות שלנו מבקרים את Activia כמחמצת

כן כן! אנחנו בשביל האיכות! אמצעים למחמצות באיכות טובה!

סוף סוף קיבלתי תרמוסטט, אבל אני לא יכול להתרגל. ביום הרביעי אני כבר עושה מדידות על המים.
עד כה גיליתי רק שהטמפרטורה בתחתית והמים בצנצנות שונות כמעט ב -10 מעלות. אבל הפרופורציות משתנות עם ירידה בטמפרטורה. למקורות ראשונים שמתי 49.1-49.5, בבנקים 39-40. אבל אם שמתי 39.1-39.5, אז יש רק 26 בבנקים. ותאנים מבינות איך להגדיר את זה, רק באמצעות בדיקות יומיומיות. ואני כבר רוצה לנסות את ויטאלקט.

סוף סוף קיבלתי תרמוסטט, אבל אני לא יכול להתרגל. ביום הרביעי אני כבר עושה מדידות על המים.
עד כה גיליתי רק שהטמפרטורה בתחתית והמים בצנצנות שונות כמעט ב -10 מעלות. אבל הפרופורציות משתנות עם ירידה בטמפרטורה. למקורות ראשונים שמתי 49.1-49.5, בבנקים 39-40. אבל אם אני שם 39.1-39.5, אז יש רק 26 בבנקים. ותאנים מבינות איך להגדיר את זה, רק באמצעות בדיקות יומיומיות. ואני כבר רוצה לנסות את ויטאלקט.

מכיוון שזה המקרה, אני מציע לשים צנצנת ריקה אחת עם היוגורט ולהוריד לתוכה את החיישן מהתרמוסטט. ועליו, במקרה זה, הגדירו את הערכים המדויקים הדרושים לתסיסה.

בנות, אני - "כובע" כיביתי אתמול, משום מה, את יצרנית היוגורט עצמה והיום שכחתי להדליק. סליחה מואה על בלבול חסר בסיס ...
אוקסנה, הרעיון שלך נהדר, אתה בהחלט צריך לנסות את זה!

בנות, אני - "כובע" כיביתי אתמול, משום מה, את יצרנית היוגורט עצמה והיום שכחתי להדליק. סליחה מואה על בלבול חסר בסיס ...
אוקסנה, הרעיון שלך נהדר, אתה בהחלט צריך לנסות את זה!

חי חי
הטמפרטורה בתחתית ובצנצנות שונה בערך 1-2C
אני תמיד מוסיף 1C לטמפרטורת התסיסה והכל בסדר

חי חי
הטמפרטורה בתחתית ובצנצנות שונה בערך 1-2C
אני תמיד מוסיף 1C לטמפרטורת התסיסה והכל בסדר

אולי היא החזיקה מעט וזה לא התחמם טוב? עבור GoodFood, למשל, אני חושף 37.5-37.8, עבור VIVO 35.5-35.8, הוא הולך קדימה ואחורה בדרגה. מותסס בצורה מושלמת. אולי צנצנות זכוכית עבות? אמנם, ובכן, לא עד 10 מעלות. עלינו להבין מקרוב מה העניין.

כן, בנות, אני מסכים איתך, אני מבין, גם אני נבהל מהפרש טמפרטורות כה גדול. ואכן, אחרי שעתיים טמפרטורה אחת, ואחרי 5 היא כבר גבוהה ב -3 מעלות. מתברר שהטמפרטורה עולה כל כך לאט?

כן, בנות, אני מסכים איתך, אני מבין, גם אני נבהל מהפרש טמפרטורות כה גדול. ואכן, אחרי שעתיים טמפרטורה אחת, ואחרי 5 זה כבר גבוה ב -3 מעלות. מתברר שהטמפרטורה עולה כל כך לאט?

אני לא יודע. אם אתה מוזג בטמפרטורת החדר מיד, אז יתכן שכן. ואני מיד מחמם אותו עד 37 (או יותר, תלוי בחמץ) ויוצק אותו לצנצנות חמות עם מים רותחים. אז יש לי את זה בטמפרטורה הנכונה מיד, אבל אתה צריך לראות את זה לא פחות מ 3-4 שעות מאוחר יותר, אפילו במקרה זה.

ואני עדיין מ- Immunalis - איזה מוצר סמיך וטעים מסתבר! וזה בכלל לא נמשך.

אני לא יודע. אם אתה מוזג בטמפרטורת החדר מיד, אז יתכן שכן.

כן, טניושה, אתה צודק, היא שטפה בטמפרטורת החדר. בדרך כלל אין זמן, אז אני עצלן, "מבשל" את המחמצת ממש בקרטון החלב ושופך אותו לצנצנות חמות. כנראה שזה הפנצ'ר.
היום החלטתי להכין יוגורט, פתחתי את החלב, והכל בדגנים קטנים, כמו אבקת חלב. תמיד השתמשתי בו - "M" בתרבית, והיום אתה
הנחתי אותו על הכיריים, כעבור דקה הייתה גבינת קוטג '.

כן, טניושה, אתה צודק, היא שופכת טמפרטורת חדר. בדרך כלל אין זמן, אז אני עצלן, "מבשל" את המחמצת ממש בקרטון החלב ושופך אותו לצנצנות חמות. כנראה שזה הפנצ'ר.

רק אם אתה עושה כמוני: אתה מחמם את החלב עם המחמצת המדוללת, ואז הוא יתבשל מהר יותר מאשר כשמזגת אותו לחדר. לשלוט בתהליך.

ואני עדיין מ- Immunalis - איזה מוצר סמיך וטעים מסתבר! וזה בכלל לא נמשך.

אני מאשר, אבל גם אימונאליס
אבל תסיסתי איתם את ההמסה - זה לא זה, עם חלב רגיל איכשהו זה טעים לי יותר, אני אפילו לא יודע למה.

היום התכוונתי לתסוס את ויטאלקט מלקטינה, וזה מה שנתקלתי בו: בגב השקית עם המחמצת כתוב שיש צורך להרתיח ולצנן את החלב ל-35-40 מעלות, ולשמור אותו בתוך תרמוס למשך 6-11 שעות, אך באינטרנט המידע שונה (הם כותבים שיש לקרר חלב ל-33-36 מעלות). שאלה: באיזו טמפרטורה עדיף לתסס מוצר זה?

אני מכין את ויטאלקט ביצרן יוגורט ומחמם מראש חלב UHT ל -38 מעלות. זה יוצא נהדר

ויטאלקט התגלה כטעים, אך נודניק, האם התחממות יתר, התחממות יתר או רגילה?

ככל הנראה התחממות יתר. במקום זאת, המחמצת הוכנסה לחלב מתחת לטמפרטורה הנדרשת. עדיין לא קניתי מדחום טוב (קרא מדויק), גם נצפה חוטם.

ויטאלקט יצא טעים, אבל נודניק, האם זה התחממות יתר, התחממות יתר או נורמלי?

ואולי קצת עמד במקרר? או התחממות נמוכה

ככל הנראה התחממות יתר. במקום זאת, החמצה הוכנסה לחלב מתחת לטמפרטורה הנדרשת. עדיין לא קניתי מדחום טוב (קרא מדויק), גם נצפה חוטם.

קסיושה, אבל מה אתה חושב, אני לפעמים מחמם עד 36 ואז שופך את המחמצת (בדרך כלל צנצנת למנת יתר) מהמקרר). הטמפרטורה של התערובת מיד יורדת ואני ממשיך לחמם אותה שוב ל 36.

ולפעמים אני מיד מדללת את הצנצנת הזו בחלב בטמפרטורת החדר ואז מחממת הכל ביחד ל 36.
האם יש הבדל, במקרה זה, כיצד זה משפיע על נודניק, או שאין הבדל.

ואולי הגיוני להוציא את הצנצנת מראש מהמקרר ולתת לה לעמוד על השולחן שעה, להתחמם ואז לערבב.

באופן כללי, אני עושה את זה אחרת, איכשהו לא שמתי לב לסנוט, ואז השמרים שונים, ואז אני אעשה את זה, אבל זה לא מסתדר, בעלי והילדים תפסו את זה, והנוזל הזה לא חשוב גם אני. אולי שמתם לב לדפוס כלשהו.

בנות! הכנתי את GoodFood Immunalis על מחמצת והתמודדתי עם בעיה לא צפויה. לאחר יומיים של שימוש, האחיינית בת השנה חלתה - הקיא. הם התחילו לחפש את הסיבה ובאתר GoodFood הם מצאו מידע כי לאימונאליס יש מגבלות גיל - זה יכול להיות מגיל 2-3. אבל בשום מקום, אף מילה על זה על האריזה או ההוראות. מישהו נתקל בזה? הרופאים אמרו לעת עתה להסיר את החלב התוסס ולתת לאנטרוסגל. החלטתי לכתוב כאן, פתאום למישהו אחר יש ילדים קטנים, כדי לא לחזור על הטעות.

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵףאני אפילו לא יודע מה להגיד לך. אני יודע רק שכשמדדתי את הטמפרטורה עם מדחום לאקווריום, הכל נגרר ונחרך. כשעברה למדחום רגיל - כפי שלחשה סבתא שלי.
אני אגיד לך איך אני עושה את זה. חלב מחמם. בזמן שהוא מתחמם, חבילת המחמצת מחוממת גם בשכיבה על השולחן.
אם יש יתר על המידה, אז גם הצנצנת כבר לא על השולחן, בזמן שאני מבשלת את השאר.כלומר, אני מנסה להימנע מירידות טמפרטורה גדולות. אני לא יודע כמה זה חשוב.

[
אני אגיד לך איך אני עושה את זה. חלב מחמם. בזמן שהוא מתחמם, חבילת המחמצת מחוממת גם בשכיבה על השולחן.
אם יש יתר על המידה, אז גם הצנצנת כבר לא על השולחן, בזמן שאני מבשלת את השאר. כלומר, אני מנסה להימנע מירידות טמפרטורה גדולות. אני לא יודע כמה זה חשוב.

ושופכים (או מוזגים) את החמץ לחלב שכבר התחמם עד 36 מעלות?

ליוגורט, חלב אפוי מותסס, אני מחמם עד 40 * צ. עבור ביפידום - 38 *. לוויטלקט, שמנת חמוצה וקפיר - 36 *. כלומר, אני מתחמם, סופר, עד הגבול העליון, ולא לממוצע. זה היה בטמפרטורות כאלה שהטופי נעצר. זה מיועד לתרבויות מתחילים של לקטין.

ליוגורט, חלב אפוי מותסס, אני מחמם עד 40 * צ. עבור ביפידום - 38 *. לוויטלקט, שמנת חמוצה וקפיר - 36 *. כלומר, אני מתחמם, סופר, עד הגבול העליון, ולא לממוצע. זה היה בטמפרטורות כאלה שהטופי נעצר. זה מיועד לתרבויות מתחילים של לקטין.

ובמכין היוגורט האם זה גם בגבול העליון של הטמפרטורה או שאתה כבר מגדיר אותו תחתון?

אני מכוון את התרמוסטט קרוב לטמפרטורות האלה. אך כדי שהטמפרטורה המרבית המוקלטת לא תעלה למקסימום המותר. טניה, לפחות אני כותב?

אני מכוון את התרמוסטט קרוב לטמפרטורות האלה. אך כדי שהטמפרטורה המרבית המוקלטת לא תעלה למקסימום המותר. טניה, לפחות אני כותב?

כל זה ברור, קסיושה. אני אצטרך לנסות את זה, אחרת איכשהו אני מנסה לשמור על הטמפרטורה ליד הגבולות התחתונים, ונחשל קורה. אני אנסה איך אתה עושה את זה.

קניתי שקית של מחמצת גרמנית, בחרתי ב- Imunale, מחיר סוג מסוים זה הוא 12 UAH, סוגים אחרים הם 11.50 UAH.


משקל תרבית המתנע 1 גרם, מחושב עבור 1-3 ליטר מוצר.
טמפרטורת הבשלה 36-42C, זמן 8-10 שעות.
חיי מדף: שנה ב- T 0-6C, שנתיים ב- T -18C

ההרכב, כביכול, כולל יוגורט, יוגורט +, אימונאלה, קפיר, ריאז'נקה, נרין ואיזשהו ביומיקס.

עוד לא בישלתי.

קניתי שקית של מחמצת גרמנית, בחרתי ב- Imunale, מחיר הסוג המסוים הזה הוא 12 UAH, סוגים אחרים הם 11.50 UAH.

ובכן, הכל, הראיתי את התמונה והסכמתי, כביכול. באופן כללי, אם אתה עובר שוב ליד הטודה, אז קח לי יוגורט אחד לנסות.

שון, אני אקח את זה, כמובן.
אבל המוכרת אמרה לי שיוגורט + יותר חמצמץ, אבל פשוט יוגורט יותר נייטרלי. מה אתה

אגב, בישלתי שמנת חמוצה ויוו עקביות חדשה.
הנה, עזור לעצמך


על התרמוסטט הטמפרטורה נקבעה ל- 37-36C, החלב התחמם ל- 39C (זה קרה ככה, הוא לא התקרר, מכיוון שכיוונתי אותו כבר בלילה).
כלומר, לבשתי אותו בשעה 23.30, כיביתי אותו בבוקר בשעה 8.30

סיכום: שמנת חמוצה טעימה מאוד התבררה בקרם בורנקה 10%

שון, אני אקח את זה, כמובן.
אבל המוכרת אמרה לי שיוגורט + יותר חמצמץ, אבל פשוט יוגורט יותר נייטרלי. מה אתה

הנה מארב, וחמצמץ אני לא, ונייטרלי מאוד לא. ואז פשוט יוגורט עדיף. ואתה תבדוק את האימונלה הזו.

הנה מארב, וחמצמץ אני לא, ונייטרלי מאוד לא. ואז פשוט יוגורט עדיף. ואתה תבדוק את האימונלה הזו.

השתמש מובן, השף יעשה הכל

אירה, האם הפלאש הזה גרם לשמנת החמוצה להיראות כמו גלידה, או שהכנת אותה מהמיסה?

אירה, האם הפלאש הזה גרם לשמנת החמוצה להיראות כמו גלידה, או שהכנת אותה מהמיסה?

אוליושקה, התאורה הזו כזו זה הקרם של בורנקה 10%

אוליושקה, התאורה הזו כזו זה הקרם של בורנקה 10%

אירישה, מה אהבת יותר, הישן או המעודכן? האם עשית את זה גם על בורנקה, טוקו בחום של 30 מעלות?

אירישה, מה אהבת יותר, הישן או המעודכן? האם עשית את זה גם על בורנקה, טוקו בחום של 30 מעלות?

תניוש, הטעם הוא בדיוק אותו שמנת חמוצה טעימה

תניוש, הטעם הוא בדיוק אותו שמנת חמוצה טעימה

ברור. לא ניסית להכין את זה החדש בטמפרטורה של 30 מעלות? אמנם, יתכן וזה לא יסתדר ככה.

ברור. לא ניסית להכין את זה החדש בטמפרטורה של 30 מעלות? אמנם, יתכן שזה לא יסתדר ככה.

לא, לא ניסיתי את זה. זו הפעם הראשונה שבישלתי את השמנת החמוצה הזו. וב 30C אני חושב שאין טעם לנסות - בגיל 37-36, ולכן תוצאה מצוינת.

לא, לא ניסיתי את זה. זו הפעם הראשונה שבישלתי את השמנת החמוצה הזו. וב 30C אני חושב שאין טעם לנסות - בגיל 37-36, ולכן תוצאה מצוינת.

אני צריך לקנות ולנסות, אחרת לא ניסיתי את החדש או את הישן. כשקניתי את כרכרת ה- VIVO אז לא הייתה שמנת חמוצה. ניסיתי להכין אותו מסטרפטוזן, שמנת מותססת איתו, לא אהבתי את זה, הוא יצא קשוח וללא חומציות, הוא היה שומני לחלוטין ומאוד, למרות שהיו 10% סיבקי. מאז לא ניסיתי. ואז זה הופיע באתרי ה- VIVO שמנת חמוצה, אבל איכשהו להזמין שמנת חמוצה אחת, המשלוח יהיה יקר יותר, וכאן בעיר יש כמה מקומות עם VIVO, אבל שמנת חמוצה לא הייתה שם. אז איכשהו זה לא הצליח. אנחנו חייבים ללכת להסתכל עכשיו.

בפולטבה Vivo נמכר במטרו, בסילפו ובוולמארט - יש כל הסוגים, למעט שמנת חמוצה. כתבתי לאתר של ויבו שאלה מדוע החמץ הספציפי הזה לא נמצא שם. אמרו לי שהרשתות האלה לא לוקחות מחמצת חמוצה והציעו לקנות אותה באתר שלהן. הזמנתי בקידסטאף.

כן, ניסיתי גם לתסוס את השמנת גם עם יוגורט וגם עם סטרפטוזן, טעמו היה כמו יוגורט שומני, הוא בכלל לא נראה כמו שמנת חמוצה, והוא החזיק מעמד בצורה הגונה.

[איריסקה,]

קניתי שקית של מחמצת גרמנית, בחרתי ב- Imunale, מחיר הסוג המסוים הזה הוא 12 UAH, סוגים אחרים הם 11.50 UAH.

איריסקה, תודה על פיתוח האופקים שלנו!

קניתם את המחמצת הזו בבית המרקחת?

קניתם את המחמצת הזו בבית המרקחת?

לא, לא בבית המרקחת
רק שיש לנו כמה סניפים של אוכל טוב בפולטבה, והחמץ הזה קיים עכשיו.

לא, לא בבית המרקחת
רק שיש לנו כמה סניפים של אוכל טוב בפולטבה, והחמץ הזה קיים עכשיו.

ואני לוקח את זה מבית המרקחת. באופן כללי, הנה הקישור שבו באיזו עיר הם נמכרים ישירות עם כתובות.
🔗

[תניוש]

תניוש, שאנחנו לא עוסקים ב- GoodFood
אנחנו מדברים על חמץ גרמני חדש

יום טוב! אני הנציג הרשמי של Tokom-Elite LLC, הנציג הבלעדי של לקטופרם ECO איטליה. המוצרים שלנו נמכרים מאז 18 בינואר 2013.
קנית מוצר שאין לו שום דבר במשותף עם החברה.
היוגורט שלנו מתסיס תוך 8-10 שעות,
קפיר 10-12 שעות
ריאז'נקה 8-10 שעות
Curd 10-12 שעות

בנות יפות! יום טוב! קח לשורותיך הבעל הציג יצרנית יוגורט ליום השנה החתונה !!! לאחר שקראתי את מחשבותיך החכמות, עליתי לאינטרנט וקניתי לעצמי כמה תרבויות התחלה לבדיקת לקטין - יוגורט, לקטין - גבינת קוטג ', וגם סט "לבדיקת" יוגורטל (אין אלא שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס. , יוגורט וכו ') ... אני לא יכול לפתור את החידה בשום צורה שהיא - לשפוך את השקית הזו לליטר חלב, ואז מה מותס מיד אתה יכול לאכול? או שמדובר בצנצנת שמרים? ותגיד לי אם מישהו, כמובן, ניסה לתסוס את יוגורטל ... איזה סוג של חיה זה? תודה מראש!

יום טוב! אני הנציג הרשמי של Tokom-Elite LLC, הנציג הבלעדי של לקטופרם ECO איטליה. המוצרים שלנו נמכרים מאז 18 בינואר 2013.
קנית מוצר שאין לו שום דבר במשותף עם החברה.
היוגורט שלנו מתסיס תוך 8-10 שעות,
קפיר 10-12 שעות
ריאז'נקה 8-10 שעות
Curd 10-12 שעות

ולמי זה פונה?

שלום!
בבקשה תגיד לי איך מכינים יוגורט על נרין.
או תגיד לי באיזה עמוד (לפחות בערך) להסתכל, אחרת ניסיתי לטפס בעצמי, אבל הנה לך 30 עמודים ויש עוד 100 עמודים
אני אכין יוגורט במולטי-קוקר פולאריס 0517.

אז העיקרון של כל תרבויות המתנע הוא זהה: לדלל את תרבות המתנע בחלב חם, לשפוך את התערובת שנוצרת לצנצנות ולשים לחימום. לבדוק לאחר 4-5-6 שעות, צריך להתעבות כך שהוא "עומד"